潮汕鹵鵝揭秘的獨(dú)家配方
養(yǎng)生配方。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“潮汕鹵鵝揭秘的獨(dú)家配方”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
潮汕鹵鵝肝是出名的小吃，用鵝肝為原材料進(jìn)行鹵煮，再加上常見的配菜調(diào)味，做出的鵝肝不僅口感嫩滑，香濃美味，不過大家要注意潮汕鵝肝的鹵料配方，是要了解成功才能進(jìn)行制作的，如果大家也喜歡在家里面也能吃到潮汕鹵鵝，按照我們介紹的比例一步步的制作，做出的味道就是差不多的。
腸粉醬汁
食材：食用油500克，干香菇50克，芹菜桿40克，蠔油適量，生抽適量，生粉適量，清水適量。
腸粉醬汁的做法步驟：
1、先將干香菇清洗干凈，然后切成小塊。
2、再將芹菜桿清洗干凈，切成四厘米長(zhǎng)。
3、將食用油倒入鍋中，然后再把清洗和切好的干香菇和芹菜桿一起放入鍋中，小火慢慢的將干香菇和芹菜桿炸成金黃色，然后再用過濾勺子把殘?jiān)^濾掉，只保留干凈的油即可。
4、取熬好的油一勺子，蠔油半勺子，生抽一小半勺子，倒入碗中，然后再用勺子充分的攪拌均勻，備用。
5、取適量生粉倒入碗中，然后再放入適量的清水，用手指頭攪拌均勻，然后再準(zhǔn)備一個(gè)炒菜鍋，在鍋里放少量的清水，然后把水先燒開，等水開了后，再把剛才已經(jīng)攪拌均勻的生粉水放入適量的在鍋里，然后快速攪拌均勻。這里可能很多朋友會(huì)問，生粉水要放多少下去呢？
這么說吧，放到攪拌均勻了之后比煮飯時(shí)的米湯水兮三分之一，就是感覺到水有那么點(diǎn)濃稠即可。
6、將煮好的生粉水，倒入適量的進(jìn)已經(jīng)裝好油，蠔油，生抽的碗中，用勺子快速攪拌均勻即可完成。這里要注意用嘴巴品嘗醬汁的味道，不能太濃稠，也不能太淡，這個(gè)就要制作者自己多品嘗多嘗試了。
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因?yàn)樯钇焚|(zhì)的不斷提升，傳統(tǒng)的菜系慢慢被人所淡忘，一般情況下比較有風(fēng)味特色的美食更容易被人接受。有的時(shí)候在外面買回家吃的菜，其實(shí)也可以在家自己做。鹵菜是很多人都特別喜愛的一種食物，鹽水鵝就是用鹵水精心鹵制而成的。今天小編就來分享一下鹽水鵝鹵湯的配方。
一、鹵水配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克
10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17
精鹽350～500克 18 鮮湯5000克 19 精煉油50克 20 紗布袋2個(gè)
二、鹵水配料調(diào)制
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍
破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭颍闯商巧?/p>
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
需要注意的問題：
1、炒糖色時(shí)，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對(duì)鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調(diào)制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會(huì)起副作用.，因?yàn)槲毒?60℃以上的溫度中才會(huì)產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時(shí)的溫度一般不會(huì)超過105℃。
3、鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會(huì)使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時(shí)可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5～15克之間。
5、用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經(jīng)驗(yàn)。
年輕人并不是很愛吃鴨子的肉，也不愛吃鴨腿，可是大家卻偏偏對(duì)鴨脖子感興趣，鴨脖子小小的，細(xì)細(xì)的，可以用來燒烤，煲湯，做小零食都是非常不錯(cuò)的選擇，不過想要把鴨脖子和鴨頭做的好吃，可以來學(xué)習(xí)一下精武鴨脖的鹵料的配方，學(xué)到了真正的配方，才能做出好吃的美食。
香辣鴨脖
材料
主料：鴨頭2個(gè)，鴨脖子6個(gè)
調(diào)料：食鹽3克，冰糖8克，姜5克，八角2個(gè)，桂皮1小塊，料酒5克，老抽8克，辣椒醬15克，香辣醬15克，腐乳汁30克
做法
1、鴨脖和鴨頭洗凈，入溫水鍋，加少許料酒焯去血水，取出用冷水沖洗，瀝干。
2、鴨脖、鴨頭放入燉鍋，放入辣椒醬、香辣醬和南乳汁。
3、再放入冰糖、鹽、老抽、姜、八角和桂皮，加適量清水，大火沸騰后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉30分鐘。
4、小火燉透后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收濃醬汁即可食用。也可以先關(guān)火浸泡四小時(shí)后再收濃醬汁，味道更棒！
小訣竅
1、鴨脖和鴨頭焯好水后用冷水沖洗干凈，冷水激一下，可以讓鴨脖肉質(zhì)緊致，啃起來更過癮。
2、所有的醬料按自己喜歡適量添加，想鹵出漂亮的紅色，南乳汁必不可少，如果沒有，也可以加少許紅曲米，也一樣提色。
3、小火燉透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡幾小時(shí)后再重新開火收汁，浸泡后收汁，味道會(huì)更濃郁。
4、鴨脖、鴨頭鹵好后，最好涼食，啃起來非常筋道且香，十分過癮。
食材食譜熱量：389(大卡)
主料新鮮鴨脖2根
方法/步驟
稱取所有調(diào)料的用量，將所有調(diào)料都放到鍋里，大概沒到鴨脖的2/3處，盡量不加水
開小火，慢慢燜，期間注意把鴨脖翻一下，入味更均勻，時(shí)間的長(zhǎng)短也是鴨脖入味的標(biāo)準(zhǔn)之一。
在煮的過程中，可根據(jù)個(gè)人口味加調(diào)料進(jìn)行調(diào)節(jié)口味。等到水燜干后，關(guān)火，再燜2分鐘，裝盤，待冷了用刀切成節(jié)就大功告成啦！
鵝肉是比較常見的一種食物，鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等，經(jīng)常吃鵝肉可以改善心血管、增強(qiáng)身體免疫力、益氣補(bǔ)虛等功效，對(duì)身體健康有很多的幫助。鵝的做法比較多，其實(shí)鹵鵝是深受很多人喜歡的一種做法，鹵鵝也是一道傳統(tǒng)的地方名菜，有著悠久的歷史。
鹵鵝的做法：
用料：
獅頭鵝1只（6000克）、醬油750克、肥豬肉250克、精鹽100克、南姜120克（可用生姜代替80克即可）、冰糖50克、加飯酒90克（可用白酒代替50克即可）、川椒10克、桂皮10克、丁香5克、芫荽頭50克、八角10克、甘草10克、色拉油10克、大蒜50克、清水約5公斤、香茅50克
制作步驟：
