豆腐皮和腐竹有沒有區(qū)別
有沒有簡單的養(yǎng)生運(yùn)動。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆腐皮和腐竹有沒有區(qū)別”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人都以為豆腐皮和腐竹是一樣的，雖然這都是豆制品，但是從表面和口感上卻完全不同，腐竹雖然在其他的地方也叫豆腐皮，但是腐竹的口感會更加筋道一些，而且有一種脆脆的感覺在里面，但是豆腐皮口感是比較軟嫩一些，平時用來的制作方法也不同，豆腐皮中的營養(yǎng)價值會比付出更加豐富。
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃腐竹，是東亞地區(qū)常見的食物原料。
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。豆腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得豆腐皮。從營養(yǎng)的角度來說，腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營養(yǎng)素密度更高。
腐竹的功效與作用：
1.預(yù)防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
2.促進(jìn)生長發(fā)育
防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
營養(yǎng)價值
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
制作方法
選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍?，但也有在未干燥時就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復(fù)，豆?jié){的濃度會逐漸稀薄，要適當(dāng)?shù)亟o予補(bǔ)充。
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夏天天氣炎熱，很多人為了消暑降溫，喜歡涼拌菜，又清爽又可口。黃瓜豆腐皮涼拌就是很多人喜愛的涼菜，不僅好吃，而且營養(yǎng)價值高，黃瓜水分含量高，含有各種維生素、微量元素，具有生津止渴、排毒養(yǎng)顏的作用，那么，黃瓜豆腐涼拌怎么做呢?
黃瓜豆腐皮涼拌有哪些好處
夏天涼拌菜自然深受喜愛，黃瓜拌豆腐皮是許多家庭夏天常吃的家常菜，黃瓜含水量達(dá)90%以上，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵，等營養(yǎng)成分。夏天吃有清熱排毒、生津止渴的功效;豆腐皮含豐富的蛋白質(zhì)、還有糖類、脂肪、纖維素，鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)，有清熱解毒、潤肺、養(yǎng)胃等功效。
既然大家都在吃，那么涼拌黃瓜豆腐皮怎樣做好吃呢?
如果說味道，那是眾口難調(diào)，有人喜歡麻辣、有人喜歡酸甜、有人喜歡蒜香 ......所以，今天就這道菜就從口感而言，我向大家推薦用土黃瓜來拌。土黃瓜的皮基本沒刺，是最早的品種，表皮是黃綠色，全完成熟是黃色略帶點(diǎn)綠，是名符其實(shí)的黃瓜。土黃瓜口感更脆、清甜，更水嫩、黃瓜氣味比較淡。再與綿軟的豆腐皮拌在一起，口感無與倫比，非常好!
豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
準(zhǔn)食食材：土黃瓜、豆腐皮。佐料：蔥、蒜、醬油、醋、白糖、鹽、花椒面、雞精、熟油辣椒、橄欖油。
蔥洗凈后切成蔥花;蒜去皮，切細(xì)、搗碎。
調(diào)汁：準(zhǔn)備1個小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、花椒面、雞精、熟油辣椒，蒜，和勻。
豆腐皮沖洗干凈，先切成4厘米左右寬的條，再將條切成2里米左右寬的片。
將切好的豆腐皮放入開水鍋中，水再次煮開后再煮半分鐘，關(guān)火。撈出瀝干水分，放入盤中晾涼，備用。
土黃瓜洗凈，去皮。土黃瓜的皮比較老，是一定要去皮的。
去皮后后對剖，用手搯下里面的籽，如果能搯動，是嫩的，不用理會。(若搯不動，表示老了，就要將里面的籽全部掏出。)對剖后斜刀切片切成均勻的薄片，放入大碗中，加入鹽腌5分鐘。。
將腌好的黃瓜片用手?jǐn)D出水份，散開，放入涼的豆腐皮中的盤中，。
將調(diào)好的汁全部均勻地澆在黃瓜和豆腐皮上，撒上蔥花。吃時和勻即可。
豆腐皮是一種豆制品，有些地方也叫豆腐片，豆腐皮的營養(yǎng)價值和豆腐是差不多的，只不過豆腐更松軟、水分更足，而豆腐皮是干干的，但是保質(zhì)時間更長，而且豆腐皮的營養(yǎng)價值豐富，能補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)和鈣元素，做法也多種多樣，下面給大家詳細(xì)介紹豆腐皮的營養(yǎng)和功效。
豆腐皮是由大豆磨漿澆煮后再凝結(jié)干制而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養(yǎng)人質(zhì)，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護(hù)心臟的功能，含有多種礦物質(zhì)補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮適用人群：人人都可以食用，對營養(yǎng)不良、年老細(xì)瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經(jīng)常腹瀉以及脾胃虛寒之人應(yīng)忌用。
