炒海瓜子怎么做？這樣做出來最香了
養(yǎng)生怎么做。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“炒海瓜子怎么做？這樣做出來最香了”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
大家常說的海瓜子，其中文學(xué)名叫尋氏肌蛤，這屬于貝類，是一種海產(chǎn)品，這種海產(chǎn)品的肉質(zhì)非常鮮美，吃起來非常香醇，最關(guān)鍵是營養(yǎng)很豐富，吃海瓜子能夠調(diào)節(jié)血脂，能夠預(yù)防心血管的疾病，能夠補(bǔ)充鐵、鈣以及蛋白質(zhì)等寶貴的營養(yǎng)。
一、炒海瓜子
材料
海瓜子500公克，九層塔30公克，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，爌肉鹵汁150㏄，糖1/2小匙，蠔油1/2大匙，醬油1/2小匙，沙茶醬1/2大匙，米酒1小匙
做法
1.海瓜子洗凈；九層塔挑嫩葉洗凈，備用。
2.將作法1的海瓜子放入容器中，沖入沸水拌一下，立刻撈起瀝干備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入姜末、蒜末與辣椒末爆香，再放入作法2的海瓜子、所有調(diào)味料、爌肉鹵汁，一起拌炒至海瓜子開口，再加入作法1的九層塔葉以大火拌炒均勻即可。
二、炒海瓜子簡介
炒海瓜子是一道色香味俱全的福建省地方特色佳肴，屬于閩菜系。營養(yǎng)價(jià)值豐富。作為一種海鮮的烹飪?？h將海瓜子浸入鹽水中，使其吐盡砂子。在煎碟中加油1個(gè)半湯匙及調(diào)味蒜蓉1湯匙，姜蓉1茶匙，蔥蓉2湯匙，辣椒末1湯匙高火2分鐘，再加入海瓜子及調(diào)味醬油2湯匙， 酒、醋各1湯匙，繼續(xù)加熱5分鐘（中途需攪拌），取出即可食用。
三、蔥油海瓜子/更多做法
1.海瓜子（扁蟶）在清水里養(yǎng)30分鐘，讓其吐出泥質(zhì)。再用少許鹽加入到清水中，轉(zhuǎn)動(dòng)筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用。
2.鍋里放半碗開水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點(diǎn)鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰。
3.倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動(dòng)鍋轉(zhuǎn)圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關(guān)火，不能煮太久，以免掉肉。
4.將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花。
5.鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱，油溫在8-9成熱，將油潑在蔥花上面?！班屠病币宦?，味覺視覺和聽覺的全面享受！
6.鮮美的海瓜子，浙江人的最愛！吃貨們的最愛。
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油皮其實(shí)就是油豆皮，這是非常有營養(yǎng)的一種豆制品，傳統(tǒng)的制作油皮的過程簡單，但是出量很少，在做豆腐的時(shí)候可以順便做出幾張油豆皮，現(xiàn)在農(nóng)村的一些豆腐小作坊還依然有手工制作油豆皮的習(xí)慣，這種傳統(tǒng)的油豆皮比較好吃。
一、家常涼拌豆油皮
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可。
二、春卷（油皮）
原料
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜末各適量。
制作
1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
三、彩絲卷（油皮）
原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
制作：
