咸韭菜怎么腌制好吃
冬季養(yǎng)生粥咸。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“咸韭菜怎么腌制好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
許多人每天最犯愁的就是不知道做什么飯給家里人食用，去外面飯店吃飯又會擔(dān)心食品安全問題。其實(shí)飯店里許多菜在家里都可以做出來，如果掌握好方法味道不會比飯店里的差。給大家介紹下咸韭菜怎么腌制好吃，大家學(xué)會了的話可以把飯桌上的菜色豐富起來，讓家人吃好喝好。
一、極簡腌咸韭菜
材料：韭菜適量，鹽。
做法： 1、韭菜洗凈之后晾一會，把上面的水晾干了。 2、將晾干后的韭菜切碎，然后撒少許的鹽用手反復(fù)揉搓一下。
3、將揉好的韭菜放到壇子里，一邊放一邊撒鹽，一定要多撒點(diǎn)鹽，而且要把韭菜壓得實(shí)實(shí)的。 4、蓋上壇子的蓋子，然后放置3-4天就可以了。
二、鹽糖辣椒腌韭菜
材料：韭菜，姜，蒜，小紅尖椒，鹽，糖。
做法： 1、韭菜洗凈控干水分;姜，干辣椒和蒜洗干凈晾干，切碎。 2、韭菜切成小段，放入姜末、蒜末和切碎的尖椒，再加入鹽和糖。鹽需要多放一些，拌勻。
3、放入保鮮盒或者罐頭瓶里，冰箱冷藏一天后即可。
三、白酒腌韭菜
材料：韭菜，姜，蒜，干紅辣椒，鹽，糖，白酒，麻油。
做法： 1、.韭菜摘洗干凈，晾干水份;姜，干辣椒和蒜洗干凈晾干。 2、韭菜切小段，姜蒜切末，干紅辣椒用剪刀剪成絲放入干凈無油無水的盆里。
3、再放入3勺半的鹽，1勺白糖，約一湯匙白酒，戴上一次性的手套，充分抓勻。
4、腌好的韭菜放入干凈的密封容器里，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦。
四、怎樣腌制咸韭菜
1、將新鮮買來的韭菜用清水沖洗干凈，然后放在篩子里面晾干，一定要注意把上面的水全部晾干，帶有水的韭菜會在腌制完成以后影響食用的口感。等到韭菜晾干以后，用刀將韭菜全部切碎，切碎的時(shí)候也要注意，不能切得過短或者過長，長度適宜即可。
2、在切碎韭菜以后，可以撒入少許的鹽，然后用手將韭菜和鹽充分?jǐn)噭?，為了均勻的考慮，可以用手反復(fù)搓揉一下，但是不要用太大的力。將揉好的韭菜放入一個(gè)壇子里面，一邊放一邊撒鹽，最好一層韭菜一層鹽，一定要把韭菜壓平，壓得嚴(yán)實(shí)。不然可能會不夠入味。
3、將壇子進(jìn)行密封處理，密封的時(shí)間，大概在一周左右，如果喜愛口味比較清淡一點(diǎn)的，4天左右也可以了，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。最后食用的時(shí)候，可以經(jīng)過冷藏一下，食用的時(shí)候也可以放入一些醋或者辣椒等調(diào)味料，調(diào)制出你最愛的味道。
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腌制鵝蛋是比較常見的一種做法，腌出的鵝蛋油多味美，非常好吃，有很好的保健養(yǎng)生的作用，腌制鵝蛋的方法也比較多，比如說黃沙腌蛋法，飽和食鹽水法等等，現(xiàn)在最好的一種方法應(yīng)該是白酒腌制法，因?yàn)橛冒拙齐缰频臅r(shí)間比較短，而且能夠出油率比較高，大大縮短腌制的時(shí)間。
咸鵝蛋怎么腌制好吃
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個(gè)放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
咸鵝蛋煮多久
咸鵝蛋如果要煮成全熟，大概需要15分鐘左右。我們可以用以下方法檢驗(yàn)咸鵝蛋是否熟透：用筷子夾一下咸鵝蛋，如果能夾起來不滑落了，這個(gè)時(shí)候咸鵝蛋就熟了。
另外，要想煮出鮮香的咸鵝蛋，需要注意以下兩點(diǎn)：一是一定要將咸鵝蛋冷水下鍋，二是全程要用小火慢煮，待水燒開后開始計(jì)算時(shí)間，一般六分鐘過后，咸鵝蛋就會變得蛋清鮮嫩，蛋黃略帶膠狀溏芯。如果水開后9分鐘再出鍋，蛋清就會顯老，因此水開后的煮蛋時(shí)間不宜超過10分鐘。
當(dāng)然，無論對于哪種蛋品，都提倡現(xiàn)吃現(xiàn)煮，不要煮完長時(shí)間放著。
辣椒是全國人民都愛的一種味道，其辛辣的感覺可以很好地激發(fā)人們的胃口，對于濕熱地區(qū)的人也可以很好的去除濕氣。而很多的人除了吃新鮮的辣椒以外，還會將其進(jìn)行腌制，制作成風(fēng)味獨(dú)特的咸辣椒。但是要想腌制出一壇成功的咸辣椒，還是有很多的小竅門的，掌握到這些在實(shí)際操作時(shí)就方便得多了。
