賽螃蟹炒番茄做法有哪些
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賽螃蟹炒番茄是一道特色食物，對這些美食，很多人都是無法抗拒的，因為食物帶給我們的不僅僅是獨特的口感，同時也是營養(yǎng)的補充，而想要制作出美味的賽螃蟹炒番茄，對它的一些材料使用還有步驟進行也應(yīng)該了解，而下文為大家推薦的是兩種不同的賽螃蟹炒番茄做法。
做法一、
主料番茄2個雞蛋4個
1、取拇指大小的姜剁蓉，蒜瓣切片
2、將雞蛋打入碗中后打發(fā)均勻，如果要滑口一些可以再用篩子過濾一下蛋液
3、番茄切小塊備用
4、鍋中置適量的食用油燒熱后倒入蛋液，一面成形后快速翻轉(zhuǎn)，再用筷子將蛋餅打散，翻炒1分鐘出鍋備用。
5、鍋中置入少量油燒熱，加入姜蓉，煎出香味
6、加入切 好的番茄翻炒一會，中小火熬至番茄完全出汁
7、番茄出汁后加入2勺砂糖，4勺陳醋，鹽適量，2勺番茄醬，1勺料酒，倒入煎蛋塊，中小火熬兩分鐘左右讓雞蛋充分吸收湯汁后即可關(guān)火裝盤了！
8、為了味道豐富一些，撒上了一些蔥花，不喜歡香蔥的可以忽略這一步噢！
做法二、
雞蛋：3個; 蝦皮: 少許;
醬油：10克; 醋：15克; 姜：15克; 黃酒：10克; 白糖：12克; 蔥：少許; 植物油
1準備好材料，蔥姜切末放碗中備用
2蝦皮剁細放雞蛋中，再放少許姜末打勻，放蔥姜末的碗中加醬油、黃酒、醋、白糖拌勻
3鍋燒熱放油，把打勻的雞蛋液倒下去炒，最后炒成一塊一塊的就可以了，盛出來放入碗中備用
4不用刷鍋，直接燒熱，把提前兌好的味汁放進去燒開，然后把雞蛋放下去大火炒勻就可以了
ys630.coM延伸閱讀
大家都知道螃蟹是一種非常受歡迎的美味食材，而且隨著生活水平的提高，螃蟹的價值也越來越高，加上多吃螃蟹會對身體產(chǎn)生副作用，因此，一些代替螃蟹的菜肴開始出現(xiàn)在人們的餐桌上，既有螃蟹的味道又不會因為食用過多而損壞健康。例如，賽螃蟹就是一道非常美味的佳肴。下面就來看看賽螃蟹正宗做法有哪些呢？
賽螃蟹是一道傳統(tǒng)特色名菜，口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調(diào)料，炒制成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”
此菜有五種做法。賽螃蟹有維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
制作方法一
1.胡蘿卜、土豆去皮切絲，各自裝在器里蒸熟，在蒸熟的胡蘿卜、土豆里撒入適量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用勺子壓成蓉拌勻（盡可能地細，最好不要留有小塊）
2.熱鍋下油（比平常炒菜多），待油溫?zé)嶂亮叱蓵r放入切成末的水發(fā)香菇，再倒入蓉狀的胡蘿卜和土豆滑開，大火、快速翻炒兩分鐘，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調(diào)入少許糖提鮮，即可出鍋。
制作方法二
原料：雞蛋， 咸蛋黃（如果沒有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感）
配料：姜末，醋，糖，鹽
方法：
1.簡易版
將雞蛋打散，鍋內(nèi)油熱后炒雞蛋，放入配料，出鍋即可。
2.中檔版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散，分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
3.高檔版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散；蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