豆腐皮的四大食用方法：
一炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。
二煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。
三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。
四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調(diào)料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
營養(yǎng)價值
豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進(jìn)身體及智力發(fā)展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復(fù)身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養(yǎng)胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。
豆腐皮做成炒菜是有很多講究的，因為炒菜既要掌握好火候，又要掌握好這道菜放什么調(diào)料，放多少，特別是炒豆腐皮，因為豆腐皮是本身就帶有咸味的，所以鹽放太多會咸，放太少蔬菜又味道不足，那么豆腐皮都和什么蔬菜一起炒好吃呢?其實(shí)適當(dāng)放一些辣椒會得到你意想不到的味道哦，下面來給大家詳細(xì)介紹。
豆腐皮是生活中最常見的豆制菜品，很多人都喜歡吃，能起到良好的補(bǔ)鋅作用，但是人們吃豆腐皮時多以涼拌為主，使得很多人都不知道豆腐皮可以炒制，更不知道豆腐皮怎么炒才好吃，其實(shí)豆腐皮是一種可以炒制后食用菜品，它有多種炒制方法。
尖椒豆腐皮好吃
1、尖椒炒豆腐皮是各地餐廳的常見菜，味道特別好，炒制時需要準(zhǔn)備一個尖椒，三百克豆腐皮，和適量的蔥花與白糖還有生抽與食用鹽等調(diào)味料。
2、把尖椒洗好以后切成細(xì)絲，把豆腐皮也切成細(xì)絲備用，然后在鍋中放水，燒開以后把豆腐皮放入焯一下，取出過冷水。
3、鍋中放油加熱以后放入蔥花炒香以后放入尖椒炒制，接著就把處理好的豆腐皮放入一起炒制，過一分鐘加入生抽和白糖以及食用鹽等調(diào)味料，調(diào)勻以后出鍋裝盤就可以。
豆腐皮炒肉絲好吃
1、豆腐皮炒肉絲也是一道特別好吃的菜品，炒制時需要肉絲一百克，豆腐皮絲三百克，青椒一個，姜蒜末適量。
2、把肉絲備好以后提前用調(diào)味料腌制半小時，然后在鍋中放油，先把肉絲放入炒到變色，再把姜蒜末放入炒制，最后放入比青椒絲和豆腐皮絲，炒勻以加入鹽和老抽調(diào)味，最后放入雞精，炒勻以后出鍋裝盤即可食用。
豆腐皮是一種很常見的豆制品了，大家在平時應(yīng)該都會吃到各種各樣的豆制品了，豆制品的營養(yǎng)是很多的，對我們的身體也是有很多好處的，特別是豆腐皮，大家應(yīng)該都愛吃吧，在我國不同的地方對于豆腐皮的叫法也是不一樣的，今天我們就來給大家分享自制豆腐皮的方法。
豆腐皮應(yīng)該是大家都愛吃的吧，我們在平時吃豆腐皮的次數(shù)也是比較多的，不僅是因為它的味道是很好的，而且是特別有營養(yǎng)的，但是有痛風(fēng)的患者在平時要少吃豆制品，下面我們來看看自制豆腐皮。
自制豆腐皮的烹飪制作過程
1自制豆腐皮做法的步驟豆腐皮備用2自制豆腐皮做法的步驟豆腐皮一折為二3自制豆腐皮做法的步驟再次對折4自制豆腐皮做法的步驟折成一個小塊塊5自制豆腐皮做法的步驟炒鍋倒油6自制豆腐皮做法的步驟先用小火煎下7自制豆腐皮做法的步驟再反一面煎下8自制豆腐皮做法的步驟再同時放另一塊再煎下9自制豆腐皮做法的步驟加入水，放入料酒、糖、鹽、五香粉、味精調(diào)味煮開10自制豆腐皮做法的步驟
自制豆腐腦
材料
黃豆200克，葡萄糖酸內(nèi)脂5g(店鋪買的又名。豆腐王)沒有石膏粉
做法
1、將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒過黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒有硬芯即可。
2、倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理機(jī)，打成豆?jié){，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆，剩30g的豆?jié){備用。
3、豆?jié){煮開，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內(nèi)脂溶解在備用30g的豆?jié){中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置15分鐘后，就得到了豆腐了。
4、豆腐可以用來做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內(nèi)脂豆腐，澆上湯料(調(diào)味汁：炒鍋放油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香離火拌勻成汁)一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