腌制咸辣椒，腌出的青紅辣椒要色澤鮮艷，味香而咸辣，質(zhì)地脆嫩，這樣才會好吃入味。需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，干生姜若干。做法：
去除青辣椒的柄，洗凈，晾干后，在表面用牙簽扎5個(gè)眼，這樣辣椒才能入味，之后放入準(zhǔn)備好的壇中。
鍋內(nèi)放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、干生姜裝入紗布袋中，系好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘后取出，晾涼鹽水。
將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之后每天攪拌青辣椒一次，這樣連續(xù)的攪拌5天后，再放置30天就可食用。
注意：輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀。
吃辣椒的好處：
含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。
口服能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸道消化功能；辣椒堿可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時(shí)上升，一般在10~15分鐘后復(fù)原。
用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛；感冒風(fēng)寒，惡寒無汗。
腌制青辣椒，腌出的青辣椒要色澤深綠，味香而咸辣，質(zhì)地脆嫩，這樣腌出的青辣椒才會好吃，入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，干生姜若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗凈，晾干后，在表面用牙簽扎5個(gè)眼，這樣青辣椒才能入味，之后放入準(zhǔn)備好的壇中。
2、鍋內(nèi)放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、干生姜裝入紗布袋中，系好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘后取出，晾涼鹽水。
3、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之后每天攪拌青辣椒一次，這樣連續(xù)的攪拌5天后，再放置30天就可食用。（攪拌時(shí)輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀）
韭菜和辣椒都具有強(qiáng)烈的刺激性，韭菜腌辣椒雖然登不上大雅之堂，但是作為家常小菜還是非常受歡迎的。韭菜腌辣椒最大的特點(diǎn)就是能儲存，跟其他的腌菜一樣，長期存放能讓我們在想吃的時(shí)候就能吃到美味，要想獨(dú)特掌握方法是很重要的。那么，韭菜辣椒怎么腌制好吃？
方法一
1、首先選材是關(guān)鍵，選擇辣椒的時(shí)候，青椒和紅椒都可以，關(guān)鍵是一定要選擇皮肉厚實(shí)，而且辣椒味道純正的辣椒，然后將辣椒去蒂，為了之后呢腌制韭菜的時(shí)候可以有效瀝干水分，可以再辣椒上扎一個(gè)小孔。韭菜的選擇上最好選擇新鮮的紫根韭菜，口感和營養(yǎng)最佳。
2、將辣椒和韭菜一起放入沸水中燙一下，確保去除污漬，然后一起放到一邊進(jìn)行晾干。在腌制器皿的選擇上，小編建議用陶瓷比較合適，陶瓷腌制出來的菜，因?yàn)橥笟庑砸脖容^好，但是又不影響密封性，所以腌制出來的韭菜辣椒，味道肯定一級棒，讓人垂涎欲滴啊。
3、將鹽和相關(guān)的佐料放入腌制的器皿中，韭菜和辣椒要充分壓平，和調(diào)料也要充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠡旌?，避免出現(xiàn)味道不均勻的情況，然后將陶瓷器皿進(jìn)行密封處理，一般在通風(fēng)的地方密封一周即可拿出來食用，食用的時(shí)候，直接拿出來攪拌一下就行，放入冰箱冷凍也可以哦。
方法二
腌制辣椒韭菜的做法：首先要挑選肉厚、質(zhì)嫩、籽少、辣香純正的辣椒（青椒和紅椒都可以），去蒂、洗凈用清潔已消毒的竹針在每個(gè)辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便于后續(xù)的腌制韭菜洗凈切成大小合適的長段等辣椒和韭菜瀝干水后，放入敞口的沸水中熱燙幾分鐘，再撈出放一邊晾涼
