正宗西紅柿炒蛋的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《正宗西紅柿炒蛋的做法有哪些》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
西紅柿炒雞蛋是很多人都喜歡吃的一道家常菜，它營養(yǎng)豐富并且也好吸收。好多人認(rèn)為西紅柿炒雞蛋是一道很簡單而又沒有什么技術(shù)含量的菜，只要是個人都會做出來。其實不然，要做出西紅柿炒蛋的美味可不是那么容易的一件事，今天我們就來學(xué)習(xí)正宗西紅柿炒蛋的方法。
西紅柿炒蛋的做法
1.西紅柿切滾刀塊，雞蛋磕入大碗內(nèi)，蔥花、蒜片切好待用;西紅柿不要切得太小，不然一下鍋就化了
2.雞蛋中加入少許鹽，用筷子充分打散
3.炒鍋大火燒熱，加入適量植物油，待油溫升高(要把油燒開，不然會有生油味)，鍋邊冒青煙時下入打散的雞蛋液
4.下入雞蛋后不要急著翻炒，讓雞蛋的底部凝固后，順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反復(fù)，直到所有蛋液都凝固，迅速關(guān)火，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用。這樣炒出的雞蛋火候均勻，塊兒大且完整
5.炒鍋中重新倒入適量的植物油，燒熱后放入蔥花和蒜片爆香。西紅柿和大蒜簡直就是絕配，加了大蒜炒的西紅柿格外好吃，一定要試一下
6.下入西紅柿塊，大火翻炒至出水變軟
7.如圖，要炒成這樣，不要蓋鍋蓋，一直保持大火快炒，1分鐘左右即可
8.下入炒好的雞蛋，加入適量的鹽和雞精;個人不喜歡加糖，總覺得加了糖味道怪怪的，如果覺得西紅柿太酸可以用勺子把挑一點食用堿加入中和一下酸味，只要一點點就行了
9.迅速翻炒均勻即可出鍋。建議用顛勺的方法，即速度快又不會把雞蛋和西紅柿炒的太碎，影響質(zhì)量
西紅柿炒蛋這道菜酸甜可口又多汁，尤其是雞蛋吸足了湯汁，吃起來格外的味美。這道菜是表面上看起來很簡單，但要做的非常好吃，還是不太容易的。一定要急火快炒。另外選擇西紅柿也很重要，千萬不要選擇一些沒有熟透的西紅柿，一點水份都沒有也會影響口感。
yS630.Com相關(guān)推薦
西紅柿炒蛋可謂是最常見的家常菜了，這道菜由于口味比較獨特、做法簡單而且營養(yǎng)成分比較豐富因此很多人對這道菜都情有獨鐘，那么大家知道西紅柿炒蛋的做法有哪些嗎?怎么制作才會將色香味達(dá)到最佳呢?那么接下來就讓我們一起來了解一下西紅柿炒蛋的家常做法吧!
做法
烹飪方法
做法一(原味)
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油
步驟：
1、先將材料準(zhǔn)備好
2、西紅柿切好
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻
4、小火起鍋、倒入亦舒堂火麻油
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用
6、再起鍋。倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋
小貼士：用火麻油抄的西紅柿對減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積的效果會更好一些。火麻油產(chǎn)自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬，是當(dāng)?shù)亻L壽老人的日常食用油，在當(dāng)?shù)剡€有長壽油之稱。
做法二(偏咸味)
材料:西紅柿2個、 雞蛋3個、 大蔥一段個;
配料:鹽。
制作過程：
1.西紅柿切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬松)，打勻，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內(nèi)放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然后盛出來。
3：鍋內(nèi)放入適量的油，相把切好的大蔥放入鍋內(nèi)翻炒，五成熟后西紅柿放入鍋內(nèi)，然后加鹽，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，翻炒。
西紅柿炒蛋的制作方法總體來講是比較簡單的，因此大家在平時制作的時候要注意一些細(xì)節(jié)，比如西紅柿和雞蛋的配比方面，只有將細(xì)節(jié)工作做到位了那么才可以把菜的味道發(fā)揮到最佳。上述的做法大家是否都學(xué)會了呢?平時在家的時候不妨自己動手試試看吧!
