韭黃炒蛋正宗做法的詳細(xì)步驟
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供韭黃炒蛋正宗做法的詳細(xì)步驟，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
韭黃其實(shí)就是韭菜的一種，不過(guò)其生長(zhǎng)環(huán)境與其他普通的韭菜不同，韭黃是在沒有陽(yáng)光的地方成長(zhǎng)而來(lái)的，由于其沒有陽(yáng)光，不能進(jìn)行光合作用，沒有了葉綠素因此其就成為了黃色，也就是韭黃了。而韭黃最常見的做法就是韭黃炒蛋了，但由于做法的不同，其味道也盡不相同，下面就來(lái)介紹下其正宗做法步驟。
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
韭黃 250克 土雞蛋 2個(gè) 鹽 適量 雞精 適量
制作步驟
1 雞蛋加少許鹽打勻，韭黃沖洗干凈切成段。2 鍋里熱油，把打勻的雞蛋倒入攤平。
3 將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎后盛起待用。
4 油鍋放油，把韭黃放進(jìn)鍋里煸炒。
5 煸炒到韭黃變軟，將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒。
6 加入少許鹽和味精就可以起鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：雞蛋150克,韭黃150克調(diào)料：花生油50克,鹽3克,白砂糖5克
制作步驟
1. 將蛋打入碗內(nèi)，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；
2. 將韭黃洗凈，切長(zhǎng)段；
3. 花生油下鍋燒熱后，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調(diào)味，炒好上碟。
做法三
用料
韭黃250克
雞蛋2個(gè)
調(diào)料
食鹽1/2茶匙
雞粉1/3茶匙
植物油2湯匙
韭黃炒蛋的做法
1.雞蛋磕入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽充份攪散
2.韭黃洗凈，切段
3.鍋里熱油，倒入雞蛋液，差不多凝固的時(shí)候，劃散翻炒一會(huì)兒，然后盛起來(lái)備用
4.接著炒韭黃，斷生變軟后，調(diào)入鹽和雞粉，不需要炒太久，口感就老了
5.最后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭黃
韭黃為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”；具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，韭黃還能續(xù)筋骨，療損傷。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。
雞蛋
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
雞蛋
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
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西紅柿炒雞蛋是很多人都喜歡吃的一道家常菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富并且也好吸收。好多人認(rèn)為西紅柿炒雞蛋是一道很簡(jiǎn)單而又沒有什么技術(shù)含量的菜，只要是個(gè)人都會(huì)做出來(lái)。其實(shí)不然，要做出西紅柿炒蛋的美味可不是那么容易的一件事，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)正宗西紅柿炒蛋的方法。
西紅柿炒蛋的做法
1.西紅柿切滾刀塊，雞蛋磕入大碗內(nèi)，蔥花、蒜片切好待用;西紅柿不要切得太小，不然一下鍋就化了
2.雞蛋中加入少許鹽，用筷子充分打散
3.炒鍋大火燒熱，加入適量植物油，待油溫升高(要把油燒開，不然會(huì)有生油味)，鍋邊冒青煙時(shí)下入打散的雞蛋液
4.下入雞蛋后不要急著翻炒，讓雞蛋的底部凝固后，順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反復(fù)，直到所有蛋液都凝固，迅速關(guān)火，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用。這樣炒出的雞蛋火候均勻，塊兒大且完整
