紅燒邊魚(yú)家常做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“紅燒邊魚(yú)家常做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
紅燒鳊魚(yú)是一道比較有名的傳統(tǒng)美食，它屬于鄂菜，以鳊魚(yú)主要的原材料，加入適量的豆瓣醬和紅辣椒。在做的時(shí)候把鳊魚(yú)清洗干凈，然后用刀劃幾個(gè)口額，這樣有助于入味，只要斜片切幾刀就可以了，因?yàn)轸~(yú)比較小，沒(méi)有必要?jiǎng)澇墒只ǖ?，這樣就可以做紅燒鳊魚(yú)了。
紅燒邊魚(yú)家常做法
食品用料
鳊魚(yú)一條，豆瓣醬少許，紅辣椒少許，常用調(diào)料少許。
制作方法
1、一條八兩重的鳊魚(yú)、必要的姜,蔥,蒜.
2、注意清洗干凈魚(yú)的腹腔,現(xiàn)水體都有不同程度的污染,所以魚(yú)的腹腔中都有黑膜!
3、在魚(yú)的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味
4、因?yàn)轸~(yú)小,所以沒(méi)必要做十字花,
斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5、在魚(yú)的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn),稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺(jué)得那樣破壞了魚(yú)皮的口感!
6、調(diào)制好的魚(yú)放在盤(pán)里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來(lái)不錯(cuò)了!
7、下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8、等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了
9、剩下的油用來(lái)煎魚(yú)吧!油溫6分就可以了
10、兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚(yú)的時(shí)候小心,弄斷了就砸鍋了
11、然后就可以放一小碗水(家庭沒(méi)有高湯)開(kāi)始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開(kāi)后加入最重要的黃酒+醬油,是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟!
12、放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因?yàn)獒u油也是咸的,后面還要加醬,包括魚(yú)本身以及入過(guò)味了!不停的把汁澆在魚(yú)上,保證均勻受熱!
13、加入一大勺豆瓣醬,這個(gè)是我很喜歡的東西～～家鄉(xiāng)基本是用自制的紅辣椒糊!
14、燒一小會(huì),魚(yú)就熟了,時(shí)間久了就容易破壞外形!
15、把魚(yú)盛盤(pán)了,灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎?
16、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開(kāi),迅速攪拌均勻,有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋!
17、最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒(méi)味!
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邊魚(yú)即是我們平常所說(shuō)的鳊魚(yú)，多生長(zhǎng)于長(zhǎng)江湖域，其適應(yīng)能力極強(qiáng)，游動(dòng)活躍，所以其肉質(zhì)也更加的緊實(shí)滑嫩。邊魚(yú)可以有效的補(bǔ)虛祛風(fēng)，治療貧血，對(duì)于有高血壓、血糖高的人來(lái)說(shuō)也同樣適合食用。通過(guò)清蒸的方式，可以分保存其高質(zhì)量的脂肪物質(zhì)，讓人體更加有效的吸收。所以今天就來(lái)教大家清蒸邊魚(yú)的簡(jiǎn)便做法。
清蒸邊魚(yú)
食材
主料邊魚(yú)1條
方法/步驟
1先刮干凈邊魚(yú)魚(yú)鱗，把魚(yú)洗干凈，（因?yàn)楸P(pán)子沒(méi)有那么大所以切開(kāi)兩段）。切適量的姜絲備用。
2把適量的油和鹽，抹在魚(yú)身上。再撒上姜絲，可以去腥。
3鍋里燒開(kāi)水，把魚(yú)放到鍋里，蓋上鍋蓋蒸6分鐘左右，再撒上蔥花（不喜歡的可以不放蔥花）
4再蒸多兩三分鐘左右，用筷子試試能不能輕松戳進(jìn)去，可以的話，就是已經(jīng)熟了?？梢栽偌舆m量的醬油、生油。即可。
注意事項(xiàng)
