劍花豬骨湯怎么做好喝
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
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劍花也就是霸王花,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材,用劍花和豬骨頭一起做成湯,不但美味,而且還含有很好的保健養(yǎng)生的作用,很多廣東地區(qū)的人比較喜歡用霸王花來(lái)煲湯喝,尤其是在天氣比較熱的時(shí)候,有很好的清熱去火解暑的作用,有很好的除煩去熱的效果。霸王花有一定的藥用功效。
劍花豬骨湯怎么做好喝
主料
1000g豬骨、100g劍花
配料
1小塊陳皮、適量鹽、適量章魚、適量油、適量酒、1塊姜片、2個(gè)蜜棗
制作步驟
1準(zhǔn)備劍花
2劍花浸半小時(shí),然后撕開,準(zhǔn)備好章魚,蜜棗,陳皮
3豬骨用熱開水焯一下
4再用冷水洗一下
5熱鍋
6下油和姜片
7下豬骨,下幾滴酒
8全部材料放進(jìn)湯鍋內(nèi)
9加鹽調(diào)味即可
1、霸王花煲湯的功效
霸王花的別名也叫做劍花跟量天尺,屬于仙人掌科。霸王花是多年生肉質(zhì)多漿的植物,花器為蔬。霸王花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常地高,而且藥用價(jià)值也很不錯(cuò),它性味甘,有點(diǎn)微寒,藥用方面可以治療一些疾病,比如可以治療支氣管炎,腦動(dòng)脈硬化,還有心血管疾病等等。霸王花海是非常清補(bǔ)的湯料,可以幫助我們除痰去咳的同時(shí)還可以幫助滋補(bǔ)養(yǎng)顏,用霸王花來(lái)煲湯,湯色非常怡人,可以幫助利腸潤(rùn)燥。
2、霸王花豬骨湯功效
霸王花可以用來(lái)曬干之后做藥物,這種花也叫做劍花,是在嶺南地區(qū)生長(zhǎng)的一種花朵,很多廣東地區(qū)的人喜歡把霸王花跟豬骨湯一起用來(lái)熬老火湯,因?yàn)榘酝趸ú粌H可以幫助化痰止咳,還可以幫助清熱潤(rùn)肺,秋天的時(shí)候想要潤(rùn)肺降噪就可以煲霸王花豬骨湯。霸王花不僅可以幫助化痰止咳,還可以幫助消暑解熱,此外還可以幫助輔助治療一些疾病,如支氣管炎,肺結(jié)核等等。
3、霸王花的藥用功效
生活中很多人都喜歡用霸王花來(lái)煲湯,它的功效非常地廣泛,不僅可以在日常生活中被用來(lái)做食材,還可以用它曬干之后來(lái)做藥物治療一些疾病。中醫(yī)上認(rèn)為,霸王花屬于性味甘涼,不僅可以幫助我們?nèi)梭w消熱止咳,還可以幫助我們清熱痰,效果還是挺不錯(cuò)的。用霸王花煲的湯不僅味道很好,而且可以消暑解熱,秋天的時(shí)候煲是最合適的。霸王花的藥用價(jià)值就是可以幫助治療腦動(dòng)脈硬化跟腮腺炎之類的疾病,有明顯的療效。
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小編相信大家都有同樣的苦惱,片鴨后的鴨骨沒有鴨皮的焦香,沒有鴨肉的滋味,把鴨骨扔了感覺浪費(fèi),留著卻沒有人吃,只能放任鴨骨在角落中自行發(fā)酵,在嘗試過(guò)很多方法后,經(jīng)歷了成功與失敗之后,小編發(fā)現(xiàn)了把鴨骨做成湯汁的方法。下面小編就來(lái)教大家鴨骨湯的做法吧。
做法一
主料:鴨架一個(gè)
配料:生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法:
1。鴨架清理干凈,生姜切片(生姜可以去除鴨肉的腥味)。
2。將鴨架放入湯煲中(一分為二),加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火燒開轉(zhuǎn)小火,小到剛開起來(lái)為止,加蓋熬至2小時(shí)即可。
3。出鍋時(shí)加鹽、味精、胡椒粉,最后撒入香菜末即可食用。
溫馨提示:鴨架湯一定要滾燙才會(huì)鮮美,如果不喜歡味精也可以替換成雞精,讓湯更加鮮美。
特點(diǎn):鮮香味濃。
做法二
原料:鴨骨架1個(gè),鴨頭1個(gè),鴨翅2個(gè),黃瓜1條,花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法:①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中,用旺火煮30分鐘,即成鮮湯。黃瓜切片,香菜切末。②炒鍋內(nèi)放少許底油燒熱,下入胡椒粉煸炒數(shù)下,烹入料酒,加鮮湯、精鹽、黃瓜片,開鍋后撇去浮沫,加入味精,滴入醋,淋上香油,撒上香菜末,倒入大碗內(nèi)即成。
