干鍋醬的制作方法是怎樣的？
養(yǎng)生膏方制作方法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干鍋醬的制作方法是怎樣的？”，相信能對大家有所幫助。
在日常生活中，一定有很多人喜歡吃干鍋系列的菜肴，比如干鍋肥腸、干鍋土豆片、干鍋包菜、干鍋雞等等，由此可見，干鍋菜其實(shí)非常豐富，有很多食物都可以做成干鍋來吃，但不管做哪一種干鍋菜，基本上都要使用到干鍋醬，干鍋醬對干鍋菜的口味影響非常大，那么該如何制作干鍋醬呢？
第一、干鍋醬
口味香辣味
原料永豐辣醬、李錦記豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆素味香辣醬各1瓶，陳皮粒50克，孜然粒、細(xì)辣椒面各200克，蠔油、美極鮮雞粉、蒜米、姜米、芝麻各50克，色拉油150克。
制作色拉油燒至三成熱，下永豐辣醬、李錦記豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆素味香辣醬小火熬20分鐘至豆瓣發(fā)酥，下入孜然粒、陳皮粒、姜米、蒜米再小火熬10分鐘后加入細(xì)辣椒面、蠔油、芝麻、美極鮮雞粉、芝麻調(diào)勻即可。
適用范圍制作各類干鍋菜。
第二、配方二
原料李錦記海鮮醬2瓶，郫縣豆瓣醬200克，辣妹子醬2瓶，沙姜粉10克，美樂香辣醬1瓶，老干媽香辣醬1瓶，李錦記蠔油1瓶，孜然粉5克。
制作以上原料調(diào)勻即可。
第三、配方三
原料辣妹子醬100克，香辣醬200克，桂林辣醬50克，臘八豆25克，剁椒醬、沙茶醬、老干媽各30克，五香粉、干蔥米、蒜米、姜米各10克，色拉油120克。
制作鍋內(nèi)放入色拉油，下入其他原料小火炒20分鐘。
第四、干鍋醬的做法
原料：大蒜500克、四川泡姜1000克、典林牌野山椒(廣西產(chǎn))4瓶、郫縣豆瓣醬1000克、海鮮醬200克、四川泡海椒600克、老干媽豆豉醬2瓶(用攪拌機(jī)打碎)，加湖南辣妹子6瓶、永豐辣醬4瓶、李錦記蒜蓉辣醬4瓶、桂林辣醬2瓶、阿香婆香辣牛肉醬3瓶。制作：大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干媽豆豉醬分別入攪拌機(jī)打碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。鍋上火先下茶油1500克(也可用花生油代替)燒熱，加紅油1000克攪勻，放入大蒜、泡姜炒出香味，再下其余調(diào)料加小火熬制約30分鐘出香味即可。
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干鍋菜是四川綿陽地區(qū)流行的一種菜式，現(xiàn)在在全國都是比較有名的，干鍋的制作方法比較多，比較重要的就是干鍋的底料，因?yàn)橹挥械琢媳容^好，才能做出美味的干鍋的食材。干鍋主要以麻辣香鮮湯為主要的特點(diǎn)，所以說干辣椒，麻椒，花椒等一些食材是必不可少的，我們來看一下干鍋料的制作方法。
做干鍋需要什么材料
干鍋菜以其麻、辣、鮮、香、燙的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的喜愛，干鍋的調(diào)味品(輔料)：
干辣椒100克,辣妹子辣椒醬15克，郫縣豆瓣醬10克，鮮青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克，干
蔥頭10克，翻炒出香味,再加入高湯2千克;八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香
茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克(藥料包上),老抽10克,生抽(一品鮮)20克,蠔
油5克,糖5克,冰糖10克。
干鍋的做法
原料與輔料：豬油、植物油、辣椒、芝麻油、姜、蒜、花椒、雞精、味精、食鹽、糖、白酒。
食用方法：
將菜品(雞、鴨、魚、兔、豬肉、牛肉、鱔魚等)500克改刀成丁(或片、條均可)，洋蔥200克切成小塊，鍋中下油 100 克燒至五成下改刀后的菜品，炒至緊皮時(shí)將本調(diào)料一包倒入鍋中內(nèi)翻炒均勻，加水 600 克燒沸 2 0 分鐘后加入洋蔥炒熟后裝盤，在鍋中下油 100 克燒至六成下干辣椒節(jié) 50 克，干花椒 20 克，炒至辣椒成虎皮色倒入盤中即成。
干鍋雞雜做法
