魚翅煮湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魚翅煮湯的做法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大家對魚翅這種食物應(yīng)該是非常了解的，魚翅是一種非常不錯的滋補產(chǎn)品，很多人以前都買不起魚翅，現(xiàn)在大家的生活條件變得越來越好，吃魚翅的人也變得很多，魚翅的制作方法各種各樣，把魚翅煲成湯來喝就非常不錯，不僅味道好還可以達到美容皮膚作用，而且還可以延緩皮膚衰老，大家可以適當吃一些。
瘦肉清燉魚翅
食材：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個、姜片適量、清水800~1000ml，步驟，把買回來的魚翅放鍋里隔水蒸1小時。把蒸好的魚翅放進開水中浸泡1小時，注意浸泡時水不用繼續(xù)加熱的。浸泡好后，打開水龍頭，把魚翅洗一下，干凈就行。把蜜棗、姜片、瘦肉洗干凈，和魚翅一起放進燉盅里燉，燉1個半小時到2個小時就OK了。
魚翅煲雞湯
食材：老母雞1只、金華火腿100g、魚翅半斤(我放的是10只魚翅)、姜、紅蔥頭適量，魚翅清洗一下，老母雞和金華火腿一起放砂鍋里先中火，煲兩個小時，金華火腿切一半就可以了，湯有了金華火腿所以就不用再下調(diào)味料那些?，F(xiàn)在開始就是魚翅了，炒鍋里不需要放水和油，火打開后，鍋里看起來熱熱的時候放十片姜和紅蔥頭下去炒一會兒。
加熱開水下去煮滾，放姜和紅蔥頭可以去掉魚翅的腥味，水滾后放進去魚翅，熱開水要沒過魚翅，煮10分鐘左右就可以了，撈起過冷河。撈起來過完冷河的魚翅備用，等湯還剩下一小時的時候就放進魚翅下去一起煲，撈起煮好的魚翅和雞肉、金華火腿，怕燙就用剪刀剪成一絲絲的就可以再放進去湯里面了。煲好的魚翅雞湯記得不用放任何調(diào)味料，因為放了金華火腿所以湯已經(jīng)會咸了，魚翅一條條的好正，味道杠杠的。YS630.COm
魚翅應(yīng)該怎么發(fā)
發(fā)魚翅的時候最好食用溫開水，因為用熱水的話很有可能會傷害到魚翅本身的營養(yǎng)，而冷水則不能講魚翅發(fā)開，所以用溫水很合適，既能幫助去除魚翅中的臟東西還能起到泡發(fā)的作用，除此之外也可以用堿水來泡發(fā)魚翅，堿能起到去除腥味和泡發(fā)魚翅的作用，所以可以嘗試，而且這樣做出來的魚翅能有很好的口感，除此之外建議平時做魚翅的時候越簡單越好，這樣才能保存魚翅中的營養(yǎng)。
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魚翅多數(shù)都是在高檔的宴會上比較常見，因為魚翅的價格比較貴，隨意很多人家都不舍得經(jīng)常吃。魚翅當中含有很高的營養(yǎng)成分，很多人都喜歡用魚翅跟雞湯搭配，所以今天我就來教大家這道魚翅雞湯應(yīng)該如何做。
如何泡發(fā)魚翅：
1、先用清水浸魚翅2小時
2、煮滾一大鍋水，加入姜片、浸過的魚翅和白酒大火煮10分鐘，然后熄火(蓋不打開)燜10小時
3、魚翅是有砂的，所以泡好的魚翅要清洗干凈，方法是撈起魚翅盛入一只較密的疏篩中，放入一盤清水中漂洗，期間要換幾盆水，直到盆底沒有砂為止，然后瀝干水份備用在發(fā)魚翅的同時也要浸發(fā)花膠，具體方法請看這里花膠和魚翅都發(fā)好后，就可以開始煲湯了。
做法：
食材：泡發(fā)的魚翅200克和雞殼（雞架子）300克，清水，食鹽。
1、將雞殼擇洗干凈，焯燙一下，放入砂鍋中，放入塊生姜，一次性加足適量的清水，蓋鍋蓋，大火燒開。
2、揭蓋，放入魚翅，燒開，關(guān)火，整鍋倒入電燉鍋中，蓋鍋蓋，通電，大火，3小時。
3、時間到，斷電，放入適量的食鹽調(diào)味，即可享用。
魚翅的功效和作用
1、祛壓降脂：魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。
