怎么做骨湯好喝?
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對于骨湯的制作方法還是需要大家多掌握一下的，因?yàn)楣菧缓瑺I養(yǎng)，對人體健康的好處有很多，平時多喝點(diǎn)骨湯還是很有必要的，尤其是有缺鈣現(xiàn)象或是身體比較虛弱的人們，都可以通過喝骨湯來補(bǔ)鈣和滋補(bǔ)身體，能夠加促身體的康復(fù)，那么怎么做骨湯好喝呢?
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
肘子骨湯
原料：肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。
烹調(diào)方法：
做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
龍骨玉米胡蘿卜湯
原料：龍骨(豬的大骨頭)、玉米(有些地方叫包谷)、還有紅蘿卜。
烹調(diào)方法：
1。把大骨頭用開水過一下，洗去血腥味。
2。然后丟在水里面煮。
3。大火煮開了再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，下玉米和紅蘿卜，然后一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止。
4。放少許鹽和味精。
牛骨湯
原料：牛骨。
烹調(diào)方法：
牛肋骨湯的做法與肘子骨湯基本相同，出鍋時可以放些胡椒、蔥花等調(diào)料，湯的味道將更鮮美。
海帶牛骨湯
原料：海帶、牛骨、姜片、蘑菇、料酒。
烹調(diào)方法：
1。海帶泡洗干凈，牛仔骨燙飛水。
2。水燒開，放進(jìn)海帶，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再燒開后轉(zhuǎn)小火煮一個小時，放進(jìn)蔥段，加少許鹽，生抽，調(diào)味即可。
相信大家對怎么做骨湯好喝也都很清楚了，做骨湯的時候各種食材和調(diào)料都是不可少的，而且還需要用高壓鍋來熬湯，才能將骨頭里的鈣元素充分的發(fā)揮出來，當(dāng)然了熬的時間長短乃至基本的烹飪技巧還是需要掌握的。
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很多人應(yīng)該都聽說骨頭受傷就要喝大骨棒湯，當(dāng)然，電視劇也喜使用這樣的劇情。關(guān)于大骨棒湯能否促進(jìn)骨頭生長，我們暫且不論。但如何做好一晚好喝的大骨棒湯，相信不少每個人都能做到的。因此，今天為大家來介紹幾種做法。
豬骨湯做法
材料: 直通骨1000克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將大骨放入高壓鍋中不要少于10分鐘,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?，然后倒入酒適量(根據(jù)酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。
第四步:從營養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第五步:燉至2- 3小時后出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養(yǎng)就越豐富。其實(shí)，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯游锕趋乐兴}質(zhì)不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
1.豬棒骨用清水浸泡半小時洗凈。
2.冷水下鍋
3.大火綽水。
4.水開后撈起洗凈。
5.生姜去皮，切片。（生姜片加一半就夠了）
6.玉米切斷，胡蘿卜切片
7.豬棒骨放進(jìn)湯鍋，倒入生姜片，水一次性加足。
8.蓋上大火。
9.燒開后倒入料酒。
10.煮開以后，保持大火沸騰，隨時撇干凈浮沫，撇干凈。
11.蓋上轉(zhuǎn)中火2小時
12.整個過程都是用中火一直熬至湯邊奶白色
13.再倒入玉米和胡蘿卜片大火燒開轉(zhuǎn)小火半小時就好了，之后加鹽，雞精調(diào)味。
14.濃濃的骨頭湯熬好了。
大骨棒湯營養(yǎng)豐富，口感濃郁，再有時間的情況下，大家不妨一試。對于愛喝湯又不會做大骨棒湯的朋友來說，這就是一個很好的機(jī)會。當(dāng)然，大家不必墨守成規(guī)，可以根據(jù)自己的口味和實(shí)際需要，在大骨棒湯中加入其他的食材。
豬蹄湯有很好的催奶效果。尤其是對于一些產(chǎn)婦來說，在產(chǎn)后喝一些豬蹄湯，可以使身體恢復(fù)的更快，而且對寶寶也有一定的好處。就算是我們平常人，多喝一些豬蹄湯也可以起到美容養(yǎng)顏的效果。但是豬蹄湯制作卻比較麻煩的，豬蹄處理起來也需要一定方法，否則可能處理的不夠干凈。
1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，對半劈開。(這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄)
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫
3.轉(zhuǎn)成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時
4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時
5.黃豆酥爛后加入紅棗，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可
飲食小常識
1、豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對于愛美的女孩子來說非常重要。這款湯中還添加了花生、黃豆、紅棗，營養(yǎng)十分豐富，既可以美白，又能增加我們皮膚的彈性，花生和紅棗更能提升血色和神氣。經(jīng)常食用這款湯，不用化妝就能漂漂亮亮的出門了!
