絲瓜炒毛豆的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《絲瓜炒毛豆的做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
在農(nóng)村，幾乎家家都種有絲瓜和毛豆，絲瓜的藥用價值是眾所周知的，毛豆也有豐富的營養(yǎng)，無論是老人還是小孩，多吃絲瓜和毛豆都對身體有著極大的好處，單說這兩樣真是各有千秋，但是你聽說過絲瓜炒毛豆嗎？對，你沒有看錯哦，這確實是一道美味可口的菜品哦，想不想品嘗呢？下面就請就跟著小編一起來看看絲瓜炒毛豆怎么做吧？
絲瓜炒毛豆是江南一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于江浙菜。把絲瓜刨去外皮切成條，浸入加了檸檬汁的清水中，防止絲瓜遇熱變色；毛豆剝殼，黑木耳泡開洗凈撕成小塊；熱鍋入油，油溫后放入毛豆煸炒至變色，放入絲瓜條和黑木耳繼續(xù)煸炒；調(diào)入鹽、素易鮮翻炒均勻；大火煮至絲瓜軟糯，加入少許水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。
用料：絲瓜300克?毛豆200克
輔料：玉米油15克：火腿40克，?蔥5克，鹽2克，味精少許，姜5克
1.毛豆去皮洗凈以后用開水焯燙幾分鐘，撈出來控干水分備用
2.絲瓜去皮洗凈，準(zhǔn)備好蔥姜和火腿腸
3.絲瓜切滾刀塊，火腿腸切條，蔥姜切片
4.炒鍋油熱以后加蔥姜爆香
5.加入火腿腸翻炒
6.加入絲瓜塊翻炒
7.加入煮熟的毛豆翻炒
8.加入適量鹽
9.再加適量味精翻勻出鍋
10.出鍋裝盤開吃
小貼士
營養(yǎng)價值: 絲瓜 - 絲瓜苦味質(zhì)，多量粘液和瓜氨酸等多種成分，性味甘涼，入肝胃經(jīng)，具清熱解毒，涼血化痰，美白肌膚之功效。
絲瓜炒毛豆并不難做哦，通過以上詳細(xì)的介紹，絲瓜炒毛豆的做法我相信在你們的心中一定非常的清晰了，不要整天只沉醉在繁忙的工作中了，不要只吃著外賣快餐了，其實偶爾來點(diǎn)小情調(diào)，親手去做一道菜，我覺得這是一件非常享受的事情，親愛的朋友們，給自己一個機(jī)會吧，放松一下你的身心，做一道自己喜歡的菜，真的感覺很好哦，絲瓜炒毛豆絕對不容錯過哦。
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絲瓜毛豆這兩種食材是我們在生活中會經(jīng)常食用到的，但是我們對于它們兩者卻是很少混在一起來炒。絲瓜可以防止我們皮膚的老化，對于愛美的女生來說食用絲瓜是最有效的，而毛豆這種蔬菜含有一些維生素，可以改善我們的大腦記憶力和智力水平，非常適合現(xiàn)在正在長身體的孩子食用。
如果我們想要在生活中制作絲瓜毛豆，我們應(yīng)該要先去市場購買好絲瓜和毛豆，然后對于它們清洗干凈后才能拿來制作美味的絲瓜炒毛豆，最后在加上一些調(diào)料，可以讓絲瓜炒毛豆的味道變的更香。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。 毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平 。 這兩種蔬菜都是同一季節(jié)上市，搭配在一起，成為我們餐桌上的家常菜。
制作步驟
1. 絲瓜一條，毛豆、紅椒。
2. 絲瓜去皮，切菱形片，紅椒也切菱形片。
3. 炒鍋熱油，放入毛豆煸炒，多炒一會兒。
4. 倒入絲瓜翻炒。
5. 邊炒邊點(diǎn)水，再放入紅椒，撒鹽調(diào)味，炒勻起鍋。
6. 清甜可口，嘗嘗吧!