適量的油和鹽，抹在魚(yú)身上。可以使魚(yú)肉更入味。
蒸魚(yú)的時(shí)間要控制好，不需要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，否則魚(yú)肉會(huì)太老不好吃。
豆豉清蒸邊魚(yú)健脾開(kāi)胃
鳊魚(yú)1條；
蔥5克；姜5克；料酒5克；鹽2克；豆豉10克；
清蒸魚(yú)，配用的豆豉，這樣蒸出來(lái)的味道魚(yú)肉味清淡，有豆豉鮮味，微辣，適合口味偏輕的朋友。
做法和步驟
1魚(yú)洗凈擦干（一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜）；在兩邊魚(yú)身各斜劃幾刀；
2大蔥與姜切成絲，用蔥姜絲涂抹魚(yú)身魚(yú)頭后，取少量鹽涂抹魚(yú)身魚(yú)腹，淋些料酒腌制約10分鐘。（注意此時(shí)只能撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛叮?/p>
3香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節(jié)。經(jīng)過(guò)腌制的魚(yú)用水沖洗干凈，取一個(gè)蒸盤(pán)，把洗干凈的魚(yú)放在盤(pán)里，蔥節(jié)放進(jìn)魚(yú)肚子里，豆豉鋪在魚(yú)的表面。
4蒸鍋加水旺火燒開(kāi)，入魚(yú)蓋蓋蒸約10分鐘（這個(gè)時(shí)間以魚(yú)的大小來(lái)決定）；
5魚(yú)蒸好出鍋后，移入魚(yú)盤(pán)內(nèi)，撒上香蔥花，燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌。
6小貼士：
1、做蒸魚(yú)吃，若調(diào)理不當(dāng)或火候不到，蒸出的魚(yú)肉色發(fā)暗，吃起來(lái)肉質(zhì)又粗又腥。
2、想要魚(yú)肉吃起來(lái)鮮嫩，蒸魚(yú)時(shí)必須用旺火沸水速蒸，并保證一次成熟，蒸兩遍會(huì)使魚(yú)肉變老失味。如一條500克左右的扁魚(yú)，一般掌握在10分鐘左右，時(shí)間過(guò)短魚(yú)不熟，過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)粗糙起渣。
7豆豉屬于發(fā)酵食品，鮮美可口、香氣獨(dú)特，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收；除此以外，適當(dāng)?shù)某远刽梢愿纳莆改c道菌群，幫助消化。
8清蒸魚(yú)，配用的豆豉，這樣蒸出來(lái)的味道魚(yú)肉味清淡，有豆豉鮮味，微辣，適合口味偏輕的朋友。
紅燒明太魚(yú)是朝鮮民族比較喜歡吃的一道傳統(tǒng)美食，尤其是到清明節(jié)的時(shí)候，朝鮮族幾乎家家都吃明太魚(yú)，在我國(guó)的東北朝鮮族聚居地區(qū)都比較喜歡，與它和其他的海鮮相比，具有高蛋白低脂肪，味道鮮香的特點(diǎn)，有很好的提高身體免疫力的作用，里面富含多種維生素和礦物質(zhì)。
紅燒明太魚(yú)家常做法
用料
主料：明太魚(yú)3條
輔料：胡椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、大蒜3瓣、泡椒20克、醋1茶匙、大蔥2根、食鹽1/2茶匙、花椒1把、生抽2茶匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1茶匙、雞粉1茶匙、姜1塊
1.將明太魚(yú)洗凈切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、鹽拌勻腌制片刻
2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣醬備用
3.蔥、姜、蒜切好備用
4.鍋里放油燒熱，放豆瓣醬、泡椒、尖椒圈、蔥、姜、蒜、干花椒炒出紅油
5.再放少許生抽，放半碗水燒開(kāi)
6.倒入明太魚(yú)段，燒開(kāi)加鹽、白糖、醋
7.大火燒轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至湯汁濃縮放少許雞粉即可
烹飪技巧
1、燉魚(yú)的時(shí)候，不要翻炒，魚(yú)肉很容易碎的；
2、湯汁一次加夠，中途最后不要添加水；
3、由于明太魚(yú)肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。
明太魚(yú)是什么魚(yú)
明太魚(yú)，又叫大口魚(yú)。國(guó)人對(duì)于明太魚(yú)可能有些陌生，但是，明太魚(yú)一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統(tǒng)食品。在我國(guó)東北，吉林省延邊州等地區(qū)也有很多人都食用。
