這樣炒出來(lái)的海參，太美味了
海參養(yǎng)生湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“這樣炒出來(lái)的海參，太美味了”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
海參一種極佳的食材，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含大量的膠原蛋白、多種人體所必需的氨基酸以及大量微量元素，維生素等。海參的做法多種多樣，炒出來(lái)的海參味道香郁，滋味極好，并且炒海參的做法極其簡(jiǎn)單，這里介紹兩種炒海參的做法。
炒海參做法一
材料：
主料：海參200克、魷魚200克
輔料：鹽適量、調(diào)和油適量、生姜適量、蔥適量、雞精適量
制作步驟
1.將水發(fā)海參泡浸清水里清洗干凈，處理干凈，再將海參和魷魚切塊
2.炒鍋燒開水然后將海參和魷魚放入燙幾分鐘撈起瀝干水份；
3.鍋中放油，下姜蔥爆香，然后放入海參和魷魚，加適量的鹽，雞精拌炒均勻，出鍋前勾芡裝碟即可；
炒海參做法二
用料
主料：海參8只、蔥200克、 調(diào)料：食鹽1/4小勺、醬油1大勺、姜1小塊、料酒2大勺、水淀粉適量、豬油(板油)2大勺、雞湯250毫升、白糖少許
1.海參切成大片；蔥白切成約5厘米的大段，姜切絲
2.海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘；撈出瀝干水分備用
3.小鍋內(nèi)加入豬油，燒至5、6成熱時(shí)加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關(guān)火；撈出蔥段備用，蔥油留用
4.另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油、糖和雞湯，大火燒開；加入海參
5.加入蔥段；再次燒開后轉(zhuǎn)微火，煨2-3分鐘
6.轉(zhuǎn)大火，少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡，轉(zhuǎn)中火燒透收汁；淋入蔥油，關(guān)火
注意事項(xiàng)
不少不法商販在海參的加工過(guò)程中，加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來(lái)的海參參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性，挑選時(shí)要特別注意。海參的品質(zhì)良莠不齊，因此如何挑選好海參是至關(guān)重要。首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質(zhì)清晰，顏色自然，根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質(zhì)勁道一些，吃起來(lái)有彈性。從品牌來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)最好的兩個(gè)海參品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實(shí)惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。
yS630.Com相關(guān)推薦
大家常說(shuō)的海瓜子，其中文學(xué)名叫尋氏肌蛤，這屬于貝類，是一種海產(chǎn)品，這種海產(chǎn)品的肉質(zhì)非常鮮美，吃起來(lái)非常香醇，最關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)很豐富，吃海瓜子能夠調(diào)節(jié)血脂，能夠預(yù)防心血管的疾病，能夠補(bǔ)充鐵、鈣以及蛋白質(zhì)等寶貴的營(yíng)養(yǎng)。
一、炒海瓜子
材料
海瓜子500公克，九層塔30公克，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，爌肉鹵汁150㏄，糖1/2小匙，蠔油1/2大匙，醬油1/2小匙，沙茶醬1/2大匙，米酒1小匙
做法
1.海瓜子洗凈；九層塔挑嫩葉洗凈，備用。
2.將作法1的海瓜子放入容器中，沖入沸水拌一下，立刻撈起瀝干備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入姜末、蒜末與辣椒末爆香，再放入作法2的海瓜子、所有調(diào)味料、爌肉鹵汁，一起拌炒至海瓜子開口，再加入作法1的九層塔葉以大火拌炒均勻即可。
二、炒海瓜子簡(jiǎn)介
炒海瓜子是一道色香味俱全的福建省地方特色佳肴，屬于閩菜系。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。作為一種海鮮的烹飪。縣將海瓜子浸入鹽水中，使其吐盡砂子。在煎碟中加油1個(gè)半湯匙及調(diào)味蒜蓉1湯匙，姜蓉1茶匙，蔥蓉2湯匙，辣椒末1湯匙高火2分鐘，再加入海瓜子及調(diào)味醬油2湯匙， 酒、醋各1湯匙，繼續(xù)加熱5分鐘（中途需攪拌），取出即可食用。
三、蔥油海瓜子/更多做法
1.海瓜子（扁蟶）在清水里養(yǎng)30分鐘，讓其吐出泥質(zhì)。再用少許鹽加入到清水中，轉(zhuǎn)動(dòng)筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用。
2.鍋里放半碗開水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點(diǎn)鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰。
3.倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動(dòng)鍋轉(zhuǎn)圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關(guān)火，不能煮太久，以免掉肉。
