紅燒豬腳簡(jiǎn)單方法
簡(jiǎn)單的養(yǎng)生方法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供紅燒豬腳簡(jiǎn)單方法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豬蹄也是豬腳，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，豬蹄的做法比較多，比較常見(jiàn)的就是紅燒豬蹄，這在川菜和粵菜當(dāng)中都是比較有名的，豬蹄富含膠原蛋白，對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)有很好的催奶的作用，能夠促進(jìn)乳汁的分泌，另外對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，還有很好的美容養(yǎng)顏的作用，能夠促進(jìn)皮膚緊致，有很好的保養(yǎng)皮膚作用。
紅燒豬腳簡(jiǎn)單方法
使用材料
豬腳400克小番茄 5 個(gè)姜8片醬油2大匙鹽1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙
制作過(guò)程
豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁 油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘， 再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可
其它做法
食材明細(xì)食材：豬腳一只、冰糖五顆、八角兩個(gè)、姜片十片、蔥段兩段、草果一個(gè)
調(diào)料：鹽，雞精（依個(gè)人口味）
五香粉一茶匙，醬油一湯匙
1.用姜片蔥段一半量煮開(kāi)水，焯豬腳一分鐘，在水開(kāi)的時(shí)候放料酒繼續(xù)煮一分鐘，撈出過(guò)冷水沖洗干凈 .
2.鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡時(shí)，放入豬腳翻炒，兩分鐘 .
3.放入姜片蔥段，八角草果繼續(xù)翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開(kāi)水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至豬蹄軟爛 .
4.放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可.
豬腳的功效與作用
1.從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，豬腳是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。
2. 豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老;
3. 豬腳含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4. 豬腳對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
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豬腳就是豬蹄，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，還有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種維生素和礦物質(zhì)，有很好的保健身體的作用，尤其是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┯兄谔旱陌l(fā)育，而對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，還有很好的催乳下奶的作用，豬蹄的做法也比較多，比較常見(jiàn)的就是紅燒豬蹄，在做紅燒豬蹄的時(shí)候，時(shí)間不能太長(zhǎng)，避免特別軟爛，影響口感。
紅燒豬腳最簡(jiǎn)單做法
用料
主料：豬腳兩只、花椒適量、八角適量、香葉適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量
輔料大蔥一根
1.豬腳買回來(lái)把腳上的毛之類的處理干凈…如果不會(huì)的話買的時(shí)候選干凈點(diǎn)的讓老板處理一下！然后用水煮一下把血水之類的臟東西煮出來(lái) ！煮的時(shí)候放點(diǎn)黃酒、姜片
2.配料準(zhǔn)備處理一下準(zhǔn)備好～
3.洗干凈的豬腳放入鍋中 、本來(lái)要用砂鍋的豬腳買多了只能用炒鍋了！砂鍋燉更好吃！
4.倒入適量生抽！老抽 ！和冰糖！ 加入水 莫過(guò)豬腳
5.燒開(kāi)之后小火燉三小時(shí)左右！期間有空去看看鍋有木有干啊 火有木有滅
6.查看一下豬腳又沒(méi)有燉爛，嘗嘗咸淡適量加點(diǎn)鹽調(diào)一下味道
吃豬蹄的注意事項(xiàng)
1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。
2、制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開(kāi)并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。
5、作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。
6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達(dá)40%，不可不重視，否則養(yǎng)顏不成反增肥。
7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的，一起吃很容易補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)過(guò)度，對(duì)身體是沒(méi)有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會(huì)相互影響，相互作用進(jìn)而影響吸收，所以吃的時(shí)候要注意一下與豬蹄的搭配。
8、豬蹄適宜與魷魚(yú)和花生一起吃，雖然第一個(gè)組合奇怪了一點(diǎn)，但是豬蹄加魷魚(yú)能夠起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，而豬蹄加花生則是可以摧乳，建議產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生。
我們每天會(huì)吃到各種各樣的菜肴，不同的菜也有很多不同的口味。這些口味的不同是因?yàn)橹谱鞣椒ǖ牟町?。說(shuō)到制作方法，就會(huì)想到清蒸，水煮，紅燒，油炸，燒烤等等。我們平時(shí)可能在飯店，餐館吃過(guò)美味，看起來(lái)又很漂亮的紅燒豬腳?？吹竭@么令人流口水的紅燒豬腳，你是不是也很想學(xué)呢?下面就讓我來(lái)介紹一下美味紅燒豬腳的簡(jiǎn)單做法。
紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。人們把豬蹄稱為"美容食品" 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來(lái)更年輕。對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。
口感特色：味濃適口，肥而不膩。營(yíng)養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏，有助于脾胃健康!