1.把光鵝開腹取出內(nèi)臟，洗凈晾干，用精鹽100克抹在鵝身內(nèi)外，并用竹筷一段挺在腹腔內(nèi)；將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛(wèi)生紗布中包扎成球，放進(jìn)鹵水盆里，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），并把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把鹵水燒沸；
將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹內(nèi)（鹵熟時(shí)取掉），再把鵝放入鹵水盆里，大約煮1小時(shí)30分鐘（中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下，反復(fù)四次）并注意把鵝身翻轉(zhuǎn)數(shù)次，使其入味，然后撈起放晾待用；把熟鹵鵝放在砧板上切成厚片，淋上鹵汁，使之濕潤(rùn)即成；上席時(shí)跟上蒜頭醋2碟。
吃鵝肉有什么好處
改善心血管系統(tǒng)
鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬于不飽和脂肪酸，占比高達(dá)在66.3%，不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對(duì)減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進(jìn)血栓的分解，對(duì)高血脂、腦血栓等有一定的預(yù)防作用。
增強(qiáng)免疫力
鵝肉中含有大量的蛋白質(zhì)，并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，分解之后可補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，為自身體內(nèi)免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強(qiáng)人體的體液免疫。
補(bǔ)虛
鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素和微量元素，并且鵝肉還有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
楊采妮崇尚自然的審美觀，同時(shí)也保持平易近人的心境；注重護(hù)理卻有的放矢，不愛刺激提倡健康，不管審美觀及潮流不斷變化，作為一個(gè)時(shí)代女性，楊采妮始終保持簡(jiǎn)單卻細(xì)致的護(hù)理原則。
楊采妮不主張化妝，平時(shí)可以的話，都不沾上脂粉，讓肌膚多點(diǎn)休息。如果一定要化妝，也以清淡妝容為主，很少涂脂艷抹。她說，只要夠自然，那么你就會(huì)很美，當(dāng)然同時(shí)也具有氣質(zhì)。她說自己無論多忙，每星期都會(huì)抽時(shí)間做瑜珈，加上她不愛吃甜，又不愛吃燕窩，常吃豆腐及飲薏米水。
蜂蜜有滋潤(rùn)作用，而且含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，所以能同時(shí)預(yù)防細(xì)菌生長(zhǎng)，減低暗瘡生長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，內(nèi)外服用對(duì)滋潤(rùn)皮膚都有極佳的功效，但必定要挑選不會(huì)變質(zhì)的純正100%蜂蜜。
自制蜂蜜滋潤(rùn)霜對(duì)抗干燥
蜂蜜有滋潤(rùn)作用，而且含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，所以能同時(shí)預(yù)防細(xì)菌生長(zhǎng)，減低暗瘡生長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，內(nèi)外服用對(duì)滋潤(rùn)皮膚都有極佳的功效，但必定要挑選不會(huì)變質(zhì)的純正 100%蜂蜜。
想要達(dá)到最佳的護(hù)膚效果，先用粗鹽作全身磨砂，之后再?zèng)_一個(gè)熱水浴把身體沖干凈，這時(shí)候毛孔已擴(kuò)張，是吸引滋潤(rùn)養(yǎng)份最適宜的時(shí)刻。
再以一茶匙純正蜂蜜，一只雞蛋白，一湯匙牛奶攪拌，用手以按摩的手法涂于全身，特別注意，膝蓋、手足爭(zhēng)、腳足爭(zhēng)，大約五分鐘待吸收后用溫水沖洗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)肌膚實(shí)時(shí)變得潤(rùn)滑。
自制蜂蜜滋潤(rùn)霜由于全是天然成份，不宜保存太久，所以最好在有需要時(shí)才實(shí)時(shí)調(diào)配，才能確保品質(zhì)，達(dá)到最佳的護(hù)膚效果！
蒸汽浴趕走黑頭又保濕
瑜伽健身后，我喜歡到蒸氣浴大概10分鐘，熱氣令全身毛孔擴(kuò)張排汗，身上、臉上的污垢自然地隨著汗水流出，臉上那頑固的黑頭隨即流失。
對(duì)于桑拿浴的干熱氣，蒸氣浴的熱氣中帶水份，對(duì)于干性皮膚有保濕作用。熱蒸氣令臉上毛孔擴(kuò)張，亦是為肌膚補(bǔ)充滋潤(rùn)的最佳時(shí)機(jī)。 所以我通常會(huì)涂上一層帶有乳果成份的滋潤(rùn)臉膜，并于發(fā)上加上滋潤(rùn)護(hù)發(fā)油，同時(shí)護(hù)膚護(hù)發(fā)。最后再以暖水沖洗干凈，黑頭不見了，連皮膚、頭發(fā)都變得潤(rùn)滑柔順。不論是磨砂清潔或蒸氣浴，最后都不能忘記涂上緊膚水，才可以令毛孔回復(fù)緊致細(xì)嫩。
加濕機(jī)--補(bǔ)水好幫手除了經(jīng)常隨身攜帶潤(rùn)唇膏及護(hù)手霜，最近發(fā)現(xiàn)一個(gè)補(bǔ)充水份的好方法：加濕機(jī)。一部如電飯煲大小的加濕機(jī)，大概三百元左右，睡覺時(shí)候開著盛
滿清水的加濕機(jī)，讓它噴出的濕霧滋潤(rùn)臥室的每一角，比起放一杯水于床頭更徹底有效。
兔子肉是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種肉類，兔子肉中含有豐富的卵磷脂，有助于健腦益智，經(jīng)常食用可以保護(hù)血管壁端，同時(shí)也能預(yù)防血栓，冠心病，高血壓的形成，對(duì)身體大有好處，不過在鹵兔子肉的時(shí)候，需要加上的配料有很多類型，這樣才能去掉兔子肉中的異味。
鹵兔肉
簡(jiǎn)介 兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。
材料
兔腿500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。
做法
1、從超市購買兔腿化凍、洗凈、焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和上述調(diào)料放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時(shí)開鍋，取出兔肉。
5、兔骨易碎不方便食用，可手撕兔肉裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。
香鹵兔肉
材料
兔半只、姜片、桂皮、八角、辣椒、黃酒、醬油、白糖、胡椒粉、鹽
做法
1、兔肉洗凈切成大塊，淖水備用。
2、鍋內(nèi)加入底油開火,放入適量的姜片、桂皮、八角、辣椒炒香。
3、放入大塊兔肉炒幾下，加入黃酒，加入清水、鹽、白糖、醬油、胡椒粉煮鹵大約一個(gè)小時(shí)，收干湯汁即可.
