鮮活醉青蝦怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鮮活醉青蝦怎么做好吃》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蝦是一種常見的海鮮食物，蝦的種類有很多不同種類的蝦，吃起來的口感和形狀都各有不同。青蝦也就是人們常說的河蝦，青蝦的吃法有很多，醉青蝦也是其中一種。吃青蝦的時(shí)候也要注意選購，而且要清理青蝦身體內(nèi)的殘留物質(zhì)，做好消毒。那么鮮活醉青蝦怎么做最好吃？
1.做法一
將河蝦入清水中養(yǎng)1天，吐凈泥污。將過猛酸鈣加清水調(diào)成消毒水，把活蝦用水沖凈泥沙，下入消毒水中浸漂5分鐘，再用涼開水洗凈，瀝凈水后盛入玻璃缽內(nèi)，加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉，蓋緊缽蓋，上下左右搖晃幾下，使活蝦充分入味昏醉，然后腌漬15分鐘。將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中，撒上香菜葉，與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。
2.做法二
先將青蝦剪去須、腿，洗凈；把青蝦放在碗內(nèi)，加料酒、鹽、面粉和少量清水，調(diào)成厚糊；把準(zhǔn)備好的韭菜清洗干凈，切成與蝦體長(zhǎng)短相同的段，也放在青蝦糊內(nèi)拌勻；將鍋架在火上，放油燒至六七成熱時(shí)，用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋；然后用筷子劃開，炸至蝦殼變?yōu)榧t色，即可撈出裝盤食用；食用時(shí)蘸花椒油或辣醬油。
3.做法三
把青蝦除掉須，腿，抽去沙包，沙線，清洗干凈，放在盤中備用；把蔥、姜洗干凈均切成薄片或碎末；將炒鍋置火上，加入清水，等水燒開以后將大蝦下入沸水鍋中煮，煮熟后即撈出；把原炒鍋置于火上，將鍋內(nèi)原湯燒開后，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精、花椒，燒開后，起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。
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大青蝦經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，常吃對(duì)人體的好處很多，可以提高人體免疫力，使人少生病，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。大青蝦的做法很多，大青蝦怎么做好吃，紅燜大青蝦最好吃。 紅燜大蝦是宴席上的一道必不可少的主菜，一道經(jīng)典菜。紅燜大蝦又稱手把蝦，紅燜大青蝦做起來省事。
紅燜大青蝦采用的是新鮮的對(duì)蝦整個(gè)的烹調(diào)，出鍋后整個(gè)菜顏色鮮亮，食欲感強(qiáng)。蝦肉全部是優(yōu)質(zhì)蛋白，鈣的含量也很高，在做紅燜大蝦的時(shí)候基本上不用其他的輔料，就是平常的油、鹽、醬、醋。就可以做出美味。
主料：大青蝦。
輔料：酒醬油 糖味精 蔥姜 蒜干紅辣椒
紅燜大青蝦的做法步驟
1. 新鮮的大青蝦，在背面剖一小刀，摘去黑色的腸泥，洗凈瀝干
2. 蔥切蔥花，姜切小塊，蒜拍松切小粒，干紅辣椒一支切成三段
3. 鍋上火加熱，倒入適量油
4. 油熱加入姜塊、蒜粒、紅辣椒爆香
5. 倒入蝦煸炒均勻，加少量酒
6. 加醬油翻炒著色，加適量水(一般以蝦的三分之二)
7. 加蓋燜燒二分鐘左右，加糖調(diào)味
8. 大火收濃汁水，加味精翻炒均勻，汁水裹在蝦上撒上蔥花即成
在做的過程中，加一小支干紅辣椒，使味道有些微辣，比較開胃口，而且味道也比較獨(dú)特。如果喜歡吃辣的朋友可以多放幾支紅辣椒。蝦的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，經(jīng)常吃對(duì)身體有好處。挑選蝦的時(shí)候，要選那些彎曲的比較嚴(yán)重的，比較新鮮。
通過以上介紹，紅燜大青蝦的做法想必大家都學(xué)會(huì)了，趕快到超市或者是菜市場(chǎng)買來大青蝦，做一道美味的紅燜大青蝦，在親人朋友面前露一手。按照以上方法做的紅燜大青蝦好吃，開胃。怎么吃也吃不夠，自己做的紅燜大青蝦確實(shí)好吃。
青蝦也叫河蝦，青蝦在烹飪中的應(yīng)用是非常廣泛的，做法比較多樣。青蝦吃法非常多，而且含有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。做青蝦的時(shí)候有很多需要注意的地方，尤其是對(duì)青蝦的清理工作一定要做好。除此之外，火候也是影響食物口味的因素之一。那么青蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單？
1.醬油青蝦