相信很多人在平時都有吃到過一種美食，這種美食的名字叫賽螃蟹，賽螃蟹不是用螃蟹做的，而是用非螃蟹的料做出類似于螃蟹的口感，不僅僅非常的美味，而且營養(yǎng)價值很高，做賽螃蟹的時候需要注意按照正確的比例進行，加上合理的調(diào)料，這樣的保證做出來的味道和螃蟹有些類似。
賽螃蟹
材料黃花魚，鹽少許，胡椒，料酒，生粉，蛋清2個，糖，瑤柱，蛋黃2個，白醋，姜
做法1.黃花魚去骨去皮，切碎加鹽，胡椒，料酒，生粉腌制。
2.我剔下來的骨頭上還有好多肉呢~~（技術(shù)不行）所以扔掉可惜~想到反正也要加高湯~不如就用魚骨來熬至啦。
3.2個蛋清（根據(jù)你的魚肉調(diào)整，我用了5條很小的黃花魚）蛋清里不用再加鹽了，本身魚和瑤柱都已經(jīng)有味道了~我加了一點點糖，一來調(diào)出鮮味，二來蛋清可以更蓬松嘛。
4.2個蛋黃加少許鹽，白醋，姜末（姜汁）打勻后下鍋，用筷子一直攪，使其成為蛋黃碎。
5.跟飯拌在一起吃。
賽螃蟹
材料雞蛋3個、蝦皮少許、小蔥10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黃酒 5g、 白糖12g、鹽少許、油適量
做法1.蝦皮漂洗干凈，剁成細末,蔥姜切末備用；
2.蔥姜末放入碗中，加生抽、黃酒、香醋、白糖、鹽攪勻成糖醋汁；
3.雞蛋磕入碗中，再放少許蔥姜末和蝦皮打散均勻；
4.鍋燒熱放油，倒入蛋液，用筷子迅速劃散，直至凝結(jié)后盛出；
5.炒鍋燒熱，把提前兌好的味汁放進去燒開，然后把雞蛋放下去大火炒勻就可以了。
小訣竅1、炒雞蛋可放油多一些，不要把雞蛋炒老，嫩嫩的才好吃。
2、沒有蝦皮可以放點蝦仁哦。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下賽螃蟹的做法吧。
2.魚肉切小丁，用手把蝦肉撕碎。（如果放的比較多可以先用微波爐叮一下下）
3.魚肉蝦肉加入到蛋白里，攪拌好
4.拇指大小的姜削皮后切成末
5.鍋內(nèi)油加熱轉(zhuǎn)小火，加入三分之一姜末，加蛋白，用鏟子輕輕劃熟。裝盤
6.鍋子洗凈熱油,加入蛋黃，剩下的姜末，少許鹽和陳醋，用鏟子輕輕劃熟
7.擺盤放到蛋白上面。和螃蟹味道好像哦！拌米飯超級贊的
上面為大家介紹的這道賽螃蟹營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
?螃蟹，是非常有營養(yǎng)的一種海鮮食物，螃蟹也是非常的美味好吃的，當然螃蟹的價格也是蠻高的，那么在生活中我們螃蟹有很多種的做法，可以做出好吃又美味的螃蟹，那么賽螃蟹的做法大全有哪些呢？下面就讓我們具體的來學(xué)習(xí)一下賽螃蟹的做法吧
?
在家中做菜，最便宜而又富于營養(yǎng)的原料莫過于雞蛋。雞蛋的做法很多，今天就向朋友們推薦一款雞蛋的另類做法，叫做“賽螃蟹”。此道菜雖和螃蟹無緣，但炒出來的味道，卻和螃蟹相差無異，因此叫做“賽螃蟹”。
制作“賽螃蟹”這道菜，南北方都有，北方的以魯菜為代表，南方以上海本幫菜最為精細，兩派的做法稍有區(qū)別，但味道都差不多。俗話講;冬吃蘿卜夏吃姜，由于制作這道菜里面放了姜汁，因此，夏季吃這道菜，對身體最好。
大炒勺今天是融合了兩地的不同做法，把它介紹給朋友們，供大家在觀看世界杯時，做為下酒小菜，供朋友們參考。
工具/原料:鮮黃魚肉200克、雞蛋200克、清水100克、濕淀粉10克、黃酒25克、姜末15克、雞粉3克、蔥末5克、鹽2、克糖10克、香醋30克、花生油50克
步驟/方法
01、鮮黃魚肉200克、雞蛋200克、濕淀粉10克、清水100克、黃酒25克、姜末15克、雞粉3克、蔥末5克、鹽2克、糖10克、香醋30克、花生油50克。
02、把黃魚肉切條，然后，用鹽。
03雞粉...
