面粉可以做腸粉嗎
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終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“面粉可以做腸粉嗎”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
腸粉以及酸辣軟糯的口感，受到了很多人群的歡迎，而腸粉的制作方法非常簡單，只要了解幾個小步驟便能夠自己在家制作腸粉，而對于愛吃腸粉的人群來說，自己在家制作腸粉是一種非常的簡單方便的方式，但很多人的家里往往沒有做腸粉的專業(yè)面粉，那么家里的普通面粉可以做腸粉嗎？
自制腸粉www.cndadi.net
用料
面粉 250克
水 適量
蔥花 適量(不喜歡蔥花的可以不放)
雞蛋 1個
或者你喜歡的肉類 比如豬肉沫，或者蝦仁都可以。隨意
調(diào)料：
生抽，老抽，白糖，蠔油，蒜茸，油，水等 少許(按自己口味調(diào))
喜歡吃的青菜 比如菜心，生菜之類的。裝飾用
自制腸粉的做法
250克的面粉加適量的清水揉成面團，不要太多水，面團稍硬些都沒問題的。跟做饅頭包子一樣揉的面團，揉好靜置10分鐘吧。
拿一個大點的盆，裝一些清水(不用太多，大概是面團的2倍，或者多一點點)，把面團放水里，像搓衣服一樣，洗面團。面團就會洗出白色的漿，那是淀粉。知道洗得面團越來越小，如果有變得很散，都在盆里，沒關(guān)系。先撈起來，再過濾一下就可以了。
過濾好的白色的漿，靜置30分鐘。(有時間的可以放久點，放越久分層更清晰)等它分層。上面的水會比較清，可以倒掉。留下濃濃的白色漿。
那個洗過的面團，不想浪費可以拿去蒸熟，就是涼皮的面筋。不想要的話扔掉也沒啥事。
準備兩個平底的盆，相互交換比較快。盆底掃點油，防粘。攪拌均勻面漿，由于剛才分層了，把清水倒掉以后一定要攪拌均勻，不可以有沉淀。舀一勺(我的是湯勺)面漿放到抹過油的盆上面，(自己看不要太厚也不要太薄)撒點蔥花，放到鍋里煮來的水上面，蓋住。大概30秒就能好了，或者自己觀察，起泡了就是熟了。
拿起鍋里的，放進另外一個盆子的漿到鍋里。把剛才蒸熟的盆，拿一塊切面團的那個板，當作刮板，慢慢把面皮刮下來，用卷起來的方式。刮下來放盤子上。
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蛋糕是一種簡單易學的甜品，因此不少人都喜歡自己在家里動手制作蛋糕，因為蛋糕不需要使用到烤箱就可以制作出來。而專業(yè)的蛋糕師他們制作面蛋糕的時候都會使用低筋面粉，因為這樣制作出來的蛋糕才會更加松軟。但是在家里制作蛋糕的時候一般都選用的是小麥面粉，那么小麥面粉可以制作蛋糕嗎?
小麥粉可以做蛋糕嗎：
想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的
低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點玉米淀粉也可以。做松糕和點心時可以這么弄。
注意：你平時做餃子的面粉可是經(jīng)過普通面粉發(fā)酵過的，千萬不要用超市里那種包裝上注名叫"餃子粉"的做蛋糕，因為那種面粉面筋很多的。
小麥粉是低筋面粉嗎：
當然是低筋面粉，高筋的話它會標明的并且價格不一樣!
