蘿卜牛骨湯
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蘿卜牛骨湯”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蘿卜牛骨湯是一道非常滋補(bǔ)的燉湯，我們可以多喝蘿卜牛骨湯，用于滋補(bǔ)我們的身子，那么蘿卜牛骨湯我們應(yīng)該怎么制作呢，蘿卜牛骨湯對(duì)于我們?nèi)梭w有什么保健的功能和養(yǎng)生的作用嗎?我們知道蘿卜牛骨湯用的材料不外乎就是牛骨加上了蘿卜，那么簡(jiǎn)單的搭配真的有神奇的功效嗎?
蘿卜牛骨湯的制作過(guò)程非常的簡(jiǎn)單，蘿卜牛骨湯用料也只有兩樣而已，那么如何更好的做出這道美味養(yǎng)生的蘿卜牛骨湯呢，這個(gè)需要我們更加發(fā)點(diǎn)心思在一些細(xì)節(jié)上面，例如輔料的準(zhǔn)備等。
1、浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2、牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3、等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4、加入花雕酒。
5、加入少許醋;轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6、熬制約4小時(shí);蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽;吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳。
注意
1、牛骨湯會(huì)有一定的異味，十分嫌棄此味的，不建議嘗試。
2、牛骨熬湯時(shí)，血沫需得撇盡，才可緩解異味，所以需要有些耐心，守在爐灶邊方可。
3、可先將蘿卜切出幾大塊，用筷子扎些小孔，投入鍋內(nèi)與牛骨同煮，煮至血沫不再出現(xiàn)時(shí)，撈出不用，可緩解味道。
4、食用時(shí)添加些香菜，更有風(fēng)味。
5、家庭成員少的，建議另取一鍋，再取湯加蔬菜，這樣可保持剩余湯的清澈，也不容易變質(zhì)。
上文我們介紹了一道家常菜就是蘿卜牛骨湯，我們知道蘿卜牛骨湯采用的原料就是蘿卜加上了牛骨頭，這樣簡(jiǎn)單的搭配卻有著神奇的養(yǎng)生效果，上文也介紹給我們蘿卜牛骨湯的制作方法，相信對(duì)大家有參考意義。
ys630.coM延伸閱讀
蘿卜牛骨湯是比較普通的一款湯，但是這個(gè)湯做法簡(jiǎn)單，帶有的營(yíng)養(yǎng)豐富，所以許多家庭會(huì)經(jīng)常熬這款湯。牛骨中的骨髓還有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蘿卜和牛骨中脂肪中和在一起，兩款食材搭配得天衣無(wú)縫。
1、浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2、牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3、等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4、加入花雕酒。
5、加入少許醋;轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6、熬制約4小時(shí);蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽;吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳。
注意
1、牛骨湯會(huì)有一定的異味，十分嫌棄此味的，不建議嘗試。
2、牛骨熬湯時(shí)，血沫需得撇盡，才可緩解異味，所以需要有些耐心，守在爐灶邊方可。
3、可先將蘿卜切出幾大塊，用筷子扎些小孔，投入鍋內(nèi)與牛骨同煮，煮至血沫不再出現(xiàn)時(shí)，撈出不用，可緩解味道。
4、食用時(shí)添加些香菜，更有風(fēng)味。
牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃這類食物，對(duì)提高身體體質(zhì)，增強(qiáng)身體免疫力有很大幫助，不過(guò)對(duì)牛骨制作上，要選擇正確的制作方法，這樣制作后的牛骨才能夠很好的保留它的營(yíng)養(yǎng)元素，那牛骨蘿卜湯是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，不僅增加牛骨的口感，同時(shí)蘿卜對(duì)人體的幫助也是比較大的，是很好的選擇。
牛骨蘿卜湯的做法：
用料：牛骨1000克，紅蘿卜100克，番茄100克，椰菜100克，洋蔥1個(gè)，花椒、姜片、精鹽、味精、醋、紅油、花生油各適量。
做法：
1、牛骨大塊斬?cái)啵磧?，放入沸水鍋中焯一下，取出沖凈血水，放入鍋內(nèi)，加清水、花椒、姜片，燉至湯汁濃白黏稠時(shí)，加精鹽調(diào)味，成牛骨湯。
2、紅蘿卜洗凈，去皮切塊。番茄洗凈，一開4塊。椰菜切大塊。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓧K。
3、凈鍋上火燒熱，倒入花生油，慢火炒香洋蔥，放入牛骨湯燒沸，加入紅蘿卜、番茄、椰菜煮至菜熟湯濃，放入精鹽、味精、醋、紅油調(diào)味即成。
蘿卜牛骨湯的做法
材料：新鮮牛排骨，白蘿卜，姜片，鹽
做法：
1.牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開
2.煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會(huì)影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右。(溫水洗不會(huì)使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會(huì)影響湯的味道。)
4.白蘿卜去皮切滾刀塊
5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃
6.倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可
以上就是對(duì)牛骨蘿卜湯的做法詳細(xì)介紹，這幾種制作牛骨蘿卜湯方法不僅簡(jiǎn)單，而且制作出來(lái)的湯味道也非常可口，對(duì)一些中老年人來(lái)講，這樣的湯是最佳選擇，喝的時(shí)候，對(duì)身體消化有很好的作用，因此是放心選擇。
番茄作為一種酸甜可口的蔬菜，既可以生吃，也可以做成美味的佳肴。我們最熟悉的就是番茄炒蛋了。其實(shí)，除了番茄炒蛋，番茄還可以制作很多的湯類，酸甜的口感更是讓人胃口大開。番茄雞蛋湯是最簡(jiǎn)單的，復(fù)雜的就有番茄牛骨湯了。那么，大家會(huì)制作番茄牛骨湯嗎？
原料
新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個(gè)，土豆一個(gè)，番茄三個(gè)。
做法
