咸豬骨怎么腌制
冬季養(yǎng)生粥咸。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“咸豬骨怎么腌制”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
咸豬骨是用新鮮的豬骨腌制而成，它非常的香鮮而且不油膩，可以做多種美食，比如說(shuō)可以做粥，做成咸豬骨頭，也可以做米粉，或者是做面條，放到里面味道非常的好，咸豬骨的腌制方法比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備新鮮的鮮豬骨，放入適量的鹽，加入適量的其它的調(diào)料，就能腌制了。
咸豬骨的做法
咸豬骨相信大家都知道，它其實(shí)就是豬骨腌制而成的一種食物，用咸豬骨做出來(lái)的美食是非常多的。在平時(shí)的飲食中，人們經(jīng)常自己在家制作咸豬骨，并用咸豬骨熬粥或者熬湯，用咸豬骨熬出來(lái)的粥或者湯，不僅保留了豬骨的原汁原味，還將豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也“熬”出來(lái)了，咸豬骨可謂是一種多用的食材。不過(guò)，這種美味有營(yíng)養(yǎng)的食材的做法有哪些呢？
材料：豬脊骨1000克（或者豬排骨1000克），精鹽適量（根據(jù)個(gè)人喜好，可以多放一些）， 花椒，香葉，八角適量，料酒
做法：
1、把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋里炒熱，干炒，不放油來(lái)炒熱，做腌料；
2、把豬骨頭里放入一些料酒拌均，把豬骨和（炒熱的---鹽和香料的混合物），和豬骨頭拌勻，放在飯盒里放入冰箱，腌24小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，鹽可以多放一些，容易入味；www.cndadi.net
3、24小時(shí)以后，用手把腌料，從豬骨上去除。也可以在小的自來(lái)水流，沖掉，不能沖的太久，否則味道，都沖沒(méi)有了，把花椒，香葉等香料沖掉；
4、放在蒸鍋上，水燒開以后蒸20-30分鐘；
5、咸豬骨可以用來(lái)煮---咸豬骨粥，可以煮面條，米粉，煲湯；
小訣竅：
1、把鹽和香料炒熱后，用來(lái)腌豬骨頭。鹽可以多放一些，蒸之前可以用水沖掉豬骨表面過(guò)多的鹽和香料，因?yàn)槲兜酪呀?jīng)進(jìn)入豬骨里。
咸豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
咸豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與新鮮的豬骨差不多，唯一的不同之處就在于新鮮的豬骨沒(méi)有那么咸的味道，吃起來(lái)更新鮮。不過(guò)經(jīng)過(guò)加工的咸豬骨的味道也是不錯(cuò)的，尤其適合煮粥和煲湯，將咸豬骨與粥一起熬制的咸豬骨粥的味道既有白粥的清淡，又有豬骨的骨香，只聞味道就會(huì)讓人忍不住流口水。不僅如此，咸豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的。下面，就讓我們一起來(lái)了解一下咸豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。
豬骨中除了含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。另外，豬骨還具有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效
因?yàn)樨i骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
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咸豬骨是一種非常有名的美食，在廣東一帶非常的流行，幾乎是家家戶戶過(guò)節(jié)必備的佳肴，咸豬骨的味道特別的誘人，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其做法也是非常易學(xué)的，主要有幾種簡(jiǎn)單的操作手法可可以學(xué)習(xí)。下面就來(lái)看看咸豬骨的腌制有哪些方法呢？希望有興趣的人士可以了解一些。
做法一：
1、把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋里炒熱，干炒，不放油來(lái)炒熱，做腌料；
2、把豬骨頭里放入一些料酒拌均，把豬骨和（炒熱的---鹽和香料的混合物），和豬骨頭拌勻，放在飯盒里放入冰箱，腌24小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，鹽可以多放一些，容易入味；
3、24小時(shí)以后，用手把腌料，從豬骨上去除。也可以在小的自來(lái)水流，沖掉，不能沖的太久，否則味道，都沖沒(méi)有了，把花椒，香葉等香料沖掉；
4、放在蒸鍋上，水燒開以后蒸20-30分鐘，就完成了。
做法二：
1、準(zhǔn)備好需要的東西。
2、將鹽放入鍋內(nèi)炒制變黃放入花椒炒香即可，放涼備用。
3、把炒好的花椒鹽均勻的涂抹再豬骨上。
4、曬干即可。
做法三：
1、先將豬骨洗凈，用鹽腌四個(gè)小時(shí)以上，最好是隔夜放進(jìn)冰霜腌制。
2、將紅棗.皮蛋黃，果皮，姜絲，雞粉放進(jìn)粥里同煲。
3、將腌好的豬骨用沸水焯水，焯水時(shí)要放小許米酒去除異味。
4、把焯好的豬骨放進(jìn)煲好的粥里，再大火煲滾，接著再用慢火煲大約半個(gè)鐘就可以食用，在食用前放上蔥花會(huì)更加香。
注意：果皮和皮蛋黃不能放太多，可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行咸淡的調(diào)味，若沒(méi)有豬骨，可用排骨代替。
咸豬骨是把豬骨呈現(xiàn)出來(lái)的味道于其他的豬骨味道不一樣而已。我們知道豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，食用可以促進(jìn)我們餓骨骼成長(zhǎng)。對(duì)于一些孩子來(lái)說(shuō)食用一些豬骨或是排骨之類的食物對(duì)身體的發(fā)育是非常重要的。這也是為什么家長(zhǎng)在孩子們長(zhǎng)身體的時(shí)候去做出不同口味還有款式新穎的排骨方式出來(lái)的原因之一。
只有呈現(xiàn)出來(lái)食物的不同做法，才能夠滿足孩子們的食欲，從而還可以有效的幫助有些孩子的一些挑食的習(xí)慣。挑食是不可取的，這樣會(huì)使得身體中的營(yíng)養(yǎng)不平衡，那么不僅是孩子骨骼得不到發(fā)育還使得身體不健康。那么咸豬骨的做法是什么呢?
