羊肉串怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《羊肉串怎么做好吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
烤羊肉串的時(shí)候，羊肉的選擇是有很多講究的，只有選擇對(duì)的部位，那么烤出來(lái)的羊肉才更加的可口營(yíng)養(yǎng)，而且在烤羊肉串的時(shí)候，要注意一些配料的使用，雞蛋、調(diào)料、腌制的各種配料都不可缺少，那么下面就為大家具體介紹一下，羊肉串的烤制方法以及羊肉串的特點(diǎn)。
一、操作方法：
首先用鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘米見(jiàn)方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然后將它們肥瘦搭配，一一平串在特制的鐵釬上，每串約六七塊肉。醬油內(nèi)加調(diào)料拌勻，隨烤隨將醬油刷在肉上。烤羊肉串用的鐵釬子，長(zhǎng)30厘米，一頭裝有木柄。過(guò)去，做串烤肉用的釬子都是用紅柳的細(xì)條截削而成的木釬?，F(xiàn)在，這種原始的木釬不容易看到了。把肉穿好之后，便將它們疏密均勻地排放在燃著無(wú)煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無(wú)煙煤作燃料。一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鐘后兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白面粉、雞蛋、調(diào)料、鹽配制的料糊里浸泡一會(huì)兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
二、烤羊肉串新吃：
在新疆無(wú)論到哪里都有烤羊肉串。近年來(lái)，在墨玉、庫(kù)車(chē)和烏魯木齊的二道橋市場(chǎng)等地出現(xiàn)了烤羊肉串的另一種形式，民間稱(chēng)它為“米特爾喀瓦普”，意為“1米長(zhǎng)的烤羊肉串”。這種烤羊肉串確實(shí)名符其實(shí)，釬子足有70－80厘米長(zhǎng)，肉塊兒也大，立在馕坑里烘烤，一次可烤出十幾串，味道鮮嫩可口，吃起來(lái)更為過(guò)癮，因?yàn)檫@一大串足頂那小的7一8烤羊肉串。吃上2-3串，即可飽肚。
三、烤羊肉串的特點(diǎn)：
該菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分關(guān)鍵，烤熟后羊肉色澤醬紅，麻辣鮮香、油亮，不膩不膻，外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美，別具風(fēng)味。新疆維吾爾族民間傳統(tǒng)的烤羊肉串，同樣既是街頭的風(fēng)味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴(yán)格，二者的區(qū)別在于烤制規(guī)模的大小和具體方法上。
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生活中常見(jiàn)的食物種類(lèi)很多，在對(duì)食物選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，那不同的食物含有的元素不同，例如豬肉，含有的脂肪量很多，而且蛋白質(zhì)也是比較豐富，長(zhǎng)期吃豬肉，對(duì)身體各方面都是有著很大改善，但是要注意的是，在吃的時(shí)候，都是要適量，那羊肉串怎么烤呢?
對(duì)羊肉串怎么烤呢，羊肉也是很常見(jiàn)的，羊肉是低脂肪的食物，多吃也不會(huì)發(fā)胖，但是這樣食物在吃的時(shí)候，制作方法也是有著很大講究，不能隨意亂作。
羊肉串怎么烤：
新疆烤羊肉串
材料
羊肉，洋蔥，鹽，孜然，辣椒
做法
1.孜然加干辣椒炒出香味，顏色稍變深
2.把炒香后放涼的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用
3.竹簽用冷水泡透，羊肉洗凈
4.羊肉肥瘦分開(kāi)切塊
5.洋蔥半個(gè)切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時(shí)以上，撈出瀝水
6.烤箱預(yù)熱220度，羊肉塊逐個(gè)插在竹簽上，正反兩面灑孜然辣椒粉
7.送入預(yù)熱好的烤箱，下層烤10分鐘，中間記得翻面。取出正反兩面再次灑孜然辣椒粉和精鹽，繼續(xù)烤約5分鐘即可。
家庭版烤羊肉串
材料
竹簽提前泡好，羊肉，鹽，糖，1/4個(gè)洋蔥切碎，辣椒面，孜然粉
做法
1、羊肉切塊塊，略放鹽、糖，1/4個(gè)洋蔥切碎，放辣椒面、孜然粉，拌勻入味2小時(shí)。用竹簽把羊肉塊串起來(lái)
2、烤盤(pán)放錫紙，放羊肉串，200度烤20分鐘(中途10分鐘時(shí)取出，肉串上刷點(diǎn)羊油，翻個(gè)，繼續(xù)10分鐘~20分鐘后就好了
