面粉可以做哪些簡(jiǎn)單小吃？
夏季做哪些養(yǎng)生可以排毒。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“面粉可以做哪些簡(jiǎn)單小吃？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
面粉是比較重要的主食之一，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的食物。無(wú)論是南方還是北方，都會(huì)使用面粉烹制食物。面粉的做法多種多樣，比如說(shuō)可以用面粉做蔥油餅、口袋餅以及南瓜雞蛋餅，這些美味又簡(jiǎn)單的小吃，深受很多人的喜愛(ài)。下面，就為大家介紹著三種面食的作做法。
一、蔥油餅
用料:面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
做法：
1、面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花
2、餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成4個(gè)小劑子
3、將小劑子搟成約0、3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4、再將面皮順長(zhǎng)邊卷起,揉搓成細(xì)長(zhǎng)條
5、將長(zhǎng)條的兩頭向中間卷起,形成兩個(gè)面卷
6、將兩個(gè)面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7、再用搟面杖將其搟成約0、5厘米厚的圓餅
8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9、平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,
小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可。
二、口袋餅
用料:面粉200克
做法：
1、面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘
2、餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成約50克重的小劑子
3、將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0、2厘米厚的面皮
4、取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來(lái),邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完
5、平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時(shí)取出,從中間切開(kāi)成兩個(gè)口袋餅,裝上炒好的餡料即可、
三、南瓜雞蛋煎餅
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個(gè),水約150亳升，生姜、蔥適量；
做法：
1、南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液
2、將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據(jù)自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊；
3、平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤(pán)，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。
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現(xiàn)在的女孩子都喜歡自己動(dòng)手做各種各樣的點(diǎn)心，不僅能夠滿足女孩子們的少女心，同時(shí)還能鍛煉自己的廚藝。我們家中都會(huì)備有面粉，而面粉就可以做成各種不同口味的點(diǎn)心，這些點(diǎn)心都非常常見(jiàn)，而且做法也都比較簡(jiǎn)單，可以快速上手。那么，到底應(yīng)該如何用面粉做簡(jiǎn)單的點(diǎn)心呢？
【雜糧發(fā)糕】
主要食材：黃面、玉米糝、白面
【制作方法】
1.黃面多一些，白面和玉米糝各摻點(diǎn)就可以。沒(méi)有特定的分量，按照自己喜歡的參數(shù)來(lái)做。
