炸雞鎖骨腌料用什么配方？
冬季養(yǎng)生用什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《炸雞鎖骨腌料用什么配方？》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，雞肉富含維生素以及高蛋白，吃起來(lái)人體容易吸收，雞肉增強(qiáng)人體抵抗力，味道美味醇香，雞肉屬于低脂肪，減肥人士可以吃雞肉，雞鎖骨是很多人都愛(ài)吃的部位，雞鎖骨的做法一般為炸吃味道好，雞鎖骨腌料配方有很多配料，下面我們來(lái)看看炸雞鎖骨腌料用什么配方？
一.炸雞鎖骨配料
雞鎖骨、芡粉、普通面粉、鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
二.制作方法步驟
1.準(zhǔn)備
將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
2.制作面糊
芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。
3.做法
01、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。
02、熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
03、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
4.準(zhǔn)備調(diào)料
我自己研究的調(diào)料，效果很不錯(cuò)。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞鎖骨上，同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
三.雞肉功效
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
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其實(shí)在做炸雞鎖骨之前都要對(duì)原料進(jìn)行腌制，這樣才更加的入味，但是如何制作，所需要哪一些調(diào)味料也要有所講究，所以大家可以看看以下所介紹的炸雞鎖骨做法。
做法一、炸雞鎖骨
原料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉、
鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操作:
一、準(zhǔn)備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。
三、做法：
1、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
四、準(zhǔn)備調(diào)料：我自己研究的調(diào)料，效果很不錯(cuò)。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞鎖骨上，同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
做法二、
腌制過(guò)程： 1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過(guò)程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話(huà)可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以?xún)?nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
酥脆的炸雞柳可以說(shuō)是備受人們喜愛(ài)的，但是如何自己動(dòng)手制作，那么就需要了解它是配料和步驟了，而以下所介紹的這些不同的做法，大家在家里面也可以嘗試。
方法一、香辣雞柳
原料：
雞胸肉1塊、鹽5克、辣椒面10克、花椒面3克、白胡椒5克、醬油15ml、白酒15ml、蜂蜜15ml、淀粉、面包糠少許。
做法：
1、雞胸肉洗凈后撕去表面筋膜，切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條，然后加入鹽、醬油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等調(diào)料，拌勻后腌制半小時(shí)；
2、將干淀粉和面包糠倒入盤(pán)子中混合均勻，然后放入雞柳依次裹上一層，輕輕壓緊并拍掉多余的面包糠，放入4成熱的油鍋中，炸至表面金黃即可
方法二、簡(jiǎn)易版炸雞柳
原料：
雞肉150克、阿里香新奧爾良腌料12克、阿里香裹粉30克。
做法：
1、準(zhǔn)備材料；
2、將雞肉切條，加入腌料；
3、腌1個(gè)小時(shí)；
4、倒入裹粉，攪拌好；
5、直到雞肉條上均勻裹上裹粉；
6、放入油鍋中炸就可以了。
備注：
1、很多人問(wèn)我為什么做菜不放味精，因?yàn)槲矣X(jué)得味精吃多了不好。
2、這個(gè)腌料之類(lèi)的東西，味精放得就相對(duì)多。而起鮮。就我試過(guò)味好美和阿里香后，覺(jué)得還是味好美的味道更好。接下來(lái)我還會(huì)試試cook100。
3、個(gè)人感覺(jué)這個(gè)就象是街上的百潔菜，也就是把東西洗干凈之后，切成各種形狀，放上腌料，然后誰(shuí)要買(mǎi)就給誰(shuí)一份，其實(shí)這個(gè)在家里也能做出來(lái)。
4、個(gè)人建議這個(gè)比較鮮的食物，而且又是油炸的還是少吃為好。偶爾做一下糊弄小孩子還行。但不能長(zhǎng)期食用。
雞排是很多人喜愛(ài)的美食，雞肉富含高蛋白，吃起來(lái)容易被人體吸收，而且還不會(huì)發(fā)胖，對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)可以吃雞肉大可放心，雞肉屬于低脂肪的食物，雞排不但有營(yíng)養(yǎng)，而且吃起來(lái)味道也不錯(cuò)，對(duì)于炸雞排的腌料配方做法很簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，炸雞排腌料配方有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.炸雞排腌料配方有哪些
雞排， 雞胸肉切薄片，用刀背排松軟，以鹽，胡椒，料酒腌制2小時(shí)，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。
雞腿，表面劃幾小口，以鹽，胡椒，料酒，自然，或者你喜歡的調(diào)料，腌3小時(shí)，然后依次占面粉，占水，占面粉，重復(fù)兩次，然后下鍋炸熟。
二.雞肉
基本介紹:顧名思義，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi)。但切忌吃過(guò)多的雞翅等雞肉類(lèi)食品，以免引起肥胖。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
三.功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
四.雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
五.雞肉適宜人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更食用。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
