如何挑選豬里脊肉？
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日常生活中的飲食雖然是再平常不過的事情了，但是如果食物不新鮮吃起來就會變得特別的難吃，所以我們購買食物的時(shí)候也要選擇好，這樣才能保證食物原本的味道，下面一起看一下什么樣的里脊好。
挑選豬里脊肉
豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。
要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
正確切豬肉
“橫切牛羊豎切豬斜切雞”。豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。
上面就是對什么樣的里脊好呢的介紹，這樣我們在購買食物的時(shí)候就能夠挑選到更加美味可口的食物了，雖然這是平常的小事，掌握了方法也能提高飲食質(zhì)量。
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在生活中購買的食物時(shí)如果沒有挑選好，買回來吃起來口感就會有不一樣，所以掌握一些挑選食物的方法能夠買到更多新鮮和營養(yǎng)的食物，下面一起看一下什么樣的里脊好。
要想吃出健康，吃出營養(yǎng)的話，原材料的質(zhì)量也是需要得到保證的，所以就要下多點(diǎn)眼力在選購上了。如何選購新鮮的小里脊肉呢？
其實(shí)，小里脊肉應(yīng)該選擇那些，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味，這就是新鮮的小里脊肉呢。
如果當(dāng)天你買的小里脊肉吃不完的話，可以把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個(gè)月不變質(zhì)。
食物不僅能讓我們填飽肚子，也是我們獲取營養(yǎng)的一種手段，所以一定要多吃一些新鮮的食物，尤其是在選擇這樣常吃的食物時(shí)要掌握好方法，我們可以按照上面什么樣的里脊好的一些介紹去選擇和購買。
豬肉是我們平時(shí)吃的最多的肉類吧，它的吃法也有很多，而且豬肉還有不同的分類，有五花肉，里脊肉，后腿肉，豬身上不同部位的人都有不一樣的吃法，五花肉適合紅燒，里脊肉適合炒菜，那么大家知道豬里脊肉是什么嗎，下面我們就來看看豬里脊肉的一些介紹以及它的做法吧。
豬肉是現(xiàn)在我們?nèi)粘ｏ嬍持谐缘淖疃嗟囊环N肉類，豬里脊肉也是很多人喜歡吃的，它是豬脊椎骨的內(nèi)側(cè)的肉質(zhì)，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，維生素，而且里脊肉是很嫩的，也是很容易消化的，下面我們看看豬里脊肉是什么。
豬里脊肉知識介紹：
豬肉是目前人們餐桌上重要的 動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。
豬里脊肉營養(yǎng)分析：
豬肉為 人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬里脊肉補(bǔ)充信息：
1. 食用 豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留 時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
2. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
3. 生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。
4. 種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
5. 豬肉貯存：1、將肉切成 肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不 變質(zhì)。3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
6. 由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。
豬里脊肉做法指導(dǎo)：
1. 處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳;
2. 質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可;
3. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長 時(shí)間泡水;
4. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;
5. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有 寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
豬里脊肉是什么大家應(yīng)該都知道了吧，大家在平時(shí)應(yīng)該多了解一些食物的特性，以及做菜的時(shí)候怎么選擇合適的肉類，特別是豬肉，不同部位的肉，它也是適合不同的做法的，吃里脊肉的時(shí)候大家要知道它都是瘦肉，最適合的吃法就是炒菜。