明太魚(yú)高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，與其他海鮮相比味道更為清爽。明太魚(yú)全身都是寶，內(nèi)臟、魚(yú)子可以做成醬料等；魚(yú)頭經(jīng)過(guò)醬油泡后十分鮮美；而眼睛、魚(yú)皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯。這么全身都可以使用的魚(yú)類，在日常生活中，做法也很多，除了可以曬成魚(yú)干直接食用，還可以煎，炒，燜，燉等，煲湯做菜都可以的哦，味道還是十分鮮美的，備受人們喜愛(ài)。
梭魚(yú)是一種常見(jiàn)的魚(yú)類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，平時(shí)吃一點(diǎn)梭魚(yú)，具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，在預(yù)防心血管疾病方面的效果也很好，有很好的保護(hù)心臟的作用，另外在養(yǎng)肝護(hù)肝和補(bǔ)血方面的功效也是不錯(cuò)的，做法比較多，可以做成紅燒梭魚(yú)，做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，對(duì)身體有很好的保健功效。
紅燒梭魚(yú)家常做法
用料
主料：梭魚(yú)750克
調(diào)料：醋15毫升、蔥少許、姜少許、蒜少許、生抽15毫升、老抽30毫升
材料：梭魚(yú)2條（750克）蔥姜蒜少許
調(diào)料：
紅燒汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、鹽1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml
制法：
1、將梭魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈、切半、打花刀、控干，蔥姜蒜切片備用。
2、鍋入適量油燒至三成熱時(shí)放入梭魚(yú)煎至兩面金黃。
3、將煎好的梭魚(yú)放入鍋內(nèi)烹料酒，倒入紅燒汁及蔥姜蒜片大火煮沸后改小火燒至湯汁收干即可出鍋。
注意事項(xiàng)：
1、鮮活的梭魚(yú)紅燒時(shí)無(wú)需放花椒、大料等調(diào)料，有料酒去腥，過(guò)多的調(diào)料會(huì)奪了梭魚(yú)的鮮香。
2、梭魚(yú)肉肥腴厚，煎時(shí)放油適量即可，在煎制的過(guò)程中會(huì)有油漬滲出。
3、煎制和燒制時(shí)切不可頻繁翻動(dòng)，因其水氣大，易散，喜歡辣的可以放些干紅辣椒同燒。
4、梭魚(yú)只有主刺一根，非常適合老年人及小朋友食用。
梭魚(yú)的功效與作用
1.促進(jìn)血液循環(huán)
梭魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于促進(jìn)血液循環(huán)，防治心血管疾病。
2.保護(hù)心臟
梭魚(yú)能夠保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或緩解心律失常、心悸，適當(dāng)食用能夠起到保護(hù)心臟的作用。
3.養(yǎng)肝補(bǔ)血，養(yǎng)發(fā)潤(rùn)膚
梭魚(yú)肉中含有豐富的維生素A、鈣、鐵、磷等，有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)的功效。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、開(kāi)胃消食、降血脂、降血壓,加速血液循環(huán)、改善心血管疾病。
我們知道只有純天然的東西才會(huì)是最好的。就如上面介紹的梭魚(yú)一樣，它就具有好多別的家養(yǎng)魚(yú)所沒(méi)有的功效。所以我們一定要去購(gòu)買(mǎi)一些對(duì)身體有益的食物，這樣不僅僅是對(duì)自己的負(fù)責(zé)更是對(duì)家庭中的孩子負(fù)責(zé)。孩子最重要的就是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
紅燒仔雞主要是選擇好成年的采集，加上板栗蔥姜蒜，然后再把火點(diǎn)著，先爆蔥姜蒜，然后再進(jìn)行炒干，紅燒的時(shí)候最好是放一點(diǎn)白糖，這樣能讓顏色變得晶瑩透剔，而且還可以更加有食欲感，不過(guò)在做紅燒的時(shí)候需要注意，火候，注意控制好，不能放的時(shí)間太長(zhǎng)，也不能炒的時(shí)間太短。
紅燒仔雞
主料：當(dāng)年的仔雞
配料：板栗、蔥、姜和蒜仔
營(yíng)養(yǎng)成份
每100克雞肉中含有熱能695千焦、蛋白質(zhì)18.5克、脂肪9.6克、核黃素0.08克、鈣17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。
做法：1.首先把火點(diǎn)著，倒油下入蔥、姜和蒜仔先讓它出一下味道，
2.把雞塊放下去好把雞本身的水分炒干，水分炒干了以后加點(diǎn)白糖，放料酒醬油好上色，然后加入湯，經(jīng)過(guò)這個(gè)醬油雞的顏色明顯地變成了深紅。