2、養(yǎng)顏護膚：魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。
3、和胃消食：有益氣、開胃、補虛的功效，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
4、提高免疫力：氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
我們國家的菜品種類各種各樣，不同的食物搭配在一起出現(xiàn)的味道都不一樣，魚翅的做法就有很多，可以和不同的食材搭配在一起，很多人都非常喜歡吃魚翅，因為它的營養(yǎng)價值很高，做出來的食物又非常美味，魚翅的各種做法大家可以好好了解一下，大家有空的時候可以在家里面嘗試著做一下。
菊花魚翅羹
材料：發(fā)好魚翅，菊花，高湯，精鹽，味精，淀粉，制做過程：鍋上火后，下高湯、魚翅、菊花燒開成羹湯。將羹湯用調(diào)料調(diào)味后勾芡，裝在小盅內(nèi)上桌。注意事項，發(fā)好的魚翅不能帶腥味，否則成菜難咽。菊花要選清潔無蟲者入菜。
魚翅蝦仁羹
材料：蝦仁150公克，花枝漿150公克，魚翅羹湯適量，香菜葉少許，鹽1/2小匙，白砂糖1/4小匙，蛋白1/2個，太白粉15公克，胡椒粉1公克，香油1小匙，制做過程：蝦仁洗凈，以廚房紙巾吸干水分，放入大碗中加入所有腌料拌勻，并腌泡約30分鐘至充分入味，再加入花枝漿拌勻。鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘后撈出瀝干水分。將魚翅羹湯以中大火煮滾，加入作法2拌勻，盛入碗中后趁熱撒上少許香菜即可。
桂花魚翅
材料：水發(fā)魚翅，雞蛋，火腿，鹽，淀粉，料酒，雞精，高級清湯，制做過程：火腿蒸熟切末;雞蛋取蛋黃，蛋黃加清湯、鹽、料酒、淀粉、雞精打散和勻，魚翅放高湯中加料酒小火煮5分鐘，鍋內(nèi)放清油(或者熟豬油)，將蛋黃液炒至桂花狀，放入魚翅，翻炒均勻，裝盤，撒上火腿末。
炒桂花魚翅
材料：煨好魚翅150克，凈蛋275克，蟹肉75克，姜米1克，熟火腿茸5克，蔥米5克，精鹽2克，味精2.5克，胡椒粉1克，麻油1克，紹酒10克，濕粉15克，上湯10克，生油300克。制做過程：將凈蛋盛于碗內(nèi)，加入精鹽、味精、麻油、胡椒粉和生油20克攪勻，再加入魚翅、蔥米、蟹肉拌勻。中火燒鑊下油，搪鑊后，將油倒回油盆，再下油25克，倒入上述原料，邊炒邊烹入紹酒，加油15克，炒至如桂花形狀，用上湯加濕粉埋芡，加尾油15克炒勻，上碟后撒火腿茸于面上便成。
魚翅是鯊魚身上的部位，其中富含很高的膠原蛋白質(zhì)，對人體可以起到益氣補血的功效，魚翅的做法有很多，每一種做法都非常美味，令人垂涎欲滴，魚翅還可以起到補腎開胃等功效，對身體非常好，下面讓我們來看一下魚翅的家常做法。
先將魚翅泡至2個小時以上；
將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈；
取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成；
下入高湯，在放入適量的水和魚翅煮開；
放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
注意事項
魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同時修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復(fù)泡、刮兩次，直到沙凈。將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可。
食療功效
祛壓降脂：魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效;
養(yǎng)顏護膚：魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。
