怎么燉豬大骨頭好吃
養(yǎng)生燉品。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么燉豬大骨頭好吃”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
燉豬大骨最常見的一種吃法，而且豬大骨營養(yǎng)價值也是比較高的，可幫助我們補充身體所需要的一些，維生素，還有蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)對身體健康比較有利，但是在燉大骨的時候放入不同的食材，那么味道肯定各不相同，功效也會不一樣，所以下面就為大家推薦不同的做法。
一、醬大骨湯：
豬大骨棒，糖，生抽，老抽，鹽
做法：
1.大骨棒用水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內(nèi)倒水加煮肉料，姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮一小時左右。
3.炒鍋內(nèi)把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。
大骨燉湖藕材料：豬大骨，鹽，高湯，湖藕，雞精，蔥花
二、做法：
1.豬大骨剁塊先加鹽和高湯燉好；
2.湖藕去皮洗凈切塊倒入大骨湯里燉十分鐘；（為了節(jié)約時間高壓鍋處理）
3.出鍋撒雞精蔥花OK！
三、大骨燉蘿卜
材料：白蘿卜1斤，胡蘿卜1根，紅棗5-7枚，大骨或脊椎骨，黨參5根，花椒適量
做法：
1.將白蘿卜削皮沖洗干凈后，放入燉鍋內(nèi);
2.加胡蘿卜、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水（2/3鍋水）;
3.大火煮開后除去泡沫，再熬制2-3小時左右，湯變濃稠即可。
四、大骨煲黑豆
材料：豬筒子骨，黑豆，生姜，食鹽
做法：
1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水后放入豬大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生姜放入.蓋上蓋子.開小檔，早晨6點30開始到晚上6點30出鍋.
5.出鍋.上桌.
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骨頭和肉類都是生活中非常重要的食材，是人們獲取蛋白質(zhì)和氨基酸的主要食物，而且肉類及骨頭的味道非常的美妙，是蔬菜的味道完全不能比擬的，肉骨頭的吃法非常多，其中，燉大骨頭是最受歡迎的一種做法，因為燉出來的肉湯滋味豐富，鮮香無比。下面就來看看怎樣燉大骨頭好吃呢?
1、先將骨頭和排骨用涼水洗凈，再把骨頭放到湯褒里放足夠的冷水開大火使水沸騰，因為水沸騰了之后可以將骨頭上沒有洗到或者骨頭里的血水凝固使之飄上水面，這個時候就將水面上黑灰色的固體物質(zhì)用湯勺打出，使湯里不會再有血腥味，然后放姜，也可以放幾片檸檬，這樣能是湯味更鮮，據(jù)說能代替醋的作用，而且比醋更香，東西放進去之后，將火關(guān)到最小，開始慢慢褒，等過了4、5個小時之后，將排骨用滾水過一下，讓血水過掉，然后打開褒蓋應(yīng)該可以看到湯已經(jīng)比較濃了，骨頭湯就好了!
2、燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美;此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也容易被人吸收?
3、對于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因為骨頭常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來的湯含脂肪量也高，本來喝骨頭湯是為了進補，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
4、用電飯鍋熬骨頭湯：將骨頭洗凈;將骨頭放在冷水中煮開，沖洗干凈血沫;骨頭放進電飯鍋，加水浸沒，加五、六片生姜(一定要加的)，加熱至開鍋十分鐘，調(diào)至保溫狀態(tài)，保溫2小時開始熬骨頭湯，需要吃的時候，用大火將骨頭湯燒開5分鐘，加蔥末、鹽即可。
很多人愛吃肉尤其是羊肉，因為羊肉是現(xiàn)在最普遍的一種肉和豬肉差不多，但是羊肉的味道和豬肉很不一樣，羊肉是唯一帶有很濃郁特別氣息的肉類，這道肉類可以吃出不一樣的口感，有的人愛吃，有的人不愛吃，尤其是除了羊肉以外，羊骨頭也是很有營養(yǎng)價值的，究竟怎么做才能好吃呢？
羊肉派
材料
