清蒸魚翅的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清蒸魚翅的做法有哪些》，僅供您在養(yǎng)生參考。
清蒸魚翅可能很多人聽說過，但是卻不太會會做的，就算是從市場里面買來食材，也是不知道該從何下手的，其實(shí)清蒸魚翅是中國菜系里面的浙菜最有特別的特色的一道菜肴的，這道菜肴主要是以魚翅為主要材料的，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下清蒸魚翅的做法有哪些的。
制作材料
主料：水發(fā)魚翅500克，干魚翅800g，老雞1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金華火腿50g
輔料：光老母雞1只，火腿300克。味精、精鹽、浙醋、芫荽
調(diào)料：料酒300克，蔥姜少許。
制作流程
①將魚翅放入肉湯內(nèi)略煮，除去海咸味。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片?；鹜认磧魹V干。 ②用瓷質(zhì)一品鍋，將魚翅放入鍋底，用1／2只雞蓋在魚翅上，再將火腿放在雞面，加蔥、姜、酒、鹽和適當(dāng)?shù)乃?，隔水蒸約5、6小時(shí)，至魚翅酥爛時(shí)，除去蔥、姜、火腿、雞，只留魚翅和湯汁。
③將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁(約一大碗即可)，除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚翅的一品鍋內(nèi)。
④另外炒一小碟綠豆牙萊，與魚翅同時(shí)食用即可。
食譜營養(yǎng)
1、魚翅：魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時(shí)應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。
2、母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3、火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
這篇文章就為大家詳細(xì)講解了清蒸魚翅的做法是有哪些的，這道菜肴對于氣血不足，體質(zhì)虛弱的人是非常好的，而且還可以預(yù)防一些癌癥，或者是心腦血管疾病的，特別的適合老人，或者是孩子來食用的。
ys630.COm精選閱讀
? ?清蒸魚相信大家都愛吃，雖然主料是魚，但是魚汁的做法也非常的重要，魚的好吃與否與他有很大的關(guān)系。如果魚汁做不好，那么與也不會好吃，會顯得平淡無味，沒有鮮美的感覺，大家就會覺得這道菜不好吃，沒有做出好吃的味道，并且魚的營養(yǎng)也不會發(fā)揮出來，不能夠很好的體現(xiàn)出魚的鮮美。
? ?用最簡單的方法就是 買的“味及鮮”醬油兌點(diǎn)高湯 調(diào)好口味就行 但是口味大減
專業(yè)做法就是 按制作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個(gè) 紅羅卜2個(gè) 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小時(shí) 等完全出味后 打去以上殘?jiān)灰?倒入一瓶生抽 半瓶“味及鮮”醬油 2兩魚露
調(diào)好口味 可放點(diǎn)雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點(diǎn)老抽增色
用的時(shí)候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 姜絲 青紅椒絲 拿8成熱的油沖下就行
適合是這中吃發(fā)的常見魚類和上氣蒸制時(shí)間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸制時(shí)間要準(zhǔn)確 長時(shí)間魚肉變老 時(shí)間短的話就沒熟 都會影響口味！
? ?這就是清蒸魚汁的做法，在生活中，魚肉對我們來說是非常的重要的，魚肉具有很高的營養(yǎng)物質(zhì)，無論老人孩子都可以吃，魚肉有利于孩子的智力的發(fā)育，并且不容易發(fā)胖，所以不用擔(dān)心肥胖的問題，可以放心食用，魚要好吃就要有好的魚汁，希望大家都能做好魚汁。
魚是很多人最愛，不同的魚在口感上，也是有著很大區(qū)別，所以在對魚選擇的時(shí)候，也是要對魚進(jìn)行很好了解，常見的魚有鯽魚、鯉魚、白鰱、草魚、黃花魚，這些魚含有的營養(yǎng)元素都差不多，但是在口感上都是不同，因此在購買的時(shí)候，也是要進(jìn)行多方面人士，那清蒸魚的做法如何呢?
