淮山玉米花生豆骨頭湯怎么做呢
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《淮山玉米花生豆骨頭湯怎么做呢》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
骨頭是我們?nèi)粘＝?jīng)常食用的，我們都知道骨頭湯有很高的補(bǔ)鈣益氣的作用，增加身體抵抗力的作用，特別適合身體虛弱和久病初愈的人食用，但是骨頭湯有很多的脂肪，如何做骨頭湯既能增加營(yíng)養(yǎng)又能降低脂肪的含量呢，今天就叫大家一款淮山玉米花生豆骨頭湯，就是把山藥玉米和花生搭配排骨來(lái)熬湯，淮山玉米花生豆骨頭湯怎么做呢？
山藥的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感軟糯。骨頭的鮮香和玉米的清香，細(xì)細(xì)品一口湯有微微的甜味，味道真的香甜可口。
材料
豬骨一根（約800-1000克），砍成小段，新鮮淮山（又名山藥）半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
這次買的骨頭是筒子骨，筒子骨兩頭的肉比較多，洗干凈備用。
山藥用刀輕輕地削去一層皮，（注意不要削得太重了，因?yàn)樯剿幦馍?，如果使勁削就?huì)把山藥的肉都給削掉了），洗干凈，切段備用。
把新鮮的玉米剝好，洗干凈備用。如是沒(méi)有空剝的，也可以直接切成段放進(jìn)鍋燉。
將排骨放入冷水的鍋里，放入幾片生姜煮一下。
大火煮開煮兩分鐘，主要是去除骨頭的血腥味。
將煮過(guò)水的骨頭倒出來(lái)放在到盆子里，用清水反復(fù)清洗幾遍，把血沫渣清洗干凈。
將洗干凈的骨頭放入砂鍋里，加入足夠的清水燉20分鐘，湯水變白之后再放入山藥。
把玉米放進(jìn)鍋里，用小火繼續(xù)再燉10分鐘。
在出鍋之前，放入枸杞再燉1分鐘左右，加入少許鹽，關(guān)火，裝碗。
注意事項(xiàng)
第一次煮骨頭的姜要倒掉，在燉湯時(shí)，重新放入新的姜片。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過(guò)濾一下雜質(zhì)，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
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大家在做骨頭湯的時(shí)候可以變著花樣的來(lái)做，這樣不僅讓味道更好，還能勾起大家的食欲，豈不更好?其實(shí)骨頭湯還是可以與很多食材一塊搭配來(lái)食用的，比方說(shuō)花生眉豆都是很常見(jiàn)的，而且這些食材本身就具有不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，對(duì)身體很好，那么花生眉豆骨頭湯怎么做?
做法一：
材料：豬骨8元、眉豆一大把、花生一大把、蜜棗、冰糖、芡實(shí)一小把
步驟：
1. 豬骨和拍扁的姜入冷水出水，煮沸后煲3分鐘，沖水
2. 花生 眉豆 芡實(shí)洗洗，連同豬骨入湯煲
3. 入一蜜棗和一塊冰糖，煮滾后煲1.5小時(shí)
做法二：
材料：排骨1斤;眉豆、花生各1兩
步驟：
1.將排骨放入冷水中煮開后兩分鐘,取出清洗備用。
2.在鍋中加入八分水,將所有材料放入,以大火煮開20分鐘后,小火煲2小時(shí)左右,調(diào)味即可食用。(如果是下班才回家做飯煲湯的妹妹,可以早上出門前先有清水泡好花生和眉豆,回家后用高壓鍋煲,半個(gè)小時(shí)就有湯喝了。)