絲瓜毛豆做法小貼士
一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的植物化學(xué)物會影響人體健康。此菜吃的是清甜本味，不需要太多調(diào)料。
通過文章的詳細(xì)介紹，相信大家對絲瓜毛豆的做法應(yīng)該有很好的了解了。對于這種美味的食物，我們應(yīng)該要對于它的營養(yǎng)價值有很好的了解才可以在生活中正確的食用它們，所以建議大家在學(xué)習(xí)絲瓜毛豆做法的同時了解一些關(guān)于毛豆絲瓜的營養(yǎng)價值資料。
毛豆是一種非常不錯的下酒菜，很多人喝啤酒都特別喜歡將毛豆和花生拼在一起食用，毛都還可以和絲瓜一起做成湯食用經(jīng)常性的和一些糖，可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)的腸胃疾病，還可以有效地幫助我們品嘗不一樣的美味，趕快來嘗試一下美味的毛豆絲瓜湯的做法吧。
菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 通乳食譜 工藝：滑炒絲瓜毛豆的制作材料：主料：絲瓜150克,毛豆150克
調(diào)料：鹽2克,味精3克,胡椒粉1克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克
絲瓜毛豆的特色：咸鮮味美，清淡適口。：
1. 絲瓜去皮，切成片;
2. 毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下后撈起;
3. 炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味;
4. 烹調(diào)料，絲瓜斷生時勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤即成。
把毛豆剝出來，放在碗里備用。
絲瓜去皮，切成滾刀塊。
鍋里熱油，放入蔥姜蒜煸香。
再把絲瓜塊放到鍋里翻炒幾分鐘。
把毛豆放入鍋里一起翻炒。
加入是適量醬油調(diào)色，并放入少量水燉煮一會兒，出鍋前加入鹽，味精以及少量白糖調(diào)味即可。
我們都應(yīng)該學(xué)習(xí)一下美味的毛豆絲瓜湯的做法，美味的毛豆絲瓜湯一定是我們很多人非常不錯的選擇，而且絲瓜還具有營養(yǎng)護(hù)膚的效果，可以有效地幫助我們疏通堵塞的血管兒，可以有效的預(yù)防我們自身出現(xiàn)的下肢動脈硬化的問題。
絲瓜炒毛豆是現(xiàn)在夏天比較有名的一道菜，絲瓜搭配毛豆的口感，不僅營養(yǎng)價值高，口感也非常的好，平時大家可以直接把毛豆洗干凈，放在絲瓜里面炒，也可以剝掉毛豆外面的殼，直接把毛豆粒放在絲瓜里炒，這樣口感會更好一些，而且非常的容易滿足，不過傳統(tǒng)的做法是帶殼炒會更加美味。
【如何選購】
(1)。買毛豆是買三粒莢的好，還是兩粒莢的好呢?
兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高。毛豆的出籽率一般為45%～48%，最高可達(dá)58%。
(2)。怎樣識別毛豆新鮮不新鮮?
不新鮮的毛豆往往浸水，用來掩蓋不新鮮。浸過水的毛豆豆莢顏色較深，剝開時，豆粒與種衣脫離。毛豆的采收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)是，豆粒已充分長大，但豆莢尚未轉(zhuǎn)黃，剝開時，豆粒周圍有一層白色膜狀物(種衣)，豆粒飽滿，保持綠色，這樣的毛豆最好吃。
【營養(yǎng)成分】
毛豆的營養(yǎng)價值非常高，人體日常所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等毛豆幾乎都有。平時多食毛豆，可攝取到均衡的營養(yǎng)。
絲瓜炒毛豆
材料
絲瓜2根，毛豆3兩，鹽，糖
做法
1、毛豆洗凈，開水里過濾下?lián)破稹?/p>
2、鍋中放油，燒熱下毛豆翻炒均勻。
3、放入去皮、洗凈、切滾刀后的絲瓜。
4、加入鹽、糖適量，翻炒均勻裝盤。
絲瓜毛豆炒肉片
材料
去皮絲瓜250g，毛豆仁150g，后腿精肉片100g，大紅椒片30g，小炒料包 30g
做法
1、絲瓜切成塊待用，鍋中放入500g水燒沸，下毛豆和絲瓜塊燙60s撈出瀝干待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下肉片炒至變色，下其余食材一起炒1分鐘；
3、根據(jù)個人口味下小炒料包炒勻即可。
很多的人喜歡吃絲瓜，絲瓜里面含有豐富的維生素等物質(zhì)，絲瓜配合毛豆來炒制菜肴是很美味的，因此喜歡吃絲瓜的人可以來嘗試一下絲瓜炒毛豆，這樣能夠很好的保證絲瓜的美味，并且絲瓜炒毛豆很適合老年人進(jìn)行食用，含有豐富的維生素，那么絲瓜炒毛豆該如何制作呢?