04白胡椒粉。黃酒、水淀粉上漿腌制，下鍋前倒入少許花生油拌勻。再加入適量清水拌勻備用。
炒勺上火燒熱，注入花生油。用涼油把魚肉下鍋滑散。魚肉稍微變色便可倒入雞蛋，鍋鏟要抄底翻炒，切記不要大力攪動。雞蛋炒制稍一定型，便可注入少許清水翻炒。
炒勻后，倒入事先調(diào)制好的香醋和姜末芡汁，翻炒均勻便可出鍋。
此時，由于倒入了姜醋汁，便可聞到濃郁的蟹香味兒，把此菜倒入事先用花葉生和番茄花點綴的盤中，上桌時，再配以用姜茸和香醋調(diào)制的蘸料，此菜便制作完成，共操作用時5分鐘。
?注意事項
1、在滑炒黃魚肉時，魚肉稍微變色便快速倒入雞蛋，炒出來口感才滑嫩，切不可炒老。
2、雞蛋整放的目的，是為了感官上的黃白色有蟹肉的感覺。當雞蛋下鍋時，油溫要低，手勺或鍋鏟一定要用鏟底的方法來翻炒，才能達到好的效果。
3、姜醋汁，要在最后出鍋前投放，早了，味道會揮發(fā)的較快，就不濃郁了，會失去賽螃蟹的效果。
?經(jīng)過以上的了解和學(xué)習(xí)，原來在生活中我們賽螃蟹的做法大全有這么多呢，喜歡吃螃蟹的朋友們一定要記住這些做法哦，做出好吃的螃蟹才會讓自己更加有食欲哦，賽螃蟹的做法大全你都學(xué)會了么？我們要記得學(xué)習(xí)一下哦，這樣的話就可以自己做著吃了。
中國人是非常聰明的，在食物的研究上更為突出。許多廚師的廚藝非常了得，創(chuàng)作才能更為顯著。賽螃蟹就是廚師們的智慧結(jié)晶，這個菜里并沒有螃蟹但是卻做出了螃蟹的樣子及味道。很多人都想在家庭聚會上給家里人做點有名的菜，下面給大家介紹下賽螃蟹的正宗做法。
一、制作方法一
材料：土豆2個，胡蘿卜2個，姜數(shù)片。
調(diào)味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打芡用。)
1.胡蘿卜、土豆去皮切絲，各自裝在器里蒸熟，在蒸熟的胡蘿卜、土豆里撒入適量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用勺子壓成蓉拌勻(盡可能地細，最好不要留有小塊)
2.熱鍋下油(比平常炒菜多)，待油溫?zé)嶂亮叱蓵r放入切成末的水發(fā)香菇，再倒入蓉狀的胡蘿卜和土豆滑開，大火、快速翻炒兩分鐘，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調(diào)入少許糖提鮮，即可出鍋。
二、制作方法二
原料：雞蛋， 咸蛋黃(如果沒有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感)
配料：姜末，醋，糖，鹽
方法：
1.簡易版
將雞蛋打散，鍋內(nèi)油熱后炒雞蛋，放入配料，出鍋即可。
2.中檔版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散，分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
3.高檔版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散;蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
4.講究版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散;將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，先分別炒熟蛋黃液和剩下的蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。
5.豪華版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散;將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，蛋白液中放入泡好撕碎的干貝;先分別炒熟蛋黃液和蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。
三、制作方法三
主料：豆腐、雞蛋
輔料：姜、醋、蝦醬、鹽、白糖
1. 豆腐表面沖水并淋干水分。
2. 蛋白和蛋黃各自分開打散。
3. 把淋干水分的豆腐切成丁狀。
4. 姜切末備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋。
6. 同樣方法，翻炒蛋黃
7. 另起鍋，倒入適量食用油，把豆腐放入鍋中中火翻炒。
8. 在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻。
9. 把準備好的姜末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻。
10. 把蛋白和蛋黃放入鍋中。
11. 稍翻炒即可出鍋。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會臺式賽螃蟹的做法，你肯定會興奮良久。