清蒸魚的做法怎么樣呢，這樣的制作方法也是不錯(cuò)之選，對保留魚中的營養(yǎng)元素，都是有著很好的效果，而且這樣的魚制作上，也都是比較簡單，并沒有那么復(fù)雜。
清蒸魚的做法：
材料
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調(diào)料：蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2湯匙(30ml)
做法
1，準(zhǔn)備材料，將魚清洗干凈
2，鍋中放水燒開
3，魚放在一個(gè)盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱后，加入其他的調(diào)料蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)攪拌好
5，魚蒸好后，淋上調(diào)味汁，放兩顆香菜點(diǎn)綴即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，魚蒸時(shí)最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩
2，因?yàn)檎趑~豉油里已經(jīng)有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點(diǎn)蒸魚豉油
3，蒸好的魚里面的汁要倒掉，因?yàn)橹飼恤~的腥味
4，調(diào)味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5，放一點(diǎn)蔥姜也可以去腥增香
通過以上介紹，對清蒸魚的做法也是有著一些了解，因此對它制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是對食材的搭配，是不能隨意的進(jìn)行的，吃魚的時(shí)候，就不能在吃海鮮，尤其是對容易過敏體質(zhì)的人群，更是要注意這點(diǎn)。
魚肯定是大家都吃過的，但是對于魚柳可能都比較的陌生的，不算是很熟悉的，很多人都是沒有吃過的，其實(shí)魚柳實(shí)際上就是一種魚肉進(jìn)行了一些加工，然后剔除了魚類本身的骨頭，就只剩下魚肉，然后再做成長條形狀的，就變成魚柳的，最常見的作坊就是清蒸魚柳的，下面我們就一起來了解一下清蒸魚柳的做法。
做法一：
原料
魚柳，姜、枸杞數(shù)粒
調(diào)料
料酒、鹽、蒸魚鼓油、生粉 、橄欖油、胡椒粉
步驟
1、魚柳切片，加姜片，料酒、鹽，胡椒粉，蒸魚鼓油，生粉腌15分鐘
2、腌過的魚片碼盤中擺放好，均勻淋幾滴橄欖油，加枸杞
3、鍋中水開后，將魚入開水鍋
4、中火蒸魚片8分
做法二：
原料: 魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄;
調(diào)料: 鹽、味精、雞蛋清一只、姜片、蔥、水淀粉、料酒、木姜油。
做法:
1、先把魚剖洗干凈，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水淀粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用;
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細(xì)(我怕湯不酸，加了這些東西，再加上沒有剁椒，就用泡椒代替了)，竹筍切片，番茄切片，蔥白切節(jié)，蔥葉切成蔥花備用;
3、鍋里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、姜片一起大火燒開，放入魚頭和魚骨、蔥節(jié)、筍片用中火熬煮。
最后加入碼味上漿的魚片，煮熟，加上木姜油，加入味精調(diào)味，起鍋裝入盆里，撒上蔥花即可。
上文就是詳細(xì)的介紹了清蒸魚柳的做法是什么樣的，相信我們都已經(jīng)對于這種做法有一個(gè)了解的，所以在日常的生活中我們就可以試試這樣的方法的，可以帶給我們不一樣的味覺感受的。
現(xiàn)在的人們一般都懂得該如何去保養(yǎng)自己的身體的，特別是在飲食方面更加的需要去注意的，要少吃一些肉類的，特別是豬肉的，那樣就會使得自己的膽固醇過高的，可以吃一些魚類的，特別是清蒸魚的，引起清蒸可以很好的保留魚類原本的營養(yǎng)物質(zhì)的，那么到底傳統(tǒng)做法是什么樣的呢？
制作方法：
原料
主料：新鮮活草魚、鯉魚、鯽魚、鳙魚頭均可，份量500克左右
輔料：豆豉、干紅尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等
做法
1、 將活魚去鱗去鰓后，開膛剖肚去內(nèi)臟，并將附著在魚腔內(nèi)的黑膜清洗干凈（可去泥腥味），加適量精鹽腌上3到4個(gè)小時(shí)，用精鹽腌制的目的是使做好的蒸魚肉質(zhì)緊一些，入味一些。
2、 將腌制好的魚放入菜碗中，將切碎的生姜、大蒜子、干紅尖椒等放置在魚上，再放上豆豉、精鹽（根據(jù)腌制精鹽多少而定）、味精等少許，再倒上白醋、山茶油（可去魚的腥味并使肉質(zhì)更加鮮美）、蒸魚醬油等適量。
3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中，鍋中要加足夠量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能讓水加熱沸騰時(shí)漫入菜碗中。
4、大火開始蒸魚，高壓鍋要蒸10分鐘，蒸鍋要蒸20分鐘。
文章我們已經(jīng)了解到清蒸魚的傳統(tǒng)做法是什么的，所以最好是在制作的時(shí)候要掌握好清蒸的時(shí)間的，做出來的魚類要味道是十分小妹的，無論是做湯，或者是吃肉的，都要達(dá)到清鮮可口的程度的。
草魚下巴很多人可能有的人是不會做的，這道是以草魚下巴為主要的食材的海鮮私房美食草魚下巴，因?yàn)椴皇敲總€(gè)人都會去做，都只可以在餐館里品嘗到這種美味草魚下巴的，草魚下巴的味道是非常美味好吃，并且很可口，不光是美食草魚下巴 營養(yǎng)價(jià)值非常的好 ，口味是大眾都可以去接受的，烹飪也不算是很困難，現(xiàn)在我們一起來學(xué)習(xí)草魚下巴的做法。
清蒸魚頭的做法大全
這是一道非常好吃的草魚下巴 有營養(yǎng) 美味可口 簡單又好吃
做法
材料
主料:草魚下巴
輔料:植物油，蔥姜，鹽，味極鮮，蒸魚豉油
做法
1.魚下巴去鱗清洗干凈。
2.盤底鋪上蔥姜絲。
3.魚下巴里外用鹽抹勻。
4魚肚子里也放上蔥姜絲。
5.魚身上面也放些蔥姜絲。
6.用味極鮮醬油和蒸魚豉油，調(diào)個(gè)碗汁。
7.將魚下巴和蒸魚豉油一塊兒開水下鍋，大火蒸制八分鐘，然后關(guān)火，虛蒸八分鐘即可出鍋。出鍋后把料汁澆在魚下巴上。
8.用花椒大料熬個(gè)花椒油。趁著油熱澆在魚下巴上即可。
上文就是詳細(xì)介紹了一下草魚下巴的做法是有哪些的，早晨到市場買來新鮮的草魚下巴，和植物油，蔥姜，鹽，味極鮮，蒸魚豉油 一定要是新鮮的，草魚下巴的味道是非常美味高 不然做出來味道是不同的！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清蒸魚翅的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