小訣竅
1、在等待豆?jié){變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動它。
2、黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點(diǎn)濃一點(diǎn)沒有太大的關(guān)系(但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要大于1：12)，不過豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。
3、也可用豆?jié){機(jī)先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用(溫水化開的內(nèi)酯)中拌勻放入保溫的容器中就可以了。
自制豆腐皮的方法大家應(yīng)該去多一些了解，豆腐皮是有很高的營養(yǎng)價值的，大家在平時應(yīng)該多吃一點(diǎn)，如果不放心外面賣的，自己就在家做一些豆腐皮吧，了解了我們今天介紹的方法之后就能夠做出很好吃的豆腐皮皮了。
豆腐皮在東北也叫干豆腐，東北人吃放最多的就是干豆腐了，它的吃法是很多的，可以直接蘸醬吃，東北人都愛吃大醬大家也是都知道的，而且干豆腐的營養(yǎng)又是很全面的，多吃一點(diǎn)對身體很好，青椒豆腐皮也已經(jīng)是一道很有名的家常菜了，下面我們來看看它的做法吧。
青椒豆腐皮大家應(yīng)該都吃過吧，特別是在東北，這樣的家常菜在很多的飯店里都有的，而且味道特別好，辣辣的感覺也是很多愛吃辣的人最好的選擇，下面我們來看看這道菜的做法。
青椒炒豆腐皮
這道菜比較辣哦
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱后大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點(diǎn)水。水量以不燒糊為準(zhǔn)，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營養(yǎng)，顏色和口感~
尖椒豆腐皮
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
青椒做法指導(dǎo)
1. 青椒適用于炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
3. 在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
4. 青椒獨(dú)特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應(yīng)先去蒂。
青椒豆腐皮的做法大家是不是掌握了呢，這樣的一道家常菜大家都可以學(xué)著去做，在平時可以顯露一手，按照我們今天介紹的方法去做，一定能夠做出很好吃的味道來，大家只要用心去學(xué)習(xí)，去做，沒有做不好吃的飯菜。
豆腐皮是日常比較常見的豆制品類食物，豆腐皮富含很多種人體必要的營養(yǎng)元素，豆腐皮的做法有很多，做法也比較簡單，可以涼拌菜，也可以做成燒烤吃，還可以做配菜吃，很多吃貨都喜愛吃豆腐皮，但很多人不會做燒烤豆腐皮，燒烤豆腐皮怎么做？接下來我們來看看吧。
一.豆腐皮介紹
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、 養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、
氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可
延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
二..工藝流程：
選豆→去皮→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→成膜→揭皮→晾干→熬漿→上漿→烘烤→攤涼→包裝→成品。
三.工藝要求：
（1）選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質(zhì)。
（2）去皮：精選的黃豆經(jīng)破碎后，剝?nèi)ザ蛊?，去皮?0%以上。
（3）浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當(dāng)手捏泡豆鼓漲或無硬心即可。
（4）磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。
（5）過濾：磨好后的豆?jié){加溫水（水溫60℃左右）攪拌后倒入分離機(jī)或過濾袋進(jìn)行除渣過濾，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
（6）煮漿：把過濾好的豆?jié){倒入煮漿桶內(nèi)，迅速將豆?jié){煮沸，時間3至5分鐘。
（7）成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進(jìn)行成膜。
（8）揭皮：每間隔8至10分鐘，將鍋內(nèi)已成形的薄膜揭起。
（9）熬漿：無法揭皮的豆?jié){在慢火中濃縮成糊狀即可。
（10）上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內(nèi)，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。