5.炒鍋中重新倒入適量的植物油，燒熱后放入蔥花和蒜片爆香。西紅柿和大蒜簡(jiǎn)直就是絕配，加了大蒜炒的西紅柿格外好吃，一定要試一下
6.下入西紅柿塊，大火翻炒至出水變軟
7.如圖，要炒成這樣，不要蓋鍋蓋，一直保持大火快炒，1分鐘左右即可
8.下入炒好的雞蛋，加入適量的鹽和雞精;個(gè)人不喜歡加糖，總覺得加了糖味道怪怪的，如果覺得西紅柿太酸可以用勺子把挑一點(diǎn)食用堿加入中和一下酸味，只要一點(diǎn)點(diǎn)就行了
9.迅速翻炒均勻即可出鍋。建議用顛勺的方法，即速度快又不會(huì)把雞蛋和西紅柿炒的太碎，影響質(zhì)量
西紅柿炒蛋這道菜酸甜可口又多汁，尤其是雞蛋吸足了湯汁，吃起來(lái)格外的味美。這道菜是表面上看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但要做的非常好吃，還是不太容易的。一定要急火快炒。另外選擇西紅柿也很重要，千萬(wàn)不要選擇一些沒有熟透的西紅柿，一點(diǎn)水份都沒有也會(huì)影響口感。
韭黃炒雞蛋是比較常見的一道家常菜，韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有益肝健胃的效果，有很好的行氣理血的功效，韭黃炒雞蛋也比較簡(jiǎn)單，因?yàn)榫曼S比較香鮮，所以也不用放蔥花，在準(zhǔn)備蛋液的時(shí)候，可以稍微放一點(diǎn)水，這樣炒出的雞蛋會(huì)更嫩一些。
做法一
材料
主材：韭黃，雞蛋
配料：油，鹽，雞精
做法
1.韭黃洗干凈切成小段備用
2.打三個(gè)雞蛋放碗里備用，到一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣蛋比較嫩
3.鍋里放熱油，小火煎蛋，這樣才能嫩還不糊，起鍋備用
4.油燒熱倒入韭黃快炒，韭黃一定要鍋燒熱，大火快炒，這樣韭黃才好吃，不會(huì)有味
5.放鹽雞蛋翻炒，少許雞精 起鍋上桌
做法二
材料
韭黃300克，雞蛋3個(gè)，鹽少許
做法
1.韭黃洗凈，切段待用1雞蛋打散待用！
2.起油鍋，帶稍微多的油，待油熱后倒入雞蛋，但雞蛋也凝固翻炒后鏟到碗里待用！
3.鍋中不需要加油了，等待鍋熱油倒入韭黃，稍微翻炒后加入少許鹽，帶韭黃水分出來(lái)后，倒入炒好的雞蛋，翻炒后即可出鍋
一、韭黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)
韭黃性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥[1] 。
2、益肝健胃
韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
3、行氣理血
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤(rùn)腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預(yù)防腸癌。
二、簡(jiǎn)介
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽(yáng)光而呈黃白色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。分布在全國(guó)各地。
韭黃炒肉絲是特別好吃的一道菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，所以很多喜歡吃韭黃炒肉絲的朋友，為了自己能天天在家吃韭黃炒肉絲，想全面了解一下韭黃炒肉絲的做法步驟，下面的內(nèi)容給很多的刺客詳細(xì)介紹了做法步驟，你可以全面地來(lái)了解一下。
韭黃炒肉絲
食材準(zhǔn)備、韭黃、豬里脊、油、鹽、蔥、辣椒、醬油、料酒、淀粉、雞蛋、雞精
制作步驟
1.韭黃洗凈切成段。
2.豬里脊切成肉絲。
3.蔥和辣椒切好備用。
4.肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓均勻，腌制一會(huì)。
5.鍋中倒少許油 加入肉絲滑散，炒至顏色變白 。
6.倒入切好的蔥和辣椒煸炒出香味，再放入少許醬油炒勻。
7.倒入切好的韭黃。
8.待韭黃變軟翻炒幾下，加入雞精即可出鍋 。
韭黃炒肉絲做法小貼士
肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓勻，腌制一會(huì)，炒出來(lái)肉絲會(huì)比較滑嫩。