通過(guò)以上介紹，對(duì)羊肉串怎么烤呢，也是有著一些了解，在制作這樣佳肴的時(shí)候，使得可以按照以上方法進(jìn)行，使得它的味道獨(dú)特，而且對(duì)人體各方面，有著很很好幫助，同時(shí)羊肉串在制作上，都是有著不同的制作方法，以上也是有著一一介紹。
羊肉串的是新疆的一種特色的風(fēng)味小吃，在夏天燒烤的燒烤攤上一般常見(jiàn)，它主要是采用羊肉還有一些其他的其他的佐料進(jìn)行烤制，羊肉串的一般選擇的是肥瘦相間的羊腿肉，羊肉對(duì)于人體的膽固醇含量非常高，羊肉的功效很多，去寒冷又能溫補(bǔ)氣血益腎氣，又可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。深受人們的歡迎。
羊肉串的羊肉的味道比較鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，在燒烤過(guò)程中的又會(huì)添加很多的佐料兒比較美味阿，根據(jù)根據(jù)個(gè)人不同的口感添加一些孜然粉或者是辣椒粉，都能烤制出非常正宗美味的羊肉。下面介紹一下新疆羊肉串的制作方法。
新疆羊肉串原料：肥瘦相間羊腿肉、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽。
做法：
1、將羊腿肉切成體積大概1.5-2立方厘米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏腌制15分鐘左右;
2、加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻;
3、竹簽洗凈后事先泡水;
4、將腌制好的羊肉塊均勻的串在竹簽上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預(yù)熱200攝氏度(392華氏度)，烤10-15分鐘(中途翻面)，烤至羊肉表面吱吱冒油即可。
羊肉串在新疆地區(qū)比較盛行，主要是合適體寒脾虛胃寒的朋友，可以補(bǔ)充人體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)和膽固醇阿又可以，通氣血易經(jīng)血，腎虛腰疼的患者也有很好的療效，但是羊肉串雖然好，一些膽固醇高的患者盡量不要使用比方說(shuō)肝病患者高血壓患者還有其他感染性的患者不適宜使用，如果體內(nèi)有虛熱者盡量不要食用羊肉。
羊肉串是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且羊肉串是夏季最佳選擇，很多人在夏季的時(shí)候都是會(huì)以這樣食物為主，在吃的時(shí)候，對(duì)提高食欲也是有著很好幫助，吃羊肉串和啤酒是最佳選擇，那油炸羊肉串是不錯(cuò)之選擇，這樣的制作方法在家里都是可以進(jìn)行制作的。
很多人讀油炸羊肉串并不是很清楚，這樣的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，不過(guò)在制作前，也是需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得油炸羊肉串的時(shí)候能夠輕松進(jìn)行。
油炸羊肉串：
材料
主料：羊里脊1000克，
調(diào)料：醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克
做法
1.羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來(lái)，每串應(yīng)穿肉7塊，用竹扦也可。
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調(diào)好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調(diào)料，也可把肉切塊后先放入調(diào)料中浸漬泡透，然后再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見(jiàn)肉醬色時(shí)，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。
以上就是對(duì)油炸羊肉串做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行的，不過(guò)制作羊肉串的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，羊肉串涼了以后很油膩，所以適量的制作，使得吃的時(shí)候，都是能夠輕易吃完，不會(huì)吃一些涼的。
羊肉串是很多人最?lèi)?ài)，尤其是夏季的時(shí)候，更是有很多人在晚上會(huì)吃上一些羊肉串，同時(shí)在配上一些啤酒，這樣的做法不僅獨(dú)特，而且也清涼解暑，不過(guò)對(duì)羊肉串的選擇，也是要注意它的制作方法，對(duì)這樣食物也是可以在家里進(jìn)行制作，這樣在吃的時(shí)候，也利于人體健康，那羊肉串配方如何呢?
