卷餅醬料配方大全有什么？
老人養(yǎng)生配方大全。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“卷餅醬料配方大全有什么？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
面食吃起來不但有飽腹感，而且還有養(yǎng)胃的好處，很多人愛吃卷餅，卷餅包很多種有營養(yǎng)的食材，比如火腿，黃瓜，生菜，雞蛋等食材，卷餅吃起來方便，營養(yǎng)美味，做卷餅的時候配料的配方很多人不了解怎么做好，其實做法比較簡單，一學就會，卷餅醬料配方大全有什么？接下來我們來看看吧。
一.卷餅醬料配方大全
1.將攪面鉤裝在打蛋機上，面粉和水放入打蛋桶，蓋上桶蓋，將開關開到1檔，待面團成型后繼續(xù)攪打約4分鐘。
2.將面團從攪拌頭上取下，餳30分鐘左右，切成核桃大小的面劑子。
3.取一個面劑子將切面朝上，用手將切口整理成圓型，再用手掌壓成圓餅狀，然后在圓餅的上面薄薄的刷上一層油。
4.再取一個面劑子，整理成圓形按壓成圓餅疊放在上面。
5.再將疊放好的面劑子搟成薄餅。
6.鍋子燒熱后，在鍋底薄薄的刷一層油，放入薄餅，中小火，待餅身鼓起，翻看一下餅底，如果出現(xiàn)棕色的小斑點，就可以將餅翻過來烙至另一面也出現(xiàn)棕色的小斑點就可以出鍋了。
7.烙好的餅疊放在一起，要用保鮮膜蓋上，防止風干變硬，另外也能利用餅自己的熱量將餅烘軟，這樣餅吃起來口感會更好。
8.卷上自己喜歡的蔬菜即可食用。
二.卷餅
卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
三.卷餅做法
配料
甜面醬適量，火腿適量，黃瓜適量，生菜適量，鹽適量，蔥花適量，雞蛋2個。
步驟
1.面粉+開水燙成面團（剛開始揉不光滑，醒一會再揉就好）分兩份，滾圓
2.用搟面杖搟成薄圓形，盡量搟薄
3.雞蛋+蔥花+適量鹽打散
4.取一面餅，在預熱好的電餅鐺上鉻幾秒鐘（下面定形了就好），反面，散上蛋液，攤平，鉻到蛋液凝固，反面，鉻熟即可。同樣做好另一張面餅。注：鉻好的餅一定要放在鍋里蓋上鍋蓋，防止水分蒸發(fā)，以至餅皮變硬。
5.在鉻好的餅上抹上面醬（哪面朝外隨意），擺上生菜、黃瓜條、火腿條，卷起來即可（自己喜歡什么夾什么）
6.卷好的卷餅
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雞蛋餅的口感不僅非常的好，而且味道也非常的獨特，由于這種食物是方便攜帶的，所有受到很多上班族的喜愛，雞蛋中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是可以滿足人體的需求，所有經(jīng)常的食用對身體的幫助也是非常大的，雞蛋餅之所以那么好吃，主要是因為使用了醬料，那么雞蛋餅醬料的做法大全有哪些呢?