韭黃炒肉絲的做法
1 豬肉切絲，加入料酒和生抽腌半小時(shí)。
2 韭黃擇洗干凈，切段，分成莖和葉子兩部分。
3 鍋里放油燒至5成熱，下肉絲，翻炒一下后撈起。
4 用鍋里剩下的油繼續(xù)加熱，下韭黃莖略炒一下，然后加入肉絲和韭黃葉子翻炒至葉子變軟，加入少許鹽和雞精便可。
以上的內(nèi)容就全面介紹了韭黃炒肉絲的做法步驟，所以在全面了解以后，對(duì)于很多特別喜歡吃韭黃炒肉絲的朋友，你可以對(duì)以上介紹的治療步驟，全面的進(jìn)行了解，相信通過(guò)了解做法步驟以后，就能盡快的學(xué)會(huì)韭黃炒肉絲。
美食是人人都喜歡的，但是并不是人人都喜歡進(jìn)廚房做菜，煲湯。一方面人們嫌麻煩，浪費(fèi)時(shí)間，另一方面，男人們認(rèn)為進(jìn)廚房是女人的事，女人們又不喜歡廚房的油煙味?，F(xiàn)在年輕人們不會(huì)做飯的也越來(lái)越多，但是遇到特殊情況，會(huì)一兩樣小菜也是必須的，例如番茄炒蛋，大家都應(yīng)該學(xué)一學(xué)。
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹飪方法簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的特點(diǎn)以及健美抗衰老的作用。
做法一
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油，味精
步驟：先將材料準(zhǔn)備好。西紅柿切好。
打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
小火起鍋、倒入火麻油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。再起鍋，倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒，加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋[1]?？梢苑判┦[。
做法二
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油，
步驟：
1、先將材料準(zhǔn)備好。
2、西紅柿切好。
、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
4、小火起鍋、倒入適量油。
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。
6、再起鍋。倒入些許油，放入西紅柿翻炒。
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋[2]。
做法三
材料：四個(gè)雞蛋、一個(gè)熟透的西紅柿、小蔥、鹽、食用油。
步驟：
1、將小蔥洗干凈切好
2、將雞蛋打碎放在碗里加入適量的鹽攪拌均勻
3、小火，待鍋內(nèi)沒有水分時(shí)倒入適量食用油
4、待食用油有七分熱時(shí)倒入攪拌好的雞蛋，炒熟后盛出以待備用
5、洗鍋后倒入少許食用油，放入西紅柿，等西紅柿有7分熟時(shí)倒入雞蛋。攪拌一下，放入事先準(zhǔn)備好的蔥花，美味可口的西紅柿炒蛋即可出鍋。
做法四
材料：雞蛋、西紅柿、蔥花、鹽、食用油、番茄醬、味精
1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。
2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時(shí)候，加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時(shí)候，下剛炒好的番茄。
4、此時(shí)可以調(diào)味，下入鹽和味精繼續(xù)翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最后下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
做法五
主料：
西紅柿兩個(gè)、雞蛋三個(gè)
輔料
食用油適量、鹽適量、白糖少許、雞精適量
步驟
1.西紅柿去皮備用。
2.雞蛋打散，西紅柿切小塊。
3.炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒散盛出備用。
4.鍋中再加少許油爆香蔥花，倒入西紅柿翻炒片刻，加入鹽、少許白糖炒均勻。
5.把雞蛋倒入混合均勻，加點(diǎn)雞精即可出鍋
