多種口味的火鍋油碟制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“多種口味的火鍋油碟制作方法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
吃火鍋是油碟是絕對少不了的，油碟的口味可根據(jù)每個人的不同口味進行調(diào)配。但往往吃自助火鍋時，當(dāng)我們看到許多種調(diào)料擺放在我們面前時，卻有種不知所措的感覺。其實很簡單喜歡吃辣的可以調(diào)配香辣口味的油碟，不喜歡吃辣的，可以選擇蒜蓉為主的蘸料，其它的像蔥花、香菜、醋等可酌情添加。
火鍋，是一種大眾美食，大多數(shù)人都非常喜歡火鍋，熱氣騰騰的氛圍也讓火鍋成為節(jié)日時的首選。在吃火鍋的時候，我們都需要按照自己的口味調(diào)制一下火鍋油碟，但是很多人不知道如何搭配。下面，我們就來看看火鍋油碟如何調(diào)制。
火鍋油碟首先需要準(zhǔn)備足夠的材料。火鍋蘸醬碟。
方法/步驟
1、首先，我們準(zhǔn)備一個干凈的火鍋蘸醬碟，要仔細(xì)檢查里面是干凈的，并且最好將里面的水分也都甩出去，以免影響口感。
2、我們先在火鍋油碟中放置簡單的干料，一般來說放一些芝麻、蔥花等即可，根據(jù)個人的喜好，也可以放置一些其他的材料。
3、之后，我們進行口味的調(diào)整，如果喜歡吃辣一點的，我們可以放置辣椒油，以及一兩個干辣椒，這樣看起來會更加美味誘人。
4、之后，我們加入蒜末或者蒜泥，對于火鍋此類肉類較多的餐飲，加入蒜末可以很好的改善口味，讓肉不會膩口。
5、在蒜末上，我們增加一些其他的調(diào)味料，可以加入海鮮醬油或者其他能夠提高鮮味的食材，這樣基礎(chǔ)的準(zhǔn)備就大致完成。
6、最后，我們直接將在火鍋油碟的專用油直接倒入在火鍋油碟中，就完成了在火鍋油碟的調(diào)制。如果口味不足，我們還可以加入其他的材料后攪拌即可。
注意事項：
火鍋油碟最好使用火鍋專用油調(diào)制。
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火鍋油碟就是我們吃火鍋時所說的蘸料，每個人的口味不同，可以根據(jù)個人的口味愛好去選擇喜歡的調(diào)料。油碟一般都是用小碟子，里面放上麻油、香油，蒜泥然后就是各種油鹽醬醋等，但是油碟一般調(diào)料不宜過多，太多了反而味道混亂，吃不出來感覺，那么火鍋油碟該如何調(diào)呢？
火鍋油碟怎么調(diào)
川渝兩地的火鍋，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。還可以添加蠔油、香菜等。覺得味道不夠的可以加點鹽巴及味精?？谖吨匾稽c的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉組合。
當(dāng)然，相比于香油碟，也有人對這種原湯碟更對胃口，榨菜+小米辣+花生非常香，鍋底燒開直接舀兩票原湯倒進去，麻得淋漓盡致之余，還能保持食物本身的鮮味。
油碟搭配忌過于花哨
很多人對于油碟都存在誤區(qū)。比如在打油碟時，將很多種作料放在一起，以為這樣可以吃到多種味道。其實不然。這樣搭配后，反而會消除每種作料的特色，導(dǎo)致雜而不精。
油碟不要太花哨，如紅湯火鍋最經(jīng)典搭配：香油+大蒜+調(diào)味鹽+蔥花。這樣才能吃出火鍋本身的味道。
如果搭配過于花哨，就會極大減弱火鍋原本的味道，同時也不利于降溫和祛辛辣。
火鍋油碟怎么吃
油碟用法即把油倒在小碗里面，根據(jù)個人喜好加入蔥花、蒜泥、香菜等，亦可加入耗油、香辣醬等。再加入適量的味精和鹽?？谖吨氐目梢砸ㄒ簧谆疱伬锩娴挠?。涮火鍋的菜品在火鍋里面燙熟后，放入油碟里面食用。
常見的油碟配方
1、芝麻醬腐乳碟
常見指數(shù)：★★★★