特點(diǎn):鮮辣開胃。
看了小編的方法,相信大家都躍躍欲試了吧!那就趕快動(dòng)起來(lái),準(zhǔn)備好原材料給家人做一鍋鴨骨湯吧!炎炎夏日,清涼下火的鴨骨湯最適合一起分享一起食用啦!推薦的兩種方法,有簡(jiǎn)單有復(fù)雜,大家一定要依據(jù)自己的情況來(lái)選擇方法哦!
很多人應(yīng)該都聽說(shuō)骨頭受傷就要喝大骨棒湯,當(dāng)然,電視劇也喜使用這樣的劇情。關(guān)于大骨棒湯能否促進(jìn)骨頭生長(zhǎng),我們暫且不論。但如何做好一晚好喝的大骨棒湯,相信不少每個(gè)人都能做到的。因此,今天為大家來(lái)介紹幾種做法。
豬骨湯做法
材料: 直通骨1000克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤。
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉清洗.
第二步:將大骨放入高壓鍋中不要少于10分鐘,加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酰缓蟮谷刖七m量(根據(jù)酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。
第四步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí),不要過(guò)早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。
第五步:燉至2- 3小時(shí)后出湯,即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續(xù)用,家庭中可煮1-3小時(shí)左右,可取用2次,至骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色:湯清而漂油。
不少人覺得熬湯時(shí)間越長(zhǎng),味道就越鮮美,營(yíng)養(yǎng)就越豐富。其實(shí),無(wú)論多高的溫度,也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化,因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解,久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì),因此,熬骨頭湯不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
1.豬棒骨用清水浸泡半小時(shí)洗凈。
2.冷水下鍋
3.大火綽水。
4.水開后撈起洗凈。
5.生姜去皮,切片。(生姜片加一半就夠了)
6.玉米切斷,胡蘿卜切片
7.豬棒骨放進(jìn)湯鍋,倒入生姜片,水一次性加足。
8.蓋上大火。
9.燒開后倒入料酒。
10.煮開以后,保持大火沸騰,隨時(shí)撇干凈浮沫,撇干凈。
11.蓋上轉(zhuǎn)中火2小時(shí)
12.整個(gè)過(guò)程都是用中火一直熬至湯邊奶白色
13.再倒入玉米和胡蘿卜片大火燒開轉(zhuǎn)小火半小時(shí)就好了,之后加鹽,雞精調(diào)味。
14.濃濃的骨頭湯熬好了。
大骨棒湯營(yíng)養(yǎng)豐富,口感濃郁,再有時(shí)間的情況下,大家不妨一試。對(duì)于愛喝湯又不會(huì)做大骨棒湯的朋友來(lái)說(shuō),這就是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。當(dāng)然,大家不必墨守成規(guī),可以根據(jù)自己的口味和實(shí)際需要,在大骨棒湯中加入其他的食材。
豬骨湯是很多人都比較喜歡喝的一種保健湯,它的味道非常的鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,一些骨膠原蛋白和鈣質(zhì)都會(huì)充分的融到湯品里面,具有一定的補(bǔ)鈣作用,當(dāng)然我們知道豬骨湯里面的鈣都為大分子鈣,不容易被人體所吸收,所以說(shuō)在湯當(dāng)中滴入幾滴醋,有助于促進(jìn)大分子變小,這樣才有助于人體補(bǔ)鈣的作用。
豬骨頭湯怎么熬最好喝