香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動(dòng)水沖洗干凈。中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗凈的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤中。炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老姜末和蒜末。另取一個(gè)干凈炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
2.爆炒青蝦
將蝦洗凈，去除沙線，把下頭部分取下備用，蝦身用料酒和鹽腌制5分鐘。把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進(jìn)碗中兌成汁。鍋內(nèi)放入油，燒制七成熱時(shí)放入蝦頭部分炸出紅油。取出蝦頭放入蝦。煸炒至蝦變紅再放入姜片和蔥段同炒。炒熟后將兌好的汁倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下即可出鍋。
3.清煮青蝦
將蝦和姜片、蒜、鹽、花椒、大料、水一起放到鍋中開始煮，待蝦顏色變紅后即可。出鍋后擺盤即可，我用的自己淹的臘八蒜的醋。鍋里可放些蔥段，另外蝦不要煮太長(zhǎng)時(shí)間要不肉質(zhì)會(huì)變老。
青蝦是蝦類中非常常見的一種，以肉質(zhì)松軟、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而著稱，在日常生活中也是廣受人們的歡迎。冷凍后的大青蝦做法有很多，即使是最簡(jiǎn)單的水煮，也是別有一番風(fēng)味，具體人們可以根據(jù)自己的口味偏好進(jìn)行選擇，制作出最合適口味的青蝦，會(huì)有極大的滿足感。
一、青蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
二、水煮青蝦
1、將大青蝦煎去須，槍腿，抽去沙包，沙線，清洗干凈，放入盤中；
2、蔥、姜洗凈均切成片；
3、將炒鍋置火上，加入清水，燒開后將大蝦下入沸水鍋中煮，煮熟后即撈出；
4、原炒鍋置火上，將鍋內(nèi)原湯燒開后，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精、花椒，燒開后，起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。
青蝦的其它做法推薦
蝦洗凈，準(zhǔn)備蔥姜(蔥切段，姜切片)。
做法：
1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點(diǎn)油。
2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其余皆視自已喜好來放，不放也沒問題。
3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)自已對(duì)香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。
4、在炒熟后，放醬料，繼續(xù)炒至入味，時(shí)間長(zhǎng)短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關(guān)鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點(diǎn)，因?yàn)楸咀龇ㄍ怀龅氖歉上恪?/p>
5、醬料是指市場(chǎng)上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。
這種做法簡(jiǎn)單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。
三、與青蝦相克的食物
青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
蝦是一種生活在水里的身子比較長(zhǎng)的動(dòng)物，蝦的分類有很多，常見的有青蝦、草蝦、龍蝦、河蝦、琵琶蝦等，不同的蝦類做法也會(huì)不一樣。但是這些蝦同樣都是營(yíng)養(yǎng)豐富，含有高蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素，能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，還能美膚。青蝦也是比較常見的一種蝦類，但是有哪些好吃又簡(jiǎn)單的做法呢？
食用簡(jiǎn)介
營(yíng)養(yǎng)分析
⒈蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
各式各樣的青蝦菜品
各式各樣的青蝦菜品(20張)
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