2.12把蒸熟的魚肉取出，并且剝成小塊備用。
3.21胡蘿卜去皮后，用湯匙刮成胡蘿卜末，這樣的胡蘿卜末比較像蛋黃哦。
4.1先炒蛋黃，熱鍋入油，再放入胡蘿卜用小火慢炒。
5.2蛋白加入調(diào)味料打均勻，再加入蒸熟的魚塊，拌勻。咸蛋黃蒸熟以后壓碎，再拌入一顆蛋黃及一茶匙水。蔥、姜切末。
6.炒到胡蘿卜軟化后出油，呈現(xiàn)橘黃色。
7.加入拌過的咸蛋黃炒。
8.1另取一干凈鍋炒魚肉蛋白，鍋中加入油炒香姜末，這時候油可以多一點。
9.2炒至材料混合均勻即可。如果味道太淡，可以稍微加點鹽。
10.再倒入魚肉蛋白，用推動鍋鏟的方式，將邊緣以及底部熟的部分推到中間，此時火要小一點兒哦。
11.當?shù)鞍装肽痰臅r候，加入蔥花。
12.自鍋邊淋點兒米酒，之后熄火。
13.稍微拌一下即可。
14.盛入盤中，中間放上炒好的蟹黃，完成。
臺式賽螃蟹的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認真嘗試、實踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
? 通過做為食用方法，做為螃蟹一般的做法多以炒食，通過其清炒或暴炒等方法，可以實現(xiàn)其螃蟹提鮮且美味的效果，而炒食的方法，有哪些是做為主要操作的，而大部分的操作方法有哪些，可看如下的介紹，也是讓哪些有美食夙愿的人們，找到一些特別的方法供大家來欣賞及品鑒。所以我來具體地說一下應(yīng)該怎么做。
材料
大閘蟹：2只;
雞蛋: 1個;
姜：1小塊; ?紅尖椒：2個; ?小蔥：2根; ?色拉油：10克; ?料酒：1小勺; ?老抽：1小勺; ?食鹽：4克;
炒螃蟹的做法
1、把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹后，放入少許料酒
然后放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉(zhuǎn)圈倒入，繼續(xù)翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花，起鍋即可
蔥姜炒螃蟹的做法
2、螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈；
3、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過濾；
4、在少鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和 炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味 精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀 粉勾芡，便可出鍋。
5、用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋陰清熱，活血化淤。適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者亦 可常服。
6、飲食小常識
滋陰清熱，活血化淤。適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者亦可常服是最的，也是十分適用于廣大的體質(zhì)虛弱的人群，而食用它的好處多多，我們在此就不一一介紹了。
? 我們從上述的做法上，可以看出做為螃蟹食用的方法是較多的，且通常做為家庭也是可以使用以上的方法，只是我們無論采用哪種制作的方法，要留意螃蟹是否新鮮，死了的且不新鮮的螃蟹，我們意見大家不可以食用它，因為會給身體造成一定的影響，也是不利于健康的。
賽螃蟹是一道很有名的傳統(tǒng)特色菜，三螃蟹吃起來不僅口感嫩滑，而且營養(yǎng)是很豐富的，口感類似于蟹肉，是一道老少皆宜的菜，很受大家歡迎的，其實賽螃蟹制作起來也是非常簡單的，但是很多人還是不會制作，那正宗賽螃蟹的做法大全是什么呢?下面介紹正宗賽螃蟹的做法大全。
制作方法一
賽螃蟹
賽螃蟹
1.胡蘿卜、土豆去皮切絲，各自裝在器里蒸熟，在蒸熟的胡蘿卜、土豆里撒入適量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用勺子壓成蓉拌勻(盡可能地細，最好不要留有小塊)
2.熱鍋下油(比平常炒菜多)，待油溫?zé)嶂亮叱蓵r放入切成末的水發(fā)香菇，再倒入蓉狀的胡蘿卜和土豆滑開，大火、快速翻炒兩分鐘，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調(diào)入少許糖提鮮，即可出鍋。
制作方法二
原料：雞蛋， 咸蛋黃(如果沒有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感)
配料：姜末，醋，糖，鹽
方法：
1.簡易版