香辣炸雞腌料是一種配料，我們知道炸雞是非常好吃的，但是要做好一道炸雞可不是那么容易的，每個(gè)人的口味不同，雞肉本身帶有的味道就不是很好處理的，所以要做好炸雞，除了原料要選擇好外，我們務(wù)必記得要搭配非常好的配料才行，這個(gè)時(shí)候我們想到了香辣炸雞腌料。
香辣炸雞腌料能夠很好的將雞肉原本的新鮮味保存，又能帶來(lái)香辣的味道，這樣搭配絕對(duì)可以令人食指大動(dòng)，香辣炸雞腌料使用起來(lái)也是非常的方便，只需幾個(gè)步驟，就可以吃到香辣炸雞腌料做出來(lái)的炸雞了。
誘人的香辣氣味，辣味純正清爽，引人食欲;能非常好的襯托出雞肉的香味，辣度偏低，可接受度廣，辣味在口中持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng);注：香辣腌料建議用到油炸美食中，因?yàn)樵跓局行Ч行А?/p>
第1步：
雞翅完全解凍后洗凈，備用。
第2步：
按比例將腌料與水稱(chēng)量后混拌均勻，再加入到雞翅中，使腌制液與雞翅充分接觸;若有比較結(jié)實(shí)的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。
第3步：
將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時(shí)以上。
第4步：
按粉：水=1：1.2～1.3的比例稱(chēng)出100g超級(jí)炸粉、120～130g的冰水，調(diào)漿，備用。
第5步：
將腌制好的雞翅上漿后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分鐘至金黃成熟即可。
上文我們介紹了炸雞的制作方法，我們知道做好一道炸雞并不容易，上文介紹了香辣炸雞腌料在炸雞的制作過(guò)程中起到的作用，我們可以用香辣炸雞腌料來(lái)做出一道美味的炸雞，趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
說(shuō)到炸雞架，很多人都會(huì)垂涎三尺吧，酥脆的口感，最是吸引我們，而實(shí)際上除了可以在外面購(gòu)買(mǎi)之外，當(dāng)你了解炸雞架的的腌制方法，以及制作之后，那么在家就可以享受到美味的炸雞架了。
1.香酥雞腿雞翅制作工藝 ： 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鮮姜、鹽、玉果、玉桂、料酒及調(diào)料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉
2.傳統(tǒng)雞排腌汁配方
材料:蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法：將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。
3.調(diào)出最對(duì)胃的炸雞粉
材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法：將所有材料混合即可。
4.胡椒鹽粉
材料:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
作法：將所有材料混合即可。
炸雞腿是很多人喜歡吃的美食，但我們會(huì)發(fā)現(xiàn)炸雞腿的味道也各不相同，那么炸雞腿用什么料才會(huì)更好吃呢？在炸雞腿之前應(yīng)該先把雞腿用各種調(diào)料腌制一下，大約需要半小時(shí)就好，放入的調(diào)料可按照自己的喜好，有喜歡吃辣椒的可以放一些胡椒粉，但要注意放的比例。
炸雞腿用什么粉
炸雞腿最好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出來(lái)的雞腿表面沒(méi)有鱗片，影響口感，所以最好將面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠?；蛘呖捎脤?zhuān)用的炸雞粉和面粉、淀粉混合。
肯德基炸雞腿用什么粉
炸雞腿是大家都非常喜歡的一個(gè)食物，全世界各地都有它的身影，吃起來(lái)好吃而且還非常的方便，而且外觀也很好吃很有食欲。通常炸雞腿的粉是可以直接從大型的超市里面是可以直接購(gòu)買(mǎi)得到的，不需要自己特別的去制作。首先要把買(mǎi)來(lái)的炸雞粉調(diào)配好，然后就可以把準(zhǔn)備好的雞腿涂上這些調(diào)配好的料，最后就可以直接丟人油鍋中進(jìn)行炸制了，炸成雞腿金黃色就行了。
肯德基炸雞腿粉原料
近年來(lái)，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等快餐食品的引入，油炸食品加工業(yè)在我國(guó)得到了快速發(fā)展。炸制裹粉作為其中應(yīng)用最廣泛的配料之一。裹粉是以小麥粉為主要原料，其中添加了調(diào)味料、香辛料、著色劑、膨松劑, 肉制品改良劑等輔料，經(jīng)配料等工藝加工制成的混合粉。
肯德基炸雞腿做法
主料：雞腿肉。
輔料：香菜。
調(diào)料：鹽、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。
制作步驟：
1、雞腿肉洗凈后切成3厘米見(jiàn)方的滾刀塊。
2、香菜取幾片葉子洗凈做裝飾用。
3、雞腿肉塊用鹽、糖、料酒、五香粉腌制2小時(shí)。
4、用面粉和淀粉制成糊備用，然后將腌制好的雞腿肉掛糊。
5、鍋中放油，燒到7成熱時(shí)逐一下入雞腿肉炸至黃白色撈出，將粘連的雞腿肉輕輕拍開(kāi)、拍松。
6、油溫升高至7成熱時(shí)二次將雞腿肉下鍋，將雞腿肉炸至金黃色撈出、控油、裝盤(pán)撒上幾片香菜葉即成。
特點(diǎn)：香炸雞腿肉具有外酥內(nèi)滑、香濃入味的特點(diǎn)，非常好吃。
香辣炸雞，可以說(shuō)是受到很多年輕人小孩子喜歡的食物了，尤其是在肯德基或者是麥當(dāng)勞，絕對(duì)是備受青睞的選擇，而實(shí)際上香辣炸雞的腌料以及配方也是很簡(jiǎn)單的，自己在生活當(dāng)中也可以動(dòng)手完成。
做法一、
主配料：雞胸肉，面粉，生粉，面包糠，鹽，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，花雕酒，玉米油 做法：
1：雞胸肉切丁，塊都行，但厚度切1厘米左右最好。
2：切好的雞塊加入生粉，鹽，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，花雕酒拌勻腌制10分鐘左右。 3：面粉中加少許鹽加清水調(diào)成面糊
4：腌好的雞塊先裹上一層面糊，然后再沾上一層面包糠。油燒熱后放入油鍋中炸1-2分鐘左右即可。
不過(guò)炸食物的油最好用的玉米油、介花油這類(lèi)比較耐熱的油類(lèi)，高溫后也不容易變質(zhì)， 適合煎炸。
做法二、
一）
1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過(guò)程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話(huà)可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以?xún)?nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。
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