4.將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花。
5.鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱，油溫在8-9成熱，將油潑在蔥花上面?！班屠病币宦?，味覺(jué)視覺(jué)和聽覺(jué)的全面享受！
6.鮮美的海瓜子，浙江人的最愛！吃貨們的最愛。
油茶果是天然高級(jí)植物油，不僅色澤鮮黃，味道也很純正，但是油茶果部分人接觸的并不多，所以油茶果大多數(shù)也是不太清楚的，只要大家在了解了以下的這篇文章后，就能知道油茶果的真正使用方法，也可以知道怎么吃才會(huì)更美味。
一、油茶果能吃嗎
1、涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，是不能直接用于涼拌的，而野生茶油就不同了，不需加熱就可直接用于涼拌各種葷、素菜，使菜肴口味爽滑、清淡、不油膩。
2、熱炒：使用野茶油熱炒食物，不會(huì)使食物發(fā)黑，可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)均在。
3、煎炸：普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，煎炸后的食物吃多了會(huì)致癌，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生危害;而野茶油含有抗氧化物維E元素，可以在幾百度的高溫下連續(xù)油炸十幾二十個(gè)小時(shí)都不變質(zhì)，使用茶油煎炸后的食物健康、理想。
4、烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)對(duì)食物涂抹一層野茶油，可以保持食物的鮮香酥脆、口感爽滑、不易糊焦。
5、湯菜：平時(shí)煮湯的時(shí)候，也可加入一些野茶油，能使湯更加的清鮮味美。
二、茶油有哪些用途
1、保護(hù)皮膚
油茶果含有維生素E和抗氧化成分，它能保護(hù)人的皮膚，尤其是能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤、細(xì)嫩。另外，如果用來(lái)洗頭發(fā)還能防止脫發(fā)，使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，不過(guò)比較奢侈。
2、去除妊娠紋
產(chǎn)后很多女性會(huì)留有妊娠紋，嚴(yán)重影響身材的美觀感。這時(shí)候用茶油擦于妊娠紋處，輕輕的按摩數(shù)次，且長(zhǎng)期堅(jiān)持的使用，可使妊娠紋變淺及去除。茶油涂于面部，不僅可減輕皺紋，還可祛斑。
3、去火、愈合傷口
食用茶油可預(yù)防和緩解心血管疾病，特別適合老年人食用。當(dāng)然，茶油還可解除便秘之苦，小孩上火也可食用，具有降火敗火的作用。如果你因上火而嘴巴破損了也可涂抹茶油，對(duì)傷口具有愈合的作用。
油皮其實(shí)就是油豆皮，這是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種豆制品，傳統(tǒng)的制作油皮的過(guò)程簡(jiǎn)單，但是出量很少，在做豆腐的時(shí)候可以順便做出幾張油豆皮，現(xiàn)在農(nóng)村的一些豆腐小作坊還依然有手工制作油豆皮的習(xí)慣，這種傳統(tǒng)的油豆皮比較好吃。
一、家常涼拌豆油皮
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長(zhǎng)塊，然后從一頭卷起來(lái)，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可。
二、春卷（油皮）
原料
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜末各適量。
制作
1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
三、彩絲卷（油皮）
原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
制作：
1.先將紅蘿卜刨皮，然后切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過(guò)，撈起待用；將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗后壓干水分；韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄，切絲，調(diào)入味精1克，精鹽2克，然后加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調(diào)入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成卷筒狀，用少量面粉和清水開稀作為粘口，粘密。然后把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時(shí)，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內(nèi)，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。
豆腐我們?cè)诓耸袌?chǎng)里面經(jīng)常都會(huì)看到，整整齊齊的排列在一起，價(jià)格非常的便宜，而且還散發(fā)著淡淡的清香味。你喜歡吃什么樣的豆腐呢?你知道豆腐的做法都有哪些嗎?假如你也是一個(gè)愛吃豆腐的人，一定不能錯(cuò)過(guò)今天的文章內(nèi)容哦!