自制咸豬骨
豬骨鮮香不油膩，可以煮粥的時(shí)候，放到粥里，做成咸豬骨粥。 還可以煮米粉和面條的時(shí)候，把咸豬骨放入，味道獨(dú)特可以放入飯盒里，然后放入冰箱備用，吃的時(shí)候，挑出幾塊，食用。其余的放入冰箱，還可以冷藏繼續(xù)食用。還可以用來(lái)煲湯，咸豬骨煲的湯味道獨(dú)特
材料:豬脊骨1000克(或者豬排骨1000克 我本人覺(jué)得，咸排骨的味道更好一些) 精鹽適量(根據(jù)個(gè)人喜好，可以多放一些) 花椒 香葉 八角適量 料酒
做法
1、把花椒 香葉 八角 還有精鹽放到鐵鍋里炒熱，干炒，不放油來(lái)炒熱，做腌料
2、把豬骨頭里放入一些料酒拌均，把豬骨和(炒熱的---鹽和香料的混合物)，和豬骨頭拌勻，放在飯盒里放入冰箱，腌24小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，鹽可以多放一些，容易入味。
3、24小時(shí)以后，用手把腌料，從豬骨上去除。也可以在小的自來(lái)水流，沖掉，不能沖的太久，否則味道，都沖沒(méi)有了，把花椒，香葉等香料沖掉
4、放在蒸鍋上，水燒開以后蒸20-30分鐘
5、咸豬骨可以用來(lái)煮---咸豬骨粥，可以煮面條，米粉，煲湯
小訣竅
把鹽和香料炒熱后，用來(lái)腌豬骨頭。鹽可以多放一些，蒸之前可以用水沖掉豬骨表面過(guò)多的鹽和香料，因?yàn)槲兜酪呀?jīng)進(jìn)入豬骨里煮粥，煮面時(shí)，豬骨的咸香仍然很入味,如果喜歡瘦一些的，就選豬脊骨，喜歡肥瘦相間的就選小排骨,如果全是瘦的骨頭會(huì)太干，選骨頭要選帶些肥肉的。
只有正確的掌握住咸豬骨的做法才能夠自己去嘗試著做出它。還可以在咸豬骨做法的基礎(chǔ)上創(chuàng)新出更多的品種，這樣不管是什么樣的食用者時(shí)間長(zhǎng)了也是不會(huì)覺(jué)得吃的厭。不過(guò)在制作的過(guò)程中需要注意的就是配料的選擇方面，因?yàn)橛行┡淞蠈?duì)于腌制是不可以的，所以之前就要了解這些。
咸豬骨大家都知道是什么，就是把豬骨經(jīng)過(guò)腌制以后得到的?，幹鞘裁?，很多人就不知道了，瑤柱就是干貝，沿海地區(qū)的人們習(xí)慣叫它扇貝丁，每一只扇貝撬開以后只有小指頂大小貝丁，經(jīng)過(guò)烘干處理就成了干貝。以前干貝都是貢品，只有皇帝老兒才能享受品嘗的珍品。
隨著人工飼養(yǎng)技術(shù)的成功，瑤柱各大超市都賣的，瑤柱走進(jìn)千家萬(wàn)戶的尋常百姓家。但是大的瑤柱還是比較難尋。瑤柱可以和其它食材搭配做出很多的食物，咸豬骨瑤柱粥就是一道不錯(cuò)的美食。
咸豬骨瑤柱粥
主料：大米1.5量杯，瑤柱6粒。排骨500g。
輔料：油適量，鹽適量。
步驟
1.大米洗凈后用3勺子食鹽，適量的花生油腌制30分鐘。
2.將排骨進(jìn)行切塊處理之后，向里面放入適量的鹽，進(jìn)行腌制。時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，起碼五個(gè)小時(shí)哦。
3.砂鍋里加入四分之三的清水，大火煮沸。
4.水沸騰后，將米和豬骨加入其中。
5.將鍋蓋蓋起來(lái)，然后開大火進(jìn)行烹煮至沸騰狀態(tài)，然后用勺子將出氣孔蓋起來(lái)，這樣可以起到防治粥水溢出。
6.沸騰后加入沖洗過(guò)的瑤柱。
7.最后將火頭轉(zhuǎn)成小火，然后還是將出氣孔用勺子蓋住，再繼續(xù)煲上90分鐘即可食用了。
小貼士
1、咸豬骨，至少提前5小時(shí)用鹽腌制入味。
2、瑤柱不用浸泡，沖洗后直接放進(jìn)粥里煲。
3、用鐵勺子遮擋砂鍋蓋的出氣孔，可以有效地預(yù)防粥水沸騰時(shí)溢出。
瑤柱熬粥是很滋補(bǔ)身體的，而且經(jīng)常喝粥對(duì)胃也很有好處。這款咸豬骨瑤柱粥的做法也很簡(jiǎn)單，大家可以在空暇的時(shí)候自己做。瑤柱的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，它含有大量的蛋白質(zhì)，并且熱量也非常低，所以對(duì)于減肥女性來(lái)說(shuō)，是非常適合食用的。
蘿卜橄欖咸豬骨湯是一款家常湯品，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，味道層層疊加，回味無(wú)窮。主要制作材料有蘿卜，橄欖和咸豬骨，搭配獨(dú)特且益處多多，四季都適合食用的一款湯品，有了橄欖的加入，口味更佳，快點(diǎn)學(xué)做起來(lái)，給家人們嘗嘗吧。