1.先將紅蘿卜刨皮，然后切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過，撈起待用；將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗后壓干水分；韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄，切絲，調(diào)入味精1克，精鹽2克，然后加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調(diào)入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成卷筒狀，用少量面粉和清水開稀作為粘口，粘密。然后把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時(shí)，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內(nèi)，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。
雖然生活大部分時(shí)間都是平淡的，但只要發(fā)揮聰明才智，就會(huì)擁有不平淡的享受，比如各種各樣的美食享受就能讓人心情愉悅，為此，今天來教大家做蝦肉飯，希望你也學(xué)會(huì)之后動(dòng)手操作。
一、香肉飯做法
1、帶皮肥瘦相間后腿肉切塊
2、大頭菜切寬條
3、薄豆皮卷起打結(jié)
4、大料，花椒，香桂（比桂皮更香），香葉，鹽，蒜切片
5、老抽加入熱水，白糖，料酒，攪拌均勻
二、香濃鹵肉飯的做法
1、五花肉切成方形小肉塊，香菇切成小塊；將蔥姜蒜切碎備用。
2、紫蔥頭切絲，鍋里熱油小火炸蔥頭。炸成黃色的蔥酥，撈出蔥酥瀝油放涼切成小塊。
3、鍋里不放油小火煎五花肉煎出油脂，倒入香菇丁煸炒。
4、倒入蔥姜蒜末翻炒，倒入料酒。
5、加入老抽，加入切好的紅蔥酥。
6、加入冰糖小火翻炒，倒入熱水。
7、放八角和熟雞蛋，喜歡吃軟糯的多加水小火燉上1小時(shí)至1個(gè)半小時(shí)，趕時(shí)間可以隨意燉半小時(shí)也可以，但是留下一小部分鹵汁是必須滴。
8、另起鍋鹽水焯熟油菜，盛好米飯，擺上油菜和鹵蛋，挖一大勺鹵肉澆上，開吃吧！
三、紅酒牛肉飯
1、將燉肉食材的胡蘿卜洋蔥切丁切片，肉條切大塊狀，放入鍋中倒入，再將[燉肉醃醬]的蒜頭切碎后，與燉肉食材混合(醬汁需要淹過食材)，醃1hr以上。(可于前晚備料，次日料理。)
2、將配料A馬鈴薯切丁、翻切去頭從底部劃十字，放入電鍋，外圍半杯水蒸，再去番茄皮切塊備用。
3、蒜頭切末。熱鍋放入少許油，下蒜末爆香再將配料A炒出水分及香氣，并撒少許糖跟鹽。
4、將配料A移到悶燒鍋中，不清洗鍋具接著將燉肉醃料投入鍋中炒出香氣，并用醬油、糖、雞湯、鹽等調(diào)味，待鍋中水沸騰，再倒入適量紅酒，蓋鍋轉(zhuǎn)小火悶到沸騰1-2min左右，倒入悶燒鍋中，繼續(xù)悶煮。
5、隔1-2小時(shí)，將悶燒鍋移至瓦斯?fàn)t，開火讓燉肉再次沸騰，將底部食材稍微翻動(dòng)再移至悶燒鍋中，反復(fù)1-2次，直到肉軟爛入味。(中途可試味道，再斟酌調(diào)味。)
6、燉煮同時(shí)，配料B洗凈切大片放入滾水燙熟備用。
7、白飯裝盤，將燉好的紅酒牛肉瀝掉湯汁，將料放在白飯旁，并擺上配料B，在飯上撒少許芝麻海苔粉，完成。
中國人都有吃火鍋的習(xí)慣，比如人們會(huì)把各種魚做成火鍋來吃，所以今天為大家推薦桂花魚火鍋，想要做好這道火鍋的話，下面這些流程需要記住，各種調(diào)料的使用量也要把握好。
一、桂花魚火鍋的做法
1.桂花魚清理干凈后，在魚身上劃花刀
2.西紅柿兩個(gè)，沒有西紅柿也可以用豆腐。
3.西紅柿切小方塊備用
4.大蒜，姜，干辣椒皮，備用。切片就可以了，辣椒切丁
5.熱鍋放入菜油，八成熱下桂花魚煎至兩面金黃色。盛起備用
6.另起鍋下油，放入姜，大蒜，干辣椒皮，煸炒出香味，再放入辣椒醬
7.放入清水，差不多1000毫升水就可以了，加入鹽，麻辣鮮，生抽，雞精，入味燒開再下煎好的桂花魚
8.桂花魚放入湯里，煮開就可以了
9.把切好的西紅柿放入火鍋底
10.煮好的桂花魚直接盛入火鍋。有沒有很下飯的感覺啊！
二、炒桂花魚翅
材料
主料：魚翅(干)80克，臘肉(生)300克，
輔料：雞蛋50克，火腿10克，
調(diào)料：鹽4克，醬油10克，味精3克，香菜20克，小蔥5克，花椒粉2克，豬油30克，醋15克
做法
1.將發(fā)好的散翅下蔥姜開水鍋反復(fù)氽幾次水，以除去腥味；
2.去味后撈起擠干水份；
3.臘肉剁成肉末；
4.蔥花同花椒末一起斬成茸待用；
5.將雞蛋敲入碗內(nèi)，加入味精、精鹽、醬油拌勻；
6.拌勻的蛋液內(nèi)放進(jìn)散翅、臘肉末拌和；
7.炒鍋燒熱，放入豬油，先投入蔥椒茸炒香，再將拌好的散翅下鍋炒熟；
8.炒熟后起鍋裝盤，撒上火腿末；
9.再將香菜放在魚翅兩邊，跟鎮(zhèn)江醋同時(shí)上席便成。
三、桂花魚翅
材料
魚翅70公克，洋蔥絲70公克，紅蘿卜絲40公克，筍絲70公克，香菇絲40公克，沙拉油少許，蒜末少許，蔥絲60公克，全蛋6顆，鹽1又1/2匙，味素少許，胡椒粉1/2匙，米酒1/2匙，雞粉1又1/2匙
做法
1.將洋蔥絲、紅蘿卜絲、筍絲、香菇絲、魚翅分別汆燙后撈起備用。