主料： 絲瓜 300克 毛豆 100克
調(diào)料： 植物油 40克 鹽 2克 白砂糖 10克 味精 2克 香油 5克 各適量
絲瓜毛豆的做法：
1. 將嫩絲瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗凈，切滾刀塊;
2. 毛豆去殼;
3. 將炒鍋置大火上，燒熱，倒入植物油，待油熱;
4. 先放毛豆子煸炒，加精鹽炒勻;
5. 再放入絲瓜炒幾下，加白糖和適量水，蓋上鍋，燒5分鐘;
6. 見鍋內(nèi)湯汁不多時，加入味精炒勻，淋上香油，盛入盤內(nèi)即可上桌供食。
可以用3種做法：
1 炒：1)鍋內(nèi)放少許油，
2)入毛豆翻炒至毛豆皺皮時已有7-8成熟時，
3)加入切好的絲瓜(若有耗油可加一勺同加一點(diǎn)點(diǎn)糖)
再翻炒至絲瓜略塌時(微有縮小)就可出鍋
4)若不加耗油，絲瓜略塌時，加鹽、味精、等調(diào)料，攪拌一下即可出鍋。
2 蒸：1)將毛豆裝入碗內(nèi)，入鍋蒸約10分鐘，再加入絲瓜和調(diào)料再煮1-2分鐘。燜5分鐘出鍋
2)也可在煮飯時等水略干時放入煮飯的鍋中，在進(jìn)入燜飯時加入絲瓜和調(diào)料。至飯燜熟。
3 煮：1)將毛豆入鍋煮5分鐘，再加入絲瓜和調(diào)料再煮1-2分鐘。燜5分鐘出鍋即可。
絲瓜炒毛豆在炒制的時候要注意炒制的順序，這樣才能夠很好的保證毛豆和絲瓜的美味，尤其是炒制的時候可以更具自己的喜好來添加一些醋，這樣能夠很好的保證絲瓜和毛豆的美味，所以喜歡吃絲瓜毛豆的人可以來嘗試一下制作方法來制作。
毛豆又叫菜用大豆，毛豆外殼有細(xì)毛，吃之前一定要剝殼吃。毛豆吃法很多，除了直接食用，也可以用于烹飪。絲瓜燒毛豆是一道家常素菜，含有豐富的營養(yǎng)素，做法簡單，口感絲滑。
1.毛豆清水洗凈，放入鍋中，加清水煮熟，絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊，油熱，下蔥花煸香，倒入絲瓜翻炒，再倒入毛豆拌勻，放入適量鹽，小火煮三四分鐘即可。
2. 絲瓜去皮，切成片；毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下后撈起；炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味；烹調(diào)料，絲瓜斷生時勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤即成。
3.絲瓜一條，毛豆、紅椒。絲瓜去皮，切菱形片，紅椒也切菱形片。炒鍋熱油，放入毛豆煸炒，多炒一會兒。倒入絲瓜翻炒。邊炒邊點(diǎn)水，再放入紅椒，撒鹽調(diào)味，炒勻起鍋。清甜可口。一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的植物化學(xué)物會影響人體健康。
4.毛豆去殼洗凈備用。絲瓜去皮洗凈切塊備用。紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。倒入絲瓜翻炒片刻。淋少許水繼續(xù)翻炒。等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。加入大半勺鹽。最后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可。
我們都知道，毛豆炒牛肉屬于一道家常菜式，翠綠色的豆子，顆粒飽滿，色澤光亮，搭配牛肉，素葷相稱，更好詮釋了夏天清
新菜式的特點(diǎn)，讓人看了心動，食欲感上升。在夏天的時候，毛豆炒牛肉是非常受歡迎的，素葷搭配，濃淡相宜，油而不膩。相信
很多人都吃過毛豆炒牛肉，而且營養(yǎng)價值豐富，那么下面我們就來了解一下這道菜的做法吧！
一、毛豆炒牛肉