蘿卜橄欖咸豬骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜中含有大量的水分，為身體提供所需的水分，能夠很好的避免身體因缺水而造成的身體不適。其中含有的膳食纖維還能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，幫助身體排便，減輕負(fù)擔(dān)。橄欖富含鈣質(zhì)和維生素C，能夠幫助人體清熱解毒，橄欖還有生津止渴的功效，對(duì)于口渴咽干的人群食用橄欖來(lái)緩解狀況。咸豬骨內(nèi)含有營(yíng)養(yǎng)豐富的骨髓，有促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育的功效，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的兒童，可以多吃咸豬骨來(lái)幫助骨骼的健康發(fā)展。
蘿卜橄欖咸豬骨湯的功效作用
【蘿卜】
1.抑制胃酸分泌，蘿卜中含有芥子油，淀粉酶和多種消化酵素，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，幫助排便通暢，抑制胃酸分泌過(guò)多而影響身體動(dòng)能。
2.促進(jìn)消化吸收，蘿卜中含有豐富的葡萄糖，維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，能夠促進(jìn)食物的消化吸收，幫助身體更好更快的吸收營(yíng)養(yǎng)，維持健康。
3.抗癌，蘿卜中含有的木質(zhì)素可以提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)胞的活力，因此能夠?yàn)槿梭w提供多一重的健康保障，另外蘿卜中還含有一種能夠分解癌物質(zhì)亞硝銨的酶，因此能夠產(chǎn)生抗癌作用。
4.提高人體免疫力，蘿卜既然能夠抗癌，自然也就能提高免疫力，因?yàn)槠渲羞€含有維生素C和微量元素鋅，能夠提高人體的免疫力，增強(qiáng)人體抗病毒的能力，為身體打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
5.抗氧化，蘿卜中含有的維生素C有防止肌膚老化的作用，能夠抑制黑色素的堆積形成，因此經(jīng)常吃蘿卜能夠保持和促進(jìn)皮膚的細(xì)嫩光滑，起到抗氧化的作用。
【橄欖】
1.降血糖，橄欖里的酶對(duì)于降血糖作用顯著，會(huì)使尿糖消失，多食用橄欖會(huì)有助于改善血糖高的情況，因此糖尿病人可以多食用橄欖來(lái)改善病情。
2.清熱解毒，干蘭蘭香甜可口，能夠起到生津止渴的作用，對(duì)于口干咽干的人群非常適合。另外，橄欖對(duì)于清熱解毒的作用也非常明顯，對(duì)于腸炎腹瀉等人群可以食用橄欖來(lái)緩解癥狀。
3.降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，橄欖的鈣含量豐富，從而可以減少患結(jié)腸癌和直腸癌的幾率，另外橄欖中的鈣量比普通水果等的含量要高很多，因此經(jīng)常食用可以與體內(nèi)的脂肪酸等物質(zhì)一起排出體外，可以減少對(duì)腸道癌的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。
4.促進(jìn)大腦發(fā)育，橄欖對(duì)于孕婦和哺乳期的媽媽來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)極大，橄欖內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠促進(jìn)嬰兒大腦的發(fā)育，使嬰兒在本身智商基礎(chǔ)上增加，因此可以多食用。
【咸豬骨】
1.美容養(yǎng)顏，咸豬骨中含有豐富的膠原蛋白，能夠增強(qiáng)人體造血細(xì)胞的能力，從而促進(jìn)肌膚的再生和修復(fù)，為愛(ài)美的女性延緩衰老，美容養(yǎng)顏。
2.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，咸豬骨中富含大量的磷酸鈣和骨膠原等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)和增強(qiáng)骨骼的強(qiáng)度，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育的兒童和骨質(zhì)疏松的老人有很好的幫助作用，因此適合多食用豬骨。
3.潤(rùn)腸胃，咸豬骨中含有蛋白質(zhì)，脂肪和維生素，可以有效的滋潤(rùn)腸道，滋補(bǔ)腸胃，防止便秘的狀況發(fā)生，提高了腸道的蠕動(dòng)能力。