選用陶瓷的器皿來腌制韭菜辣椒比較好，把器皿消毒洗凈晾干一般有泡腌和干腌兩種：泡腌 是把辣椒和韭菜放入用調(diào)好的鹽水中，再加入八角和花椒等調(diào)味品來腌制把辣椒和韭菜段放入器皿中，再放入調(diào)味品，之后加入用開水調(diào)配的涼鹽水便可以了封好口，放在陰涼的地方腌制兩三天便可以了，食用前去除上面的鹵液干腌將辣椒和韭菜鋪在容器內(nèi)，每鋪一層便撒一層的鹽和花椒粉便可以一般是上層鹽多，下層鹽少，放在陰涼的地方記得每天查看一次，注意散熱，腌漬一個(gè)星期后，便可以了
韭菜具有一定的壯陽效果，這是很多朋友都知道的，但是對于韭菜用腌制的方式來制作，可能有部分朋友是并不知道的。咸韭菜的腌制，其實(shí)比較講究配料的搭配和腌制的時(shí)間，配料上的搭配大家可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行調(diào)節(jié)，但是腌制的時(shí)間和條件一定要把控好。
怎樣腌制咸韭菜
1、將新鮮買來的韭菜用清水沖洗干凈，然后放在篩子里面晾干，一定要注意把上面的水全部晾干，帶有水的韭菜會在腌制完成以后影響食用的口感。等到韭菜晾干以后，用刀將韭菜全部切碎，切碎的時(shí)候也要注意，不能切得過短或者過長，長度適宜即可。
2、在切碎韭菜以后，可以撒入少許的鹽，然后用手將韭菜和鹽充分?jǐn)噭颍瑸榱司鶆虻目紤]，可以用手反復(fù)搓揉一下，但是不要用太大的力。將揉好的韭菜放入一個(gè)壇子里面，一邊放一邊撒鹽，最好一層韭菜一層鹽，一定要把韭菜壓平，壓得嚴(yán)實(shí)。不然可能會不夠入味。
3、將壇子進(jìn)行密封處理，密封的時(shí)間，大概在一周左右，如果喜愛口味比較清淡一點(diǎn)的，4天左右也可以了，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。最后食用的時(shí)候，可以經(jīng)過冷藏一下，食用的時(shí)候也可以放入一些醋或者辣椒等調(diào)味料，調(diào)制出你最愛的味道。
韭菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有較多的粗纖維。
4.韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
橄欖在中國的福建、云南、廣東等地方比較多見。橄欖營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)橄欖還具有藥用價(jià)值，有清熱解毒、利咽化痰等作用。成熟的橄欖可以直接吃，也能通過腌制制成咸橄欖，口味兒相當(dāng)不錯(cuò)。那么，咸橄欖怎么腌制?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
咸橄欖燉海螺材料
干海螺片，咸橄欖，瘦肉，清水
做法
1、干海螺片用清水泡軟，也可以用新鮮的海螺或響螺。
2、咸橄欖若干枚：橄欖用鹽腌上一個(gè)星期就可以了。
3、所有材料放燉盅里然后燉上三個(gè)小時(shí)即可，橄欖是咸的，所以不用放鹽。
咸橄欖牛肉湯材料
藥材西洋參10克、白術(shù)10克、茯苓10克、炙甘草5克食材鹽適量調(diào)味料咸橄欖2粒、牛肉400克、蔥花適量
做法
1、藥材和咸撖欖過水、洗凈，加8碗水煮至沸騰，改以小火續(xù)煮20分鐘。
2、將湯汁濾出，并取出咸橄欖，切小片后放入湯汁內(nèi)。
3、牛肉切小塊，放入湯汁燉熟;再加鹽、蔥花調(diào)味即可。
藥材功效西洋參、白術(shù)、茯苓和炙甘草為四君子湯之主要材料。西洋參有補(bǔ)氣健脾之用;白術(shù)與茯苓為補(bǔ)脾要藥，有保健脾胃之功能。脾胃健旺，一則增進(jìn)食欲，以強(qiáng)化消化能力，一則促進(jìn)發(fā)育，以增強(qiáng)體質(zhì)，亦可改善少女氣色不佳或臉色蒼白之現(xiàn)象。
醫(yī)師叮嚀
1.有感冒、發(fā)燒或咽喉痛等體內(nèi)發(fā)炎現(xiàn)象時(shí)，不宜服用以卜6道藥膳。
2.在月經(jīng)來潮的第一年，少女服用以下6道藥膳，效果最好，但記住月經(jīng)來潮時(shí)不可服用。
咸豬骨是用新鮮的豬骨腌制而成，它非常的香鮮而且不油膩，可以做多種美食，比如說可以做粥，做成咸豬骨頭，也可以做米粉，或者是做面條，放到里面味道非常的好，咸豬骨的腌制方法比較簡單，準(zhǔn)備新鮮的鮮豬骨，放入適量的鹽，加入適量的其它的調(diào)料，就能腌制了。
咸豬骨的做法