第一，雞蛋餅醬料的做法大全有哪些?到市場購買“十三香”調(diào)味料2.購買質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會使甜面醬顏色好看;3.將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用;4.在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調(diào)味料(約家用小勺2勺，實際用量可根據(jù)當?shù)仡櫩涂谖哆m當調(diào)整)，煮5分鐘左右;然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖(實際用量請自行調(diào)整)，繼續(xù)煮2分鐘;再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。備注：以上只是標準的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)自己的口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當成蔬菜來炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
第二，將鍋內(nèi)放入適量大豆油，小火待油熱后，往鍋內(nèi)加入1斤甜面醬，期間要不停攪拌。中火至粘稠狀時，在加入半斤純凈水待醬煮沸后加入鹽，十三香，雞精，味精。然后關火。將醒好的面按照下面的步驟搟成面坯。然后放入油鍋里煎好后刷上醬。
雞蛋餅醬料的做法大全有哪些?自制甜醬雞蛋餅的做法步驟。先制作甜面醬，也可以使用直接買來的老北京甜面醬。油入鍋五成熟放入半勺中筋面粉，炒至面粉變黃放入水和生抽，繼續(xù)炒、拌，醬汁成形。這時可以加白砂糖，一邊加一邊試味，最后甜面醬完工。鍋擦干后加入食用油，燒熱之后把油倒走加入和好的面粉和水，攤成餅后現(xiàn)打一只雞蛋入餅，等餅熟后將蛋餅對半折，涂一些剛剛制作成的甜面醬。
大家都吃過卷餅吧，看到了嗎外面的大街小巷上都有很多人排了長隊買卷餅吃，那么卷餅的做法很多人都是不知道的，卷餅的做法有各式各樣的，很多很多種都味道鮮美讓人吃得贊不絕口，講餅的做法大全你知道嗎相信很多人都是很想知道的那么今天我們就來說一說卷餅的做法大全都有哪些，讓你以后隨時想吃隨時自己會做。
卷餅和面是有講究的，特別是卷餅松軟可口，涼了不發(fā)硬才行。配料：面粉950克、淀粉50克、雞蛋3個、泡多源5-10克、食鹽20克。工藝：將所有配料與450克面粉干拌均勻，成為混合粉。其余500克面粉加入開水500克攪拌均勻，降溫至50度，再加入其它混合粉，和成面團，醒發(fā)20-30分鐘，然后揪成小劑子，搟成面餅，烙熟即可。特色：口感筋道松軟、涼了不發(fā)硬。
買豬肥肉和瘦肉。肥瘦分開。先把肥肉沫炸至7分熟接著把瘦肉末放進去炸至金黃。以上備用。 ?接著我們調(diào)料，需要 姜 ?蒜 ?洋蔥 ?豆瓣醬 辣醬粉 ?花椒粉 八角粉 ?千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄醬 生粉 。記得把分給我啊，我要分有用。給你說怎么調(diào)吧 ，我們把1兩生姜沫用2兩油炸到金黃，接著在倒入1斤油燒到6--7成熱加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接著我們在放洋蔥沫，再炸5分鐘左右加3斤水加200克豆瓣醬（具體看你豆瓣醬的咸度）。水燒開改小火煮個10分鐘。接著我們把生粉加水攪拌后倒入鍋中（稀稠自己需要多少調(diào)不少生粉）調(diào)好后關火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。冷涼后加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 ?番茄醬1瓶 白醋適量。（番茄醬 與白醋自己把握天酸度啊。記得要放完番茄醬再放醋）好了這就是醬料了。
卷餅王制作技術：面粉1000克、淀粉100克、雞蛋3個、筋力源5克、食鹽20克，干拌均勻，用開水45克沖燙三分之一混合粉，攪拌均勻后加入其它混合粉和成面團，然后揪成小劑子，搟成面餅，烙熟即可。