熬豬骨頭湯雖是不難,不過(guò)要令湯清香鮮甜,不帶有任何的異味,食材的香味全部散發(fā),需要花點(diǎn)心思。其實(shí)熬出美味的豬骨湯也不難,首先要選對(duì)鍋,然后選對(duì)食材,最后在湯快好的時(shí)候加入鹽調(diào)味。不過(guò)熬湯這件事說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單,做起來(lái)難,如果食材不新鮮,尤其是豬骨頭不新鮮,湯就算完了。
煲豬骨湯最好用壓力鍋,高壓蒸汽,能讓食物更快入味,特別是用壓力鍋熬蓮藕湯的時(shí)候,煲出來(lái)的蓮藕很松軟,粉粉的。不過(guò)用壓力鍋煲豬骨湯的話就最好不要加醋,否則豬骨頭的鋁會(huì)溶出很多。加入醋熬豬骨湯最好用砂鍋。除了鍋,食材要新鮮,新鮮的豬骨是粉紅色的,按壓下去會(huì)快速恢復(fù)原狀,而且不粘手,表面干干的,這種豬骨是新鮮的,熬出來(lái)的豬骨湯自然味道清新鮮甜。
煲出美味的豬骨湯有一步尤其重要,就是舀出豬骨的血沫。可以先將豬骨頭放進(jìn)熱水中焯3-5分鐘,然后舀出浮沫后再熬湯,又或者是將食材都放入鍋中,等湯面浮起白沫的時(shí)候撈出即可。這些白沫很不干凈,而且會(huì)影響湯的鮮美口感。
具體做法
第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭里的血水煮出來(lái),撈出來(lái)骨頭,倒掉水。
第二步:在高壓鍋里加入冷水,放入老姜片,再放入焯過(guò)水的棒子骨,放點(diǎn)胡椒粉,很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
pS:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固,里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候,加入幾滴白醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi),同時(shí)不要過(guò)早加鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點(diǎn),這樣出油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng),久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步:用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當(dāng)高壓鍋里出氣了,先用大火煮三分鐘,再改用小火燉30分鐘,悶到高壓鍋里不出氣了,再開蓋。
第四步:骨頭湯上面有很多油,可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上,下次煮菜待用。
第五步:將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上,再放入冰箱里的冷凍室里放著,吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯里只需加點(diǎn)鹽,就鮮美無(wú)比了,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
豬大骨湯,顧名思義,其實(shí)就是一種用新鮮的豬骨頭,通過(guò)文火進(jìn)一步去熬出的湯的了。而且熬湯的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)湯色是白白的。如果為了讓味道更加好,那么可以在起鍋的時(shí)候,王豬骨頭湯里面去加入了蔥蒜等輔料。不僅僅讓骨頭痛富含蛋白質(zhì)和維生素,而且味道很鮮美的了。豬大骨湯怎么做好吃
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經(jīng),有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。
菜品特色編輯
豬大骨 1000克
姜適量
香葉適量
蔥 適量
鹽適量
料酒適量
雞精適量
醋適量
做法編輯
1、豬大骨洗凈。
2、放水里焯3分鐘,撈出漂凈。
3、高壓鍋放適量清水,放下骨頭。
4、加姜,蔥,香葉,醋,料酒,大火煮開,小火40分鐘。
5、撇去浮油,加鹽,雞精。