高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。
靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉;軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉
小麥粉是可以用來做蛋糕的，而且小麥粉還是低筋面粉。
高筋面粉當然是可以制作饅頭的，而且在日常生活當中，制作饅頭很多人都會用使用到它，但是我們都知道不管是哪個地方做饅頭，如果不能夠掌握一些制作饅頭的方法和技巧，那么也會影響到饅頭的成型，所以不妨來認識下文為大家具體介紹的高筋面粉做饅頭的方法。
一、材料：
可以做的，沒有問題，普通面粉500克，溫水250克(面粉：水=2：1)，干酵母2茶勺，5克白糖
二、做法：
1、把面粉放在盆里，中間挖個坑。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化(這個過程需要五分鐘)。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那么就再加點面粉。我看電視上說，如果出現(xiàn)這種效果，說明面粉的品質(zhì)好。最后揉好的面團應該滿足“三光”：面光(面團表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵。夏天放在室內(nèi)就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬!發(fā)酵時間約為1小時即可。
三、注意事項：
1、把水倒入面粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
2、發(fā)酵結(jié)束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發(fā)酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團。醒發(fā)十分鐘。
3、這時候可以制作包子、花卷等發(fā)面食品了。做完之后，還要醒發(fā)二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發(fā)好的包子、花卷等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鐘。
低筋面粉也是可以用來包包子的，但是一般情況下，最好是用中筋面粉來包包子，因為中筋面粉在發(fā)酵的過程當中比較充分，這樣包子做出來吃起來口感會更好，如果沒有中筋面粉，臨時使用低筋面粉也是可以的。在發(fā)酵的過程當中，可以放入酵母粉，也可以使用老面來進行發(fā)酵。
做包子用高筋面粉還是低筋面粉好
1、高筋面粉
它的內(nèi)部的蛋白質(zhì)含量高，形成的面筋就會更多，一般制作面包都會選高筋面粉。所以作出來的面包就會有韌性，有嚼勁。
2、中筋面粉
中筋面粉體質(zhì)半松散，筋度及黏度較均衡，一般中式點心里都會用到，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的面食點心。
3、低筋面粉
蛋白質(zhì)含量低，所以形成的面筋少，常用來制做蛋糕和餅干，會非常松軟酥脆。補充兩個知識，首先第一個是無筋粉，面粉里面是有面筋的，把面粉里面的面筋提煉出去以后，留下的白色面湯，烘干以后的物質(zhì)就是無筋粉了，另外人們通常喜歡叫它澄面。特高筋粉——水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上，通常用來做面筋,油條的一種粉。
做包子要放泡打粉嗎
不一定要用泡打粉，可以用新鮮雞蛋代替也行啊。包子饅頭會看起來蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松軟，色澤也會較白。
方法與步驟：
1、將泡打粉與干面粉按比例混合均勻，待用。(比例是一斤面五克酵母五到八克泡打粉十克白糖把泡打粉混在面里)
2、將干酵母和少許的糖溶于水中后，與步驟1的面粉和成面團。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、將面團切成饅頭胚后，靜置、醒發(fā)半個小時。（醒發(fā)的溫度為32~35℃，并具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發(fā)，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）
4、將醒發(fā)好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原料配比面粉1斤或500g泡打粉2錢5或12g干酵母3~5g，水250~285g
在家做包子怎么和面
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc
重點：做饅頭，包子，豆包等中式面點，不能使用筋度太高的面粉，你用來做面包的粉面是不能用來代替做包子的。
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發(fā)泡的作用，也就是讓面食中出現(xiàn)更多的氣泡。
(泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加，一樣可以發(fā)出好的面團。)
冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。
發(fā)酵面團的做法
1、先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
重點：這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了。
3、看看時間，面團是不是已經(jīng)發(fā)好了，體積已經(jīng)膨脹到原來的兩倍大，并出現(xiàn)蜂窩狀的組織，這時不要急于使用，要用手繼續(xù)揉搓面團，把里面的空氣擠出，然后再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。
很多女性特別喜歡自己在家制作各種小點心，尤其是到了中秋節(jié)吃月餅的時候，還會制作不同的品種的月餅，而做月餅的面粉是使用十分研究，那么高筋面粉可以做月餅嗎？面粉分為高筋粉、中筋以及低筋粉。高筋粉就是適合制作各種糕點、面包的原料，所以做月餅是可以使用高筋粉的。
面粉的種類
在了解做月餅要用什么面粉之前，我們先來了解下面粉的種類都有哪些，從蛋白質(zhì)含量來分，主要分為：高筋粉、中筋粉和低筋粉，而這是也面粉的普通分類方法。
高筋粉：蛋白質(zhì)含量10.5%-13.5%，濕面筋重量35%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，適合用來制作面包、松酥餅、起酥糕點、泡芙等。
中筋粉：蛋白質(zhì)含量8.0%-10.5%，濕面筋重量在25%一35%之間，色乳白，體質(zhì)半松散，適合用來制作水果蛋糕、點心、面包、包子、饅頭等。
低筋粉：蛋白質(zhì)含量6.5%-8.5%，濕面重量25%，顏色較白，用手抓易成團，適合用來制作蛋糕、餅干點心、菜肴等。
另外從等級上來看，面粉的種類又可以分為4個種類，分別為特等粉、2個一等粉、二等粉。
特等粉：蛋白質(zhì)含量7.2，屬于低筋粉，主要用于點心。
一等粉：蛋白質(zhì)含量12.7%，屬于高筋粉，主要用于面包。
一等粉：蛋白質(zhì)含量10.7%，屬于高筋粉，主要用于法式面包。
二等粉：蛋白質(zhì)含量13.5%，屬于高筋粉，主要用于面包。
做月餅用什么面粉?
