新鮮蓮子應(yīng)該怎么煮粥?
女性養(yǎng)生煮粥食譜。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是小編為大家整理的“新鮮蓮子應(yīng)該怎么煮粥?”，相信能對大家有所幫助。
在日常生活中蓮子是比較常見的食物，蓮子具有清火的功效，經(jīng)常食用蓮子對身體有一定的好處，還可以潤肺解暑等效果，而新鮮的蓮子也可以用來煮粥，味道清淡可口，而且制作方法簡單，可以將蓮子和小米或者是薏米搭配在一起，是老少皆宜的食物。
新鮮蓮子可以煮粥嗎
當(dāng)然可以,不過干蓮子熬的話不容易煮爛的,新鮮蓮子開水下鍋幾分鐘后就熟了。
蓮子山藥粥
食材：蓮子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。
制作方法
1、蓮子、淮山、粳米、薏米洗凈浸透，蓮子不芯。
2、取瓦煲一個，放入蓮子、淮山、粳米、薏米煲1.5小時。
3、再加入白糖稍煮片刻即成。
注意事項：蓮子、淮山、粳米要先浸透，待水沸后下料，才不易沾底，褒出的粥才香濃。
新鮮蓮子孕婦可以吃嗎
可以吃的。蓮子有利于去火的，孕婦是可以吃的，一般熬粥喝就行了。
紅棗蓮子南瓜羹
食料：南瓜150g、冰糖30g、玉米淀粉6g
做法：
1、準(zhǔn)備好南瓜、干蓮子、大紅棗、冰糖。
2、鍋中水燒開即下入蓮子，煮10分鐘。
3、紅棗冷水泡發(fā)、洗凈，取出棗核。
4、南瓜刨成片狀，用微波袋裝好，叮4分鐘即可爛熟。
5、煮好的蓮子，叮熟的南瓜備用。
6、紅棗切小粒，南瓜壓成泥狀。
7、煮好的蓮子放入冷水鍋中，煮開，撇去浮沫。
8、下入紅棗粒，加入冰糖，煮2分鐘。
9、下入南瓜泥，攪勻，煮開。
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新鮮的蓮子是指剛剛從蓮中撥出來的，其實撥蓮子是需要有一定的技巧的，不然真的是很難撥的。新鮮的蓮子只能夠保存幾天，一般情況下我們買的都是干蓮子，干蓮子肯定是沒有新鮮的蓮子營養(yǎng)豐富。新鮮的蓮子具有防癌抗癌的作用，還可以降血壓，有高血壓的人可以多吃點新鮮蓮子。
新鮮的蓮子一般情況下我們都會用來熬粥吃，這樣蓮子的營養(yǎng)能夠融入到粥中，充分的讓我們吸收。喝蓮子熬的粥能夠幫助我們強心安神，這樣長期堅持對我們的健康非常的有益。
蓮子粥的用量和做法
主料
蓮子適量 銀耳適量 綠豆適量 大米適量
調(diào)料
冰糖少許水適量
鮮蓮子的做法
1.將鮮蓮子從蓮蓬中取出
2.銀耳泡發(fā)、洗凈、用手掰成小朵
3.將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘
4.40分鐘后綠豆已經(jīng)“開花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘
5.快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋
烹飪技巧
1、新鮮的蓮子不宜煮太久，會破壞口感。
2、冰糖一定要出鍋的時候放，如果早放的話銀耳不容易煮軟，這還是我奶奶教給我的小竅門呢。
3、煮熟后不要馬上打開鍋蓋，蓋著蓋子燜一會會讓粥變得更粘稠，豆子更軟爛。
飲食小常識
1、蓮蓬只有八、九月份的菜市場里才能見到。新鮮的蓮蓬里面包裹著一顆顆“綠色豆豆”，撥開綠衣里面是一顆顆像花生一樣“大豆子”。這就是新鮮的蓮子。從市場買的干蓮子煮過之后有點“面”，鮮蓮子煮熟之后依然是脆的，吃起來有點像煮花生米的口感。要是一年四季都能吃到鮮蓮子就好了。