制作方法一：
食料：豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。(或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊)。
(2)將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開(kāi)后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時(shí)，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火(手快的用大火)不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會(huì)掉色的。
紅燒豬蹄做法
(4)提前將續(xù)煮鍋內(nèi)鍋里的水燒開(kāi)，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料，大火燒開(kāi)后提起內(nèi)鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡(jiǎn)單。
制作方法二：
食材主料：豬蹄、花生，冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水
制作過(guò)程：
1. 將豬蹄剁成塊，氽水。而后用涼水洗凈。
2. 將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，并加水，快沒(méi)過(guò)豬蹄就行。等上汽后燉15分鐘即可，此時(shí)用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。
3. 將豬蹄單獨(dú)夾出，晾著備用。
4. 將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時(shí)立即加入醬油、料酒，防止糊鍋?zhàn)兛?，然后倒入豬蹄翻炒。
5. 翻炒均勻后放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，并加入適量的水，將將沒(méi)過(guò)豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時(shí)可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。
6. 加入蔥、鹽調(diào)味，盛盤即可
以上就是我給大家介紹的美味紅燒豬腳的簡(jiǎn)單做法。這么看起來(lái)很好又美味的紅燒豬腳是不是讓你也想嘗試著做了呢?紅燒豬腳也是很有營(yíng)養(yǎng)的，在以前很少吃到的老人們，現(xiàn)在做給它們吃，也應(yīng)該是很幸福的事情呢。一起和家人分享這份幸福，分享紅燒豬腳的美味。希望我對(duì)紅燒豬腳做法的介紹能對(duì)您有所幫助。
應(yīng)該沒(méi)有幾個(gè)人沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)紅燒豬腳這道菜吧，紅燒豬腳的名號(hào)非常的大，而且紅燒豬腳有著非常悠久的歷史，所以制作一道紅燒豬腳可是非常有意義的事情，不但可以品嘗一道美味佳肴，還可以讓人賞心悅目，不止口味好，而且色澤也非常好看，是值得推薦的一道菜。
紅燒豬腳除了有很好的味道外，其實(shí)紅燒豬腳還有養(yǎng)生和保健的功能呢，我們知道紅燒豬腳里面可是富含膠原蛋白的，所有愛(ài)美的人士都認(rèn)識(shí)膠原蛋白吧，那可是美容養(yǎng)顏的好東西。
豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁 油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘， 再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可。
五香粉一茶匙，醬油一湯匙
1.用姜片蔥段一半量煮開(kāi)水，焯豬腳一分鐘，在水開(kāi)的時(shí)候放料酒繼續(xù)煮一分鐘，撈出過(guò)冷水沖洗干凈 .
2.鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡時(shí)，放入豬腳翻炒，兩分鐘 .
3.放入姜片蔥段，八角草果繼續(xù)翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開(kāi)水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至豬蹄軟爛 .
4.放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可.