3.鍋里面沸騰之后，湯汁馬上就要燒干了，然后把蔥、姜減去湯汁一定要收干好，加上明油，關(guān)火。
紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。
2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過(guò)水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過(guò)一會(huì)翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
紅燒雞塊
材料
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開(kāi)，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤(pán)撒香蔥即可。
烏雞也叫做烏骨雞，是一種滋補(bǔ)功效非常好的雞個(gè)品種，在提高免疫力，在促進(jìn)身體健康恢復(fù)方面的作用非常好。比如說(shuō)，在大病初愈的時(shí)候，或者是身體體質(zhì)比較差的時(shí)候，都可以吃一點(diǎn)烏雞來(lái)滋補(bǔ)身體，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，烏雞的滋補(bǔ)功效非常的明顯，下面我們來(lái)看一下紅燒烏雞的家常做法。
紅燒烏雞的家常做法
食材用料：姜絲適量、烏骨雞 、生粉1勺、大蒜2根、醬油3勺、花生油2勺、料酒1勺、蔥花適量
紅燒烏骨雞的做法
1.烏骨雞洗干凈備用
2.蔥葉切段，蔥白切粒，大蒜莖部斜切，姜切絲
3.將蔥白、蒜白、姜絲爆香
4.加入雞肉，以劃圈的方式慢加入一碗水。
5.翻炒3分鐘左右加入醬油、料灑
6.生粉加入少許水拌勻入澆在雞肉上
7.加入蔥段、大蒜莖青色部分，炒至收汁起鍋
8.香噴噴
小貼士
1、烏骨雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用;
2、食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效;
3、這道菜既是補(bǔ)品，又開(kāi)胃下飯，烹調(diào)方法簡(jiǎn)單易行方便快捷。
烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烏雞內(nèi)含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、維生素、18種氨基酸和多種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。
烏雞的功效與作用
1、烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2、烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲(chóng)夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
3、烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱。將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開(kāi)，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
4、用陳年老醋燉對(duì)糖尿病有改善作用。
魚(yú)，在我國(guó)代表著吉祥，一般重大節(jié)日的餐桌上都會(huì)有魚(yú)的出現(xiàn)。日常生活中人們也很喜愛(ài)吃魚(yú)，尤其是女性朋友，因?yàn)轸~(yú)肉不會(huì)讓女性朋友增長(zhǎng)脂肪。很多人都喜歡吃黑魚(yú)，一些廚師更是在不斷的嘗試黑魚(yú)的創(chuàng)新做法，那么黑魚(yú)怎么做好吃呢?下面是幾種紅燒黑魚(yú)的家常做法，大家可以嘗試下。
一、做法1
主料：黑魚(yú)
輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
制作步驟
1.腌：黑魚(yú)洗凈，劈開(kāi)兩面再切成段，用料酒、蒸魚(yú)豉油腌制1-2小時(shí)
2.包裹：腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚(yú)塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉
3.煎：煎魚(yú)不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動(dòng)，耐心的小火慢煎
4.油溫就將魚(yú)塊小心的放入，然后就不要在動(dòng)它了，等到魚(yú)塊底部煎成黃色時(shí)(紅色箭頭處)
5.用筷子小心的稍推一下魚(yú)塊，若能輕易的推動(dòng)，就說(shuō)明可以翻面了，若推不動(dòng)那就需要再
