蓮子煮粥需要泡嗎？
女性養(yǎng)生煮粥食譜。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蓮子煮粥需要泡嗎？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蓮子粥是一種營養(yǎng)價值很高的藥膳，蓮子煮粥需不需要浸泡是需要根據(jù)實際情況決定的，如果是新鮮的蓮子，通常煮粥可以不用浸泡，如果是干的蓮子煮粥最好是浸泡一下，蓮子煮粥最好不要去除蓮子的心，雖然蓮子心是苦的，但是蓮子心具有清熱降火的作用，不過蓮子心不適合過多的食用。
一、蓮子熬粥需要提前泡泡嗎
看情況，如果是直接用蓮蓬下取下的新鮮蓮子，不用泡，直接洗凈下鍋煮即可。當然，如果是干蓮子，蓮子質(zhì)地較硬，可用清水提前浸泡，或者加些食用堿浸泡，這樣熬粥時更容易爛。當然咯，不想泡也行，只是需要煮的時間長一些而已。
二、蓮子煮粥蓮子需要泡多久
用干蓮子煮粥建議至少提前3小時浸泡，也有的人習慣將蓮子提前一夜泡發(fā)。不過，這樣如果是在高溫天氣下蓮子可能反而會容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
三、泡發(fā)蓮子用熱水還是冷水好
蓮子可用冷水泡發(fā)，也可用溫水(水溫一般宜在七八十度)泡發(fā)。但是，不宜用開水長時間浸泡。另外，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡。
四、怎么讓蓮子更容易煮爛
1、用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。ys630.com
2、先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復三次就好了。
五、蓮子熬粥需要去芯嗎
蓮子心味苦，蓮子不去芯，清熱降火的作用更好。但用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質(zhì)虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。
總之，從醫(yī)學角度出發(fā)，帶蓮心的蓮子比空心會多出一個功效，那就是蓮心的功效：清心去熱。但是，蓮心口感偏苦。所以，從口感的角度出發(fā)，有苦味，這并非多數(shù)人能接受的，因而去芯比不去芯要好吃。中老年人買，多重藥感，多選擇不去芯，但中青年人買，多重口感，大多會去芯。
六、蓮子熬粥的做法
食材：粳米80克,蓮子15克
做法：
1、將嫩蓮子發(fā)漲后，在水中用刷擦去表層，抽去蓮心，沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮爛熟，留作備用。
2、將粳米淘干凈，放入鍋中，加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，攪勻，趁熱服用。
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蓮子就是蓮蓬中的一種果實，蓮子不僅可以食用，還可以將蓮子曬干之后拿來當中藥材使用。但是在吃蓮子的時候，一定要注意將蓮心去除，因為蓮心是非?？酀摹２贿^其實蓮心也是一位很不錯的中藥材，但是大家最常食用蓮子的方法還是將蓮子拿來煮粥。而如果是新鮮蓮子的話，還可以用來煮粥嗎?