燉兔肉
簡(jiǎn)介 肉色紅亮，肉細(xì)味香。
材料
主料：兔肉1000克，
調(diào)料：醬油100克，大蔥50克，姜30克，白皮大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜面醬50克，料酒25克
做法
1.將兔肉洗凈，切成4厘米見方的塊，用開水焯過，備用。
2.鍋內(nèi)加油，用八角爆鍋，下蔥段、姜片、蒜瓣，下面醬，把面醬炒熟，烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開，改小火爛，出鍋即成。
小訣竅
健康提示：
兔肉中所含蛋白質(zhì)高于等量的牛羊肉，且易于吸收，低脂肪，為美容食品。
鵝肝其實(shí)富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且還能夠起到補(bǔ)血養(yǎng)生的效果，同時(shí)有利于提高身體的免疫力，鹵鵝肝是比較常見的做法，如果想要?jiǎng)邮滞瓿?，那么下面這些步驟要掌握。
做法一、
鹵水鵝肝：
材料：250克鵝肝，姜3片，蒜頭少許
配料：鹵水調(diào)味半包約30克（超市買現(xiàn)成一包，我偷懶，嘿嘿），鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，味精，魚露各適量
pS：另提供潮汕鹵水配方（鹵一整只鴨或雞用量）：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南姜150克 、羅漢果2個(gè) 、香茅30克 、蒜頭30克 、干蔥頭15克、 芫荽頭30克
做法：
1、將鵝肝洗凈，放入鍋中，加入清水4碗，大火燒開后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鵝肝煮熟撈起，切片待用；
2、余下的湯中，加入配料，再加入姜片、蒜頭大火燒開后，小火燒約1小時(shí)，待充分出味后加入味精即可；
3、將切好的鵝肝放入燒好的鹵水湯汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小時(shí)，即可食用。
鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟。因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。解毒,提高免疫力,明目,益肝,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,抑癌抗瘤。
做法二、材料
主料：鵝肝250g；
輔料：姜適量、鹽適量、八角適量、干辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、冰糖適量、老抽適量、黃酒適量、料酒適量、花椒適量、大蔥適量、胡椒粉適量
鹵鵝肝
1鵝肝洗凈冷水焯，再清洗放盆中備用。
2鍋里先放入干輔料：姜、大蔥、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香葉、胡椒、鹽。
3鍋里開始放各種水料：老抽、料酒、黃酒、清水500G。
4開水煮沸后小火煮二十分鐘。基本上可以聞到滿屋子都有鹵料味了。此時(shí)放入鵝肝。
5小火煮40分鐘。
6切好裝盤。
?鹵制品一向是很多人愛吃的，好多人都曾在市場(chǎng)上買過鹵鴨、鹵鵝吧，那鹵鵝的味道可真是百里飄香啊，不但聞起來香，在吃起來也是非常入味的。其實(shí)自己在家里也可以做出哪好吃的鹵鵝的，想知道鹵鵝的做法是怎樣的嗎，下面就來講一講關(guān)于鹵鵝的做法，讓大家都能自己親手做出美味的鹵鵝。
?需要準(zhǔn)備的原料有：
?主料:鵝 2000克
調(diào)料:醬油50克，甜面醬100克，白砂糖50克，八角10克，大蔥20克，姜15克，料酒15克，紅曲5克，鹵汁2000克，鹽5克，植物油20克，各適量。
?制作方法
?1.將紅曲米泡制出米水，鵝宰殺，去盡內(nèi)臟，清洗干凈，用少許鹽和蔥，姜，黃酒，均勻地在鵝身內(nèi)外涂抹，腌制幾小時(shí)。
?2.鍋上火，放清水燒開，投入腌過的鵝焯水，燒開后撇去浮沫，撈出洗凈。
3.凈鍋內(nèi)加老鹵，香料，部分面醬，醬油，白糖，紅曲米汁，鹽和適量清水，燒沸后將鵝放入鹵制，至鵝腿酥軟，表皮上色撈出。
4.另鍋上火，加少許油，蔥花，甜面醬入鍋煸炒，加入部分原鹵和鹽，稠濃鹵汁，倒入碗內(nèi)，食用時(shí)，將成品改刀，澆上碗內(nèi)鹵汁即可。
?注意：鹵鵝時(shí)，熄火上蓋焗片刻，目的是要鵝肉更易入味。
?以上便是關(guān)于鹵鵝的做法是怎樣的了，看起來也并不是特別的困難，制作過程中很重要的一點(diǎn)是出去鵝身上的異味，或者說把異味變成鹵味，所以鹵制之前的工作要做好，同時(shí)注意關(guān)火后不要立即撈出，讓鹵鵝在鍋中悶一悶，它會(huì)更入味的哦。各位快動(dòng)手試一試吧。
