芥末油的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“芥末油的制作方法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
通過怎么的方法把食物呈現(xiàn)出來的才是關鍵，只有好的制作方法才能有好品質的食物，這樣食用起來就會特別的放心。在很多電視或是網絡上我們經常會看到這樣的報道，某某食物它的制作方法是不科學而臥還是不衛(wèi)生的，那么我們知道了以后機會有條件反射，覺得別的食物要是這樣那我們該怎樣使用才安心。
所以在吃食物之間了解一下它們的制作過程其實也是非常重要的一個環(huán)節(jié)，只有清楚了它們的制作過程這樣才會放心的去食用它們。不同的食物不單單是制作方法不一樣，它們的輔助材料肯定是有一定的出入，那么芥末油的制作方法是什么呢?
芥末油是以黑芥子或者白芥子經榨取而得來的一種調味汁，具有強烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲，另外還有解毒、美容養(yǎng)顏等功效。是由十字花科植物黑芥[又稱桿芥，Brassica nigra(L.)Koch.]的種子經榨取黑芥子油后的榨餅經水蒸氣蒸餾得黑芥末油。由白芥(又稱黃芥，Brassica hirta Moench)種子榨餅經溶劑萃取得白芥末油。在蒸餾或萃取前均須水解榨餅，以使黑芥子硫苷酸鉀(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解，釋放出揮發(fā)油。芥末油具有強烈的刺激味。黑芥末油1.008～1.019，1.524～1.534。主成分為異硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于調味料和調味汁等食品調料.
芥末油的農副加工技術：
一、操作要點
1、原料選擇籽粒飽滿、顆粒大、顏色深黃的芥末籽為原料。
2、浸泡將芥末籽稱重，加入6倍—8倍37℃左右的溫水，浸泡25小時—35小時
3、粉碎浸泡后的芥末籽放入磨碎機中磨碎，磨得越細越好，得到芥末糊。
4、調酸用白醋調整芥末糊的pH值為6左右。
5、水解將調整好pH值的芥末糊放入水解容器中置于恒溫水浴鍋內，在80℃左右保溫水解2小時—2.5小時。
6、蒸餾將水解后的芥末糊放入蒸餾裝置中，采用水蒸氣蒸餾法，將辛辣物質蒸出。
7、分離蒸餾后的餾出液為油水混合物，用油水分離機將其分離，得到芥末精油。
8、調配將芥末精油與植物油按配方比例混合攪拌均勻，即為芥末油。
不管是什么樣的食物，只要掌握好的提煉技巧或是制作方法，那么就一定會做出最優(yōu)質的食物。上述介紹的就是芥末油的制作方法，只要精準的掌握了它的技巧，這樣肯定會制造出高品質的芥末油。那么人們在食用它所呈現(xiàn)出來的食物時才會覺得更加美味。
Ys630.com相關知識
芥末涼面這種食物相信很多朋友在生活中比較少的吧，因為芥末這種食材我們一般只有在吃壽司的時候會見到，所以大家不妨嘗試一下芥末涼面的味道。我們想要在生活中嘗試一下芥末涼面就需要知道這種食物的制作方法是怎樣的，建議大家可以來看一下這篇文章介紹的制作方法。
芥末辣涼面的做法
1、豇豆洗凈切段，入沸水煮熟，瀝干晾涼。黃瓜洗凈切絲。香菜洗凈切碎。裝盤備用。
2、在煮過豇豆的沸水中，放入烏冬面/機器面，煮熟，在漏勺中瀝干。
3、將面條置于菜板上，倒入30ml玉米油/花生油，快速拌勻，并翻動數(shù)次，防止面條粘成一團。平攤在菜板上晾涼。(也可以在盆中加油翻拌，但易粘在一起，也不好放涼)
4、小碗中倒入適量芥末粉，一定是芥末粉喔~，加入一小點開水(是開水，而且不能多否則出不了芥末味兒)，開始打圈攪拌5分鐘左右。
