咸橄欖怎么腌制
冬季養(yǎng)生粥咸。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“咸橄欖怎么腌制”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
橄欖在中國(guó)的福建、云南、廣東等地方比較多見(jiàn)。橄欖營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)橄欖還具有藥用價(jià)值，有清熱解毒、利咽化痰等作用。成熟的橄欖可以直接吃，也能通過(guò)腌制制成咸橄欖，口味兒相當(dāng)不錯(cuò)。那么，咸橄欖怎么腌制?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
咸橄欖燉海螺材料
干海螺片，咸橄欖，瘦肉，清水
做法
1、干海螺片用清水泡軟，也可以用新鮮的海螺或響螺。
2、咸橄欖若干枚：橄欖用鹽腌上一個(gè)星期就可以了。www.cndadi.net
3、所有材料放燉盅里然后燉上三個(gè)小時(shí)即可，橄欖是咸的，所以不用放鹽。
咸橄欖牛肉湯材料
藥材西洋參10克、白術(shù)10克、茯苓10克、炙甘草5克食材鹽適量調(diào)味料咸橄欖2粒、牛肉400克、蔥花適量
做法
1、藥材和咸撖欖過(guò)水、洗凈，加8碗水煮至沸騰，改以小火續(xù)煮20分鐘。
2、將湯汁濾出，并取出咸橄欖，切小片后放入湯汁內(nèi)。
3、牛肉切小塊，放入湯汁燉熟;再加鹽、蔥花調(diào)味即可。
藥材功效西洋參、白術(shù)、茯苓和炙甘草為四君子湯之主要材料。西洋參有補(bǔ)氣健脾之用;白術(shù)與茯苓為補(bǔ)脾要藥，有保健脾胃之功能。脾胃健旺，一則增進(jìn)食欲，以強(qiáng)化消化能力，一則促進(jìn)發(fā)育，以增強(qiáng)體質(zhì)，亦可改善少女氣色不佳或臉色蒼白之現(xiàn)象。
醫(yī)師叮嚀
1.有感冒、發(fā)燒或咽喉痛等體內(nèi)發(fā)炎現(xiàn)象時(shí)，不宜服用以卜6道藥膳。
2.在月經(jīng)來(lái)潮的第一年，少女服用以下6道藥膳，效果最好，但記住月經(jīng)來(lái)潮時(shí)不可服用。
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橄欖這種水果具有地域性，在我國(guó)南方地區(qū)，例如廣東、廣西、云南、臺(tái)灣等種植的比較多，除了作為水果，橄欖還有很高的藥用價(jià)值，藥用治喉頭炎、咳血、煩渴、腸炎腹瀉。吃不完的橄欖可以進(jìn)行腌制，口味兒獨(dú)特，還能長(zhǎng)期存放。那么，糖醋橄欖怎么腌制?下面咱們就來(lái)看看方法吧。
做法
主料
咸橄欖 9斤
輔料 冰糖 3斤
醋 滿(mǎn)上橄欖即可
步驟
1.買(mǎi)來(lái)咸橄欖(外面裹鹽的那種)九斤，放水里泡上一個(gè)晚上，拿起瀝干水分
2.接著一層橄欖一層冰糖碼上，直到瓶滿(mǎn)
3.醋倒到橄欖的五分之三，因?yàn)楸怯悬c(diǎn)大塊，要讓它融化
4.蓋上蓋子，直到冰糖跟醋完全融為一體即可開(kāi)食
青橄欖果肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對(duì)兒童骨骼發(fā)育有幫助。新鮮橄欖甘酸、性平，可解煤氣中毒、酒精中毒和魚(yú)蟹之毒，并有清熱、化痰、消積和利咽喉之功效。青橄欖加瘦肉煲的湯潤(rùn)肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒。橄欖有一定的醫(yī)療功效，是傳統(tǒng)的中藥材。橄欖味甘澀酸，性平，入肺、胃經(jīng)，具有清肺利咽、生津、解毒等功效。
欖營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素C的含量是蘋(píng)果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適于女性、兒童食用。冬春季節(jié)，每日嚼食兩三枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染，故民間有“冬春橄欖賽人參”之譽(yù)。國(guó)內(nèi)外研究資料表明橄欖果實(shí)中還含有濱蒿內(nèi)酯，東莨菪內(nèi)酯，(E)-3，3-二羥基-4，4-二甲氧基芪，沒(méi)食子酸、逆沒(méi)食子酸、短葉蘇木酚、金絲桃苷和一些三萜類(lèi)化合物，揮發(fā)油、黃酮類(lèi)化合物。
