紅燒豬皮怎么做好吃
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“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒豬皮怎么做好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
紅燒豬皮是一道傳統(tǒng)美食，我們知道豬皮的營養(yǎng)價(jià)值比較高，有一定的美容作用，它的膠原蛋白含量比較高，具有很好的美容養(yǎng)顏的作用，做紅燒豬皮比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備適量的豬皮，做之前一定要把豬皮上面的脂肪徹底的用刀去除，只有這樣才能夠做出美味的紅燒豬皮，也能避免熱量過高。
紅燒豬皮怎么做好吃
主料：豬皮適量
調(diào)料：色拉油適量、食鹽少許、醬油適量、蔥適量、姜適量、八角適量
準(zhǔn)備工作：
1.鍋內(nèi)燒水，水開加入肉皮焯水5—8分鐘
2.把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的豬毛
紅燒肉皮GX.jpg
3.斜刀刮去多余的肥肉
4.刮好的肉皮
5.把處理好的肉皮切成絲
6.刮出的肥肉表扔，把它們?nèi)舆M(jìn)鍋里小火熬成豬油
紅燒肉皮的做法：
1.鍋內(nèi)放油，加入八角和姜絲小火炒香
2.加入肉皮絲
3.加入蔥段炒勻
4.調(diào)入適量的紅燒醬油，炒至均勻上色后加入清水適量。大火燒開后改小火
5.待鍋內(nèi)湯汗燒干，加入蒜末
6.加鹽調(diào)味兒，快速翻炒均勻即可關(guān)火
烹飪技巧
1、焯水的時(shí)間自行控制。如果要做炒肉皮就要多焯些時(shí)間，用筷子可以扎透才行。如果要紅燒或是煮皮凍的話焯水的時(shí)間不宜過久。
2、不要加太多的水。如果水量過多，容易把肉皮燒的軟爛，影響口感。
3、如果喜辣還可以在出鍋前加點(diǎn)尖椒絲，味道超好。
豬皮對(duì)人體的影響有哪些
對(duì)于豬皮這種東西，它易被人們給忽視掉，其實(shí)它的價(jià)值并不輸給豬肝、豬肉，它不但可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還能達(dá)到祛病的作用，可謂是作用多多。
1.活血
不管是常人還是專門練武的人群，生活中磕磕碰碰或者受傷是常有的事情，人一旦受傷會(huì)出現(xiàn)淤血，如果對(duì)其不處理，會(huì)有好幾天出現(xiàn)淤血不消散的現(xiàn)象，這時(shí)可以適量食用些豬皮，因?yàn)樗哂谢钛淖饔谩?/p>
它除了可以消散人因?yàn)槭軅霈F(xiàn)的淤血之外，還可以消散女性因?yàn)楹畾馊塍w而產(chǎn)生血塊，所以，這種食物比藥物活血的功效還要好。
2.調(diào)節(jié)情緒
不管是誰都有心情不好的時(shí)候，如果自身的情緒總是大起大落，這對(duì)自身的健康是非常不利的，尤其是女性。想要調(diào)節(jié)自身的情緒，除了聽舒緩的歌曲或者看書之外，建議大家可以改變一下自身的飲食。
因?yàn)椴煌氖澄飳?duì)人體的作用是不同的，在這里推薦大家適量食用些豬皮。不要小看這種食物，它本身含有一種特殊的物質(zhì)——維生素B12，這種物質(zhì)對(duì)人心理的調(diào)節(jié)有促進(jìn)的作用，即使心情煩躁的人也是可以將情緒調(diào)控好，從而轉(zhuǎn)向好的心情。
即使總是表情呆滯的人群，也是可以食用它，因?yàn)樗梢愿纳拼魷谋砬椋谷丝雌饋砀佑杏H和力。
3.美容護(hù)膚
每個(gè)人都想擁有好的肌膚，讓肌膚變好的方式有很多，可以適量的鍛煉使人體出汗，肌膚內(nèi)的毒素就會(huì)及時(shí)排出體外，這樣肌膚就會(huì)變好?；蛘呤褂酶鞣N護(hù)膚品，再或者改變自身的飲食。
擴(kuò)展閱讀
絕大部分人都很喜歡吃紅燒豬皮，很多人卻不會(huì)去研究具體該怎么做，實(shí)際上，當(dāng)我們親自去做一道美食的時(shí)候，不僅可以享受美食帶來的幸福，還會(huì)有不一樣的感受。
一、紅燒豬皮/更多做法
現(xiàn)代人生活好了，豬皮也開始成為被人們嫌棄的食材，買豬肉時(shí)很多人選擇不要豬皮，前段時(shí)間去加工豬肉丸，做的量比較多，一大塊豬皮食尚是舍不得扔掉的，帶回家認(rèn)真處理一番，烹調(diào)出來的豬皮清爽帶點(diǎn)Q彈，咬下去口齒留香，沒有半點(diǎn)油膩感，非常好吃。
1.豬皮洗凈、刮干凈附在豬皮上的細(xì)毛
2.燒開一鍋水、調(diào)入5克鹽、放入豬皮大火煮25分鐘
3.煮好的豬皮泡在涼水里冷卻片刻、再用刀認(rèn)真刮去豬皮上的肥油，煮過后的豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗干凈