豬里脊肉的做法有很多種，我們發(fā)現(xiàn)很多美味的菜肴都是采用了豬里脊肉作為原材料的，所以我們有必要了解一下如何采用豬里脊肉來做出各種各樣的美味。豬里脊肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，是我們?nèi)粘Ｗ顬槎喑缘降娜饬?，所以我們一起看看下文豬里脊肉的做法。
豬里脊肉的做法有多種，我們很難一一介紹，下文算是拋磚引玉吧，介紹幾種給大家認(rèn)識一下。我們可以弄成酸甜的糖醋里脊，可以用來做成著名的鍋包肉，還能做成橙香里脊。下面介紹橙香里脊的做法。
1. 將里脊肉洗凈，切成長條形的厚肉片。
2. 放入少許鹽、胡椒粉。
3. 放入料酒，抓勻。
4. 放入少許油，抓勻。
5. 靜置約10分鐘。
6. 蔥切絲。
7. 姜切絲。
8. 在碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調(diào)勻成汁。
9. 蘋果洗凈后切造型，用淡鹽水浸泡。
10. 淀粉倒入盆中，一點(diǎn)點(diǎn)加入適量清水，干稀度為抓時(shí)順手淌細(xì)汁為宜。再加幾滴油拌勻。
11. 鍋內(nèi)放多半鍋油，待油溫升至六、七成熱時(shí)將肉片掛上淀粉糊一片片下入油鍋，注意肉片上的淀粉糊要掛勻，不能少也不能太多。
12. 炸至肉片金黃，定型后撈出。
13. 待全部肉片炸完撈出后，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。
14. 炒鍋放少許油，待油溫升高后倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調(diào)汁。
15. 汁炒得均勻后分兩次倒入少許水淀粉勾芡。
16. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調(diào)汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可盛出裝盤。
上文我們介紹了什么是豬里脊肉，我們知道豬里脊肉是我們最為常見的肉了，所以我們有必要了解豬里脊肉的做法，而且我們知道豬里脊肉有補(bǔ)腎的功能，還能養(yǎng)血，所以掌握了豬里脊肉的做法非常重要。
今天小編要介紹的食譜特別的適合體質(zhì)虛弱且又面黃肌瘦的女性朋友，這道美食就是脊肉粥，而所謂的脊肉粥是用豬里脊肉以及粳米并加以各種輔料制作成的一種美食粥，有著健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效，可以當(dāng)成早餐或者晚餐食用，其做法也特別的簡單，下面就跟著小編一起看看脊肉粥是怎么做的吧!
首先我們來了解一下脊肉粥究竟有哪些功效?
豬脊肉是指豬脊背上的精肉，是豬肉中最精瘦、最細(xì)嫩的部分，豬脊肉含有豐富的維生素，尤其含有大量具有美容作用的皮膚營養(yǎng)物質(zhì)以及無機(jī)成分，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量更是高達(dá)17%。所以，脊肉粥具有營養(yǎng)美容的作用，尤其適合于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦的女人。而粳米，又稱大米、精米。粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。所以脊肉粥有著非常好的健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。
脊肉粥所需食材：豬里脊肉60克，粳米100克，食鹽、香油、椒末、水適量。
脊肉粥具體做法如下：
1、首先將里脊肉洗凈，切成小粒備用;
2、然后用香油烹炒里脊肉，加入淘好的大米，加水煮沸至湯稠、米爛、肉熟;
3、最后在加入調(diào)味品，合煮2-5分鐘便可食用了。
怎么樣?脊肉粥的做法是不是非常簡單?周末在家沒事做的時(shí)候就可以自己動手給家人或者是自己做一碗好吃又營養(yǎng)的脊肉粥。在這里小編溫馨提醒，雖然說脊肉粥的功效非常好，但是有些人是不適合吃的喲，比如肥胖或者有高血壓、高血脂的人是不適合吃脊肉粥的，一定要告訴身邊人。
豬里脊肉是我們平時(shí)吃到的機(jī)會比較多的一種肉類，而且很多人都是會做豬里脊肉的，同時(shí)豬里脊肉的做法大全對于很多人來說都是不陌生的。豬里脊肉也就是豬身上的某個(gè)部位的肉，因?yàn)槔锛谷獗容^鮮嫩，而且一般是瘦肉居多，所以才會受到很多人的喜愛，特別是現(xiàn)在的年輕人，一般都是喜歡吃豬里脊肉的。
豬里脊肉的做法有很多，但是在我們自己家中，一般對豬里脊肉采取的通常都是爆炒和紅燒，很少有人把豬里脊肉來入湯，應(yīng)該是味道不是很好的原因吧。豬里脊肉的做法不同，難易程度也是不一樣的。那么，下面就來仔細(xì)說說豬里脊肉的做法大全。
燜南瓜豬里脊
營養(yǎng)補(bǔ)充站：21g脂肪，37g蛋白質(zhì)，26g碳水化合物，1957千焦熱量（468千卡）
材料:豬里脊800g，橄欖油1湯匙15ml，酸奶油300ml，洋蔥1個(gè)，南瓜800g，葡萄干50g，大藏芥末20g，百里香30g，面粉1湯匙15g，鹽8g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、洋蔥切絲，南瓜去皮去籽切條，百里香切碎。