咸豬骨相信大家都知道，它其實(shí)就是豬骨腌制而成的一種食物，用咸豬骨做出來的美食是非常多的。在平時(shí)的飲食中，人們經(jīng)常自己在家制作咸豬骨，并用咸豬骨熬粥或者熬湯，用咸豬骨熬出來的粥或者湯，不僅保留了豬骨的原汁原味，還將豬骨的營養(yǎng)價(jià)值也“熬”出來了，咸豬骨可謂是一種多用的食材。不過，這種美味有營養(yǎng)的食材的做法有哪些呢？
材料：豬脊骨1000克（或者豬排骨1000克），精鹽適量（根據(jù)個(gè)人喜好，可以多放一些）， 花椒，香葉，八角適量，料酒
做法：
1、把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋里炒熱，干炒，不放油來炒熱，做腌料；
2、把豬骨頭里放入一些料酒拌均，把豬骨和（炒熱的---鹽和香料的混合物），和豬骨頭拌勻，放在飯盒里放入冰箱，腌24小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，鹽可以多放一些，容易入味；
3、24小時(shí)以后，用手把腌料，從豬骨上去除。也可以在小的自來水流，沖掉，不能沖的太久，否則味道，都沖沒有了，把花椒，香葉等香料沖掉；
4、放在蒸鍋上，水燒開以后蒸20-30分鐘；
5、咸豬骨可以用來煮---咸豬骨粥，可以煮面條，米粉，煲湯；
小訣竅：
1、把鹽和香料炒熱后，用來腌豬骨頭。鹽可以多放一些，蒸之前可以用水沖掉豬骨表面過多的鹽和香料，因?yàn)槲兜酪呀?jīng)進(jìn)入豬骨里。
咸豬骨的營養(yǎng)價(jià)值
咸豬骨的營養(yǎng)價(jià)值與新鮮的豬骨差不多，唯一的不同之處就在于新鮮的豬骨沒有那么咸的味道，吃起來更新鮮。不過經(jīng)過加工的咸豬骨的味道也是不錯(cuò)的，尤其適合煮粥和煲湯，將咸豬骨與粥一起熬制的咸豬骨粥的味道既有白粥的清淡，又有豬骨的骨香，只聞味道就會讓人忍不住流口水。不僅如此，咸豬骨的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的。下面，就讓我們一起來了解一下咸豬骨的營養(yǎng)價(jià)值吧！
豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。
豬骨中除了含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。另外，豬骨還具有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效
因?yàn)樨i骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
因?yàn)殡u蛋里具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，所以很多人都喜歡用雞蛋來補(bǔ)身體，把雞蛋做成各種各樣的做法，腌制咸雞蛋就是其中的一種，腌制咸雞蛋的存放周期長，可以選擇用鹽腌制，也可以選擇用五香料酒腌制雞蛋，腌制雞蛋是很好的下飯菜。還有很多人喜歡用白酒來腌制雞蛋，下面介紹一下用白酒怎么樣腌制咸雞蛋。
白酒腌制咸雞蛋的時(shí)間為30天，做法如下：
一、食材
雞蛋 10個(gè)，鴨蛋 4個(gè)，鹽200克，白酒100克
做法：
1.雞蛋和鴨蛋洗凈，在水時(shí)泡1小時(shí)以上。
2.用布將雞蛋的表面擦干。
3.盆底鋪張吸水很強(qiáng)的布，擺入雞蛋，倒入白酒，使雞蛋表面蘸到白酒。（不時(shí)的翻動下，這樣雞蛋表面會沾到布上吸的酒）
4.取出雞蛋表面再滾上鹽，再用浸過酒的布包住，這樣雞蛋表面會有更多的酒和鹽了。
5.將雞蛋一個(gè)個(gè)裝入保鮮袋，再灑一些鹽，封好放在陰涼處，約30天左右就能吃了。
咸雞蛋自然而然的也成為了餐桌上的美食之一，咸雞蛋怎樣腌制?如何制作，出油，如何保存，臭雞蛋能吃么?這一連串的制作方法以及疑問，相信在這里您都能找到滿意的答案。
鹽水腌蛋
腌制時(shí)先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
白酒浸腌蛋
浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡便。
五香味蛋
取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
草木灰腌制
把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)
米湯腌制
用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來添加)，據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。