派皮材料：低筋面粉300克，無鹽黃油150克，蛋黃1個，冰水90ml，鹽1小匙（這些原料夠兩個6寸蓋帽派和一個派底）
內(nèi)餡材料：熟紅燒羊肉150克，綜合熟菜50克，馬蘇里拉奶酪絲30克，胡椒粉少許，鹽少許
做法
【派皮的制作】：
1、準(zhǔn)備好所有需要的材料，把黃油切成小塊。
2、低筋面粉過篩備用。
3、將過篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然后再用手搓揉均勻，這時將搓揉好的面粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水（這時的冰水是已經(jīng)加入鹽攪拌均勻的），將全部材料揉搓成面團狀。
4、用保鮮膜將面團包好，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘以上；最后放入烤箱200度烤約25-30分鐘即可。
【內(nèi)餡的做法】：將內(nèi)餡全部材料攪拌均勻。
羊骨粥
材料
羊腿骨4根，白米100克，老姜1大塊，拍碎，鹽1/2茶匙，陳皮1/2茶匙
做法
1.按米和水1：7的比例，往平底深鍋內(nèi)加足量水，下米和羊骨、姜、陳皮，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火熬40-50分鐘；中途不要離開，要勤查看和翻動，防止水干糊鍋。
2.起鍋前撈出姜塊和陳皮扔掉，放1/2茶匙鹽調(diào)味即成，放鹽也能減弱羊肉的膻味。
滋補羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g，白蘿卜半個，料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量
做法
1. 草原羊骨頭過水洗凈，白蘿卜去皮洗凈切塊
2. 鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停的將浮沫撈出
3. 放適量的料酒
4. 再放適量的姜煮開，用小火燜煮
5. 放入切好的白蘿卜煮
7.最后放適量的鹽煮開即可
清燉羊骨湯
材料
主料：羊骨頭（后腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。
3、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁，蘸調(diào)料吃。
相對于豬肉來說，牛肉富含的動物性脂肪更少，所以更受人們的喜愛。雖然很多的人非常擅長烹飪牛肉，但是對于牛肉骨頭來說，卻無從下手。其實牛肉骨頭當(dāng)中也有很多的鈣質(zhì)和其他營養(yǎng)，如果做得好，也是非常美味的。那么，牛肉骨頭怎么燉好吃呢？三道牛肉骨頭烹飪方法分享給大家。
大補牛骨湯
材料：牛骨，胡蘿卜、白蘿卜，香菇，大棗、枸杞
步驟：鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出，將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘，胡蘿卜，白蘿卜、香菇切塊。大小適當(dāng)即可，高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿卜，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助于大骨的膠原蛋白溶解進湯中。大火燉沸騰5分鐘后，轉(zhuǎn)中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時間長些。
醬牛骨
材料：牛骨頭5斤，蔥兩顆，姜一塊，蒜一頭，花椒一把，八角七八個，紅辣椒2兩，黑胡椒少許，鹽適量，白糖一勺，啤酒半瓶，十三香一勺，味精適量
步驟：骨頭洗凈用冷水慢慢加熱，水開后撇去血沫，五分鐘撈出，洗干凈之后，把水倒掉，換新的水燒開然后放入，花椒，八角，干辣椒，炒鍋加油一大勺，熱鍋涼油把蔥姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入紅燒老抽，鹽，十三香，黑胡椒入味，倒入少許開水，燉三分鐘，三分鐘后把炒鍋里的牛骨倒入燉鍋放啤酒半瓶，有砂鍋的話更好，我是今天燉了十幾斤，所以無奈用鋼鍋代替了，大火十分鐘，改小火兩個小時，最后放味精即可。
牛骨番茄湯
材料：牛骨1根，番茄2-3個，香菜2根，鹽少許，白胡椒少許，生姜兩片，蒜頭兩瓣
步驟：牛骨剁大塊，回家放在清水盆里，浸泡三個小時，每半小時換一次清水，直到?jīng)]有血水為止。冷水下鍋，料酒少許，大火煮開后撇去浮沫，多撇幾次湯才會清。用專門燉湯的鍋子小火慢燉一個小時，記得滴幾滴醋可以幫助鈣溶解到湯里。然后放入切塊的番茄，繼續(xù)咕嘟半個小時。起鍋放鹽和胡椒即可。