當然可以,不過干蓮子熬的話不容易煮爛的,新鮮蓮子開水下鍋幾分鐘后就熟了。
蓮子山藥粥
食材：蓮子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。
制作方法
1、蓮子、淮山、粳米、薏米洗凈浸透，蓮子不芯。
2、取瓦煲一個，放入蓮子、淮山、粳米、薏米煲1.5小時。
3、再加入白糖稍煮片刻即成。
注意事項：蓮子、淮山、粳米要先浸透，待水沸后下料，才不易沾底，褒出的粥才香濃。
蓮子熬粥需要去芯嗎
蓮子熬粥最好去芯，因為蓮子芯一起煮粥太苦，去芯之后熬粥不會有苦味。不過蓮子熬粥也可以不去芯，帶芯煮粥清熱去火的效果更好。蓮子芯性寒，體質(zhì)虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。
銀耳蓮子粥的做法
做法一
1、干銀耳15克，干白蓮100克，冰糖80克;
2、將干銀耳與蓮子用清水泡發(fā)2小時，銀耳揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，然后與泡過的蓮子一起過水沖洗干凈，濾干備用。
3、將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽后，改小火，燉30分鐘左右。
4、最后開蓋放氣，熱食或者晾涼后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
做法二
用料：圓糯米60克 藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克
調(diào)料：冰糖適量銀耳蓮子粥
做法：
1、先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。
2、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。
小貼士
服用注意事項/有感冒現(xiàn)象者，不適合吃桂圓，易上火服用周數(shù)或天數(shù)/隔天食用，連續(xù)二周，宜早餐食用桂圓肉性溫、味甘，補血益心、安神;蓮子性平、味甘、補脾益腎;紅棗性平、味甘，可補益脾胃;糯米性溫、味甘，能補中益氣，諸藥組合適用憂郁癥失眠患者。特色：養(yǎng)心安神。
喝粥是我們很多人平時比較喜歡的主食，粥的種類是非常多的，像白米粥，玉米粥，紅豆粥等，不同種類的粥，營養(yǎng)也是不同的，小米粥在日常生活中是最為平常的粥，而且經(jīng)常喝小米粥的好處是非常多的，小米粥在熬制的時候，最好是進行浸泡，浸泡過的小米粥味道是非常香醇濃厚的。
在煮小米粥時我們是要先泡水的，因為小米不像我們的大米，它顆粒比較小，而且米粒比較堅硬難熟，不泡上個2/3個小時，它們能很難在鍋里一起煮熟的，可以說本來它們的密度就比較大，受熱沒那么均勻，所以在煮的時候是比較難熟的，就算我們已經(jīng)把小米拿去泡了2、3個小時，我們在熬制它的時候還是要時不時去攪動一下它，讓小米都受熱均勻，這也是我們的一個廚房小技巧。
經(jīng)過了這樣熬制的小米粥，吃起來才會香醇濃郁，口感絲滑，所以大家一定要記住了，煮小米粥的話我們要先把小米拿去泡一下水，讓小米能夠軟化開來，在熬制的時候才不會這么難熟，可以說為我們省了非常多的柴火和精力。
小米不僅僅是人們餐桌上的食物，同時也能入藥，是藥食兩用的食材之一。中醫(yī)認為小米有清熱，清渴，滋陰，補脾腎腸胃，利小便等功效，小米除了可以直接食用，同時還是釀酒的主要糧食之一。
因為小米有補脾腎腸胃的功效，所以很多人認為小米粥養(yǎng)胃，平時應(yīng)該多吃。其實小米粥的養(yǎng)胃功效是因人而異的。每個人胃腸情況不一樣，體質(zhì)也各有不同，小米粥的養(yǎng)胃效果也不盡相同，甚至有一些胃病患者還不能食用小米粥。
首先從營養(yǎng)角度來說，小米中含有眾多的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是一些維生素和微量元素含量高，并且含有胡蘿卜素，其中的色氨酸能夠改善睡眠，不足之處就是人體必需的賴氨酸缺乏，需要和大米配合使用，從營養(yǎng)價值的角度講，小米當之無愧為營養(yǎng)佳品。所以用小米粥來滋養(yǎng)腸胃，補充營養(yǎng)是可以行的。