將毛豆焯至7、8成熟后同牛肉、紅椒、橄欖菜快炒，牛肉鮮香滑嫩，毛豆君清雅水嫩，美滋滋的咬了一回春。
主料
牛肉200克、毛豆150克
輔料
紅椒1個
調(diào)料
蒜4瓣、食鹽1勺、白胡椒粉1/2勺、料酒1勺、老抽1/2勺、淀粉1勺、橄欖菜1勺、生抽1勺、花生油2大勺
毛豆炒牛肉步驟1
毛豆剝殼洗凈，紅尖椒洗凈切丁，大蒜切片
步驟2
毛豆炒牛肉的做法大全
牛肉用溫水沖洗干凈后切丁，加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓勻腌制15分鐘以上，另外半勺淀粉加適量涼白
開調(diào)勻作為水淀粉備用
步驟3
開一鍋水，水開后加入1/2勺鹽，然后下毛豆煮2-3分鐘后撈出沖涼、控水
步驟4
平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油溫?zé)岷笙码缰坪玫呐Ｈ饬？焖倩ⅲ兩筅s快盛出
步驟5
就著鍋底余油放入蒜瓣炒香
步驟6
放毛豆和紅椒快速翻炒兩下
步驟7
下牛肉粒和橄欖菜，依據(jù)自己的口味再調(diào)入1勺生抽，快速翻炒均勻
步驟8
出鍋前調(diào)入水淀粉，大火翻炒均勻后關(guān)火盛出
烹飪技巧
整個過程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鮮嫩口感就沒有了。嗜辣的話可以將配料中的紅椒改成其他辣味較重的辣椒，更下
飯。
二、毛豆炒牛肉
主料：牛肉200克、毛豆150克
輔料：紅椒1個
調(diào)料：花生油2大勺、食鹽1勺、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、淀粉1勺、白胡椒粉1/2勺、橄欖菜1勺
做法：
1、毛豆剝殼洗凈，紅尖椒洗凈切丁，大蒜切片；
2、牛肉用溫水沖洗干凈后切丁，加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓勻腌制15分鐘以上，另外半勺淀粉加適量涼
白開調(diào)勻作為水淀粉備用；
3、開一鍋水，水開后加入1/2勺鹽，然后下毛豆煮2-3分鐘后撈出沖涼、控水；
4、平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油溫?zé)岷笙码缰坪玫呐Ｈ饬？焖倩?，變色后趕快盛出；
5、就著鍋底余油放入蒜瓣炒香；
6、放毛豆和紅椒快速翻炒兩下；
7、下牛肉粒和橄欖菜，依據(jù)自己的口味再調(diào)入1勺生抽，快速翻炒均勻；
8、出鍋前調(diào)入水淀粉，大火翻炒均勻后，關(guān)火盛出，就可以吃上美味的菜肴了哦！
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當(dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于毛豆炒雞丁。
2.2原料圖。
3.1紅椒切丁，大蒜、蔥切碎。
4.2雞丁腌制10分鐘（放入鹽，料酒，生抽，淀粉，雞精）
5.鍋中放入適量油燒熱，放入腌制好的雞丁煸炒熟后，盛出備用。
6.鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥蒜碎、五香粉炒香，再放入毛豆煸炒2分鐘。
7.放入炒好的雞丁。
8.放入少許雞精盛出。
毛豆炒雞丁已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛煉中做出來的。
茭白是一種極其美味的食物，它的生長環(huán)境不需要人工的特意飼弄，只需在一些沼澤地或者水土豐富的土壤當(dāng)中就能生長。毛豆是深受各類人士喜愛的，這類食物不管是清煮還是清炒，都會給人一種味覺上的絕大享受。當(dāng)這兩種食物在烹飪的過程中相逢并交匯，將會產(chǎn)生怎樣的美味呢?我們接下來就來嘗試一下。
原料:雞蛋兩個、去殼毛豆150克、茭白三個