2.取一鍋加入沙拉油熱鍋后，再加入蒜末爆香。
3.全蛋打散成蛋液后，加入鹽、味素、胡椒粉、米酒一起攪拌均勻后，倒入作法2的鍋中一起快炒數(shù)下。
4.再繼續(xù)加入洋蔥絲、紅蘿卜絲、筍絲、香菇絲、蔥絲一起快炒后，最后再加入魚翅炒至湯汁收干即可。
元魚就是大家俗稱的甲魚，甲魚可以與多種食材搭配做成食物來吃，也可以燉甲魚湯，今天介紹的就是烏雞燉元魚湯，這是一道營養(yǎng)價(jià)值很高的美食，下面來學(xué)習(xí)正確做法。
一、烏雞燉元魚的做法
主料：甲魚500克，烏骨雞1000克
調(diào)料：鹽20克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜25克，大蔥25克
1.將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；
2.再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?/p>
3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈；
4.用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.
5.鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；
6.揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
二、烏雞燉甲魚的制作要訣：
1.燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈；
2.甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制；
3.待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可；
4.這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整；
5.摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
三、烏雞燉甲魚的做法步驟
1、先把烏雞洗凈。
2、剁成小塊。
3、甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下?lián)破?，刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈，用刀將甲魚爪尖宰去。
4、剁成小塊。
5、然后用沸水焯，出水后洗凈。
6、再把烏雞放入熱水中淖一下。
7、烏雞、甲魚、水放入不銹鋼鍋中。
8、放入蔥、姜、料酒、鹽。
9、放入紅棗、桂圓。
10、用大火燒開。
11、轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，放入味精調(diào)味即可。
12、盛入碗中，就可以吃了。
作為一種很珍貴的食材，龍蝦深受人們的喜愛，與此同時(shí)，人類發(fā)明了很多吃龍蝦的方法，其中一種吃法就是做火鍋，龍蝦火鍋在各地方都很流行，那么該如何做才好吃呢？
一、香辣蟹火鍋
材料
主料：鮮肉蟹500g一只，香菜100g。
調(diào)料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子將肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，并將蟹鉗拍破，放入盤里備用。
2.爸小辣椒切成片，然后與姜片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤里，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關(guān)火。
3.鍋置火上，油燒制5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時(shí)將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
二、香辣小龍蝦的做法步驟
1、原料圖
2、買回來的龍蝦，用水泡一下，拿筷子打圈攪一會(huì)，會(huì)出來很多臟的絮狀的東西。然后泡一會(huì)，再攪一下。換水，再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦，不用一個(gè)個(gè)的拿起來刷了。還是比較干凈的。
3、龍蝦尾巴有左中右三瓣，中間那個(gè)長在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，扯出來的就是泥腸子了。
4、同步驟3.
5、同步驟3.