2.加一點(diǎn)玉米糝口感會(huì)粗糙一些，但是特別香，如果不喜歡可以不放哦。
3.把三樣食材混合在一起，加融化的酵母，白糖、雞蛋用筷子攪拌成面糊，醒發(fā)半小時(shí)。
4.半小時(shí)后的面糊已經(jīng)醒發(fā)的很大了(如圖)
5.取三個(gè)小碗或者模具，我沒(méi)有模具，家里的小碗大小剛好能用。也可以放在一個(gè)大容器里，蒸好之后切開(kāi)。
6.碗底抹上熟油，方便取出。
7.把醒發(fā)好的發(fā)糕放在碗里，不用放太多。
8.上籠蒸半小時(shí)就可以啦。
簡(jiǎn)單又快手的雜糧發(fā)糕就做好啦，心動(dòng)不如行動(dòng)，學(xué)會(huì)做給全家人吃。
發(fā)糕還有很多種，紅糖發(fā)糕，小米發(fā)糕，大米發(fā)糕等。紅糖發(fā)糕是我特別喜歡的一種，簡(jiǎn)單給大家說(shuō)下制作方法：紅糖用開(kāi)水化開(kāi)，要融成紅糖水沒(méi)有顆粒才行。面粉，紅糖水，雞蛋，酵母混合在一起，用筷子攪拌成糊糊，放一邊醒上30分鐘。取模具，把醒發(fā)好的面糊倒入模具里，上籠蒸30分鐘就可以啦。取出來(lái)切塊，香軟香甜。
很蓬松暄軟，甜甜的。我飯量小，一次吃一個(gè)就夠了。
周末沒(méi)事，有些酷愛(ài)美食的人群，就喜歡在家里搗鼓著做一些小吃，雖然外面有各種餐廳，食物種類(lèi)也非常的豐富，但是和自己動(dòng)手做起來(lái)，感覺(jué)和口味就是不一樣。有些人比較喜歡吃鐵板燒，一般有鐵板魷魚(yú)，鐵板豆腐，鐵板烤肉等等，那么除了這些，還有哪些呢？
一、其實(shí)在做鐵板飯之前，米高君先摸清楚它的過(guò)程就是，選好食材、比如牛肉、培根、雞肉、蔬菜有、西蘭花、玉米粒、等等。其實(shí)米高林鐵板廚房1855-470-2715 企鵝 3392-890-251的創(chuàng)意就是任意的diy模式，咱自己也可以做出來(lái)。而且各種醬料也要足，這樣才購(gòu)味道。
二、切好提前腌制好的牛肉片、或者里脊肉。在這米高君選擇用里脊肉
然后準(zhǔn)備好鐵板，如果沒(méi)有鐵板飯可以用大鐵鍋，提前將大鐵鍋洗凈，要開(kāi)火提前預(yù)熱個(gè)五分鐘左右。主要是提供鍋的溫度。記住不要太熱要溫度均勻，溫度太熱容易糊。也不用加水，稍微放點(diǎn)油，不然味道不好。三分鐘后將西蘭花和里脊肉還有米飯到如鐵鍋內(nèi)。
三、然后將肉和西蘭花先放進(jìn)去，這時(shí)候關(guān)火，然后用勺子翻炒。將熟米飯導(dǎo)入。翻炒三分鐘左右，放上提前買(mǎi)好的胡椒醬料少許，輕輕攪拌即可。
生粉是廚房最為常見(jiàn)的東西，大多數(shù)人用生粉是在做菜的時(shí)候勾芡使用的，其實(shí)生粉的用途是非常多的，還可以用來(lái)制作出很多的美食，生粉的原材料是很多的，很多食材都是可以制作成生粉的，因此生粉可以制作出各種各樣的美食，不僅可以做成美味的涼粉，還可以用來(lái)制作煎餅等，味道都是非常美味的。
生粉可以做什么：
生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來(lái)勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺(tái)灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外，亦常用來(lái)做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來(lái)攤煎餅，最主要用于肉類(lèi)原料加工時(shí)上漿、勾芡等。
生粉可以做煎餅嗎：
可以，也可以不用加的。
主料：小麥面粉：300克、雞蛋：2個(gè)。
輔料：韭菜：1小把、綠豆芽：300克
調(diào)料：色拉油：適量、鹽：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。
煎餅的做法：
1。準(zhǔn)備材料。
2。除韭菜以外的所有材料攪拌均勻。
3。韭菜切成段，最后加入拌勻。
4。熱鍋涂薄薄的一層油，加入面糊，用勺子整理成圓形。
5。中小火，2分鐘后翻一面。
6.2分鐘后在翻一面，兩面金黃就可以了。
黃金蛋餅
主料：中筋面粉100克、玉米淀粉20克、水
輔料：雞蛋2個(gè)、蔥花、鹽、花椒粉、油
做法：
1、中筋面粉+玉米淀粉+水，用蛋抽攪拌成無(wú)顆粒的面糊;
2、雞蛋+蔥花+鹽+花椒粉，打散;
3、鍋中抹薄油，舀一勺面糊從鍋中間的上方倒入，呈圓形，如果不圓，可用勺背抹圓;
4、開(kāi)火烙至餅鼓起，翻面，倒蛋液，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使蛋液均勻鋪于餅面?