小貼士豬腳可以買冷鮮肉柜的，干凈沒(méi)有異味。
上文介紹了紅燒豬腳這道名菜，我們知道紅燒豬腳外表是非常的好看，而且味道也很美，但是我們也不能忽略紅燒豬腳還具有的養(yǎng)生功效，由于紅燒豬腳里面富含膠原蛋白，所以想要皮膚好也可以多吃這道紅燒豬腳。
帶魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的海魚(yú)，它的魚(yú)肉特別肥嫩，吃起來(lái)味道比較鮮美，帶魚(yú)的魚(yú)刺除了一條大骨以外，魚(yú)刺非常的少，帶魚(yú)的做法也比較多，可以做成紅燒帶魚(yú)，吃起來(lái)咸甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但魚(yú)的做法也比較簡(jiǎn)單，做之前最好把帶魚(yú)腌制一下，這樣有助于入味。
做法一
材料：帶魚(yú)(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根) 腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
帶魚(yú)
帶魚(yú)
醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
調(diào)料：油(1碗)
1、煎
帶魚(yú)洗凈晾干，為了保險(xiǎn)可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴苋菀妆烙土?。鍋里下油，燒熱，下魚(yú)煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒
換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚(yú)翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚(yú)平齊。開(kāi)大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注：最好是土帶魚(yú)，小一點(diǎn)，好吃。炸很重要，裹一點(diǎn)面粉，稀稀的，會(huì)很酥脆。
做法二
紅燒帶魚(yú)
紅燒帶魚(yú)
1、帶魚(yú)切成5厘米長(zhǎng)的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚(yú)裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚(yú)和調(diào)好的醬汁，以大火燒開(kāi)改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
帶魚(yú)屬海魚(yú)類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，一般用來(lái)清蒸、紅燒或干煎，常食帶魚(yú)能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛和潤(rùn)澤肌膚，還對(duì)病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥有補(bǔ)益作用。
豬腳里面的營(yíng)養(yǎng)是我們大家都知道的，這個(gè)是一個(gè)好東西，女性吃了美容，男性吃了益腎，而這個(gè)豬腳也是有很多不同的做法，首先人們最常見(jiàn)的就是用豬腳來(lái)做紅燒肉，紅燒豬腳是一種很好吃且營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)的食物，這食物也是來(lái)自于川菜中的一種，味道十足，大受人們喜愛(ài)，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)紅燒豬腳的做法。
紅燒豬腳除了有很好的味道外，其實(shí)紅燒豬腳還有養(yǎng)生和保健的功能呢，我們知道紅燒豬腳里面可是富含膠原蛋白的，所有愛(ài)美的人士都認(rèn)識(shí)膠原蛋白吧，那可是美容養(yǎng)顏的好東西。
做法一
豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁 油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘， 再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可。
五香粉一茶匙，醬油一湯匙
1.用姜片蔥段一半量煮開(kāi)水，焯豬腳一分鐘，在水開(kāi)的時(shí)候放料酒繼續(xù)煮一分鐘，撈出過(guò)冷水沖洗干凈 .
2.鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡時(shí)，放入豬腳翻炒，兩分鐘 .
3.放入姜片蔥段，八角草果繼續(xù)翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開(kāi)水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至豬蹄軟爛 .
4.放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可.
小貼士豬腳可以買冷鮮肉柜的，干凈沒(méi)有異味。
做法二
1豬腳用水沖洗，把毛夾干凈，冷水入鍋放幾片老姜煮開(kāi)。
2鍋里水煮開(kāi)后滾上三五分鐘，把水倒掉，把豬腳沖洗干凈。
3鍋里放油，放冰糖小火煮化開(kāi)。
4把豬腳的水分濾干，倒入鍋中煸炒上糖色后盛起。
5鍋中放入香料爆香。
6把豬腳倒入油鍋和香料一起煸炒。
7倒入稍許料酒，半勺老抽，兩勺半生抽，鍋中加水漫過(guò)豬腳，大火煮開(kāi)后改小火慢燉。
8煮到水快干，加入稍許冰糖。
9開(kāi)中火不停的煸炒收水。
做法三
1. 豬蹄斬小塊(我是讓賣豬蹄的人給斬好了)，焯水后沖凈浮沫瀝干水備用。
2. 熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3. 加蔥姜蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一會(huì)。
4. 加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至軟爛。
5. 大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
上文中給大家介紹了這個(gè)紅燒豬腳的相關(guān)做法，紅燒豬腳做來(lái)好不好看的話，還得在做豬腳的那關(guān)，做豬腳的時(shí)候一定要弄出好看的顏色來(lái)，先用醬油來(lái)腌制，然后炒白糖醋，這樣顏色就好看了，起鍋的時(shí)候如果在配上綠色的蔥花，那么就更好看了，這樣美味好看又營(yíng)養(yǎng)的紅燒豬腳就成功了。
豬腳不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含富含膠原蛋白，對(duì)愛(ài)美的人們來(lái)說(shuō)，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還能起到美容養(yǎng)顏的功效，當(dāng)然了豬腳的烹飪方法還是有很多的，可以做成湯，也可以紅燒，味道自然也是存在區(qū)別的，其實(shí)很多人對(duì)紅燒豬腳都愛(ài)不釋手，那么紅燒豬腳的做法大全有什么?
