魚怎么腌制好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“魚怎么腌制好吃”，相信能對大家有所幫助。
很多地方都喜歡把魚腌制起來，這也是保存魚肉的比較好的方法，腌制的魚如果比較大，可以采用清蒸的方法來食用，如果魚干的個頭相對比較小，可以用來紅燒。在吃之前一定要用溫水來浸泡，把上面多余的鹽分去掉，然后再做一些食材，味道非常的鮮美。
做法一：
1、腌魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的咸味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。
2、多切點大蒜子和生姜，準備干椒備用。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4、這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
5、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要咸啦。）
6、關小火放入干椒炒出香味。
7、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
8、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
9、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質(zhì)更加有味道，更加香嫩。
11、起鍋前放點醬油、醋調(diào)味，收湯裝盤。
12、比新鮮魚更有味道的腌魚做好了。肉質(zhì)很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不咸喲，好吃呀?。∵€等什么，把家里的腌魚來出來做吧。
做法二：
材料：腌魚，生姜，生粉，蒜苗。
做法
1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊，再把魚鱗剝下。
2.鍋里先用生姜擦一下，防治煎魚時粘鍋。
3.鍋里放入食用油，開最小火慢慢煎黃.因為魚是經(jīng)過腌制過的，魚皮真的特別難煎，煎了三條一條都沒好的，表面都有點糊了，皮還掉，下次是不是得該改進一下用點生粉。
4.鍋里剩的油再把佐料炒香。
5.蒜苗切段。
6.鍋里放水，把魚放入鍋里煮一下。
7.放入蒜苗隨后起鍋。
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人體有很多好處的蔬菜，洋蔥可以殺菌，增強人體抵抗力，對預防治療感冒也有效果，洋蔥可以涼拌吃，可以生吃，可以炒吃，還可以腌制起來吃，洋蔥微辣，增強人體食欲，促進消化，腌制洋蔥很多人還不會做，蔥頭怎么腌制好吃？接下來我們來看看吧。
一.蔥頭怎么腌制好吃？
食材
洋蔥1顆，蒜末5公克，鹽1/3大匙，細砂糖1大匙，紅酒醋50㏄
做法
1.將洋蔥洗凈、去頭尾、剝?nèi)ネ馄?、切絲備用。
2.取一調(diào)理盆，將作法1的洋蔥絲放入加入鹽拌勻，腌約50分鐘后瀝干水分，
3.把作法2的洋蔥絲放入容器中，加入蒜末、細砂糖、紅酒醋拌勻，腌1天即可食用。
二.選購
選購洋蔥的時候，表皮越干越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。挑選時可用手輕輕按壓，看看洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發(fā)霉，若發(fā)現(xiàn)按壓后有軟軟的感覺，表示可能已經(jīng)發(fā)霉，較不易儲藏。
三.存儲
將洋蔥放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風處或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。
芹菜的味道聞起來是比較刺激的，所以有很多人是不喜歡吃芹菜的，而且芹菜在制作的過程中，我們會發(fā)現(xiàn)它是脆脆的感覺，因為芹菜里面含有的營養(yǎng)價值比較高，所以芹菜還是很受大家歡迎的，在炒菜的過程中，我們可以加入芹菜，在腌咸菜的時候也可以使用芹菜，那么芹菜怎么腌制好吃呢?
芹菜怎么做好吃
百合芹菜
用料：芹菜250g，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
做法：
1、芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。
2、炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。
3、待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。
涼拌芹菜
用料：芹菜一把、花生油少許，香油少許，鹽少許。
做法：
1、將西芹的葉子摘去，洗凈。
2、將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可。
芹菜粥
原料：芹菜連根120克，粳米250克，食鹽，味精適量。
做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調(diào)味品即可。