在哺乳期間要注意很多的蔬菜，還有一些食物不能隨便亂吃，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致可能出現(xiàn)的副作用，對(duì)身體造成影響性，喂奶期間是可以吃韭黃的，因?yàn)榫曼S是不錯(cuò)的美食，可以緩解便秘又能促進(jìn)乳汁分泌，同時(shí)還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不久黃除了可以炒雞蛋，燉魚的時(shí)候也可以放上一些，能去掉魚中的腥味。
哺乳期可以吃韭黃嗎收藏
哺乳是可以吃韭黃的，而且韭黃炒雞蛋是哺乳期女性最常吃的一道美食。哺乳期女性吃韭黃的好處：
1)緩解便秘
韭黃含有豐富的維生素和粗纖維，其可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，促進(jìn)消化，從而有緩解便秘的功效。
2)促進(jìn)乳汁分泌
韭黃是民間盛傳的下奶菜。如果哺乳期分泌乳汁不足，沒有奶水，可以適量的吃些韭黃，有助于促進(jìn)乳汁分泌。
韭黃是一般人群均可食用的。比如說(shuō)像便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群。不過(guò)，像陰虛火旺、有眼病和脾胃虛弱的人群要慎用。
韭黃不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還有一定的藥用價(jià)值，對(duì)于產(chǎn)后女性出現(xiàn)的血暈效果不錯(cuò)，同時(shí)它還對(duì)女性子宮脫垂，中暑昏迷，痔瘡，蕁麻疹等疾病治療有效。
形態(tài)特征
云南韭黃 多年生草本，高約20~45厘米，具特殊強(qiáng)烈臭味。根莖橫臥，生
韭黃
多數(shù)須根，上有1~3個(gè)叢生的鱗莖，呈卵狀圓柱形。葉基生;長(zhǎng)線形，扁平，長(zhǎng)10~27厘米，寬1.5~9毫米，先端銳尖，邊緣粗糙，全緣，光滑無(wú)毛，深綠色。
花莖自葉叢抽出，長(zhǎng)可達(dá)50厘米，三棱形;傘形花序，頂生;總苞片膜質(zhì)，白色，通常1~3片，基部合生，先端銳尖;花被6裂，白色，裂片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4~6毫米，先端漸尖或急尖，排列為2輪，互生;雄蕊6，花絲長(zhǎng)不超過(guò)花被，中部以下擴(kuò)大，花藥黃色;雌蕊1，子房上位，3室，三棱狀。
蒴果倒心狀三棱形，綠色，長(zhǎng)4~5毫米，直徑約4毫米。種子黑色，扁平，略呈半卵圓形，邊緣具棱?；ㄆ?~7月。果期7~9月。
韭菜的根比較特殊，它沒有主根與側(cè)根之別，更少有根毛，只有比較肥胖象弦線狀的須根，播種當(dāng)年著生在根莖莖盤基部;第2年起著生在根莖莖盤周圍及其一側(cè)。須根的長(zhǎng)度30厘米左右，主要分布在表土以下20厘米的土層內(nèi)。表明韭菜根系吸收水分和養(yǎng)分的能力比較差。根莖呈葫蘆狀，長(zhǎng)在土中，是貯藏養(yǎng)料的器官，其頂端的生長(zhǎng)點(diǎn)在播種當(dāng)年即可發(fā)生分蘗。
一年生韭菜的鱗莖為扁圓形，二年生植株的鱗莖盤開始伸長(zhǎng)并繼續(xù)發(fā)生新根，且新根的發(fā)生部位偏向外側(cè)。以后隨著分蘗的增加，根莖每年向地表不斷伸長(zhǎng)，新須根的著生部位也不斷升高，而原有舊根則不斷枯死，出現(xiàn)所謂"跳根"現(xiàn)象。這使根系得以年年更新。
韭菜根莖的生活年限為2~3年，隨著株齡的增加，老齡根莖逐漸衰老死亡，須根也隨之死亡，而在上部根莖上又不斷發(fā)生新的須根代替死亡的老根。一般平均每個(gè)分蘗有10條左右的須根。三年生以上的韭苗分蘗數(shù)相對(duì)減少，但良好的肥水條件可延緩這種趨勢(shì)，從而使韭菜壽命歷久不衰。葉扁平，帶狀，葉鞘為閉合狀，形成假莖。7~8月間抽薹，頂端著生傘形花序?；ò咨N子黑色。
喜歡吃豬腳的朋友們，平時(shí)自己在家制作豬腳非常的麻煩，還需要大量的時(shí)間來(lái)做，現(xiàn)在居然電飯煲也可以做豬腳了，而且很節(jié)省時(shí)間，也很快捷，做出的味道也很香喲，肉質(zhì)被非常熟爛，即使是牙口不好的人也能吃，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧;
電飯鍋燜豬蹄的主料：
豬蹄，油，八角，鹽小許，醬油，老抽，話梅，雞精，煲仔醬，白糖
電飯鍋燜豬蹄的做法步驟：
1、豬蹄洗干凈濾干水，
2、在電飯煲里倒一點(diǎn)點(diǎn)的油，放豬蹄，八角，鹽小許，醬油多一點(diǎn)。最好放一
點(diǎn)老抽，上色好看。