2、豬蹄可以在超市或者菜市場買到，很常見所以最好買新鮮的，別買那種冰凍的，燉好的湯味道很腥。憑借我們家里的刀具很難將豬蹄切開，所以這一步還是請攤主幫忙吧，也比較安全。買回家的豬蹄如果毛發(fā)比較多需要仔細(xì)的剔除干凈，或者放在火上烤一下，很容易就去掉了;
3、豬蹄涼水下鍋，一定要將浮沫去除干凈，最后燉出的湯顏色奶白，肉質(zhì)也會特別酥爛?；ㄉ忘S豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比較干凈，可以倒在湯里一起煲，味道也更加香濃些;
4、草果、八角等香料可以很好的去腥，所以湯里不要再加料酒了，香料的數(shù)量也不應(yīng)過多。煲好的豬蹄湯可以趁熱先喝湯，吃花生，最后豬蹄蘸著醬油一起吃，特別特別的香啊！
相信大家對于豬腰肯定是不會陌生的吧，豬腰是我們常見到的一種食材，豬腰其實(shí)就是豬的腎臟，豬腰不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃豬腰可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，豬腰有提高人體免疫力和補(bǔ)腎的效用，常吃豬腰還可以起到治療水腫和耳聾的好處呢，下文我們介紹一下豬腰湯的做法。
1把材料準(zhǔn)備好，豬腰買的時候要檔主幫你清理好，回來直接用鹽洗一下就可以了
2豬腰切小條
3油爆姜絲
4倒入切好的豬腰
5翻炒幾下
6放鹽
7放適量的黃酒，翻炒幾下
8倒入一大碗水，蓋鍋蓋煮三分鐘就可以了
9夫妻倆一人一碗，很補(bǔ)身的喔。
注意事項(xiàng)
一般人群均可食用
1. 適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;
2.適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;
3. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬腰，我們知道豬腰不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豬腰有利于我們的身體健康，豬腰有補(bǔ)腎和治療耳聾等好處，還可以促進(jìn)氣血活躍，冬季天氣寒冷，在這個季節(jié)需要喝一些滋補(bǔ)的湯羹，豬腰子可以補(bǔ)腎，還可以補(bǔ)氣血，對壯陽滋補(bǔ)氣血的效果很好。
在平時的生活中，大家做菜都很喜歡用芹菜來做輔助食材，因?yàn)榍鄄丝梢杂脕硖嵘澄锏奈兜溃鋵?shí)芹菜不僅可以用來炒菜，做湯也是一種比較好的食材，很多人在吃芹菜的時候都會把葉子摘掉，其實(shí)芹菜的葉子是可以食用的，可以用來做湯，那么芹菜怎么做湯比較好喝呢？
芹菜葉雞蛋湯就是一個很好的證明，它不僅證明了芹菜葉的食用價(jià)值，而且吃過這道菜之后人們就會發(fā)現(xiàn)原來芹菜葉做菜的味道還是很好的，甚至比大家平時吃的芹菜桿的味道還好。下面就來詳細(xì)介紹下芹菜葉雞蛋湯這道菜的做法。
食材明細(xì)：芹菜葉子適量、雞蛋適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、香油適量
1. 選取較嫩的芹菜葉洗凈。2.雞蛋打散，蔥姜切好備用。3.鍋中加適量清水，放入蔥段和姜片，煮沸后放入芹菜葉子。4.略煮沸騰一會把打散的蛋液淋入鍋里，加少許鹽、香油調(diào)味，即可。
芹菜葉雞蛋湯做法小貼士