骨頭和蘿卜是一種比較常見的搭配方式，味道鮮美，而且里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w變得更加強健，可以讓骨骼發(fā)育變得更好，下面就來和看一下怎么燉骨頭蘿卜好吃。
怎么燉骨頭蘿卜好吃
需要準(zhǔn)備料酒，白胡椒粉，生姜，鹽，蘿卜以及骨頭，先把骨頭清洗干凈剁成小塊狀，生姜拍松，冷水放到鍋中，把骨頭放進去，加入一些料酒以及生姜，煮開以后血末去除，然后蓋上蓋子，用小火燉煮50分鐘左右，把蘿卜洗干凈切成滾刀塊，放到骨頭湯里面，一直燉到熟透，加一些白胡椒粉，鹽調(diào)味，如果喜歡吃辣的話，還可以準(zhǔn)備一碗蘸水。
骨頭蘿卜的營養(yǎng)價值
骨頭蘿卜里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，味道又很好，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬阶萄a身體以及保護心臟作用，活血通氣的效果也非常不錯，小兒出現(xiàn)傷風(fēng)感冒咳嗽問題就可以適當(dāng)?shù)某砸恍﹣磔o助治療，效果是立竿見影的。
適當(dāng)?shù)某砸恍┕穷^蘿卜還能夠起到增強身體免疫力作用，讓消化功能變得更好，還可以讓身體吸收充足的營養(yǎng)物質(zhì)，起到防癌抗癌作用，所以經(jīng)常吃這道食物，給健康帶來的好處是非常多的。
蘿卜可以和什么一起吃
蘿卜可以和醋搭配在一起吃，起到幫助消化作用，因為蘿卜里面含有芥子油，讓腸道蠕動的速度變得更快。
蘿卜可以和冰糖搭配在一起吃，可以進入肺經(jīng)以及胃經(jīng)，對于肺胃有熱的人來說適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合，把蘿卜和冰糖搭配在一起煮成水來喝，能夠讓咳嗽問題得到有效改善，對于喉嚨干燥的人來說就非常適合。
蘿卜可以和梨搭配在一起吃，潤肺清熱的效果就非常不錯，梨和白蘿卜一起煮成水來喝，或者榨成汁來喝，能夠把辛辣的味道給掩蓋住，能夠起到消炎潤肺，去火清熱效果。
蘿卜還可以和羊肉搭配在一起吃，能夠預(yù)防上火，補虛，羊肉如果單獨吃的話，就會覺得比較油膩，但是和蘿卜搭配在一起吃，就可以讓味道更加的清香軟潤，能夠補充營養(yǎng)物質(zhì)。
蘿卜可以和鯽魚搭配在一起吃，蘿卜的澀味和鯽魚的香味搭配在一起就非常協(xié)調(diào)，能夠讓人回味無窮，而且里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，能夠起到健脾益氣效果，通乳利濕的作用也非常不錯，女性在懷孕期間適當(dāng)?shù)某陨弦恍┚头浅＿m合。
蘿卜還可以和蔥搭配在一起吃，預(yù)防感冒的效果就非常不錯，把白蘿卜，生姜片，蔥段搭配在一起熬煮成湯，能夠起到清潤作用，又有一定的辣味，是非常不錯的，能夠預(yù)防感冒以及散寒。
蘿卜還可以和海帶搭配在一起吃，能夠起到消腫化痰作用，蘿卜里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)和海帶里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)相互結(jié)合，就可以讓效果變得更強，海帶里面的碘元素非常豐富，和蘿卜搭配在一起吃就能起到消腫化痰作用。
骨頭可以和什么一起吃
骨頭可以和海帶搭配在一起吃，可以先把海帶放到鍋里面蒸30分鐘，拿出來晾涼，然后再切成長方塊，鍋里面添加適量的清水以及排骨，再放一些生姜片，黃酒，蔥段，中火燜煮20分鐘左右就可以加入適量的海帶，然后煮上10分鐘左右就可以調(diào)味來吃。
骨頭可以和花生搭配在一起吃，首先要把花生放到水里面浸泡60分鐘，骨頭清洗干凈放到開水里面焯燙一下，放到冷水鍋中，水一次性要加充足，如果中途添水的話，就會影響到鮮美程度，先用大火煮開，然后再用小火慢慢的熬煮，在熬煮過程中排骨就已經(jīng)煮得差不多，然后按照順序加一些大棗花生就可以吃了。
上面介紹的就是怎么燉骨頭蘿卜好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要把骨頭蘿卜燉煮好吃，就可以按照以上的方法來制作，蘿卜和骨頭還有其他各種不一樣的搭配方式，可以根據(jù)自己的喜好進行挑選，然后再好好的調(diào)理身體。
所謂的骨頭無疑就是指骨骼了，日常生活中，很多人都喜歡吃牛骨頭、羊骨頭，因為不僅吃起來味道非常不過，還能夠給身體補充大量的營養(yǎng)，有益身心健康。一般來講，人們都比較喜歡吃燉骨頭，這樣吃起來味道會更加濃厚一些，也有的人喜歡吃烤骨頭。那么，驢骨頭怎么燉好吃?