鮮蓮子DZ.jpg
2、《本草綱目》稱蓮子“益心臟、厚腸胃、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目、除寒濕、止脾瀉久痢、赤白濁，女人帶下崩中渚血病”。中醫(yī)認(rèn)為蓮子可以治療脾虛泄瀉、心悸不安、失眠、夜寢多夢、男子遺精滑精、婦女月經(jīng)過多、白帶過多、淋濁帶下、食欲不振等;它的特點是既能補，又能回，所以可補中止瀉、安中固精。蓮子營養(yǎng)豐富，含有多種無機鹽和維生素，其中豐富的鈣質(zhì)，不僅能固齒，還具有促進(jìn)凝血，使某寫酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜精神，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律，具有安神養(yǎng)心作用。尤其蓮子中鉀元素含量為所有的植物食品之冠，對維持肌肉的興奮性、心跳規(guī)律和各種代謝有重要的作用。
新鮮的蓮子是注意養(yǎng)生朋友們的最愛，它特別適合體質(zhì)虛弱的人食用，比如男士有遺精癥狀的可以多吃點新鮮的蓮子，一定會有所好轉(zhuǎn)的，女士有腎脾問題的也可以經(jīng)常吃新鮮的蓮子，它能夠改善腎脾問題。新鮮的蓮子對經(jīng)常便秘的人也很有用，連續(xù)吃幾次就能夠使便秘完全好轉(zhuǎn)。
新鮮的蓮子，需要把外面的皮剝掉，才能吃到里面鮮嫩的部分。蓮子皮的是比較好剝的。尤其是新鮮的蓮子，一般它的外殼不是特別的硬，可以用小刀輕輕劃一下，然后用力一擠就會把里面的果實擠出來，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┥徸?，對身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用，它有清心火的作用，有一定的美容養(yǎng)顏的效果，在預(yù)防雀斑方面也有一定的作用。
新鮮蓮子怎么剝
1.從蓮子的尾部剝殼，尾部是最薄弱之處，鮮蓮子殼一般都不硬，這是最好方法。
2.用小刀在每個蓮子的表皮輕劃一個刀口，再順著刀口稍用力擠一下，即可將整顆蓮米剝出。入菜時可先嘗嘗，鮮嫩的蓮米入口甜脆，蓮心可不用去除。如蓮米入口有點木渣狀，則必須將蓮心剝除，炒出的菜肴才會鮮嫩甜美。
另外將蓮子米從蓮蓬里面剝出來后，剩下的空蓮蓬呢，也不是沒有用處的，你拿起來聞一聞，是不是也有一股特別的香氣呢，呵呵，其實將蓮蓬在蒸飯快熟的時候放入鍋中蓋在米飯上面，米飯吃起來會更香別有一番風(fēng)味呢!
蓮子的功效與作用
1、清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
2、防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能。
3、強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
4、慢性胃病患者慎食。蓮子食用過多容易引起胃脹，噯氣等胃部癥狀，對于有慢性胃病的患者，食用蓮子后，更容易導(dǎo)致胃部不適，因此建議慢性胃病患者謹(jǐn)慎食用。
5、治療男子遺精。男子精液不能收斂也能通過食用蓮子來治療。