5、攪拌芥末為糊狀，具體時間以能聞到明顯的芥末味兒為宜，取適量芝麻醬，撒少許鹽，一邊加涼白開一邊攪拌，成糊狀。
6、小碗中加入2ml姜粉，2ml草果粉，一小點八角粉，適量鹽，混勻，倒適量玉米油/花生油入鍋中，燒熱后關火，等1分鐘油溫稍降低，澆在混勻的調料中。然后再加入15ml醋，15ml生抽。
7、將第5步中的芥末糊倒入8的調料碗中，并加適量涼白開，攪勻，所有準備好的食材：蔬菜、芥末調料油、芝麻醬、辣椒油。
8、碗中盛已晾涼的面，放入蔬菜，澆兩勺芥末料一勺芝麻醬和適量辣椒油(依個人口味增減)，拌勻，開吃。
通過這篇文章的介紹，我們都知道在生活中如何去制作芥末涼面這種食物了。對于上班族的朋友，你們制作芥末涼面是最適合不過的，因為芥末涼面并不會影響你們太多的時間，并且芥末涼面這種食物可以幫助你們充饑。
木耳這種食材是我們在生活中會食用到的，它含有很多我們人體所需的微量元素，但是木耳這種食材，我們建議大家可以好好的了解一下關于它的制作方法，因為木耳是不適合用來炒雞蛋的，容易引起腎結石等疾病。然而，木耳卻可以用來制作芥末拌木耳，希望大家能夠喜歡這種食物。
材料
黑木耳：適量;
芥末：適量; 生抽：適量; 香醋：適量; 白糖：適量; 芝麻油：適量;
芥末涼拌木耳的做法
1、芥末涼拌木耳制作非常簡單：木耳泡發(fā)洗凈，焯水3至5分鐘，撈出過涼開水，瀝干。另外用生抽、香醋、白糖和芥末調一個味汁澆上去，裝保鮮盒密封放冰箱冷藏1小時以上，吃的時候取出拌上麻油即可。一次可以多做點，隨吃隨取，兩天內吃完。
營養(yǎng)價值
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
以上是一篇關于芥末拌木耳做法的介紹，建議持家的你們可以跟著文章介紹的方法去制作這種食物。我們在生活中制作芥末拌木耳這種食物，首先我們需要將木耳泡發(fā)，等到木耳完全泡發(fā)的時候，我們把木耳進行切片就可以拌上芥末了。
冬日里頭的那縷濃郁香濃的火鍋香氣讓人聞了就胃口大開，冬天吃火鍋不僅僅能讓全身都變得熱騰騰還能讓人一口氣吃多種不同的食材，營養(yǎng)健康又深受大眾的喜愛。冬天吃火鍋除了食材新鮮，更重要的是火鍋的老油底料更是火鍋中的精華，那么如何制作火鍋老油呢？下面的步驟可以給你提供一些參考。
原料：
色拉油500克，牛油1.5千克，燒至工忝熱，改小火倒入郫縣豆瓣250克，糍粑海椒500克炒香，再倒入切碎的干海椒100克，豆豉50克，冰糖50克，不斷攪拌避免焦糊，加入胡椒粉50克，姜末、蒜末各150克，漢源花椒100克，香料末120克(其中八角10克，桂皮15克，丁香3克，草果20克，香果15克，靈草5克，山柰6克，白豆蔻15克，草蔻15克，茴香6克，砂仁10克)，放入雞精100克，味精100克，豆腐乳100克，鹽50克，繼續(xù)炒制15分鐘，過濾去整塊的香料，再將炒好的凈油撇出，即是火鍋油，留在鍋底的火鍋渣是火鍋底料。
1.德莊湯的熬制：
將云南野生菌10千克洗凈(黃牛干菌、黑牛干菌)干菌角10千克洗凈，放入溫水中泡制4小時，大鍋內放入清湯80千克，倒入泡野生菌的菌水5千克，加入姜100克，去盡血水的豬筒子骨1千克，土雞一只約1千克，料酒500克，將野生菌包入凈布內挽結，投入鍋內，小火熬制5個小時，撇出白沫，即成。湯呈黑褐色。
2.紅湯的熬制：
將白開水50千克倒入鍋內，再倒姜末150克，火鍋底4千克(火鍋底渣)，小火熬制3小時備用
3.“過把癮”火鍋配制：
火鍋底料500克，倒入母鍋內，加入熱油澆過的辣椒20克，姜末50克，蒜末50克，花椒20克，雞精30克，味精10克，子鍋內放入雞精20克，鹽3克，枸杞10克，大棗2粒，野生菌50克，倒入德莊湯2千克，母鍋內加入紅湯3千克，火鍋油3千克，干海椒100克，花椒50克，子鍋內再放入一截蔥段，母鍋內放入三段蔥段即成“過把癮”火鍋。