?西紅柿中的番茄紅素含量非常的高，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)我們身體的抵抗力、減少前列腺癌的發(fā)生，因此，在很多的國家西紅柿都受到人們的喜愛，在很多烹飪領(lǐng)域都能見到西紅柿的身影，西紅柿已經(jīng)慢慢的成為我餐桌上的主角，現(xiàn)在人們已經(jīng)將西紅柿列入水果的行列，經(jīng)常食用西紅柿還是有一定的好處，下面我們就來教朋友們一下西紅柿炒蛋的做法：
?1.西紅柿切滾刀塊，雞蛋磕入大碗內(nèi)，蔥花、蒜片切好待用；西紅柿不要切得太小，不然一下鍋就化了
?2.雞蛋中加入少許鹽，用筷子充分打散
?3.炒鍋大火燒熱，加入適量植物油，待油溫升高（要把油燒開，不然會有生油味），鍋邊冒青煙時下入打散的雞蛋液
?4.下入雞蛋后不要急著翻炒，讓雞蛋的底部凝固后，順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反復(fù)，直到所有蛋液都凝固，迅速關(guān)火，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用。這樣炒出的雞蛋火候均勻，塊兒大且完整
?5.炒鍋中重新倒入適量的植物油，燒熱后放入蔥花和蒜片爆香。西紅柿和大蒜簡直就是絕配，加了大蒜炒的西紅柿格外好吃，一定要試一下
?6.下入西紅柿塊，大火翻炒至出水變軟
?7.下入炒好的雞蛋，加入適量的鹽和雞精；個人不喜歡加糖，總覺得加了糖味道怪怪的，如果覺得西紅柿太酸可以用勺子把挑一點食用堿加入中和一下酸味，只要一點點就行了
?8.迅速翻炒均勻即可出鍋。建議用顛勺的方法，即速度快又不會把雞蛋和西紅柿炒的太碎，影響質(zhì)量。
?需要提醒大家的是，西紅柿雖然很有營養(yǎng)，對我們的身體有很多的好處，但是不能在空腹的情況下食用，因為這樣容易造成胃結(jié)石，同時西紅柿的葉子和莖中含有毒素，大家一定不誤食，大家在挑選西紅柿的時候，一定要挑選自然成熟的西紅柿，因為沒有熟透的西紅柿容易中毒。
?洋蔥是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常吃到的一種蔬菜，它的的營養(yǎng)成分十分豐富，含有鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，同時洋蔥還具有很多其他食物不可替代的保健功效，調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常洋蔥的人比不愛吃洋蔥的患癌機(jī)率要少很多，經(jīng)常食用它，可以有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生，同是還可以維護(hù) 我們的心血管健康，下面我們就學(xué)習(xí)一道洋蔥西紅柿炒雞蛋的做法：
?
?番茄炒蛋是很多人最先學(xué)會的處女家常菜，也是很多人在飯館經(jīng)常會點的一道下飯菜。也會是很多人的拿手好菜。不過這次加入了一些洋蔥，給番茄炒飯一個花樣轉(zhuǎn)身，雖然未必是華麗麗的，可是也會給你一種全新的口感給味覺多了一種選擇。
?1.西紅柿去皮。
?2.把洋蔥洗凈切絲，西紅柿切塊，雞蛋打散。
?3.炒鍋倒入橄欖油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
?4.鍋中再加少許油爆香蔥花，倒入洋蔥炒香。
?5.加入西紅柿翻炒。
?6.加入番茄醬。繼續(xù)翻炒片刻。
?7.加入鹽。
?8.加少許糖繼續(xù)翻炒。
?9.然后倒入炒好的雞蛋混合均勻。
?10.淋入少許的水淀粉炒均勻關(guān)火。
?大自然賜予了我們?nèi)祟惡芏嗟氖澄铮恳坏朗澄锒贾煌臓I養(yǎng)和功效，給我們的身體健康提供保障，所以我們在平時的生活中，要做到均衡飲食，不挑食，保證身體營養(yǎng)的全面吸收，同時也要注意經(jīng)常行體育鍛煉，以保證我們的身體更健康。
?西紅柿和雞蛋都是我們所熟知的兩種食材，有的朋友基本每天都在食用，西紅柿中含 有維生素C，能夠?qū)ξ覀兊纳眢w起到，生津止渴、清熱解毒、降血壓、健胃消食等效果，雞蛋的營養(yǎng)更是不可視，雞蛋中含有的DHA和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，對我們的身體發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育都有著很好的作用。
?做法一（原味）
?