4.撈起瀝干水、切成小塊
5.熱鍋、倒入少許油、下蒜瓣爆香
6.倒入豬皮、倒入切塊的胡蘿卜和西芹、煸炒片刻
7.調(diào)入醬油、蠔油、冰糖、料酒、沙茶醬繼續(xù)煸炒10分鐘
8.加上少許清水拌勻、遮上鍋蓋燜煮15分鐘左右，至湯汁干透，撒點(diǎn)蔥花、翻炒均勻即可
二、
因?yàn)閻鄢约兗兊呢i皮凍，所以剩下的豬皮就拿來做紅燒嘍.如果直接拿豬皮來做，前序步驟與做豬皮凍差不多，也是開水煮2分鐘后刮去內(nèi)酯，切絲.
1鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入豬皮絲翻炒一下.
2倒入生抽，中火翻炒至出醬油香味.
3添加水，沒過豬皮絲，水沸后加入適量冰糖塊，蓋鍋蓋燒煮5分鐘左右(具體時(shí)間視火大小而定)，至湯汁濃稠即可，注意要仔細(xì)看著，不要糊鍋哦.撒入鹽，攪勻.
4盛裝出盤，香香的美味，來一碗米飯更配哦.
三、紅燒肉皮的做法
1.鍋內(nèi)燒水，水開加入肉皮焯水5—8分鐘
2.把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的豬毛
3.斜刀刮去多余的肥肉
4.刮好的肉皮
5.把處理好的肉皮切成絲
6.刮出的肥肉表扔，把它們?nèi)舆M(jìn)鍋里小火熬成豬油
紅燒肉皮的做法：
1.鍋內(nèi)放油，加入八角和姜絲小火炒香
2.加入肉皮絲
3.加入蔥段炒勻
4.調(diào)入適量的紅燒醬油，炒至均勻上色后加入清水適量。大火燒開后改小火
5.待鍋內(nèi)湯汗燒干，加入蒜末
6.加鹽調(diào)味兒，快速翻炒均勻即可關(guān)火
豬皮凍是一道非常有營養(yǎng)的美食，不僅口感非常有彈性，其中還含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃可以補(bǔ)充身體缺乏的膠原蛋白對(duì)身體很好，豬皮凍的做法有很多，每一種做法都十分誘人，令人回味無窮，下面讓我們看一下豬皮凍的詳細(xì)做法。
彩色肉皮凍主料；豬肉片 700g。胡蘿卜 50g，紫甘藍(lán) 50g，菠菜 50g
輔料；蔥姜 適量，八角 2個(gè)，桂皮 適量，鹽 適量，花椒 5粒.醬油 適量
做法；1 豬皮洗凈刮去油脂，加入水煮至10分鐘。
2 煮好后洗凈血末。
3 再把油脂刮干凈，切成小細(xì)條。
4 加入水再煮3分鐘撈出。
5 用紗布把蔥姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
6 肉片從新加入清水煮開撇去血沫。
7 加入料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。
8 煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉片一起放入攪拌機(jī)攪打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份
9 用攪拌機(jī)打出菠菜汁 胡蘿卜汁 和紫甘藍(lán)汁，3種同等量的菜汁要濾去菜渣，【菠菜要先焯水】。
10 取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。
11 倒入保鮮盒中放入冰箱凝固。
12 胡蘿卜汁 菠菜汁 紫甘藍(lán)汁分別燒開
14 取2份肉糊加點(diǎn)鹽就是白色的。
15 分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。14 一層凝固再加一層，以此類推5層加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
豬皮有很多做法，可以炸著吃，可以做成豬皮凍，還可以做成豬皮湯，但在做豬皮的時(shí)候一定要注意把豬皮上的豬毛去除干凈，因?yàn)樨i皮上的豬毛，不僅不衛(wèi)生，吃起來會(huì)影響口感，豬皮做成炸豬皮是最簡(jiǎn)單的，也是最好吃的，做好的炸豬皮，香香脆脆的，特別美味，下面給大家介紹炸豬皮怎么做好吃？
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使?，F(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用。
豬皮干是中國傳統(tǒng)食品之一，味道好，營養(yǎng)豐富，還是美容食品，深受消費(fèi)者歡迎。經(jīng)工藝處理，品質(zhì)穩(wěn)定，如用真空包裝，可延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售范圍、食用方便。豬皮干是洪都拉斯的一種傳統(tǒng)食物。色澤金黃、口感香脆的炸豬皮配上木薯、玉米餅和檸檬，是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。