一般干鍋雞雜都調(diào)成泡椒味，成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。其制法是：將雞雜(雞腸、雞心、雞肝等)洗凈后分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。
炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡姜片、蔥節(jié)、泡椒節(jié)、野山椒、小青紅椒節(jié)熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將干且雞雜成熟時(shí)，起鍋裝入生鐵鍋內(nèi)，即可上桌。
豬蹄是一種營養(yǎng)價(jià)值超高的食物，做法也豐富多彩，在吃豬蹄的時(shí)候能夠幫助人體補(bǔ)充膠原蛋白，其中干鍋豬蹄是一道極其美味的佳肴，常見的干鍋豬蹄做法是什么呢？干鍋豬蹄屬于一道硬菜，非常解饞，也是女性朋友保養(yǎng)皮膚的佳品，經(jīng)常吃豬蹄能夠讓肌膚越來越嬌嫩白皙，學(xué)會(huì)在家自制干鍋豬蹄也很棒哦！
干鍋豬蹄做法：
材料 豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，干紅辣椒5個(gè)，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽。
做法：
1.豬蹄洗凈，去除雜毛，切成小塊(最好讓賣肉工作人員完成)。放清水在鍋中燒開，放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分待用。
2.姜、蒜切片，蔥切成蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、姜片、蔥、麻椒和干紅辣椒，爆炒出香味。
3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘。
4.加入開水(水量以沒過豬手3cm為宜)、醬油、白糖，燉煮1小時(shí)，之后調(diào)入鹽和醋(如覺得咸淡味可以就不必放入鹽了)，再燉10分鐘收汁即可。
看似復(fù)雜的一道干鍋豬蹄，其實(shí)操作起來并不能，了解了干鍋豬蹄的詳細(xì)做法之后，就可以自己親自試一試了。不過在干鍋豬蹄的制作過程中，必須要選擇新鮮的食材，搭配好最棒的材料，讓色澤、口感都能夠更上一層樓，令你的家人朋友愛不釋手。
每個(gè)人對飲食都希望能夠從色香味上全面的得到滿足，其中干鍋就是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，如果再搭配上一碗清淡的湯類能讓我們的飲食味覺和營養(yǎng)上都得到很大的滿足，并且有很多種食物都能用來制作干鍋，并且制作過程和方法都是非常類似，我們也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，下面一起了解下干鍋系列制作方法。
干鍋系列制作方法
鍋底制作
香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當(dāng)歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北）5克，八角20克。
制法：
1、香料氽水去雜質(zhì)晾干（或烘干）后打成粉。
2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時(shí)，關(guān)火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時(shí)撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時(shí)即成。
辣油制作
將生菜籽油1千克與色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，離火，當(dāng)油溫降到五成油溫時(shí)加入蔥段100克（包括蔥白和蔥葉，因?yàn)槭[葉也能出蔥香味，而且節(jié)約成本）和250克辣椒（包括二斤條辣椒、子彈頭辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味）大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘左右至辣椒干香，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘左右，再加入八角4-5個(gè)、三奈7-8個(gè)、靈草2克（香料不要加多，否則香味太雜）小火熬30分鐘左右至香氣四溢并油色紅亮、清澈，打去渣滓，留油即成。