調(diào)料:鹽少許
做法:
1.雞蛋兩個打散在碗中,毛豆清洗干凈,茭白切細(xì)絲備用。鍋中放油,倒入雞蛋翻炒均勻,盛出。
2.鍋中留少許底油,倒入毛豆炒至變色。
3.倒入茭白。
4.炒至茭白變軟后,加入適量鹽,翻炒均勻即可。
飛雪有話說:
1.茭白是一種常見的水生蔬菜,也被稱為江南三大名菜之一。
2.毛豆益處多多。它含有豐富的膳食纖維,能預(yù)防便秘。夏天由于人們愛出汗,而出汗會帶走一部分鉀,吃了毛豆可以補(bǔ)鉀。
在上述的制作過程中，我們詳細(xì)的了解了這道菜的具體做法，同時也知道這道菜對于人體有怎樣的養(yǎng)生功效。同時，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學(xué)道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
青椒炒毛豆這是一道非常地道的家常菜，特別端午剛過，是毛豆大量上市的季節(jié)，不管是在超市還是在菜市場都可以買到物美價廉的毛豆。青椒炒毛豆美味可口，而且它的做法也是非常的簡單，就算你是一個廚藝小白，只要有菜譜也可以做出美味的青椒炒毛豆。青椒的營養(yǎng)非常的高，富含維生素，對于癌癥有很好的預(yù)防效果。下面我們就來說說怎么樣做出美味的青椒炒毛豆。
做法一：
主料：毛豆500克,青椒120克
輔料：腌芥菜頭50克
調(diào)料：色拉油30克,醬油15克,白砂糖5克,黃酒5克,豆瓣醬3克,香油3克。
做法：
1.毛豆?fàn)C熟后，由豆莢中取出毛豆；
2.青椒去籽切成丁狀；
3.鹽漬大頭菜切細(xì)；
4.把色拉油倒入鍋中加熱，用大火快炒以上所有材料，用適量的醬油、砂糖、紹酒、豆瓣醬調(diào)味；
5.待青椒等炒熟后，即滴上香麻油盛盤食用。
做法二：
主料：青毛豆500克，青椒50克，紅尖辣椒50克，五花肉50克輔料：蔥絲5克，精鹽4克，味精2克，花生油30克。
做法：
1、將青毛豆殼剝開，取出毛豆籽；紅尖辣椒去蒂、籽，切成細(xì)絲；五花肉切成小片，備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱，倒入五花肉，煸炒致稍焦變黃，倒入毛豆籽、蔥絲，翻炒均勻，倒入少量的水，燜燒5分鐘。
3、待毛豆籽五成熟時，放入紅辣椒絲、精鹽、味精，翻炒均勻，待辣味散發(fā)時，即可裝盤。
以上就是青椒炒毛豆的家常做法，希望我們的介紹能夠幫助你提升你的廚藝。青椒炒毛豆做法非常的簡單，除了可以在里面放入豬肉外，你還可以搭配雞肉絲或者木耳條，這樣做出的菜肴口味會更加的鮮美，而且對于骨質(zhì)疏松、動脈硬化都有很好的療效，非常適合老人和小孩哦。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于香椿炒毛豆的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.將香椿清洗一下。
3.撈出待用。
4.將毛豆剝殼淘洗一下，待用。
5.將香椿下入沸水中焯一下、撈出。
6.用涼水過涼。
7.隨后，將過涼好的香椿撈起，放在案板上切碎。
8.燒鍋倒油燒熱，下入剝好的毛豆翻炒翻炒。
9.接著，加一些水煮開，煮至毛豆斷生熟軟。
10.然后，合入切碎的香椿，加點(diǎn)鹽、雞精。
11.調(diào)味翻炒翻炒，即可。
12.出鍋，裝盤。
也許關(guān)于香椿炒毛豆的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
毛豆炒肉末，在生活中這樣的美食搭配是很常見的，在普通家庭里面都可以看到這樣的美食做法，制作美食的時候大家也覺得比較簡單，毛豆炒肉末里面有毛豆，同時還有肉末，炒出來青青綠綠的看起來很有食欲，很多人在吃稀飯的時候都是會選擇這樣的食物，看起有有食欲的食物會改善人們食欲不佳的狀況，那么這個毛豆炒肉末的做法有哪些呢?