3、放一兩個(gè)話梅，雞精，煲仔醬，搞均就按鍵行了。
4、途中得攪一攪，以免糊底了，在差不多行的時(shí)候，放點(diǎn)白糖。 這樣就行了
，最特別一點(diǎn)就是不放水，做出來(lái)的豬蹄很Q。
怎么樣是不是特別的誘人呢?相信大家看到這里都已經(jīng)學(xué)會(huì)了電飯煲豬腳的做法，是不是特別想自己親手試試呢?非常簡(jiǎn)單，而且很好吃，愛美食的朋友們趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
西紅柿炒雞蛋是很多人都喜歡吃的一道家常菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富并且也好吸收。好多人認(rèn)為西紅柿炒雞蛋是一道很簡(jiǎn)單而又沒有什么技術(shù)含量的菜，只要是個(gè)人都會(huì)做出來(lái)。其實(shí)不然，要做出西紅柿炒蛋的美味可不是那么容易的一件事，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)正宗西紅柿炒蛋的方法。
西紅柿炒蛋的做法
1.西紅柿切滾刀塊，雞蛋磕入大碗內(nèi)，蔥花、蒜片切好待用;西紅柿不要切得太小，不然一下鍋就化了
2.雞蛋中加入少許鹽，用筷子充分打散
3.炒鍋大火燒熱，加入適量植物油，待油溫升高(要把油燒開，不然會(huì)有生油味)，鍋邊冒青煙時(shí)下入打散的雞蛋液
4.下入雞蛋后不要急著翻炒，讓雞蛋的底部凝固后，順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反復(fù)，直到所有蛋液都凝固，迅速關(guān)火，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用。這樣炒出的雞蛋火候均勻，塊兒大且完整
5.炒鍋中重新倒入適量的植物油，燒熱后放入蔥花和蒜片爆香。西紅柿和大蒜簡(jiǎn)直就是絕配，加了大蒜炒的西紅柿格外好吃，一定要試一下
6.下入西紅柿塊，大火翻炒至出水變軟
7.如圖，要炒成這樣，不要蓋鍋蓋，一直保持大火快炒，1分鐘左右即可
8.下入炒好的雞蛋，加入適量的鹽和雞精;個(gè)人不喜歡加糖，總覺得加了糖味道怪怪的，如果覺得西紅柿太酸可以用勺子把挑一點(diǎn)食用堿加入中和一下酸味，只要一點(diǎn)點(diǎn)就行了
9.迅速翻炒均勻即可出鍋。建議用顛勺的方法，即速度快又不會(huì)把雞蛋和西紅柿炒的太碎，影響質(zhì)量
西紅柿炒蛋這道菜酸甜可口又多汁，尤其是雞蛋吸足了湯汁，吃起來(lái)格外的味美。這道菜是表面上看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但要做的非常好吃，還是不太容易的。一定要急火快炒。另外選擇西紅柿也很重要，千萬(wàn)不要選擇一些沒有熟透的西紅柿，一點(diǎn)水份都沒有也會(huì)影響口感。
糖醋大蝦是生活中常見的一道美食，主要材料是由新鮮的蝦肉加上糖醋的口味所制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富口感酸甜爽口，是老少皆宜的美食，而糖醋大蝦的做法簡(jiǎn)單，自己在家也可以輕松制作，而經(jīng)常食用大蝦對(duì)身體也有很大的好處，還可以預(yù)防身體疾病，保護(hù)人體心腦血管等。
材料
主料;大蝦200克
配料;大蔥少許 生姜少許 白糖適量 食醋40ml左右 食鹽微量
做法
1、鍋熱倒油，油不要太多，油熱以后放入洗凈的大蝦;
2、蝦的顏色基本變紅的時(shí)候，放入極少量的食鹽，然后放入一大勺白糖，根據(jù)蝦的多少和大小，酌情放糖。然后大手筆倒醋，醋要蓋滿鍋底，千萬(wàn)不要謹(jǐn)小慎微地不敢倒醋。
3、嘗嘗醋和糖的比例，調(diào)整至酸甜適口。
4、放入蔥末和姜末，翻炒出鍋。
多吃蝦有什么好處
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥。對(duì)蝦食物相克: 蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
怎么烹飪蝦
如果海蝦比較大，建議你加鹽略腌半小時(shí)，撒上蔥花、姜絲后清蒸。如果中等大小，建議你用鹽水煮，水中放少許蔥花、姜絲，出鍋時(shí)，蝦與湯一同裝入湯碗，喝蝦湯、吃蝦肉，這在我們大連是一般家里比較經(jīng)典的一種吃法。這就是正確的吃蝦方法。
海蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，可以有多種吃法，比較適合自己做的方法有兩個(gè)——鹽水煮、清蒸。如果蝦比較小，建議你做蘿卜絲蝦湯，把蘿卜絲、蝦和少量粉絲放入砂鍋中，加適量水，煮熟就可以吃了。如果在冬天，還可以做成鍋?zhàn)?，在大連的一般飯店很流行的。這也是正確的吃蝦方法。
? 今天我要介紹給大家的是紅腸炒飯的做法，說(shuō)起炒飯是一道很家常的食物，通常在早上，媽媽們會(huì)給孩子做一道營(yíng)養(yǎng)美味的早餐，那么所有炒飯中最好吃的就是紅腸炒飯了，這也是我們家孩子最喜歡吃的一道，如果你也想在早上給家人做上這樣一道美味的紅腸炒飯，不妨跟我一起來(lái)了解一下下面的具體做法。
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? 一、需要的食材
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? 隔夜米飯二碗,:紅腸一根,:雞蛋二個(gè),胡蘿卜半根,:油少許,:鹽少許,:糖少許,:胡椒粉少許，
? 二、制作方法
? 平菇撕成條，紅腸切塊，辣白菜剪成小塊。鍋中燒開水，將平菇焯水 鍋中倒油加熱，放入平菇翻炒。平菇炒軟之后加入泡菜繼續(xù)炒，辣白菜炒到變色后即可加入米飯，米飯炒均勻上色后，倒入紅腸，繼續(xù)翻炒三五分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可出鍋
? 三、紅腸的由來(lái)
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? 其實(shí)“紅腸是”是來(lái)源於紐約騎士廣場(chǎng)。那時(shí)候的廣場(chǎng)上會(huì)有一些小販子推著熱水車吆喝：“來(lái)買熱的腸啦”他們把香腸存放在熱水車?yán)?，這樣，剛拿出來(lái)的香腸就又熱又香又新鮮。后來(lái)有一位美國(guó)漫畫家把此景畫了下來(lái)，但不知如何拼字一詞，索性找個(gè)音相近的代替吧!因而“熱腸”就變成“熱狗腸”了。
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? 四、關(guān)于紅腸的說(shuō)法
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? 關(guān)於紅腸的起源有很多說(shuō)法,傳統(tǒng)上認(rèn)為紅腸是源於德國(guó)的法蘭克福。二十世紀(jì)初，在法蘭克福街上有一種小吃——油煎小紅腸。由於剛剛煎出來(lái)的小紅腸油多燙手，於是攤主們就備了好多手套，供人們用。可是這樣太麻煩了，手套老丟不說(shuō)，還得常洗，又不衛(wèi)生。所以攤主們總希望能有一個(gè)好辦法解決問(wèn)題。有一天，一個(gè)小男孩跟著媽媽來(lái)到一個(gè)攤前買紅腸，當(dāng)時(shí)他手里拿著面包片，怕燙手，便對(duì)攤主說(shuō)：“請(qǐng)把紅腸放在面包片上?！彪S后，男孩把面包片一對(duì)折，就把小紅腸夾在了中間。攤主看著男孩的動(dòng)作，突然靈機(jī)一動(dòng)，想出了一個(gè)好辦法。他定了一批船形面包，在中間拉開一條縫，把紅腸放在里面一起賣。這樣既不燙手，又省去了手套，而且紅腸夾在面包里，露出的部分看上去就像一只吐著紅舌頭的小狗，很惹人喜愛，人們從此就把它俗稱作“熱狗”。
? ?以上就是關(guān)于紅腸炒飯做法的全部?jī)?nèi)容了，想要學(xué)習(xí)做飯的朋友們可以看一下，紅腸炒飯的做法算是比較簡(jiǎn)單的了，而且容易上手，基本上3到5分鐘就可以完成，但是要注意喲，炒飯一定要用隔夜飯，在炒之前一定要把隔夜飯攤開均勻地晾曬，不要形成一坨坨的，不然的話這樣炒出來(lái)的味道不太好，而且顏色也不太好看，還有一點(diǎn)千萬(wàn)要注意喔，炒飯的時(shí)候千萬(wàn)不要加水，如果怕炒飯糊了，把火調(diào)小一點(diǎn)多放油即可。
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素羅宋湯是一道深受人們喜歡的佳肴，這道湯的做法比較簡(jiǎn)單，味道也非常鮮美，做這道湯采用的食材包括胡蘿卜、西紅柿、土豆、火腿等等，所以其所含營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，這是一道好吃又健康的湯，下面告訴你詳細(xì)制作流程。
一、素羅宋湯的做法
材料
高麗菜1/4個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)，馬鈴薯1/4個(gè)，白花椰菜1/3顆，小紅蕃茄12顆，姜片3片，蕃茄醬3匙，月桂葉2片，鹽1/4小匙，糖1小匙，醬油2大匙，熱開水2杯，胡椒粉少許，香菜少許