4.補(bǔ)脾氣，咸豬骨中含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豬骨性溫，入脾，因此對(duì)于脾的滋補(bǔ)作用還是很大的，可以有效滋補(bǔ)脾氣，幫助人體處于舒服狀態(tài)。
【蘿卜橄欖咸豬骨湯】
這是一款家常滋補(bǔ)湯品，具有美容養(yǎng)顏，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，降血糖，抗癌，提高人體免疫力等功效。
蘿卜橄欖咸豬骨湯的做法
準(zhǔn)備蘿卜，橄欖，咸豬骨和砂鍋。
將蘿卜洗干凈，削皮切成塊。橄欖洗干凈，用刀背輕拍一下。咸豬骨洗干凈，切大塊。
將咸豬骨放入開水鍋中焯水，去除污血，再用冷水沖洗干凈。
在砂鍋中注入清水，將橄欖和咸豬骨放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
繼續(xù)煮三十分鐘后加入蘿卜，再繼續(xù)煮三十分鐘即可，加入適量鹽調(diào)味，即可食用。
蘿卜橄欖咸豬骨湯的烹飪技巧
1.如何挑選白蘿卜，首先可以看外觀，選擇通體都是白色的，表面光滑為優(yōu)質(zhì)蘿卜。其次看須，白蘿卜只要一條主須，因?yàn)闆](méi)有雜須說(shuō)明蘿卜的生產(chǎn)地水分充足，不容易糠心。最后可以敲一下蘿卜，聲音越脆的，質(zhì)量越好。
2.如何挑選新鮮的橄欖，首先，挑選橄欖盡量選擇個(gè)頭飽滿的，說(shuō)明果肉豐富。其次不要選擇整個(gè)都是青綠的橄欖，沒(méi)有一點(diǎn)黃的，多為化學(xué)原料浸泡過(guò)的。最后，不要選擇色澤黃且黑的，說(shuō)明橄欖已經(jīng)不新鮮。
3.如何挑選豬骨，首先可以看外觀，新鮮的豬骨顏色是粉紅色，最好不要買太紅或者太白的豬骨。其次，新鮮的豬骨味道略帶腥味，是正?，F(xiàn)象。最后，用手按壓，如果能迅速恢復(fù)，則為優(yōu)質(zhì)豬骨。
蘿卜橄欖咸豬骨湯的禁忌人群
適宜人群
這款家常的蘿卜橄欖咸豬骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜大多數(shù)人群，對(duì)于胃酸過(guò)多的人群，可以食用這款湯品改善癥狀，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育的兒童和骨質(zhì)疏松的老人有很好的幫助作用，可以適當(dāng)多食用，促進(jìn)骨骼發(fā)育和加強(qiáng)骨骼硬度。另外，愛(ài)美的女性也可以多食用，有抗氧化，延緩衰老的作用哦。
禁忌人群
這么美味的湯也是有禁忌人群的，由于蘿卜的加入，使正在服用中藥的人群不能食用，會(huì)影響中藥的功效。另外氣虛人群也盡量少食用，蘿卜會(huì)耗氣加重身體負(fù)擔(dān)。另外豬骨的加入，使感冒發(fā)熱期間的人群不能食用，在恢復(fù)后期食用才會(huì)有好的效果。
蘿卜橄欖咸豬骨湯這道家常營(yíng)養(yǎng)湯品，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，只需短短幾步，就可以為家人做上一鍋美味的滋補(bǔ)湯，無(wú)論寒冷冬季還是炎炎夏日，都會(huì)帶給家人愉悅溫暖又涼爽的感覺(jué)，增進(jìn)家人的親密度，這么有益處的湯，快點(diǎn)學(xué)做起來(lái)吧。
說(shuō)起喝粥，就不得不提一下廣州，廣州是一個(gè)比較喝粥的城市，那里的粥文化有著非常悠久的歷史，而且在那里粥的種類是多種多樣的，就算你整天喝粥，沒(méi)有一個(gè)月你都不會(huì)把那里的粥喝全。在所有的粥中，味道比較奇特的那應(yīng)該就要數(shù)咸豬骨粥了。這是廣州粥中的名品。咸豬骨粥的做法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，今天我們就來(lái)教大家如何制作好吃美味的咸豬骨粥。
咸豬骨粥先將豬骨頭洗凈，用白酒和鹽閹咸，然后直接放到火里烤至干水。拿起，洗刷干凈，晾干，待用；用鹽水煮熟黃豆，再炒干，待用；以上的豬骨和黃豆與米一同下鍋熬粥；粥底熬好后，加入新鮮的水瓜片和香菜。
做法：
1、先將豬骨頭洗凈，用白酒和鹽閹咸，然后直接放到火里烤至干水。拿起，洗刷干凈，晾干，待用；
2、用鹽水煮熟黃豆，再炒干，待用；
3、以上的豬骨和黃豆與米一同下鍋熬粥；
4、粥底熬好后，加入新鮮的水瓜片和香菜。那么，一鍋香噴噴的剛記咸豬骨粥可以隆重登場(chǎng)了。