5、烙至蛋液凝固;
6、翻面，烙2分鐘即可。
小貼士：
1、面糊的水量隨面粉吸水性而定，調(diào)成稀稠適中的面糊即可;
2、翻面如果不好操作，可用大盤(pán)子倒扣在鍋上，翻轉(zhuǎn)鍋?zhàn)觼?lái)操作;
3、餅上可抹些蒜蓉辣醬、甜面醬或番茄沙司，夾入喜愛(ài)的蔬菜。
有的人就是非常喜歡吃雞蛋的，每天都需要攝入雞蛋，但是又不知道雞蛋的其他做法，總是吃一種做法就會(huì)有一些厭倦的，其實(shí)對(duì)于雞蛋來(lái)說(shuō)做法是相當(dāng)多的，不需要其他的配菜，僅僅只是雞蛋本身就可以做出來(lái)很多簡(jiǎn)單的小吃，這些小吃也是非常受歡迎的，比如說(shuō)最為常見(jiàn)的就是荷包蛋、茶葉蛋等，味道都是相當(dāng)好的。
烹飪方法
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
煮蛋方法
煮雞蛋時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)蛋殼破裂，避免破殼的基本要領(lǐng)是“開(kāi)水煮冷蛋”。
蛋殼破裂的原因是由于蛋清蛋黃在加熱時(shí)體積會(huì)膨脹，而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率，當(dāng)內(nèi)容液體的體積大于蛋殼容量時(shí)，蛋殼就會(huì)脹破。
但是，雞蛋里的蛋白質(zhì)在凝固時(shí)會(huì)收縮，如果把雞蛋快速加熱，當(dāng)?shù)扒逋鈱邮軣崤蛎洉r(shí)，內(nèi)部還是冷的，沒(méi)有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受，不會(huì)脹破。繼續(xù)加熱，內(nèi)部開(kāi)始受熱膨脹時(shí)，外層蛋清已經(jīng)凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會(huì)脹破。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開(kāi)水里煮。具體做法是：
待水開(kāi)后，把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開(kāi)水中煮8分鐘即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時(shí)間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時(shí)間易于控制。只要保持水開(kāi)，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會(huì)兒涼透也可減少破殼。冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會(huì)破。
最錯(cuò)誤的做法是，雞蛋放在冷水里小火緩慢加熱，熱量有足夠的時(shí)間傳遞到雞蛋內(nèi)部，蛋清蛋黃內(nèi)外同時(shí)受熱膨脹，膨脹量大，結(jié)果脹破蛋殼。這時(shí)往往蛋清還沒(méi)有達(dá)到凝固溫度，蛋清會(huì)流出殼外，凝固成白色團(tuán)絮狀。
從健康的角度來(lái)說(shuō)，吃了太多油炸的食物會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的脂肪堆積，所以對(duì)于人體健康是不利的。不過(guò)，只要不是大量的食用，偶爾吃一些油炸食物，也是可以的。就拿油炸小吃來(lái)說(shuō)，考慮到食品安全問(wèn)題，所以也可以自己動(dòng)手在家自己做，安全又健康。那么，雞蛋加面粉油炸小吃怎么做?
用料：
面粉，鹽，五香粉，水，雞蛋，酵母。
做法：
雞蛋磕碗里，加酵母攪拌均勻。
面粉里加適量的鹽和五香粉攪拌均勻。
倒入打散的蛋液，用筷子攪拌均勻。
倒入水調(diào)成斗勁濃稠的面糊。
面糊調(diào)好往后，蓋上一個(gè)工具，醒面半小時(shí)。(小編找了一個(gè)盤(pán)子蓋住，您也可以用保鮮膜。)
鍋內(nèi)倒油，將油加熱。(油溫加至5、6成熱就可以了，過(guò)高面糊下鍋外面糊了，里面還沒(méi)熟。)
醒好的面糊，用兩根筷子攪拌，放入油鍋中。
炸到金黃酥脆撈出。(炸的時(shí)辰要注意翻動(dòng)，不要炸糊了。)
外酥里軟很是好吃，這個(gè)面食做起來(lái)也斗勁便當(dāng)，不消粘手，兩根筷子就能搞定。
小貼士：
面粉350g，加3g的酵母，鹽和五香粉按愛(ài)好加。