到了十五六歲的年紀(jì)，全智賢已出落成了一個(gè)比同齡女孩子要成熟美麗得多的摩登女郎了。憑著高挑亮麗的外形，全智賢理所當(dāng)然地走進(jìn)了演藝圈。這是全智賢演戲和學(xué)業(yè)并駕齊驅(qū)的一個(gè)時(shí)代。她回憶說：高中的時(shí)候，學(xué)校每天都要求按時(shí)上課，而且要記筆記。所以我經(jīng)常要拿同學(xué)的筆記來抄。這就是韓國(guó)實(shí)力美女全智賢。
全智賢的私房護(hù)膚保養(yǎng)秘笈
關(guān)于全智賢
全智賢回憶起第一次在鏡頭前的表現(xiàn)時(shí)說：我最早是做雜志模特。然后拍廣告，電視劇，電影。當(dāng)時(shí)年紀(jì)還小，有點(diǎn)無知無畏，弄不清對(duì)錯(cuò)。表演可能也算不上正規(guī)，但卻毫不做作，是純真的自然表現(xiàn)。就算以后我演得再好，也不會(huì)是當(dāng)初的那種感覺。
保養(yǎng)有秘訣
氣質(zhì)獨(dú)特、俏麗跳脫的亞洲影壇天后全智賢，性感中帶點(diǎn)清純，率真中帶點(diǎn)優(yōu)雅。全智賢全身都散發(fā)著魅力的元素，透亮的肌膚，烏黑亮麗的長(zhǎng)發(fā)，還有高挑勻稱的身材，講到保養(yǎng)，她有著自己一套獨(dú)特的秘訣。
頭發(fā)也要細(xì)心保養(yǎng)
頭發(fā)也要細(xì)心保養(yǎng)
全智賢在不拍戲的時(shí)候堅(jiān)持早睡早起，在擦基礎(chǔ)保養(yǎng)品時(shí)非常重視順序，要擦多少量也都很講究，而且從沒間斷過。她的頭發(fā)既不燙也不染，只作洗發(fā)和護(hù)發(fā)的保養(yǎng)，連專家都認(rèn)同她的好發(fā)質(zhì)。在保持身材方面，她利用跨越運(yùn)動(dòng)來做鍛煉，透過伸展動(dòng)作來伸展大腿筋骨，讓下半身線條成一直線，這樣就能同時(shí)修飾腰、臀部與大腿的線條，形成S形的完美身體曲線。
注重補(bǔ)水 卸妝很重要
注重補(bǔ)水 卸妝很重要
和許多畫濃妝的女星不同，全智賢公開露面時(shí)通常只是淡施脂粉。其實(shí)她的臉上有許多的雀斑，但她從不用濃厚的彩妝去掩蓋。全智賢的皮膚呈中性偏干，汗水和油分不多，所以膚質(zhì)細(xì)膩透明，但天氣干燥時(shí)角質(zhì)生成較多，使皮膚變得晦暗。
因此全智賢平日里會(huì)喝很多的水，尤其是天氣轉(zhuǎn)涼和干燥時(shí)，經(jīng)常涂抹補(bǔ)水霜和補(bǔ)水精華，做好里應(yīng)外合工作。每當(dāng)拍攝結(jié)束收工后，全智賢就會(huì)立即清洗皮膚，先用清潔油，再用泡沫洗面奶徹底清潔皮膚，以防止殘留物堵塞毛孔。但她洗臉非常迅速，因?yàn)橄疵婺涕L(zhǎng)時(shí)間留在臉上不僅容易使皮膚受刺激，而且還可能使殘留物再度堵塞毛孔。
自有一套獨(dú)特的美白掌溫法
自有一套獨(dú)特的美白掌溫法
白皙透明的肌膚是全智賢展現(xiàn)魅力的最大本錢，在沒有拍戲或演出的日子，全智賢很少上妝，主要就是讓肌膚能獲得充足的休息，因此防曬與隔離就變得非常重要。在白天，她一定會(huì)擦上SpF15以上的防曬乳才出門，如果遇到出外景，陽光大到嚇人，即使上了妝，她也不忘再補(bǔ)充防曬產(chǎn)品，特別是額頭、下巴、臉頰，日曬特別容易關(guān)照的部位，會(huì)用力加強(qiáng)。平均每天要攝取2，000 cc的水，以及攝取富含維他命的橘子、葡萄等水果，既能幫助肌膚美白，也可防止肌膚出現(xiàn)日曬后產(chǎn)生的許多問題。
全智賢說不分季節(jié)使用美白產(chǎn)品，尤其是美白底妝，這樣就能隨時(shí)美白護(hù)膚，算是我自己獨(dú)門的上妝兼保養(yǎng)的美白小秘訣。她還發(fā)明了一套獨(dú)特的美白掌溫法，就是將美白產(chǎn)品取出豆大般均勻地擦在臉上，并用雙手輕柔按壓再按摩，以雙手緊緊裹住整張臉，不僅美白功能更見效，同時(shí)還有瘦臉的功能。對(duì)付臉上的局部斑點(diǎn)，能有效集中淡化頑固的局部斑點(diǎn)及眼部周圍暗沉，改善不均勻的膚色。
每月必做專業(yè)皮膚按摩
每月必做專業(yè)皮膚按摩
全智賢的皮膚中性偏干，天氣干燥時(shí)角質(zhì)生成較多，皮膚容易變得晦暗。她通常每月接受一次專業(yè)皮膚按摩，其余的時(shí)間在家里做面膜。她還在自己的Blog里透露每天都要進(jìn)行身體保養(yǎng)，秘訣很簡(jiǎn)單就是挑選適合自己低刺激的洗浴用品和乳液，并配合做適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)。
牛雜是很常見的食物，但是很多人不敢吃，因?yàn)榭瓷先ゲ缓每矗椅兜酪膊惶茫ｋs和牛肉味道是完全不一樣的，牛雜很難熟透，許多老年人和兒童也是吃不了的，為了能讓大部分人吃到牛雜里面的美味，大家可以選擇鹵煮的方法制作牛雜，這樣不僅僅好吃，而且很酥爛。
鹵牛雜的做法
原料：牛肚(有荊刺突起的"草肚"和孔眼形突起的"金錢肚"兩者以金錢肚為佳)，牛肺、牛筋各1100克，牛膀(膀胱)、牛肝各600克，牛粉腸600克。
原料：小茴香、草果、桂皮、花椒、八角各少許，生抽250克，白糖3大匙，陳皮l克，老抽60克，姜12克，玫瑰露酒或高梁酒10克，精鹽少許。
