電飯煲做紅燒肉方法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“電飯煲做紅燒肉方法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
用電飯煲來做紅燒肉方法簡單，做出來的紅燒肉味道香鮮，軟而不膩，香而不腥，對(duì)于平時(shí)廚藝不是特別好的人來說，可以說是福音，用電飯煲來做紅燒肉比較簡單。因?yàn)槭怯秒婏堨襾碜?，所以說不用煸炒，可以直接放到電飯鍋里面一起做，在選擇五花肉的時(shí)候可以選擇瘦肉相對(duì)多一點(diǎn)的。
電飯鍋紅燒肉的做法
主料五花肉500g
第一步：將未切的五花肉用竹簽子整體的用力扎一下，均勻扎透；
第二步：把五花肉切成大小3厘米左右的方塊；
第三步：將涼水+2塊大料+3片香葉+少許花椒+4片蔥姜+少于鹽、桂皮+三分之一黃酒制成腌料，將五花肉腌制半小時(shí)；
第四步：涼水下鍋，將五花肉再重新再焯一下水，將里面的血水煮出來；
第五步：將紅燒肉放入電飯鍋里，加入2瓣大料、五片香葉、20?；ń?、1片桂皮、少許蔥姜、2兩冰糖、少許鹽、老抽；
電飯鍋紅燒肉的做法
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第六步：將啤酒取代平時(shí)用的清水倒入電飯鍋中，沒過五花肉；
第七步：就和平時(shí)電飯鍋煮飯一樣，燉五花肉只需要等到電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳到保溫即可。
注意事項(xiàng)
腌制半個(gè)小時(shí)，是為了讓五花肉更易入味，去腥的效果也更好。
用啤酒燉五花肉，能夠解膩，還能提香。
吃紅燒肉的好處
1 紅燒肉中含有很多的脂肪成分，我們都知道脂肪及其分解產(chǎn)物都帶有濃郁的香味，而紅燒肉更是由于烹飪手段使其口感極佳，食用有開胃健食之效，適合在吃飯前吃幾塊開胃。
2 紅燒肉屬于肉類，含有很多的脂肪酸和蛋白質(zhì)，在食用之后其最終產(chǎn)物屬于酸性物質(zhì)，在營養(yǎng)學(xué)上紅燒肉屬于酸性食物，食用可調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，并且紅燒肉鉀鈉離子的含量也很高，對(duì)體內(nèi)的電解質(zhì)平衡也有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)作用。
3 紅燒肉的原材料是五花肉，其肉質(zhì)中含有很多的血紅素，其中有較高濃度的有機(jī)鐵，同時(shí)這種肉中還含有一定量的半胱氨酸，這種氨基酸能促進(jìn)體內(nèi)鐵質(zhì)的吸收，因此，食用紅燒肉能改善貧血癥。
4 紅燒肉中含有大量的維生素，如維生素B6，維生素A，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，煙酸 ，維生素C，維生素E等。維生素是人體健康的必備物質(zhì)，特別是少女，吸收適量的維生素有助于養(yǎng)顏美容。
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現(xiàn)在大家的生活水平開始逐漸的提高，對(duì)于飲食方面的講究也開始越來越有要求，已經(jīng)不再吃傳統(tǒng)的美食，更多的會(huì)把食物放在新奇和種類上，偶爾閑來無事可以購買一點(diǎn)五花肉回來，自己在家里做紅燒肉，但是在做紅燒肉的時(shí)候究竟是先放糖還是等到后面再放，就成了很多人關(guān)注的問題。
紅燒肉先放糖還是后放
現(xiàn)如今大家生活質(zhì)量的水平逐漸提高，人們對(duì)吃的食材也有一定的講究了，以前幾乎是吃不到的美味現(xiàn)在看來確實(shí)非常常見的美食。說到紅燒肉想必大家都知道，做得好的紅燒肉吃起來不膩，而且肉香不柴，是下飯的"好幫手"，但是大家在炒紅燒肉的時(shí)候經(jīng)常會(huì)不注意放調(diào)料的順序，因此就會(huì)導(dǎo)致整道菜做出來不好吃，一道菜的好吃與否不僅是食材的新鮮，我們所放調(diào)味料的順序也非常關(guān)鍵，一起來看看。
紅燒肉已經(jīng)是我們生活中非常常見的一種肉了，但是依然會(huì)有很多人在糾結(jié)究竟是先放糖還是先放鹽，雖然看上去非常簡單的一個(gè)細(xì)節(jié)，但是卻會(huì)影響整道紅燒肉的口感，糖和鹽放的順序其實(shí)非常的關(guān)鍵，那么正確的做法究竟是什么呢？事實(shí)上是先糖再放鹽，原因是這樣的。
我們都知道有時(shí)糖和鹽非常容易混淆，但是由于糖的顆粒要比鹽大，所以大家在放這兩樣?xùn)|西的時(shí)候只要多加注意就可以了，而且糖是比較難以融化的，所以提前將糖放進(jìn)去的話就非常容易上色，而且吃起來味道也非常地不錯(cuò)，若是在后面放糖的話，炒紅燒肉就會(huì)炒不出糖色，這樣一來紅燒肉的賣相就不是特別好看，看上起也就沒有食欲。如果我們先放鹽的話，就會(huì)導(dǎo)致五花肉的肉質(zhì)變得緊實(shí)，那么五花肉炒出來的口感就特別的老，所以一定要注意先放糖后放鹽。