和胃消食：有益氣、開胃、補虛的功效，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
提高免疫力：氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用
魚翅燉雞營養(yǎng)價值不容置疑，但是要說到如何制作，讓這一道食物更加美味，肯定不能夠忽視一些細節(jié)和技巧的掌握了，下面就為大家介紹一下魚翅燉雞的詳細做法。
一、主料
魚翅適量雞一只瘦豬肉100g姜片適量鹽適量
1. 魚翅泡發(fā)好，厚的要泡發(fā)久點，我家這些泡發(fā)了三天兩夜，然后撕開小塊，我就偷懶只隨便撕開幾大塊。瘦豬肉切方塊，去皮的雞切大塊，一起汆水。然后所有食材放入燉鍋，燉4小時。
2. 燉好后用勺子撇去表面浮油，加少許鹽調(diào)味。
3. 很鮮美，很滋補養(yǎng)顏！
4. 在碗里再用叉子撕開魚翅
二、魚翅雞湯
原料：熟雞肉100克，水發(fā)魚翅150克，熟火腿50克，菜心12棵，鮮湯500克，料酒、蔥和姜各25克，精鹽、胡椒粉、味精各適量，植物油100克(實耗約50克1，雞油15克，濕淀粉6克。
1．將熟雞肉撕成絲；魚翅放入碗中，加入料酒、蔥和姜，入籠置火上蒸軟，揀去蔥和姜不用：火腿切成細絲。
2．鍋置火上，放油燒熱，將蔥和姜煸至色黃，加入鮮湯，用大火燒沸5分鐘，揀出蔥和姜不用，濾去鮮湯中的雜質(zhì)，將凈湯回鍋，下入魚翅、雞絲、料酒、胡椒粉和精鹽．用大火燒至料熟、湯濃，用濕淀粉勾薄芡，攪拌均勻。炒鍋置火上，放入鮮湯燒沸。加入菜心煮至酥糯撈出瀝干。
3．煲置火上，放入少許油燒熱，下入煮酥的菜心。另將勾好芡的魚翅盛在碗中，和熱煲一起端上桌，將魚翅倒入煲中，加蓋燜1分鐘，揭去煲蓋，撒入味精，淋入雞油．用湯匙盛入一小碗(每入一碗)，再將火腿絲放在上面。此時煲里的余湯還在翻滾．可隨時添加飲用。
魚翅是一種營養(yǎng)很豐富的補品，在以前的時候很多人家都吃不起魚翅，只能在大宴會上吃到，現(xiàn)在隨著日子過得越來越好，很多人家經(jīng)?？梢猿缘?。而且用魚翅煲湯，味道特別鮮美，還有美容養(yǎng)顏、延緩衰老等等功效。
做法一：瘦肉清燉魚翅
食材：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個、姜片適量、清水800~1000ml
步驟
1、把買回來的魚翅放鍋里隔水蒸1小時。
2、把蒸好的魚翅放進開水中浸泡1小時，注意浸泡時水不用繼續(xù)加熱的。
3、浸泡好后，打開水龍頭，把魚翅洗一下，干凈就行。
4、把蜜棗、姜片、瘦肉洗干凈，和魚翅一起放進燉盅里燉，燉1個半小時到2個小時就OK了。
做法二：魚翅煲雞湯
食材：老母雞1只、金華火腿100g、魚翅半斤（我放的是10只魚翅）、姜、紅蔥頭適量
步驟
1、魚翅清洗一下，老母雞和金華火腿一起放砂鍋里先中火，煲兩個小時，金華火腿切一半就可以了，湯有了金華火腿所以就不用再下調(diào)味料那些。
2、現(xiàn)在開始就是魚翅了，炒鍋里不需要放水和油，火打開后，鍋里看起來熱熱的時候放十片姜和紅蔥頭下去炒一會兒.
3、加熱開水下去煮滾，放姜和紅蔥頭可以去掉魚翅的腥味，水滾后放進去魚翅，熱開水要沒過魚翅，煮10分鐘左右就可以了，撈起過冷河。
4、撈起來過完冷河的魚翅備用，等湯還剩下一小時的時候就放進魚翅下去一起煲，撈起煮好的魚翅和雞肉、金華火腿，怕燙就用剪刀剪成一絲絲的就可以再放進去湯里面了。
5、煲好的魚翅雞湯記得不用放任何調(diào)味料，因為放了金華火腿所以湯已經(jīng)會咸了，魚翅一條條的好正，味道杠杠的。
在我們的生活中，相信大家都知道包菜吧，而紫甘藍又被稱為紫色的包菜。紫甘藍是我們生活中常見的一種蔬菜，它含有豐富的營養(yǎng)價值，烹飪正確的話，不論是對大人還是小孩子都是有好處的。雖然紫甘藍的做法有很多，不過今天小編就來說一下紫甘藍蘋果湯怎么做好吃又營養(yǎng)?