⒊蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
⒋日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥” [4] 。
食用適宜
⒈適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；
⒉宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食 [4] 。
食物相克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí) [4] 。
制作指導(dǎo)
⒈青蝦烹調(diào)法有炸、燴、鹽鹵、油爆、炒，還可加工成湖米；
各式各樣的青蝦菜品（2）
各式各樣的青蝦菜品（2）(4張)
⒉色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
食療作用
蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng)；
有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；
適宜于腎虛陽痿、生精補(bǔ)髓，遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用 [4] 。
備注
買蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮 [4] 。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
青蝦肉味鮮美，是深受群眾歡迎的名貴水產(chǎn)品。池塘養(yǎng)蝦，高產(chǎn)的塘口，畝產(chǎn)可達(dá)100千克以上，價(jià)值5000元左右，生產(chǎn)效益可觀。
蝦類體態(tài)彎曲，具有藝術(shù)之美，常被各大畫家做為做畫對(duì)象和主題。
最著名的一畫蝦為名的畫家要數(shù)：齊白石 [4] 。
螃蟹相信大家都吃過，清蒸的螃蟹最原汁原味，吃起來非常的鮮美可口，那么大家有沒有吃過生的螃蟹呢，它就是我們今天所要說的醉螃蟹，醉螃蟹就是把生的螃蟹腌制后就可以直接吃，這種吃法可能有很多人不適應(yīng)，不過也是很獨(dú)特和美味的，我們來學(xué)習(xí)一下醉螃蟹怎么做才好嗎吧。
南方人都喜歡吃海鮮，尤其是沿海地區(qū)，海鮮就是他們的家常便飯，由于科技的發(fā)達(dá)，有了冷凍保鮮的技術(shù)，一些沿海的海鮮也會(huì)運(yùn)輸?shù)轿覀冎性?，現(xiàn)在我們還有許多中原地區(qū)會(huì)自己養(yǎng)殖海鮮，螃蟹就是大家喜愛的海鮮之一，味道鮮美，做法多樣。
醉蟹的做法步驟
1. 先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點(diǎn)，放入少量精鹽。
2. 備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準(zhǔn)。
3. 把壇口封密時(shí)，加以搖動(dòng)，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可
螃蟹是甲殼類動(dòng)物，這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá)100多種。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸，螃蟹不要生吃。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會(huì)導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲,會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
現(xiàn)在大街小巷都有海鮮大排檔，他們基本上是爆炒，那樣會(huì)遮擋螃蟹的鮮美之味，螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，制作簡(jiǎn)單，大家在閑暇之余不妨自己嘗試著做做看。螃蟹外殼比較硬，吃起來不是特別得心應(yīng)手，孩子想吃可以讓家長(zhǎng)把蟹肉剃好。
螃蟹本身是我們熟悉的一種水產(chǎn)品，吃起來的味道也不錯(cuò)，但是如果要說到醉蟹，這是很多人都不太了解的，實(shí)際上醉蟹是非常特別的一種食物，而且也是比較小眾的，吃醉蟹的人并不多，那么具體醉蟹應(yīng)該怎么做比較好，一起和看看具體醉蟹的吃法。
醉蟹怎么做好吃