鹵牛雜做法
(1)將牛肺放入鐵鍋中，加入清水旺火煮透，取出放進(jìn)清水中除去白泡，并清除水分備用。
(2)將煮牛肺的水倒去，再放入清水，水大開時(shí)，將牛粉腸、牛肝、牛筋、牛膀等放入略煮片刻，取出放入涼水中留用。
(3)牛肚不可先下水，把白色一面的油撕凈，再用精鹽揉搓一遍，放入沸水中片刻取出，刮凈黑衣，放進(jìn)清水洗凈留用。
(4)用紗布袋裝好香料，姜和陳皮也一同放入。然后用大鍋放入足夠浸過全部原料的水，把香料袋及所有牛雜加入，先用旺火煮開，再用慢火，并將其余的白糖、老抽、生抽、精鹽、酒同時(shí)放入，煮約3小時(shí)，將鍋離開爐火，浸半小時(shí)后再放爐火上，以慢火再煮l小時(shí)即可取出食片。
成菜標(biāo)準(zhǔn)
滋味香醇，質(zhì)地鮮嫩，清淡適口。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
具有補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血、強(qiáng)腎壯骨之功效。
關(guān)鍵詞:牛肚
牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
目錄：
第一章：獨(dú)門秘笈 梁詠琪調(diào)理混合肌膚
第二章：學(xué)習(xí)明星的完美肌膚保濕妙方
第三章：揭秘 跳水明星肌膚抗老的秘訣
冬季干燥，那么怎么樣保護(hù)肌膚呢，你是不是很羨慕明星都有那樣好的身材而且還有著水嫩的肌膚呢?，F(xiàn)在，你不必羨慕啦，因?yàn)槲覀兙蛠砀嬖V你明星都是這么保持那么水潤(rùn)的肌膚的哦，趕緊來看看吧！
獨(dú)門秘笈 梁詠琪調(diào)理混合肌膚
明星，除了天生麗質(zhì)外，還靠后天保養(yǎng)。有人說，明星其實(shí)就是最好的美容師，說得實(shí)在沒錯(cuò)。演藝圈歷來就是多美女，怎樣能比別人多美那么一點(diǎn)點(diǎn)，是最讓這些明星上心的事。因而明星們也總結(jié)了不少獨(dú)門秘笈。一般而言，明星將之列為自己的頭等秘密，想讓其對(duì)外公布可是難上加難。所以挖出當(dāng)紅藝人的美容秘笈還真費(fèi)了不少力。
Q：您平時(shí)會(huì)經(jīng)常遇到哪些肌膚問題，包括你皮膚的類型是什？用什么產(chǎn)品？
GIGI：我的皮膚是屬于混合型的，這種肌膚最滿足的，看天氣，天氣干燥我就干燥，天氣很濕的話我就比較油的，所以我要在不同天氣用FANCL 不同系列的產(chǎn)品，像最近是秋冬開始，我就用它滋潤(rùn)的系列，最常遇到的問題是坐飛機(jī)，特別是當(dāng)我皮膚油油的時(shí)候，可以用它的面膜，水潤(rùn)的面膜，眼部敷眼的面膜，那些都可以幫助我解決這些方面的問題。
另外他們的卸妝油解決了我每天要化妝，因?yàn)槲一瘖y不管是上鏡頭，或者拍照，厚厚的妝真的很難去卸掉，但是他們的卸妝油他們強(qiáng)調(diào)一次性就把那些給溶解掉了，這個(gè)對(duì)藝人來講是一個(gè)大發(fā)現(xiàn)，而且是一個(gè)寶，就是我們都化妝，真的對(duì)藝人來講是很好的。一次性就可以了，而且有時(shí)候我擦那種防水的睫毛膏，因?yàn)橛袝r(shí)候拍戲淋浴就擦防水睫毛膏都可以卸掉，香港模特有很多用這個(gè)卸妝油，而且在它很短的時(shí)間，它已經(jīng)跑到第一名了，在香港的銷售量都已經(jīng)成為第一名了，所以看得出來這個(gè)很值得推薦。
Q：除了化妝品之外，你皮膚這這么好還有其他護(hù)膚的秘訣嗎？
GIGI：我覺得不能夠懶惰，我記得我小時(shí)候很愛化妝，但是小時(shí)候不懂清潔的重要，也試過化妝不卸妝沒有很好的清潔就去睡覺了，第二天醒來就知道了，自食其果就是長(zhǎng)痘痘，所以我覺得，要保持皮膚好，就不能懶惰了，不管回家多累，我都不能夠馬上去睡覺，一定要卸妝洗臉擦保養(yǎng)品，甚至于敷臉，花十幾二十分鐘敷個(gè)臉才去睡覺。完全不能夠懶惰。
Q：我知道您的生活是很無添加的，您剛才也講了不太用香水。我想問您怎么看待添加這個(gè)概念？
GIGI：我想其實(shí)人的天性就是喜歡好的東西，喜歡更好的東西，不好的盡量把它，遠(yuǎn)離不好的東西，但是有些東西，有些產(chǎn)品，它是有個(gè)假象的，我很好，可能他們得好處是很即興的很短期的，但是忽略了它比較長(zhǎng)期的傷害，反而只看眼前得好處，我覺得這個(gè)護(hù)膚品給我的感覺，它有一個(gè)長(zhǎng)期的幫助，因?yàn)槲覀冇米o(hù)膚品不是說用一兩年就不用了，或者說皮膚好轉(zhuǎn)就不用了，不會(huì)的，你會(huì)繼續(xù)用到老，因?yàn)槲矣X得這是很長(zhǎng)期的要考慮的問題，化學(xué)的東西對(duì)皮膚短期可能有幫助，長(zhǎng)期絕對(duì)有傷害。
Q：您在皮膚的保養(yǎng)上有什么優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)？