把骨頭和水都放在燒鍋里,加些鹽、姜、蔥。然后放在爐子上燒就行了。
記得把大骨頭敲開點，里邊的精華才能熬到湯里。
具體做法是這樣:
1: 大的骨頭打開放在涼水里上火煮,水開后撇云浮沫.
2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養(yǎng)價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養(yǎng)的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什么動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調(diào)味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右(不加蓋)。要想喝濃湯(也就是奶湯)，就用大火煮半個小時(加蓋)再用小火煮一個小時左右(不加蓋的可不要干了鍋啊)水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質(zhì)量的)，出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點醋是利于骨中鈣在湯里的溶解。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛好，沒有規(guī)定。
豬大骨是在日常生活中，比較常見的一種食材，豬大骨的做法也比較多，可以煲湯、醬、燉等，很多人喜歡吃豬大骨是因為在豬大骨里面有很多的骨髓，在購買豬大骨的時候，會讓銷售人員把豬大骨給敲斷，這樣在制作豬大骨的時候，里面的骨髓的營養(yǎng)就會更好的被釋放出來。
做法一
食材：
豬大骨、豆瓣菜、胡蘿卜、蜜棗、鹽、姜
制作步驟：
豬骨焯血水，胡蘿卜去皮切塊，全部材料放入湯煲中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火3小時，出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。
做法二
食材：
豬大骨、蓮藕、棗、鹽、姜
制作步驟：
將豬骨在沸水里煮開后清洗干凈。蓮藕去皮切段，姜切片。煲內(nèi)清水煮沸，放入所有的材料。大火開后轉(zhuǎn)中小火煲1.5個小時后調(diào)入鹽即可。
小技巧：
蓮藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富， 清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜，能夠健脾益胃，潤躁養(yǎng)陰，行血化淤，清熱生乳。產(chǎn)婦多吃蓮藕，能及早清除腹內(nèi)積存的淤血，增進食欲，幫助消化，促使乳汁分泌，有助于對新生兒的喂養(yǎng)。
做法三
食材：
豬大骨、木瓜、花生、棗、蠔豉
制作步驟：
豬骨洗凈剁塊，燒開一鍋水，焯一下，可去除油脂和臟物。木瓜去皮切塊，和花生米、姜片、蠔豉、紅棗和焯過的豬骨，一起放入大鍋內(nèi)。加足夠量的水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲1.5個小時，最后加鹽調(diào)味即可。
小技巧：
蠔豉，又叫“淡菜”，屬于海產(chǎn)的干貨，生蠔曬干處理后的樣子吧。煲湯或煲粥的時候放幾粒蠔豉，可以提鮮。
做法四
食材：豬大骨、冬瓜、鹽、姜
制作步驟：
所有材料備好待用，豬骨冷水下鍋，焯水后取出洗凈。高壓鍋中重新加水，放入豬骨、蔥段和姜塊，上氣后小火燉20分鐘后關(guān)火。自然放氣后，換燉鍋加入冬瓜塊，放鹽調(diào)味，中大火再燉8分鐘，湯色發(fā)白后即可出鍋。
豬肉受到很多人的歡迎，有很多家庭在過年的時候都會買上很多豬肉來做肉吃。請問可以做成燉排骨，還可以做成紅燒肉等等。豬的每一個地方都被人們做成食物為人體提供營養(yǎng)。當(dāng)然，豬腿肉也不例外，豬腿肉如果做的好吃了一定會受到很多人的喜歡。下面來看看豬腿肉怎么燉才好吃？