6、治療女性不規(guī)則子宮出血。蓮子能夠收斂血液，對于女子經(jīng)期過長，淋漓不盡，不規(guī)則子宮出血都有一定的療效，安全無副作用。
7、蓮子可以養(yǎng)心安神。蓮子對心臟是非常好的，經(jīng)常食用能讓人心氣足，變得愛笑開朗。蓮子芯泡茶喝可以去心火，可以治療心煩意亂等癥狀，甚至對失戀等引起的抑郁情緒也有緩解作用，是一種非常有用的補益食物。
在我國的夏季，是收獲蓮藕的季節(jié)，同時具有中藥價值的蓮子也會在這個時候豐收，為了能保存更長的時間，人們會把蓮子曬干后再存放，但是新鮮蓮子怎么曬才好呢？曬蓮子之前應(yīng)該先進(jìn)行簡單的處理，把外面綠色的衣去除掉再曬會更容易一些。當(dāng)然，在選擇蓮子時一定要大、飽滿的為最好。
新鮮蓮子怎么處理
1、如果生吃的話，剝了外面那塊硬殼，不要剝掉緊貼著包在它上面的那層薄薄的軟軟的膜也可以吃。
2、如果想曬成蓮子干，不要先煮熟，剝了外面那塊硬殼就行。
3、曬蓮子的那個綠色的心，制成蓮子心干，不要煮熟再曬，直接曬，干了就行，不用曬太久。
新鮮蓮子怎么曬干
第一步：采摘
如果你可以自己去采摘蓮蓬，遇到已經(jīng)成熟的蓮蓬就要及時采摘回來，否則就容易生蟲子，遇上連陰天還容易腐爛變質(zhì)。如果是從市場直接購買蓮蓬，最好是購買那種充分成熟、蓮子較飽滿的新鮮蓮蓬。
第二步：處理
采摘或購買回來的新鮮蓮蓬，如果天氣較好的話可以馬上開始曬制，如果天氣不好可以先放置幾天，但最好不要把蓮蓬剝開。也可以剝開外面的部分，只保留蓮子外面的一層綠色蓮衣。
第三步：挑選
天氣晴好的時候就可以把蓮蓬剝開準(zhǔn)備曬制了。剝蓮子的時候就可以進(jìn)行挑選，比較嫩的蓮子就不要曬制了，單獨挑出來直接生吃，或用來煲湯、煲粥食用，充分成熟的老蓮子則留著曬制。
第四步：去衣
剛剛剝出來的蓮子外面是一層綠色的蓮衣，在曬制之前需要把這層蓮衣去掉。只要用指甲劃破一個口子，就可以把蓮衣輕松撕掉了。
第五步：曬制
蓮子去掉蓮衣后就可以開始曬制了，但如果你打算把蓮子與蓮子芯分開曬制，此時就可以把蓮子芯單獨取出來。
曬制蓮子和蓮子芯沒有什么需要特別注意的地方，有太陽的時候就拿出去晾曬，晚上或天氣不好的時候就收回屋里，直到把蓮子和蓮子芯曬至完全干透。
第六步：保存
把曬干的蓮子和蓮子芯裝入可密封的透明塑料袋，密封起來在常溫下保存就可以了，保存過程中如果發(fā)現(xiàn)異?？梢栽贂褚粫瘛?/p>
溫馨提示
問題一：蓮子盡量不要生吃，南方水鄉(xiāng)的百姓通常都是只用鍋煮熟再吃，軟薄膜蒸煮的時候無需剝掉，等吃的時候要剝掉再吃。
問題二：曬蓮子干，不需要煮熟，煮熟以后的蓮子再晾曬的過程中會變質(zhì)腐爛，盡量不要剝掉薄皮，晾曬的時候盡量上邊罩上紗網(wǎng)，就是紗窗那種網(wǎng)，或者蚊帳都可以，防止蟲叮。
問題三：蓮子的全部營養(yǎng)，也許就在中間那個心上，但是心很苦，無法生吃，曬干后泡茶喝，能起到很好很好的清熱解毒的作用，曬干的時候，不要煮熟，煮熟后的蓮子心，營養(yǎng)全無
新鮮蓮子吃起來雖然有一些苦味，但是其藥用價值非常高，比如具有通經(jīng)脈的作用，那些出現(xiàn)氣血不暢的人，平時就可以吃一些新鮮的蓮子，能夠讓人的欺騙變得順暢，另外蓮子里面還含有蓮心堿，蓮心堿具有清熱瀉火的作用，但可能很多人不知道新鮮的蓮子應(yīng)該如何吃，所以下面教大家一些吃法。
新鮮蓮子怎么吃最好？