GIGI：我的皮膚很難搞混合型的皮膚，天氣干燥我就很干，天氣很黏黏的時(shí)候很油，我自己覺得很麻煩，但是這個(gè)是天生的皮膚的性質(zhì)。我我能做的就只是后天用什么方法去解決我這個(gè)天生的問題，像FANCL有不同系列的，它有干爽系列的保養(yǎng)品，他們也有滋潤(rùn)的保養(yǎng)品，我夏天的時(shí)候我就用比較干爽的，秋天冬天我就用比較滋潤(rùn)的，現(xiàn)在是秋天，我就會(huì)用他們的滋潤(rùn)面膜，然后我可能一個(gè)禮拜用三次這樣子。而且他們沒有防腐劑，無添加的這個(gè)概念，就是讓我混合型的皮膚越來越容易受控制。
Q：我們說到護(hù)膚還有別的化妝品，我聽說您的母親經(jīng)常給您煲湯，有什么美容秘方嗎？
GIGI：我不會(huì)煲湯只會(huì)喝，我會(huì)問我媽媽什么東西對(duì)我皮膚好，她有說其實(shí)很便宜，不用買什么貴的東西，她就說煲羅漢果，因?yàn)榱_漢果水我常常都喝，所以我媽媽給我煲了幾瓶，我就放在冰箱，我出門的時(shí)候，我就拿著那幾瓶羅漢果水，當(dāng)做水來喝，因?yàn)槠鋵?shí)我們的皮膚吃羅漢果那個(gè)膠原蛋白不能缺乏的，還有現(xiàn)在秋天到了，煲雪梨水這也是我媽媽常常煲給我喝的東西。
學(xué)習(xí)明星的完美肌膚保濕妙方
皮膚在變化中不變的保養(yǎng)方法就是保濕，這個(gè)早春時(shí)節(jié)更要深入的保濕！看看李心潔、王珞丹、倉木麻衣這些鏡頭下的光潔肌膚的美女是如何保持肌膚水潤(rùn)狀態(tài)的！
李心潔保濕方法揭秘：注重眼周肌膚
保濕對(duì)我來說很重要，特別是眼部位置，我的眼周比較容易出現(xiàn)干紋，所以平時(shí)基本護(hù)膚步驟結(jié)束后，都一定不會(huì)忘記涂抹眼霜，同時(shí)按摩睛朗穴，能緩解眼部的勞累，還要定期用眼膜，做特別護(hù)理。有一種在日本很紅的發(fā)熱眼罩，成分中有薰衣草精油，睡前使用，放松眼部的同時(shí)還能幫助睡眠，是外出工作時(shí)候不能少的伙伴。
我本身也特別喜歡藍(lán)莓、草莓等講漿果類食物，可以炸成果汁，或者做成果醬扮酸奶一起喝，不僅味道好，還能緩解眼部的干澀，對(duì)于女生來說還不存在發(fā)胖的危險(xiǎn)。
王珞丹保濕方法揭秘：選擇適合自己的保濕產(chǎn)品
說到保濕，對(duì)我們演員來說是特別重要的，因?yàn)榧∧w一旦干燥，就很難上妝，而忙碌的工作狀態(tài)經(jīng)常令肌膚疲憊不堪，所以平時(shí)我比較注重對(duì)肌膚的保養(yǎng)，時(shí)刻保持皮膚的水分。
選擇適合自己的保濕產(chǎn)品，加上良好的護(hù)膚習(xí)慣，就會(huì)讓你事半功倍。我的皮膚屬于中性偏干，到了秋冬會(huì)干燥些，所以不管睡覺還是起床，做面膜是最基本的功課。另外，我上妝前也會(huì)敷保濕面膜，因?yàn)檫@樣特容易上妝，感覺會(huì)很服帖。
這里還有個(gè)小竅門跟大家分享一下，平時(shí)我會(huì)用兩茶匙鹽的冷開水，攪勻，灌入有噴口的容器內(nèi)，可隨時(shí)噴灑補(bǔ)充水分，具有很強(qiáng)的保濕功效哦，菊花也有清熱解毒的功效。
倉木麻衣保濕方法揭秘：底妝保濕同樣重要
除了做好日常的保濕工作之外，會(huì)特別選擇保濕效果卓越的底妝產(chǎn)品。在以粉餅為主的基礎(chǔ)彩妝中加入保濕成分，是各大化妝品牌公司司空見慣的做法。另外，你還可以將乳液融入粉底中涂抹，這樣也會(huì)很潤(rùn)。
郭靜保濕方法揭秘：化妝水+乳液的強(qiáng)效濕敷法
許多人平時(shí)總是將化妝水和乳液分開來使用，但是保濕效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有將化妝水混入適當(dāng)?shù)娜橐阂黄鹗褂?，尤其?duì)于換季干燥肌膚非常有效。最好選用含油精油的產(chǎn)品，這樣可以吸收更好并且保證肌膚良好的新陳代謝。
揭秘 跳水明星肌膚抗老的秘訣
在體育運(yùn)動(dòng)中，Up代表更快、更高、更強(qiáng)，而在美容這件事上，Up則表示緊致、提升--意味著肌膚年輕。你知道哪個(gè)奧運(yùn)項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員擁有最Up的肌膚嗎？非跳水運(yùn)動(dòng)員莫屬！想一想導(dǎo)致肌膚衰老的罪魁禍?zhǔn)装蓻]錯(cuò)，地心引力，而跳水無疑是逆地心引力最多的運(yùn)動(dòng)。那就讓我們借鑒這一抗老秘訣，想方設(shè)法對(duì)抗地心力，讓全身肌膚輕松Up、Up
揭秘：為什么跳水運(yùn)動(dòng)員的肌膚比平常人更加緊致、年輕？
正式比賽或訓(xùn)練，跳水運(yùn)動(dòng)員無數(shù)次地從跳板或跳臺(tái)上俯沖而跳，而在平日里也會(huì)進(jìn)行跳彈簧床、練水花、倒立等練習(xí)，正是天天年年地進(jìn)行這些逆地心引力的運(yùn)動(dòng)，跳水運(yùn)動(dòng)員們擁有著異常緊實(shí)、柔韌的肌膚和曲線。