豆腐的做法有哪些
家常麻婆豆腐
材料
豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)。
調(diào)料
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法
1、第一步把準(zhǔn)備好的材料都要切碎，可以切成細(xì)條狀的或者是絲狀的。生姜和香蔥等切起來(lái)比較簡(jiǎn)單，難的是豆腐。因?yàn)槎垢容^軟，一不小心就會(huì)切碎了。
特別是很多人愛吃嫩豆腐做的麻婆豆腐，那么切的時(shí)候難度就更大了。要注意手法輕柔，不能用力的按壓豆腐，多切幾次就會(huì)上手了。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油后將花椒倒入鍋中爆炒，然后將花椒油淋在豆腐上即可。
有些人做麻婆豆腐的時(shí)候喜歡用現(xiàn)成的醬汁，那樣做起來(lái)會(huì)更加的快捷，不過(guò)自己調(diào)配的味道常常會(huì)更好一些，但是準(zhǔn)備食材又花費(fèi)時(shí)間，大家根據(jù)自己的情況來(lái)即可。
川西肉豆腐
原料
豬肥瘦肉、香菇、冬筍、雞蛋、香辣醬、糖、花椒、鹽、香蔥、姜、味精、青筍、黃花、木耳、苕粉絲、泡椒、蒜末、豆粉等。
做法
1、肥瘦肉剁細(xì)，香菇、冬筍切小丁，雞蛋攤皮，青筍切滾刀塊。黃花、木耳洗凈，泡椒、香蔥切粒、花椒部分剁細(xì)，香辣醬加糖、蒜末調(diào)成味碟。
2、肥瘦肉加香菇、冬筍丁、雞蛋、豆粉、水、花椒粉、鹽調(diào)成肉餡,用蛋皮裹成長(zhǎng)條上籠蒸熟，涼后切片。
3、用大碗把切好的青筍、黃花、木耳、粉絲裝入碗內(nèi)，把肉片碼放在上面。
花菜怎么炒好吃
將花菜掰成一朵朵，與番茄一切沖洗干凈。
鍋里倒水，將花菜焯一下，撈出瀝水。
將大蒜切片，番茄切丁，青椒切段。
鍋里倒油。
下入番茄翻炒，炒得越軟爛越好，直至炒出番茄汁。
放蒜片，倒水沒(méi)過(guò)番茄。
放入焯好的花菜，加鹽、胡椒粉。
蓋上鍋蓋中小火慢煮。
等到湯汁收了一半多的時(shí)候，放入青椒、味精，裝盤，一份超級(jí)好吃又營(yíng)養(yǎng)的番茄花菜就做好了。
花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
卵磷脂
黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
胡蘿卜素
黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍?？纱龠M(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤(rùn)澤肌膚，延緩衰老。
膳食纖維
豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
維生素A
黃花菜中維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。有保護(hù)皮膚，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，還能保護(hù)眼睛，防止夜盲癥和視力減退。
維生素C
維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強(qiáng)人體抵抗力，同時(shí)又能防止黑色素沉著，起到滋養(yǎng)皮膚的作用。
維生素B1
? 水餃，作為我國(guó)的傳統(tǒng)美食，不知道你會(huì)做不呢？那么那美味的海參水餃的做法你又知道嗎？也許你想說(shuō)，你最愛的是韭菜豬肉餡的水餃，所以對(duì)海參水餃不感興趣?？墒牵硕际蔷哂袆?chuàng)造性的，喜歡把美食與營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合，再加上現(xiàn)在的人越來(lái)越注重養(yǎng)生了，所以這美味又營(yíng)養(yǎng)的海參水餃你也是可以嘗試一下的呢。