在了解清楚了面粉的種類之后，現(xiàn)在我們該來解答做月餅用什么面粉這個問題了，一般來說，做月餅用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。當然，現(xiàn)在市面上也有月餅專用面粉賣，用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一點的，也可以選擇低筋面粉。
用普通面粉做月餅：口感有點硬。
用低筋面粉做月餅，口感比較柔軟，有點蛋糕的感覺。
在任何一個家庭當中，面粉以及大米是必備的糧食，因為這兩種食材可以制作出非常多的美食，很多人表示自己只會用面粉來制作疙瘩湯或者是蒸饅頭包子等等，其實連國外的美食披薩也是可以在家自己制作的，并沒有想象中的難。如果家里面常備的是普通面粉，是不是也可以用來制作披薩呢?
披薩使用的是普通面粉，有些面粉廠可以提供專業(yè)面粉。披薩使用的是更多的還是依靠添加劑，必須用機器揉面，足夠的能量才會產(chǎn)生足夠的筋度，自己做一般都是家里用的。
做披薩需要注意的事項：和面，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點一點加。需要注意的是大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最后弄成兩個面團，放置20分鐘發(fā)酵。
等面發(fā)酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊。然后盤里均勻涂上少許橄欖油，將面團搟平放進考盤。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。抹上比薩醬，可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
拓展資料：
比薩(pizza)，又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。
奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)、馬蘇里拉奶酪等。
低筋面粉是一種在人們的日常生活中，比較常見的食材。而發(fā)糕，則是很多人都喜歡的一種食物，這種有著誘人的香氣以及松軟的口感，正因此，在制作發(fā)糕的時候，需要用到低筋面粉。另外，發(fā)糕的制作方法還是有很多種的，下面，就為大家詳細介紹一下發(fā)糕的兩種做法！
一、發(fā)糕用低筋面粉還是高筋面粉
高筋面粉肯定是不行的,不夠松軟。一般用低筋粉或中低筋粉。
二、發(fā)糕的做法一
1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準)，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調(diào)成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定；
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準)，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發(fā)面約30分鐘；
3.當面團發(fā)至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備注∶由于采用快速發(fā)酵方法，所以要注意控制發(fā)面的時間，勿使面發(fā)過而有酒味。另外，酵母放得多則發(fā)面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發(fā)面速度不好控制，則容易使面發(fā)過。
特點∶口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調(diào)配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內(nèi)做成。
三、發(fā)糕的做法二
材料：低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。
做法：
1用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起；
2.將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3.撒點葡萄干或紅棗碎進去拌勻；
4.將面糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度；
5.入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可。
低筋面粉是面粉中的一種，也是一種應用比較廣泛的面粉，對于烘焙愛好者而言，經(jīng)常使用低筋面粉來制作餅干、小蛋糕等糕點和零食。除此之外，還可以用低筋面粉制作出煎餅，不過在用低筋面粉制作煎餅的時候，需要掌握一定的方法和技巧，這樣才能做出美味可口的煎餅來。
一、低筋面粉的特點
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。
二、低筋面粉可以做煎餅嗎
可以。用低筋面粉做煎餅更好，本身高筋面粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發(fā)，所以用它做煎餅就不會蓬松。煎餅是用普通的面粉就是中間面粉，做蛋糕之類的，要有低級面粉做，面包之類的要用高筋面。
煎餅用熱水還是冷水和面用冷水就可以了?？刹灰瞄_水。
三、煎餅怎么做好吃
1.西葫蘆煎餅
食用材料：西葫蘆1根，雞蛋1個，面粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量
方法步驟：1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和面粉攪拌均勻備用。2.把西葫蘆片放入攪拌好的面糊里，裹一層粉，多余的要抖掉。3.平底鍋內(nèi)放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可。
2.土豆絲蔥花煎餅
食用材料：雞蛋一個，中筋面粉少許，蔥一小把，鹽少許。
方法步驟：
1.土豆去皮后擦絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，蔥切粒；雞蛋打散，加入面粉中；將這些準備好的材料放入同一容器攪拌。
2.先將攪拌好的面糊揉成團，再用小搟面杖搟成圓形
3.待油燒熱，將面餅放入鍋內(nèi)，一面煎好以后再煎另一面，至全部面餅煎完。
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