高壓鍋來腌
只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种Ｈ缓髮⒏邏哄伾w裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
腌咸雞蛋
10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內(nèi),其余各料放鍋內(nèi)加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內(nèi),水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用
腌咸雞蛋
1.將雞蛋辟洗凈，并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽。3.找個(gè)干凈、不漏的塑料袋，把涂好料的雞蛋放在里面，擠出空氣，系緊袋口。
4.最后放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可
特點(diǎn)：不會像傳統(tǒng)演雞蛋時(shí)間長了會臭掉，且匯淹的留油，很香。最簡單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然后用保鮮袋密封好，半月就可以吃了。腌雞蛋時(shí)放點(diǎn)白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。
腌制咸鵝蛋是做鵝蛋的一種方式，只有把同種食物制作成各式各樣不同的品種，這樣才能夠滿足更多人的需求。所以我們在平常的時(shí)候中經(jīng)常會把食物做出各種不一樣的款式，這樣不僅營養(yǎng)價(jià)值提升了，而且還增加了人們食用的食欲。所以掌握不同的做法對我們的食用還是非常有幫助的。
平時(shí)我們吃到的食物也有和腌制咸鵝蛋的性質(zhì)是一樣的，就是腌制咸鴨蛋，不過它們的本質(zhì)營養(yǎng)還是有些類似的，都是含有豐富的蛋白質(zhì)的成分，所以食用它們可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，那么怎樣腌制咸鵝蛋呢?
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個(gè)放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鵝蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鵝蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鵝蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鵝蛋的腌制：取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鵝蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鵝蛋香味濃郁，微咸可口。
上面介紹了腌制咸鵝蛋的步驟，只有正確的掌握了它的腌制方法，我們自己就可以嘗試著去制作。腌制過的食物，它們的香味會保持很長時(shí)間這也是我們會選擇用這種方式呈現(xiàn)食物的原因之一，不過只有這樣才能更好地吸收它的營養(yǎng)價(jià)值。
鵝蛋是很多人都喜歡吃的一種食物，也是我們隨處可見的一種食物，有的時(shí)候我們在購買的時(shí)候就隨意的拿上一些，這樣吃起來并不是特別的美味，可能會有每次吃起來味道不一樣的情況，其實(shí)購買食物是要挑選好才行，那么什么樣的鵝蛋好，下面一起看一下。
想吃咸鵝蛋卻不會腌？下面一起來看看咸鵝蛋怎么腌吧！
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個(gè)放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
購買食材雖然是一些再簡單不過的事情，但是想要買到新鮮美味和營養(yǎng)的食物也不是那么的簡單，通過對什么樣的鵝蛋好介紹之后，我們可以按照上面的方法去試一試，
夏天是產(chǎn)豇豆的季節(jié)，每到這個(gè)季節(jié)很多人都非常的發(fā)愁，不知道該如何對豇豆進(jìn)行儲存，其實(shí)最好的方法就是對其進(jìn)行腌制，然后到冬天進(jìn)行食用，腌制的咸江豆口味是非常的特殊，一般情況下，南方人每年都會進(jìn)行腌制，下面讓我們來看看咸豇豆怎么腌制方法有哪些吧?