6、鍋里面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控干的小龍蝦。炒均勻。
7、放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。
8、盛出來備用。
9、鍋里剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。
10、倒入小龍蝦，翻炒均勻。
11、兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。
12、大火煮到湯汁下去一半。關(guān)火，泡一會(huì)，湯汁稍微涼一點(diǎn)就可以吃了。
三、小竅門
1，不要煮太久，太久肉就老了。，
2，因?yàn)槭窍憷卑妫缓葴怀岳锩娴牟?，所以沒處理蝦頭里的臟東西，也沒去爪，下回?zé)簖埼r會(huì)發(fā)詳細(xì)處理紅燒版或者燒配菜的龍蝦處理方式。
3，家里準(zhǔn)備上一次性手套。吃的時(shí)候小心別弄身上。
4，郫縣豆瓣醬夠咸了，所以鹽不要下很多。郫縣豆瓣要用白糖中和一下才好吃。
5，覺得啤酒的最好吃，米酒的也不錯(cuò)，家沒啤酒了所以放的米酒。用酒燒出來的小龍蝦肉質(zhì)很鮮美。要是用玻璃瓶的啤酒，就別加水，更好吃。當(dāng)然也可以選擇用水。
使用的廚具：炒鍋。
現(xiàn)在造假技術(shù)非常的高超，很多人害怕買到假的食物，如果能夠自己在家做出來的話會(huì)盡量的在家制作。冰糖是人們經(jīng)常用到的食物，有時(shí)候會(huì)當(dāng)做調(diào)味品，有的人也會(huì)直接食用。為了能吃到健康衛(wèi)生的冰糖，很多人在研究冰糖怎么做出來的。下面是冰糖的制作方法，可以來了解一下。
冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口)，比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。
1、土法制作技術(shù)
糖液配制 選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。 冰糖
熬制方法
熬制前在夾層鍋中夾層內(nèi)，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制。當(dāng)糖液煮開5～6分鐘時(shí)，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計(jì)測量，當(dāng)糖液內(nèi)溫度升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時(shí)，溫度以115～120℃為最好。
結(jié)晶方法
將出鍋的糖液，盛入盤內(nèi)放在土坑上用干凈棉被蓋實(shí)，當(dāng)天盤內(nèi)溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱。
2、家庭制作冰糖技術(shù)
冰糖是農(nóng)村走親訪友的好禮品，不但營養(yǎng)豐富，而且還可以入藥治療多種疾病。家庭制作冰糖出售，也是一條生財(cái)門路?，F(xiàn)介紹一種家庭制作冰糖的方法。糖液配制 選擇優(yōu)質(zhì)白砂糖100kg，加潔凈水35kg，攪勻，使糖充分溶解于水。
熬制方法
糖液熬制前在夾層鍋的夾層內(nèi)加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制，當(dāng)糖液煮開5~6分鐘時(shí)，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計(jì)測量，當(dāng)糖液內(nèi)溫度升到150攝氏度左右時(shí)?；穑禍睾蟪鲥?。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。
結(jié)晶方法
將出鍋的糖液盛入盤內(nèi)，放在土炕上用干凈棉被蓋實(shí)，當(dāng)天盤內(nèi)溫度保持在90攝氏度左右，以后每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱，因?yàn)榻Y(jié)晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結(jié)晶率越高
鹽相信大家都對他比較熟悉。這是一種人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N生活用品，甚至是在一些工業(yè)方面也會(huì)用到鹽。通常情況下，人們平時(shí)使用的鹽主要分為兩種，一種是海鹽，一種是幾年。很多人都知道鹽是從哪里來的，但是對語言的具體做法相信幾乎很少有人知道。那么鹽到底是怎么做出來的呢?
相關(guān)制法
工業(yè)上用海水曬鹽(也稱鹽田法)或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣制得的食鹽含有較多的雜質(zhì)，叫做粗鹽。粗鹽經(jīng)溶解、沉淀、過濾、蒸發(fā)，可制得精鹽。還有較多人為了補(bǔ)充更多的鹽分，將碘元素加了進(jìn)去。
生理作用
主要有下列幾點(diǎn)：
1.維持細(xì)胞外液的滲透壓