6、加蔥花即可。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經(jīng),有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。
溫馨提醒:兒童經(jīng)常喝骨頭湯的時(shí)候,那么對(duì)于身體是很好的了。這樣的話,往往可以進(jìn)一步去及時(shí)補(bǔ)充人體的生長(zhǎng)所必需的一些無(wú)知的??梢赃M(jìn)一步去補(bǔ)充骨膠原等物質(zhì)。而且這個(gè)時(shí)候的話,往往可以進(jìn)一步去增強(qiáng)人體的骨髓的造血功能,而且往往幫助兒童的骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
蟲草花作為一種菌類,所含的營(yíng)養(yǎng)成分要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他的菌類植物,它不但可以平喘止咳,而且對(duì)于補(bǔ)腎也有一定的效果,經(jīng)常食用蟲草花的話,還可以提高自身的免疫能力,讓自己的身體變得更加的強(qiáng)壯,而老年朋友食用蟲草花的話,則對(duì)于降低三高疾病有很明顯的效果。
蟲草花如此多的好處,使得人們對(duì)于蟲草花非常的偏愛,而它作為一種食物,搭配其他不同的食材進(jìn)行熬湯的話,可以起到不同的效果,比如說(shuō)蟲草花豬骨湯,就可以達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。
蟲草花豬骨湯做法一:
原 料:
蟲草花、豬骨、胡蘿卜、淮山、無(wú)花果、干瑤柱。
操 作:
1、蟲草花洗凈浸泡5分鐘;胡蘿卜去皮切小段,其他材料洗干凈備用。
2、將豬骨洗凈后放入鍋中煮幾分鐘。
3、撈出放在水龍頭下沖洗去掉血沫。
4、鍋中加入足量的清水,大火煮開后,將豬骨和胡蘿卜、淮山、無(wú)花果、干瑤柱放入。
5、再次煮開后,放入泡過(guò)水的蟲草花,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí),最后加鹽調(diào)味即可。
蟲草花豬骨湯做法二:
原料:豬骨300克,蟲草花50克,紅棗10克,龍眼干適量,枸杞適量,鹽適量。
蟲草花煲豬骨湯的做法
1.蟲草花洗凈泡發(fā)一小會(huì)。
2.豬骨焯水后撈出。
3.砂鍋內(nèi)倒入適量水放入紅棗。
4.加入焯水的豬骨。
5.倒入洗凈的枸杞和龍眼干。
6.加入瀝干水分的蟲草花。
7.蓋上鍋蓋大火煮開后改小火煮1個(gè)小時(shí)。
8.喝之前加鹽調(diào)味即可。
特別提示:鹽不要早放,關(guān)火后再放。紅棗盡量選擇這種干紅棗煲湯比較出味。
上述這兩種都是蟲草花豬骨湯的做法,如果是添加枸杞的話,則可以起到養(yǎng)肝明目的效果,如果是添加紅棗的話,則可以補(bǔ)血養(yǎng)氣的效果,所以說(shuō)您可以根據(jù)自己的身體需要來(lái)進(jìn)行輔料的調(diào)整,盡量的根據(jù)自己的身體狀況來(lái)添加輔料。
花膠其實(shí)就是魚鰾的另一種叫法,對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō),這個(gè)花膠就是一種比較滋補(bǔ)的食品。一般使用花膠的方法是直接用來(lái)熬湯,因?yàn)檫@個(gè)樣可以更好的將花膠中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)滲透出來(lái),讓人體更好的去吸收。今天要和大家介紹的就是花膠豬骨湯,這個(gè)湯的美味程度是很多人都沒有辦法抵擋的。
關(guān)于花膠豬骨湯的介紹,其實(shí)一些煮過(guò)的人就會(huì)知道,這個(gè)湯是很需要時(shí)間上面的控制的,如果時(shí)間不夠的話,花膠的味道和營(yíng)養(yǎng)也就還沒有出來(lái),如果時(shí)間過(guò)的話,水分就會(huì)減少很多,影響口感。
食材明細(xì)
花膠 3個(gè)
豬骨 2斤
香菇 十朵
玉米 一個(gè)
枸杞 適量
姜片 3片
蔥段 3節(jié)
鹽 適量
黃酒 適量
胡椒粉 適量
制作步驟
先把花膠放在冷水里發(fā)三天,這個(gè)發(fā)的時(shí)候根據(jù)自己所買花膠的厚度決定,我這次買的花膠不錯(cuò),很厚實(shí)。
花膠發(fā)好后,放入小鍋加水煮一下,煮的時(shí)候加入黃酒、姜片和蔥段,主要是為了去腥味。
把加工好的花膠撕成小塊,很厚實(shí)吧!看著就舒服,呵呵!