1、對于能夠忍受新鮮蓮子的味道的人來說，可以直接將蓮子的外皮剝下后食用，這樣的味道雖然苦澀，但是營養(yǎng)成分豐富，而且最大程度的保留了新鮮蓮子的營養(yǎng)成分，對于身體來說是最有益處的，食用起來也十分方便，省去了處理的時間和步驟。
2、可以將蓮子熬成粥，這樣子可以代替日常生活中的主食，而且可以根據(jù)自己的口味加入一些調(diào)味品，只需要將蓮子以及粳米清洗干凈即可。比如說放入大棗，可以起到補血的作用；放入一些綠豆可以起到解暑散熱的目的。
3、除了上述的兩種方法外，蓮子還可以煮成湯，這樣既能作為日常的茶飲，又可以作為一道清熱解毒的菜肴，可以說是兩全其美。而且蓮子煮成湯后，蓮子本身的腥味會大大的減淡，吃起來就不會那么麻煩，口感也會變得更加爽利，所以是很受人喜愛的夏季菜肴之一，可以推廣一下哦。
新鮮蓮子可以直接吃嗎
新鮮蓮子可以直接生吃蓮子
小時候家旁邊的湖畔很多蓮蓬，直接摘下來去皮就吃，，味道不錯的。
里面的芯苦，吃不貫的可以把蓮子芯去掉，當(dāng)然，也可以不去芯，看自己了。
蓮子芯有去火的功效，可以另泡水飲用。
新鮮的蓮子具有補脾益腎，養(yǎng)心安神的功效，還能收斂浮躁的心火，讓人寧靜且容易入睡，被人奉為滋補元氣的珍品。
新鮮蓮子一次吃多少合適
建議大家吃一個蓮蓬的數(shù)量就好。
1、比較嫩的新鮮蓮子是可以生吃的，吃起來口感清甜鮮嫩如同水果。稍微有點變老的新鮮蓮子就不適合生吃了，口感不好而且比較難于消化。
2、生吃新鮮蓮子時最好先去掉蓮子芯，因為蓮子芯比較苦，而且一次食用過多蓮子芯可能會有不舒服的感覺。取下來的蓮子芯可以泡茶飲用，每天取2克左右的蓮子芯泡茶即可。
3、生吃新鮮蓮子最大的好處就是營養(yǎng)成分損失比較小，但也不要一次食用過多的新鮮蓮子，一次吃幾粒合適了，吃多了也會影響消化和吸收。蓮子生吃味道清香，但不可多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。
蓮子是很多人夏天比較喜歡吃的一種食物，蓮子吃起來比較清甜，但是蓮子里面的蓮子心確實比較苦澀的，所以說很多人在吃蓮子的時候會把蓮子心去掉，去掉的方法也是比較簡單的，可以直接用手掰開，這樣就能把蓮子心去掉了，蓮子心也最好不要扔，它也有一定的保健的作用，是一位常見的中藥。
新鮮蓮子怎么去芯
新鮮蓮子去芯可以直接用手將蓮子掰開，取出蓮子心。也可以直接用牙簽從蓮子的底部將蓮子心推出來，這樣做能保持蓮子的外觀完好。
干蓮子去芯的方法：
1、干蓮子去芯，需要先用水泡軟。
2、用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈，使蓮子殼上出現(xiàn)清晰刀跡即可。(一般小販會用特制的工具幫你完成這步)
3、掰開殼，取出整顆蓮子。
4、用一根牙簽從蓮子中間穿過，帶出蓮子心，用手拔出蓮子心。
蓮子為什么要去芯?
蓮子心味苦，用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質(zhì)虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。
蓮子心能吃嗎?
答案是肯定的，超市也是有專門的蓮子心售賣。蓮子心主要成分：含蓮心堿、異蓮心堿、甲基蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿。又含木犀草甙、金絲桃甙、蕓香甙等黃酮類。
其中前荷葉堿、牛角花,素、甲基紫堇杷靈有帶苦性,因而蓮子心是苦的,成熟的蓮子心會苦一些.