2、將大藏芥末、百里香碎、鹽和白胡椒粉放入碗中混合均勻制成調(diào)味汁，涂抹到豬里脊上，再在上面撒上一層面粉，腌制15分鐘。
3、中火加熱鍋中的橄欖油，燒熱后放入調(diào)好味的豬里脊，兩面各煎5分鐘，鍋中加入酸奶油，轉(zhuǎn)小火加蓋燜制45分鐘。
4、然后將切好的洋蔥絲、南瓜條和葡萄干放入鍋中，繼續(xù)加蓋燜制45分鐘即可。
圓蔥串燒豬里脊
材料:主料：豬里脊200g，圓蔥40g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，蘑菇片40g，蕃茄沙司10g
調(diào)料：鹽2g，胡椒粉0.4g，俄力岡1g，橄欖油20g
做法
1、把豬里脊肉切條用鹽、胡椒粉、元蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制。
2、把圓蔥、蘑菇片和豬里脊肉條串成串，煎上色備用。
3、煎盤加橄欖油加圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，加入番茄沙司、及煎好的嫩脊串，最后放入鹽、胡椒粉、調(diào)味。
4、盤邊配上炸土豆松、西紅柿塊、酸黃瓜等配菜，將做好的里脊串?dāng)[在菜碼邊上即可。
小訣竅
煎好的里脊串，用番茄沙司等再進(jìn)行調(diào)味，使其串味更佳。
日式炸豬里脊
材料:豬里脊1條，白酒，胡椒，鹽，蛋液，面包渣
做法
1、豬里脊一條，片去筋膜，然后從中間破開，記住不要切斷，然后再往兩邊延伸，相當(dāng)于倒著的“T”字形，這樣你就會發(fā)現(xiàn)，一個(gè)豬里脊變成了一片豬里脊。
2、用刀背或者肉錘啪打松軟，拍過以后肉會變薄，這樣容易熟透，畢竟家里和飯店不一樣，你不能用半鍋油炸一片豬肉不是。
3、用白酒、胡椒、鹽腌制一會兒，然后沾蛋液和面包渣，然后入鍋炸熟即可。
小訣竅
1、炸的過程中不要老翻，1是炸的過程中會有血水滲出，一翻面就會油點(diǎn)四處崩，二是炸的豬排干硬，口感極差，建議就翻面一次。
2、另外，可以考慮炸兩次，就是期間冷卻一次，二次入油鍋，這樣色澤比較好。
這里介紹的燜南瓜豬里脊、圓蔥串燒豬里脊、日式炸豬里脊這三種關(guān)于豬里脊肉的做法是現(xiàn)實(shí)中的人們普遍接受的三種做法，而且喜歡吃的人也是特別的多，主要就是因?yàn)檫@三種做法做出來的里脊肉通常都是具備了色、香、味，所以才會那么受到大家的歡迎。
我們的生活條件越來越好了，我們的生活水平也是在不斷的變好了，當(dāng)然了，我們在生活中也是經(jīng)常能夠吃到很多的肉類食物了哦，當(dāng)然了，我們在生活中也是經(jīng)常會吃到豬里脊的了，豬里脊不僅非常的美味了，更是非常的有營養(yǎng)的哦，下面我們就來看看豬里脊肉的做法吧。
豬里脊肉的做法有多種，我們很難一一介紹，下文算是拋磚引玉吧，介紹幾種給大家認(rèn)識一下。我們可以弄成酸甜的糖醋里脊，可以用來做成著名的鍋包肉，還能做成橙香里脊。下面介紹橙香里脊的做法。
首先我們就需要把將里脊肉洗干凈了，然后把豬里脊切成長條形的厚肉片，然后把這些豬里脊放入鍋中，接下來放入適量的鹽和胡椒粉以及適量的料酒，攪拌均勻，放十幾二十分鐘以后開火，加入一些蔥絲和姜片兒，然后我們需要調(diào)一些調(diào)味品了，在碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調(diào)勻成汁兒，用淡鹽水浸泡一會兒。
淀粉倒入盆中，一點(diǎn)點(diǎn)加入適量清水，干稀度為抓時(shí)順手淌細(xì)汁為宜。再加幾滴油拌勻。 鍋內(nèi)放多半鍋油，待油溫升至六、七成熱時(shí)將肉片掛上淀粉糊一片片下入油鍋，注意肉片上的淀粉糊要掛勻，不能少也不能太多。炸至肉片金黃，定型后撈出。
待全部肉片炸完撈出后，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。炒鍋放少許油，待油溫升高后倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調(diào)汁。汁炒得均勻后分兩次倒入少許水淀粉勾芡。 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調(diào)汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可盛出裝盤。
功效：
許多人在生活中經(jīng)常會出現(xiàn)便秘和咳嗽的癥狀了，其實(shí)這兩種病癥也是非常的好治療的，我們在生活中可以多吃一些豬里脊肉的哦，可以幫助我們很好的治療咳嗽和便秘等癥狀的。
上面我們已經(jīng)了解了豬里脊肉的做法了哦，當(dāng)然了，豬里脊肉的做法也是非常的簡單的了，所以我們在生活中也是可以經(jīng)常自己做著吃的哦，豬里脊肉是非常的美味的了，我們在生活中經(jīng)常吃一些豬里脊肉能夠幫助我們起到很不錯(cuò)的補(bǔ)充營養(yǎng)的作用的哦，所以我們有時(shí)間就可以做著吃哦。
在日常生活當(dāng)中每一個(gè)人對食物的口味和口感都有不同的要求，很多人在購買食物的時(shí)候總是開會看外觀去挑選，其實(shí)這樣并不是最好的方法，不同的食物選擇的方法也是有一定區(qū)別，下面一起來看一下什么樣的里脊好。