黑橄欖也稱(chēng)油橄欖，是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，黑橄欖富含蛋白質(zhì)以及維生素，鈣質(zhì)等微量元素，對(duì)人體補(bǔ)充很多微量元素有好處，黑橄欖可以腌制吃，很多人還不會(huì)腌制黑橄欖，其實(shí)黑橄欖是比較容易腌制的，只要掌握好方法，一學(xué)基本就會(huì)了，黑橄欖怎么腌制？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.黑橄欖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑橄欖，含鈣質(zhì)和維生素C，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量是蘋(píng)果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。
二.黑橄欖食用價(jià)值
果可生食，果肉腌制“欖角”（或稱(chēng)“欖豉”）作菜，欖仁為餅食及肴菜配料佳品；種子油供食用、制肥皂或作其他工業(yè)用油。木材灰黃褐色，材質(zhì)頗堅(jiān)實(shí)，用途與橄欖同。
黑橄欖的最好品種是“車(chē)酸欖”，它的特點(diǎn)是味香肉軟，工夫甚少變壞（帶松香味），已壞的黑橄欖，肉硬無(wú)味，不宜食用。黑橄欖之被人重視，已不自今日始，早在公元十二世紀(jì)時(shí)宋人筆記《嶺南代答》中，已有如下的記載：
烏欖如橄欖，青黑色，肉爛而甘，亦可作蔬茹，核差長(zhǎng)，其中仁味松美，薦酒泛茶皆珍，相饋遺者獨(dú)以核致遠(yuǎn)，微暴干，椎取仁。
三.黑橄欖怎么腌制：
1.先把新鮮摘回來(lái)的橄欖洗干凈，晾干(也可曬干)。
2.將晾干的橄欖一個(gè)個(gè)砸開(kāi)，但是不要砸碎，殼肉還是相連的。
3.根據(jù)橄欖的數(shù)量，放適量的鹽，一般是要粗鹽(各大商場(chǎng)有銷(xiāo)售)。
4.充分?jǐn)嚢韬笥妹芊馊萜餮b起來(lái);
5.放置1-2兩個(gè)星期后橄欖逐漸變色(視放置溫度而定時(shí)間長(zhǎng)短)。
四.黑橄欖腌制每天吃多少合適：
含鈣質(zhì)和維生素C，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量是蘋(píng)果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。但是性偏涼，不宜不多，每天10顆左右即可。腌制的黑橄欖每天吃多少為宜要因人而異，只是一定要控制食用量，就是少量為宜。腌制的食品，易產(chǎn)生亞硝酸鹽，過(guò)量使用對(duì)身體是有害的
橄欖不僅是一種水果，還有藥用價(jià)值，跟其他很多水果一樣，橄欖是能進(jìn)行腌制的。腌制之后的橄欖能長(zhǎng)期存放，而且口感會(huì)發(fā)生變化，有另外一番風(fēng)味兒。有些地方的橄欖比較多，可以學(xué)習(xí)一下腌制方法，在家就能動(dòng)手自己腌制。那么，甜橄欖怎么腌制?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看方法吧。
材料
平時(shí)在家中腌制新鮮橄欖石，除了準(zhǔn)備新鮮的橄欖果以外，還要準(zhǔn)備適量清水或無(wú)油無(wú)水的瓶子，以及適量食用鹽。
腌制步驟
1、把準(zhǔn)備好的橄欖用手挨個(gè)挑選一下，去除那些有傷痕或有蟲(chóng)蛀的橄欖果，把準(zhǔn)備好的清水放在鍋中加熱燒開(kāi)，再放入適量的食用鹽，水與鹽的比例應(yīng)該是4:1左右，等鹽全部化開(kāi)以后，關(guān)火降溫。
2、把準(zhǔn)備好的橄欖果用清水洗凈以后，然后把表面的水分晾干，再把它裝入到無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶中，隨后倒入降溫以后的鹽水，要讓鹽水沒(méi)過(guò)橄欖3到4厘米。
3、把瓶口密封好以后，放在陰涼的環(huán)境中腌制，一星期以后瓶中的橄欖就能入味，想吃的時(shí)候可以直接取出食用，而且這種橄欖腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好。
其他做法
腌制橄欖除了可以用鹽水腌制以外，還可以用白糖和甘草粉進(jìn)行腌制，腌制的時(shí)候也需要把橄欖果清洗干凈，去掉水分，然后把白糖和甘草粉放在一起調(diào)勻，均勻的涂抹在橄欖果的表面，放在瓶中密封保存，過(guò)十幾天以后橄欖就能入味，這樣腌出的橄欖果口感比較甜，平時(shí)更適合當(dāng)零食來(lái)吃。
許多人每天最犯愁的就是不知道做什么飯給家里人食用，去外面飯店吃飯又會(huì)擔(dān)心食品安全問(wèn)題。其實(shí)飯店里許多菜在家里都可以做出來(lái)，如果掌握好方法味道不會(huì)比飯店里的差。給大家介紹下咸韭菜怎么腌制好吃，大家學(xué)會(huì)了的話(huà)可以把飯桌上的菜色豐富起來(lái)，讓家人吃好喝好。
一、極簡(jiǎn)腌咸韭菜
材料：韭菜適量，鹽。
做法： 1、韭菜洗凈之后晾一會(huì)，把上面的水晾干了。 2、將晾干后的韭菜切碎，然后撒少許的鹽用手反復(fù)揉搓一下。