紫甘藍蘋果湯材料：
紫甘藍 150克、蘋果 1個、土豆 1個、番茄沙司1大勺、大蒜 2瓣、意大利黑醋 1大勺(可用陳醋代替)、水或高湯 1升、橄欖油少量、淡奶油 、1勺【成人食用可加百里香少許】
紫甘藍蘋果湯做法：
1. 所有材料
2. 紫甘藍切碎;蘋果、土豆切丁;大蒜切末
3. 鍋中加入少量橄欖油
4. 爆香蒜末
5.加入紫甘藍翻炒
6. 加入土豆丁、蘋果丁
7. 加入意大利黑醋
8. 將番茄沙司加入，炒拌均勻
9.添入高湯或水
10.煮制20分鐘，至土豆變軟后離火，晾溫
11.倒入果汁機中打至細滑
12.重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。
紫甘藍蘋果湯小貼士：
湯里沒有放鹽，因為加了番茄沙司，本身已有咸味。 咸淡可以自行調(diào)節(jié)蘋果要選擇較甜的，味道才好!
紫甘藍的營養(yǎng)含量
紫甘藍營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
其實在我們的生活中紫甘藍還可以用來做成其他湯類，但是小編覺得紫甘藍蘋果湯不但大人喝的爽口，對小孩子來說還能夠吸引他們的食欲。而且小編提到紫甘藍蘋果湯的做法很簡單，對于一些沒有烹飪技巧的人來說也適用，您可以在節(jié)假日練習一下。
現(xiàn)在我們的生活條件變得越來越好，喜歡吃的東西也越來越多，很多人喜歡吃一些比較高級的食材，干魚翅就是其中一種，現(xiàn)在這種食物也進入了老百姓的生活里面，想要做干魚翅方法還是比較多的，處理起來比較繁瑣，如果沒有處理好就會把昂貴的食材浪費掉，如果你喜歡吃干魚翅那么就可以好好了解一下它的正確做法。
祖庵魚翅
用料主料：水發(fā)玉結(jié)魚翅1000克配料：肥母雞1500克、豬肘1000克、瑤柱50克、菜心150克調(diào)料：鹽10克、味精5克、雞油50克、料酒150克、蔥50克、姜50克、胡椒粉2克，魚翅下冷水鍋焯水后，再用清水洗2次，將粘連的翅身撕開。肥母雞、豬肘各切幾大塊，下冷水鍋燒開，瀝出洗凈?，幹舆m量清水上籠蒸發(fā)留湯待用。取大瓦缽一只，用竹箅子墊底，上放豬肘肉、蔥段、姜塊，再放入用紗布包好的魚翅、雞塊，同時加瑤柱湯、料酒、鹽(少許)、清水，用盤蓋上，上旺火燒開3分鐘，再改小火煨至魚翅軟爛，去掉雞肉、肘肉和蔥姜，將魚翅取出，擺放在盤中，菜心煸熟圍邊。鍋內(nèi)倒入缽內(nèi)原湯，收成濃汁，淋雞油，撒胡椒粉，澆在魚翅上即成。
浸發(fā)魚翅(大的)方法一
把魚翅浸在清水中約五小時，用電飯煲煲半煲滾水，把魚翅連一個檸檬或橙一個放進煲內(nèi)一同煲，以辟腥味，滾約二十分鐘后收火，開保溫制，讓魚翅在電飯煲中約三小時，然后換清水浸二小時，即發(fā)好可備用。如魚翅是細的， 水時間可相應(yīng)縮短至半小時。
浸發(fā)魚翅(大的)方法二
把魚翅浸在清水中約五小時，用水煲煲半煲滾水，把魚翅放進煲內(nèi)一同煲，以辟腥味，滾約二十分鐘后收火，不可揭起蓋，讓魚翅在煲中至水凍，然后換清水浸三小時，再重復(fù)上述 (煲- )過程一至二次，直至魚翅夠換清水浸三小時，即發(fā)好可備用(在最后一次煲時連姜、蔥或檸檬一個一同煲以辟腥味)。如魚翅是細的， 水時間可相應(yīng)縮短至半小時。
甜酒煮湯圓可以健脾開胃、益氣、生津、活血、消腫等，最適宜中老年人和體質(zhì)虛弱者食用。為了給產(chǎn)婦滋補，消除水腫，通力乳汁會經(jīng)常食用。甜酒煮湯圓的做法是先將糯米粉加水調(diào)和成團，搓成湯圓下水煮開，等湯圓煮熟上浮的時候就可以加入甜酒了，最好后根據(jù)個人口味，加入適量的白糖即可。甜酒里的營養(yǎng)豐富，綠色無添加的天然食品，而糯米有收澀作用，對腹瀉、尿頻、盜汗有較好的食療效果。甜酒里加湯圓更是甜甜糯糯，深受大家的喜愛。
【材料】米酒、雞蛋、小湯圓、白糖
【做法】
1、鍋中加入適量清水煮開，放入米酒攪拌均勻
2、等再次煮開的時候，加入小湯圓，大火煮開后轉(zhuǎn)小火3-5分鐘，至湯圓全部浮起
3、轉(zhuǎn)大火，下已經(jīng)打散的雞蛋，攪拌均勻，關(guān)火
4、按個人口味加入適量白糖攪拌至融化即可(不喜歡太甜的朋友可以不放糖，或者放少一點糖)
米酒湯圓的做法很簡單，卻香甜可口，喜歡的朋友可以學(xué)習下怎么做，并實踐下哦。