第一，咸豇豆怎么腌制方法有哪些?豇豆洗凈，放入大點(diǎn)的盆里，撒上鹽，放入蒜子，封上保鮮膜，靜至半天，同時(shí)放一碗開水冷掉。準(zhǔn)備干凈瓶子，豇豆塞入瓶子，冷開水倒入瓶子，上面撒一層鹽，蓋緊，放十天左右。豇豆變黃，撈出。切成小段。鍋里放少許菜籽油，燒熱放入豇豆，翻炒一分鐘即可。
第二，①先用300克鹽化成1.5千克鹽水，再將豆角整理成把，然后一把一把地放入缸內(nèi)。放時(shí)，擺一層菜，灑一次鹽水，撒一層鹽，累計(jì)撒500克鹽。②腌到第3天翻缸。翻缸時(shí)把鹽水澄清1次，然后把豆角從一頭取齊，用麻線扎成小捆，再放入缸中。再把澄過的清鹽水加入，用干凈石頭壓住。③以后每3天翻1次，1個(gè)月即成。
第三，先要挑選一下豆角，千萬不要掐去豆角的兩頭，把豆角洗凈，晾干。找一個(gè)大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以、洗凈、晾干。燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果喜歡，然后放入花椒、干辣椒(喜歡吃很辣的，就多放辣椒啦。等水涼后，放入豆角，密封。第一次大約要一個(gè)星期，以后水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的話，可以看到豆角變色的，那就差不多可以吃啦。
咸豇豆怎么腌制方法有哪些?以上內(nèi)容就是對其制作方法進(jìn)行了介紹，全過程不要沾油;每次加新菜時(shí)要適量加鹽;水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個(gè)裝滿水的飲料瓶，豆角就不會浮上來，否則容易爛。
花生的吃法有很多種，直接吃生花生，飯前吃幾顆有很好的養(yǎng)胃滋養(yǎng)胃部疾病的功效，還沒有完成成熟的花生可以直接水煮著吃，把水里放些各種調(diào)料，比如花椒大料等以便花生能入味，當(dāng)然做法最多的就是咸花生，就是花生搭配鹽為主要調(diào)料，加入一些其他輔料，煮出來后再進(jìn)行曬干后食用的，既好吃又方便保存。
咸花生烹制出來的香味讓這道食物聞起來就十分誘人，讓人十分想吃。這種食物制作比較簡單，花生作為十分營養(yǎng)的食材，許多人喜歡用它制作菜肴，大家可以嘗試制作美味的咸花生。請大家需要注意咸花生的制作。
生花生怎么做好吃？我們對花生這個(gè)食材已經(jīng)是熟悉到不能更熟悉了，平常生吃，油炸花生米，水煮花生等等都非常好吃，把花生做成咸干花生味道也是棒極了。下面為您分享咸干花生的做法。
【咸干花生】咸干花生的做法，咸干花生怎么做好吃？
top1：咸干花生
1、做咸干花生很容易，買回來后洗凈，放一大煲水，放3-4茶匙鹽，煮1-1.5小時(shí)左右，你試過花生米已經(jīng)較軟，就可以了。
2、然后收火，將花生在水里泡半小時(shí)后，好讓花生殼吸收鹽水，然后濾干，放在太陽下曬和讓北風(fēng)吹干。
小訣竅
如果怕小鳥們做不道德行為，就用鐵絲篩子蓋住面，這樣，風(fēng)能吹到太陽能曬到。
top2：咸干花生米
1、花生米洗凈后放入鹽水中浸泡2小時(shí)以上。
2、瀝干鹽水，把花生米晾干。
3、微波爐中高火加熱約8分鐘，中間需要翻動2次。
4、花生米經(jīng)過這個(gè)方法處理后，吃起來更脆更香。
5、買來的花生米最好經(jīng)過挑選，選大小差不多的這樣外觀更好。
top3：自制咸干花生
1、洗凈花生表面的泥土，放入高壓鍋；
2、倒入足夠的清水沒過花生；
3、拍扁大蒜扔到鍋里，加鹽；
4、煮制大約1小時(shí)；（不需要吃太軟的可以縮短煮制時(shí)間）
5、取出晾干水分；
6、分成2-3份，分別放入微波爐，調(diào)至烤雞檔，丁30分鐘置水分干透肉粒變脆即可。
top4：咸干花生