看到上面的介紹，你是不是也已經(jīng)想要?jiǎng)有淖约喊局埔煌胂特i骨粥呢！咸豬骨粥的做法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，黃色的大豆，白色的大米，清脆的黃瓜組合在一起，不僅在視覺(jué)上給人美的享受，就是在味道上也脫離了一股油膩味，讓人覺(jué)得十分的清爽。炎炎的夏日已經(jīng)來(lái)到了我們的身邊，這個(gè)時(shí)候不妨自己也動(dòng)手試一試，讓自己的夏日不再煩躁。自制咸豬骨粥好吃有健康哦！
橄欖在中國(guó)的福建、云南、廣東等地方比較多見。橄欖營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)橄欖還具有藥用價(jià)值，有清熱解毒、利咽化痰等作用。成熟的橄欖可以直接吃，也能通過(guò)腌制制成咸橄欖，口味兒相當(dāng)不錯(cuò)。那么，咸橄欖怎么腌制?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
咸橄欖燉海螺材料
干海螺片，咸橄欖，瘦肉，清水
做法
1、干海螺片用清水泡軟，也可以用新鮮的海螺或響螺。
2、咸橄欖若干枚：橄欖用鹽腌上一個(gè)星期就可以了。
3、所有材料放燉盅里然后燉上三個(gè)小時(shí)即可，橄欖是咸的，所以不用放鹽。
咸橄欖牛肉湯材料
藥材西洋參10克、白術(shù)10克、茯苓10克、炙甘草5克食材鹽適量調(diào)味料咸橄欖2粒、牛肉400克、蔥花適量
做法
1、藥材和咸撖欖過(guò)水、洗凈，加8碗水煮至沸騰，改以小火續(xù)煮20分鐘。
2、將湯汁濾出，并取出咸橄欖，切小片后放入湯汁內(nèi)。
3、牛肉切小塊，放入湯汁燉熟;再加鹽、蔥花調(diào)味即可。
藥材功效西洋參、白術(shù)、茯苓和炙甘草為四君子湯之主要材料。西洋參有補(bǔ)氣健脾之用;白術(shù)與茯苓為補(bǔ)脾要藥，有保健脾胃之功能。脾胃健旺，一則增進(jìn)食欲，以強(qiáng)化消化能力，一則促進(jìn)發(fā)育，以增強(qiáng)體質(zhì)，亦可改善少女氣色不佳或臉色蒼白之現(xiàn)象。
醫(yī)師叮嚀
1.有感冒、發(fā)燒或咽喉痛等體內(nèi)發(fā)炎現(xiàn)象時(shí)，不宜服用以卜6道藥膳。
2.在月經(jīng)來(lái)潮的第一年，少女服用以下6道藥膳，效果最好，但記住月經(jīng)來(lái)潮時(shí)不可服用。
許多人每天最犯愁的就是不知道做什么飯給家里人食用，去外面飯店吃飯又會(huì)擔(dān)心食品安全問(wèn)題。其實(shí)飯店里許多菜在家里都可以做出來(lái)，如果掌握好方法味道不會(huì)比飯店里的差。給大家介紹下咸韭菜怎么腌制好吃，大家學(xué)會(huì)了的話可以把飯桌上的菜色豐富起來(lái)，讓家人吃好喝好。
一、極簡(jiǎn)腌咸韭菜
材料：韭菜適量，鹽。
做法： 1、韭菜洗凈之后晾一會(huì)，把上面的水晾干了。 2、將晾干后的韭菜切碎，然后撒少許的鹽用手反復(fù)揉搓一下。
3、將揉好的韭菜放到壇子里，一邊放一邊撒鹽，一定要多撒點(diǎn)鹽，而且要把韭菜壓得實(shí)實(shí)的。 4、蓋上壇子的蓋子，然后放置3-4天就可以了。
二、鹽糖辣椒腌韭菜
材料：韭菜，姜，蒜，小紅尖椒，鹽，糖。
做法： 1、韭菜洗凈控干水分;姜，干辣椒和蒜洗干凈晾干，切碎。 2、韭菜切成小段，放入姜末、蒜末和切碎的尖椒，再加入鹽和糖。鹽需要多放一些，拌勻。
3、放入保鮮盒或者罐頭瓶里，冰箱冷藏一天后即可。
三、白酒腌韭菜
材料：韭菜，姜，蒜，干紅辣椒，鹽，糖，白酒，麻油。
做法： 1、.韭菜摘洗干凈，晾干水份;姜，干辣椒和蒜洗干凈晾干。 2、韭菜切小段，姜蒜切末，干紅辣椒用剪刀剪成絲放入干凈無(wú)油無(wú)水的盆里。
3、再放入3勺半的鹽，1勺白糖，約一湯匙白酒，戴上一次性的手套，充分抓勻。
4、腌好的韭菜放入干凈的密封容器里，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦。
四、怎樣腌制咸韭菜
1、將新鮮買來(lái)的韭菜用清水沖洗干凈，然后放在篩子里面晾干，一定要注意把上面的水全部晾干，帶有水的韭菜會(huì)在腌制完成以后影響食用的口感。等到韭菜晾干以后，用刀將韭菜全部切碎，切碎的時(shí)候也要注意，不能切得過(guò)短或者過(guò)長(zhǎng)，長(zhǎng)度適宜即可。
2、在切碎韭菜以后，可以撒入少許的鹽，然后用手將韭菜和鹽充分?jǐn)噭?，為了均勻的考慮，可以用手反復(fù)搓揉一下，但是不要用太大的力。將揉好的韭菜放入一個(gè)壇子里面，一邊放一邊撒鹽，最好一層韭菜一層鹽，一定要把韭菜壓平，壓得嚴(yán)實(shí)。不然可能會(huì)不夠入味。