芝麻醬打底，配腐乳、蒜泥，再加點香菜、韭菜花。這種油碟配上老北京涮羊肉要比蒜蓉麻油好吃些。
2、 油碎碟
常見指數(shù)：★★★
蠔油、麻油、碎花生、香菜配蠔油，味蕾的享受，全面升華。
重慶火鍋油碟有哪些
說到火鍋，那絕對要說到有名的重慶火鍋，所以重慶火鍋油碟自然也是我們需要關(guān)注的。
一、3大經(jīng)典款搭配
1、蒜泥麻油碟
經(jīng)典指數(shù)：★★★★★
蒜泥少量、麻油約半兩，就這么簡單，但是那味道不擺了！也有人喜歡在里面加點蔥花、酥仁、熟芝麻，絕對的油碟經(jīng)典款??！
2、干油碟
經(jīng)典指數(shù)：★★★★
佐料多采用無汁類，呈干面狀，如干辣椒面，是吃老火鍋燙腰花兒的老食客最愛！
3、汁碟
經(jīng)典指數(shù)：★★★
采用液體狀的調(diào)味品如醬油、蝦抽、蠔油等再加入鮮湯或清湯，魚火鍋、臘蹄花火鍋多用此法。魚頭火鍋用汁碟那叫一個鮮??！
對于喜歡吃辣的妹子來講，一聽到吃麻辣火鍋，估計只要一聽到麻辣這兩個字便會令人垂涎三尺了。吃麻辣火鍋味道的關(guān)鍵就在于火鍋的紅油鍋底了。但對于注重健康飲食的人來講，外面的火鍋底料中的添加劑比較多，吃著不太放心，那么如何自制火鍋紅油呢?小編給大家搜集到了有關(guān)火鍋紅油熬制作方法如下。
火鍋紅油熬制作方法
1、牛油2件(80斤)色拉油2件(80斤)，
2、子彈頭10斤，小米辣10斤，紅油豆瓣醬12斤，豆豉2斤 藥料(草果600克 八角400克 香葉200克 香果400克 靈草300克山奈100克 香砂300克 白蔻300克 桂皮100克 千里香100克、小茴香1250克沙仁400g涼姜300g紫草100g香草400g)每份3斤，香料加入花雕酒1瓶、白酒2斤，密封浸泡 冰糖2斤、
3、大蔥10斤，圓蔥10斤，姜片6斤、拍裂的去皮蒜6斤，
4、青紅麻椒各4斤，青紅花椒打碎加花雕酒2瓶、白酒2斤封膜浸泡待用; 將子彈頭10斤，小米辣10斤煮成滋粑辣椒(干辣椒煮到脫皮，)，控凈水后和紅油豆瓣12斤、豆豉2斤用絞肉機攪碎待用; 湯桶洗凈，加入油脂，待油溫升至110度左右時，取少量辣椒滋粑緩慢加入油桶中，過快會炸鍋;逐步將滋粑下入鍋中，調(diào)整火力大小，使油桶始終保持一定溫度(98度以上，不超過105度)，半小時至1小時將所有滋粑下完;改小火，繼續(xù)熬制20分鐘左右(油溫在98度~105度)，至辣椒皮顏色鮮紅透亮、松散、豆瓣香味溢出，緩慢將冰糖、中藥料投入，待滋粑辣椒顏色變淺，氣泡由原先的大泡轉(zhuǎn)為小泡，油溫升至110度后?；?，沉淀浸泡6小時以上，將上層浮油濾凈小心打出;
5、轉(zhuǎn)入另一個油桶，將油溫?zé)?10度，改中小火，緩慢下入大蔥、圓蔥、姜片、去皮蒜，待香味溢出，蔥段變?yōu)榻瘘S色時，逐漸下入青紅花椒碎，熬10分鐘，(油溫過高會導(dǎo)致蔥姜蒜焦糊，雜質(zhì)增多)?；痨o置3小時以上將蔥姜蒜等撈出沉淀雜質(zhì)，將紅油轉(zhuǎn)桶完成。
吃火鍋最重要的就是調(diào)料，火鍋好不好吃調(diào)料占據(jù)著一大半的作用。尤其是到了冬天，天氣寒冷，總想著吃火鍋來取暖，那種熱騰騰的氛圍就是我們比較期待的，每次吃火鍋前都會去調(diào)下蘸料，每個人都可以根據(jù)自己的口味去選擇調(diào)料，那么怎么弄火鍋油碟更好吃呢？
火鍋油碟怎么調(diào)
川渝兩地的火鍋，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。還可以添加蠔油、香菜等。覺得味道不夠的可以加點鹽巴及味精?？谖吨匾稽c的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉組合。
當(dāng)然，相比于香油碟，也有人對這種原湯碟更對胃口，榨菜+小米辣+花生非常香，鍋底燒開直接舀兩票原湯倒進去，麻得淋漓盡致之余，還能保持食物本身的鮮味。