香辣干鍋醬
香辣干鍋醬原料：
郫縣豆瓣2500g 菜籽油2000g 糍粑海椒1500g 豬化油1000g 泡紅辣椒茸500g 熟雞油500g 豆豉茸150g 姜米250g 花椒粉100g冰糖200g 五香粉100g 料酒 500g 蔥節(jié)100g 姜塊50g 雞精25g 味精25g 胡椒粉25g。
制作方法：
鍋置旺火上燒熱，摻油燒至七成熟時(shí)下姜塊和蔥節(jié)炸出香味熄火，當(dāng)油溫降至五成熟時(shí)，再下豆豉、冰糖、姜米和料酒炒轉(zhuǎn)改用小火翻炒，當(dāng)水汽快干時(shí)加入花椒粉、五香粉和熟雞油炒至香味溢出，下胡椒粉雞精和味精炒均勻起鍋轉(zhuǎn)入容器收藏以備用。
干鍋基本制作
制作干鍋時(shí)，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補(bǔ)的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據(jù)主料的性質(zhì)，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜（干鍋雞雜）、干香滋潤的干鍋菜（干鍋兔）、味濃軟的干鍋菜（筒筍雞）等。
飲食是我們生活中非常重要的一部分，對于飲食我們不能有半點(diǎn)的馬虎，上面就是對干鍋系列制作方法介紹，通過了解之后我們可以按照自己的飲食習(xí)慣和口味制作些美味的食物，這樣才能更好的增加食欲，同時(shí)也可以根據(jù)自己的口味在里面適當(dāng)?shù)奶砑永苯返取?/p>
黃豆又稱為大豆，這是我國非常重要的一種糧食作物，中國每年要從國外進(jìn)口大量的大豆，黃豆的用途非常多，比如大家喝的豆?jié){或者吃的豆腐都是用黃豆做成的，黃豆里面含有豐富的不飽和脂肪酸，還含有豐富的蛋白質(zhì)，今后大家可以用黃豆做成辣子醬來吃，具體的制作方法如下。
黃豆辣子醬的制作方法：
主料：大豆5000克
調(diào)料：辣椒（紅，尖，干）500克，姜600克，花生油250克，味精40克，鹽100克，芡粉375克
制作方法：
1.先將黃豆洗凈炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗凈切成末。
2.然后用水250克，倒入黃豆粉攪拌燒開。
3.加入生油，食鹽，姜末，辣椒粉，味精，生粉（芡粉）一起攪拌均勻出鍋。
營養(yǎng)分析：
辣椒：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、
血管性頭痛等癥狀；辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚；富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾??；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲；辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率；辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
黃豆花生辣椒醬的做法，先準(zhǔn)備適量的花椒，黃豆，花生，生姜，大蒜，鹽，白糖，白酒。先把黃豆洗干凈之后，泡發(fā)一個(gè)晚上，然后在鍋中放入適量的水，把泡好的黃豆煮熟，煮的時(shí)候添加一點(diǎn)鹽，煮熟之后撈出控干水分。然后鍋中放入多一點(diǎn)的油，先把黃豆炸一下，然后順便把花生也炸一下，再把炸好的花生去掉外皮。
大醬湯是我們經(jīng)常吃到的一種韓國特色的美食，它的營養(yǎng)價(jià)值是特別的豐富，而且也是比較有特色的一種美食，但是平時(shí)我們吃到的大醬湯都是在外面餐館所吃到的，其實(shí)只要我們能掌握好做法就能把它做的特別正宗，下面我們一起了解下大醬湯的制作方法是怎樣的。
大醬湯的制作方法：
材料
韓式大醬湯的制作材料：
主料：牛肉100克，土豆1個(gè)，南瓜1/4個(gè)，豆腐半塊，洋蔥1/2個(gè)，貝殼（或小銀魚），蘑菇
輔料：小青辣椒，紅辣椒，大蔥，蒜調(diào)料：大醬，辣醬，辣椒粉，豆油，鹽，雞精，糖，芝麻油，胡椒粉，醬油