羊肉串是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食物制作方法簡(jiǎn)單，因此對(duì)羊肉串配方如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過(guò)對(duì)這樣食物制作上，在食材購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要注意是否新鮮。
羊肉串配方：
原料配方：瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個(gè) 面粉15克 味料(辣椒粉)少許
制作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時(shí)。
2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個(gè))。
3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成。
通過(guò)以上介紹，對(duì)羊肉串配方都是有著很好了解，因此對(duì)這樣食物選的時(shí)候，都是要注意這樣問(wèn)題，不過(guò)對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，尤其是在晚上的時(shí)候，過(guò)多的吃，是容易引發(fā)肥胖的這點(diǎn)要注意。
羊肉串是很多人最喜愛(ài)吃的，尤其是在夏季的時(shí)候，更是有很多人會(huì)對(duì)它進(jìn)行選擇，那吃羊肉串成的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣在家也是可以選擇，那碳烤羊肉串的腌制方法如何進(jìn)行，這類(lèi)羊肉串在腌制上，也是有著一些不錯(cuò)的方法，因此在選擇的時(shí)候，要先進(jìn)行了解。
很多人對(duì)碳烤羊肉串的腌制方法并不是很清楚，這就需要在制作的時(shí)候，對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在腌制的時(shí)候，才會(huì)知道具體該如何做最佳。
碳烤羊肉串的腌制方法
將羊脊骨肉過(guò)水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。
然后再放進(jìn)溫水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。
羊肉浸泡夠2個(gè)小時(shí)后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。
讓羊肉充分腌漬1個(gè)小時(shí)。
腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過(guò)溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過(guò)一下水沒(méi)有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過(guò)水的目的是碳烤時(shí)容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個(gè)原因，就是肉表面有水分，肉不會(huì)很快烤糊。
肉里面的水分多的話(huà)，里面肉質(zhì)在碳烤時(shí)會(huì)變成水蒸氣，會(huì)讓肉質(zhì)鮮嫩樂(lè)扣可口。
以上就是對(duì)碳烤羊肉串的腌制方法詳細(xì)介紹，在對(duì)它腌制上可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在腌制羊肉串的時(shí)候，都是要適量的進(jìn)行，不宜制作的太多，這樣吃不完的話(huà)，羊肉串是很容易壞掉的，在這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
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然后，可用木質(zhì)小細(xì)棍或者鐵質(zhì)的串羊肉串，其過(guò)程中應(yīng)該注意，可以肥瘦相間，吃起來(lái)口感比較好。接著，準(zhǔn)備炭爐，或者可以烤羊肉串的無(wú)煙器具。把串好的羊肉串放在烤制的工具上，根據(jù)實(shí)際情況掌握翻面的時(shí)間，并刷上一層食用油。一定要把握住時(shí)間，以免烤糊。
最后，在烤熟后，一面均勻撒上鹽、孜然粉，翻面，另外一面也是如此。可以根據(jù)自身喜好和口味，還能夠撒辣椒粉或者胡椒粉。香噴噴的羊肉串就烤制成功了，可以盡情享用，最好趁熱食用，晾涼會(huì)影響口感，甚至還會(huì)有膻味。
其實(shí)烤羊肉串的方法并不是很復(fù)雜，可以外出燒烤時(shí)嘗試制作，而且自己制作的所用食材都比較干凈放心，還可以根據(jù)自身的口味決定制作的方法，好處多多，經(jīng)過(guò)上述關(guān)于烤羊肉串做法的介紹，一定有所了解其做法，那么就快快行動(dòng)起來(lái)吧！
羊肉串美味好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，深受人們的喜歡。做羊肉串的時(shí)，在一般情況下都是把羊肉腌制以后在穿成串，這樣吃起來(lái)才會(huì)更有滋味，羊肉串的腌制方法也是非常有講究的，因?yàn)殡缰频姆椒ú灰粯?，做出?lái)羊肉串的味道也會(huì)不一樣的，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)腌羊肉串羊肉腌制的兩種方法。
方法一：
原料：
淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
步驟：
1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長(zhǎng)2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會(huì)不好熟的。
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個(gè)生的)和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調(diào)勻。
4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鐘即可。
方法二：
原料：
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少許。
步驟：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時(shí)以上。
3、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個(gè))。
4、將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜歡吃辣的朋友可以加辣椒粉）。
烤羊肉串是平時(shí)很常見(jiàn)的美食小吃，烤羊肉串吃起來(lái)不僅味道鮮美，而且還能激發(fā)人的味蕾，但是對(duì)于愛(ài)美的人來(lái)說(shuō)，非常擔(dān)心烤羊肉串的熱量比較高，吃了之后，會(huì)增加體重，其實(shí)烤羊肉串的熱量不是特別的高，而且如果是偶爾食用的話(huà)，一般是不會(huì)對(duì)身體造成什么影響的，但是不建議長(zhǎng)期食用。
烤羊肉串的功效與作用
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
烤羊肉串的制作技巧
1.煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來(lái)難以下咽。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.適合人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，水腫，久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益的人群。及肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄等人群。
中醫(yī)食療：
1.養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。中和胃酸，緩解胃痛。消除炎癥，治療潰瘍。
2.壯陽(yáng)：促進(jìn)性功能、生精助育。含豐富的鋅，鋅是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤(rùn)滑液不可缺少的元素。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。
3.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯。
4.護(hù)發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
5.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
6.平喘：降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運(yùn)動(dòng)趨于安靜而呈現(xiàn)鎮(zhèn)咳和平喘的作用。
7.補(bǔ)虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
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