油碟搭配忌過于花哨
很多人對于油碟都存在誤區(qū)。比如在打油碟時，將很多種作料放在一起，以為這樣可以吃到多種味道。其實不然。這樣搭配后，反而會消除每種作料的特色，導(dǎo)致雜而不精。
油碟不要太花哨，如紅湯火鍋最經(jīng)典搭配：香油+大蒜+調(diào)味鹽+蔥花。這樣才能吃出火鍋本身的味道。
如果搭配過于花哨，就會極大減弱火鍋原本的味道，同時也不利于降溫和祛辛辣。
火鍋油碟怎么吃
油碟用法即把油倒在小碗里面，根據(jù)個人喜好加入蔥花、蒜泥、香菜等，亦可加入耗油、香辣醬等。再加入適量的味精和鹽。口味重的可以舀一勺火鍋里面的油。涮火鍋的菜品在火鍋里面燙熟后，放入油碟里面食用。
常見的油碟配方
1、芝麻醬腐乳碟
常見指數(shù)：★★★★
芝麻醬打底，配腐乳、蒜泥，再加點香菜、韭菜花。這種油碟配上老北京涮羊肉要比蒜蓉麻油好吃些。
2、 油碎碟
常見指數(shù)：★★★
蠔油、麻油、碎花生、香菜配蠔油，味蕾的享受，全面升華。
重慶火鍋油碟有哪些
說到火鍋，那絕對要說到有名的重慶火鍋，所以重慶火鍋油碟自然也是我們需要關(guān)注的。
一、3大經(jīng)典款搭配
1、蒜泥麻油碟
經(jīng)典指數(shù)：★★★★★
蒜泥少量、麻油約半兩，就這么簡單，但是那味道不擺了！也有人喜歡在里面加點蔥花、酥仁、熟芝麻，絕對的油碟經(jīng)典款??！
2、干油碟
經(jīng)典指數(shù)：★★★★
佐料多采用無汁類，呈干面狀，如干辣椒面，是吃老火鍋燙腰花兒的老食客最愛！
3、汁碟
經(jīng)典指數(shù)：★★★
采用液體狀的調(diào)味品如醬油、蝦抽、蠔油等再加入鮮湯或清湯，魚火鍋、臘蹄花火鍋多用此法。魚頭火鍋用汁碟那叫一個鮮啊！
二、嘗鮮油碟搭配
除了三大經(jīng)典款，重慶火鍋油碟配方漸漸也追求新式，有一些別的嘗鮮搭配：
1、海鮮汁，沙茶醬，香蔥末，香菜末，小米辣——永恒的經(jīng)典！這是清湯火鍋首選的。
好吃指數(shù)：★★★
2、肥牛汁作底，配沙茶醬、辣椒油、耗油、泰椒、小尖椒、姜汁和蔥花，鮮香無比。
好吃指數(shù)：★★★★
3、花生醬打底，配海鮮醬油、蒜泥、香菜還有炸花生，滑肉片啊、菜丸子之類的蘸上這種佐料，口感享受。
好吃指數(shù)：★★★★
4、醬打底，香菜佐輔，上面鋪上各種各樣的碎菜然后一口下去，不同的食感在你口中爆發(fā)。
好吃指數(shù)：★★★★☆
5、辣油打底配蒜泥、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜和蔥花。經(jīng)典款蒜泥麻油的plus版！
好吃指數(shù)：★★★★★
蘋果是我們?nèi)粘Ｔ偈煜げ贿^的一種水果，基本大家的吃過，我們吃的過程都是生吃蘋果，但是你是不是知道蘋果的其它吃法呢?其實蘋果除了可以直接吃之外，還可以用來做菜，吃蘋果有很多種吃法呢，下面我們一起來探討蘋果的很多種吃法。
蘋果我們都叫做智慧果或者記憶果，從字面理解就知道對我們的記憶和智慧有幫助。蘋果為我們的身體提供了很多元素，特別是鋅，鋅是我們身體里面多種酶的重要構(gòu)成元素，有利于我們身體的生長和發(fā)育。
蘋果不僅可以生吃，熟吃可以保養(yǎng)胃腸、止瀉，蘋果可以做成很多種美味佳肴。比如蘋果醬、蘋果煎餅、蘋果土司派、蘋果玉米湯、香酥蘋果心、蘋果湯、拔絲蘋果等。受版面限制，我們今天就給讀者們介紹拔絲蘋果的做法。
原料：蘋果350克，白糖150克，花生油750克(實耗75克)。熟芝麻10克，雞蛋1個，干淀粉150克。
做法：1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放入蘋果塊掛糊。
2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25克，加入白糖，用勺不斷攪拌至溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆。