Na和Cl是維持細(xì)胞外液滲透壓的主要離子;K和HpO4是維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓的主要離子。在細(xì)胞外液的陽離子總量中，Na占90%以上，在陰離子總量中，Cl占70%左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內(nèi)水的動(dòng)向。
2.參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)
由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl與HCO3在血漿和血紅細(xì)胞之間也有一種平衡，當(dāng)HCO3從血紅細(xì)胞滲透出來的時(shí)候，血紅細(xì)胞中陰離子減少，Cl就進(jìn)入血紅細(xì)胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。
3.氯離子在體內(nèi)參與胃酸的生成
胃液呈強(qiáng)酸性，pH約為0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細(xì)胞能夠分泌鹽酸。壁細(xì)胞把HCO3輸入血液，而分泌出H輸入胃液。這時(shí)Cl從血液中經(jīng)壁細(xì)胞進(jìn)入胃液，以保持電性平衡。這樣強(qiáng)的鹽酸在胃里為什么能夠不侵蝕胃壁呢?因?yàn)槲阁w腺里有一種粘液細(xì)胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約l
mm～1.5 mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但飲酒會(huì)削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。
此外，食鹽在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。
當(dāng)細(xì)胞外液大量損失(如流血過多、出汗過多)或食物里缺乏食鹽時(shí)，體內(nèi)鈉離子的含量減少，鉀離子從細(xì)胞進(jìn)入血液，會(huì)發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。 人體對食鹽的需要量一般為每人每天3 g～5 g。由于生活習(xí)慣和口味不同，實(shí)際食鹽的攝入量因人因地有較大差別，我國一般人每天約進(jìn)食食鹽10 g～15 g。
皮蛋的做法比較多，作為家庭制作來說，到菜市場去購買皮蛋劑，既這是一種制造皮蛋的材料。有了這些材料，在家中就能自己制作皮蛋了，非常的簡單。一般需要十天半個(gè)月左右的時(shí)間，皮蛋就能夠做好，就能吃到美味的皮蛋了，在吃皮蛋的時(shí)候也要有所注意，要了解一些飲食禁忌的問題。
皮蛋怎么做出來的
1、購買皮蛋劑，一般在城市菜場，超市很難買到，去淘寶，那里便宜種類也多
2、調(diào)和皮蛋劑，用如下大小的湯勺，兩湯勺（40個(gè)皮蛋的量，按味口適當(dāng)調(diào)整）食鹽放入碗里，加入半碗溫水，攪拌稀釋。將一包皮蛋倒入（看包裝量，這里一包是40個(gè)的量）碗里，攪拌調(diào)和
3、放入雞蛋或者鴨蛋，將蛋上涂滿皮蛋劑，挑選蛋殼厚一點(diǎn)的蛋。
4、包裝蛋，涂滿皮蛋劑的蛋放入塑料包裝袋里，密封包裝放在合適大小的盆里（最好塑料盆）。最后放在稍微暖和一點(diǎn)的角落了，避免有重物掉下的地方。
5、煮蛋，室內(nèi)溫度在15度以內(nèi)10到15天左右，室內(nèi)溫度20度以上7到10天左右就可以洗凈蛋殼上的皮蛋劑放入鍋里煮熟。如果喜歡味重的朋友可以多放久一點(diǎn)再煮熟食用。有的不用煮就可以直接食用，這是因?yàn)榉旁谙旅?，皮蛋劑的濃度高的緣故。購買皮蛋劑選無鉛的 采用塑料等非金屬盆，加入食鹽的皮蛋劑腐蝕性很強(qiáng)
不能與皮蛋同吃的食物
1、紅糖
紅糖可是個(gè)好東西了，女性常喝生姜紅糖茶還有治痛經(jīng)的作用，那你還知道嗎?皮蛋是不能和紅糖同吃的。如果你喜歡喝紅糖水，那么小編就建議你少吃皮蛋。
因此，大家在食用皮蛋的時(shí)候一定注意一下這一餐中有沒有與皮蛋不能同吃的食物，如果沒有的話你當(dāng)方可大膽的食用，要是有的話就要注意一下喔。要知道魚和熊掌不可兼得的道理。
2、李子
李子大家都吃過，每年夏季是李子的大量上市的季節(jié)，很多人習(xí)慣在飯前先吃一小點(diǎn)水果再吃飯，這很可能在飯前吃的水果里面就有李子，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議您取其一食用，剩下的一種可以留到下一頓再吃，這樣對身體是有好處的。
通常，李子我們都是以鮮食為主，皮蛋中所含的無鉛它會(huì)李子所含的營養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)，如果同食的話就會(huì)引起身體不適。
咖喱也是屬于一種食用口感和食用價(jià)值都是較高的一種食材，在生活中在烹制很多食材的時(shí)候都是可以加入一些適量的咖喱來幫助食材的口味的調(diào)節(jié)，而且生活中關(guān)于咖喱的烹制手法也比較簡單，可以按照自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的，那么接下來我們就一起來看看在生活中關(guān)于咖喱的相關(guān)的烹制方式，以及在平時(shí)生活中烹制咖喱的時(shí)候我們又應(yīng)該注意些什么?我們一起來看看吧。