炸豬皮的做法：
【主料】豬皮250g
【輔料】油、鹽、干辣椒、生姜、大蒜、剁辣椒、豆瓣醬、五香、青椒（適量）
步驟：
1.晾干的豬皮刷洗干凈，切成小段；
2.油燒熱后，放入鍋中炸；
3.炸好的撈出備用；
4.鍋中放入油，大蒜生姜爆香；
5.放入炸過的豬油皮翻炒；
6.放入適量的剁辣椒，醬油和水燜煮20分鐘；
7.放入切好的辣椒；
8.最后放入嫩的五香葉子，放少量的鹽即可出鍋。
因?yàn)樨i皮上含有大量的毛孔，所以不少人看見豬皮都會(huì)感覺到惡心，因此在吃豬肉的時(shí)候也不會(huì)吃豬皮。但是在豬皮中含有大量的膠原蛋白及營養(yǎng)價(jià)值是不可言喻的，并且豬皮睡起來的口感也較為q彈。制作鹵牛肉的時(shí)候也可以加入豬皮制作成熟豬皮，鹵出來的熟豬皮，怎樣制作才會(huì)更加好吃?
做法一
原料：豬皮3大片，蒜頭8顆，香菜15g，白蘿卜切條25g，紅籮卜切條25g，辣椒切片1條，魚露2大匙，細(xì)砂糖1大匙，醬油大匙，水2大匙，香油1小匙，姜切片半根，蔥15g
做法：
1、把豬皮洗了把毛清理干凈，用清水泡兩小時(shí)。然后入冷水+姜跟蔥+一個(gè)八角，燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。撈出趁熱把豬皮下滴肥肉刮掉，預(yù)冷后斜切片備用。
2、將紅白蘿卜削皮洗凈后切成細(xì)條狀，以滾水稍微川燙至熟后馬上冰鎮(zhèn)，接著把辣椒條切片，香菜洗凈后切成小段狀。
3、調(diào)醬料， 把魚露+醬油+細(xì)砂糖+些許碎蒜+香油+加水一起混合拌至均勻， 調(diào)料部份依個(gè)人喜好的口味來增減。
4、接著把豬皮+紅白蘿卜絲+香菜+辣椒片放入盤子中，把調(diào)入淋在豬皮上后混合攪拌至均勻就可以吃了。
做法二
材料：豬皮、料酒、生姜、鹽、醬油、鹵豬皮250克、大蔥30克、大蒜瓣15克、香菜20克、胡蘿卜15克、米醋1湯匙、生抽2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙
做法：
1、豬皮先焯水，再刮掉殘余的豬毛和油脂，放入鍋內(nèi)，加料酒、生姜、鹽、醬油煮20分鐘左右，用筷子能插透即可撈出，晾涼。
2.、準(zhǔn)備好鹵豬皮。
3、香菜、大蔥、蒜瓣洗凈。把鹵豬皮切成絲。
4、香菜切段、大蔥切片，蒜瓣先拍碎再切末。
5、把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起。
6、 所有配料放在小碗中攪勻，倒入豬皮絲中，再放入擦成絲的胡蘿卜，攪拌均勻即可。
做法三
原料：豬皮1盒、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、八角1個(gè)、香油適量、辣椒油適量、白糖少許、香菜適量
做法：
1、豬皮洗凈，合著蔥姜大料放入湯鍋里。
2、開鍋后去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼。
3、去掉豬皮上的一些肥油，然后切小條。
4、依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可。
豬皮是很多人喜愛的選擇，吃豬皮對(duì)身體蛋白質(zhì)有很好幫助，這類食物可以長(zhǎng)期選擇，不過在吃豬皮的時(shí)候，一定要注意要適量，它的熱量也是比較高的，過多吃會(huì)讓身體有肥胖傾向，制作豬皮方法都有什么呢，紅燒豬皮的做法是不錯(cuò)之選，這樣制作豬皮也是比較簡(jiǎn)單的，下面就詳細(xì)介紹下。
紅燒豬皮的做法一：
主料：肉皮500 克
輔料：香菇5朵
調(diào)料：八角2個(gè)， 桂皮1個(gè)，冰糖適量，鹽適量，老抽適量
紅燒豬皮的做法+三聯(lián)閱讀
詳細(xì)步驟
1、肉皮去凈肥肉和毛。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
3、準(zhǔn)備八角2個(gè)、桂皮1個(gè)。
4、香菇切好放入盤中。
5、肉皮涼水下鍋煮5分鐘后，撈出。
6、用刀清除肉皮上的油脂與污物。
7、肉皮切成寬條。
8、肉皮入鍋。
9、加入老抽上色，出醬油味后倒入水(剛剛莫過肉皮即可)，依自己口味放入適量冰糖和鹽。
10、放入香菇，燒開后小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕松穿過，開大火，收下汁即可。
做法二：
食材用料：肉皮500g、香菇5朵 相克食物、油、鹽、八角2個(gè)、桂皮1個(gè)、冰糖相克食物、老抽
菜譜做法：
1.肉皮去凈肥肉和毛，涼水下鍋煮5分鐘后，撈出。
2.用刀清除肉皮上的油脂與污物。