1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你從來沒有切過肉，那你最好選去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。如果你不會切的話，切肉會變得非常困難。
2、瘦里脊只需要切去一點(diǎn)肥肉或肉筋。用手舉起一塊里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它們。直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉為止。
3、找到帶有一串肌肉的薄膜。切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來以后使用。
4、切掉主要骨頭上的一大塊肉，也就是大型牛排。包起來放好，以后再用。大型牛排是很好的一塊肉，可以用在各種菜品中。
5、用菜刀把里脊切成兩半(可選)。 如果你從未烹調(diào)過里脊，或者你只需要部分里脊就足夠了，那么一定要做這一步。一般整塊里脊大約重2.72kg，是10人餐的分量。
6、把其中一半里脊放到冰柜或冰箱里，以后再烹調(diào)。里脊放在冰箱里可以保存很久。
每一個(gè)人對食物的要求都是不同的，但是對于每一個(gè)人對美食都是無法抗拒的，所以我們在選擇食物的時(shí)候盡量選擇新鮮和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所說的什么樣的里脊好能夠?qū)Υ蠹規(guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
里脊肉是日常生活中比較常見的一種肉類，里脊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值豐富，做法繁多，可以制作成風(fēng)味小吃，也可以用來做零食或者是煲湯等，經(jīng)常食用里脊肉可以補(bǔ)充人體膠原蛋白以及維生素，對身體非常好，深受大眾的喜愛，是老少皆宜的美食。
里脊肉的簡單做法
煎五香里脊肉
材料
主料：豬里脊肉750克，
調(diào)料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1、里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2、將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，2大勺叉燒醬，一點(diǎn)生抽，少許熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點(diǎn)生抽與肉拌勻，腌制兩小時(shí)以上至入味。
2、烤箱230°預(yù)熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。
里脊肉菜譜
所屬分類:老少皆宜 豬肉
配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作難度：切墩(初級)
里脊肉菜譜的做法:
1、將里脊切成片，用清水洗凈后先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻，再加鹽、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻備用;
2、香菜取桿切成段，加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水，坐鍋點(diǎn)火倒油，下腌好的肉片翻炒變色后，將配料放入翻炒均勻，淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
在日常生活中豬里脊肉是比較常見的肉食類，豬里脊肉的肉質(zhì)比較鮮嫩，適合用來炒制或者是烹飪，也可以加入其他配菜制作成小炒肉等，一般情況下里脊肉也可以用來做家常炒肉，由于里脊肉質(zhì)鮮嫩，做小炒肉比較好吃，而且制作方法也很簡單。
豬里脊肉怎么做好吃
里脊肉片炒大蒜
材料
里脊肉100克，大蒜250克。
做法
1、 里脊肉洗凈切片備用，大蒜洗凈切斷備用。
2、 鍋內(nèi)倒入適量的食油開中火。
3、 鍋熱后倒入里脊肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4、 煮熟后加入大蒜葉繼續(xù)煮開。
5、 加入適量的鹽及味精即可。
青紅椒炒里脊肉
材料
1、主料：豬里脊肉250克、青紅椒各2個(gè)、小黑木耳4朵、雞蛋1個(gè)
2、配料：姜末、小蔥各兩匙、精鹽2小匙，味精、醬油、料酒各2/1小匙，淀粉1大匙、食用油30克
做法
1、將里脊肉切片加入雞蛋清、精鹽、淀粉上漿;
2、青紅椒去蒂去子洗凈后切片
3、鍋燒燙后倒入食用油燒熱，下肉片滑散，成白色起鍋備用
4、鍋內(nèi)留底油放入蔥花、姜末煸香，再到青紅椒翻炒好
5、肉片重新倒入鍋內(nèi)加精鹽、料酒，味精炒勻起鍋裝盤
佛手瓜炒里脊肉
材料
佛手瓜，里脊肉，蒜沫，胡椒粉，鹽，生抽，水
做法
1、佛手瓜去皮去核切絲，拌上鹽腌一下擠去水份(水留著備用);
2、里脊肉切絲，加生抽、鹽、胡椒粉、水、腌越20分鐘，然后放點(diǎn)淀粉拌勻;
3、炒鍋熱鍋冷油，劃散肉絲，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜絲翻炒幾下即可，如果炒的過程中干，可以加些佛手瓜擠去的水，這樣營養(yǎng)也不流失不是?加些糖、鹽即可出鍋!