4.“荔枝味”火鍋配制：
火鍋底料700克倒入母鍋內，加入熱油澆過的姜末50克，蒜末50克，醪糟70克(酒釀、甜米酒)，干草10克、料酒20克、雞精30克，味精20克，鹽3克，白糖20克，子鍋內放入雞精20克，鹽3克，枸杞10克，大棗2粒，野生菌50克，母鍋內加德莊湯2千克，兩鍋內分別放入蔥段即可。
特點：醇和回甜，麻辣適度。
我們以前經常會用動物的脂肪炸出來的油來作為日常烹調的食用油，近年來很多人比較廣泛接受植物油的出現(xiàn)，而且覺得植物油比較的健康，能夠給我們的烹調食物帶來一些綠色健康的食用油。棕櫚油就是植物油中的一種比較常用的食用油，能夠低脂肪的使用這些植物油可以盡量避免肥胖。
棕櫚油顧名思義就是通過棕櫚這種植物進行提煉榨取的一類植物油，那么在榨取食用油一定要選擇最好質量的棕櫚果實才能夠滿足我們的需求。通過初步的挑選之后才送到提煉廠去提煉出美味的食用油。
人們通過水煮、碾碎、榨取的過程，可以從棕櫚果肉中獲得毛棕櫚油(CpO)和棕櫚粕(pE);同時在碾碎的過程中，棕櫚的果子(即棕櫚仁)被分離出來，再經過碾碎和去掉外殼，剩下的果仁經過榨取得到毛棕櫚仁油(CpKO)和棕櫚仁粕(pKE)。油棕果實中含兩種不同的油脂，從果肉中獲得棕櫚油;從棕櫚種子(仁)中得到棕櫚仁油，這兩種油中前者更為重要。以上所有的這些產品，均被有效的應用于食品、化工、農業(yè)等領域。可以說棕櫚是一種很好的經濟類植物。
經過上述初級階段的榨取之后，毛棕櫚油和毛棕櫚仁油被送到精煉廠精煉，經過去除游離脂肪酸、天然色素、氣味后，成為色拉級的油脂-精煉棕櫚油(RBD pO)及棕櫚油色拉油(RBD pKO)。經過精煉的棕櫚油在液態(tài)下接近于無色透明，在固態(tài)下近白色。此外根據(jù)不同用戶的需求，棕櫚油還可以經過進一步的分餾、處理，形成棕櫚油酸(pFAD)、棕櫚液油(簡稱OLEAN)、棕櫚硬脂(簡稱STEARINE或ST)。油棕果實里含有較多的解脂酶，所以對收獲的果實必須及時進行加工或殺酵處理，棕櫚毛油容易自行水解而生成較多的游離脂肪酸，酸值增長很快，因此要及時精煉或分提。
棕櫚油中富含胡蘿卜素(0.05%-0.2%)，呈深橙紅色，這種色素不能通過堿煉有效地除去，通過氧化可將油色脫至一般淺黃色。在陽光和空氣作用下，棕櫚油也會逐漸脫色。棕櫚油略帶甜味，具有令人愉快的紫羅蘭香味。常溫下呈半固態(tài)，其稠度和熔點在很大程度上取決于游離脂肪酸的含量。國際市場上把游離脂肪酸含量較低的棕櫚油叫做軟油，把游離脂肪酸含量較高的棕櫚油叫硬油。
相對來說，棕櫚油是一種常見綠色植物油。能夠給我們的身體帶來比較小的脂肪量，對于身體的負擔比較的小，是我們日常烹調食物不錯的一種選擇。棕櫚植物油的提煉需要經過很多的步驟，因此它的價值也是值得我們去消費的。
油醋汁是一種以菜油為主要食材的食品，具有較好的調味功效，大家都知道醋是我們生活中不可或缺的調味品，許多涼拌菜系中只有添加的醋才會有良好的口感，而油醋汁便是由醋引申得來，調味的效果自然是比單純的醋好。
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將所有的配料混合攪勻后調味即可。
（1）工具：
容器，打蛋器
（2）原料：
橄欖油100克，果醋50克；精鹽10克，胡椒粉少許
（3）步驟：
在容器中倒入果醋，加入鹽，略微攪拌；
在調味好的果醋中緩慢倒入橄欖油，并用打蛋器按一個方向攪打，直至油和醋混合均勻；
加入胡椒即可，也可加入其他香料。
3營養(yǎng)價值
這個基礎的配方嘗起來難免有些單調乏味。教大家一些增加風味的方法。
1.蒜味汁：加些蒜末進去一起攪拌。
2.香草汁：把各式香草切碎：比如百里香，九層塔，法國香菜等。
3.桔味汁：用一半桔汁來代替醋。