做法
1.胡蘿卜與馬鈴薯削去外皮后切片，洗凈；高麗菜一片片剝開，并且將每一片先剝成三塊后，切大段狀；白花椰菜洗凈，去硬梗；小紅蕃茄對(duì)半切備用。
2.將作法1的所有材料、姜片、蕃茄醬、月桂葉、鹽、糖、醬油與2杯熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約3分鐘即熄火，待安全閥降下并排完氣后，掀開鍋蓋，食用前加入胡椒粉、香菜即可。
二、素羅宋湯
材料
土豆片100g，洋蔥片100g，胡蘿卜片50g，西紅柿1個(gè)150g，牛心菜片50g，芹菜段50g，番茄醬50g，鮮湯料包1號(hào)30g
做法
1、番茄洗凈切成丁待用；
2.鍋中放入30g油（約兩湯匙），倒入番茄，炒至番茄出紅油，倒入其他食材炒1分鐘；
3、加入400g水，倒入番茄醬和鮮湯料包，小火煮至土豆片熟即可。
三、素羅宋湯的做法步驟
原料：素火腿50克，胡蘿卜1根，西紅柿1個(gè)，馬鈴薯100克，蔥頭50克，鹽、米酒各適量。
制法：
1．素火腿、胡蘿卜、馬鈴薯切丁，西紅柿去蒂切成瓣，蔥頭切片。
2．鍋中添水燒沸，放入素火腿片，煮l分鐘后加入胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、西紅柿片、蔥頭片，煮沸后放入鹽和米酒，轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘即可。
在一定的地區(qū)的人們都非常的喜歡吃松糕，也許在有些地方他們利用過(guò)節(jié)的時(shí)候來(lái)做一些松糕，中國(guó)的地方這么大，每個(gè)地方的風(fēng)俗都不太一樣的，對(duì)于非常喜歡吃松糕的人們來(lái)講，松糕的做法大家都是非?？释赖?，在一般的生活當(dāng)中尤其是小孩子們特別的愛吃，所以家長(zhǎng)們都非常的關(guān)注，那么接下來(lái)就為大家解決一下這個(gè)問(wèn)題松糕的做法詳細(xì)操作步驟是什么呢？
南瓜松糕
原料：粘米粉(大米粉)150克、糯米粉150克、南瓜泥約200克、豆餡約200克、糖粉或綿白糖30克。
做法：
1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均勻；
2、倒入南瓜泥，拌成半濕的狀態(tài)，再用雙手搓成潮濕但仍松散的粉粒；
3、將搓好的粉過(guò)篩（一定要過(guò)哦，要想更加細(xì)膩就要過(guò)兩次）；
4、在模具內(nèi)部薄薄涂一層油，先在周圍擺上幾個(gè)切好的生南瓜片；（裝飾用，也可不放）
5、將一半的細(xì)粉倒入，鋪平；
6、將豆餡鋪在上面；
7、再將剩下的細(xì)粉倒入，將表面刮平；（不要壓，保持細(xì)粉呈松軟狀態(tài)）
8、放入蒸鍋中，表面蓋上屜布，大火蒸約20分鐘即可。出鍋后可作些裝飾；
9、保存時(shí)表面要蓋上保鮮模，以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存，蒸糕會(huì)變硬，再次食用前用蒸鍋加熱一會(huì)兒即會(huì)松軟如初（不建議微波爐加熱，口感可能會(huì)發(fā)干發(fā)硬）。
備注：
1、做普通松糕的話，粘米粉、糯米粉、水的比例約為1 : 1 : 0.35，水使粉類保持潮濕并 松散的狀態(tài)，一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微調(diào)，1：1的話比較好記。糯米粉多口感會(huì)更黏糯一些，粘米粉多口感則更加松軟；
2、如果用南瓜泥、紅薯泥等材料，因?yàn)楹坎煌?，所以要自行控制，不要一下放太多。如果南瓜泥比較干，則要根據(jù)情況加少量水。這里的200克南瓜泥僅是參考。以使粉類能夠成細(xì)粉粒為準(zhǔn)；
3、大多數(shù)方子都是用糖粉，我用的綿白糖。糖量可自行調(diào)整，這個(gè)南瓜本身含糖，豆餡也是甜的，所以糖放得并不多，根據(jù)口味增減吧；
4、中間的豆餡可以不放，可以全部用細(xì)粉做成松糕，或者在中間放上南瓜泥、棗泥、水果等喜歡的餡料材料，要注意的是餡料不能太濕軟，不然蒸好后可能會(huì)塌陷。如果放水果，則要盡快吃完，不得久放；
上面給大家講了具體的松糕的做法詳細(xì)操作步驟，家里邊有孩子的家長(zhǎng)們可以回家的嘗試做一下，做法其實(shí)也蠻簡(jiǎn)單的，做出來(lái)的味道也是非常好吃的，也可以根據(jù)自己的口味，隨意的添加或者增減，做出自己更喜歡的味道，希望這些做法帶給很多人一個(gè)驚喜，大家學(xué)會(huì)做了之后也可以把它分享給自己的親朋好友。