而且按照大家的習(xí)慣都是在炒菜沒多久就會(huì)將鹽直接放進(jìn)去，大家以為提早放鹽的話就會(huì)讓肉更好的入味，事實(shí)上這種做法并不是正確的，若提前放鹽的話不僅會(huì)破壞紅燒肉中營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)，而且吃起來的感覺也非常地老，所以最好的辦法就是在出鍋之前的幾分鐘放鹽，但是在炒紅燒肉的時(shí)候不僅要注意先放糖再放鹽，以下的3點(diǎn)也是我們應(yīng)該注意的：
1、紅燒肉的選材。我們在買紅燒肉的時(shí)候，要選擇肥瘦相間的，這類肉的口感是最好的，太肥或者太瘦的吃起來的口感都不太好；2、炒糖色時(shí)需要注意的技巧，如果糖色炒的過了，那么紅燒肉吃起來就會(huì)帶有一絲苦味，所以我們在炒糖色的時(shí)候要注意火候，等到鍋中得出油燒成6成熱的時(shí)候開始炒是適合的，而且炒糖色的時(shí)候需要用到勺子不斷地?cái)嚢?，直到出現(xiàn)氣泡就可以了；
3,腌制五花肉，很多人在炒紅燒肉的時(shí)候都是直接將買好的五花肉直接放進(jìn)鍋中炒制，其實(shí)最好的辦法是先將五花肉腌制片刻，讓五花肉更好地入味，所以我們可以選擇用料酒或者啤酒進(jìn)行腌制。
其實(shí)紅燒肉相信大家在平時(shí)的生活中的時(shí)候都不算是非常陌生的一種食物的，尤其是在平時(shí)的餐桌上可能經(jīng)?？梢猿缘剑蛘呤强吹降模贿^卻不是所有的人都會(huì)去做的，下面我們就一起來了解一下學(xué)做紅燒肉的方法。
主要做法：
食材準(zhǔn)備
主料:帶皮五花肉750克，板栗300克
輔料:濕淀粉25克，蔥姜少量
調(diào)料:精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯
制作步驟
1、豬肉切塊, 用糖腌勻, 放入油鍋中稍炸后撈出;
2、蔥姜入鍋稍炒, 倒入料酒,醬油,雞湯;
3、隨后將豬肉, 精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開;
4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸, 等肉將爛時(shí)下鍋同煮;
5、最后加入濕淀粉即可
注意事項(xiàng)
1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;
2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水;
3. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;
4. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下學(xué)做紅燒肉的方法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所有在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己在家里面休息，就可以去超市買來新鮮的五花肉進(jìn)行制作的。
紅燒肉是一道頗受人們喜歡的菜。肥瘦相間，美味可口，入口即化。紅燒肉在世界各地都廣受人們的喜歡，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。然而煮紅燒肉與紅燒肉有些許不同，做出來的味道當(dāng)然是不一樣的，煮紅燒肉是紅燒肉的一種。下面分別是兩個(gè)菜的做法，大家可以觀察一下其中的區(qū)別。
紅燒肉做法：
1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。
3.用涼水下鍋。
4.水開后把肉塊兒煮5分鐘。
5.撈出，控凈水份備用。
6.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
7.倒入細(xì)砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黃色即可。
10.砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。
11.并開始出油后烹入黃酒。
12.倒入醬油翻炒。
13.炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
14.把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
15.然后，放入蔥段、姜片、香葉。
16.最后放入冰糖。
17.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
18.肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
19.放少許鹽，然后用旺火收汁。
20.湯汁收凈便可出鍋。