?步驟：
?1、先將材料準(zhǔn)備好
?2、西紅柿切好
?3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻
?4、小火起鍋、倒入亦舒堂火麻油
?5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用
?6、再起鍋。倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒
?7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋
?做法二（偏甜味）
?材料：西紅柿2個（選用偏黃的西紅柿，含胡蘿卜素，適合炒著吃）雞蛋3個，配料：植物油，鹽，白糖。
?制作過程：
?1．西紅柿切成塊，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖（這樣雞蛋炒出 來更蓬松），打勻，怕味重的就不放鹽。
?2．鍋內(nèi)放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著 油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷 子迅速打散，直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然后盛出來。
?3：鍋內(nèi)放入適量的油，相把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，加少許白糖（主要是為了中和西紅柿的酸味）然后加鹽，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
?做法三（偏咸味）
?制作過程：
?1．西紅柿切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖（這樣雞蛋炒出來更蓬松），打勻，怕味重的就不放鹽。
?2．鍋內(nèi)放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然后盛出來。
?3：鍋內(nèi)放入適量的油，相把切好的大蔥放入鍋內(nèi)翻炒，五成熟后西紅柿放入鍋內(nèi)，然后加鹽，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
?有些食物是相生相克的，然而西紅柿和雞蛋相互配合，卻是一款很不錯的營養(yǎng)互補(bǔ)的菜肴，經(jīng)常食用西紅柿炒雞蛋，還能夠起到抗衰老、提神健腦的功效，在這里要提醒大家，在制作西紅柿炒雞蛋的時候不要放雞精或味精。
西紅柿炒雞蛋應(yīng)該算得上是一樣大眾菜肴，很多人將這道菜搬到了自己家中的飯桌上。這道菜不但色彩鮮艷、味道鮮美而且還含有豐富的營養(yǎng)價值，那么西紅柿炒蛋的好處到底都有哪些呢?常吃西紅柿炒蛋有哪些主要的好處呢?接下來就讓我們詳細(xì)的來了解一下西紅柿炒蛋的好處吧!
西紅柿有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì);蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋是很好的健腦食品。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
番茄中的維C，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
番茄所含的蘋果酸和檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
西紅柿炒蛋富含多種營養(yǎng)，它是女士保持好身材的一道美食。西紅柿是人見人愛的食物之一，長相可愛，味美多汁，不僅能美容，其所含營養(yǎng)還能保護(hù)心臟，好處多多，實在是不可錯過。雞蛋營養(yǎng)豐富、易于保存、不用清洗，而且味道鮮美。
與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用;當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
上述向大家介紹的就是食用西紅柿炒蛋的好處，缺少西紅柿和雞蛋他們本身營養(yǎng)含量就比較豐富，搭配在一起不但營養(yǎng)成分不會缺失，而且味道還更加的鮮美，因此平時家中燒飯的生活不妨燒一點西紅柿炒雞蛋，而且只做起來也是比較簡單的。我相信這道菜一定會得到大家的喜愛。
西紅柿和雞蛋是平時比較常見的食材，在日常家中做菜的時候往往利用西紅柿和雞蛋當(dāng)做食材。最常見的就是西紅柿炒蛋。西紅柿炒蛋也被絕大多數(shù)的人所喜愛，那么西紅柿炒蛋的特點有哪些呢?哪些特色使他受到了廣大人民群眾的喜愛呢?接下來就讓我們一起來分析一下西紅柿炒蛋的特點吧!
1、它色澤鮮艷，口味宜人。一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營養(yǎng)均衡的保障。
2. 打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3. 蔥花在這道菜中不應(yīng)該被當(dāng)成配菜。在雞蛋攪拌的過程中加入蔥花，在鍋中炒完之后，雞蛋自身會散發(fā)出誘人香味。在即將出鍋之前，將剩余的蔥梗倒入鍋中，一起燜煮，整盤菜的口感會倍增。
4. 鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，經(jīng)驗是相當(dāng)于雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油干了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取，不過等熟練以后再說吧)，這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
看完了上述西紅柿炒蛋的分析之后，大家是不是更加喜歡西紅柿炒蛋這道菜了呢?是不是覺得光想想就讓我們垂涎三尺了呢?那么大家回家之后不妨自己動手制作一下這道菜吧!比較燒這道菜是比較簡單的哦!而且營養(yǎng)含量還這么高，大家何樂而不為呢?