6.煎一會(huì)，翻面后也用同樣的方法煎令一面
7.煎好的黑魚(yú)塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎魚(yú)的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開(kāi)
3.放入煎好的黑魚(yú)塊，大火煮開(kāi)，小火燒一會(huì)
4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可
二、做法2
主料：黑魚(yú)
輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
做法
1.材料：黑魚(yú)1條(700克)，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。
2.將黑魚(yú)切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個(gè)魚(yú)塊裹滿干面粉。
3.鍋中油熱后放入魚(yú)塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動(dòng)它。
4.煎黃一面然后輕輕給魚(yú)翻面，至兩面都煎的微黃即可。
5.另起鍋倒入煎魚(yú)的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開(kāi)。
7.放入煎好的魚(yú)塊。
8.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動(dòng)魚(yú)塊。
9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚(yú)香味即可關(guān)火。
平時(shí)適當(dāng)?shù)某孕┒?，?duì)身體有很好的調(diào)養(yǎng)的效果，尤其是想要減肥的人平時(shí)可以多吃一些冬瓜，具有預(yù)防脂肪堆積的功效，能夠促進(jìn)身體當(dāng)中的膽固醇的代謝。冬瓜的做法也比較多，很多人不知道可以做紅燒冬瓜，下面我們就來(lái)了解一下紅燒冬瓜的家常做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備冬瓜500克，準(zhǔn)備蔥，準(zhǔn)備適量的鹽，準(zhǔn)備胡椒粉、老抽、生抽，另外準(zhǔn)備生姜和花生油?；ㄉ筒灰獪?zhǔn)備過(guò)多，尤其正處于減肥期的人要少放一點(diǎn)油，這樣減肥的效果會(huì)更好！
冬瓜去皮去瓤，然后清洗干凈，把冬瓜切成小方塊兒，把大蔥清洗干凈，把生姜清洗干凈，大蔥切成長(zhǎng)段，生姜切成末，鍋中放入適量的油，油熱以后放入蔥姜爆香。
然后再把冬瓜塊放到鍋中，反復(fù)的翻炒，直到把冬瓜塊炒的稍微變軟，然后加入適量的老抽和生抽，繼續(xù)翻炒，再加入適量的清水，用中火燒八分鐘左右。這時(shí)加少許的鹽，加少許的胡椒粉，攪拌均勻，然后大火燒，收汁以后，紅燒冬瓜就做好了。
因?yàn)槎侠锩娴乃址浅５亩?，所以有很好的利水利尿的作用，冬瓜里面的脂肪含量非常的低，具有非常好的減肥的作用，另外冬瓜里面富含膳食纖維，對(duì)于預(yù)防腸道疾病也能發(fā)揮很好的效果，紅燒冬瓜的做法非常的簡(jiǎn)單，對(duì)于想要減肥的人來(lái)說(shuō)適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫臏p肥的作用，另外冬瓜還有一定的飽腹感，這樣就能夠減少主食的攝入量。
巴沙魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚(yú)，和龍利魚(yú)不一樣，兩者的差別比較大，巴沙魚(yú)可以做成紅燒巴沙魚(yú)，做法比較簡(jiǎn)單，對(duì)人體能夠發(fā)揮一定的養(yǎng)生作用，尤其是巴沙魚(yú)的肉質(zhì)比較細(xì)膩，吃起來(lái)味道鮮美，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)身體有很好的保健作用，對(duì)于腸胃的調(diào)養(yǎng)也是有好處的。
紅燒巴沙魚(yú)家常做法
用料
主料：魚(yú)翅（巴沙魚(yú)）500克
輔料：油1湯匙、鹽6克、蠔油1湯匙、白糖2克、料酒1湯匙、陳醋1茶匙、蔥姜蒜適量
1.主料：巴沙魚(yú)翅
2.把巴沙魚(yú)翅洗凈
3.準(zhǔn)備蔥姜蒜
4.熱油，放入巴沙魚(yú)翅煎制
5.兩面煎制后，放入蔥姜蒜炒香
6.先后烹入料酒、陳醋
7.加適量蠔油
8.翻炒均勻
9.加入清水燒開(kāi)，加鹽、白糖調(diào)味
10.燒制5分鐘，即可關(guān)火
11.出鍋裝盤(pán)，即可上桌品味
巴沙魚(yú)，是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚(yú)類，屬芒鯰屬的芒鯰（paugusiushamiltoa）為無(wú)鱗魚(yú)類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚(yú)”，因?yàn)樵擊~(yú)在生長(zhǎng)過(guò)程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