（11）烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
（12）攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻后再包裝，攤涼時要注意防潮。
四.質(zhì)量特色。
1. 感官特色：色澤金黃，質(zhì)地透亮，豆香味濃郁純正、微甜，久煮不糊，韌性好。
2. 理化指標(biāo)：水份≤10%，蛋白質(zhì)≥45%，脂肪≤15%。
五.制作方法
1.原料：干豆腐 (適量)，鹽適量，味精適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，燒烤料適量，蒜蓉辣醬適量，芝麻適量。
2.方法
01.將干豆腐卷上，用刀切一下，頂部不要切斷。
02.從一側(cè)卷上，頂部用牙簽固定。
03.加入適量鹽，味精，煮一分鐘，撈出備用。
04.準(zhǔn)備適量孜然粉，芝麻，辣椒粉，燒烤料，蒜蓉辣醬，澆上熱油。
05.倒在干豆腐上面，燒烤干豆腐的制作完成。
豆腐是很多人喜愛吃的食物，那豆腐皮的營養(yǎng)價值也很高，因此這樣的食物，也是很多人喜愛的，那豆腐皮的熱量怎么樣呢，它的熱量也不是很高，因此在制作成食物后，我們可以放心的食用哦，這樣的美食對身體的健康也都是有著很大的幫助。
豆腐皮的熱量并不是很高，尤其是對女性來講，在一個健康的食品，不僅可以很好的滋養(yǎng)身體，對身體的各方面發(fā)展，都是有著很好的幫助作用，是一個難得的食品選擇哦!
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。
豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的。
皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。
豆腐皮的熱量：409 大卡(100克)。
營養(yǎng)價值
1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高。
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適用人群
一般人皆可食用。
1. 適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。
2. 平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
豆腐皮的熱量是多少，我們也都知道了，因此我們在豆腐皮的時候，也都是要注意，在制作上，一定要選擇正確的方法，這樣才會使得他的味道獨(dú)特，而且在含有的營養(yǎng)上，對身體的吸引有著促進(jìn)作用，不同的食物，有著不同的制作方法，豆腐皮也是如此。
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豆腐皮和其他的豆制品是我們在平時應(yīng)該都經(jīng)常吃到的吧，豆腐皮的營養(yǎng)是很多的，能夠很好的養(yǎng)胃，止汗，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，以及很多我們身體需要的氨基酸，下面我們來看看熏干豆腐皮的做法。
東北熏干豆腐卷
原料：
豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。
做法：
1、豬肉餡加少量水，沿一個方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個方向攪打上勁兒;
2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平;
3、將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個眼，便于成熟不產(chǎn)生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘;
4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖;
5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;
6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可;
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。
美味加分關(guān)鍵：
1、在豆腐皮表面用牙簽扎幾個眼可以防止肉餡內(nèi)產(chǎn)生氣泡，我沒怎么扎，出了好多氣泡;
2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊后粘鍋，刷不下來;
3、熏上色的時候，要注意觀察上色的程度，時間自己把握，不過熏過了。一般等鍋內(nèi)冒滿濃煙后關(guān)火，燜一分鐘就可以。如果上色不足，可以開火再熏一次。
對于熏干豆腐皮的做法大家應(yīng)該了解了，豆腐皮是很有營養(yǎng)的，我們在平時都應(yīng)該去吃一些這樣的豆制品，豆腐皮的做法也有很多了，也沒有用來炒菜，或是涼拌著吃，大家不妨去多學(xué)習(xí)一下豆腐皮的做法，吃出更多的美食與健康。
豆腐是很多人喜愛吃的食物，那豆腐皮也是根據(jù)豆腐制作而成，因此豆腐皮含有的營養(yǎng)元素，和豆腐是一樣的，因此對豆腐皮的選擇也是可以放心進(jìn)行，它對人體健康沒有任何的損害，而且長期選擇這樣的是，對人體各方面，也是有著很好的幫助，那怎樣炒豆腐皮好呢?