蓮子心：蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心的功效。將蓮子心2克用開水浸泡后飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥。也用于治療高血壓、心悸和失眠。
蓮子是蓮花的果實，一般來說可以直接食用。蓮子其實算是一味中藥，蓮子性寒。一定程度上蓮子是可以清熱解毒的，還可以降除心火。但是，蓮子吃多了不好，特別是對于那些腸胃不好的人來說。蓮子不苦，苦的是蓮子的芯。所以在用蓮子熬粥時，人們總是再考慮到底要不要去芯。其實這主要是個人愛好。
蓮子熬粥可以去芯。
蓮子心味苦，去芯之后熬粥不會有苦味。不過蓮子熬粥也可以不去芯，帶芯煮粥清熱去火的效果更好。
蓮子為什么要去芯
蓮子心味苦，用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質(zhì)虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。
蓮子怎么去芯
信鮮蓮子去芯可以直接用手將蓮子掰開，取出蓮子心。也可以直接用牙簽從蓮子的底部將蓮子心推出來，這樣做能保持蓮子的外觀完好。
干蓮子去芯的方法：
1、干蓮子去芯，需要先用水泡軟。2、用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈，使蓮子殼上出現(xiàn)清晰刀跡即可。(一般小販會用特制的工具幫你完成這步)3、掰開殼，取出整顆蓮子。4、用一根牙簽從蓮子中間穿過，帶出蓮子心，用手拔出蓮子心。
蓮子去芯的多種方法
1、最快也是最直接的方法，就是市面上買現(xiàn)成的無蓮子心的蓮子，但是難保商家會去不干凈。2、最直接的方法就是直接把蓮子掰開，去除蓮子心。3、如果想要保持原來的形狀，就用剪刀去掉蓮子的兩頭，用一小段硬些，和蓮心大小相近的繡花針，稍稍一頂就可以快速去處蓮子心了。由于蓮子心個頭較小，在用針的時候也要小心。
吃蓮子心的好處
蓮子心味苦，性寒，可清心火，平肝火，瀉脾火，降肺火。夏天吃蓮子心有清熱除煩，生津止渴，斂液止汗，止血固精，治目赤紅腫的作用。
蓮子粥是一種營養(yǎng)價值很高的藥膳，蓮子煮粥需不需要浸泡是需要根據(jù)實際情況決定的，如果是新鮮的蓮子，通常煮粥可以不用浸泡，如果是干的蓮子煮粥最好是浸泡一下，蓮子煮粥最好不要去除蓮子的心，雖然蓮子心是苦的，但是蓮子心具有清熱降火的作用，不過蓮子心不適合過多的食用。
一、蓮子熬粥需要提前泡泡嗎
看情況，如果是直接用蓮蓬下取下的新鮮蓮子，不用泡，直接洗凈下鍋煮即可。當(dāng)然，如果是干蓮子，蓮子質(zhì)地較硬，可用清水提前浸泡，或者加些食用堿浸泡，這樣熬粥時更容易爛。當(dāng)然咯，不想泡也行，只是需要煮的時間長一些而已。
二、蓮子煮粥蓮子需要泡多久
用干蓮子煮粥建議至少提前3小時浸泡，也有的人習(xí)慣將蓮子提前一夜泡發(fā)。不過，這樣如果是在高溫天氣下蓮子可能反而會容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
三、泡發(fā)蓮子用熱水還是冷水好
蓮子可用冷水泡發(fā)，也可用溫水(水溫一般宜在七八十度)泡發(fā)。但是，不宜用開水長時間浸泡。另外，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡。
四、怎么讓蓮子更容易煮爛
1、用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。
2、先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了。
五、蓮子熬粥需要去芯嗎
蓮子心味苦，蓮子不去芯，清熱降火的作用更好。但用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質(zhì)虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。
總之，從醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，帶蓮心的蓮子比空心會多出一個功效，那就是蓮心的功效：清心去熱。但是，蓮心口感偏苦。所以，從口感的角度出發(fā)，有苦味，這并非多數(shù)人能接受的，因而去芯比不去芯要好吃。中老年人買，多重藥感，多選擇不去芯，但中青年人買，多重口感，大多會去芯。
六、蓮子熬粥的做法
食材：粳米80克,蓮子15克
做法：
1、將嫩蓮子發(fā)漲后，在水中用刷擦去表層，抽去蓮心，沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮爛熟，留作備用。
2、將粳米淘干凈，放入鍋中，加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，攪勻，趁熱服用。
蓮子不管是曬干還是新鮮的蓮子都可以使用的，而在干的蓮子主要傾向于拿來入藥，因為曬干的蓮子更容易保存。新鮮的蓮子主要傾向于用來食用，可是在食用蓮子之前一定要將蓮心去除，否則蓮子的味道是十分苦澀的。而且新鮮蓮子中也有豐富的營養(yǎng)價值和藥效作用，所以新鮮蓮子如何做菜吃呢?