步驟
韓式醬湯
韓式醬湯
用料準(zhǔn)備：
1.肉醬的做法
醬油，白糖1勺，切好的蔥2小勺，切好的蒜3小勺，芝麻油，鹽各一小勺，胡椒粉少量。
2.湯料的做法
大醬1大勺，辣椒醬1/2小勺，辣椒粉1/2小勺。
3．洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。
韓式大醬湯制作步驟：
1.先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時(shí)候，關(guān)火。
2.取韓國石鍋一只，放入豆油大約40秒后，放入貝殼湯。
3.湯開始沸騰的時(shí)候，放炒熟的牛肉切片和蘑菇，這是出來的泡沫要去掉。
4.再放貝殼，土豆，南瓜，洋蔥，大蔥，最后放辣椒。
5. 加水，水開后，放入醬料。根據(jù)個(gè)人口味可調(diào)整。豆腐要等最后其他菜快熟時(shí)放。
6.大火煮約10分鐘，待煮熟后，調(diào)至小火，加鹽和雞精即可。
要訣：
1.先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3-4小時(shí)，貝殼吐出污泥，然后再洗干凈。2.在鍋里倒?jié)M4杯水和洗干凈的貝殼煮，貝殼打開后,把貝殼和湯分開。3.牛肉切的很細(xì)，然后再放適當(dāng)?shù)娜忉u，再攪拌。4.豆腐切成0.3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。5.辣椒和大蔥要大段的切，而且辣椒要去辣椒籽。
提示：1．很容易冒漾，所以在水開之后不可以太大火。2．韓國石鍋基本不透氣，而且保溫效果好（如果沒有就找一個(gè)相似功能的鍋）。3．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的塊，辣椒和大蔥要大片的切。4．一般配米飯吃。
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)專家還建議上學(xué)的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因?yàn)榇筢u湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細(xì)胞更加活躍。
?在這里就不得不提到這句諺語了。它就是：大醬湯是長生不老的藥，每天一碗大醬湯，不用開藥方。確實(shí)，大醬湯有著神奇的保健功效。
日本厚生勞動(dòng)省的研究小組專門對韓國”大醬湯“展開研究，對日本40～59歲的21852名女性進(jìn)行了長達(dá)10年的調(diào)查分析，調(diào)查結(jié)果顯示只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。
?日該國立癌癥研究中心的平山博士也曾在一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)告中指出，每天喝大醬湯的人和不喝大醬湯的人相比，患胃癌的幾率可以降低50%。
日本各大媒體也曾公開做過大醬湯可以改善胃潰瘍、骨質(zhì)疏松，解決便秘，增強(qiáng)肝臟解毒排毒功能的報(bào)道，很多中國留學(xué)生也逐漸喜歡起韓國“大醬湯”了。
對于很多美食愛好者來說，經(jīng)常吃到一些不同的特色美食是比較幸福的事情，通過對大醬湯的制作方法是怎樣的了解之后，只要我們按它的方法進(jìn)行制作就能做出比較正宗的大醬湯，這樣只要我們想吃的時(shí)候也沒有必要到餐館食用。
非常的飲食不僅會(huì)提供給我們充足的營養(yǎng)，也會(huì)讓我們的身體變得更加的健康，每個(gè)地方都有各個(gè)地方的飲食特色，其中東北大醬就是比較有東北特色的一種食物，而且他作為我們?nèi)粘ｏ嬍车恼{(diào)料來說也是很好的一種選擇，而且它會(huì)使菜肴變得更加的美味，可以作出很多醬香的食物，那么東北大醬的制作方法是怎樣的呢，這也是很多人想要了解的。
東北黃豆醬一般來說有兩種做法，一種是純黃豆發(fā)酵而成，通常我們叫“大醬”或“東北農(nóng)家醬”，另種是用提前發(fā)酵好的醬引子配上黃豆制成，通常我們叫做“盤醬”或現(xiàn)在市面上經(jīng)常見到的黃豆醬等，兩種醬都適合蘸生蔬菜或作為炒菜的配料。前者有種獨(dú)特的味道，通常用于盛夏生菜蘸醬，而后一種口味更大眾化，適合做菜使用，東北菜里的大醬骨就是用盤醬燜燒而成。