說(shuō)明:眉豆有去濕功效,而且豆類能為孕婦和胎兒提供多種營(yíng)養(yǎng)成份,這是一款易做,好喝又有益的湯水。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。
花生果實(shí)中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，延緩人體過(guò)早衰老，抗老化。
眉豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。
相信大家對(duì)花生眉豆骨頭湯怎么做也都很清楚了，要想讓自己的身體更加的健康，就需要從飲食入手，合理營(yíng)養(yǎng)膳食還是很有必要的，骨頭湯既能加促骨骼的發(fā)育，還能讓骨骼變的更加的強(qiáng)健，而且對(duì)改善身體健康狀況也有很大的幫助。
說(shuō)到玉米骨頭湯，大家都知道這是以玉米和骨頭為主要材料的菜品，生活中有不少人掌握的玉米骨頭湯的做法是以這兩種食材為主的烹飪。其實(shí)，玉米骨頭湯還可以添加雞腳、淮山等食材，可以做出更為營(yíng)養(yǎng)和美味的玉米骨頭湯。所以說(shuō)，玉米骨頭湯也是可以創(chuàng)新的。下面，我們一起來(lái)了解下玉米骨頭湯的新做法。
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過(guò)量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。
玉米骨頭湯材料：
豬脊骨750克、雞腳250克、嫩玉米棒2根、淮山50克、枸杞20克、紅棗8枚
做法：
1、雞腳洗凈剪去指甲，和豬脊骨一起用滾水焯過(guò)，洗凈血沫；
2、玉米洗凈切段；
3、淮山、枸杞、大棗洗凈，紅棗最好選用去核的；
4、在湯煲中注入12碗（約300克）清水，放入所有材料大火燒開；
5、轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右即可，食前用鹽調(diào)味；
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
一、本湯益氣補(bǔ)血，生陰增髓。
二、豬脊骨（腔骨）含大量鈣質(zhì)、多種元素、骨膠原、卵磷脂，能補(bǔ)血增髓，強(qiáng)筋壯骨。
三、雞腳富含骨膠原、粘液質(zhì)和多種礦物質(zhì)，能生精增髓、強(qiáng)筋壯骨。
四、玉米含煙酸、泛酸、氨基酸、生物素、多種元素和維生素，能養(yǎng)脾健胃、利水通便。
五、淮山含精氨酸、淀粉酶等，能補(bǔ)益腑臟、強(qiáng)腎生精。
六、枸杞含甜菜堿、胡蘿卜素和多種不飽和脂肪酸，能補(bǔ)血養(yǎng)陰、強(qiáng)精明目。添加
注意事項(xiàng)
一、火熱癥者忌用本湯。
二、腸胃道虛弱者
三、手術(shù)后或者重病初愈的人
四、年齡過(guò)小的孩子不宜喝骨頭湯 。例如：2歲的孩子就不宜和骨頭湯，骨頭湯里主要是脂肪，長(zhǎng)期服用，自然容易導(dǎo)致肥胖。
以上就是玉米骨頭湯怎么做的介紹。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的玉米骨頭湯，其實(shí)做法有多種，所以一種食物只有一種做法的認(rèn)識(shí)并不是對(duì)的。玉米骨頭湯的做法多樣，也是烹飪的樂(lè)趣所在。所以，為了養(yǎng)生保健，多嘗試幾種玉米骨頭湯的做法吧。
花生在我國(guó)是一種產(chǎn)量豐富又十分受人歡迎的堅(jiān)果。不管是男女老少都喜歡吃花生。愛(ài)喝酒的男性喜歡一邊喝酒時(shí)一邊就著花生米下酒。女性朋友們和小孩子都喜歡吃用花生制成的小零食。其中最受小孩子歡迎的就是味道吃起來(lái)甜津津的糖花生豆。那么，糖花生豆該怎么做呢?