其次從中醫(yī)角度來說，明代李時珍的《本草綱目》中是這樣講“小米”的，新小米性淡、微寒，陳小米益氣清胃熱，養(yǎng)腎氣，其中又說到食用陳小米會有一個不好的地方，就是會產(chǎn)生“滯氣、隔食”的副作用，并且告誡脾胃寒涼者不宜食用小米，尤其是陳小米。所以小米是可以緩解以“胃熱為表現(xiàn)”的胃部疾病，可是對于胃寒病人，食用小米，尤其是陳小米，則是有害的。
所以想要喝小米粥來養(yǎng)胃，需要注意以下幾個問題：
1.營養(yǎng)要均衡
對于胃熱的患者來說，如果想長期食用小米粥養(yǎng)胃，是需要搭配大米一起煮粥來食用的。小米含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是缺乏人體需要的賴氨酸，小米與大米一起配合食用，能全面營養(yǎng)，保持營養(yǎng)的均衡。
2.分清新陳小米
胃熱的患者可以食用陳小米，胃寒的患者建議食用新小米，同時在煮粥時應(yīng)該搭配一些熱性的食物，比如桂圓，枸杞，紅糖等，更助于養(yǎng)胃。
3.選對品種
市場上有的小米比較粗散，有的小米比較黏糯。對于胃酸偏少，胃動力不足的人群來說，最好食用軟糯一點的品種，更有利于養(yǎng)胃。而對于胃酸比較多的人，可以選擇比較粗散的小米。一般來說市面上的小米，顏色越淺越好消化，更適合胃酸少的人，顏色深的小米更適合胃酸過多的人。
4.要不要加堿
有些地方在煮小米粥的時候習慣性會放一些堿，這樣煮出來的小米粥口感更好，煮出來的小米粥更容易軟爛，對于胃部不適，胃酸過多的人感覺也會更舒服一些。但是這種做法會損失B族維生素，所以喝了加了堿的小米粥的話，應(yīng)該要注意從其它食物中攝取一些B族維生素
通過薏米來煮粥這是薏米很常見的一種吃法，其不僅味道非常的棒最主要的是含有很豐富的營養(yǎng)元素對于人體有許多的好處，比如可以活血化瘀、提高人體免疫力、清熱去火以及消腫等等。而有許多人有這么一種疑問，那就是薏米煮粥是否需要泡，下面就來介紹一下薏米煮粥要泡嗎?
薏米煮之前要泡嗎
煮薏米之前需要提前浸泡。
因為薏米的碳水化合物含量很高,曬干之后碳水化合物結(jié)合的很緊,不容易煮爛,并且薏米中含有一定量的不好消化吸收的抗性淀粉,所以煮起來需要花費更多時間,將薏米泡一泡煮的更快。
薏米需要泡多久
將薏米洗凈,在薏米中加入沒過薏米兩倍的清水,直接冷水浸泡12個小時,若冬天溫度較低,可以浸泡16個小時,或者用溫水或熱水浸泡六個小時以上。若夏天氣溫較高,可以將薏米放入冰箱里浸泡,以免薏米變壞。
如何挑選薏米
一看
看薏米是否有光澤。在購買的時候,應(yīng)挑選質(zhì)硬有光澤,顆粒飽滿的,這樣的薏米成熟得比較好,營養(yǎng)也最高。
看薏米是否有顏色。在購買的時候,應(yīng)挑選好顏色呈白色或黃白色較,色澤均勻,帶點粉性,且味甘淡或微甜者則為上品。
二聞
在購買的時候薏米的時候,一定要聞一聞,因為現(xiàn)在有人將放置時間較長、較陳舊的薏米,經(jīng)過漂白加工后,再重新流入市場。經(jīng)過漂白的薏米,顏色返白,但是其味道卻很難改變,不僅會有一股霉變的味道。而且薏米的甘味會大大的減少。另外還可以將其敲開,看一下里面是否為白色,如果發(fā)灰有霉味的建議不要購買。
薏米的藥用功效
現(xiàn)代藥理研究證明,薏米有防癌的作用。其所含的硒元素,能有效抑制癌細胞的繁殖,可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發(fā)病幾率。
薏米有清熱去濕的功效,天氣燥熱或胸中煩悶時,煲些白果薏米粥吃,能清除燥熱,使身體舒暢。
薏米中含有維生素B1、維生素E,是一種美容食品,常食對防治腳氣病十分有益,也可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,并對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
薏米有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用,可作為病中或病后體弱患者的滋補食品。經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有較好效果。
粥是我們平時很常吃的食物，粥的種類也是非常多的，不同種類的粥，養(yǎng)生的效果也是不同的，可以熬粥的食材也是非常多的，粥搭配不同的食材，營養(yǎng)價值也是不同的，喝粥不僅不會引起肥胖，而且還可以滋補身體，由于粥有很多種，因此，粥在煮的時間長短也是不同的，一般情況下，煮粥需要多久呢?