其實卷餅的做法大全還有很多，這些方法只要你學會了其中的一到兩個做法自己都有的吃了，有時間的話朋友們你們還是趕快回家嘗試的做一下吧，我覺得大家肯定會做成功呢有時間的話可以做給你的親朋好友吃也可以做給你的家人吃啊這樣會給他們一個意外的驚喜的，大家趕快收藏它吧它隨時想吃自己就可以做哦，卷餅的做法大全值得你擁有。
? ?牛肉有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。所以常吃牛肉補充營養(yǎng)，適合很多朋友食用。不過膽固醇高或血壓高的朋友盡量少吃。那么大家一般怎么吃牛肉呢？是做成炒牛肉還是牛排？接下來就給大家推薦一款美食，那就是牛肉卷餅。牛肉卷餅美味而有營養(yǎng)，最適合做早餐食用，下面我們就來看看牛肉卷餅的做法大全家常做法吧。
?主料：牛腱子肉、面粉、八角、桂皮、小茴香、甘草、陳皮、香葉、花椒
?輔料：蔥、姜、老抽、生抽、白糖、鹽、水、甜面醬、生菜
?耗時：30分鐘
菜譜做法：
?1.先做醬牛肉，肉切大塊，過水焯煮10分鐘左右，撈出后，用冷水浸泡1小時，使肉緊縮
?2.八角2個，桂皮一塊，小茴香、甘草、陳皮、香葉、花椒裝入料包。蔥切大段，姜去皮切片
?3.砂鍋中放入牛肉，加足量水，大火加熱，水開后放入料包和蔥姜，老抽，生抽，繼續(xù)大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉1-1.5小時至肉熟透（用筷子可以輕易扎透即可），提前半小時放入鹽即可
?4.撈出肉，陰涼處晾涼，煮肉的湯也晾涼，從新把肉放入湯中，浸泡幾小時，撈出切片即可。這一過程放入冰箱，再撈出肉時，肉身就會沾滿成半肉凍狀態(tài)的肉湯，味道十足
?5.開始做面餅，面粉加水和成很軟的面團。蓋濕布餳30分鐘-1小時
?6.餳好后的面分成5份.取一塊，搟成薄于0.5cm的面餅
?7.電餅鐺刷少許油，放入面餅，勤翻面，烙至兩面均變黃即可
?8.取烙好的餅，刷一層甜面醬或者辣醬，鋪生菜，加入切片的牛肉，卷起即可
? 以上的內(nèi)容就是牛肉卷餅的做法大全家常做法了。牛肉卷餅非常適合做早餐食用，營養(yǎng)美味的牛肉卷餅含有充足的營養(yǎng)和能量，讓很多朋友都越來越愛吃。所以為了家人的健康，大家不妨常常做這款牛肉卷餅讓家人嘗嘗吧。
? ?卷餅現(xiàn)在很是流行，從北到南受到了大家的追捧，可以當飯吃也可以當小吃吃，有主食有菜有肉的，吃起來唇齒留香的，也難怪這么多的人喜歡了?？梢酝饷娴臇|西雖然可口但是家長們卻也會擔心衛(wèi)生和健康問題，所以了好吃不如自己動手，這就不會是問題了，所以就大家的需求，今天來說說卷餅的做法。
? ?卷餅皮原料：面粉300克、熱水120毫升、涼水60毫升、鹽10克、食用油80毫升
? ?卷餅餡原料：里脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個、糖15克，食用油、甜面醬、蔥、姜各適量
? ?做法：
? ?1、面粉中倒入熱開水，邊倒水邊用筷子攪拌面粉，攪拌成雪花狀的面片后，倒入一半涼水，再將面粉和成面團，蓋上布，讓面團在一邊醒發(fā)；
? ?2、將黃瓜洗凈切成條，里脊肉切成細絲，蔥切絲，姜切末，雞蛋打散成蛋液，蛋液中加入適量水和鹽，攪拌均勻；
? ?3、平底鍋倒入適量食用油，熱鍋后，將蛋液分次倒入，攤成薄蛋皮，再將蛋皮切成絲；
? ?4、取出醒好的面團揉勻，搓成長條，再切成若干份，將切好的面團壓扁，再搟開成薄薄的圓形面皮；
? ?5、燒熱平底鍋，放入面皮，中小火烙大約5秒，至面皮變色，即可翻面繼續(xù)烙至另一面變色；
? ?6、鍋中倒入適量油，燒熱后，放入肉絲翻炒，炒至變色后，放入姜末蔥絲爆香，最后加甜面醬翻炒，再加入適量白糖，翻炒均勻即可；
? ?7、將卷餅皮鋪平，依次放上黃瓜條、蛋皮絲和肉絲，再卷起來即可。
? ?從上面可以看出，對卷餅的做法做了比較詳盡的介紹了，所以心動不如行動，備好材料，可以開工了，雖然可能剛開始做的外形和味道跟外面吃的會有差距，但沒關系的，自己做的真材實料、干凈衛(wèi)生，多做幾次之后步定會更加美味的。
因為現(xiàn)在很多人覺得外面買飯也不方便，再加上平時因為趕公交車，沒有時間吃早飯，所以早上起來的時候都會習慣性的做幾個手抓餅，不過手抓餅在做的時候，一定要注意根據(jù)配料的多少和配料的明細來做才能更好吃，把手抓餅煎好后放上雞蛋和醬料，然后再卷上我們準備好的食材，才能做出真正的手抓餅。
番茄醬：
材料：番茄700克，檸檬1個，冰糖100克
步驟：
1、準備一鍋熱水（60度左右即可），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，可見番茄自動脫皮了；