3、將揉好的韭菜放到壇子里，一邊放一邊撒鹽，一定要多撒點(diǎn)鹽，而且要把韭菜壓得實(shí)實(shí)的。 4、蓋上壇子的蓋子，然后放置3-4天就可以了。
二、鹽糖辣椒腌韭菜
材料：韭菜，姜，蒜，小紅尖椒，鹽，糖。
做法： 1、韭菜洗凈控干水分;姜，干辣椒和蒜洗干凈晾干，切碎。 2、韭菜切成小段，放入姜末、蒜末和切碎的尖椒，再加入鹽和糖。鹽需要多放一些，拌勻。
3、放入保鮮盒或者罐頭瓶里，冰箱冷藏一天后即可。
三、白酒腌韭菜
材料：韭菜，姜，蒜，干紅辣椒，鹽，糖，白酒，麻油。
做法： 1、.韭菜摘洗干凈，晾干水份;姜，干辣椒和蒜洗干凈晾干。 2、韭菜切小段，姜蒜切末，干紅辣椒用剪刀剪成絲放入干凈無(wú)油無(wú)水的盆里。
3、再放入3勺半的鹽，1勺白糖，約一湯匙白酒，戴上一次性的手套，充分抓勻。
4、腌好的韭菜放入干凈的密封容器里，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦。
四、怎樣腌制咸韭菜
1、將新鮮買(mǎi)來(lái)的韭菜用清水沖洗干凈，然后放在篩子里面晾干，一定要注意把上面的水全部晾干，帶有水的韭菜會(huì)在腌制完成以后影響食用的口感。等到韭菜晾干以后，用刀將韭菜全部切碎，切碎的時(shí)候也要注意，不能切得過(guò)短或者過(guò)長(zhǎng)，長(zhǎng)度適宜即可。
2、在切碎韭菜以后，可以撒入少許的鹽，然后用手將韭菜和鹽充分?jǐn)噭颍瑸榱司鶆虻目紤]，可以用手反復(fù)搓揉一下，但是不要用太大的力。將揉好的韭菜放入一個(gè)壇子里面，一邊放一邊撒鹽，最好一層韭菜一層鹽，一定要把韭菜壓平，壓得嚴(yán)實(shí)。不然可能會(huì)不夠入味。
3、將壇子進(jìn)行密封處理，密封的時(shí)間，大概在一周左右，如果喜愛(ài)口味比較清淡一點(diǎn)的，4天左右也可以了，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。最后食用的時(shí)候，可以經(jīng)過(guò)冷藏一下，食用的時(shí)候也可以放入一些醋或者辣椒等調(diào)味料，調(diào)制出你最?lèi)?ài)的味道。
大蒜在我們生活中很常見(jiàn)，只要貯存的條件合適，幾乎一年四季都能吃到。大蒜具有殺菌消炎的作用，經(jīng)常吃大蒜對(duì)我們的健康很有好處，不過(guò)大蒜具有刺激性，吃的太多容易難受。而腌制好的咸蒜則沒(méi)有刺激性，而且口感相當(dāng)不過(guò)，我們可以自己腌制一些。那么，咸蒜怎么腌制好吃？下面來(lái)看看方法。
腌咸蒜的用料
想用腌制簡(jiǎn)單的咸蒜，用料特別簡(jiǎn)單，大家可以準(zhǔn)備五千克的新鮮大蒜，再準(zhǔn)備一千五百克的食用鹽，最后還要準(zhǔn)備一個(gè)腌蒜用的缸。
腌制咸蒜和正確方法1、在腌制咸蒜之前，應(yīng)該選擇比較鮮嫩的大蒜購(gòu)買(mǎi)回來(lái)，然后把購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應(yīng)該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個(gè)一厘米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一個(gè)大點(diǎn)的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的鹽，把處理好的大標(biāo)放入進(jìn)去，在里面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣氣味去除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜撈出來(lái)，放在一個(gè)通風(fēng)的地方晾干備且。這時(shí)就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了。
5、在鍋中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的鹽或者其他調(diào)味料，一起煮沸，然后再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以后就可以把晾干的大蒜放入進(jìn)去了，這里要記住料汁一定要淹沒(méi)大標(biāo)才可以。
6、放入大蒜后，把壇子封起，然后放在一個(gè)陰涼的地方，過(guò)十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時(shí)最好用干燥的筷子，不然會(huì)帶入細(xì)菌，讓壇子中的咸蒜出現(xiàn)變質(zhì)。