拔絲蘋果的特色：色澤金黃，味酸甜，外脆內(nèi)軟，糖絲不斷。拔絲蘋果的功效：健胃開食。
上文介紹了蘋果的多種吃法，我們不能只是單獨生吃蘋果，也可以將蘋果做菜，達(dá)到更好的利用蘋果的作用，給我們身體補充必要的元素，只要大家勇于創(chuàng)新，就能改變我們的生活，帶來美味的一道道蘋果做的佳肴。
火鍋有各種不同的款式，鴛鴦鍋，酸辣鍋等根據(jù)其配料的不同來劃分。其中就有一種狗肉火鍋在東北是比較受人喜歡的。狗頭火鍋以狗肉會主料，起營養(yǎng)也是比較豐富的，能夠緩解人體的一些小毛病。在這里給大家介紹狗肉火鍋的制作方法，和適合進食的人群。主要有下面幾種。
狗肉火鍋以狗肉為制作主料，狗肉火鍋的烹飪技巧以火鍋為主，口味屬于咸鮮?；疱伻庀悴荒仯荻徊?，湯鮮爽口，營養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；
2. 凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
對于喜歡或者想要吃狗肉火鍋的人，就應(yīng)該懂得主料狗肉使用的健康。社會上有一部分人是抵制吃狗肉的。而有些人賣的狗肉卻是些較為不健康的，這個選材的點要求我們要認(rèn)真的對待。其次，這個火鍋可以調(diào)理身體的許多疾病，有需要的人可以根據(jù)情況食用。
平時我們?nèi)ツ戏降臅r候，吃的火鍋多數(shù)都是紅色的，這種紅湯火鍋叫麻辣火鍋，又辣又香，但是很多人因為身體體質(zhì)特殊或口味方面的問題，不敢吃辣的東西，在吃火鍋的時候可以吃白湯，白湯又叫清湯，這種火鍋一般會用這鴛鴦鍋或清湯火鍋，香濃，口味清淡，不油膩，制作方法也是非常簡單的。
火鍋白湯的家常做法
白湯，即清湯鹵。白湯用途很廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯底。其特點是：鮮味濃郁，湯汁較清，爽口適宜，不燥不膩，但火鍋白湯鍋底制作過程比較復(fù)雜。
食材食譜熱量：4595.6(大卡)
主料雞肉1000克豬骨1000克
方法/步驟
白湯鍋底的清湯熬制方法，熬制清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃湯二個步驟。
一：吊湯
1、將吊湯的原料(雞肉、豬骨、豬排骨)用清水漂洗干凈，然后放入開水中“出一水”后，再用清水洗凈。
2、放入鍋中，摻水5000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可。
二：掃湯
事先舀出500克吊制好的鮮湯進行冷卻。然后將雞脯肉和豬凈瘦肉捶成絨狀，分別用250克鮮湯解散肉絨。
鮮湯置火口上燒沸，下鹽、胡椒，先將豬肉絨倒入湯中，用瓢攪勻，待肉絨浮于湯面時，把鍋移至小火上，保持微沸，五分鐘后用漏絲瓢撈出肉絨，再次將湯燒沸，下雞絨于湯中，用瓢攪勻，待雞絨浮于湯面后，把鍋移至小火上，保持微沸，再將雞絨擠壓為一坨，在湯中熬制。上席時，撈去雞絨，放味精，火鍋白湯鍋底即成。
注意事項
所選的吊湯原料一定要新鮮、無異味，否則會使湯味不鮮不醇。
為使湯能夠味鮮味厚，吊湯時應(yīng)一次加足水分，千萬不要中途另加冷水，不然會使味感減弱。
千萬不可用大火長時間沖吊，這樣會將湯沖呈乳白色，而使湯不清了。
掃湯的肉絨一定要用冷鮮湯解散，這樣也可避免減弱湯的鮮味。
在掃湯時應(yīng)隨時去掉湯面的油珠和浮沫。
通過怎么的方法把食物呈現(xiàn)出來的才是關(guān)鍵，只有好的制作方法才能有好品質(zhì)的食物，這樣食用起來就會特別的放心。在很多電視或是網(wǎng)絡(luò)上我們經(jīng)常會看到這樣的報道，某某食物它的制作方法是不科學(xué)而臥還是不衛(wèi)生的，那么我們知道了以后機會有條件反射，覺得別的食物要是這樣那我們該怎樣使用才安心。