疑惑：難道我們平時(shí)得整天倒立才能防止肌膚衰老嗎？
據(jù)說每天練倒立能延緩肌膚衰老，我們也知道是地心力把肌膚拽得松弛、下垂，但也不能天天倒著做抗老美容吧！
我們的建議：借鑒跳水運(yùn)動(dòng)，對(duì)抗地心引力不用倒過來！
不是非得倒立、后空翻、俯沖這種高難度的倒過來動(dòng)作才能對(duì)抗地心引力的，只要你妙用緊致類產(chǎn)品、經(jīng)常做提拉按摩以及局部運(yùn)動(dòng)，那么不用倒過來也能收獲同樣的效果。在平日里，輕輕松松如跳水運(yùn)動(dòng)般讓肌膚Up。
把肌膚托住 地心力也沒轍
與地心引力相抗衡，就給肌膚穿件緊身衣吧，用緊致類產(chǎn)品把肌膚托??！一般來說，抗老緊致產(chǎn)品通過40%的保濕+30%抗氧化+20%促進(jìn)膠原蛋白增生+10%加速細(xì)胞新生，來幫肌膚維持在一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)，不容易隨地心力的作用而變松弛。現(xiàn)在，很多抗老、塑身甚至底妝產(chǎn)品，添加了特別的緊致、提拉成分，最有名的莫過于類肉毒桿菌（六勝肽），都是對(duì)抗地心力的好手。
TIpS 用出最佳緊致效果
緊致產(chǎn)品效果好壞，方法很關(guān)鍵。首先你需要把它們想象成一件承托肌膚的緊身衣，因此涂抹時(shí)要用手掌、像給肌膚穿衣服一樣均勻抹開，注意一定是從下往上涂開。涂完后用手指輕彈幾分鐘，面部則需用手掌把肌膚包裹并向上托住，一分鐘就夠。這樣才能讓緊致效果最大化。
結(jié)語：學(xué)習(xí)了明星的護(hù)膚大法是不是對(duì)你有所幫助呢。冬季護(hù)肌膚的關(guān)鍵還是補(bǔ)水，這就是為什么跳水運(yùn)動(dòng)員都那么的水嫩的原因。除了補(bǔ)水，飲食也是很關(guān)鍵的哦！
大多數(shù)人平時(shí)都比較喜歡吃鹵味，鹵味其實(shí)簡(jiǎn)單的來講就是將不同的肉類放在一起在原料配好的鹵汁中煮制而成的一種美味，潮汕的鹵味是比較受到大家喜愛的，其實(shí)鹵味除了會(huì)使用一些老湯之外，還會(huì)配一些中藥包進(jìn)行鹵制，對(duì)人身體是有滋補(bǔ)作用的，而且還能讓味道變得更加的濃郁，那潮汕鹵味配方是什么呢?
潮汕鹵水是潮汕菜的重要組成，廣東潮汕的漢族特色名菜之一，其鹵水用細(xì)豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。
再將家禽家畜或水產(chǎn)品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。
潮汕鹵水在廚界中的江湖地位以及受關(guān)注程度都是無可替代的。
但是對(duì)于很多的廚師而言，它是“高不可攀”的，一來想要拿到一份準(zhǔn)確的鹵水配方，非常困難;二來即使拿到了配方，也不一定能夠做出一桶合格的鹵水。
其實(shí)，制作一桶合格的潮州鹵水并沒有那么復(fù)雜，關(guān)鍵是你是否掌握了制作鹵水的核心技術(shù)。
湯料
老母雞3只(總重約5千克)，豬龍骨3千克，湯骨2千克，五花肉、豬蹄、雞爪各2500克，豬肉皮、鵝油(雞油或熟豬油)各1500克，金華火腿(包括火腿皮和火腿骨)、干貝各500克，大地魚干(提前放入烤箱內(nèi)烤至色澤金黃)4條。
香料
八角、沙姜、草果(用剪刀剪開)、白豆蔻、新鮮香茅草各100克，羅漢果1個(gè)，香葉、小茴香、黃梔子、白胡椒粒各50克，桂皮、花椒各80克，陳皮20克，干辣椒60克，蛤蚧2只，甘草、丁香各30克，新鮮南姜500克。
調(diào)料
海天金標(biāo)生抽王1250克，金標(biāo)老抽300克，花雕酒250克，家樂雞粉、泰國(guó)魚露、一品鮮醬油各500克，冰糖750克(其中500克提前炒成糖色)，鹽600克，雙橋味精200克。
蔬菜
蔥、姜、蒜肉、干蔥頭各400克，香菜30克，西芹50克，雞油2500克。
制作
1、除鵝油、金華火腿、大地魚、干貝外的湯料砍成大塊，放入不銹鋼湯桶內(nèi)，倒入清水沒過表面，大火燒開，中火焯10分鐘(邊焯水邊打去浮沫)，撈出后用清水略微沖洗，放入大桶中，加水45千克和沒有處理的湯料，大火燒開，用小火煲約6小時(shí)，過濾得湯汁35千克。
2、香料分別處理好(處理方法見后文)，用紗布包好，放入熬好的湯汁中，大火燒開，改小火煮約60分鐘，再放入調(diào)料，調(diào)色、調(diào)味。
3、雞油倒入鍋中，大火燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜、香菜、西芹、干蔥頭，小火炸5分鐘至出香，離火，將油脂和蔬菜料分離;蔬菜料用紗布包好，放入調(diào)味的半成品鹵水中，然后將熬好的油脂倒入即可。
特色
色澤金黃(夏天可調(diào)成淺黃色)，味咸鮮微辣，香味濃郁。
熬制鹵水的秘密
分類對(duì)待香辛料
廚師對(duì)待香料的處理可以分為兩種，第一種是用干鍋炒制，第二種則是直接使用。