4.用3條罐頭裝小咸魚，磨碎混合在一起。這是很西化的口味，也很好吃。
5.用意大利黑醋（Balsamic）來代替普通醋。6.辣味汁：加幾滴辣椒油進去。
7.雞蛋香草汁：磨碎一個煮雞蛋再加入一勺混合香草碎。
8.莓果味汁：用莓果味醋，比如（Raspberry Vinegar）來代替普通醋。
9.番茄百里香：1勺法國芥辣醬，1勺新鮮百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。
此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油。被稱為“營養(yǎng)之王”。橄欖油與其它植物食用油相比，含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌、烹調用油，是迄今為止油脂中最適合人體的食用油。橄欖油耐高溫、抗氧化，反復煎炸不變質。
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油醋汁只能當做一種調料來看待，制作方法和程序都比較復雜，油醋汁在各大超市都會有賣的，所以建議大家還是選擇購買比較好，因為僅僅根據(jù)菜譜上的方法來制作會與自己想要的結果差得比較大，所以與其浪費時間去做不好吃的油醋汁不如去買一瓶。
麻辣紅油應用于多種餐飲中，是愛辣的人們熱愛并不可缺失的配料之一。比如說吃火鍋麻辣鍋底中必然有麻辣紅油，還有水煮魚等等麻辣性質的菜都少不了麻辣紅油勾芡提味，那么吃貨們的問題來了，麻辣紅油到底原料是什么，是怎樣制作出來的，接下來為您解惑。
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原料：辣椒面、鹽、糖、植物油、涼開水、醋、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。做法：姜切絲，蒜切片，蔥切段；八角、桂皮、香葉、花椒沖洗干凈，晾干水分；辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內；起油鍋，放寬油，冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；至蔥姜蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要；關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，并馬上用勺子攪勻；重新加熱鍋內的油，稍涼后再次澆入碗內，迅速攪動；添加少量涼開水和幾滴醋，激發(fā)出香味，靜置即可。
如果不喜歡香料的味道，可以直接燒熱油澆辣椒面；如果喜歡別的香料，也可在第四步里面自由添加；離火后，不要馬上油潑，這時油溫太高，辣椒面容易糊，稍微涼一分鐘，油面沒煙了再潑；省事的話可以一次澆入全部熱油，但分三次澆，效果會更好；靜置12小時候以后，紅油的顏色會更紅亮，我這個是剛做好的；植物油、辣椒面、芝麻，大致量比：3：2；1，鹽和糖隨自己口味；添加涼開水（大約油量的1/10）是為了降溫和充分浸出辣椒中的紅色素，鹽提味、糖提鮮，醋提香；一次少做，擱置時間久了，香味就會打折扣。
麻辣紅油的做法就是以上的步驟了，心靈手巧的你們一定能根據(jù)這些步驟做出正宗完美配料麻辣紅油。對于吃貨們來說辣的菜肴是非常美味的，麻辣紅油作為麻辣菜肴的配料能夠勾芡出菜的美味讓你感受舌尖的美味風暴，快動手吧為你的家人做一次美味麻辣紅油。
一般來說在吃豆豉的時候，會與辣椒同食，這樣既能改善胃口，也不會覺得那么膩，其實豆豉單純制作的時候味道上還是有些欠佳的，如果將豆豉和辣椒一起制作成為豆豉油，味道就更好了，尤其是喜歡吃辣的朋友們不妨嘗試一下哦，那么豆豉油制作方法是什么?