芹菜葉性涼，味甘、苦，有平肝清熱、祛風(fēng)利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，據(jù)營養(yǎng)分析發(fā)現(xiàn)，芹菜葉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣等，有平肝降壓、利尿消腫、防癌抗癌(預(yù)防結(jié)腸癌)、預(yù)防痛風(fēng)、降血糖、促食欲、補(bǔ)血等功效，尤其適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女食用。
營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均超過莖的含量。
原來芹菜的葉子還可以用來做湯，所以大家在平時吃芹菜的時候千萬不要再把芹菜葉子扔掉了，我們可以利用芹菜葉子來做一道美味的芹菜葉雞蛋湯，根據(jù)科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)：芹菜的葉子居然比芹菜桿的營養(yǎng)價(jià)值還要高，所以芹菜葉子對我們?nèi)梭w還是很有幫助的。
黃瓜是夏季的一種常備蔬菜，它有清熱解暑的功效，是一種涼性蔬菜。因?yàn)榭诟星宕?，所以很多人會直接清洗吃，不少女性朋友還會將黃瓜切片做美容。其實(shí)黃瓜用來做湯也非常的好喝，用黃瓜煮湯非常的爽口。本文介紹了黃瓜做湯的做法，有興趣的就一起來看看吧。
一、黃瓜冷湯
材料：材料黃瓜、青蔥、薄荷葉、雞湯、檸檬汁、酸奶、鹽、胡椒
做法：
1、黃瓜切成塊，青蔥切成段。
2、將黃瓜、青蔥、薄荷葉放入雞湯，加檸檬汁、鹽、胡椒，用粉碎機(jī)粉碎成厚糊狀。
3、湯裝入湯盅后，再加入少許酸奶即可。
二、黃瓜木耳蛋湯
材料：黃瓜150克，雞蛋1個，木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法：
1、黃瓜洗凈切片，木耳提前泡發(fā)，雞蛋打散。
2、起鍋熱油翻炒黃瓜，放2碗水。
3、水開后倒入雞蛋液，放鹽和雞精調(diào)味即可。
三、芙蓉翠衣黃瓜湯
材料：黃瓜1條，雞蛋1個，淀粉1勺，鹽適量
做法：
1、黃瓜去皮，瓜肉用刮刨刮成長薄的寬片；
2、黃瓜片和冷水一同下鍋煮沸；
3、雞蛋打散入鍋，加適量食鹽；
4、冷水化開1勺淀粉，倒入鍋中，水開即可。
四、黃瓜皮蛋湯
材料：黃瓜1根、皮蛋1個、姜片、鹽、雞精。
做法：
1、黃瓜洗凈，稍微削哈皮，切成長片段。皮蛋剝殼洗凈切成幾呀。
2、熱油鍋里放入姜片炒，加入水，依次放入黃瓜和皮蛋，不能蓋鍋蓋，敞開煮，蓋鍋蓋黃瓜會黃。煮開3分鐘加鹽和雞精即可。
五、清爽紫菜黃瓜湯
材料：紫菜適量、大黃瓜適量、蔥適量、香油適量、鹽巴適量、高湯適量。
做法：
1、黃瓜削皮切片，蔥切小段，蒜頭切末
2、把紫菜和其他食材,調(diào)味料放進(jìn)容器里，也可以加高湯
3、放進(jìn)電鍋，外鍋加適量的水，等跳起來再悶一下就好了。
在生活中雞湯是屬于一種很滋補(bǔ)的營養(yǎng)品，對于一些體質(zhì)較為虛弱的人群來說都會選擇食用一些雞湯來幫助自身身體健康的維護(hù)，但是關(guān)于雞湯的烹制方式也是有著一定的講究的，在平時生活中如果烹制雞湯的手法不正確的話也還是會影響雞湯的食用口感和食用價(jià)值的，所以接下來我們就一起來看看在平時生活中關(guān)于雞湯的相關(guān)的烹制手法，以及在平時生活中烹制雞湯的時候又應(yīng)該注意些什么?