主治：高血壓及冠心病等。
服法與用量：每天早晚餐食用，連服7～8天為一療程(一般食用1～4日后，血壓開始下降)。
芹菜蜜汁
原料：生芹菜1000克，蜂蜜適量。
做法：將生芹菜去根洗凈，搗爛，榨取汁液后，加入等量蜂蜜即成。
用法：每日3次，每次40毫升冷服飲。
功效：降壓清熱。
芹菜瘦肉湯
原料：豬瘦肉250克，豆腐干3塊，芹菜750克，調(diào)味料。
做法：瘦豬肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌10分鐘;芹菜摘去葉，洗凈，切段;豆腐干每塊切4小塊。把豆腐干放入沸水鍋內(nèi)，文火煲5分鐘，加入芹菜煲滾后，放入肉片，滾至熟，加調(diào)味料。
功效：芳香醒脾，消食美膚，消除口氣。
適應癥：用于脾虛，胃納差，食不消化，形體消瘦;胃熱口臭，煩熱不眠;高血壓，頭痛眩暈;熱淋小便不利等。
注意和禁忌：胃寒者慎用本湯。
核桃仁拌芹菜
原料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、麻油各適量。
做法：將芹菜去雜洗凈，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘后撈出，用涼水沖一下，瀝干水放盤中，加精鹽、味精、麻油。將核桃仁用熱水泡后剝?nèi)ケ∑ぃ儆瞄_水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻即成。
大蒜是我們生活中非常重要的調(diào)味品，具有殺菌和消炎的作用。大蒜生吃的話具有很強的刺激性，不過經(jīng)過腌制的大蒜，口感就不一樣了，糖醋腌大蒜最為開胃菜是很不錯的選擇。如果喜歡吃糖醋腌大蒜的話，了解下方法自己動手就能做。那么，蒜瓣怎么腌制好吃?下面咱們就來看看方法吧。
干的大蒜怎么腌制
1、干的大蒜想做成好吃的腌蒜，需要提前處理一下。最好的做法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，得到里面白白胖胖的狀況，因為大蒜曬干時，也只是把他的蒜皮曬干，里面蒜瓣的水分并沒有大量流失，把它們?nèi)〕鲆院笾苯与缰疲瑫岆绾靡院蟮拇笏饪诟写嗄?，特別好吃。
2、干的大蒜在做腌蒜時，還可以提前用清水浸泡一下，具體做法是，把干大蒜去掉，蒜皮，取出里面的蒜爆放在盆中，加入適量的清水浸泡，這樣既能去掉大蒜中布滿的辣味素，也可以讓蒜瓣兒吸收充足的水分，能讓它在腌制以后口感更加脆嫩。
干蒜的腌制方法
1、干蒜的腌制方法和新鮮大蒜的腌制方法差不多可以腌制成糖醋口味，也可以腌制成咸蒜，還可以腌制成五香口味。想把它腌制成糖醋口味兒時，就要把白糖和醋以及少量食用鹽放在一起，調(diào)成料汁，腌制成咸蒜時，只需要準備鹽和清水就可以。五香味的腌蒜在腌制前則需要準備紅糖和鹽以及生抽還有五香粉等調(diào)味料。
2、把大蒜的蒜皮去掉，取出里面的蒜瓣放在清水中浸泡2到3天，泡好以后取出瀝掉表面的水分，再把它放到干凈的玻璃瓶中，然后依據(jù)自己的口味調(diào)制料汁，把調(diào)好以后的料汁倒入到玻璃瓶中，讓料汁淹沒蒜瓣以后把玻璃瓶的瓶口密封好，放在陰涼通風的地方腌制，10到15天以后里面的干大蒜就能腌好入味。
蘿卜是屬于根莖類的食物，一般的蔬菜都是吃葉子不吃根，而蘿卜當中營養(yǎng)最高、味道最好的卻是它的根部。蘿卜不僅用在食用當中，在中醫(yī)中也是一味很不錯的藥材，而且它的食用方法也很多，許多的北方朋友都喜歡腌制蘿卜吃，不僅下飯還可以開胃。
1.開水加入食鹽后晾涼
2.準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量
3.在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量
4.將蘿卜切細條后倒入步驟3
5.將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒
6.第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據(jù)個人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。
注意事項
1.蘿卜不可以同橘子一起吃。蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會生病。蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。發(fā)病特征：臉色時而發(fā)白，時而發(fā)黃，體溫上下不定，嘔吐，發(fā)冷汗，虛弱等。
2. 一般人群均可食用。弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。
包菜是生活中比較平價的食物之一，別看價格低，但是它的營養(yǎng)還是很豐富的。其中含有豐富的維生素C和微量元素，可以幫助人美容、抗衰老和預防疾病等。更何況包菜的做法千變?nèi)f化，有炒著吃的，有燉著吃的還有涼拌吃的。當然，喜歡吃腌菜的朋友也可以將包菜作為原料。今天就來教大家包菜如何腌制。
朝鮮風味包包菜的腌制
1、準備兩個新鮮的包包菜，把它們洗好以后切成細絲的樣子備用，再準備一些大蒜和一些辣椒面。