蓮子蘆薈
材料
蓮子100g，蘆薈100g，西蘭花1/2棵，鹽1茶匙5g，白胡椒粉1/3茶匙2g，水淀粉2湯匙30ml，清水600ml
做法
1、蓮子撥去苦心，用清水沖洗干凈。
2、蘆薈洗凈，削去外皮，切成1cm見方、4cm長的小條，再放入碗中用清水浸泡。
3、西蘭花洗凈，擇成小朵。
4、大火燒沸鍋中的清水，將蓮子放入，轉(zhuǎn)小火慢慢煮制35分鐘。
5、將西蘭花小朵和蘆薈小條放入鍋中，繼續(xù)用小火熬煮3分鐘。
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉，倒入水淀粉，轉(zhuǎn)大火將湯汁再次燒沸即可。
新鮮蓮子煲湯
用新鮮蓮子煲湯最適合搭配水鴨、排骨、山龜?shù)惹宓萄a類的食材，如果搭配雞肉煲湯就不太合適了。
蓮子水鴨湯的做法
原料：水鴨子半只、新鮮蓮子100克、紅棗50克、鹽5克、燒酒5克、姜1大塊、香蔥結(jié)2根、白胡椒粉少許、食用油少許。
做法步驟：
1、水鴨洗凈后斬成大塊，入炒鍋炒至出油后下拍破的姜塊和燒酒，繼續(xù)翻炒至酒香味出來，倒適量清水煮成奶白色的湯。
2、下入香蔥結(jié)小火燉1小時左右，如果感覺出油太多可將鴨油撇出來，留著炒青菜之類的很香的。
3、新鮮蓮子剝好并去掉蓮子芯，和紅棗一起放在鍋里大火燒開，小火燉30分鐘左右放鹽和白胡椒粉即可。
蓮子粥的做法
1.將鮮蓮子從蓮蓬中取出
2.銀耳泡發(fā)、洗凈、用手掰成小朵
3.將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘
4.40分鐘后綠豆已經(jīng)“開花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘
5.快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋
烹飪技巧
1、新鮮的蓮子不宜煮太久，會破壞口感。
2、冰糖一定要出鍋的時候放，如果早放的話銀耳不容易煮軟，這還是我奶奶教給我的小竅門呢。
3、煮熟后不要馬上打開鍋蓋，蓋著蓋子燜一會會讓粥變得更粘稠，豆子更軟爛。
蓮子嫩嫩的是可以直接吃的，如果老了最好用來做粥，具體如何做，大家可通過新鮮蓮子米的做法_新鮮蓮子的做法大全來了解一下。用蓮子來熬粥是大家都知道的一種做法，不過，在熬粥時要放多少水多少米大家可能并不是很了解，也只是按照自己的習(xí)慣來做，通過制作大全大家就可以了解到。
新鮮蓮子一天能吃多少
1、比較嫩的新鮮蓮子是可以生吃的,吃起來口感清甜鮮嫩如同水果。稍微有點變老的新鮮蓮子就不適合生吃了,口感不好而且比較難于消化。
2、生吃新鮮蓮子時最好先去掉蓮子芯,因為蓮子芯比較苦,而且一次食用過多蓮子芯可能會有不舒服的感覺。取下來的蓮子芯可以泡茶飲用,每天取2克左右的蓮子芯泡茶即可。
3、生吃新鮮蓮子最大的好處就是營養(yǎng)成分損失比較小,但也不要一次食用過多的新鮮蓮子,一次吃幾粒合適了,吃多了也會影響消化和吸收。蓮子生吃味道清香,但不可多吃,以免影響脾胃引起腹瀉。
新鮮蓮子的吃法
蓮子很適合搭配各類食材入菜,與薏仁、山藥及芡實就是著名的四神湯,想省事的人,可以蓮子燉雞湯,蓮子炒蝦仁也是很不錯的組合。白木耳蓮子也是很不錯的點心,能多攝取纖維質(zhì)。
1、蓮子粥
用蓮子50克,粳米或糯米100克。將蓮子與米洗凈,入鍋同煮,至蓮子極爛就好。
2、冰糖蓮子
將蓮子50克洗凈浸泡吸水,加入冰糖上籠蒸,然后回鍋再燉濃后食用。
3、蓮子龍眼羹
蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗凈,同龍眼肉(去核)、冰糖放于大碗中,加適量水,上籠蒸透后食用。放入冰箱儲存起來,隨吃隨取。
4、大棗蓮子粥
蓮子30克,紅棗10枚去核,粳米或糯米60克,共入鍋中煮粥,食時加適量白糖,爽口又補鐵。
5、蛋黃蓮子羹
蓮子洗凈后加水煮,大火開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘,加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中,將蛋黃挖出,放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養(yǎng)心除煩,安神固胎。
6、蓮子茯苓糕