做法二
原料：紅薯1個(gè)、雞蛋1個(gè)、白砂糖1湯匙、面粉2湯匙(滿滿的哦)。做法：1、紅薯削皮洗干凈后，先切成薄片，再切成條，最后切小粒;2、雞蛋磕進(jìn)面粉里，加入砂糖，加入2湯匙的水，一起攪拌均勻成面糊;3、把紅薯粒加進(jìn)面糊里;4、平底鍋加熱，刷上一層薄油，倒進(jìn)面糊，小火煎;5、想紅薯熟得快點(diǎn)，就蓋上鍋蓋來(lái)小火煎;6、煎至金黃就反面，繼續(xù)蓋上蓋子小火煎至另一面金黃。
路邊攤小吃是大多數(shù)人最喜歡的，也是最向往的，所以很多人都比較喜歡吃路邊攤，可是在吃的時(shí)候也難免會(huì)擔(dān)心不健康，不衛(wèi)生的現(xiàn)象，其實(shí)像這種情況處理起來(lái)很簡(jiǎn)單，首先就是自己制作，自己做的方法也簡(jiǎn)單，而且還不用擔(dān)心衛(wèi)生方面的問(wèn)題。
臺(tái)灣小吃【鹽酥雞】
簡(jiǎn)介 香味四溢的人氣小吃：鹽酥雞，在家簡(jiǎn)單自己做，美味、安全、衛(wèi)生兼顧。
材料
去皮去骨雞胸肉1副九層塔適量◎醃料：／蒜末2-3顆糖1大匙香油1大匙醬油膏(蠔油)2大匙白胡椒粉適量五香粉適量肉桂粉適量米酒適量◎粉漿：／市售酥脆粉6大匙水5大匙◎炸粉：／在來(lái)米粉5大匙地瓜粉(粗)5大匙
做法
『炸粉』攪拌均勻備用。
酥脆粉6匙：水5匙，調(diào)成『粉漿』備用。
雞胸肉切成丁狀，與醃料醃制30分鐘以上，再將(作法2粉漿)倒入攪拌均勻。
再裹上炸粉，靜置回潮3~5分鐘。
起油鍋，油溫120度，下做法(4)雞肉，以“中火”油炸至雞肉上色(約8分熟)，撈出；再開(kāi)“大火”將油溫提高至170度，再將雞肉及九層塔回炸至深金黃色，撈出瀝干即可。
【賀年小吃推介】黃金煎堆
材料
糯米粉200克糖90克水150毫升紅豆蓉100克白芝麻適量
做法
先煮150毫升水，下糖拌勻，煮至糖溶化。將餡料分成小份，搓圓備用 逐少將糖水加入糯米粉內(nèi)拌勻
用手搓成面團(tuán)至表面平滑。如面團(tuán)太乾，可額外加點(diǎn)水
將面團(tuán)分成小份，放入餡料，封口，搓圓
在煎堆表面沾少許水，再沾滿白芝麻
將煎堆放入熱油鍋170度炸，用中火炸，期間不停用鑊鏟或筷子翻動(dòng)煎堆，不停壓煎堆，令煎堆容易漲大。炸約六至七分鐘至金黃色即成！
甜而不膩的小吃～蜜地瓜
材料
地瓜400g二號(hào)砂糖200g麥芽糖200g檸檬汁1-2大匙
做法
將地瓜削皮切成長(zhǎng)條狀備用 將麥芽放入鍋中，融化后接著放入二號(hào)砂糖及檸檬汁，待全部融勻后放入地瓜小火煮5分鐘，接著熄火放涼
再將爐火打開(kāi)，待糖水煮開(kāi)后再續(xù)煮3-5分鐘，接著熄火放涼（此時(shí)可以用筷子檢查地瓜是否熟透，若還未熟透就再重復(fù)步驟3一次
接著將地瓜泡在糖水中一晚，不需蓋鍋蓋使地瓜表面能結(jié)皮而產(chǎn)生皺折，隔天就能享用又Q又香的蜜地瓜了
腸粉以及酸辣軟糯的口感，受到了很多人群的歡迎，而腸粉的制作方法非常簡(jiǎn)單，只要了解幾個(gè)小步驟便能夠自己在家制作腸粉，而對(duì)于愛(ài)吃腸粉的人群來(lái)說(shuō)，自己在家制作腸粉是一種非常的簡(jiǎn)單方便的方式，但很多人的家里往往沒(méi)有做腸粉的專(zhuān)業(yè)面粉，那么家里的普通面粉可以做腸粉嗎？
自制腸粉
用料
面粉 250克
水 適量
蔥花 適量(不喜歡蔥花的可以不放)
雞蛋 1個(gè)
或者你喜歡的肉類(lèi) 比如豬肉沫，或者蝦仁都可以。隨意
調(diào)料：
生抽，老抽，白糖，蠔油，蒜茸，油，水等 少許(按自己口味調(diào))
喜歡吃的青菜 比如菜心，生菜之類(lèi)的。裝飾用
自制腸粉的做法
250克的面粉加適量的清水揉成面團(tuán)，不要太多水，面團(tuán)稍硬些都沒(méi)問(wèn)題的。跟做饅頭包子一樣揉的面團(tuán)，揉好靜置10分鐘吧。
拿一個(gè)大點(diǎn)的盆，裝一些清水(不用太多，大概是面團(tuán)的2倍，或者多一點(diǎn)點(diǎn))，把面團(tuán)放水里，像搓衣服一樣，洗面團(tuán)。面團(tuán)就會(huì)洗出白色的漿，那是淀粉。知道洗得面團(tuán)越來(lái)越小，如果有變得很散，都在盆里，沒(méi)關(guān)系。先撈起來(lái)，再過(guò)濾一下就可以了。
過(guò)濾好的白色的漿，靜置30分鐘。(有時(shí)間的可以放久點(diǎn)，放越久分層更清晰)等它分層。上面的水會(huì)比較清，可以倒掉。留下濃濃的白色漿。
那個(gè)洗過(guò)的面團(tuán)，不想浪費(fèi)可以拿去蒸熟，就是涼皮的面筋。不想要的話扔掉也沒(méi)啥事。