將雞蛋打散，鍋內(nèi)油熱后炒雞蛋，放入配料，出鍋即可。
2.中檔版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散，分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
3.高檔版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散;蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。
4.講究版
將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散;將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，先分別炒熟蛋黃液和剩下的蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。
5.豪華版將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散;將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，蛋白液中放入泡好撕碎的干貝;先分別炒熟蛋黃液和蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。
制作方法三
主料：豆腐、雞蛋
輔料：姜、醋、蝦醬、鹽、白糖
1. 豆腐表面沖水并淋干水分。
2. 蛋白和蛋黃各自分開打散。
3. 把淋干水分的豆腐切成丁狀。
4. 姜切末備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋。
6. 同樣方法，翻炒蛋黃
7. 另起鍋，倒入適量食用油，把豆腐放入鍋中中火翻炒。
8. 在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻。
9. 把準備好的姜末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻。
10. 把蛋白和蛋黃放入鍋中。
11. 稍翻炒即可出鍋。
制作方法四
〔原料〕
黃花魚肉..200克 雞蛋....250克
花生油...100克 濕淀粉....10克
芝麻油....5克 清湯....100克
紹酒.....25克 姜末.....5克
味精.....4克 蔥末.....5克
精鹽.....3克 醋......10克
〔烹制方法〕
1.將黃魚肉洗凈切成小條，先加入紹酒、味精、鹽腌制一會，然后加入雞蛋清、濕淀粉，漿好備用。
2.勺內(nèi)注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開后倒人漏勺內(nèi)，控凈油。
3.雞蛋搕入碗內(nèi)撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內(nèi)一起攪拌均勻，把紹酒、味精、鹽、清湯、濕淀粉兌成芡。
4.另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內(nèi)，拌炒熟后，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成。外帶姜醋汁一起上桌。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.選用新鮮的黃魚，如沒有紅皮雞蛋時，可多用些蛋黃。少用些蛋清，以便保證菜肴的顏色。
2.過油滑魚時，油溫不宜過高，要將魚條的余油控凈，炒制時采取多顛翻少攪拌的方法，避免魚肉碎爛如泥。
制作方法五
懶人版
原料：
雞蛋、醋、醬油、姜末
做法：
1、磕2個雞蛋在碗中。
2、倒入3:1比列的醋和醬油。
3、撒入足量的姜末。
4、打勻碗中的雞蛋與調(diào)料混合物。
5、冷鍋熱油，7成熱入雞蛋，快速翻炒至熟。
營養(yǎng)價值
胡蘿卜 -胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。
? ?在這個吃貨盛行的時代，吃已經(jīng)成為了一件十分流行的事情。而到了現(xiàn)在，會吃還不能證明你是個資深的吃貨，你還得會做。因為有很多吃貨比較懶得出門吃東西，因此都會選擇自己在家做美味的食物。那么今天要來跟大家介紹的就是辣炒螃蟹的做法。螃蟹是一種十分受到大家歡迎飛海鮮，營養(yǎng)價值也挺高，所以今天愛美食的你絕對不能錯過啦。