甜酒煮湯圓可不是每個人都適宜吃的，例如濕熱痰火偏盛、發(fā)燒、腹脹之人忌食；消化能力差的孩子和老人也不宜食用；糖尿病患者應(yīng)該少吃或不吃。甜酒煮湯圓雖然美味，但也不能過量食用，否則影響消化，造成便秘。
清蒸魚翅可能很多人聽說過，但是卻不太會會做的，就算是從市場里面買來食材，也是不知道該從何下手的，其實清蒸魚翅是中國菜系里面的浙菜最有特別的特色的一道菜肴的，這道菜肴主要是以魚翅為主要材料的，下面我們就一起來學(xué)習一下清蒸魚翅的做法有哪些的。
制作材料
主料：水發(fā)魚翅500克，干魚翅800g，老雞1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金華火腿50g
輔料：光老母雞1只，火腿300克。味精、精鹽、浙醋、芫荽
調(diào)料：料酒300克，蔥姜少許。
制作流程
①將魚翅放入肉湯內(nèi)略煮，除去海咸味。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片?；鹜认磧魹V干。 ②用瓷質(zhì)一品鍋，將魚翅放入鍋底，用1／2只雞蓋在魚翅上，再將火腿放在雞面，加蔥、姜、酒、鹽和適當?shù)乃羲艏s5、6小時，至魚翅酥爛時，除去蔥、姜、火腿、雞，只留魚翅和湯汁。
③將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁(約一大碗即可)，除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚翅的一品鍋內(nèi)。
④另外炒一小碟綠豆牙萊，與魚翅同時食用即可。
食譜營養(yǎng)
1、魚翅：魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質(zhì)的互補，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。
2、母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3、火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
這篇文章就為大家詳細講解了清蒸魚翅的做法是有哪些的，這道菜肴對于氣血不足，體質(zhì)虛弱的人是非常好的，而且還可以預(yù)防一些癌癥，或者是心腦血管疾病的，特別的適合老人，或者是孩子來食用的。
魚翅是山珍海味的一類，隨意由此可以看出魚翅它的營養(yǎng)成分是相當高的，但是因為很多家庭經(jīng)濟原因，不可能天天都可以吃到，所以吃魚翅的時候更要通過適合的方法，把它的營養(yǎng)成分所燉出。清燉魚翅是很傳統(tǒng)的做法，但也是保留營養(yǎng)成分最高的方法。
主料：干魚翅800g，老雞1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金華火腿50g
配料：味精、精鹽、浙醋、芫荽
做法
1、將魚翅運用浸煲焗法進行漲發(fā)處理；
2、將老雞、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅湯；
3、將發(fā)好魚翅加入翅湯放入蒸籠燉4小時至軟滑，加入調(diào)味。上席跟配浙醋、芫荽。
制作流程
①將魚翅放入肉湯內(nèi)略煮，除去海咸味。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片?；鹜认磧魹V干。
②用瓷質(zhì)一品鍋，將魚翅放入鍋底，用1／2只雞蓋在魚翅上，再將火腿放在雞面，加蔥、姜、酒、鹽和適當?shù)乃?，隔水蒸約5、6小時，至魚翅酥爛時，除去蔥、姜、火腿、雞，只留魚翅和湯汁。
③將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁(約一大碗即可)，除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚翅的一品鍋內(nèi)。
④另外炒一小碟綠豆牙萊，與魚翅同時食用即可。
食譜營養(yǎng)
1、魚翅：魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質(zhì)的互補，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。