做法一
食材：花生米、白糖、雞蛋、面粉、食用油
步驟：
1、花色米洗干凈晾干水分，打入一個(gè)雞蛋拌勻，讓每個(gè)花色米都均勻裹上雞蛋液。
2、拌入面粉，讓花生米均勻的裹上一層面粉。
3、鍋中倒油，油溫在五成熱的時(shí)候下入裹好面粉的花生米。
4、小火炸透后撈出。
5、鍋內(nèi)加入半碗水，水燒熱后放入白糖慢慢熬化。
6、糖水熬的起泡時(shí)下入花色米。
7、小火慢炒，注意不要糊鍋。
8、糖和花生翻炒到起霜，把糖均勻裹到花生上就可以了。
9、裝入盤中放晾后食用，嘎嘣酥脆，非常好吃的一款零食。
做法二
原料:紅皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。
做法
1、材料備好;
2、平底鍋干炒花生，用小火慢慢炒香，中間不斷地顛鍋，使其受熱均勻;
3、待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時(shí)，即可關(guān)火，盛出一旁備用;
4、鍋里倒入清水和白砂糖，小火加熱，并不停地用鍋鏟攪拌;
5、白糖和水慢慢融化，繼而產(chǎn)生很多泡泡;
6、用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來(lái)，便將炒香花生倒入鍋中，在糖漿中攪拌均勻;
7、再用篩網(wǎng)篩入淀粉，繼續(xù)迅速地?cái)嚢?
8、待花生表面都裹滿糖霜，且明顯能感覺(jué)到變得干脆的時(shí)候，即可關(guān)火盛出。
平時(shí)適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)骨頭湯不僅能夠提高機(jī)體免疫，改善身體健康狀態(tài)，還能加促發(fā)育和成長(zhǎng)，讓骨骼更加的健壯，可以說(shuō)骨頭湯的養(yǎng)生保健功效還是有很多的，而且加入不同的食材，做出來(lái)的骨頭湯所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是各不相同的，那么蓮藕花生骨頭湯怎么做呢?我們一起來(lái)看一下。
蓮藕味甘性平，有消炎化淤，清熱解燥，止咳化痰之功;花生有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、化痰解毒、通血脈、延年益壽之效。此湯是秋冬進(jìn)補(bǔ)靚湯，湯品補(bǔ)而不燥、潤(rùn)而不膩、香濃可口，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤(rùn)肌膚的作用。
做法一：
主料：蓮藕2節(jié)，花生100克，排骨250克，豬展100克
輔料：紅棗5粒，姜2片，鹽適量
制作步驟：
1、蓮藕削去皮，洗凈切塊，放入清水中浸泡;紅棗用水泡軟去核，花生洗凈待用。
2、豬展切大塊，排骨斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水。
3、瓦煲注入適量清水，放入蓮藕、花生、排骨、豬展、紅棗和姜片，加蓋大火煮沸，改小火煲1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。
做法二：
材料：蓮藕;花生;豬骨;雞腳;無(wú)花果;鹽
步驟：
1、藕洗凈去皮，切塊;無(wú)花果洗凈，備用;
2、豬骨、雞腳放入水中煮開;
3、撈出放在水龍頭下沖干凈血水和異味，瀝干水，將雞腳爪尖切掉;
4、鍋里放適量清水，放入豬骨、雞腳，中火煮30分鐘后，再放蓮藕、花生、無(wú)花果大火煮5、開后，改小火煮2小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。
營(yíng)養(yǎng)功效：這次加入花生、無(wú)花果、雞腳和豬骨和蓮藕一起煲湯，無(wú)花果清潤(rùn)抗炎，豬骨補(bǔ)脾潤(rùn)腸豐肌，花生有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、化痰解毒、通血脈、延年益壽之效，合而為湯，不寒不燥，補(bǔ)血潤(rùn)膚，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤(rùn)肌膚的作用。
上文中對(duì)蓮藕花生骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，要想做出營(yíng)養(yǎng)又美味的骨頭湯來(lái)，還是需要掌握一些基本的技巧與方法的，比方說(shuō)用砂鍋來(lái)做湯味道更好，而且時(shí)間一定要足夠的長(zhǎng)，也要稍微加點(diǎn)醋。
平時(shí)用山藥來(lái)燉骨頭湯還是很常見(jiàn)的，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，備受人們的喜愛(ài)，其實(shí)山藥的種類還是有很多的，淮山就是不錯(cuò)的選擇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在與骨頭搭配做成骨頭湯之后，能夠發(fā)揮更好的養(yǎng)生功效，對(duì)人體健康的好處還是有很多的，那么淮山骨頭湯的做法是什么?