21.在收汁的時(shí)候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
煮紅燒肉的做法：
步驟1：小火空鍋預(yù)熱2分鐘。將五花肉洗凈切塊，用廚房紙吸干表面水分，倒入鍋中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黃。
步驟 2：倒入1湯匙老抽、1湯匙生抽，翻炒至五花肉上色，加5湯匙花雕酒、1湯匙冰糖、3片姜及蔥段炒勻。
步驟 3：蓋上鍋蓋，開中火。
步驟 4：待鍋邊緣冒出水蒸氣后在鍋蓋上倒一杯清水，轉(zhuǎn)小火，燜煮大約40分鐘，鍋蓋上水分蒸發(fā)完后，開蓋，轉(zhuǎn)中火，翻炒片刻收汁后關(guān)火端上桌。
紅燒肉鄉(xiāng)下來的年輕朋友們，非常的喜愛吃，而且呢？油而不膩入口非常的爽滑，那么相信大家對(duì)于如何制作紅燒肉，做的好吃，而且讓人覺得肥而不膩，那么接下來的文章那種來了解一下，做紅燒肉的方法。
紅燒肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內(nèi)，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾后，放入白糖（其實(shí)紅糖白糖冰糖皆可，看個(gè)人材料方便），改小火慢慢熬制，此時(shí)需注意翻動(dòng)，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的一份，以饗諸位，哈哈。
獨(dú)門紅燒肉
想不到有那么多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學(xué)的，她老人家是川菜圣手，紅燒肉也與眾不同：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的姜片進(jìn)去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。
4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊。 5. 水收干后起鍋。 紅燒肉我一、兩個(gè)月必做一次，做成后姜比肉好吃。
紅燒肉的做法有很多種，大家可以根據(jù)不同的口味來進(jìn)行挑選，香香甜甜的紅燒肉吃到嘴里不僅極其非常的q彈，而且呢制作的過程也是非常的簡單，上面就為大家做了，做紅燒肉的方法介紹。
那大家在平時(shí)一定都是有吃過紅燒肉的，我們也都知道紅燒肉做起來比較復(fù)雜，需要熬冰糖，還需要準(zhǔn)備上色，時(shí)間方面可能需要花費(fèi)一上午甚至是幾個(gè)小時(shí)。紅燒肉的簡單做法非常簡單，不需要搭配配料，用白糖熬紅燒肉，做法會(huì)更加省力。
材料
五花肉1斤，
輔料：大蔥(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陳皮，香葉，大料
調(diào)料：白糖，咸鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽
做法
1.五花肉切成1厘米見方，最好帶皮。
2.鍋里放油，熱后放入白糖，炒到起泡為止，倒入切好的肉，輔料，大火爆炒1分鐘。
3.按個(gè)人口味加入適量調(diào)料：咸鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽.最后加水淹沒肉大火煮沸。
4.大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋煮1小時(shí)，直到湯呈粘稠狀，開大火收湯，不斷用鏟子翻轉(zhuǎn)，以免干鍋，湯汁收快干可以關(guān)火燜一下即可。
相信大多數(shù)人都非常的喜歡吃紅燒肉，也都知道紅燒肉是營養(yǎng)價(jià)值很高的美食，紅燒肉不僅味道很可口，而且很香，肥而不膩的口感，讓很多不愛吃肥肉的人都會(huì)喜歡，紅燒肉在做的時(shí)候需要注意，為了能夠去掉肉里面的異味，讓肉煮的更酥爛一些在做的時(shí)候是有技巧的，包括用料的配方和加水的比例，都需要特別注意。
紅燒肉做嫩的小竅門
1.配料：
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.開始做紅燒肉：
先就植物油燒熱后。放入一小勺白糖，(上色用)這時(shí)火要開小一點(diǎn)，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉(zhuǎn)色。
3.開始燜
放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點(diǎn)，燒開后改小火。
4.加蓋
加蓋小火燜1個(gè)小時(shí)左右
等水份燒干開始出油時(shí)，加入大蒜子(里面黑色的小點(diǎn)點(diǎn)是八角茴)、鹽、味精,再燜幾分鐘.將肉和大蒜子拌勻，再放一點(diǎn)開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好!