3.然后切成寬條。
4.香菇切塊。
5.鍋中放油，油熱后下肉皮。
6.加入老抽上色，出醬油味后倒入水沒過肉皮即可，依自己口味放入適量冰糖和鹽。
7.燒開后小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕松穿過，再入入香菇，開大火，收下汁即可。
這兩種就是紅燒豬皮的做法，制作紅燒豬皮都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對(duì)紅燒豬皮制作前，對(duì)豬皮的清理要全面，而且制作豬皮前，對(duì)豬皮也要去腥，這樣制作出來的豬皮在吃，味道才會(huì)非常不錯(cuò)，這點(diǎn)需要注意的。
萵筍是萵苣的變種，這也叫青筍，萵筍在生活中比較常見，豬蹄的營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)身體的效果非常好，萵筍可以燒豬蹄，做法也比較簡(jiǎn)單多樣，也可以把豬蹄提前腌制，這樣也會(huì)更入味。
1.把買回的鮮豬蹄洗凈水控干裝在盆里，然后用鹽均勻的灑在豬蹄上腌制三天。把豬蹄改成小塊，焯水后炒黃。加水慢燉一個(gè)小時(shí)。將準(zhǔn)備好的萵筍到于鍋里燉熟出鍋。
2.把買回的鮮豬蹄洗凈水控干裝在盆里，然后用鹽均勻的灑在豬蹄上腌制三天。把豬蹄改成小塊，焯水后炒黃，加料酒。加水，加入鹽、姜和蒜，燒開后慢燉一個(gè)小時(shí)。將準(zhǔn)備好的萵筍到于鍋里燉熟，撒上蔥花即可出鍋。
3.豬腳用砍刀一分為二，用清水漂凈豬腳里的血水；鹽倒入鍋里燒熱后倒入八角、桂皮、和花椒，和鹽一起炒香，鹽變色，再倒入干辣椒一起炒香，關(guān)火，將鹽和香料扒散，晾涼碗裝備用；豬腳用抹布蘸干水分，把椒鹽和香料在豬腳上搓揉，每一處都要搓揉到，在把姜蔥在豬腳上搓揉；用盆裝好，噴上二鍋頭，放到冷藏柜，腌5天，記著每天翻動(dòng)一下，五天后拿出掛起，用風(fēng)扇吹2天，風(fēng)干鹽水豬腳就成了；大蔥段、姜片適量，萵筍2根，去皮切成滾刀塊；鹽水豬腳用水洗凈，剁成大塊，鍋里去水燒開，放入豬腳，煮五分鐘，煮出過多的鹽味，然后撈出；鍋里去油燒熱，放入姜片小火爆香，倒入豬腳一起煸炒至香，倒入適量的水，鹽、大蔥段、干辣椒大火上開后，倒入高壓鍋，上大氣壓20分鐘，自然冷涼泄氣。將壓好的豬腳倒回鍋里，倒入萵筍塊，加入適量的胡椒粉和水，蓋上鍋蓋，大火燒開小火煮10分鐘，開蓋，用適量的雞精調(diào)味，起鍋。
豬腳的做法比較多，其中紅燒豬腳是比較常見的一種做法，它的做法比較簡(jiǎn)單，營養(yǎng)價(jià)值也非常的好，在做豬腳的時(shí)候，要提前把豬腳用開水焯一下，去除雜質(zhì)和血水，然后就可以制作了。做好的豬腳要自然涼，也可以放到冰箱里面涼一下，這樣吃起來口感比較筋道，口感會(huì)更好。
紅燒豬腳怎么做才好吃
材料前豬腳600克，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個(gè)，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，老抽適量，酒適量做法1.把豬腳洗凈，清除雜毛（可以請(qǐng)菜場(chǎng)師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。2.撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。3.另準(zhǔn)備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后加猛火收汁。小訣竅豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時(shí)間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。
做法二
材料豬腳1只姜5~6片蒜5瓣辣椒1根醬油適量五香粉適量水適量砂糖適量高粱酒適量花椒粒少許做法step11蒜頭去皮拍過,姜切片,辣椒切段備用 豬腳用水清洗(把碎骨頭洗凈) 湯鍋水滾后將豬腳放入川燙約3分鐘后取出step22取一砂鍋,將豬腳,辣椒,蒜,姜放入,加水(水蓋過豬腳)煮滾,再加酒煮一下后倒入醬油,五香粉,糖,花椒(醬料比例可依喜好自行調(diào)整;花椒粒用茶包袋裝好再放入)step33煮滾后轉(zhuǎn)小火燉煮約90分鐘,筷子可輕松戳過豬皮即可關(guān)火蓋上鍋蓋續(xù)悶30~40分鐘,讓豬腳更軟Q且入味
做法三