? 海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海參具有較高的藥用價(jià)值，據(jù)藥書記載，海參具有補(bǔ)腎益精，對(duì)治療肺結(jié)核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效；海參體內(nèi)含有一種酸性黏多糖，對(duì)惡性腫瘤的生長(zhǎng)、轉(zhuǎn)移具有抑制作用，得到人們青睞；在海參的體壁、內(nèi)臟和腺體等組織中含量很高的海參毒素是一種抗毒劑，能抑制某些癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，同時(shí)具有很強(qiáng)的抗霉菌作用。它能阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)，對(duì)中風(fēng)引起的痙攣性麻痹有治療作用；刺參黏多糖具有調(diào)節(jié)血脂的功能，對(duì)皮質(zhì)神經(jīng)元有明顯的保護(hù)作用。實(shí)驗(yàn)初步證明，刺參黏多糖對(duì)惡性肝炎病人“三陽(yáng)”轉(zhuǎn)陰及恢復(fù)肝功能方面有較好功效。
海參水餃原料：
1、新鮮的豬肉餡兩斤；
2、餃子皮兩包，大約有140張餃子皮；
3、泡發(fā)好的5條海參；
4、蔥和姜；調(diào)味料：
? 鹽、雞精、十三香、生抽醬油、油。
準(zhǔn)備餃餡：
1、先把肉末放入鍋里，把蔥姜切成末放入，外加兩個(gè)雞蛋；2、把海參沖洗一下，放在砧板上；3、沿海參開口處，切成條狀，不用切的很細(xì)；4、這是切好的海參條；5、然后縱切，切成小塊，也不用切的太??；6、然后把海參放入鍋中；7、加鹽，大約2勺?？谖犊梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好，我喜歡略淡一些，這樣能吃到海參的鮮味；8、加少許雞精；9、加少許十三香，提味，除腥；10、這是放好的樣子；11、加少許生抽，因?yàn)樯榭梢蕴狨r味，但是不會(huì)把肉餡弄成醬油色,同時(shí)加少許油12、順一個(gè)方向開始攪拌；
? ?注意：一定要順一個(gè)方向，不管是順時(shí)針，還是逆時(shí)針。從頭至尾一個(gè)方向攪，肉餡才會(huì)嫩，好吃。這個(gè)過(guò)程大約需要20分鐘。等攪拌均勻后，就可以開始包餃子啦。
包餃子的步驟：
1、先準(zhǔn)備一個(gè)放涼水的小盆，還有專門包餡的竹片；2、先拿一塊餃子皮，放在左手上；3、再把邊緣沾上水，放上適量肉餡；4、先把中間捏起來(lái)；5、然后捏右邊的第一個(gè)褶子；6、接著捏第二個(gè)褶子，第三個(gè)；7、最后一個(gè)褶子捏完，餃子也就包好了半邊啦；8、時(shí)候，換手。換右手拿著餃子；9、左手開始捏左邊的第一個(gè)褶子；10、接著第二個(gè)，第三個(gè)；11、后就全部包上啦；12、把包好的餃子放在木板上，或者竹制的扁筐里：我是放在砧板上的；13、整體俯視一下，還是很整齊的吧！
煮餃子：
1、水燒開，用個(gè)鈍的竹鏟攪拌，讓水轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)；2、然后開始下餃子，這樣餃子就不會(huì)粘鍋底了哦；3、等把全部的餃子放入后，依然用竹鏟攪拌一會(huì)；4、然后就蓋上鍋蓋，等煮開；有一句話是“悶鍋煮皮子，開鍋煮餡子”；5、所以等開了之后，需要加2到3次涼水，讓餃子煮開2，3次；6、等最后餃子都漂起來(lái)的時(shí)候就可以了。
? ?不知道這美味的海參水餃你學(xué)會(huì)了沒(méi)有呢？反正我覺(jué)得海參挺簡(jiǎn)單的，尤其是對(duì)于長(zhǎng)期居住在北方沿海地帶的朋友們，這算不算是把美食與美食相結(jié)合的最受你們所喜歡的高營(yíng)養(yǎng)美食呢？而且這也可以說(shuō)是一種海鮮的新吃法吧，讓我們感受到不一樣的味道。
雖然生活大部分時(shí)間都是平淡的，但只要發(fā)揮聰明才智，就會(huì)擁有不平淡的享受，比如各種各樣的美食享受就能讓人心情愉悅，為此，今天來(lái)教大家做蝦肉飯，希望你也學(xué)會(huì)之后動(dòng)手操作。
一、香肉飯做法
1、帶皮肥瘦相間后腿肉切塊
2、大頭菜切寬條
3、薄豆皮卷起打結(jié)
4、大料，花椒，香桂（比桂皮更香），香葉，鹽，蒜切片
5、老抽加入熱水，白糖，料酒，攪拌均勻
二、香濃鹵肉飯的做法
1、五花肉切成方形小肉塊，香菇切成小塊；將蔥姜蒜切碎備用。
2、紫蔥頭切絲，鍋里熱油小火炸蔥頭。炸成黃色的蔥酥，撈出蔥酥瀝油放涼切成小塊。
3、鍋里不放油小火煎五花肉煎出油脂，倒入香菇丁煸炒。
4、倒入蔥姜蒜末翻炒，倒入料酒。
5、加入老抽，加入切好的紅蔥酥。
6、加入冰糖小火翻炒，倒入熱水。
7、放八角和熟雞蛋，喜歡吃軟糯的多加水小火燉上1小時(shí)至1個(gè)半小時(shí)，趕時(shí)間可以隨意燉半小時(shí)也可以，但是留下一小部分鹵汁是必須滴。