腌制鵝蛋是比較常見(jiàn)的一種做法，腌出的鵝蛋油多味美，非常好吃，有很好的保健養(yǎng)生的作用，腌制鵝蛋的方法也比較多，比如說(shuō)黃沙腌蛋法，飽和食鹽水法等等，現(xiàn)在最好的一種方法應(yīng)該是白酒腌制法，因?yàn)橛冒拙齐缰频臅r(shí)間比較短，而且能夠出油率比較高，大大縮短腌制的時(shí)間。
咸鵝蛋怎么腌制好吃
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個(gè)放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
咸鵝蛋煮多久
咸鵝蛋如果要煮成全熟，大概需要15分鐘左右。我們可以用以下方法檢驗(yàn)咸鵝蛋是否熟透：用筷子夾一下咸鵝蛋，如果能夾起來(lái)不滑落了，這個(gè)時(shí)候咸鵝蛋就熟了。
另外，要想煮出鮮香的咸鵝蛋，需要注意以下兩點(diǎn)：一是一定要將咸鵝蛋冷水下鍋，二是全程要用小火慢煮，待水燒開(kāi)后開(kāi)始計(jì)算時(shí)間，一般六分鐘過(guò)后，咸鵝蛋就會(huì)變得蛋清鮮嫩，蛋黃略帶膠狀溏芯。如果水開(kāi)后9分鐘再出鍋，蛋清就會(huì)顯老，因此水開(kāi)后的煮蛋時(shí)間不宜超過(guò)10分鐘。
當(dāng)然，無(wú)論對(duì)于哪種蛋品，都提倡現(xiàn)吃現(xiàn)煮，不要煮完長(zhǎng)時(shí)間放著。
咸豬骨是用新鮮的豬骨腌制而成，它非常的香鮮而且不油膩，可以做多種美食，比如說(shuō)可以做粥，做成咸豬骨頭，也可以做米粉，或者是做面條，放到里面味道非常的好，咸豬骨的腌制方法比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備新鮮的鮮豬骨，放入適量的鹽，加入適量的其它的調(diào)料，就能腌制了。
咸豬骨的做法
咸豬骨相信大家都知道，它其實(shí)就是豬骨腌制而成的一種食物，用咸豬骨做出來(lái)的美食是非常多的。在平時(shí)的飲食中，人們經(jīng)常自己在家制作咸豬骨，并用咸豬骨熬粥或者熬湯，用咸豬骨熬出來(lái)的粥或者湯，不僅保留了豬骨的原汁原味，還將豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也“熬”出來(lái)了，咸豬骨可謂是一種多用的食材。不過(guò)，這種美味有營(yíng)養(yǎng)的食材的做法有哪些呢？
材料：豬脊骨1000克（或者豬排骨1000克），精鹽適量（根據(jù)個(gè)人喜好，可以多放一些）， 花椒，香葉，八角適量，料酒
做法：
1、把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋里炒熱，干炒，不放油來(lái)炒熱，做腌料；
2、把豬骨頭里放入一些料酒拌均，把豬骨和（炒熱的---鹽和香料的混合物），和豬骨頭拌勻，放在飯盒里放入冰箱，腌24小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，鹽可以多放一些，容易入味；
3、24小時(shí)以后，用手把腌料，從豬骨上去除。也可以在小的自來(lái)水流，沖掉，不能沖的太久，否則味道，都沖沒(méi)有了，把花椒，香葉等香料沖掉；
4、放在蒸鍋上，水燒開(kāi)以后蒸20-30分鐘；
5、咸豬骨可以用來(lái)煮---咸豬骨粥，可以煮面條，米粉，煲湯；
小訣竅：
1、把鹽和香料炒熱后，用來(lái)腌豬骨頭。鹽可以多放一些，蒸之前可以用水沖掉豬骨表面過(guò)多的鹽和香料，因?yàn)槲兜酪呀?jīng)進(jìn)入豬骨里。
咸豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
咸豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與新鮮的豬骨差不多，唯一的不同之處就在于新鮮的豬骨沒(méi)有那么咸的味道，吃起來(lái)更新鮮。不過(guò)經(jīng)過(guò)加工的咸豬骨的味道也是不錯(cuò)的，尤其適合煮粥和煲湯，將咸豬骨與粥一起熬制的咸豬骨粥的味道既有白粥的清淡，又有豬骨的骨香，只聞味道就會(huì)讓人忍不住流口水。不僅如此，咸豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的。下面，就讓我們一起來(lái)了解一下咸豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。
豬骨中除了含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。另外，豬骨還具有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效
因?yàn)樨i骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
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