醉蟹的制作方法不算難，首先需要我們準(zhǔn)備好螃蟹750克。還需要準(zhǔn)備好調(diào)味品，需要鹽15克，還需要準(zhǔn)備好花椒5克、姜5克，黃酒也要準(zhǔn)好250克，這是關(guān)鍵。還要我們準(zhǔn)備好醬油15克、白砂糖5克。第一步就是把螃蟹洗刷干凈，瀝干其中的水，需要把花椒一兩，精鹽一兩，一起下鍋炒香，盛出等到?jīng)鐾傅臅r(shí)候就可以了，把姜拍松之后，需要給螃蟹撇開它的臍蓋，用手直接擠出螃蟹臍底存在的臟東西，在其中放上一小撮的鹽，還要加入花椒一粒，然后合上螃蟹。直接掰下蟹爪尖，然后從臍蓋的上部扎進(jìn)去，釘牢臍蓋之后就能放入到小壇中，在其中加入醬油，倒入壇中，再加黃酒，姜塊、蒜瓣、冰糖，最后再倒入適量的高粱酒，然后用油紙蓋住壇口密封起來就可以了。等上一個(gè)星期之后就可以開壇食用。
醉蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醉蟹中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先醉蟹中蛋白質(zhì)的量特別的豐富，同時(shí)還有大量微量元素的存在，能對(duì)人體有不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用存在。而且醉蟹中含有非常多的維生素A存在，是可以幫助預(yù)防皮膚角化問題的，有一定的效果。而且吃醉蟹可以有抗結(jié)核作用，通過吃醉蟹可以幫助預(yù)防疾病產(chǎn)生，而且醉蟹中有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以有效的增加淋巴細(xì)胞免疫力，從而促進(jìn)傷口愈合，還擁有抗感染的效果。
醉蟹解毒的效果是不錯(cuò)的，因?yàn)槠渲杏芯彼?，可以參與到我們體內(nèi)能量的代謝以及解毒工作中，通過適量的吃醉蟹可以促進(jìn)肌體中能量平衡，可以幫助排毒，還可以解決便秘的問題。
醉蟹中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的維生素A、維生素E含量是非常高的?？梢院芎玫能浕?，還能幫助抗衰老。而且醉蟹中含有大量的硒元素，能夠幫助我們提高人體的免疫力，從而預(yù)防疾病的產(chǎn)生。
醉蟹的宜忌人群
吃醉蟹的時(shí)候要注意，吃醉蟹的時(shí)候是存在不少宜忌人群存在的，首先如果我們存在有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛的問題，或者有腹瀉的情況，醉蟹是不適合我們吃的，同時(shí)如果有消化道炎癥或者是潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥的情況， 還有存在肝炎問題的人群，醉蟹是不適合吃的。容易導(dǎo)致問題加重，同時(shí)對(duì)于患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人群來說，也是應(yīng)該盡量少吃或者是不吃醉蟹的，容易讓問題更嚴(yán)重。
醉蟹是性寒涼的，所以說寒凝血瘀性疾病的患者是不適合吃醉蟹的，醉蟹是有著活血祛淤的功效存在，所以說對(duì)孕婦是不利的，尤其是醉蟹中的蟹爪，有非常明顯的墮胎作用，孕婦是一定不能食用醉蟹的。除了上面介紹的這些人群，如果對(duì)醉蟹有過敏史的人，或者是患有有蕁麻疹，過敏性哮喘，過敏性皮炎等過敏性疾病的人群，醉蟹都是需要忌口的。
吃醉蟹的注意事項(xiàng)
吃醉蟹的時(shí)候存在不少的注意事項(xiàng)，首先醉蟹的體內(nèi)外是沾有大量細(xì)菌的，因此其中往往是有毒素存在的，而且我們?nèi)梭w食用之后，是很容易會(huì)引起食物中毒情況的。
醉蟹本身是一種性寒的食物，所以說我們吃醉蟹的時(shí)候是不能飲用冷飲的。如果說和冷飲一起吃，很容易就會(huì)加重胃寒的問題，還會(huì)導(dǎo)致腹瀉的情況產(chǎn)生。而且醉蟹不能和茶水一起吃，因?yàn)椴杷惺峭瑯雍写罅康镊分莆镔|(zhì)。所以說吃醉蟹之后是不能喝茶的。
醉蟹的體內(nèi)含有非常豐富的蛋白質(zhì)，會(huì)和柿子的鞣質(zhì)相互結(jié)合，容易出現(xiàn)沉淀，凝固的情況，會(huì)生成一種不容易被消化的物質(zhì)，所以說鞣質(zhì)是有一定收斂作用存在的，會(huì)大大的抑制消化液的分泌，這時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致吃的人出現(xiàn)腸胃不適的問題，所以吃醉蟹的時(shí)候不能和柿子一起搭配。
醉蟹吃起來的味道不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有好處，所以說我們應(yīng)該對(duì)醉蟹的吃法有所了解，上面就給大家介紹了醉蟹的詳細(xì)情況，可以發(fā)現(xiàn)醉蟹在制作的時(shí)候并不難，而且吃醉蟹對(duì)我們健康也有一定好處，不過一定要適量吃，否則容易影響健康。
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