做法一：
1、將山藥削皮，沖洗后滾刀法切塊，之后浸泡在冷水中。切的時(shí)候最好戴上手套，不然手沾上粘液會(huì)過(guò)敏發(fā)癢。
2、將排骨剁成塊
3鍋里燒水，將排骨飛水去除血末
4、將排骨、山藥倒入砂鍋，加清水，放入切好的生姜片、大蒜、料酒，蓋蓋，大火煮沸轉(zhuǎn)5、小火慢燉半小時(shí)，注意不要讓湯溢出來(lái)
6、加鹽后再煮五分鐘，關(guān)火放入味精即可食用
做法二：
主料：山藥 (400g)排骨 (300g)
輔料：紅棗 (20g)枸杞 (10g)姜 (15g)
廚具：湯鍋、煮鍋
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材
2、用小鍋燒一鍋開水，將洗凈的排骨放入焯燙掉血水，焯燙的時(shí)候少加一點(diǎn)鹽。
3、將排骨放入湯鍋(砂鍋?zhàn)詈昧?，加入一鍋的水
4、將生姜切片連同洗好的紅棗和枸杞一起放入鍋中，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火煲一個(gè)小時(shí)。
5、將山藥去皮，浸泡在水中以防氧化變黑。
6、將山藥放入鍋中，再煲半個(gè)小時(shí)，直到山藥變得軟糯。
7、快出鍋的時(shí)候放入適量的鹽巴調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
淮山能健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。
相信大家對(duì)淮山骨頭湯的做法是什么也都心中有數(shù)了，要想喝到營(yíng)養(yǎng)又美味的骨頭湯，對(duì)上述幾點(diǎn)具體的制作方法還是需要全面掌握的，而且也要選擇新鮮的食材，這樣可以確保營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然了各種配料也是缺一不可的。
很多人都知道淮山骨頭湯營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人也因?yàn)榛瓷焦穷^湯口感好而愛(ài)吃。但是，對(duì)于淮山骨頭湯，我們真的了解嗎？或許你會(huì)說(shuō)，只是一道簡(jiǎn)單的菜品，并不需要了解吧。其實(shí)并不是如此，了解淮山骨頭湯的做法和功效，可以更好的提高養(yǎng)生保健的效果，對(duì)于健康來(lái)說(shuō)是非常有益的。
淮山的功效與作用：淮山具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效?？梢越笛?、調(diào)理腸胃，可減少皮下脂肪堆積； 能防止結(jié)締組織的萎縮， 預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等膠原病的發(fā)生?；瓷胶锌扇苄岳w維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
淮山作為高營(yíng)養(yǎng)食品含有大量蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。
淮山中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收?；瓷街胸S富的蛋白質(zhì)及纖維，食用后會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，而淮山本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。特適合平日運(yùn)動(dòng)量少久坐導(dǎo)致腹部、腿部脂肪累積的辦公室上班族作食補(bǔ)之用。
淮山骨頭湯做法
1、準(zhǔn)備好所需材料；
2、鮮淮山洗凈去皮，切小塊，用開水汆燙2分鐘，撈起待用；
3、紅蘿卜洗凈去皮，切成一口滾刀塊，待用；
4、玉米洗凈切成小段，荸薺洗凈削皮去蒂，待用；
5、扇骨洗凈砍大塊，用熱水汆燙3分鐘，撈起再次沖洗干凈，待用；
6、將所有的材料放入瓦鍋中，注入2000-2300毫升的清水；
7、蓋上蓋子，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢熬2.5小時(shí)，食用時(shí)放適量鹽即可。
溫馨提示
用冷水把骨頭先泡一個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，把血水泡出去，或者是做的時(shí)候首先以冷水下鍋，大火燒開后撈起，這一遍，主要是為了去除骨頭中的血水并殺滅寄生蟲，撈起后，鍋內(nèi)重新?lián)Q冷水。