準(zhǔn)備兩個(gè)平底的盆，相互交換比較快。盆底掃點(diǎn)油，防粘。攪拌均勻面漿，由于剛才分層了，把清水倒掉以后一定要攪拌均勻，不可以有沉淀。舀一勺(我的是湯勺)面漿放到抹過(guò)油的盆上面，(自己看不要太厚也不要太薄)撒點(diǎn)蔥花，放到鍋里煮來(lái)的水上面，蓋住。大概30秒就能好了，或者自己觀察，起泡了就是熟了。
拿起鍋里的，放進(jìn)另外一個(gè)盆子的漿到鍋里。把剛才蒸熟的盆，拿一塊切面團(tuán)的那個(gè)板，當(dāng)作刮板，慢慢把面皮刮下來(lái)，用卷起來(lái)的方式。刮下來(lái)放盤(pán)子上。
很多人現(xiàn)在開(kāi)始追求高品質(zhì)生活，不再每天都只是做一些單調(diào)的食物，會(huì)在閑暇的時(shí)間嘗試做一些簡(jiǎn)單的小吃。本文介紹了一些非常美味的食物，像冰汁涼桃脯、玻璃酥雞、菠蘿鴨片等等，這些都非常的簡(jiǎn)單，很容易學(xué)會(huì)，在家里也可以操作，一起來(lái)文章里看一看詳細(xì)的做法吧。
冰汁涼桃脯
冰汁涼桃脯是一道經(jīng)典小吃。所需食材：罐頭桃脯1聽(tīng)，蜜櫻桃10個(gè)，罐頭橘子12瓣，白糖150克。烹飪過(guò)程：1.鍋內(nèi)加清水、百糖，燒開(kāi)后撇盡浮沫，熬成濃汁，倒入碗內(nèi)晾涼，放進(jìn)冰箱冷藏。2.將桃脯罐頭打開(kāi)，倒出桃脯，每半個(gè)切3瓣，整齊地?cái)[在圓盤(pán)內(nèi)。橘子瓣擺在桃脯四周。櫻桃放在桃脯空隙處成形，放在冰箱冷藏。3.食川時(shí)將盤(pán)從冰箱里取出，淋上冷藏過(guò)的糖汁即可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：柑橘果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味兼優(yōu)，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工制品。柑橘產(chǎn)量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，廣受消費(fèi)者的歡迎。據(jù)中央衛(wèi)生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸(維生素C)16毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纖維0.2克，無(wú)機(jī)鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量221.9焦耳。橘中的胡蘿卜素(維生素A原)含量?jī)H次于杏，比其他水果都高。橘子中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用，對(duì)于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力，對(duì)胃癌有預(yù)防作用。橘子皮呈橙紅色，果肉呈粒狀，與柚子十分相似。橘子皮薄肉多，汁水酸甜可口 ，剝開(kāi)橘子橘子水就可溢出。橘子顏色鮮艷，酸甜可口，一般呈橘黃色，是人們生活中最常見(jiàn)的水果之一，果皮可入藥。橘子味甘酸、性溫，入肺。主要治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過(guò)度。具有開(kāi)胃、止渴潤(rùn)肺的功效。橘子營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，一個(gè)橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C含量。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類(lèi)化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。
玻璃酥雞
玻璃酥雞是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系。此菜色金黃，皮酥肉嫩，味香。先將雞肉用刀切薄，先用紹酒腌過(guò)后披在盤(pán)中待用。將韭黃粒、肥肉粒、荸薺粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子攪勻后釀在雞肉上面，用手壓平(厚度要均勻)。將油鍋里的生油燒熱，把雞肉放進(jìn)油鍋中炸至金黃色(要注意炸熟)，撈起切成3厘米塊狀，用薄淀粉勾芡放進(jìn)盤(pán)底(玻璃芡)，再將雞肉放上即成。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。3.雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