材料主料：豬腳兩個(gè)（約750g）,白蘿卜（約750g）輔料：大蔥、生姜、八角、干紅椒、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精適量做法1、將豬腳洗凈、白蘿卜洗凈切成滾刀狀備用；2、鍋內(nèi)放入豬腳，加冷水，沒過豬腳，放入大蔥、姜片、八角、料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中火再燒10分鐘，撈出，洗凈、去毛、備用；3、鍋內(nèi)放少量油，燒至七成熱，放入大蔥、八角、姜片、干辣椒，炒出香味，然后放入豬腳，加入適量鹽（先加一半的鹽，因?yàn)楹竺娣盘}卜時(shí)還要加鹽），老抽、生抽適量，翻炒均勻，加少量水燜10分鐘，然后加入切好的白蘿卜，加入適量鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠濃，可以再加點(diǎn)鹽，等蘿卜半熟時(shí)，加入水至豬腳表面，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火40分鐘；4、加入雞精，大火收汁，起鍋裝盤。
日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時(shí)，愛把皮切掉棄之。殊不知，豬皮是個(gè)寶，常吃有益于健康。 中醫(yī)認(rèn)為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功效，豬皮的營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道美味，所以很多人都喜歡吃。那么你知道豬皮的做法有哪些嗎?你知道豬皮怎么做好吃嗎?今天小編教給大家豬皮的7種美味做法，趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
豬皮紅棗羹
豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。
本方除有一般的滋補(bǔ)作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。
油炸豬皮湯
干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆谩?/p>
食用時(shí)，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
紅燒浮皮
菜系：湘菜
原料：干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
調(diào)味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
制作
1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時(shí)，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
豬皮膠凍
豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時(shí)，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可。
冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。
花生豬皮凍
豬皮潤(rùn)肌膚，助發(fā)育，止血，抗老防癌，其營養(yǎng)也很豐富。所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，其所含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有益延緩人體衰老和抗癌作用。
花生的營養(yǎng)價(jià)值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動(dòng)物性食品媲美。它含有大量蛋白質(zhì)和脂肪。花生中含有種兒茶素，有抗衰老的功效。
花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達(dá)98%，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤(rùn)肌膚，增白顏皺。適用于肌膚干燥，粗糙起皺及黑色素沉著。
主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁;將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時(shí)，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻后即成豬皮凍。
玉蘭豬皮片
豬皮爛熟，豬肉鮮香，玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、潤(rùn)澤肌膚。