很多人對怎樣炒豆腐皮并不很了解，在對它制作的時候，也是有著一些方式方法，因此制作的時候，也是需要對這些方法，進(jìn)行很好的認(rèn)識，使得制作的時候，都是能夠輕松些。
怎樣炒豆腐皮 ：
青椒炒豆腐皮
材料：青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法：
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片。
3、油燒熱后大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油
做法：
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內(nèi)放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。
4、放入韭菜快速翻炒均勻。
5、關(guān)火，加入香油，盛盤即可。
小訣竅
1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒過頭就不好吃了!
2、因為豆腐皮本身就是咸的，不用加鹽。
以上就是對怎樣炒豆腐皮制作詳細(xì)介紹，在對豆腐皮制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行制作，這些制作方法，在食材選擇上都是不一樣的，但是對豆腐皮的蛋白質(zhì)都是有著很好的保留，因此吃的時候，都是可以放心選擇。
豆腐皮是現(xiàn)在很多年輕人都特別喜歡吃的美食，雖然有的豆腐皮會比較硬，嚼起來很困難，但是卻非常有嚼勁，做的時候搭配涼拌菜或者燉湯燉肉的時候放入，吃火鍋的時候加豆腐皮也是很好的，除了這些之外，豆腐皮還可以做湯，用豆腐皮做的湯工藝和過程是怎樣的？
豆腐皮湯的做法
菜系及功效：青少年食譜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燒
豆腐皮湯的制作材料：
主料：油皮100克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,
調(diào)料：香油3克,鹽2克,味精2克,大蔥1克,姜1克,大豆油15克
豆腐皮湯的做法：
1. 將豆腐皮上屜蒸軟，切成菱形片；
2. 冬菇用溫水發(fā)好，洗凈除去雜質(zhì)切成絲；
3. 冬筍切片備用；
4. 湯鍋置火上，放入少許豆油，燒熱后放入蔥、姜末熗鍋；
5. 隨即添入鮮湯、味精、精鹽、冬菇絲、冬筍片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；
6. 起鍋淋入香油即成。
豆腐皮湯的制作要訣：
此菜需鮮湯約500克，如果沒有鮮湯可用清水代替。
豆腐皮蛋花湯
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮蛋花湯
原料：
豆腐皮一張、雞蛋兩個、香菜少許。
調(diào)料：
鹽少許、油少許、料酒少許。
做法：
1、準(zhǔn)備豆腐皮，雞蛋打入碗中；
2、將豆腐皮用手撕成小塊，雞蛋打散加入幾滴油和料酒；
3、將水燒熱；
4、倒入豆腐皮煮開；
豆腐皮蛋花湯
5、倒入雞蛋攪拌開，放入鹽，關(guān)火后，放香菜即可。
豆腐皮怎么涼拌呢，我們先了解一下涼拌是什么意思，涼拌是一種食材的做法，涼拌和煮，蒸，炒是一樣的，涼拌是將食材加入一些調(diào)味的配料后，拌勻的做菜方法。豆腐皮是非常出名的豆制品，豆腐皮我們又叫做是豆腐衣或者是腐竹，豆腐皮是非常有營養(yǎng)的，所以這道涼拌豆腐皮值得我們學(xué)習(xí)。
涼拌豆腐皮是一道非常出名的家常菜，涼拌豆腐皮的特點(diǎn)是口味非常的清爽，涼拌豆腐皮做法很簡單，采用的食材就是豆腐皮而已，當(dāng)然我們可以加一些蘑菇和香菜，這樣味道會更加的全面。
做法一
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步驟
1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻，約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出;
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點(diǎn)也沒關(guān)系，充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克。
制作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。
做法三