、
西紅柿炒蛋的做法如何呢，對這佳肴在制作上，也是比較簡單，但是制作過程中，都是要掌握一些技巧，這樣制作的時候，才不會有任何問題出現(xiàn)，使得制作的時候，都是能夠順利的進(jìn)行，西紅柿含有的維生素c很多，雞蛋含有的蛋白質(zhì)、脂肪很多，所以它們對人體健康幫助很大。
西紅柿炒蛋的做法任何呢，下面就詳細(xì)的介紹下次，使得對這樣佳肴的制作方法，都是有著很好的了解，在制作的時候，也都是可以知道如何做最佳，利于身體健康。
西紅柿炒蛋的做法：
材料：
西紅柿，雞蛋
做法：
1、西紅柿洗干凈切塊，雞蛋磕開去殼，把雞蛋液用力打散備用
2.用平底鍋熱鍋，倒入適量的油，調(diào)小火，雞蛋液加少許鹽攪拌后倒入鍋里，慢慢地把雞蛋炒成塊狀(注意觀察火候，雞蛋保持流質(zhì)即可，太老影響口感)
3.下油熱鍋，放入西紅柿，翻炒幾下，加點水煮約3分鐘，皮肉分離后把炒好的雞蛋加入混炒幾下，然后加適量的白糖、鹽調(diào)味即可關(guān)火上碟(如喜歡番茄味濃一些可加一點番茄醬)。
花樣西紅柿炒蛋
材料：
西紅柿1個，雞蛋2個，豇豆2根，蒜2瓣，鹽1/2茶匙，蠔油1/2茶匙，料酒1/2茶匙
做法：
1.雞蛋打散，調(diào)入料酒和一點點清水，攪拌均勻
2.鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結(jié)塊后，從鍋中盛出備用
3.另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘
4.再放入西紅柿炒1分鐘
5.放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右
6.打開蓋子，淋入少許蠔油
7.再調(diào)入適量鹽
8.最后將炒好的雞蛋倒入，轉(zhuǎn)大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略干即可。
通過以上介紹，對西紅柿炒蛋的做法也是有著很好了解，所以在制作這樣佳肴的時候，都是可以選擇以上方法，但是要注意的是，對這樣佳肴制作的時候，也是要適量，雞蛋如果吃不完，下次在吃也是會有腥味，使得吃的時候不會喜歡。
西紅柿炒蛋是家常菜，多數(shù)人喜歡吃這樣的菜肴，其成本低，菜肴的味道卻極美味，西紅柿帶有酸甜的味道，融合到雞蛋中口感好，更能下飯，對增加食欲也是極好的，很多人則喜歡西紅柿炒蛋的做飯，也俗稱為西紅柿炒蛋炒飯，所做出來的食物中均有酸甜的味道，在做菜前要先掌握做法技巧，那么西紅柿炒蛋的做飯技巧有哪些呢?