雞怎么做湯好喝
煲雞湯雜談：
在平時生活中烹制雞湯的時候首先是要將雞的雞皮還有翅膀、肥的部位去除之后再用來燉煮，因?yàn)檫@樣熬制出來的雞湯的味道會更加的醇厚一些，不會有太多的油脂?！≡谄綍r生活中熬煮雞湯的時候也可以加入適量的茶葉或者是茶包都是可以的，這樣可以讓雞湯的味道更加的濃香清新一些，也能很好的減少雞湯的油脂味道。在平時生活中燉雞湯的過程中要記得在第一次水開的時候?qū)㈦u湯上的浮末去除，不然的話會很影響雞湯的味道，以及在平時生活中燉雞湯的時候可以將其置于高壓鍋中燉煮，而且一開始先不要加鹽，可以等到大概在雞肉完全成熟之后食用的時候再去加入適量的食用鹽進(jìn)行調(diào)味，這樣可以讓雞湯保持純鮮的味道。
黑木耳枸杞燉雞湯的做法
1、食材：雞肉、黑木耳、枸杞、生姜、料酒、鹽、雞精
做法：將備好的整雞置于清水中清洗干凈之后置于一旁瀝干凈水分備用，再將備好的黑木耳置于開水中進(jìn)行泡發(fā)，將備好生姜置于清水中清洗干凈之后切成片狀備用，鍋中加入適量的清水燒開之后將備好的雞肉置于鍋中進(jìn)行焯水處理，處理好之后再將其撈出置于涼水中清洗干凈雞肉表面的浮末，以免影響雞湯的食用口感，等處理好之后再將備好的雞肉置于鍋中加入適量的清水燒開之后將備好生姜、料酒、枸杞一起進(jìn)行燉煮，將發(fā)好的黑木耳置于清水中清洗干凈之后切成小塊置于鍋中和雞肉一起進(jìn)行燉煮，等到大概燉煮了接近兩個小時左右的時間，在食用的時候加入適量的食用鹽、雞精即可食用。
在生活中關(guān)于雞湯的做法其實(shí)有很多，關(guān)鍵是需要將雞湯熬制的比較香醇，且不會有太油膩的口感，而且在平時生活中烹制雞湯的時候也可以加入一些枸杞紅棗之類的滋補(bǔ)的食材和雞肉一起進(jìn)行燉煮，這樣可以讓雞湯的食用價(jià)值更高一些。
雞的肉質(zhì)會比較細(xì)嫩，滋味也比較鮮美，適合多鐘烹調(diào)的方法，并且富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不僅可以用于熱炒、燉湯，而且也比較適合冷食可以用來涼拌。但雞肉也不能吃太多會引起肥胖。所以還適量食用特別是炸雞之類的熱量比較高?，F(xiàn)在介紹幾種雞肉的做法：
黃瓜紅椒拌雞肉
主料：雞腿1只
輔料：黃瓜3根彩椒1個
調(diào)料：食鹽2克蘋果醋3大勺
1.母雞半只，泡去血水后跟清水一起下鍋煮3-4小時
2.煮好的雞取雞腿一只。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈
3.將雞腿肉先撕成長條狀然后再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細(xì)碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用
4.制作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段
5.在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部
6.再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部
7.上蓋拿掉后，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內(nèi)瓤
8.然后用叉子叉著挑出內(nèi)瓤