豆豉是中國漢族特色發(fā)酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
營養(yǎng)價值：豆豉中含有很高的豆激酶;豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒;用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫;未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。
材料：豆豉50克、辣椒末50克、姜絲、10克、蒜末10克、蠔油，雞精各5克、植物油50克、鹽5克、白芝麻10克
做法：
1. 生姜大蒜剁碎。
2. 豆豉洗凈瀝水。
3. 大碗裝好豆豉，辣椒末，蠔油，雞精味精，白芝麻，鹽。
4. 油燒開，拌進去。拌勻。
關于豆豉油制作方法是什么，上文中的介紹已經很清楚了，用豆豉油可以做很多的菜肴，比方說豆豉蒸排骨味道就是很不錯的，而且還可以作為餐桌上的小菜，備受人們的喜愛，其實豆豉油做起來并不麻煩，做完之后大家就有口福了。
對于喜歡吃辣的妹子來講，一聽到吃麻辣火鍋，估計只要一聽到麻辣這兩個字便會令人垂涎三尺了。吃麻辣火鍋味道的關鍵就在于火鍋的紅油鍋底了。但對于注重健康飲食的人來講，外面的火鍋底料中的添加劑比較多，吃著不太放心，那么如何自制火鍋紅油呢?小編給大家搜集到了有關火鍋紅油熬制作方法如下。
火鍋紅油熬制作方法
1、牛油2件(80斤)色拉油2件(80斤)，
2、子彈頭10斤，小米辣10斤，紅油豆瓣醬12斤，豆豉2斤 藥料(草果600克 八角400克 香葉200克 香果400克 靈草300克山奈100克 香砂300克 白蔻300克 桂皮100克 千里香100克、小茴香1250克沙仁400g涼姜300g紫草100g香草400g)每份3斤，香料加入花雕酒1瓶、白酒2斤，密封浸泡 冰糖2斤、
3、大蔥10斤，圓蔥10斤，姜片6斤、拍裂的去皮蒜6斤，
4、青紅麻椒各4斤，青紅花椒打碎加花雕酒2瓶、白酒2斤封膜浸泡待用; 將子彈頭10斤，小米辣10斤煮成滋粑辣椒(干辣椒煮到脫皮，)，控凈水后和紅油豆瓣12斤、豆豉2斤用絞肉機攪碎待用; 湯桶洗凈，加入油脂，待油溫升至110度左右時，取少量辣椒滋粑緩慢加入油桶中，過快會炸鍋;逐步將滋粑下入鍋中，調整火力大小，使油桶始終保持一定溫度(98度以上，不超過105度)，半小時至1小時將所有滋粑下完;改小火，繼續(xù)熬制20分鐘左右(油溫在98度~105度)，至辣椒皮顏色鮮紅透亮、松散、豆瓣香味溢出，緩慢將冰糖、中藥料投入，待滋粑辣椒顏色變淺，氣泡由原先的大泡轉為小泡，油溫升至110度后?；穑恋斫?小時以上，將上層浮油濾凈小心打出;
5、轉入另一個油桶，將油溫燒至110度，改中小火，緩慢下入大蔥、圓蔥、姜片、去皮蒜，待香味溢出，蔥段變?yōu)榻瘘S色時，逐漸下入青紅花椒碎，熬10分鐘，(油溫過高會導致蔥姜蒜焦糊，雜質增多)?；痨o置3小時以上將蔥姜蒜等撈出沉淀雜質，將紅油轉桶完成。
花椒是一種調料，同時還具有很多的食療效果，藥用價值也非常多，比如可以鎮(zhèn)痛和抑菌以及驅蟲和助消化等等，非常適合胃部疼痛以及食欲下降的人群食用，不過孕婦是不可以食用的，把花椒制作成花椒油會更方便大家食用，那么炸花椒油的制作方法有哪些呢?讓我們來了解一下。
第一，炸花椒油的制作方法有哪些?花椒油是使用花椒萃取的調味油，除市場出售的成品外，也可以在家自制?；ń酚偷挠猛竞軓V，川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋都非常適合。做花椒油，用多少花椒的量，要看個人準備做多少花椒油，適量就可;