8、另起鍋鹽水焯熟油菜，盛好米飯，擺上油菜和鹵蛋，挖一大勺鹵肉澆上，開吃吧！
三、紅酒牛肉飯
1、將燉肉食材的胡蘿卜洋蔥切丁切片，肉條切大塊狀，放入鍋中倒入，再將[燉肉醃醬]的蒜頭切碎后，與燉肉食材混合(醬汁需要淹過(guò)食材)，醃1hr以上。(可于前晚備料，次日料理。)
2、將配料A馬鈴薯切丁、翻切去頭從底部劃十字，放入電鍋，外圍半杯水蒸，再去番茄皮切塊備用。
3、蒜頭切末。熱鍋放入少許油，下蒜末爆香再將配料A炒出水分及香氣，并撒少許糖跟鹽。
4、將配料A移到悶燒鍋中，不清洗鍋具接著將燉肉醃料投入鍋中炒出香氣，并用醬油、糖、雞湯、鹽等調(diào)味，待鍋中水沸騰，再倒入適量紅酒，蓋鍋轉(zhuǎn)小火悶到沸騰1-2min左右，倒入悶燒鍋中，繼續(xù)悶煮。
5、隔1-2小時(shí)，將悶燒鍋移至瓦斯?fàn)t，開火讓燉肉再次沸騰，將底部食材稍微翻動(dòng)再移至悶燒鍋中，反復(fù)1-2次，直到肉軟爛入味。(中途可試味道，再斟酌調(diào)味。)
6、燉煮同時(shí)，配料B洗凈切大片放入滾水燙熟備用。
7、白飯裝盤，將燉好的紅酒牛肉瀝掉湯汁，將料放在白飯旁，并擺上配料B，在飯上撒少許芝麻海苔粉，完成。
山珍海味之所以受人追捧，不僅僅是因?yàn)樗氖巢暮币娬滟F，最重要的還是取決于它獨(dú)特而又多種多樣的烹飪方法。好的食材必須要有好的烹飪方法，這樣才能物盡所用。下面就一種名貴食材海參給大家介紹一下它的食用方法，讓大家從多方面深入了解海參的吃法。
泡汁燒海參:將水發(fā)海參對(duì)半剖開，隔水蒸約30分鐘備用；黑木耳快速氽水瀝干備用；鍋內(nèi)注油，將蔥白煸香后，下黑木耳煸炒后起鍋，將制作調(diào)料鹽、醬油、清湯、料酒以及鮑汁入鍋燒開后，下黑木耳、海參一同燒至入味，勾薄芡收汁，淋少許花椒油即可出鍋。
蔥爆海參:把超市里買回的海參在水里徹底沖洗干凈；放在冰水里再泡一會(huì)，直到變軟，因?yàn)橄惹笆抢鋬鲋?，還有碗不能粘有油膩；大蔥，生姜和蒜切好；熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大蔥煸炒到被油浸潤(rùn)；加入海參；加入料酒；加入一小勺醬油；加入一小勺蠔油；加入清水或者高湯，小火煮5分鐘。
瑪瑙海參:從豬肺喉管灌進(jìn)清水，沖洗凈血污，放湯鍋內(nèi)煮爛，去皮筋，剁成直徑2厘米大的小圓球。將海參順長(zhǎng)片成磨刀片，用開水氽過(guò)撈出。鍋內(nèi)加豬油50克燒熱，下入蔥段、姜片、蒜片，炸出香味，加入料酒、雞湯500克，撈去蔥，倒進(jìn)海參，加醬油、胡椒面、鹽、味精、豬肺燒5分鐘，淋雞油，盛入湯盤內(nèi)，撒火腿末即成。
蝴蝶海參:海參洗凈取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片，蝦仁上漿。海參、筍片用水氽透。菜心用開水燙過(guò)。蝦仁用溫油滑透。鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調(diào)料嘗味，開鍋后打去浮沫。勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。
清燴海參:將洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鐘撈出切成片，油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆，高湯，胡蘿卜，筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。
看了這么多海參的做法，你一定更加科學(xué)全面地掌握了海參做法的技巧。好的食材，名貴的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值樂(lè)觀之外，烹飪方法也多種多樣，不盡相同。嘗試不同的做法，可以滿足不同人群的口感需求，也能從不同方面釋放其自身對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。希望大家能在烹飪的過(guò)程中多多發(fā)現(xiàn)不同的食物做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《這樣炒出來(lái)的海參，太美味了》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“海參養(yǎng)生湯”專題。