西紅柿炒蛋的做飯技巧有：
竅門1
雞蛋西紅柿要搭配好
一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
竅門2
狠狠打雞蛋
打雞蛋的時候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。
竅門3
在剛打的雞蛋里放入少量的清水
雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那么容易粘鍋了。
竅門4
炒雞蛋時要多加油，油要熱
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
竅門5
在炒西紅柿的時候可以加點糖
有人喜歡做的時候，放一些水進(jìn)去，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大塊，這么才可以獲得非常多的汁水。
西紅柿炒蛋的做飯技巧有哪些呢?除了文章里講解的技巧外，還要注意飯的搭配技巧，很多人做飯是電飯鍋，所做的菜有干有稀，要利于西紅柿炒蛋炒飯的制作時，飯要做得干些為好，稀了后炒出來的飯不好看，顏色與味道也是不好的?？梢园迅粢癸埨闷饋恚@樣所做的食物會更可口些，喜歡吃蔥的人還可以起鍋的時候放一點，味道會更香。
?西紅柿炒蛋是們餐桌上經(jīng)常可以吃到的一道菜肴，我們大多數(shù)人對這道菜的印象都比較深刻，因為這道是我們下廚做的第一道菜，西紅柿和雞蛋都非常的有營養(yǎng)，而西紅柿和雞蛋搭配也是味道鮮美，拌著米飯吃絕對的下飯，這道菜雖然制作起來簡單，但是還有很多沒下過廚的朋友，不知從何下手，下面我們就來教朋友們一下西紅柿炒蛋的做法：
?1.西紅柿切滾刀塊，雞蛋磕入大碗內(nèi)，蔥花、蒜片切好待用；西紅柿不要切得太小，不然一下鍋就化了
?2.雞蛋中加入少許鹽，用筷子充分打散
?3.炒鍋大火燒熱，加入適量植物油，待油溫升高（要把油燒開，不然會有生油味），鍋邊冒青煙時下入打散的雞蛋液
?4.下入雞蛋后不要急著翻炒，讓雞蛋的底部凝固后，順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反復(fù)，直到所有蛋液都凝固，迅速關(guān)火，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用。這樣炒出的雞蛋火候均勻，塊兒大且完整
?5.炒鍋中重新倒入適量的植物油，燒熱后放入蔥花和蒜片爆香。西紅柿和大蒜簡直就是絕配，加了大蒜炒的西紅柿格外好吃，一定要試一下
?6.下入西紅柿塊，大火翻炒至出水變軟
?7.下入炒好的雞蛋，加入適量的鹽和雞精；個人不喜歡加糖，總覺得加了糖味道怪怪的，如果覺得西紅柿太酸可以用勺子把挑一點食用堿加入中和一下酸味，只要一點點就行了
?8.迅速翻炒均勻即可出鍋。建議用顛勺的方法，即速度快又不會把雞蛋和西紅柿炒的太碎，影響質(zhì)量。
?由于西紅柿炒蛋這道菜制作起來簡單，吃起來味道也很容易讓大家接受，從營養(yǎng)方面來講也是比較全面的，可以提供我們?nèi)粘Ｋ璧囊恍┚S生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，和對于老人和孩子都是可以經(jīng)常食用的，所以長久以來深受大家的喜愛。
?西紅柿炒蛋，在一些高檔的飯店當(dāng)中，我們經(jīng)常都不會去點，因為聽上去好像有點不上檔次，但是在生活中我們幾乎每天都能吃到它，確確實實是我們生活中一道必不可少的名菜，因為西紅柿炒蛋營養(yǎng)、開胃、下飯，更主要的是制作起來簡單方便，同時西紅柿炒蛋也是我們很多人生下廚做的第一道菜。
?1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。
?2、番茄紅素含有對心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。
?3、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。
?4、雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
?5、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
6、雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯實例，在豐富營養(yǎng)的同時，還具有健腦抗衰老的做用。
?這里給大家一點在制作西紅柿炒蛋的小竅門，雞蛋打的時候要用力多大一會，炒雞蛋的時候可以多放一點油，以防沾鍋，炒的時候不要攪的太碎，要不然吃的時候很不方便夾，西紅柿的量要大于雞蛋，因為西紅柿過少，吃起來和看起來都會發(fā)干。
?西紅柿炒蛋是我們國家老百姓中最常見的一道菜，因為制作起來比較方便，營養(yǎng)也比較全面，樣子也比較好看，我們愛美的女士可以多吃一點，因為它可以起到健腦、抗衰老作用，使皮膚保持白皙的作用。西紅柿跟雞蛋搭配在營養(yǎng)方面來說，確實是是有著不錯的效果，下面我們就來具體的了解一下西紅柿炒蛋的好處：
?1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。
?2、番茄紅素含有對心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。