2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉，以免影響口感；
3、番茄先切大塊，再打碎，這么做是為了避免在切的過程中損失太多的汁水；
4、番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋；
5、熬至番茄汁粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
辣椒醬：
材料：中紅辣椒2斤，生姜1個，鹽30~40克左右，花椒粉適量，雞精適量，菜籽油60~70克
步驟：
1、辣椒洗干凈，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或干凈毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊；
2、把辣椒和姜一起放進食物粉碎機里攪打碎，然后將所有打碎的辣椒倒進大鍋里；
3、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發(fā)干了就可以了，放涼后就裝進玻璃瓶保存。
沙拉醬：
材料：雞蛋黃1個，食鹽一勺，植物油250克，白醋25克，糖粉25克
步驟：
1、蛋黃打入無水無油的碗中，加糖粉，鹽，用打蛋器打發(fā)，打到蛋黃體積變大顏色變淺；
2、加入少許植物油繼續(xù)攪打，當油和蛋黃完全融合后繼續(xù)加入少量的植物油攪打；
3、上一步反復多次，蛋黃會越來越濃稠越來越難打；
4、此時加入一小勺白醋，攪拌均勻(加入白醋后蛋黃醬會變稀）；
5、重復2-4的步驟直到油和醋都添加完，沙拉醬就做好了。
甜辣醬
材料：番茄醬兩勺，菠蘿1/4個，柿子椒一個，檸檬一個，玉米淀粉適量，食鹽一勺，冰糖一勺，白醋適量
步驟：
1、所有材料洗干凈，西紅柿去皮，辣椒去蒂，菠蘿用鹽水泡一泡，然后切碎；
2、將材料放入攪拌機攪成糊狀，加入糖鹽醋檸檬汁熬成醬，最后加入玉米淀粉定型。
黑椒醬
材料：黑胡椒碎5克，洋蔥半個，大蒜2瓣，黃油一塊，番茄沙司適量，蠔油一勺，糖半勺，鹽半勺
步驟：
1、洋蔥和大蒜切成碎末，把黃油放在鍋中融化成液體；
2、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味；
3、將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味；
4、倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續(xù)小火煮制；
5、待湯汁變濃稠后即可，注意期間要不停用鏟子翻炒，以免糊鍋。
鐵板鯽魚是現(xiàn)實生活中比較常見的一道美食，主要材料是用鯽魚和醬料所制作而成的，魚肉鮮香，加上香濃的醬料，不僅令人垂涎，同時其中也含有大量的營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種微量元素，對身體非常好，而且做法也很簡單，非常適合現(xiàn)代人群食用。
食材
鯽魚
大塊蔥姜各 15g
八角 4枚
花椒 5g
紅辣椒干 5g
食用油 50g
清蒸豬肉 100g
魚醬 50g
鹽 8g
味精 5g
雞精 5g
醬油 10g
白酒 5g
香菜 100g
將魚收拾干凈、改一字刀。
炒鍋滑透，加入豆油、豬油燒熱，下入調(diào)料炒香。
將魚下入鍋中煎香。
烹入醬油、白酒，鹽、味精、雞精、大火燒開。
蓋上鍋蓋，采用中小火加熱約12分鐘。
將鐵板放火上燒熱。
將鍋中加入底油燒熱，下入花椒、辣椒干炸香，澆在魚身上，點綴香菜即成。
注意事項
原料必須選用新鮮活魚，如果為了降低成本，采用死魚代替，則會使菜肴成品大打折扣。
主料
鯽魚一條
輔料
洋蔥 青椒
步驟
1、準備一條鯽魚 從后背破開 洗盡里面的黑膜 背后劃幾道口子 加鹽 味精料酒 姜絲 腌一下入味
2、青椒 洋蔥 切塊不要太大 姜切絲 蒜切末 干辣椒切段
3、油鍋燒熱把魚下鍋煎 多放點油 先不要加蒜和姜絲下去
4、魚煎到金黃時加蒜末 姜絲 辣椒 花椒下去爆出香味
5、加鹽 味精 老抽 生抽 白糖 料酒 下去 在加一點水 水要沒過魚 煮開后加一點點的米醋 蓋鍋蓋煮久一點 讓魚把味道煮進去
6、開始收汁時關火 差不多魚肉的味道都進去了蓋鍋蓋 悶一小會
7、鐵板提前加熱 倒入橄欖油 我油加的，比較多大家可以根據(jù)自己的喜好，加油