2、把切好的包包菜絲中加入食用鹽腌制十來個小時，取出，把里面的水分去掉不要。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，與辣椒面一起放入到包包菜絲中，最后加入食用鹽、香油和白芝麻，再加入少量的白糖，然后調(diào)勻腌制幾個小時以后就能取出食用。
酸菜風味包包菜的腌制
1、把包包菜腌成酸菜風味的菜品也很好吃，在腌制時先把包包菜切成大塊，用鹽進行腌制，把水分腌出來以后，取出瀝干。
2、把腌好以后的包包菜放在壇子中加入一些剁椒，然后密封起來，過一個星期以后就能療到淡淡的酸香氣味，想吃時取出食用就可以，如果不想腌制的時間過長，則可以在腌制時加入少量的食用醋，這樣就能讓包包菜快速變酸，一般腌制三天就能取出食用。
適宜和不適宜人群
適宜人群：一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
不適宜人群：1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
2. 卷心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。
海帶這種食材在我們的生活中是比較常見的，我們可以將海帶制作成多種美味的食物，可以制作成涼拌海帶，也可以制作成海帶黃豆豬骨湯等。然而，對于海帶的做法，還有腌制海帶的做法，也就是鹵海帶，這種做法是需要將海帶跟放在準備好的鹵汁里面進行熬煮的，然后讓海帶吸收鹵汁的味道。
腌海帶做法
食材明細 海帶280g 花生油10g 鹽5g 紅辣椒20g 蒜籽10g 芝麻8g 老抽8g 白糖6g 芝麻油4g 香醋10g
步驟
新鮮海帶絲洗凈，用清水稍泡。
2.準備小紅辣椒、大蒜子。
3.將辣椒、蒜籽切碎，加芝麻拌勻。
4.洗好的海帶絲放入蒸鍋。
5.蒸15分鐘。
6.將芝麻油倒入紅椒、蒜籽碎中。
7.熱油鍋將玉米油加熱，倒入步驟6的調(diào)料中。
8.蒸好的海帶絲放入涼開水中晾涼。
9.加入調(diào)料汁，加少許老抽及香醋。
10.放適量食鹽及1小勺白糖。
11.拌勻即可開吃了。
海帶的食用禁忌
1、甲亢病人不宜吃海帶
海帶含碘量豐富，甲亢病患者食用海帶會加重病情。
2、食用海帶需適可而止
吃太多的海帶可能導致體內(nèi)碘過量，影響健康。另外，海帶還含有砷，砷是有毒重金屬。
3、海帶食用前應清水浸泡
由于環(huán)境和海水污染，海帶中可能含有有毒重金屬，所以要提前清洗浸泡2~3小時，但也不能浸泡太長時間，否則會營養(yǎng)流失。
腌制各種各樣的食材，只有中國人最拿手，雖然韓國的泡菜也是世界聞名，但相對來說中國的腌菜才更具有歷史傳統(tǒng)。最簡單的腌制方法是直接撒鹽，最后腌制出來的食物也是非常好吃的。除了黃瓜、豆角、菜疙瘩之外，青椒也是腌制的主要食材。那么，青椒怎么腌制好吃?
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
食用價值
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
5、治療壞血?。呵嘟房梢苑乐螇难?對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
6、防癌癥：青椒內(nèi)含抗氧化物質(zhì),可阻止有關細胞的新陳代謝從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。
7、凈化血液：青椒的綠色部分來自葉綠素,葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達到凈化血液的效果。
8、解疲勞：青椒具有消除疲勞的的重要作用,而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素p,就算加熱維生素C也不會流失。
冬瓜是我們常吃的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值比較高，有很好的利水利尿的作用，而且它的維生素和礦物質(zhì)的含量也非常的高，特別適合高血壓糖尿病患者來吃，冬瓜的吃法也是比較多的，可以做湯，可以包餡，也可以用來腌制著吃，是比較好的一種家常小菜，我們來了解一下冬瓜怎么腌制好吃。
冬瓜怎么腌制好吃
主料：
冬瓜，鹽，蒜頭，辣椒
腌冬瓜的做法步驟：
1.把冬瓜去籽、去皮，洗凈。
2.切成邊長5~6厘米的小正方形。
3.鍋中加水燒開，放入冬瓜燒熟至有些軟。
4.拿出放入器皿中，剛開始反復換冷水至冬瓜冷透，再浸泡冷水5~6小時，期間換2至3次冷 水。
5.倒掉冷水用冷開水泡一下，并稍稍瀝干水分。
6.把每塊冬瓜用鹽抹一下放入一只密封的瓶里，再放入冰箱（一般3天就可以了）可以放一些辣椒和蒜頭一起腌制
冬瓜的功效與作用
1、降脂減肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。
2、美容養(yǎng)顏
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
3、利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。這些物質(zhì)能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