?3、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。
?4、雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
?5、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
6、雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯實例，在豐富營養(yǎng)的同時，還具有健腦抗衰老的做用。
?西紅柿對牙齦出血的患者，也有著很好的療效，現(xiàn)在西紅柿種類也有很多種，很多人們都已經(jīng)將西紅柿列入水果的行列，要提醒大家是，在生吃西紅柿的時候，一定要清洗干凈，避免農(nóng)藥殘留給我們身體帶來不必要的傷害，同時要選成熟的食用。
牛腩是牛身上最嫩的一部分，飲食中牛腩的吃法也是多種多樣的口感，十分鮮美。西紅柿牛腩湯也是非常家常的一種食物，很多人做的西紅柿牛腩湯，味道不正宗，這和食物的做法也有關(guān)系。西紅柿牛腩湯做的時候一定要注意去掉牛腩的腥味，那西紅柿牛腩湯最正宗的做法有哪些？
1.做法一
牛腩切大塊放水里半個小時去血水。用開水將牛腩撩一下?lián)瞥鰹r干，重新準(zhǔn)備一過水燒開，蔥切段，姜切片，大料一起放入鍋中，放牛腩中火轉(zhuǎn)小火燉1個半到2個小時撈出。起鍋熱油，放西紅柿翻炒2分鐘后加入少許番茄醬（注意西紅柿不要全部放入鍋中翻炒，留幾塊最后再放），加燉好的牛腩一起翻炒入味。加入切好的土豆，倒水末過食材繼續(xù)燉。大約燉十五分鐘左右放兩勺鹽，同時可將西紅柿皮慢慢撿出，將剩余的西紅柿切小塊放入鍋中，五分鐘后嘗味道關(guān)火。盛碗后切少許香菜點綴提味即可。
2.做法二
牛腩切成小小的塊。牛腩用熱水焯一遍。并用熱水沖洗干凈。西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。蔥 姜 大料 桂皮 備用。另外準(zhǔn)備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。鍋內(nèi)加油燒熱，放入洋蔥炒香。放入西紅柿。放入土豆丁。待西紅柿炒碎以后放入牛腩。加入番茄醬炒勻。加入熱水。轉(zhuǎn)入湯鍋，燒開，改小火。放入大蔥、姜、大料、桂皮。小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁。最后加鹽調(diào)味出鍋啦。
做法三
先將番茄去皮，剁碎。鍋里倒少許油，油燒熱以后，將番茄倒進(jìn)去，小火慢慢炒，炒五分鐘左右，油也變紅了就差不多了。加入牛肉原湯，煮開之后，加點鹽就可以喝了。
西紅柿炒蛋是我們都再熟悉不過的一種菜了，我們每天都可能會吃西紅柿，西紅柿的吃法有很多種，不同的吃法做出來的味道也不一樣，現(xiàn)在又出現(xiàn)了很多種關(guān)于西紅柿的吃法，西紅柿炒蛋就是其中的一種，可能大家對于西紅柿炒蛋的做法還沒有一個清晰的認(rèn)識，下面就讓我們一起來了解一下菜譜西紅柿炒蛋的做法吧。
做法一：
1.把雞蛋打勻，加少許鹽，然后均勻倒入油鍋，油溫不宜太高(一般六七成熱就行)，把雞蛋均勻倒入油鍋后(炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口)。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。
2.然后，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準(zhǔn)備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進(jìn)鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時，加少許鹽后，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。
做法二：
材料：雞蛋兩個、西紅柿3個、鹽、雞精 、大蒜、蔥 做法： 1、在鍋中放入適量的油，油熱以后放入 蒜末，翻炒至蒜末變色，加入少許的醋。 2、把打好的雞蛋倒入鍋中，把鍋不斷的 傾斜，這樣可以做出整塊的圓圓的雞蛋餅 ，如果做得不圓也沒關(guān)系，反正是自己吃 的。 3、起鍋，把雞蛋放到干凈的盤中。然后 在鍋里放些油，把切好的西紅柿放入鍋中 ，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。如 果想很快就能起鍋吃菜的話，可以把西紅 柿壓扁，這樣很快的西紅柿和皮就會分開 并且能作出好吃的西紅柿醬來，然后把剛 才做好的雞蛋放入鍋中一起用小火煮5分 鐘。讓西紅柿的汁完全滲透到蛋里。 4、最后，加入鹽、雞精、切好的蔥末就 好了。 特點：酸甜可口，雞蛋里有濃濃的西紅柿 的味道，一咬雞蛋就能吃出很多的湯汁哦
以上內(nèi)容為我們介紹了菜譜西紅柿炒蛋的做法，相信大家對此都已經(jīng)有了一個更為清晰的認(rèn)識，我們自己在家中都可以做出來美味的西紅柿炒蛋，你如果也特別喜歡嘗試做一些新鮮的菜肴，不妨按照以上的方法趕快去試一試吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《正宗西紅柿炒蛋的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