8、加入洋蔥青椒爆香
9、把魚擺到辣椒和洋蔥上面 林入一點，剛剛剩下的魚湯
10、在魚身上撒上白胡椒粉 孜然 黑胡椒粉 蔥 芝麻可以再撒一點辣椒絲
醬料是我國做菜必不可少的輔料之一，甚至可以說決定一道菜的成敗。醬料制作口味和種類有南北方之分。由于其鮮香可口，回味悠長，因此受到人們的廣泛喜愛。醬料風味獨特，同時容易下飯，熱量低，不失為一道可口的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的醬料的具體做法和注意事項。
黑胡椒醬
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 作法 ?1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 ?2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
蒜味茄汁義大利麵醬
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
作法 ?1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 ?2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 ?3. 把蕃茄罐內(nèi)的汁與粒倒入，再把剩馀的材料加入煮沸，即完成。
紅燴海鮮醬 ? 材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 作法 ?取一小鍋子，將所有材料調(diào)勻放入，用小火煮沸即可。 ?燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
米醬
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 作法 ?將所有材料放入鍋中，調(diào)勻煮開放涼即可。 可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
B.B.Q.烤肉醬
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 作法 ?將所有材料混合調(diào)勻即可。
上述就是我們今天為大家介紹的醬料的相關做法和注意事項，相信大家在認真學習后會做出自己喜愛的醬料。醬料可以根據(jù)自己的口味和喜好來稍作改變，不僅可以作為小菜的佐料還可以作為大菜的配料。建議大家多多動手練習，熟能生巧。
隨著生活水平的日益提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高。尤其體現(xiàn)在食物方面，人們對食物的要求日益更新，各色美食爭奇斗艷。平常我們大家愛好吃一些燜鍋，覺得色香味俱全，但大家不知道的是，它里邊的醬料才是主角。今天小編就給大家總結(jié)了一些汁燜鍋醬料的配方。
底油：40%的牛油和60%的色拉油 我是用黃油（牛油的那種）加橄欖油混合醬汁主要是用醬汁、海鮮汁、番茄汁3種調(diào)治這個比較關鍵，我配的是蠔油，醬油，甜面醬，糖，5香粉，不能放醋。料酒。雞精，番茄醬（番茄醬放多了會酸，要加糖來補味道）蝦油，芝麻。味好美的5香汁（好象是這個）大概就是這么多，味道可以一邊調(diào)一邊根據(jù)個人口味添加，你覺的OK就成了跟外邊的燜鍋味道不太一樣，但是也是非常的好吃，可以不放甜面醬，改用淀粉加醬油來調(diào)
8淹肉用：鹽、糖、五香粉、雞精、啤酒
先在不粘鍋里放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、蔥頭、胡蘿卜、紅薯（這個也很好吃）、大棗、西芹、枸杞，反正是想吃什么菜放什么菜，筍條什么的都很好。用油炒一下。然后碼放鲇魚塊，看著大概魚變色發(fā)白變鼓就可以。揭開鍋蓋，在魚塊上抹上重醬汁，加入香菜，2分鐘即可食用。
雞翅的時間要長一點。什么都可以燜。
1.悶鍋的重點在于悶，不要加水。完全用蔬菜的水分加上醬汁的美味一悶到底。 2.在于蔬菜一盒，主料一盒，醬汁一盒。蔬菜于最底層，一是悶鍋主要不用水，靠蔬菜的水分保持。二是保持主料不糊。主料在中層，醬汁在最上。 3.刷完后可以加入高湯，涮菜吃。
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