醋熘白菜炒里脊肉
材料
醬油，糖，鹽，里脊肉，娃娃菜，雞精，陳醋，淀粉
做法
1、小火煎里脊肉~
2、放入整棵的娃娃菜~
3、放調(diào)料，勾芡出鍋~
里脊肉是豬肉里面肉是比較好的部分，里脊肉和其他的肉相比熱量也差不多，一般來說100克的里脊肉還有155大卡的熱量，當(dāng)然和肥肉相比，它的熱量相對比較低，一般來說里脊肉吃起來肉質(zhì)非常的鮮嫩，當(dāng)然也不要吃得過多，畢竟它屬于熱量較高的肉，吃的多還是容易導(dǎo)致發(fā)胖的。
里脊肉熱量
很多人愛吃里脊肉，因?yàn)樗娜赓|(zhì)很好，做法很多，而且吃起來口感特別地好，但是它的熱量并不低，是不是嚇跑你了。所以，不說不知道，一說嚇一跳。里脊肉每100克，就有155大卡的熱量，但是相對于其他肉類來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。
每100克里脊肉的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。而155大卡的熱量其實(shí)就相當(dāng)于平時(shí)你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。因?yàn)閾?jù)數(shù)據(jù)顯示， 慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時(shí)消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時(shí)，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。
里脊肉吃了會長胖嗎
里脊肉的肉質(zhì)鮮嫩，受到了很多人的喜愛，孰不知，越來越愛吃的代價(jià)就是越來越胖?真的是這樣嗎?
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，里脊肉的熱量確實(shí)不低，每100克，就有155大卡的熱量，但是相對于其他肉或者你的零食來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。每100克里脊肉的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。
155大卡的熱量其實(shí)就相當(dāng)于平時(shí)你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時(shí)消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時(shí)，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。
紅燒里脊肉的做法到底如何呢，我們先了解一下什么是里脊肉吧，豬牛羊的脊椎骨內(nèi)側(cè)的肉就是里脊肉了，里脊肉可以補(bǔ)血和補(bǔ)腎，里脊肉能夠滋潤皮膚并且能令皮膚富有彈性。里脊肉的做法有很多種，可以做成糖醋里脊肉和青紅椒炒里脊肉等。
我們知道里脊肉的做法有很多種，但是經(jīng)典的做法是用來紅燒，紅燒里脊肉的味道是最美的，當(dāng)然制作這道紅燒里脊肉的方法也是多種多樣的。
做法一
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用
紅燒肉的做法
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時(shí)即成。
做法三
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 做法：
1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3.大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。
4.最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 (加鹽增加鮮味)
做法四
1.五花肉洗凈切成小丁; 紅燒肉
2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;
4.摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包;
5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
上文我們介紹了什么是里脊肉，里脊肉就是脊椎骨內(nèi)側(cè)的肉，里脊肉的味道特別的嫩，所以我們可以用里脊肉做出各種美味的菜肴，里脊肉的做法有很多，經(jīng)典的做法是紅燒，上文也介紹了幾種紅燒里脊肉的方法，大家可以參考一下。
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