豬腿肉的做法1
用料
主料：豬后腿肉 100克
輔料：生地2片
大蒜2個 大蔥半根
干辣椒適量 生抽適量 老抽適量
豬后腿肉的做法
1.豬后腿肉清洗干凈，切成兩大塊，并將中間劃開，方便易熟。
2.鍋里加水燒開，加入豬后腿肉煮出浮沫后撈出。
3.砂鍋里加入半鍋水，加入干紅椒，大蒜，生姜，八角，香葉，大蔥燒開。
4.加入豬后腿肉大火燉半小時，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉。（不要燉太久了，肉太爛就不好切片了。）
5.將燉好的豬肉切片，裝在不繡鋼的碗里。
6.加入生抽，老抽，食鹽，大蔥蒸熱就可以吃了。太好吃，饞死了！
豬腿肉的做法2
用料
主料：豬腿肉 500克
輔料：蔥白1 段姜4克 大料2個
花椒粒10粒 丁香2粒 生抽10克
老抽20克 山楂片4片 桂皮1塊
料酒10克 冰糖2粒 鹽7克
1.原料：豬腿骨（已經(jīng)焯過水，焯水時涼水下鍋，加入料酒、蔥、姜去腥，逼出血沫，撈出用涼水沖洗干凈）、冰糖、蔥白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料
2.豬腿骨放入高壓鍋中，加入剛沒過豬肉的水，加入姜塊、蔥白段
3.加各種干調(diào)料
4.加入生抽、老抽、料酒
5.水燒開后，加蓋，待鍋上的排汽閥出汽時，調(diào)至中小火，壓制20分鐘
6.時間到，關(guān)火，待高壓鍋降壓降溫后，取出豬腿骨
7.用手撕成小塊盛盤中，做醬汁：生抽、蒜末、香油調(diào)成
烹飪技巧
根據(jù)自己的喜歡，設(shè)定高壓鍋的鹵制時間，時間越長，豬肉越爛。調(diào)料的多少也可以根據(jù)自己的口味增減。
適合滋補的營養(yǎng)湯非大骨頭莫屬了，不僅有營養(yǎng)還非常的好吃，但是很多人做好骨頭湯之后只知道簡單的喝湯，其實骨頭湯還有很多妙用。骨頭湯可以和雞蛋一起做雞蛋羹，還可以燉豆腐、燜飯，如果將骨頭湯和面湯一起煮，面條會吸收湯的營養(yǎng)。本文介紹了這幾種搭配的詳細做法，來看看吧。
1、骨湯雞蛋羹
材料：雞蛋，排骨湯，鹽，香油，蠔油。
做法： 新鮮雞蛋一個，磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀黃。 把事先煮好的排骨湯，兌入溫水，加入少量蠔油，調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。 再加入一湯勺香油，拌均勻。燒一鍋清水，放上蒸隔，水開以后，再把蛋液放上蒸隔。 開小火，鍋蓋留縫，蒸熟即可。
2、骨湯煮面條
材料：骨頭湯1碗，掛面200克，白菜絲適量，蔥適量，鹽3克。
做法： 把骨頭湯倒入鍋中，放入面條，加白菜絲和和蔥，煮至面條熟透。最后加鹽調(diào)味即可。
3、骨湯燉豆腐
材料：老豆腐一塊，骨湯5-6大勺，小蔥少許，醬油少許，糖少許。
做法： 老豆腐切塊。 鍋內(nèi)放油，加入老豆腐，稍微煎一下，不要煎的太老。倒入大骨湯，沒過豆腐，加入一大勺醬油和一勺糖，如果要顏色重一點可以再加一點老抽。等湯汁煮沸后，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉20-25分鐘。開大火收汁起鍋，撒上一點小蔥做裝飾即可。
4骨湯燜土豆飯
材料：大米2杯，大土豆1個，排骨湯1碗。
做法：大米淘洗干凈;土豆洗凈去皮切丁，微波4分鐘。把淘洗干凈的大米放入電飯煲內(nèi)，加入排骨湯，按照電飯煲平時的使用水量來添加，如果不夠可以用水補足。煎鍋里放入少許油，放入土豆煎至表面稍硬。把煎好的土豆丁放入電飯煲內(nèi)，蓋上蓋子，選擇米飯鍵，開始燜飯，時間到后即可出鍋食用。
冷凍豬骨頭的營養(yǎng)價值也不錯，和新鮮的豬骨頭相比，可能會稍差一點，但是平時很多人家在購買了很多豬骨頭以后往往會冷凍起來，這樣吃起來比較方便，冷凍豬骨頭和新鮮的豬骨頭，做法也基本一致，做之前應(yīng)該化凍，泡在溫水里面，去除里面的血水，然后就可以制作美食了。
冷凍豬骨頭怎么做好吃
主料：豬大骨頭適量
調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量