豬皮內(nèi)的蛋白質(zhì)主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對(duì)人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結(jié)締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。
玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤(rùn)臟之品。此菜有祛斑抗皺、潤(rùn)白作用。適用于皮膚色澤沉著、皺紋增多女性食用。久用，可使皮膚細(xì)嫩滑潤(rùn)，色白增光。
主料：豬皮100克(將豬皮曬干油炸而成)，玉蘭片50克，葛筍片10克，水發(fā)木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。
做法：將豬皮用清水浸泡2小時(shí)后，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調(diào)味后即成。
很多人在生活當(dāng)中都特別的喜歡吃豬皮，豬皮可以做豬肉凍，也可以做油炸豬皮，豬皮只要經(jīng)過加工處理后，口感是很香的，會(huì)感覺特別的美味，不過炸過的豬皮，直接吃油性會(huì)特別大，所以還可以制作一些其他的美食，比如用白菜鹵豬皮，這樣做出來的豬皮口感是非常嫩滑的，而且還很清透。
炸豬皮鹵白菜
材料
炸豬皮約56片大白菜一顆香菇45朵紅蘿卜1/3條切片姜適量切末蝦米少量香油一小匙蠔油一小匙鹽少量(自行斟酌)胡椒粉自行斟酌
做法
炸豬皮泡水靜置一晚。
香菇泡軟切片，紅蘿卜切片，大白菜對(duì)半切大片，姜切末。
起一鍋滾水將炸豬皮煮至軟，煮時(shí)加一小匙白醋可去除炸豬皮的油耗味。
用香油熱鍋，爆香蝦米，下豬皮、香菇、紅蘿卜炒香。
下大白菜，翻炒后，加入大白菜一半量的水，再加泡蝦米水與泡香菇水，下姜末。
燜煮20分鐘后，下蠔油、鹽、胡椒粉、香油、香菜(可加可不加)。完成！
炸豬皮
材料
豬皮4公斤油1.2L
做法
豬皮洗過
水滾放入豬皮煮2分鐘，撈起
燙過的豬皮比較容易去掉皮下油脂
去完白豬油掛起來晾7天左右，接著幾天豬毛會(huì)隨豬皮風(fēng)干而明顯的露出來。晾的過程中會(huì)出油并滴下
第二天，豬皮已顯出干硬狀和滴油下來
第三天，發(fā)現(xiàn)有部份靠太近而沒陰乾，變爛掉了
第三天因?yàn)榛ハ喔采w而爛爛的部份，隔一天沒原本那么惡心了。
第四天，地上的廚房紙巾收集的滴油還是很多。
第7天，曬干的豬皮硬梆梆的
第七天，豬皮已經(jīng)干硬到無法彎折了，可以炸了。
豬皮刮下的油拿來炸豬油
豬皮油炸過程會(huì)不斷的細(xì)小爆裂，聲音就像在壓塑膠泡棉一樣，油也會(huì)四處噴濺，穿長(zhǎng)袖炸豬皮是一個(gè)避免被油噴濺到的好辦法。
像蝦餅的膨皮
材料
油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙
醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙
做法
1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。
2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。
3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒勻，
4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。
鴿子在古代一般都被人們當(dāng)做是信使，因?yàn)樵诠糯煌ú话l(fā)達(dá)的情況下只能借助一些飛得快的動(dòng)物來傳遞消息。近些年越來越多的人喜歡吃鴿子，因?yàn)槿藗儼l(fā)現(xiàn)鴿子肉的功效非常的多，不僅能夠美容養(yǎng)顏還能夠壯體補(bǔ)腎。鴿子的吃法有很多，鴿子紅燒怎么做好吃呢?來了解下吧~
一、紅燒鴿子肉的方法一
紅燒鴿子的做法：取一月齡肥嫩乳鴿數(shù)只，宰殺去毛，扒去肚雜、放入醬油、大小茴香、姜末和八角等佐料配制的料湯中，浸漬上約20分鐘，撈出來涼干。鍋置在旺火上，油炸乳鴿至到外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出。
花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，放湯(水)，將乳鴿放入去，湯量以漫過鴿身為好，上加蔥、姜片、花椒、鹽適量，15分鐘左右出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒和花椒油，熬成漿狀澆入盤中即可上桌。??