? ?菜系及功效：粵菜 活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 工藝：熟炒 香汁炒蟹的制作材料： 主料：螃蟹500克 輔料：淀粉(蠶豆)3克 調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜3克,小蔥3克,鹽4克,味精3克,白砂糖3克,黃酒15克,胡椒粉2克,植物油40克 香汁炒蟹的特色： 殼紅肉白，蒜味芬香，鮮嫩可口。 香汁炒蟹的做法： 1. 將蟹螯取出，輕輕捶裂螯殼，把爪尖剁掉； 2. 旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，先放下蟹螯，再下蟹殼過油約1 分鐘，用笊籬撈起； 3. 余油倒出，炒鍋放回爐上，放入蒜、姜、蔥、蟹螯炒勻，烹黃酒，加精鹽、味精、白糖和適量水，下蟹殼炒約1 分鐘至熟，撒上胡椒粉，將濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒勻； 4. 上碟時蟹殼墊底，蟹螫放在上面便成。 香汁炒蟹的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備植物油750克。 食物相克 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。1.蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2.鍋置旺火上，燒油至五成,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟 3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
? ?從上面我們可以知道了如何才能夠做出美味的辣炒螃蟹，所以這簡直就是吃貨們的福利啊。但是大家吃東西的時候也要注意飲食衛(wèi)生，保證健康問題，這樣才能當一個開心的吃貨。
番茄在我們的生活出現(xiàn)的時間比較早，很早以前就有栽培的歷史，而人們對于番茄的烹飪是有著比較多的方法的，番茄的味道酸甜可口，可以用來制作開胃菜，現(xiàn)在出現(xiàn)了一道非常美味的菜肴，是用番茄炒菜花的形式出現(xiàn)的，味道很獨特，是現(xiàn)在比較新穎的番茄烹飪方法，下面就來看看番茄炒花菜的做法有哪些的講解吧。
番茄炒花菜的做法步驟一：
1.一個番茄切成4塊，花菜切小塊.
2.將炒鍋燒熱之后放入植物油，油溫7成熱的時候，放入花菜翻炒2分鐘左右.
3.放入番茄繼續(xù)翻炒4分鐘左右，入鹽、糖翻炒30秒，即可。
番茄炒花菜的做法步驟二：
?1.菜花去除根部，掰成小朵，與番茄一起放入淡鹽水中泡10分—20分鐘。（泡掉殘留的農(nóng)藥和菜蟲）
? 2.鍋中清水煮沸焯菜花2分鐘撈出瀝出水分。
? 3.順便把番茄燙一下，燙過的番茄剝皮容易一些。如果是自己家產(chǎn)的西紅柿可省略這一步。西紅柿的皮是好東西啊。
? 4.去皮后的番茄切成小丁。
? 5.炒鍋放少量油，7成熱時倒入番茄小火炒片刻。
? 6.撒一些番茄醬炒至番茄變軟出紅汁。
? 7.番茄炒軟后倒入菜花繼續(xù)翻炒。
? 8.調(diào)入生抽，鹽，少量清水（可放一些白糖）。
? 9.待到番茄都融化一半時改大火倒入水淀粉即可
番茄炒菜花這道才是非常有特色的，對于人們的味覺能夠起到一個很好的刺激作用，使人的胃口大開，大道促進飲食的目的，而且菜花的營養(yǎng)非常的多，能夠及時補充身體的一些營養(yǎng)元素，例如維生素，糖類等等，希望大家了解一下。
番茄是一種非常好的食材，可以和其他許多的食材一起烹制成美味的菜肴，番茄的營養(yǎng)也是非常豐富的，富含豐富的維生素，對于人們的身體是具有非常好的補充作用的，豆腐也是人們比較喜愛的食物，而且非常的傳統(tǒng)，那么，將番茄和豆腐一起烹飪有什么效果呢？下面就來看看番茄炒豆腐的做法有哪些的介紹吧。
西紅柿炒豆腐的做法一:
1.把西紅柿切成小塊；豆腐切成小塊；蔥切蔥花，姜切片備用。
2.把蔥姜和八角放到鍋中爆香。
3.放入西紅柿翻炒，炒到西紅柿變得有些軟爛。
4.放入豆腐塊，添入沒過豆腐的水，調(diào)入鹽，糖和雞精大火收湯就做好了。
豆腐用清水泡一會，再切成塊備用，西紅柿切片備用。
西紅柿炒豆腐的做法二:
1.豆腐用清水泡一會，再切成塊備用，西紅柿切片備用。
2.熱鍋放油，放生姜，放豆腐下去略煎一下，豆腐扒鍋另一邊放蒜苗，再放西紅柿炒一會加鹽。
3.加適量開水燜兩分鐘，加南德調(diào)味料起鍋。
豆腐具有寬中和脾、生津潤燥、清熱解毒的功效。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和維生素C。特別適合在孕早期吃用，西紅柿炒豆腐清淡且酸甜可口，有利于幫助準媽媽開胃、生津潤燥。
從以上的介紹來看，番茄炒豆腐的做法是比較多的，而且這道菜是比較受歡迎的，人們對于美食的愛好是非常的大的，一般人都不能拒絕美食的誘惑，特別是一些平常難以制作的菜肴，所以，看了以上的番茄炒豆腐的做法后希望大家能夠?qū)W到一些烹飪知識。
番茄這種蔬菜還有一個非常好聽的名字叫做西紅柿，這種蔬菜的營養(yǎng)是很豐富的，風(fēng)味也比較獨特，可以直接進行生吃，也可以煮食或者是加工成番茄醬，而且番茄中的番茄素還可以起到很好的抑菌效果，含有的檸檬酸和蘋果酸也可以幫助胃腸進行消化，那么番茄炒雞肉的做法有哪些?