東北大醬的制作方法
材料：黃豆、鹽、水。
先把黃豆用鍋煮熟，然后用攪肉機(jī)攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。
墩成二個(gè)立方體，放到陽光下面曬，要把每個(gè)面都曬干成一層殼，其實(shí)中間還是軟的當(dāng)六個(gè)面都曬好了，用紙包上放一段時(shí)間（里面基本上也是干的了），等待自已發(fā)酵。
到下醬的日子，以前有特定的日子，現(xiàn)在你想什么時(shí)候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，你會(huì)看到有好多綠色的毛，就是長毛了，放到壇子里后放水放鹽（嘗一下）。用細(xì)紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會(huì)發(fā)酵）。
最后就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會(huì)變的很細(xì)。
等醬發(fā)了就可以吃了。
.大醬吃法
.東北大醬是必備的醬菜，特別是農(nóng)村，每餐必吃。主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備。
東北大醬還可用于做菜，但因?yàn)榇筢u是黃豆長期發(fā)酵過，所以比較臭（做的好的就不臭），并不適合太多菜品，但用大醬燉茄子非常的道，開胃下飯
上面就是對東北大醬的制作方法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道大醬的制作方法也比較簡單的，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富，都是由黃豆制作而成的，而且他作為平時(shí)做菜的一種調(diào)料也是非常美味的，我們可以按照上文的方法進(jìn)行制作試一試。
平時(shí)的時(shí)候都一定有吃過螃蟹，正是秋天的季節(jié)，螃蟹在平時(shí)比較常見，除了可以做清蒸螃蟹，還可以嘗試一下干鍋香辣蟹。螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值比較高，平時(shí)可以補(bǔ)鈣，還能滋補(bǔ)身體，一般在做螃蟹的時(shí)候需要切成塊，不能整個(gè)制作。
菜譜簡介 干鍋?zhàn)鳛榇ú说闹谱鞣椒ㄖ唬谖堵槔滨r香。大閘蟹公認(rèn)為清蒸最佳，但香辣蟹著實(shí)為一道不可多得的川菜美味。端上來油色紅亮，紅綠相間，濃烈的散發(fā)出香料和蟹肉的味道，辣味沁入蟹肉，把鮮味襯托的高山仰止。
材料
大閘蟹4只土豆1個(gè)萵筍200克山藥200克蒜6瓣小紅尖椒5個(gè)八角2個(gè)洋蔥1/2個(gè)姜30克大蔥30克花椒10克香菜適量調(diào)味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉醬30克糖5克鹽適量腌蟹調(diào)料：淀粉20克白胡椒粉10克鹽5克
做法
大閘蟹洗凈，剁成四塊。
土豆、萵筍、山藥去皮切條，洋蔥切塊。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
step55
取一個(gè)鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝干，備用。
取一個(gè)鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝干，備用。
同一鍋水，放入一半花椒，一半生姜片
放入切好的大閘蟹，汆水，撈出，瀝干。
取一個(gè)大碗，放入瀝干水的大閘蟹，放入腌蟹調(diào)料，腌制15分鐘。
取一個(gè)鍋，加入足量的油，將大閘蟹炸至金黃色，撈出，用廚紙吸去多余的油份，備用。
用同一鍋油，炸土豆條至金黃色，撈出，瀝油，備用。
熱油鍋，小火，放入紅尖椒、蒜頭，翻炒至蒜微黃，加入大蔥、姜片、八角，花椒、洋蔥炒香。
放入萵筍、山藥、土豆，翻炒3-5分鐘。
放入豆豉醬、料酒、生抽、糖，翻炒均勻。
倒入大閘蟹，翻炒均勻，倒入水，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
大火收汁，放入鹽調(diào)味，放上香菜，即成。
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