以上就是關(guān)于淮山骨頭湯的功效及做法的介紹。對(duì)于血脂高、腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，選擇淮山骨頭湯就是非常正確的。當(dāng)然，身體健康源于健康的飲食，也源于良好的生活習(xí)慣。所以，除了要吃類似淮山骨頭湯這樣的營(yíng)養(yǎng)佳品，也要早睡早起，并且積極的參加鍛煉。
骨頭湯的味道非常的濃郁，如果能夠把這道湯做好，說(shuō)明一個(gè)人的廚藝已經(jīng)很優(yōu)秀了，而且骨頭湯里邊鈣元素的含量很高，補(bǔ)鈣的作用非常的明顯，有的人喜歡把骨頭和淮山燉在一起，這樣可以使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到升華，那么，淮山燉骨頭應(yīng)該怎么做呢？下面我們一起來(lái)看看吧。
一：做法
1.將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗凈、剁成段，姜拍松，蔥切段；
2.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘；
3.最后加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成。
二：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1 ?滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
2 ?延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
3 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了這道淮山燉骨頭的做法了，這道湯滋補(bǔ)的功效非常的明顯，尤其適合在冬天的時(shí)候食用，現(xiàn)在氣溫已經(jīng)很低了，您不妨做一道這樣的湯，一家人一起品嘗，相信一定是一種享受。
中國(guó)飲食文化的博大精深之處在于，可以使用不同的食材做出各種不同的美味來(lái)，比方說(shuō)骨頭湯就是很常見(jiàn)的，一般情況下只會(huì)用骨頭熬湯就可以了，其實(shí)在做湯的時(shí)候，也可以加入不同的食材，所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值乃至養(yǎng)生功效也是不同的，那么綠豆骨頭湯怎么做呢?
做法一：
主料：排骨350克,紅棗50克,綠豆50克
輔料：清水1200克。
調(diào)料：鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克
制作：
1、將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。
2、洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
做法二：
材料：排骨(骨頭多肉少的那種)，綠豆，生姜
步驟：
1、排骨洗干凈，切段，這個(gè)步驟其實(shí)買的時(shí)候人家就會(huì)幫忙切好了，回來(lái)再洗洗就好了。
2、湯煲加水，大火燒水。
3、利用燒水的時(shí)間，生姜切大片，綠豆用涼水浸泡備用。
4、油鍋燒熱，加生姜炒香，排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。
5、湯煲里水燒開，把油鍋里炒過(guò)的排骨倒入湯煲內(nèi)，別帶油啊!!!否則湯很難看!
6、小火開是煲湯，期間用湯勺撇除浮在湯面上的碎末和油星兒，保持湯的色澤清透。
7、排骨煲大半個(gè)鐘頭后，即可加入浸泡過(guò)的綠豆。攪拌一下。
8、繼續(xù)煲湯約1個(gè)鐘頭，加入食鹽，少量的雞精，即可。
步驟其實(shí)和平時(shí)做排骨湯一樣的了，只不過(guò)把輔料換成了綠豆。
小帖士-健康提示：綠豆有豐富的球蛋白、色氨酸、鉀、硫氨酸以及多種維生素和礦物質(zhì)，有降血脂、興奮神經(jīng)、除熱益氣、增進(jìn)食欲之功效。紅棗含糖類、蛋白質(zhì)以及多種維生素，可抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)和急慢性肝炎引起的轉(zhuǎn)氨酶升高，還具有養(yǎng)心安神之功效。
上文中對(duì)綠豆骨頭湯怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，掌握具體的制作方法還是很有必要的，隨著人們健康意識(shí)的提高，為了養(yǎng)生與保健，自己在家里做飯才能講究衛(wèi)生，也能確保食品安全，保障健康。