第一，番茄炒雞肉的做法有哪些?先把雞腿肉洗凈，切成方塊;西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊。炒鍋上火，到油燒熱，把雞肉下鍋，炒至變色，把胡椒、蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒等倒入，略炒拌后，加水沒過雞肉，煮開，用溫火把雞燉爛。西紅柿塊在雞肉燉爛后放入，同燒片刻即可盛盤食用。
第二，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 ，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
番茄炒雞肉的做法有哪些?先說一下食材的處理，雞肉切大塊，千萬不要太小，太小很容易柴掉。番茄脫皮切碎，胡蘿卜切塊待用。開火倒油，倒入雞肉塊，慢慢翻炒，不要粘鍋。當雞肉快成型時，倒入蔥末和碎番茄翻炒?；鸷蜻@時不要大，慢慢將番茄汁炒進雞肉里(此時雞肉顏色微微變紅)。番茄全部抄黏在雞肉上，加入適量水，加入胡蘿卜塊(如果想吃軟爛胡蘿卜需提前炒一下)，加入五香粉，加入一大勺醋。燒番茄雞肉不要把水燒干，留一點湯汁口味更濃郁，盛盤前記得撒上一點點鹽(喜歡酸甜口再加一點糖)。
番茄炒豆腐是加強的一種搭配制作方法，對于這些家常的食物如何才能夠讓它更加的入味可口，自然對各種步驟以及技巧問題也是不可忽視的，那么現(xiàn)在為大家介紹一下，番茄炒豆腐的兩種不同制作方法。
一、材料
西紅柿：1個; 豆腐：1塊;
毛豆: 1小把;
植物油：適量; 食鹽：適量; 番茄醬：適量;
番茄炒豆腐的做法
1取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋
2將豆腐洗凈切小塊，番茄洗凈切滾刀塊，不用切的太小，毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙
3炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒
4再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋
二、【番茄燒豆腐】
【材料】番茄2只（大），板豆腐一塊。
【配料】豌豆粒、蒜頭。
【調(diào)味料】植物油、生抽、砂糖。
【做法】豆腐切1公分的厚塊，放入油鍋煎至二面金黃撈出待用。番茄去皮切塊，燒熱油鍋，爆香蒜頭，放入番茄煸炒，加入生抽和煎好的豆腐，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燜燒15分鐘左右，加入砂糖和豌豆，大火收汁，裝盤。
三、原料
番茄一斤，豆腐1塊，蔥姜蒜，色拉油，糖，雞精，鹽
做法
1.豆腐切小塊，灑上少許鹽奄好
2.番茄切小塊備用
3.鍋加熱后倒入適量的色拉油，蔥姜蒜加入提味，把番茄放到鍋里翻炒，此時加糖少許，鹽不要忘記放就好
4.番茄炒片刻后，加入豆腐一同燉5分鐘左右，加入雞精即可。
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