二、紅燒鴿子肉的方法二
食材準(zhǔn)備：乳鴿1只、黃豆芽200克、食鹽適量、姜1塊、蒜少許、油適量、胡椒少許、洋蔥適量和紅椒1個(gè)。
方法步驟
1、將乳鴿處理洗凈后剁成小塊，黃豆芽洗凈之后瀝干待用。
2、青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用。
3、炒鍋中放油燒熱，下入姜片爆香，然后倒入乳鴿煸炒。
4、接著放入蒜瓣洋蔥，翻炒均勻后再加入料酒，鹽和老抽炒勻。
5、然后沿著鍋邊加入適量的冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)。
6、待湯汁少時(shí)，加入黃豆芽，青紅椒炒至斷生，再放胡椒調(diào)味之后裝盤即可。
三、鴿子肉的功效與作用
1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝和腎經(jīng);具有著滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2、鴿肉可壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整人體血糖、養(yǎng)顏美容、皮膚潔白細(xì)嫩和延年益壽。
3、鴿肉對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。鴿子肉是一種很好的補(bǔ)品，能加快傷口愈合，我門這一般外傷和手術(shù)病人都有吃鴿子肉補(bǔ)一補(bǔ)以便早日病愈的習(xí)俗啊。但要注意幾點(diǎn)：一是鴿子一定要燉的，并且不能加任何作料，只加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長(zhǎng)太快形成肉芽會(huì)影響美觀。
四、鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最是宜人類食用。此外鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有著豐富的泛酸，對(duì)于脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
2、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)和面色紅潤(rùn)等功效。乳鴿中含有著較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為“甜血?jiǎng)游铩保氀娜耸秤煤笥兄诨謴?fù)健康。
紅燒黃魚在做的時(shí)候首先準(zhǔn)備一條黃魚，再加上適當(dāng)?shù)拇笏夂徒鹑A火腿，燉魚的時(shí)候放上火腿能夠去掉腥味，會(huì)讓魚肉吃起來更加美味，而且和火腿放在一起吃，不會(huì)覺得油膩，最好是做之前先爆炒一下，然后淋上香油會(huì)讓口感更好。
材料
黃魚1條(約700克)、大蒜5粒、金華火腿、竹筍各50克、香菇20克、姜2片。
A料:胡椒粉1/4小匙
糖、醋、米酒各1大匙醬油2大匙
B料:香油1小匙
營養(yǎng)信息
熱量:512.24大卡
鉀:1431.49毫克
磷:882.11毫克
鈉:705.33毫克
膽固醇:430毫克
鈣:270.1毫克
硒:213.13微克
制作
1、大蒜去皮，竹筍去殼，香菇泡軟，與火腿均洗凈、切片;姜切絲。
2、黃魚去除魚鱗及內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)各劃幾刀，擦干水分，放入熱油鍋中，炸至7~8分熟，撈出，瀝干油分備用。
3、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大蒜、香菇、竹筍及火腿爆香，加入黃魚及A料，并加水蓋過所有材料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火加
蓋燜煮至湯汁剩下一半，再改大火將湯汁收干，淋上B料、 撒上姜絲即可。
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