9.盡量的將黃瓜的內(nèi)瓤取的干凈一些，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的
10.逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，若是覺得心里沒底可以先用黃瓜尾巴練手
11.黃瓜盅放入大盤子中擺好，然后再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，并排擺在黃瓜旁邊隨自己所意，覺得怎么好看就怎么擺
12.最后將調(diào)拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內(nèi)，完工
以上這幾種做法都是比較下飯的，雞肉還可以用來燉湯，或者做麻油雞對孕婦來說是比較合適的。但吃雞肉要注意不要和兔肉，鯉魚，李子，大蒜，芥末這些一起食用。雞肉也可做一些藥膳食療，雞肉的做法多鐘多樣，要好好研究。女性還可以吃些烏雞也不錯。
劍花也就是霸王花，是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，用劍花和豬骨頭一起做成湯，不但美味，而且還含有很好的保健養(yǎng)生的作用，很多廣東地區(qū)的人比較喜歡用霸王花來煲湯喝，尤其是在天氣比較熱的時候，有很好的清熱去火解暑的作用，有很好的除煩去熱的效果。霸王花有一定的藥用功效。
劍花豬骨湯怎么做好喝
主料
1000g豬骨、100g劍花
配料
1小塊陳皮、適量鹽、適量章魚、適量油、適量酒、1塊姜片、2個蜜棗
制作步驟
1準(zhǔn)備劍花
2劍花浸半小時，然后撕開，準(zhǔn)備好章魚，蜜棗，陳皮
3豬骨用熱開水焯一下
4再用冷水洗一下
5熱鍋
6下油和姜片
7下豬骨，下幾滴酒
8全部材料放進(jìn)湯鍋內(nèi)
9加鹽調(diào)味即可
1、霸王花煲湯的功效
霸王花的別名也叫做劍花跟量天尺，屬于仙人掌科。霸王花是多年生肉質(zhì)多漿的植物，花器為蔬。霸王花的營養(yǎng)價(jià)值非常地高，而且藥用價(jià)值也很不錯，它性味甘，有點(diǎn)微寒，藥用方面可以治療一些疾病，比如可以治療支氣管炎，腦動脈硬化，還有心血管疾病等等。霸王花海是非常清補(bǔ)的湯料，可以幫助我們除痰去咳的同時還可以幫助滋補(bǔ)養(yǎng)顏，用霸王花來煲湯，湯色非常怡人，可以幫助利腸潤燥。
2、霸王花豬骨湯功效
霸王花可以用來曬干之后做藥物，這種花也叫做劍花，是在嶺南地區(qū)生長的一種花朵，很多廣東地區(qū)的人喜歡把霸王花跟豬骨湯一起用來熬老火湯，因?yàn)榘酝趸ú粌H可以幫助化痰止咳，還可以幫助清熱潤肺，秋天的時候想要潤肺降噪就可以煲霸王花豬骨湯。霸王花不僅可以幫助化痰止咳，還可以幫助消暑解熱，此外還可以幫助輔助治療一些疾病，如支氣管炎，肺結(jié)核等等。
3、霸王花的藥用功效
生活中很多人都喜歡用霸王花來煲湯，它的功效非常地廣泛，不僅可以在日常生活中被用來做食材，還可以用它曬干之后來做藥物治療一些疾病。中醫(yī)上認(rèn)為，霸王花屬于性味甘涼，不僅可以幫助我們?nèi)梭w消熱止咳，還可以幫助我們清熱痰，效果還是挺不錯的。用霸王花煲的湯不僅味道很好，而且可以消暑解熱，秋天的時候煲是最合適的。霸王花的藥用價(jià)值就是可以幫助治療腦動脈硬化跟腮腺炎之類的疾病，有明顯的療效。
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