1.大骨頭直接讓老板給一剁兩塊?；貋碛们逅荩莩鲅?/p>
2.將其放入鍋內(nèi)，加入足量的清水
3.放入蔥段、姜片、桂皮、八角
4.水開，舀出浮沫
5.大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮一小時左右
6.將骨湯舀出，晾涼之后，用濾網(wǎng)將其放入保鮮盒內(nèi)，冷凍，即成豬骨高湯
7.剩下部分湯汁
8.再加入紹酒
9.老抽
10.加入鹽
11.加入白糖
12.小火，慢慢燉至肉爛
13.大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據(jù)個人喜好。個人喜歡肉還有點嚼勁，太酥爛的不喜歡吃醬大骨，秘密武器之一，吸管！
密武器之二：一次性手套，當(dāng)然，直接下手也是可以的！順帶可以吮吮手指
烹飪技巧
1、骨頭最好選擇豬腿骨或者豬脊骨，帶骨髓的那種。
2、湯一開始多添點，可以多取出點高湯出來。
3、骨湯要剩下基本沒過大骨，再繼續(xù)醬燜。最后的骨頭口感可以根據(jù)個人喜好而定。
菜品特色
跟大家一起分享一鍋醬大骨，自己在家做，簡單方便，最主要的，安全衛(wèi)生哦！醬大骨，一定要選擇大塊頭的脊骨或者棒骨，因為可以吃到骨髓！買一次棒骨，一骨兩吃，經(jīng)濟實惠，絕對不要錯過！
話說已經(jīng)立秋了，貼秋膘可以成為食肉族最好的吃肉借口。大塊吃肉，大口喝酒，來一份秋天的豪爽吧！
骨頭湯是比較常喝的一種營養(yǎng)湯，具有很好的滋補養(yǎng)生作用，能夠補鈣、抗衰老，滿足人體所需的營養(yǎng)。很多體質(zhì)比較差、營養(yǎng)不良的人群，特別適合燉大骨湯喝。但是燉大骨頭湯需要把握好時間和用料，不然會影響口感，那么該怎么燉大骨湯好喝呢?
骨頭湯的作用
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
吃豬肉感覺還是啃大骨頭上的肉最香，大骨頭上全是瘦肉，而且都是活肉，清燉大骨頭蘸蒜醬啃著吃，那叫一個香。大骨頭上又有骨髓油那可是大骨頭營養(yǎng)的精華，可以填精補髓，大骨頭湯還有很好的補鈣作用，要想補鈣沒事就燉些大骨頭湯來喝吧。
法/步驟
用刀背把骨頭敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。
用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了，過濾出清湯，備用 。
用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料，這樣炸一下特香 。
香味出來后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入 ，燒開后，小火咕嘟著，放入些鹽，調(diào)好口，如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時。。。
看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右吧)，就可以撈出放涼了 ，骨頭放涼，在備上一杯大扎。
在中國，牛是人類的好伙伴，是田間幫助人類耕種糧食的忠實伙伴，它任勞任怨，還容易養(yǎng)活，所以中國人不像西方人那樣習(xí)慣以牛肉為主要的肉食品，但隨著現(xiàn)代化的發(fā)展，以及西方文明的感染，很多中國人也開始食用牛肉，煎牛排依然是最常見的牛肉吃法，但就像豬肉有排骨，牛肉也有牛骨頭的，那怎樣才是牛骨頭的最佳做法呢。
每每提起牛骨湯，總是想起一度熱播的韓劇《大長今》中，年老多病的鄭尚宮就要引退了，宮中各派勢力為誰有資格升任御膳房的最高尚宮而爭執(zhí)不休，最后決定用比賽的方式?jīng)Q出，即優(yōu)勝者出任最高尚宮。比賽雙方選手分別為崔尚宮、今英組合和韓尚宮、長今組合。在比賽中，長今因為堅持要到肉店買最好的骨頭，并在骨頭湯里放了駝酪粥而輸?shù)袅吮荣?。?jīng)過反思后，長今悟出飲食料理中誠意和汗水比優(yōu)質(zhì)的材料和秘方更加重要，用生活中普通的材料也可以制作出美食。