但是，每種香料都有自己的個(gè)性，所以在處理時(shí)我們也應(yīng)該區(qū)別對(duì)待。
正確的處理方法：
需要炒制的香料一定要炒制，不需要炒制的香料只要略微清洗就足夠了。
需要炒制的香料有香葉、桂皮、八角、白豆蔻、小茴香、干辣椒、花椒、草果、白胡椒，炒制的目的是使這些香料在鹵制過程中更易揮發(fā)其香味，使鹵水香味醇厚而不寡。炒制前用清水略微沖洗，然后放入燒熱的干鍋內(nèi)，小火炒出香味即可。
不能用來炒制的香料有甘草、丁香、沙姜、陳皮、蛤蚧、羅漢果、黃梔子。因?yàn)檫@幾種香料本身含有特殊的清香味，在炒的過程中不僅清香味容易揮發(fā)掉，還會(huì)產(chǎn)生輕微的苦澀味。
如何讓鹵水更鮮香?關(guān)鍵在于配料。湯料、香料、調(diào)料在應(yīng)用時(shí)都有講究，只有遵循好這些細(xì)節(jié)的東西，才能調(diào)出完美的鹵水。
第一步 熬湯
要想讓鹵水有足夠的香味，湯料的選擇非常重要。我把常用的湯料歸納為四組，它們各司其職，組合出了充足的鮮香味。
第1組 大地魚和干貝為一組，稱為“海鮮組”，主要賦予鹵水足夠的鮮味。
第2組 金華火腿皮與金華火腿骨為一組，稱為“風(fēng)臘組”，主要賦予鹵水濃郁且扎實(shí)的醇香味。
第3組 老母雞、豬骨與五花肉為一組，稱為“鮮肉組”，主要賦予鹵水足夠的香味。
第4組 豬皮和雞爪為一組，稱為“膠質(zhì)組”，主要增加鹵水的粘稠度。
第二步 調(diào)香
香有外香與內(nèi)香之分，而香料很難斷定誰是外香誰是內(nèi)香，它們有時(shí)是共存的。在眾多的香料可分成四類：
鹵水的“君” 南姜是潮州鹵水的主角，它的用量一般占到所有香料總量的30%，主要起到增加香味的作用。
鹵水的“臣” 白豆蔻、香茅為配角，主要是起到輔助增香的目的，它們的用量分別占到香料總量的8%。
鹵水的“使” 干辣椒是鹵水中的“點(diǎn)綴”，用量大概占到香料總量的4%-5%。
鹵水的“佐” 其余的香料也是輔助調(diào)香，即所謂的“佐”。操作方法前文已經(jīng)進(jìn)行了介紹。
但是不管對(duì)香料如何分類，都需要切記一個(gè)關(guān)鍵，那就是香料的浸煮時(shí)間一定不能太長(zhǎng)，一般控制在30-60分鐘最適宜。鹵水熬制好后，將香料撈出即可，不要將其一直放在鹵水中。
第三步 調(diào)味
在調(diào)味環(huán)節(jié)，牢記三大調(diào)味法寶：
第一，魚露。
魚露是增加鹵水鮮味最重要的調(diào)味品，也是必不可少的，但魚露的味道幽邃咸鮮，用量過多就會(huì)出現(xiàn)咸苦味，所以用它來調(diào)味寧少莫貪。
第二，蒜頭和干蔥頭。
潮汕人眼里，蒜頭猶如“窮人味精”，不論是調(diào)鹵水還是做菜，都是不可缺少的。烹調(diào)前只需將蒜和干蔥頭用油爆香或炸香即可。
第三，香料油。
在鹵水中加入炸香的油脂也是增加香味的一個(gè)方法，但是油脂的用量不能過多，一般控制在15%。
第四步 調(diào)色。
潮汕鹵水一般取原色為主，顏色的產(chǎn)生主要源自糖色，其次來自于老抽，所以產(chǎn)生的顏色是金紅色，而非濃黑的醬色。
? ?對(duì)于很多的吃貨來講，鹵豬腳不是陌生的美食，尤其是潮汕鹵豬腳更是聞名全國(guó)。但是想要吃到鹵豬腳的話，很多人都要去外面買才行，如果自己可以在家里做就很好了。但是這需要大家了解鹵豬腳的做法才行，那么，潮汕鹵豬腳的做法是怎樣的？對(duì)于此問題，一起來看看下面的介紹。
? ?食材用料：豬腳半只、蒜頭三四個(gè)、姜絲若干、鹵水香料包一包、醬油適量。
? ?做法：
? ?1.豬腳斬成一塊塊。
? ?2.去毛，并用刷子洗刷。
? ?3.用滾燙的熱水去腥味，兩次。
? ?4.蒜頭拍扁，姜切絲，香料一包。
? ?5.鍋加熱，放油，油熱后放蒜頭姜絲。
? ?6.待姜絲蒜頭發(fā)出香味，放入豬腳。
? ?7.翻炒豬腳，加入水，8.9成即可。
? ?8.待水滾，加入醬油和香料包。
? ?9.水滾，放入事先煮熟的雞蛋。
? ?10.裝入瓦鍋，小火悶兩個(gè)鐘即可。
? ?適用人群：
? ?一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
? ?適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
? ?有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
? ?潮汕鹵豬腳的做法是怎樣的？對(duì)于鹵豬腳的做法，已經(jīng)為大家進(jìn)行了介紹，雖然鹵豬腳比較的美味，但是不是所有的人都適宜食用。因此對(duì)于不適宜食用鹵豬腳的朋友不要多吃，而按照上文的做法的話，大家在平時(shí)也可以自己嘗試著做這種美食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《潮汕鹵鵝揭秘的獨(dú)家配方》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生配方”專題。