3、將壇子進(jìn)行密封處理，密封的時(shí)間，大概在一周左右，如果喜愛(ài)口味比較清淡一點(diǎn)的，4天左右也可以了，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。最后食用的時(shí)候，可以經(jīng)過(guò)冷藏一下，食用的時(shí)候也可以放入一些醋或者辣椒等調(diào)味料，調(diào)制出你最愛(ài)的味道。
大蒜在我們生活中很常見，只要貯存的條件合適，幾乎一年四季都能吃到。大蒜具有殺菌消炎的作用，經(jīng)常吃大蒜對(duì)我們的健康很有好處，不過(guò)大蒜具有刺激性，吃的太多容易難受。而腌制好的咸蒜則沒(méi)有刺激性，而且口感相當(dāng)不過(guò)，我們可以自己腌制一些。那么，咸蒜怎么腌制好吃？下面來(lái)看看方法。
腌咸蒜的用料
想用腌制簡(jiǎn)單的咸蒜，用料特別簡(jiǎn)單，大家可以準(zhǔn)備五千克的新鮮大蒜，再準(zhǔn)備一千五百克的食用鹽，最后還要準(zhǔn)備一個(gè)腌蒜用的缸。
腌制咸蒜和正確方法1、在腌制咸蒜之前，應(yīng)該選擇比較鮮嫩的大蒜購(gòu)買回來(lái)，然后把購(gòu)買回來(lái)的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應(yīng)該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個(gè)一厘米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一個(gè)大點(diǎn)的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的鹽，把處理好的大標(biāo)放入進(jìn)去，在里面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣氣味去除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜撈出來(lái)，放在一個(gè)通風(fēng)的地方晾干備且。這時(shí)就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了。
5、在鍋中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的鹽或者其他調(diào)味料，一起煮沸，然后再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以后就可以把晾干的大蒜放入進(jìn)去了，這里要記住料汁一定要淹沒(méi)大標(biāo)才可以。
6、放入大蒜后，把壇子封起，然后放在一個(gè)陰涼的地方，過(guò)十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時(shí)最好用干燥的筷子，不然會(huì)帶入細(xì)菌，讓壇子中的咸蒜出現(xiàn)變質(zhì)。
腌制鵝蛋是比較常見的一種做法，腌出的鵝蛋油多味美，非常好吃，有很好的保健養(yǎng)生的作用，腌制鵝蛋的方法也比較多，比如說(shuō)黃沙腌蛋法，飽和食鹽水法等等，現(xiàn)在最好的一種方法應(yīng)該是白酒腌制法，因?yàn)橛冒拙齐缰频臅r(shí)間比較短，而且能夠出油率比較高，大大縮短腌制的時(shí)間。
咸鵝蛋怎么腌制好吃
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個(gè)放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
咸鵝蛋煮多久
咸鵝蛋如果要煮成全熟，大概需要15分鐘左右。我們可以用以下方法檢驗(yàn)咸鵝蛋是否熟透：用筷子夾一下咸鵝蛋，如果能夾起來(lái)不滑落了，這個(gè)時(shí)候咸鵝蛋就熟了。
另外，要想煮出鮮香的咸鵝蛋，需要注意以下兩點(diǎn)：一是一定要將咸鵝蛋冷水下鍋，二是全程要用小火慢煮，待水燒開后開始計(jì)算時(shí)間，一般六分鐘過(guò)后，咸鵝蛋就會(huì)變得蛋清鮮嫩，蛋黃略帶膠狀溏芯。如果水開后9分鐘再出鍋，蛋清就會(huì)顯老，因此水開后的煮蛋時(shí)間不宜超過(guò)10分鐘。
當(dāng)然，無(wú)論對(duì)于哪種蛋品，都提倡現(xiàn)吃現(xiàn)煮，不要煮完長(zhǎng)時(shí)間放著。