主要價(jià)值編輯
巴沙魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素。但可食用部分含水量極高，蛋白質(zhì)比重低，因此缺乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值。
巴沙魚(yú)作為西方國(guó)家超市里賣(mài)的最為便宜的一種魚(yú)，有很多種食用方法，但大都以亞洲菜譜為主（西方人很少吃淡水魚(yú)，尤其養(yǎng)殖魚(yú)類），其主要消費(fèi)群體是亞洲國(guó)家的新移民們，因?yàn)槠漪~(yú)肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市里的巴沙魚(yú)大都以急凍魚(yú)片的形式出現(xiàn)（無(wú)鱗無(wú)刺，整片的魚(yú)肉），烹調(diào)之前先用酒和鹽腌過(guò)比較容易烹調(diào)，可以用來(lái)紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚(yú)。
中國(guó)那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見(jiàn)識(shí)，可以開(kāi)拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗?，這對(duì)于愛(ài)吃的你來(lái)說(shuō)，是頭等大事。而吃過(guò)了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下家常紅燒鳊魚(yú)這道美食吧。
2.21鳊魚(yú)清洗干凈，處理好魚(yú)身的鱗片以及內(nèi)臟，撕去內(nèi)部的黑膜。
3.1將香蔥洗凈，切成小段。
4.2洗凈的魚(yú)，瀝干水分，在魚(yú)身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽。
5.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香。
6.關(guān)火，將魚(yú)拿到鍋內(nèi)，然后再開(kāi)火，防止魚(yú)身未干的水遇到熱油，濺到身上燙傷。
7.中火煎魚(yú)，不急著翻魚(yú)身，等一邊煎的金黃，再翻面，怕粘鍋，可以用鏟子輕輕地鏟起魚(yú)身，然后再放下。
8.依次加入料酒，生抽，老抽，糖。
9.加入適量的水（沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可），燒開(kāi)，中火慢燉7到8分鐘。
10.湯汁快收干的時(shí)候，將魚(yú)裝到盤(pán)子內(nèi)，湯汁留在鍋內(nèi)。
11.大火燒滾湯汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，將湯汁均勻的淋在魚(yú)身，撒上香蔥即可食用。
很開(kāi)心小編為大家今天分享的家常紅燒鳊魚(yú)的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛(ài)上它的味道。
天天去外面吃飯，說(shuō)實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹家常紅燒鯧魚(yú)，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎
4.將鯧魚(yú)兩面拍上少許干淀粉備用
5.炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚(yú)放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油
6.鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚(yú)、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入適量清水（水與鯧魚(yú)持平），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚(yú)盛出盤(pán)中
8.剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚(yú)身上，最后撒上香蔥即可
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完家常紅燒鯧魚(yú)的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
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