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場(chǎng)買的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鐘，（在水中加入幾片姜片去掉騷味）。
2、番茄、洋蔥、土豆切開。
3、全部原料放進(jìn)湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)）。
小貼士
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時(shí)候請(qǐng)商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時(shí)間會(huì)比豬骨湯長(zhǎng)，至少需要三小時(shí)以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)，這種方法對(duì)于其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時(shí)慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場(chǎng)買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會(huì)有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會(huì)更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入少許鹽即可。
營(yíng)養(yǎng)
1、牛骨富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分要比牛肉多，牛骨具有補(bǔ)腎壯骨，溫中止瀉的功效。
2、牛肉則富含蛋白質(zhì)，氨基酸成分，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉還有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的功效。
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)很多人都愛(ài)看韓國(guó)電視劇,你們一定會(huì)對(duì)電視劇里面的美味可口的韓國(guó)牛骨湯印象深刻.看到韓國(guó)牛骨湯后,你是不是也很想做一盤呢?這是一道比較大眾化的韓國(guó)牛骨湯,味道鮮美,口感細(xì)膩,嫩而不油膩.可以吃上一盤牛骨湯是很大的幸福,現(xiàn)在自己在家也可以做一下牛骨湯.
味道的美味在于熬制的過(guò)程,在熬制的過(guò)程中一定不要心急,心急吃不了熱豆腐.許多人可能就糾結(jié)了如何做一盤美味的牛骨湯呢?不要著急下文將為您詳細(xì)介紹如何做好韓國(guó)牛骨湯.
1、牛肉用水洗凈,用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷,并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮,洗凈,一切兩開,然后再放爐板上,烤成深黃色(為提香保色);
2、將鍋中放入清水3000克,同時(shí)把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮開,隨后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大開).邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫.如不及時(shí)打出泡沫,湯易成污包,其味發(fā)腥).在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之;
3、用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右.由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分,煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下,如叉子輕入肉內(nèi),即為熟透,如肉質(zhì)發(fā)硬,插時(shí)費(fèi)勁,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍,清除雜質(zhì),即可上桌.
以上做法就是做韓國(guó)牛骨湯的小秘訣,現(xiàn)在我們不用只在韓國(guó)電視劇上看到美味的牛骨湯了,自己就可以做啦.味道的美味程度還是靠自己來(lái)控制.第一次做的不美味不要緊,熟能生巧,只要我們好好做,相信下次一定可以做好的!
牛骨大家都知道的，營(yíng)養(yǎng)都在骨頭里面，經(jīng)常吃一些骨頭類的膠原蛋白的食物，是可以有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)作用的，而且還可以抗衰老的哦。牛骨怎么吃比較好呢，一起來(lái)看看牛骨蘿卜湯的做法，適合冬季補(bǔ)鈣驅(qū)寒。
【牛骨蘿卜湯】
【主料】
牛骨高湯1000g、白蘿卜250g
【輔料】
鹽適量、甜玉米適量
【做法】
1.準(zhǔn)備玉米和白蘿卜
2.熬好的牛骨高湯
3.玉米和白蘿卜洗凈切塊
4.先把蘿卜和玉米倒進(jìn)沸水中綽水一分鐘后撈起洗凈
5.再倒入高湯內(nèi)
6.蓋上大火燒開
7.之后打開撇清浮沫
8.加入鹽后蓋上轉(zhuǎn)小火20分鐘后熄火出鍋
9.自然鮮美的濃湯，上桌
今天天氣好冷，我下午在想，如果晚餐喝上一碗熱湯是多么溫暖呀，冰箱里只剩下牛骨了，隨地取材，做了一道牛骨蘿卜湯，牛骨含鈣量高，非常適合老年人與兒童食用，暖了身體不說(shuō)還能補(bǔ)充鈣質(zhì)。牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補(bǔ)充鈣質(zhì)。牛骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。一般人群均可食用牛骨?；缄P(guān)節(jié)炎者食用牛骨能輔助治療。冬天喝一碗牛骨湯不僅身體會(huì)變得暖和，而且牛骨湯還具有補(bǔ)腎補(bǔ)氣，壯陽(yáng)的效果，因此男性在冬季的時(shí)候可以多食用哦。這樣的一道湯品可以有補(bǔ)鈣的作用，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)，適合秋冬季節(jié)食用，驅(qū)寒保暖的同時(shí)也可以由增強(qiáng)體質(zhì)的作用，對(duì)于提高人體的免疫力有幫助、
牛骨蘿卜湯的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家看了以后是否有所了解了呢，冬季補(bǔ)鈣驅(qū)寒補(bǔ)腎強(qiáng)體質(zhì)，還可以起到保健的作用，對(duì)于正在生長(zhǎng)期的人群，白領(lǐng)啊或者是用腦比較多的人群，有著很重要的補(bǔ)給的作用。
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