因?yàn)殡u蛋里具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多人都喜歡用雞蛋來(lái)補(bǔ)身體，把雞蛋做成各種各樣的做法，腌制咸雞蛋就是其中的一種，腌制咸雞蛋的存放周期長(zhǎng)，可以選擇用鹽腌制，也可以選擇用五香料酒腌制雞蛋，腌制雞蛋是很好的下飯菜。還有很多人喜歡用白酒來(lái)腌制雞蛋，下面介紹一下用白酒怎么樣腌制咸雞蛋。
白酒腌制咸雞蛋的時(shí)間為30天，做法如下：
一、食材
雞蛋 10個(gè)，鴨蛋 4個(gè)，鹽200克，白酒100克
做法：
1.雞蛋和鴨蛋洗凈，在水時(shí)泡1小時(shí)以上。
2.用布將雞蛋的表面擦干。
3.盆底鋪張吸水很強(qiáng)的布，擺入雞蛋，倒入白酒，使雞蛋表面蘸到白酒。（不時(shí)的翻動(dòng)下，這樣雞蛋表面會(huì)沾到布上吸的酒）
4.取出雞蛋表面再滾上鹽，再用浸過(guò)酒的布包住，這樣雞蛋表面會(huì)有更多的酒和鹽了。
5.將雞蛋一個(gè)個(gè)裝入保鮮袋，再灑一些鹽，封好放在陰涼處，約30天左右就能吃了。
咸雞蛋自然而然的也成為了餐桌上的美食之一，咸雞蛋怎樣腌制?如何制作，出油，如何保存，臭雞蛋能吃么?這一連串的制作方法以及疑問(wèn)，相信在這里您都能找到滿意的答案。
鹽水腌蛋
腌制時(shí)先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
白酒浸腌蛋
浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡(jiǎn)便。
五香味蛋
取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
草木灰腌制
把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場(chǎng)上賣的多是用這種方法腌制)
米湯腌制
用米湯或者煮米粉過(guò)后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒(méi)有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來(lái)添加)，據(jù)說(shuō)這種腌制的咸蛋黃出油最多。
高壓鍋來(lái)腌
只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种Ｈ缓髮⒏邏哄伾w裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
腌咸雞蛋
10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內(nèi),其余各料放鍋內(nèi)加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內(nèi),水要沒(méi)過(guò)雞蛋,腌50天就可以食用
腌咸雞蛋
1.將雞蛋辟洗凈，并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽。3.找個(gè)干凈、不漏的塑料袋，把涂好料的雞蛋放在里面，擠出空氣，系緊袋口。
4.最后放在冰箱里10天左右，取出來(lái)，洗凈蛋皮，煮熟即可
特點(diǎn)：不會(huì)像傳統(tǒng)演雞蛋時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)臭掉，且匯淹的留油，很香。最簡(jiǎn)單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然后用保鮮袋密封好，半月就可以吃了。腌雞蛋時(shí)放點(diǎn)白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。
辣椒是全國(guó)人民都愛(ài)的一種味道，其辛辣的感覺(jué)可以很好地激發(fā)人們的胃口，對(duì)于濕熱地區(qū)的人也可以很好的去除濕氣。而很多的人除了吃新鮮的辣椒以外，還會(huì)將其進(jìn)行腌制，制作成風(fēng)味獨(dú)特的咸辣椒。但是要想腌制出一壇成功的咸辣椒，還是有很多的小竅門的，掌握到這些在實(shí)際操作時(shí)就方便得多了。
腌制咸辣椒，腌出的青紅辣椒要色澤鮮艷，味香而咸辣，質(zhì)地脆嫩，這樣才會(huì)好吃入味。需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，干生姜若干。做法：
去除青辣椒的柄，洗凈，晾干后，在表面用牙簽扎5個(gè)眼，這樣辣椒才能入味，之后放入準(zhǔn)備好的壇中。