食材：豬蹄2個(gè)、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香葉、桂皮、八角、鹽、冰糖、蔥姜、花椒、
做法：
1、蔥切斷，姜切片，豬蹄切段后洗凈，如果覺(jué)得回家后切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可。
2、將豬蹄放入熱開(kāi)水中焯一下，煮出血末后撈出。如果豬腳上有未除干凈的毛，此時(shí)可以用鑷子拔出。
3、鍋中放油，燒熱后加蔥姜和花椒爆香，然后將豬蹄放入翻炒。
4、待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5、繼續(xù)翻炒幾下，加入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水。
6、將八角和所有的調(diào)料放入，加適量的鹽調(diào)味。
7、大火燒開(kāi)后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火，一個(gè)小時(shí)左右，用筷子戳一下，能夠輕松戳透就可以了。(我用的鑄鐵鍋，比較省時(shí)，如果覺(jué)得不是很爛的話，就繼續(xù)燉，越爛越好吃。)
接下來(lái)，轉(zhuǎn)大火收干湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調(diào)過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)化成明膠，放涼后吃也超爽。
做法二：
豬蹄洗凈剁小塊。豬蹄冷水入鍋焯燙后處理干凈上面豬毛。炒鍋倒油放入冰糖。把冰糖炒至融化。然后放入作料。再到入豬蹄翻炒。加入蔥姜繼續(xù)翻炒。淋入料酒炒香。加入老抽。加入生抽。炒至豬蹄上色。加入適量的清水。大伙煮開(kāi)撇去浮沫。然后加蓋中小火慢燉60-80分鐘。豬蹄以熟加鹽，雞精調(diào)味，大火收汁即可。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)紅燒豬腳的做法大全有什么也都很清楚了，掌握了上述幾種烹飪方法之后，就可以滿足自己的食欲了，還能讓胃口大開(kāi)，要知道豬腳可是具有滋補(bǔ)性的，對(duì)于身體虛弱尤其是術(shù)后的人們來(lái)說(shuō)，調(diào)理功效還是很不錯(cuò)的。
豬腳的做法比較多，其中紅燒豬腳是比較常見(jiàn)的一種做法，它的做法比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的好，在做豬腳的時(shí)候，要提前把豬腳用開(kāi)水焯一下，去除雜質(zhì)和血水，然后就可以制作了。做好的豬腳要自然涼，也可以放到冰箱里面涼一下，這樣吃起來(lái)口感比較筋道，口感會(huì)更好。
紅燒豬腳怎么做才好吃
材料前豬腳600克，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個(gè)，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，老抽適量，酒適量做法1.把豬腳洗凈，清除雜毛（可以請(qǐng)菜場(chǎng)師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。2.撈起過(guò)涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。3.另準(zhǔn)備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開(kāi)小火燜）。60分鐘后開(kāi)蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后加猛火收汁。小訣竅豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時(shí)間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。
做法二
材料豬腳1只姜5~6片蒜5瓣辣椒1根醬油適量五香粉適量水適量砂糖適量高粱酒適量花椒粒少許做法step11蒜頭去皮拍過(guò),姜切片,辣椒切段備用 豬腳用水清洗(把碎骨頭洗凈) 湯鍋水滾后將豬腳放入川燙約3分鐘后取出step22取一砂鍋,將豬腳,辣椒,蒜,姜放入,加水(水蓋過(guò)豬腳)煮滾,再加酒煮一下后倒入醬油,五香粉,糖,花椒(醬料比例可依喜好自行調(diào)整;花椒粒用茶包袋裝好再放入)step33煮滾后轉(zhuǎn)小火燉煮約90分鐘,筷子可輕松戳過(guò)豬皮即可關(guān)火蓋上鍋蓋續(xù)悶30~40分鐘,讓豬腳更軟Q且入味
做法三
