菠蘿唊肉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“活動有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“菠蘿唊肉的做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
菠蘿唊肉這道菜相當有名的，特別是廣東地區(qū)的人們是非常的喜歡吃這道菜的，這道美食吃起來的話口感是酸酸甜甜的，非常的有食欲一些，不過在制作之前一定要選擇新鮮的菠蘿蜜來制作，不然的話非常影響到這道菜肴原本的口感，而且最好是大火翻炒的，這樣做出來的菠蘿唊肉才更加的好吃一些，不會出現(xiàn)口感由于火候受到影響的情況發(fā)生。
菠蘿咕唊肉是一道美食，主要原料有豬腿肉、青椒、紅椒、菠蘿等。菜品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、果糖、葡萄糖、維生素B、C等，具有益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效。
制作：ys630.com
1、將買來的豬腿肉切成厚片，記得要先用刀背在肉的正反面都拍上幾下，把肉拍松拍散，然后把肉放在碗里，加入醬油、蛋清、生粉和酒，放置半小時，可使肉質(zhì)嫩一些；
2、起油鍋，將肉在生粉中滾一下后放到鍋里，炸黃撈起；
3、將青椒、紅椒、菠蘿切成大片，放入油鍋翻炒，炒到菜片癟下去就基本熟了，然后把肉片倒入一起翻炒；
4、把茄汁加糖、醋、生粉、蔥做成調(diào)料，倒進肉鍋內(nèi)一起翻炒，熟后收汁即可。
這道菜顏色鮮艷，有紅、黃、綠三種，看起來很誘人。肉質(zhì)嚼起來極嫩，最好吃的還數(shù)菠蘿，酸酸甜甜的，非常可口.
古老肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。
此菜始于清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。
運用了當?shù)氐呢i肉、菠蘿、醬汁和面粉制成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”。
主料
肉300克，菠蘿150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜葉150克。
配料
醬25克，白醋40克，白糖50克，油50克，鹽3克，姜汁少許，雞蛋黃1個。
菜品特色
色澤美觀，紅綠相間，口味甜酸，肥而不膩。
做法
1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。菠蘿切三角塊[1]。
2、豬肉片掛雞蛋液，干淀粉。
3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調(diào)成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。
5、將料頭爆香，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調(diào)好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。
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咕唊肉是一道非常有營養(yǎng)的美食，可以幫助人們治療胃脹等毛病，具有減肥瘦身的效果。如果人體濕氣比較重的話也可以吃咕唊肉來進行治療。人們對咕唊肉最熟知的就是菠蘿咕唊肉了，但是咕唊肉也是有其他做法的，而且用其他方法做出來的咕唊肉味道口感也不會比菠蘿咕唊肉差，具體介紹幾種咕唊肉做法。
1、酸酸甜甜咕唊肉
用料:酸梅醬一大匙，豬里脊肉300g，鹽，糖，胡椒粉各1小匙，雞蛋一粒，面粉，玉米粉各1大匙，洋蔥一粒，紅辣椒一只，青瓜半條，蕃茄醬三大匙，蘋果醋一大匙，水三大匙
步驟:豬里脊肉切厚片，用調(diào)味料腌好，再下雞蛋，面粉，玉米粉攪拌停放5分中備用。青瓜，洋蔥，紅椒都切成小塊。燒熱油，放下豬肉塊，炸熟后撈起備用。蕃茄醬，酸梅醤，蘋果醋，水混合成酸甜醬。鍋中下少許油爆香洋蔥，下醬料煮至醬料會跳起時，倒下炸好的豬肉和青瓜，紅辣椒翻炒均勻即可上菜。
2、蜜汁咕唊肉
食材明細:梅花肉250g，洋蔥50g，青椒1個，菠蘿200g，蔥姜適量，黑木耳適量，番茄醬2大勺，糖2大勺，檸檬汁2大勺，鹽1小勺，太白粉適量，醬油1小勺，胡椒粉1小勺，米酒1小勺，香油1小勺。
做法步驟:把肉切成塊狀，蔥切段，把蔥白和蔥葉分開，姜切片備用，梅花肉里加入醬油，米酒，鹽，胡椒粉抓拌，散入太白粉粘勻，在裹上面粉，木耳切小塊狀，青椒切塊，洋蔥切塊備用。菠蘿切塊備用，起油鍋把肉炸熟，在把青椒放如油鍋過一下，撈出備用，洋蔥也在油鍋過下，撈出備用，碗中放入糖，番茄醬，檸檬汁，香油，水調(diào)化，在加入太白粉，調(diào)成綜合調(diào)味料備用，鍋里剩余的油，放入蔥白，姜片，爆香，在加入木耳炒下，放入綜合醬汁拌炒，加入肉，洋蔥，青椒，將所有的食材裹上醬汁，在加入菠蘿拌炒就可以了。
? ?菠蘿炒肉是一道比較受到歡迎的一道美食，因為菠蘿當中含有的豐富的果糖，以及葡萄糖檸檬酸等等，可以起到解暑，止渴，開胃等功效。菠蘿又被稱為是鳳梨，在古代的宮廷當中，菠蘿就已經(jīng)成為了一道美食，下面我們就介紹一下，菠蘿炒肉的做法是什么？
菠蘿炒肉
材料：菠蘿、豬外脊肉、青椒
做法：
菠蘿和豬肉分別切片，青椒掰成小塊。鍋內(nèi)放油待油熱后先放姜絲炒出味，放入豬肉片翻炒待肉片變色后，同時放入菠蘿和青椒一塊翻炒，炒的時間不要過長，就可以出鍋了。
特點：口味酸甜，紅綠黃色澤鮮亮，味美可口。
2食材介紹
菠蘿炒肉中的菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)巴西, 16世紀時傳入中國, 有70多個品種, 嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果。
? ?以上就是菠蘿炒肉的做法，菠蘿的味道酸酸甜甜的，會有很多的果汁，所以在炎熱的夏天很多人都不喜歡吃東西，吃一些菠蘿就可以起到開胃的作用，而菠蘿炒肉，是水果和肉類的搭配，均衡的營養(yǎng)，能夠保證我們的身體健康。
? ?菠蘿還有一個別名，那就是鳳梨，這是一種南方的水果，酸酸甜甜的味道，，是一種春季的水果，菠蘿不僅僅是一種水果，還可以做出一些美食，比如菠蘿飯，菠蘿雞片，以及菠蘿不老肉，下面就為大家?guī)聿ぬ}不老肉的做法。
1.里脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙(15ml)，黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙(15ml)腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊
2.腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用
3.番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，糖1湯匙，清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠
4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可
? ?以上就是菠蘿不老肉的做法，在制作部菠蘿不老肉的過程當中，主要選用的是里脊肉，不要把里脊肉切的太大，這樣在制作的過程當中是很不方便的，再放上一些雞蛋，可以提高美食的營養(yǎng)。小孩子也可以吃些菠蘿不老肉，蔬菜配水果，加上肉類是最完美得飲食。
咕嚕肉也叫做咕老肉，是廣東地區(qū)的比較有名的一種特色菜，這道菜年代也比較久，很多外國友人也比較喜歡吃這道菠蘿咕嚕肉，主要是用精肉加入淀粉，加入調(diào)味品，然后上油鍋，炸到酥脆，再加上糖醋鹵汁，吃起來酸甜可口，香而不膩。因為在咀嚼的時候，經(jīng)常發(fā)出咯咯的聲，因此得名。
原料：
豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20 克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，
全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。
做法：
1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉。
3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調(diào)成味汁。
4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。
5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調(diào)好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成
特點：
酸甜、微辣、可口、咕嚕加上菠蘿口感更佳。
咕嚕肉是非常有名的菜肴，做這道菜需要用油炸，因此工序也是比較復(fù)雜的，但是這也阻擋不了一顆吃貨的新，大家可以多學學菠蘿咕嚕肉的做法。
一、材料
豬里脊肉300g，新鮮菠蘿（或菠蘿罐頭）50g，青椒（切菱形片）1/2只，紅椒（切菱形片）1/2只，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml），黃酒2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），水淀粉1湯匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋2湯匙（30ml），番茄醬3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），干面粉1碗，油500ml（實耗30ml）
二、做法
將豬里脊肉洗凈，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
肉粒放入碗中，調(diào)入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。
雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。
用篩子篩去肉上的多余面粉，備用。
大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油面上方明顯冒煙）時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。
炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調(diào)入白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，并隨時攪動，避免煳鍋。
最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
三、小訣竅
為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤，所以要用白醋和顏色較淡的生抽，如果用米醋和普通醬油顏色會太深。
番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準，熬的時候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了湯湯水水的不好看。
菠蘿古老肉是一道典型的粵菜，嫩嫩的肉，酸甜的汁，還有菠蘿的香氣，無論從外觀上，味道上還是氣味上都是一道讓人無法拒絕的美食，而且它不僅在南方出名，全國各地都非常喜歡這道菜，甚至在國外的唐人街中式餐館里這道菜也是最著名的中國菜之一，你什么菠蘿古老肉的正宗做法是什么呢？
主料：豬里脊200g，菠蘿150g，青椒1個，紅椒1個。
1、里脊肉切成見方的肉塊，加生抽1湯匙，黑胡椒粉少許，鹽，淀粉，油1湯匙腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2、炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出后，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。
3、腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。面粉不要過多，不然影響肉塊的口感。
4、番茄醬3湯匙，米醋2湯匙，生抽1湯匙，糖1湯匙，清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。這一步就是制作汁料，可以說古老肉的特點就在此，注意不要熬干。
5、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可，上碟。此菜酸甜可口，更有菠蘿的香氣，非常好吃。如果不喜歡吃菠蘿的朋友，可以適量放一點，為了色彩更好看。
小這就是菠蘿古老肉的做法了，其實也不是太復(fù)雜，關(guān)鍵的步驟是炸肉的時候要掌握好火候，這樣做出來的肉才正宗好吃，大家看了以上的做法之后是不是已經(jīng)躍躍欲試了呢？如果你想嘗試一下的話，那還等什么，趕緊做吧。
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