食材準(zhǔn)備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。
制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下，撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進(jìn)不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進(jìn)適量蝦油即可。
上文我們介紹了一道家常菜涼拌豆腐皮，我們知道涼拌豆腐皮雖然做法簡單，但是卻很有營養(yǎng)價值，值得我們一做，涼拌豆腐皮里面富含蛋白質(zhì)和氨基酸，能補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的多種微量元素，所以上文也給出了涼拌豆腐皮的具體做法。
豆腐皮炒韭菜是一道家常菜也是一道養(yǎng)生保健的菜，豆腐皮炒韭菜需要使用到的原料是豆皮和韭菜，我們也可以加一些雞精和味精等作為調(diào)料用，豆腐皮炒韭菜的做法是非常簡單的，但是簡單的做法卻帶來很好的養(yǎng)生效果，豆腐皮炒韭菜這道菜營養(yǎng)豐富，能起到很好的養(yǎng)生功效。
豆腐皮炒韭菜的營養(yǎng)價值很高，常吃豆腐皮炒韭菜能夠潤腸和提高我們的免疫力，豆腐皮炒韭菜能夠促進(jìn)我們的身體發(fā)育和腦力的發(fā)展，豆腐皮炒韭菜對于老年人來說還有延年益壽的功效呢。
原料
豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精鹽、雞精、味精各1/2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙。
做法一
1.將豆皮洗凈，放入冷水中泡軟，切成細(xì)條，再放進(jìn)沸水中焯燙一下，撈出瀝干水;韭菜摘洗干凈，切段備用。
2.鍋中加入蔥油燒熱，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至變色，然后加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤。
做法二
簡介
豆皮也叫千張，這是一道非常喜歡吃的一種豆制品的家常菜，由于簡單好做 又不費(fèi)時間 。這次炒的時候加了一些兒蠔油，沒想到比平時做的味道好極了，那蠔油做素菜真是太提鮮味了。
制作步驟
主料200g豆皮 200g韭菜 30g紅辣椒 配料適量油 適量鹽 3g蠔油 1g雞精
1 食材：韭菜 豆皮 植物油 鹽 蠔油 雞精 紅辣椒
2 韭菜洗凈，瀝干水分 ，切段
3 豆皮洗洗切條，紅辣椒切絲
4 熱鍋涼油，加豆皮
5 紅辣椒
6 韭菜翻炒均勻
7 加雞精
8 鹽快速翻炒均勻
9 加蠔油
10 翻炒均勻出鍋
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小貼士
下入韭菜后炒的時間不要太長，斷生就好
以免影響韭菜清香的口感。
上文我們介紹了一道養(yǎng)生的家常菜豆腐皮炒韭菜，豆腐皮炒韭菜是非常容易做出來的，我們只要幾個步驟就能做出豆腐皮炒韭菜來，豆腐皮炒韭菜的營養(yǎng)價值很高，常吃能起到潤腸養(yǎng)胃和延年益壽等方面的功效。
我們很多食物的吃飯不同所以營養(yǎng)也就不同，對于我們身體的養(yǎng)生也就不同，所以我們要非常關(guān)注養(yǎng)生食療的材料外，還要非常在意菜肴的做法，如果做法不對，就會導(dǎo)致營養(yǎng)的流失，甚至菜搭配不好還會導(dǎo)致對身體的傷害，所以我們有必要了解菜的正確做法才行。接下來我們了解涼調(diào)豆腐皮。
涼調(diào)豆腐皮應(yīng)該怎么做呢，我們先要了解什么是豆腐皮，豆腐皮是我們菜中傳統(tǒng)的一道豆制品，我們可以將豆腐皮弄成腐竹那樣，也有直接壓成豆腐皮和豆腐差不都但較薄，然后可以加點(diǎn)鹽。
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍?，但也有在未干燥時就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復(fù)，豆?jié){的濃度會逐漸稀薄，要適當(dāng)?shù)亟o予補(bǔ)充。
上文我們介紹了什么是豆腐皮，我們知道每個地方豆腐皮做法還是不同的，但是，豆腐皮的營養(yǎng)是非常豐富的，適合我們養(yǎng)生食療的時候用，所以我們懂得了涼調(diào)豆腐皮后，自己也可以去弄一份。
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