第二，把花椒洗干凈，攤在木案板上，控去水分，因為木案板吸收水分，花椒很快就可以下油鍋了;將蔥洗凈后切段，姜去皮切片，蒜也切片，鍋內放適量油(想做多少花椒油，就放多少)，開火;將蔥、姜、蒜先放入炸出香味，將火調到最小，放入花椒，慢慢熬;再熬的過程中，將蔥姜蒜揀出不要;花椒色澤變深后就關火，把花椒撈出來，不要熬得花椒變成黑炭，花椒油就不好吃了;
炸花椒油的制作方法有哪些?新鮮花椒清洗干凈!晾干花椒表面水分，切記(花椒晾不干，炸花椒油時油濺飛容易傷到手)花椒最好不要放太陽底下暴曬?；ń酚鰺岷苋菀渍ㄩ_，會影響做花椒油的質量，陰處風干就好!花椒風干后，接下來準備炸花椒油，我買一斤花椒，準備2.5斤菜籽油!菜籽油放鍋里大火燒熱，油燒到滾燙，冒煙就可以關火!等上兩分鐘，放一小撮花椒試探油溫，鍋里花椒不會糊就可以炸花椒了。花椒攪拌均勻，快速用密封鍋蓋蓋上，速度一定要快哦!這樣做是讓花椒香味燜在鍋里，做出來的花椒油更香，一直燜到花椒油在鍋里自然涼透，才可以揭開鍋蓋哦，準備干凈無水罐子裝放保存!
芥末油是屬于在芥末中所提取的一種汁液，而芥末油的味道十分的刺鼻強烈，食用芥末油進行調味可以使得人大大增進食欲。并且芥末油還具備有消食開胃，以及解毒的作用。芥末油是屬于油性的一種調味料，搭配起比較清甜的海鮮來吃，十分的美味。讓我們在平常多了一種調味品。
芥末油如此美味那么芥末油要使用何種方法來進行烹調會搭配得當呢，而芥末油要怎么食用才是正確的，我們可以通過下面的方法來進行食用芥末油。
芥末油做法指導：
芥末調辣妙法：
1. 芥末用水調勻(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸鍋內稍蒸一下辣味即可出來;
2. 用滾開水沖入芥末調和拌勻，然后加蓋，放于陰涼處幾小時，也可出辣味;
3. 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，且風味更佳。
芥末油要食用必須要控制其用量，不少人因為食用過量的芥末油而引致腸胃的不適，需要注意的是，如果腸胃功能對于刺激性較大的芥末油不能適應的話，建議還是要少食用芥末油為妙。
相信大家對于辣椒油肯定是非常熟悉的吧，辣椒油是常見的一種調味料，辣椒油不但可以起到調味的功效而且經常吃辣椒油還可以起到很好的養(yǎng)生保健效用，所以辣椒油深受人們的喜愛，我們經常都是在市面上購買辣椒油，其實我們自己也是可以自制辣椒油的，下文我們給大家介紹一下辣椒油的具體制作方法。
辣椒油是一種調料，其制作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國西南地區(qū)人們的歡迎。
辣椒油是食中一絕，其制作方法相當講究，大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油溫熱，即放下蔥花、姜末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油沖芝麻粉。經過這兩道手續(xù)制作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。
辣椒油的具體制作方法：
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經不再有水分，變的干枯的時候，就可以停火(這過程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是辣椒油，我們知道辣椒油不但可以起到調味的作用而且還可以起到保健的功效，常吃辣椒油有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了辣椒油的做法，相信大家都掌握了吧。
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