燒鍋水,把豬骨放進(jìn)去汆一下,去血水后放入燉鍋備用。
把香菇撕成塊。
把玉米切成節(jié)狀。
放入冷水、花膠,水開后燉一個(gè)小時(shí),再把香菇、玉米、枸杞放入鍋燉半個(gè)小時(shí),最后關(guān)火,放鹽和胡椒粉。
上面就是向大家介紹了關(guān)于花膠豬骨湯的資料,希望大家看完之后都知道這個(gè)花膠豬骨湯是怎么進(jìn)行熬制的。我們?cè)谏钪猩俨涣诵枰獪畞?lái)對(duì)自己的身體進(jìn)行調(diào)理,這樣對(duì)自己的健康是很有幫助的。所以說(shuō)多學(xué)習(xí)一些飲食知識(shí)是很有用的。
對(duì)于骨湯的制作方法還是需要大家多掌握一下的,因?yàn)楣菧缓瑺I(yíng)養(yǎng),對(duì)人體健康的好處有很多,平時(shí)多喝點(diǎn)骨湯還是很有必要的,尤其是有缺鈣現(xiàn)象或是身體比較虛弱的人們,都可以通過(guò)喝骨湯來(lái)補(bǔ)鈣和滋補(bǔ)身體,能夠加促身體的康復(fù),那么怎么做骨湯好喝呢?
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。
肘子骨湯
原料:肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。
烹調(diào)方法:
做的時(shí)候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎,在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中,用小火燜煮1小時(shí)10分鐘。這時(shí)煮出的湯是清湯,可以盛一部分出來(lái)喝,或者留著煮面條用,然后再往鍋里加入足夠的熱水,調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘,這時(shí)就能煮出濃濃的白湯了,這也是肘子骨煮湯的一大特色。
龍骨玉米胡蘿卜湯
原料:龍骨(豬的大骨頭)、玉米(有些地方叫包谷)、還有紅蘿卜。
烹調(diào)方法:
1。把大骨頭用開水過(guò)一下,洗去血腥味。
2。然后丟在水里面煮。
3。大火煮開了再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右,下玉米和紅蘿卜,然后一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止。
4。放少許鹽和味精。
牛骨湯
原料:牛骨。
烹調(diào)方法:
牛肋骨湯的做法與肘子骨湯基本相同,出鍋時(shí)可以放些胡椒、蔥花等調(diào)料,湯的味道將更鮮美。
海帶牛骨湯
原料:海帶、牛骨、姜片、蘑菇、料酒。
烹調(diào)方法:
1。海帶泡洗干凈,牛仔骨燙飛水。
2。水燒開,放進(jìn)海帶,牛仔骨,姜片,蘑菇,料酒,再燒開后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí),放進(jìn)蔥段,加少許鹽,生抽,調(diào)味即可。
相信大家對(duì)怎么做骨湯好喝也都很清楚了,做骨湯的時(shí)候各種食材和調(diào)料都是不可少的,而且還需要用高壓鍋來(lái)熬湯,才能將骨頭里的鈣元素充分的發(fā)揮出來(lái),當(dāng)然了熬的時(shí)間長(zhǎng)短乃至基本的烹飪技巧還是需要掌握的。
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