鍋內(nèi)放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、干生姜裝入紗布袋中，系好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘后取出，晾涼鹽水。
將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過(guò)青辣椒，之后每天攪拌青辣椒一次，這樣連續(xù)的攪拌5天后，再放置30天就可食用。
注意：輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀。
吃辣椒的好處：
含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。
口服能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸道消化功能；辣椒堿可刺激人舌的味覺(jué)感受器，反射性地引起血壓的暫時(shí)上升，一般在10~15分鐘后復(fù)原。
用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛；感冒風(fēng)寒，惡寒無(wú)汗。
腌制青辣椒，腌出的青辣椒要色澤深綠，味香而咸辣，質(zhì)地脆嫩，這樣腌出的青辣椒才會(huì)好吃，入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，干生姜若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗凈，晾干后，在表面用牙簽扎5個(gè)眼，這樣青辣椒才能入味，之后放入準(zhǔn)備好的壇中。
2、鍋內(nèi)放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、干生姜裝入紗布袋中，系好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘后取出，晾涼鹽水。
3、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過(guò)青辣椒，之后每天攪拌青辣椒一次，這樣連續(xù)的攪拌5天后，再放置30天就可食用。（攪拌時(shí)輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀）
蘿卜橄欖咸豬骨湯是屬于家常菜的一種了，在平時(shí)不少人都愛(ài)吃這種食物，吃起來(lái)對(duì)我們健康是有一定幫助的，同時(shí)蘿卜橄欖咸豬骨湯吃起來(lái)的味道以及口感也是不錯(cuò)的，所以推薦大家在平時(shí)去吃，那么具體這道菜要如何烹飪比較好，一起看看吧。
蘿卜橄欖咸豬骨湯的材料
豬骨、蘿卜、橄欖、鹽
蘿卜橄欖咸豬骨湯的做法
首先我們先將豬骨剁成塊，放入開水鍋中注意下，倒出來(lái)用流動(dòng)的水將豬骨表面的雜質(zhì)清洗干凈后瀝干水分備用。將蘿卜和橄欖也清洗干凈，其中蘿卜去皮切成小塊，橄欖用刀背拍碎。將焯好的豬骨放入湯鍋中，加入適量的水、料酒、生姜大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢煮至大約豬骨八成熟的時(shí)候，放入蘿卜、橄欖同煮，等到豬骨全部熟了以后，放入食鹽調(diào)味就可以了。
蘿卜橄欖咸豬骨湯的食用功效
蘿卜橄欖咸豬骨湯是大家熟悉的一種食物，吃起來(lái)的味道還是非常好的，而且對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)也是會(huì)有好處的，大家在平時(shí)就應(yīng)該去堅(jiān)持服用，對(duì)我們健康是非常有幫助的。豬骨的營(yíng)養(yǎng)我們已經(jīng)非常熟悉了，這里就不贅述了。這里強(qiáng)調(diào)一下橄欖的效用。橄欖里面含有豐富的鞣酸、揮發(fā)油、香樹脂醇等成分，我們?nèi)梭w在攝入這些成分之后，可以起到不錯(cuò)的滋潤(rùn)咽喉，抗炎消腫的作用。而且橄欖吃起來(lái)味道有點(diǎn)甘酸，和豬骨、蘿卜一起煮湯，可以增加這道湯品的口感層次，而且能潤(rùn)肺止咳、促進(jìn)消化。
上面給大家介紹了蘿卜橄欖咸豬骨湯的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)我們吃蘿卜橄欖咸豬骨湯對(duì)健康是有好處，能很好的改善身體不適，特別是能幫助改善腸胃不適，而且我們吃蘿卜橄欖咸豬骨湯還能促進(jìn)消化，對(duì)于我們的內(nèi)臟健康還是有意義的，大家不能錯(cuò)過(guò)。
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