材料主料：豬腳兩個(gè)（約750g）,白蘿卜（約750g）輔料：大蔥、生姜、八角、干紅椒、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精適量做法1、將豬腳洗凈、白蘿卜洗凈切成滾刀狀備用；2、鍋內(nèi)放入豬腳，加冷水，沒(méi)過(guò)豬腳，放入大蔥、姜片、八角、料酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火再燒10分鐘，撈出，洗凈、去毛、備用；3、鍋內(nèi)放少量油，燒至七成熱，放入大蔥、八角、姜片、干辣椒，炒出香味，然后放入豬腳，加入適量鹽（先加一半的鹽，因?yàn)楹竺娣盘}卜時(shí)還要加鹽），老抽、生抽適量，翻炒均勻，加少量水燜10分鐘，然后加入切好的白蘿卜，加入適量鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠濃，可以再加點(diǎn)鹽，等蘿卜半熟時(shí)，加入水至豬腳表面，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火40分鐘；4、加入雞精，大火收汁，起鍋裝盤。
豬腳的吃法有很多，除了可以鹵煮，清蒸，紅燒。紅燒豬腳是比較有名的一道菜，表面晶瑩透體，口感香酥滑嫩，紅燒豬腳在平時(shí)可以加少量食鹽，冰糖，老抽等等，把豬腳洗干凈，去掉雜毛，準(zhǔn)備好配料，就可以進(jìn)行制作了。
紅燒豬腳
材料
前豬腳600克，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個(gè)，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，老抽適量，酒適量
做法
1.把豬腳洗凈，清除雜毛，剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。
2.撈起過(guò)涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。
3.另準(zhǔn)備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。
4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開(kāi)小火燜）。60分鐘后開(kāi)蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后加猛火收汁。
小訣竅
豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時(shí)間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。
豬腳就是豬蹄，做法比較多，豬蹄吃起來(lái)味濃適口，肥而不膩?？梢杂脕?lái)紅燒豬蹄，含有豐富的膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常不錯(cuò)，有很好的美容養(yǎng)顏的作用，當(dāng)然也要注意豬蹄的熱量比較高，所以說(shuō)平時(shí)每次吃的時(shí)候一次不要吃得過(guò)多，下面我們來(lái)看一下四川紅燒豬腳的做法。
四川紅燒豬蹄的做法
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
紅燒豬蹄二：
姜切片，八角一顆碾碎，三奈一顆碾碎，蔥切段，大蒜一顆切四塊。豬蹄用開(kāi)水燙去血水后，用冷水沖凈。加一勺油燒熱，加一勺辣豆瓣醬，放入姜，八角，三奈，大蒜，醬油三勺。待佐料沸騰后，加豬蹄，半勺酒，少許鹽，少許糖，加水覆蓋豬蹄，大火煮滾后，小火燉一小時(shí)。大火收汁，并放入蔥段即可。如果想吃辣一點(diǎn)的，可以開(kāi)始的時(shí)候放一點(diǎn)干紅辣椒爆香。
紅燒豬蹄三：
原料：豬蹄，姜，蔥，老抽，糖，八角，胡椒粉，香菇適量。
把香菇放溫?zé)崴信?，泡的第一次水不要，因?yàn)榕K;換水泡第2次，這次的水要保留，不要倒掉。香菇可以泡很長(zhǎng)時(shí)間，一般第2天做，頭天泡比較好。香菇泡好了改成丁。
把豬蹄洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。第一個(gè)鍋水一開(kāi)，會(huì)有很多血泡，這個(gè)時(shí)候把第一鍋全部倒了，把豬蹄用冷水沖一下，重新加水，煮第2次。這次要放姜，蔥。(姜拍爛就可以了，蔥放個(gè)2根足夠了)豬蹄煮的程度用筷子測(cè)試。等開(kāi)的時(shí)間差不多了，你用筷子戳一下，如果皮軟，能戳進(jìn)去，一般就可以了。
把煮好的豬蹄撈起來(lái)放個(gè)10分鐘，涼一下。蹄子湯顯然留著，香著呢。要個(gè)大鍋，加油，放花椒，八角，胡椒，糖，還有其他你喜歡的香料，油不要辣了，火不要大，大了香料要糊。放豬蹄鍋中炒，這個(gè)時(shí)候務(wù)必搞件爛衣服，因?yàn)樨i蹄煮好了含水，放在鍋里炒油要到處濺。
炒個(gè)5分鐘，油不濺了，香味的香味也炒出來(lái)了。基本豬蹄是可以了，這個(gè)時(shí)候加老抽，顏色一下就變了。然后加香菇，這個(gè)時(shí)候泡香菇的水就加到鍋里面(不要用自來(lái)水，這個(gè)泡香菇的水好的多)。再次煮開(kāi)悶一會(huì)即可。
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