先洗干凈花生，再放入煲里，放2茶匙鹽，大半煲水，沸水煮，煮到花生內(nèi)肉質(zhì)不硬，再收火，泡15-30分鐘，這樣比較入味。不要在鐵鍋煮，煮起來殼會發(fā)黑。用有不粘層的鍋煮也可以。煮好后濾水，慢慢讓花生風(fēng)干，就可以了。本人呢，一定人買好多花生來煮的，否則忍不住咀，不到干了，就吃光了。
腌制咸豬骨如何才能夠腌制出更美味的口感，有更加咸香的味道，對一些材料的使用也要注意，其中會使用到花椒，香葉，八角，料酒等，當(dāng)然每個(gè)人的口味各不相同，所以只要我們了解腌制的基本步驟，可以根據(jù)個(gè)人的口味，增減調(diào)味料的使用，這樣腌制出的豬骨頭才會更合適你的口感。
一、腌制咸豬骨的做法：
豬脊骨1000克、花椒、香葉、八角適、 料酒適量
1、把花椒 香葉 八角 還有精鹽放到鐵鍋里炒熱，干炒，不放油來炒熱，做腌料。
2、把豬骨頭里放入一些料酒拌均，把豬骨和(炒熱的---鹽和香料的混合物)，和豬骨頭拌勻，放在飯盒里放入冰箱，腌24小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，鹽可以多放一些，容易入味。
3、24小時(shí)以后，用手把腌料，從豬骨上去除。也可以在小的自來水流，沖掉，不能沖的太久，否則味道，都沖沒有了，把花椒，香葉等香料沖掉。
4、放在蒸鍋上，水燒開以后蒸20-30分鐘。
5、咸豬骨可以用來煮---咸豬骨粥，可以煮面條，米粉，煲湯。
二、咸豬骨的營養(yǎng)價(jià)值
1、咸豬骨的營養(yǎng)價(jià)值與新鮮的豬骨差不多，唯一的不同之處就在于新鮮的豬骨沒有那么咸的味道，吃起來更新鮮。不過經(jīng)過加工的咸豬骨的味道也是不錯(cuò)的，尤其適合煮粥和煲湯，將咸豬骨與粥一起熬制的咸豬骨粥的味道既有白粥的清淡，又有豬骨的骨香，只聞味道就會讓人忍不住流口水。
2、豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。
3、豬骨中除了含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。另外，豬骨還具有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效
鮮雞蛋的味道咸咸的，吃起來感覺非常好，和沒有腌制過的雞蛋的味道就是不一樣，而且雞蛋本身的營養(yǎng)非常豐富，富含全面的蛋白質(zhì)，還有多種維生素還有微量元素，能夠健腦益智，對身體健康非常好。如果你不知道咸雞蛋怎么煮，下面就會幫到您，用高壓鍋煮是一種不錯(cuò)的選擇。
1.買來的雞蛋用溫水洗過
2.做開水澆在雞蛋上注意要慢一些以免雞蛋裂開.把雞蛋燙一分鐘,倒掉開水.
3.把燙過的雞蛋放進(jìn)容器里
4.把鹽和少許花椒煮開,放花椒是為了蛋黃出油
5.鹽水涼了后到入容器中就可以了
冬天了想吃咸雞蛋，1個(gè)月前開始準(zhǔn)備，看了一下菜譜，做法有兩種，一種是用鹽包裹，一種是放在鹽水里。還有就是要放些白酒，我奶奶腌制雞蛋的時(shí)候也沒有用白酒啊，也不是個(gè)個(gè)蛋黃出油。
為了安全起見，做了兩種，實(shí)踐出真知。白酒很多人推薦二鍋頭，平時(shí)舍不得買二鍋頭，11歐元一瓶，都成黃金水了，為了吃腌雞蛋，豆芽一咬牙一跺腳，就是瓊漿也要買。
其實(shí)做法超級簡單，鹽包蛋就是把雞蛋在酒里滾一下，然后裹上鹽，放到罐子里就可以了。鹽水腌制就是把水煮開，放入鹽攪拌均勻，1斤雞蛋2兩鹽，放冷后加些白酒，把雞蛋放進(jìn)去就可以了。
以上就是關(guān)于咸雞蛋怎么煮的解答，口味比較重的人應(yīng)該十分喜歡吃咸雞蛋吧，咸雞蛋不僅開胃消食還能夠補(bǔ)充人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，咸雞蛋的風(fēng)味獨(dú)特，所以您可以嘗試一下煮咸雞蛋，但是要注意咸雞蛋不要和豆?jié){一起食用，否則會引起身體不適。
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