肉應(yīng)該說(shuō)是我們生活中吃得最多的一類食物了，尤其是豬肉，雖然說(shuō)水煮肉看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但想要做到好吃卻也不容易，如果隨便煮一下，不僅有可能食之無(wú)味，還可能會(huì)損失掉其中的營(yíng)養(yǎng)，是很可惜的，所以，我們需要了解有關(guān)水煮肉的做法，下面是家常水煮肉做法詳細(xì)步驟介紹。
做法一
1、先把豬肉切成片，放到容器里，加入淀粉適量，鹽少許，一枚雞蛋，攪拌均勻腌10~15分鐘。
2、把蔥姜蒜切碎，洋白菜切滾刀。
3、鍋中到入油，待油熱至6成熟放入腌好的肉炒至7、8成熟，盛出放入盤子待用。
4、用剩下的油爆炒洋白菜，在把炒好的肉放入一起翻炒，加鹽，加開水（剛剛沒過(guò)菜）約煮5、6分鐘后加入少許雞精，然后盛入盆內(nèi)。
5、將切好的蔥姜蒜撒在煮好的菜上。
6、熱油炸辣椒和麻椒油至香味撲鼻，最后淋在菜上就完成了。
做法二
簡(jiǎn)介
菜品口味：中辣
主要工藝：煮
主要食材：豬肉類
所需時(shí)間：半小時(shí)
制作難度：普通
食材明細(xì)
豬瘦肉 適量 奶油生菜 適量 小蔥 適量 蒜 適量 淀粉 適量 豆瓣醬 2勺 花椒粒 適量 辣椒粉 1勺 紅油 2勺 鹽 少許 雞精 少許 料酒 2勺
做法
將瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。
干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。
生菜洗凈，用手撕成大片。
鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
加入清水，燒沸。
將生菜放入鍋中燙熟。
撈出放進(jìn)容器備用。
將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
做法三
食材
豬肉、萵筍、圓生菜
配料
蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、黃酒、淀粉、鹽、糖、豆瓣醬、豆豉辣椒醬
做法
1、瘦豬肉300克，洗凈后切成厚度約2毫米左右的片狀。
2、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調(diào)勻，腌制15分鐘左右。
3、圓生菜洗凈撕成小塊，萵筍去皮洗凈切成片狀。
4、將萵筍片過(guò)熱水焯熟，撈出過(guò)冷水，然后淋干水分。
5、將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用。
6、準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。
7、炒鍋加熱，倒入適量食用油，將豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油。
8、然后放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒。
9、然后倒入適量清水或鮮湯，根據(jù)個(gè)人口味放入適量鹽和糖調(diào)味，大火燒開。
10、待鍋開后，將腌制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然后連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中。
11、另起鍋，倒入適量食用油，將干辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色并翻炒出香味。
12、將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可。
烹飪技巧
1、花椒焙干時(shí)，用手一捻就碎時(shí)即可；
2、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道；
3、最后的熱油澆潑，是點(diǎn)睛之筆，不可省略；
4、炒辣椒和花椒的時(shí)候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來(lái)焦香滿口，十分有味；
5、墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以；
6、白菜最好用手撕，這樣更好吃。
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