順便說一句：正宗的毛家紅燒肉是不要放一點(diǎn)點(diǎn)醬油的!!!為了好看，大家可以在乘盤之后再撒一點(diǎn)蔥花在上面會(huì)讓人更有食欲的。
做法:燉
口味:其它口味
難度:初級(jí)入門
人數(shù):2人份
準(zhǔn)備時(shí)間:15分鐘
烹飪時(shí)間:90分鐘
烹飪材料
主料:五花肉700克
輔料:雞蛋6個(gè)、雪碧1斤
調(diào)料:色拉油少許、冰糖5顆、蔥少許、姜少許、八角2個(gè)、花椒2茶匙、桂皮1塊、干辣椒5個(gè)、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1個(gè)、香葉3片、丁香3粒
制作步驟
1、五花肉切成塊，用清水浸泡洗凈
2、鍋中加入清水，放入1勺料酒，1個(gè)八角，蔥段和姜片各兩片，大火燒開，撇去浮沫
3、把焯過水的五花肉撈出控干
4、鍋中倒入少許油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黃
5、鍋中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒勻炒香
6、再加入一聽雪碧，如果肉多，可以用清水補(bǔ)足。水量稍稍沒過肉為宜
7、把料包(花椒2茶匙(分兩次用)，小茴香1茶匙，八角2顆，豆蔻1個(gè)，桂皮1塊，香葉3片，丁香3粒)混合放入調(diào)料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分兩次用)，冰糖5顆)袋中，投入鍋內(nèi)
8、放入5個(gè)干辣椒、2片姜片和冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，保持小開鍋狀煮1個(gè)小時(shí)
9、1個(gè)小時(shí)后，放入6個(gè)熟雞蛋
10、如果不夠咸味可以此時(shí)加鹽調(diào)味，我試了一下味道，夠咸就沒有放鹽。蓋上蓋子繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)左右，待肉質(zhì)軟爛后，打開蓋子，大火收汁即可
肉類食品是人們每天都必要吃的東西，因?yàn)槿忸愂称防锩嬗蟹浅６嗟牡鞍踪|(zhì)，而蛋白質(zhì)又是人身體里不可缺少的重要元素之一?，F(xiàn)在肉類的食品也到處都有，不過人們吃的最多的恐怕是新鮮的豬肉了。除了蔬菜，每天也要適量的吃點(diǎn)肉制類食品，這樣才會(huì)有個(gè)精力旺盛的身體，去完成一整天的工作。
紅燒肉，大多數(shù)的人都有吃過，那誘人的色澤，甜甜的口感，想必俘獲了不少人的心。但是會(huì)做紅燒肉的人卻不見得有多少，因?yàn)榧t燒肉是燒肉里面比較復(fù)雜的一種。想要做出美味的紅燒肉就一起來看看下面吧!
古法秘制紅燒肉
原料：五花肉一條調(diào)料：蔥、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)
做法：STEp 1：炸肉洗凈切麻將塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放大料和肉塊入鍋，炸! 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來不膩;二是可增加肉的香味(不要過火，小心變油渣)，炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。
STEp 2：燒另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油(最好用老抽，便于上色)，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(骨頭湯最好)。
STEp 3：燉連湯帶肉一起倒入高壓鍋(要是有時(shí)間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水)。高壓鍋里的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，?；鸪鲥仭?/p>
如此簡單有好吃的紅燒肉，是每個(gè)家庭的必要的菜式。對(duì)于那些喜歡吃紅燒肉而又不會(huì)做的朋友根據(jù)上面的做法自己動(dòng)手試試看。要值得注意的是紅燒肉是一種含有很高脂肪的菜式，所以想要減肥或者高脂肪的人為了自己的健康著想，最好少吃為宜。
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