4、清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。
5、冬瓜全身都是寶
冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，還可用于催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應用于肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。
油柑屬于是一種野生的果子，在每年的中秋節(jié)前后就是油柑成熟的時候，當油柑成熟的時候果實會呈現(xiàn)出一種黃色或者是淡黃的顏色，在這個時候可以把油柑摘下來直接食用，剛吃油柑的時候會有一種比較苦的口感，在接著吃就會感覺到很甜，當然也可以把油柑泡酒或者進行腌制。
油柑怎么腌制
可以生吃，對于生吃來講，效果就很不錯，不用加其他的東西。如果不喜歡吃苦的的話，那么建議你可以腌一下再吃，這樣效果也是不錯的。
美味腌油柑的做法：
材料：油柑兩斤，甘草十幾片(到藥材店買一元就夠了)，鹽巴(視乎你要求多咸)，糖少許。
器皿：密封的玻璃瓶，腐乳瓶子都可以的哦。
做法：
1.把油柑洗干凈晾干，甘草，玻璃罐洗干凈備用。
2.把油柑和鹽巴，糖稍微混和，入罐，一層(少)鹽巴一層油柑，再放兩片甘草，就這樣一層層疊起來，把罐蓋擰緊。等上8天左右就OK了
油柑是什么
油柑作為一種藥食兩用水果，被衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品”的名單，也被聯(lián)合國衛(wèi)生組織指定為在全世界推廣種植的3種保健植物之一。油柑子在藥品、化妝品等諸多領域的應用前景廣闊。油柑的根、莖、葉、果都具有藥用價值。在我國作為民間中藥已有2000年的歷史。古人常用油柑果實治療消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等疾患。
近幾年發(fā)現(xiàn)，油柑對乙型肝炎、高血壓亦有顯著療效。研究還證明，油柑果汁具有防癌和抗衰老作用，它能阻斷強致癌物N-亞硝基化合物在動物和人體內(nèi)的合成和提高人體紅細胞SOD(超氧化物歧化酶)活性，因此具有抗衰老的作用。此外，油柑樹皮含純度70%以上的單寧達22%，是化學工業(yè)的重要原料。木材赤色，堅硬，可制家具。
油柑的功效
油甘子含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等。維生素c含量較高，每天只要食用油甘子10克(大約1個果實)即可滿足人體每天所需維生素c的要求。同時，果中還含有17種氨基酸，其中包括人體所必需的8種氨基酸。油柑，以河口田墩、西湖油柑為最。其以果大、味清，酥脆、無渣著稱。嘗一粒，滿口生津，甘甜無比。再配以清泉水或冷開水，那一縷縷甘甜味令人為之神情振奮，口渴即解。
在日常生活中，人們會吃各種各樣的魚肉，魚的種類非常多，長期生活在海邊的人，能夠吃到一些深海魚，總的來說，魚肉的營養(yǎng)是非常豐富的，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，小孩子吃魚肉能夠起到健腦的作用，對促進大腦發(fā)育很有好處，每天都吃魚肉還能夠美容養(yǎng)顏等等，如果喜歡炸魚來吃的話，那么在炸魚之前一定要學會下列腌制方法。
炸魚前怎么腌制魚？
炸魚塊時，怎么腌制？很多人弄錯了，難怪腥味那么重
魚肉不僅細膩可口而且有滋補的功效。很多小伙伴在節(jié)假日都喜歡燉上一條。則有的小伙伴喜歡烤著吃、炸著吃。結(jié)果很多小伙伴問，玥玥為什么做出來的魚塊表面很香，但是里面滿滿的腥味。下面玥玥教大家“魚塊”這樣做，一點也不腥，非常入味。
食材：
魚塊，蔥姜，花椒，鹽，白砂糖，勺料，面粉，紅辣椒步驟：
第一步：把帶骨的草魚剁成小塊放入盆中，下蔥段和姜片、少許花椒、半勺鹽、一湯勺料酒用手抓勻腌制十分鐘，腌好之后將蔥姜片和花椒粒挑出來，倒入半碗面粉攪拌均勻即可。
第二步：
開火燒油，將油溫加熱至六熟時將攪拌均勻的魚塊下到油鍋里開中火慢炸，炸到略微的發(fā)黃后撈入盤中。然后炸好得到魚塊晾置5分鐘。再將油加熱至十分熟，再放入魚塊進行第二遍煎炸至表面金黃撈入盤中備用。
第三步：
準備一些姜蒜片和紅辣椒，剩下的一點油把姜蒜片爆炒一下，接著倒入適量的開水下入魚塊，半勺鹽、一勺白糖、少許料酒，生抽以及少許的老抽上色，然后中火燉煮二十分鐘，二十分鐘后開蓋下入紅椒，轉(zhuǎn)大火收汁，放入一勺香醋再撒一把香菜關火出鍋。
其實很多人不知道，魚在做之前需要先腌。腌制過的魚才能更加的入味，味道才能更加美味。腌制魚其實特別簡單，但是有的人卻總是抹不均勻。抹不均勻的話，就會導致味道有偏差。魚是一個漫長的制作過程，要十分注意火候。時間不宜過久，火不宜過大。煎出來的魚也是非常的香脆的，沒什么刺，刺都是脆脆的。
紅燒魚的做法
配料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
提示：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。
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