骨頭湯的補(bǔ)鈣效果是我們大家有目共睹的，很多人也使用過(guò)，這個(gè)對(duì)于老人家補(bǔ)鈣也是有一定好處的。這個(gè)時(shí)候可以多喝些骨頭湯可以減緩骨骼的老化，既營(yíng)養(yǎng)又好吃。骨頭湯做起來(lái)也是很簡(jiǎn)單又方便的，而且也不是很貴的東西。經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。喜歡吃的就可以吃到直接做的美味了。
原料：
排骨切塊、蘑菇
配料：
油適量、大蔥1根、姜拍碎、八角1個(gè)、桂皮少許、老抽適量、雞精適量、鹽適量、冰糖少許
做法：
1、將排骨切塊、洗凈，放進(jìn)燒開的水里，等水再開一分鐘后立即撈出，用冷水沖一下，再濾干水份備用；
2、炒鍋里放少量的油，待油燒熱后放入用刀拍爛的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒幾下；
3、再炒排骨的鍋里加水，水要淹過(guò)排骨，同時(shí)放入一根大蔥、老抽、八角、桂皮、雞精、鹽和冰糖；
4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)小時(shí)后，放入洗好的蘑菇，再繼續(xù)燒1個(gè)小時(shí)即可。
5、米線煮好以后，碗里放上小香蔥（或者香菜）、少許的味精、鹽、醬油，面上再舀一勺燒好的排骨和湯汁，一碗熱騰騰、香噴噴的排骨米線就做好了。
骨頭湯的功效這么多看來(lái)可以經(jīng)常燉起來(lái)喝，火鍋店里面的底湯很多也是用大骨熬出來(lái)的，那湯頭看起來(lái)白白濃濃的很香。夏天到了可能沒(méi)什么胃口的話，就可以用骨頭湯來(lái)下面或米線。大骨除了煮湯外還可以用來(lái)做醬大骨，北方菜里面算很多人會(huì)點(diǎn)的一道菜。
湯是我們餐桌上必不可少的一道食物，因南北差異和飲食習(xí)慣的不同，每家的餐桌上的湯也往往是各有不同，湯是一道全家男女老少都適合的美食。大家在平時(shí)都喜歡用骨頭來(lái)熬湯，因?yàn)楣穷^熬湯，不僅僅是味道鮮美，還能起到強(qiáng)身健體、補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用，下面就來(lái)教大一道赤豆骨頭湯的做法。
材料：豬骨200克、胡蘿卜200克、赤小豆50克，鹽適量。
做法：豬骨洗凈斬件，飛水備用；胡蘿卜去皮洗凈，切段備用；赤小豆洗凈，以水浸泡備用；開鍋燒開水，放入豬骨和赤小豆、胡蘿卜煮開，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1.5小時(shí)左右，調(diào)味即可。
赤豆主要價(jià)值
種子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白質(zhì)21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
紅色赤豆入藥治水腫腳氣、瀉痢、癰腫，并為緩和的清熱解毒藥及利尿藥；浸水后搗爛外敷，治各種腫毒。[1]
赤豆主要含蛋白質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分。
1. 營(yíng)養(yǎng)成分
每100g赤豆中含蛋白質(zhì)21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。
2. 賴氨酸
氨基酸中賴氨酸含量較高。
3. 其他
赤豆尚含三種結(jié)晶性皂苷。
抗菌作用： 赤豆對(duì)金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌有明顯的抑制作用。
1) 治療各種水腫病證。如腎病水腫、肝硬化腹水、心源性水腫以及營(yíng)養(yǎng)性水腫等。
2) 外敷治療流行性腮腺炎。
3) 治療痛風(fēng)紅腫。
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2.在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
如果家中有骨折的患者，我們常常會(huì)用骨頭湯來(lái)為期進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)骨折患者喝骨頭湯是也非常有講究的，在骨折初期的時(shí)候不太適合喝骨頭湯，因?yàn)檫@樣容易影響骨骼的塑性，應(yīng)該在治療的后期多喝一些骨頭湯，這樣對(duì)于骨折的恢復(fù)有很大的幫助。
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