咖喱怎么做出來的
其實(shí)在平時(shí)生活中的話關(guān)于咖喱的制作方式的話也是很簡單的一種，只不過在制作的時(shí)候材料比較多，但是制作手法簡單，在平時(shí)生活中的話是可以自己在家進(jìn)行烹制食用的，一般在平時(shí)生活中烹制咖喱的時(shí)候可以選擇一些適量的土豆、蘿卜、洋蔥、青豆之類的物質(zhì)以及還要一些瘦肉這樣可以讓咖喱的口感更加的醇厚一些，所以在平時(shí)生活中烹制咖喱的時(shí)候是需要注意的。
1、食材：土豆、胡蘿卜、青豆、瘦肉、洋蔥
2、做法：首先先將備好的胡蘿卜置于清水中清洗干凈之后，將其外皮去除干凈切成塊狀之后備用，再將備好的土豆置于清水中清洗干凈之后再將其去皮切塊之后備用，再將備好的瘦肉置于清水中洗凈之后也將其切成塊狀之后置于碗中加入適量的食用鹽和淀粉進(jìn)行腌制，一般在兩三分鐘左右的時(shí)間即可，之后再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的胡蘿卜和土豆都置于鍋中進(jìn)行煸炒，再加入適量的食用鹽等翻炒入味之后即可將已經(jīng)腌制的瘦肉置于鍋中進(jìn)行翻炒，再加入適量的清水進(jìn)行悶煮，等到湯汁開始收汁之后即可加入適量的咖喱用小火進(jìn)行翻煮，等到咖喱逐漸融化收汁之后即可出鍋食用，所以在平時(shí)生活中關(guān)于咖喱的烹制方式還是比較簡單的，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
關(guān)于咖喱的制作方式的話還是比較簡單的一種，在平時(shí)生活中的話可以按照自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，而且在平時(shí)生活中烹制咖喱的時(shí)候可以加入一些其他的食材這樣可以讓咖喱的食用口感變得更加的濃郁一些，所以在平時(shí)生活中烹制咖喱的時(shí)候是需要注意的。
洋蔥炒肉是眾人皆知的一道家常菜，平時(shí)在普通的小餐館都可以隨便點(diǎn)這道菜吃，因?yàn)檫@道菜的食材很普通，也比較便宜，制作過程也比較簡單，所以推薦大家今后可以自己在家里做。
一、洋蔥炒肉做法
原料：洋蔥，瘦肉，青椒（或者一切家冰箱里有的菜蔬，小蘑菇，豆腐干之類都行）。
配料：蒜末，干辣椒，大蒜（這個(gè)可要可不要，是看著有隨便丟點(diǎn)進(jìn)去滴），甜面醬，料酒，胡椒，醬油。
1.肉絲用姜粉，料酒，鹽腌制十分鐘；
2.鍋中倒油，燒熱，放入腌好的肉絲，迅速撥開，炒到肉絲變色；
3.加入洗好、剝好的洋蔥，放入適量的醬油，和鹽；
4.加入雞精，出鍋裝盤。
二、做法二
1、瘦肉切片，加料酒一小勺，醬油兩小勺，胡椒粉，蒜末，少許淀粉腌制腌制時(shí)間稍長些，肉會(huì)更進(jìn)味。青椒切段，洋蔥切絲（秘密一：切洋蔥時(shí)旁邊放一碗水，邊切邊把切好的絲丟進(jìn)水里，可有效緩解流淚癥狀），大蒜干辣椒切末；
2、熱鍋一會(huì)，倒油，下腌好的瘦肉煸炒（秘密二：熱鍋冷油，是肉片不粘鍋的訣竅，記住哦！（肉菜一塊下鍋、少用油爆炒可降低血脂）；
3、待肉顏色變后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皺皮時(shí)加入洋蔥絲，放鹽，不斷翻炒；
4、觀察洋蔥已炒至斷生，呈透明狀時(shí)，倒入瘦肉片，加入兩小勺甜面醬（量多量少視口味而定，可自由把握），翻炒均勻后淋入一點(diǎn)起鍋醋提香，盛盤即可。
三、做法三
1、加入水注至熟透，出水備用；
2、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會(huì)，然后切成小塊；
3、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右；
4、坐鍋熱油，等油溫8成熱時(shí)，滑入肉片，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，立即放入黃豆芽繼續(xù)煸炒片刻，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
四、制作竅門
1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會(huì)兒，再切時(shí)就不會(huì)因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了。
2.放微波爐稍微叮一下，皮好去，切起來也不流淚。
3.切洋蔥時(shí)可以在砧板旁點(diǎn)支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。
4.將洋蔥剝皮洗凈，然后放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋蔥低于室內(nèi)溫度。這樣再取出洋蔥切碎，因空氣中的水分會(huì)在低于室溫的洋蔥表面（包括被切開的表面）冷凝出一層均勻的小水珠，小水珠形成的水膜包圍了洋蔥剖面，使其刺激性氣體揮發(fā)不出來了。
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