所以在吃食物之間了解一下它們的制作過程其實也是非常重要的一個環(huán)節(jié)，只有清楚了它們的制作過程這樣才會放心的去食用它們。不同的食物不單單是制作方法不一樣，它們的輔助材料肯定是有一定的出入，那么芥末油的制作方法是什么呢?
芥末油是以黑芥子或者白芥子經(jīng)榨取而得來的一種調(diào)味汁，具有強烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲，另外還有解毒、美容養(yǎng)顏等功效。是由十字花科植物黑芥[又稱桿芥，Brassica nigra(L.)Koch.]的種子經(jīng)榨取黑芥子油后的榨餅經(jīng)水蒸氣蒸餾得黑芥末油。由白芥(又稱黃芥，Brassica hirta Moench)種子榨餅經(jīng)溶劑萃取得白芥末油。在蒸餾或萃取前均須水解榨餅，以使黑芥子硫苷酸鉀(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解，釋放出揮發(fā)油。芥末油具有強烈的刺激味。黑芥末油1.008～1.019，1.524～1.534。主成分為異硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于調(diào)味料和調(diào)味汁等食品調(diào)料.
芥末油的農(nóng)副加工技術(shù)：
一、操作要點
1、原料選擇籽粒飽滿、顆粒大、顏色深黃的芥末籽為原料。
2、浸泡將芥末籽稱重，加入6倍—8倍37℃左右的溫水，浸泡25小時—35小時
3、粉碎浸泡后的芥末籽放入磨碎機中磨碎，磨得越細(xì)越好，得到芥末糊。
4、調(diào)酸用白醋調(diào)整芥末糊的pH值為6左右。
5、水解將調(diào)整好pH值的芥末糊放入水解容器中置于恒溫水浴鍋內(nèi)，在80℃左右保溫水解2小時—2.5小時。
6、蒸餾將水解后的芥末糊放入蒸餾裝置中，采用水蒸氣蒸餾法，將辛辣物質(zhì)蒸出。
7、分離蒸餾后的餾出液為油水混合物，用油水分離機將其分離，得到芥末精油。
8、調(diào)配將芥末精油與植物油按配方比例混合攪拌均勻，即為芥末油。
不管是什么樣的食物，只要掌握好的提煉技巧或是制作方法，那么就一定會做出最優(yōu)質(zhì)的食物。上述介紹的就是芥末油的制作方法，只要精準(zhǔn)的掌握了它的技巧，這樣肯定會制造出高品質(zhì)的芥末油。那么人們在食用它所呈現(xiàn)出來的食物時才會覺得更加美味。
麻辣魚火鍋是現(xiàn)實生活當(dāng)中愛吃火鍋的朋友們都非常的常見。大家都知道麻辣魚火鍋的辣味十足，適合，喜歡吃辣的人群使用。那么關(guān)于麻辣魚火鍋如何制作呢？接下來的這篇文章是為大家來介紹關(guān)于麻辣魚火鍋的制作過程
麻辣魚火鍋調(diào)料：
混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，雞蛋1個，精鹽15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，蔥段10克，鮮湯2500克。
麻辣魚火鍋做法折疊編輯本段
1、將烏魚(取中段)從中間平片成兩爿，再斜刀片成約1.3厘米厚的大片，入碗加精鹽、醪糟汁碼入味。雞蛋磕入碗，攪散，加水淀粉，調(diào)成全蛋淀粉糊。隨將魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。炒鍋燒熱，下油，將干花椒、干辣椒炸至深紅色用漏勺撈起，置菜墩上鍘碎；鍋內(nèi)油倒出2/3入碗。
2、冬莧菜擇洗干凈。黃豆芽去須，洗凈。蘑菇溫水泡好，淘去泥沙，洗凈。土豆、萵筍洗凈去皮，與洗凈的胡蘿卜、白蘿卜均切片。水發(fā)蹄筋切片。肚片及以上各料分別裝盤上桌圍于火鍋四周。