做法一
材料：豬里脊100克，毛豆米100克，茭白2根，紅椒半個，姜適量。調(diào)料：生抽10克，糖3克，雞精2克，生粉、鹽各適量。
做法：1、將里脊肉洗凈切絲，加入生抽、糖、雞精，姜絲充分拌勻。
2、在里脊肉中再加入少許生粉拌勻后，加少許色拉油拌勻，靜置10分鐘。
3、將茭白去皮切絲，紅椒切絲備用。
4、鍋內(nèi)熱油，五成熱時，大火下入肉絲，迅速翻炒至變色后立馬盛起備用。
5、鍋洗凈，重新放油(稍微多放些，因為茭白吃油)，三成熱時，下入毛豆煸炒至翠綠。
6、下入茭白，同時放入鹽調(diào)味，翻炒均勻。
7、下入紅椒線炒勻。
8、下入肉絲，快速翻炒均勻后即可起鍋裝盤。
使肉絲滑嫩的三個要點(diǎn)：1、選材：要選用豬小里脊。2、腌浸：要按照做1、2的方法進(jìn)行腌制。3、快速：在炒制的過程中一定要快。
做法二
做法步驟： 1準(zhǔn)備好食材。
做法步驟： 2毛豆去除外衣清洗干凈，入沸水焯熟撈出過冷水至涼瀝干水備用。(焯沸水的那張忘記拍了)
做法步驟： 3再將毛豆切成小粒。
做法步驟： 4紅辣椒切成小段、瘦肉剁碎、蒜切末待用。
做法步驟： 5鍋內(nèi)加油燒熱下入紅辣椒段、蒜末爆香。
做法步驟： 6加入毛豆粒、瘦肉碎炒熟。
做法步驟： 7加鹽調(diào)味。
做法步驟： 8再加糖調(diào)味。
做法步驟： 9最后加雞精炒勻即可出鍋裝盤。
做法三
食材明細(xì)編輯
主料：
毛豆 250克
瘦肉 150克
紅辣椒 2個
調(diào)料：
蒜末
白糖
雞精 各少許
鹽 1勺
做法
1.毛豆去除外衣清洗干凈，入沸水焯熟撈出過冷水至涼瀝干水備用。再將毛豆切成小粒。
2. 紅辣椒切成小段、瘦肉剁碎、蒜切末待用，鍋內(nèi)加油燒熱下入紅辣椒段、蒜末爆香。
3.加入毛豆粒、瘦肉碎炒熟，加鹽調(diào)味，再加糖調(diào)味，最后加雞精炒勻即可出鍋裝盤。
小貼士
1.清洗毛豆時先揉搓再倒入深盆中待外衣漂起來撈出即可。
2.毛豆切成小粒才容易進(jìn)味。
3.切小粒的毛豆炒時要不停翻動不然容易粘鍋。
這樣的做法就能夠幫助我們很好的完成這個毛豆炒肉末的做法，如果用毛豆來炒肉末的話，建議大家在選擇毛豆的時候選擇比較嫩點(diǎn)的毛豆，這樣炒出來才會更好吃，更嫩，更香，肉末的話選擇精品肉末，這樣炒出來肉質(zhì)比較好，味道也比較好，大家如果要吃嫩點(diǎn)的肉末，炒好了就行，不要炒太久了。
毛豆和豆角形狀非常相似，但是口感不同，而且種植方法也不相同，毛豆的皮是不能食用的，可以將里面的毛豆粒剝出來。毛豆粒的做法也分為很多種，可以蒸、炸、煮等，但是在制作之前可以將毛豆浸泡20分鐘，使皮發(fā)軟，毛豆中含有的蛋白質(zhì)非常多，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
食材
毛豆米 300克
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
油 2勺
生姜 2克
鹽 1勺
方法/步驟
1將青辣椒和紅辣椒分別切成小丁備用;生姜切成姜末備用。
2毛豆洗凈將毛豆米取出，洗凈入鍋中焯水后瀝干水分。
3起鍋;鍋中倒油加入生姜末炸香。
4依次將紅辣椒丁和青辣椒丁倒入油鍋中煸炒至八成熟備用。
5將洗凈的毛豆米匯入煸炒出香味。
6關(guān)火后加入一勺鹽，盛入碟中即可食用。
注意事項
剝殼后，毛豆米有和指甲一樣的月牙形而且為淺綠色，說明很嫩。
尿毒癥患者忌食，對毛豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。
毛豆多吃會引起腹脹，如果腸道功能不適的可以每天控制在一把的量。
食材
青菜 適量
毛豆粒 適量
大蔥 適量
生姜 適量
方法/步驟
將小青菜先進(jìn)行清洗干凈，然后切碎了。
然后用適量的鹽進(jìn)行攪拌，鹽的量試個人口味來決定。
用手進(jìn)行搓揉，揉出鹵汁出來，去掉鹵汁，然后將腌制好的小青菜放好備用。
大蔥切碎，生姜切碎備用，毛豆粒沖洗一下，去掉灰塵。
開火，鍋熱后，鍋中放入適量的油 ，將備用的蔥和生姜放入油鍋中進(jìn)行清炒一下，爆出味道就好。
放入毛豆粒，進(jìn)行翻炒，炒到毛豆粒微微熟。炒毛豆粒的時候，可以放入少許鹽。
等毛豆米變色后，放入腌制好的青菜，與毛豆粒一起進(jìn)行翻炒，中途可以加適量的水，一面粘鍋。
最后再放入適量的味精，就可以出鍋了。
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