蓮子肉、茯苓各一份,白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀,加入白糖、桂花適量后拌勻,以水和面,上籠蒸成糕即可。
紅薯作為一種簡單的粗糧，其實有很多朋友是非常喜愛這種食物的。利用紅薯和紅棗搭配煮粥的話，味道也是比較好的，適合男女老少的口味，紅薯和紅棗都會有淡淡的甜味，所以熬出來的粥也是會有一種香甜的味道。制作紅薯紅棗粥的時候，還要把控好煮粥的火候。
紅薯是在秋季為豐收的季節(jié)，這時的紅薯很甜，而且紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。每年的9月23日前后為秋分節(jié)氣，是二十四節(jié)氣中的第十六個節(jié)氣，秋風(fēng)養(yǎng)生講究陰陽平衡，也就是要營養(yǎng)均衡。紅薯作為秋分養(yǎng)生之佳品，是當(dāng)之無愧的。
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
紅薯紅棗粥的做法
食材：100g大米
、250g紅薯、100g小米、適量大棗、適量榨菜
步驟：
1.紅薯洗凈，切塊。
2.大米小米，洗凈。
3.鍋開后，加入紅薯塊，先煮五分鐘。
4.將米放入鍋中，加入大棗。
5.煮15-20分鐘，即可出鍋。
6.晾涼后即可食用。
營養(yǎng)分析
大棗富含維生素C、維生素E，被稱為“天然維生素丸”。
含低聚糖、果糖、葡萄糖、多糖等6種糖類，鐵、鉀、鋁、鎂、鈣、磷等36種元素，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。大棗有促進(jìn)睡眠，補中益氣，養(yǎng)血安神，養(yǎng)胃健脾的作用。用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。大棗中的高維生素含量，對人體毛細(xì)血管有健全的作用。
蓮子屬于一種涼性的食物，它的熱量相對來說是比較低的，適當(dāng)?shù)某砸恍┥徸佑兄诖龠M(jìn)消化，對于腸胃的調(diào)理也是比較不錯的，有一定的排毒的作用，所以說如果想減肥，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┬迈r的蓮子，不但有減肥的作用，還有一定的保健身體的效果，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
新鮮蓮子的熱量
1、蓮子熱量
蓮子的熱量根據(jù)其狀態(tài)的不同而有所不同，一般按照狀態(tài)可以將蓮子分為干蓮子和鮮蓮子。其中100克干蓮子的熱量是350大卡，而新鮮的生蓮子熱量則是100克為89大卡。由此可以看出干蓮子屬于熱量較高的食物，而生蓮子的熱量卻不算很高，但是干蓮子通常會加水食用，熱量就會降低，所以無論是生蓮子還是干蓮子，減肥期間都是可以適量食用的。
2、營養(yǎng)功效
蓮子中含有非常豐富的營養(yǎng)，包括有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素E、維生素C以及多種礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，平時食用一些蓮子，能夠有效地給身體補充大量的營養(yǎng)。而除了能夠很好地補充營養(yǎng)之外，蓮子還具有很多對人體有益的作用，例如中醫(yī)里就認(rèn)為蓮子具有補脾止瀉、益腎澀精、養(yǎng)心安神、止帶的功效，可以用于治療脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠等病癥。
3、食用須知
市面上有些不良商家會以次充好，所以我們平時挑選蓮子的時候需要注意區(qū)分。例如有的蓮子看上物很白凈，雖然好看卻也有可能是用來化學(xué)漂白劑的，而這些物質(zhì)對人體的肝臟有害，會引起重金屬中毒。而真正的優(yōu)質(zhì)蓮子去皮后仍然會有一些皺皮或者沒有處理干凈的紅皮，經(jīng)水蒸發(fā)后會發(fā)生膨脹并散發(fā)出清香，如果是加了化學(xué)添加劑的蓮子則幾乎不會膨脹，并且還會帶有一股堿味。
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