菠蘿鴨片
菠蘿鴨片是一道菜品，屬于家常菜。主料是鴨肉、菠蘿，配料是青椒等，調(diào)料為色拉油、醬油、紹酒等，該菜品主要是通過(guò)翻炒的做法而成。烹飪過(guò)程：1.把鴨脯肉去皮批成薄片，用2匙黃酒，少許細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清、干生粉，拌勻上漿，放置陰涼處漲約1小時(shí)。2.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放生油，燒至油三成熱時(shí)，再放鴨片劃散，至鴨片變色，即放姜片、蒜苗，攪勻，倒出，瀝去油。原鍋內(nèi)留少許油，加黃酒、2匙鮮湯，燒沸后，下水生粉勾芡，使鹵汁稠粘，再將鴨片放入翻炒均勻，淋上麻油裝盆。3.把每片菠蘿片切成6塊，將每2塊外圓弧邊背靠背為1組，共組成6組，散置在盤(pán)四周作為裝飾。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進(jìn)血循環(huán)。尤其是過(guò)食肉類(lèi)及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集，可用來(lái)使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點(diǎn)在烹飪中會(huì)被減弱。此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對(duì)腎炎和高血壓者有益，對(duì)支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用，對(duì)便秘治療也有一定的療效。當(dāng)出現(xiàn)消化不良時(shí)，吃點(diǎn)菠蘿能開(kāi)胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。
對(duì)于很多的女性朋友和小孩子來(lái)說(shuō)蛋糕這種甜食是非常受歡迎的，蛋糕這種食物食用起來(lái)口感非常的松軟和香甜，適量的食用對(duì)身體也是有很多益處的，但是有的人認(rèn)為一些蛋糕店里面的蛋糕價(jià)格昂貴，所以想要自己在家中制作這種甜品來(lái)食用。那么，家用面粉可以做蛋糕嗎?
第一，家用面粉可以做蛋糕嗎?可以用普通面粉加玉米淀粉配成低筋粉，報(bào)著試試看的想法做了個(gè)蛋糕，出來(lái)的結(jié)果比我想像的還要好，那以后就不用為不好買(mǎi)低筋粉發(fā)愁了，普通面粉做出的蛋糕真得很好吃，將所需材料準(zhǔn)備齊全，將蛋清蛋黃分離到無(wú)水的盆中，用打蛋器打蛋清，成魚(yú)眼泡時(shí)加20克糖，打至蛋清變白色時(shí)加20克糖，打至成紋理狀時(shí)加20克糖，打至蛋清成固態(tài)提起打蛋器成直立小尖時(shí)，蛋清即打發(fā)好，放入冰箱冷藏。
第二，蛋黃加入30克砂糖打勻，加入牛奶、玉米油拌勻，將面粉與玉米淀粉混合好過(guò)篩放入蛋黃液，所有材料拌勻，取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻，將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻，將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱底層，170度，1小時(shí)。中途上色后將烤盆放在上層，出爐后倒扣在烤架上。
家用面粉可以做蛋糕嗎?可以做，完全沒(méi)有問(wèn)題，當(dāng)年我剛學(xué)烘焙技術(shù)的時(shí)候，在家里自己買(mǎi)了機(jī)器烤箱玩兒，沒(méi)有買(mǎi)到低筋粉，就用家里的特精粉(普通面粉)做的蛋糕，配方，雞蛋4個(gè)(蛋清和蛋黃要徹底分開(kāi)，特別是蛋清里不要有一點(diǎn)兒蛋黃)，蛋白糊部分，細(xì)糖70克，鹽3克，蛋黃面糊部分，低筋粉80克，大豆油40克，牛奶(水)40克，細(xì)糖10克，這是一個(gè)基礎(chǔ)配方，其中*(水+油)：面粉：細(xì)糖=1：1：1
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