3、鍋置火上，下油燒熱，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥為棕紅色，加入適量鮮湯燒開，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、蔥節(jié)、干花椒、干辣椒，加人鮮湯及剩余的混合油，倒人火鍋燒開即可燙食。味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、鹽、醬油調(diào)制而成，每人一碟。
以下為大家介紹了，如何獲得制作過程相信大家也有了一定的了解。大家可以采青朋好友的到來之際，做一道。麻辣爽口的麻辣魚火鍋，來招待好友是非常不錯的。
火鍋在日常的生活當(dāng)中特別是冬季的到來，大家都喜歡吃一家人圍著熱氣騰騰的火鍋 真的是非常好，那接下來呢是因為很多不會做火鍋的朋友們來介紹一款麻辣牛肉火鍋的制作方法，以配料，大家一起來看一下下面這篇文章呢
麻辣牛肉火鍋是以牛肉，鮮菜為原來做的著名川菜火鍋之一，味道麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.調(diào)料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋 - 二 麻辣牛肉火鍋的做法：
1. 牛肉洗凈，切成長薄片,冷凍起來。
2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
相信大家在看完以上姐介紹對于如何制作麻辣牛肉火鍋也有了一定的了解，其實火鍋不單單是可以使用羊肉，而且可以使用各種肉丸子做方法非常的簡單 喜歡吃火鍋的朋友快來根據(jù)以上的文章來試試看吧
豬頭肉顧名思義就是豬頭上面的肉，豬頭肉不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃豬頭肉是可以起到很好的滋陰養(yǎng)血功效，此外豬頭肉還可以起到潤燥和補虛等好處，豬頭肉有很多種做法，我們不但可以采用豬頭肉來做湯而且還可以用豬頭肉來炒著吃，此外豬頭肉還能用來涼拌。
豬頭肉的美味，于民間早就聲譽鵲起，據(jù)說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養(yǎng)價值。豬頭肉適宜人群，一般人都可食用，濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；豬頭肉為動風(fēng)發(fā)疾之物．凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用，性平，味甘咸；補虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。
涼拌豬頭肉
1.原料
2.豬頭肉切薄片
3.黃瓜切象眼塊，將原料與佐料倒在一起拌均勻即可
豬頭肉拌黃瓜
1.將黃瓜洗凈
2.將黃瓜拍碎切段
3.胡蘿卜切細(xì)條蒜切末香菜切段
4.剛買回來的熟豬頭肉用熱開水洗一遍備用
5.把肉切成片
6.把準(zhǔn)備好的食材倒入盆里，放鹽味精醋香油辣醬
7.攪拌均勻即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬頭肉，我們知道豬頭肉不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃豬頭肉有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了豬頭肉的多種制作方法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《多種口味的火鍋油碟制作方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