2、母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、
強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3、火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
? ? 白蘿卜具有增強免疫力，促消化和保護我們腸胃的功效，其營養(yǎng)價值很高，而且一般人群都是可以食用的，我很喜歡吃白蘿卜，到了吃白蘿卜的季節(jié)的時候幾乎每天都會做白蘿卜湯給家人喝，而且女性經(jīng)常喝對皮膚也很好奧，白蘿卜煮湯的做法有很多種，下面我把我比較擅長的來和大家一起分享下。
? ? 鯽魚白蘿卜湯
? ? 材料
? ? 鯽魚3條，白蘿卜半只，蔥，姜，蒜，香菜適量
? ? 做法
? ? 1、新鮮的鯽魚去鱗去內(nèi)臟，魚身雙面斜打花刀；
? ? 2、鍋燒熱后，下油，油熱后，下入鯽魚雙面煎黃；
? ? 3、把煎好的鯽魚推到鍋邊，利用鍋內(nèi)的剩油爆香蔥姜蒜，烹入料酒；
? ? 4、鍋內(nèi)注入開水，水燒開后，撇去浮沫，放入白蘿卜丁中火燜煮；
? ? 5、及至白蘿卜透明變軟，湯汁變白，調(diào)入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。
? ? 黃花菜白蘿卜湯
? ? 材料
? ? 主料：蘿卜200克、黃花菜30克，老母雞湯
? ? 做法
? ? 1.先把黃花菜干菜用水溫水泡30分鐘，清洗兩到三次，擠干水備用。
? ? 2.白蘿卜洗凈后切塊，黃花菜用水泡發(fā)、洗凈；
? ? 3.鍋中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入1塊家樂濃湯寶；
? ? 4.略煮滾后加入黃花菜和蘿卜塊，待沸騰后改小火煮10分鐘即可。
? ? 小訣竅
? ? 1、收拾魚的時候，注意一定要把魚腹內(nèi)的黑膜仔細去除干凈，否則又苦又腥；
? ? 2、鍋燒熱后下冷油，油熱后再下魚，這樣煎魚不容易沾鍋；
? ? 3、魚下鍋煎之前，可以用廚房專用紙吸干其表面水分，免得魚下鍋后濺油；
? ? 4、煎魚的時候不要急于翻動，待香味飄出，晃動鍋身，魚可以隨之滑動時再翻面，魚身會保持完好；
? ? 5、先把鯽魚用油煎香后再下水煲湯，魚湯會更白更濃更鮮；
? ? 6、料酒在爆香蔥姜蒜后烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由于這時候鍋內(nèi)溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環(huán)境中存留的時間短，腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉，脂肪酸又易于同乙醇結(jié)合，生成具有芳香的酯類化合物；
? ? 7、煎魚后下開水燉煮，并且水要一次加足，這樣煲出的魚湯會更鮮美；
? ? 白蘿卜煮湯的做法有什么？大家在看了我的敘述之后相信都已經(jīng)了解了，其做法也是非常的簡單的，既美味而且營養(yǎng)又豐富，相信您的家人會非常的喜歡的，另外健康的養(yǎng)生需要飲食的合理，日常多以粗糧飲食為主，對我們的健康都是非常的有益處的奧。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示煮湯籺的做法。
2.將蝦泥、豬肉、蔥花放入容器，加入油、鹽、糖、姜汁、料酒、雞粉、胡椒粉、生粉順同一方向攪勻上勁備用。
3.糯米粉 粘米粉（1：3）；沖入沸水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。
4.取一小塊，搓成長條，切小段，搓圓按扁，搟成薄片。
5.放入餡捏成餃子狀
6.做好了先煮幾個來品嘗，先燒開水，然后放入籺燒開了，再沖入水煮沸，直至籺浮上水面才煮熟了。
7.特點：晶瑩剔透、爽滑清香。它韌軟的口感、香濃湯汁味道更是讓人回味無窮！好友們開吃吧！
雖然煮湯籺的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
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