牛骨，有較重的“牛味”，其味都存于血沫之中，煲制時，需要守候在旁，不停撇去浮沫，耐心便是全部的秘訣。守著爐灶，一步步耐心去沫，慢慢熬制，最終收獲一碗奶白的牛骨湯，這樣的湯來不得半點兒虛假。而其中蘊含的大道理，各人心中自會感悟，于湯而言，去沫乃是重頭戲。
冬日里守著灶臺，煲一鍋好湯，暖身暖心。
煲制牛骨湯時，添加少許醋，可幫助骨頭中的鈣質(zhì)析出，更營養(yǎng)些。
純牛骨煲出的湯是清澈的，可添加牛肉一起煲制，湯會濃稠些。牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成后用吸油紙除去，或等冷卻凝固后去除。
用料
牛肋條肉600克
牛大骨1200克
生姜20克
大蔥30克
香濃牛骨湯的做法
牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見方的小塊；
將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時左右后撈出；
將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片；
砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮三個小時，然后加入牛肋條塊繼續(xù)煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入鹽即可。
小貼士
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)，這種方法對于其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入少許鹽即可。
骨頭對大家來說都不陌生。很多家庭都會經(jīng)常吃到燉骨頭。而且一般人在骨折或者是普通受到損傷之后，醫(yī)生都會建議喝一些骨湯。這也就是所謂的吃什么補什么。骨頭中含有大量的蛋白質(zhì)。對人的身體極有好處。接下來就該跟隨小編一起來學(xué)習(xí)一下肉骨頭燉什么好吃吧!
煙肉骨頭燉玉米、黑木耳、胡蘿卜好吃。 做法 1. 咸骨頭洗凈 2. 出水后再洗凈 3. 把骨頭、咸肉、蔥、姜放入鍋中，然后倒入黃酒，煮開后抹去雜質(zhì) 4.
放入玉米開后小火煮2小時 5. 黑木耳提前浸泡1小時后把根去掉，洗凈備用 6. 然后把土豆，胡蘿卜，黑木耳放入煮10分鐘即可
工具/材料
食譜熱量：27.2(大卡)
主料
農(nóng)畉棒骨
1份
輔料
玉米
1根
海帶
適量
豬棒骨燉什么好吃?豬棒骨在眾多的豬骨頭中含有的骨髓是最豐富，其營養(yǎng)價值也是最高的，日常多煲棒骨湯可以起到抗衰老、增強血細胞造血能力的作用。
豬棒骨燉什么好吃?市場上售賣的豬棒骨一般都削得較干凈沒什么肉，做菜沒什么啃頭因此多用于煲湯，那么和什么燉湯好吃呢?可以和海帶玉米一起燉。
海帶不僅含碘豐富，經(jīng)常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存。而玉米是世界三大糧食作物之一，是世界上公認的黃金食品，它含維生素 C 等，有美容、明目、 預(yù)防高血壓和冠心病等作用。
用海帶和玉米一起煲出來的棒骨湯，湯汁不再那么油膩，口感很好，鈣汁等各方面的營養(yǎng)也會更容易被身體吸收。
農(nóng)畉棒骨一根、玉米一個、海帶結(jié)適量、姜、醋、鹽。農(nóng)畉棒骨洗干凈斬塊，玉米洗凈切小段，姜切片，海帶結(jié)打開小結(jié)，搓洗干凈。
鍋內(nèi)放水，農(nóng)畉棒骨冷水下鍋燒開，一分鐘將農(nóng)畉棒骨撈出，把棒骨表面的白沫沖洗掉。
鍋內(nèi)放入焯水后的棒骨、姜片、一小勺醋。加入適量的清水，大火燒開后小火慢燉一小時。再加入海帶、玉米，轉(zhuǎn)大火燒開后小火慢燉半小時，加適量鹽調(diào)味即可。
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