煮粥需要多久
1、熬粥要多長時間
煮粥時一般應(yīng)先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。長時間熬粥，淀粉會被水解為糊精，有利于消化吸收，但易引起血糖升高，因此，對于有糖尿病患者的家庭來說，熬粥時間不可太長。對于其他人群，尤其是兒童及消化吸收能力較差的人來說，熬粥時間長一些更好。
2、熬粥的火候
可根據(jù)不同的火候做成不同的粥。如小火熬煮出加白果和百合的粥，能夠清熱降火;大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特點。
3、熬粥如何選擇器具
烹制粥膳時，盡量用穩(wěn)定性較高的陶瓷或不銹鋼鍋具，不要使用塑膠或鋁制等易氧化的器具。
4、熬粥選什么米
煮粥，米是不可缺少的。常用于烹制粥膳的有大米、糯米、小米、薏米、糙米等。選購米時要仔細辨別，購買優(yōu)質(zhì)米。
5、熬粥熱水還是涼水
一般人都習慣用冷水煮粥，其實最適宜煮粥的是沸水。因為冷水煮粥會煳鍋底，而沸水煮就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，并且沸水中氯揮發(fā)較多。
喝粥有哪些好處
1、容易消化
喝粥有助于人體消化吸收，尤其是孩子和老人更時候食用。大米在熬煮時，溫度超過六十攝氏度米就會發(fā)生糊化作用，米充分溶解在水中，并且在煮一段時間后米和水融合后，米變得濃稠軟爛，食用時入口即化，下肚后容易消化，很適合腸胃不適和沒有胃口的人食用。在熬粥時時間越久越好，時間越久營養(yǎng)素越可以充分發(fā)揮出來，讓人充分的吸收營養(yǎng)，并且煮時間久口感效果會增強，增加食欲。
2、增強食欲，補充體力
人在身體不適或者生病時，會出現(xiàn)食欲不振的情況，這時候可以熬煮一些粥，然后配上色澤鮮艷的食物，例如各種小菜，既能促進食欲，又可以補充體力。
在選擇小菜時要注意，選擇色澤鮮艷的小菜，顏色鮮艷可以促進感官視覺，增進食欲，并且要選擇符合自己口味，只有是自己喜歡的小菜才可以就讓人有食用。例外，在熬粥時最好根據(jù)個人口味放一些蔬菜，可以給人體補充更多的營養(yǎng)。
3、防止便秘
由于現(xiàn)在人的飲食不當以及缺乏運動，很容易造成便秘，粥中含有大量的水分，平時多食用粥可以給人體補充營養(yǎng)外，還能為身體補充一定的水分，減少便秘的發(fā)生。
燕麥是人們非常下的食物，對于喜歡養(yǎng)生保健的人來說，吃燕麥是非常不錯的選擇，因為燕麥能夠給身體提供非常多的營養(yǎng)，燕麥通常是用來煮粥的，因為煮粥能夠?qū)⒀帑湲斨械臓I養(yǎng)物質(zhì)完全稀釋到湯中，讓粥湯充滿了燕麥的營養(yǎng)，當你是，燕麥米煮粥要泡嗎？下面就來看看講解吧。
泡不泡都可以
1、生燕麥米要泡的話則需要提前2小時泡發(fā)，可用溫熱水能縮短泡發(fā)時間，泡發(fā)時間赿長，煮粥時更容易黏稠，口感更好。
2、如果不泡的話，煮的時間要長一些。
燕麥米的營養(yǎng)價值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高于大米和白面。煮粥前燕麥米先單獨浸泡20分鐘，但不要洗淘，將燕麥米和大米按照1：2的比例混合燜飯（備注：如糖尿病人等三高人群可改用1：1的比例混合燜飯）；煮成粥，加1：15的比例的水煮，水可以適當調(diào)多，1：20的比例效果最好，不要煮得太稠。
功效
1、防感冒
β-葡聚糖可增強免疫戰(zhàn)士--巨噬細胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物，幫助你遠離感冒等感染性疾患。
2、防癌
β-葡聚糖能殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等惡性細胞，對肝癌，乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩，且無任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。
3、降低膽固醇
專家研究顯示，一個高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖，可降低“壞膽固醇”8%，其心臟病發(fā)作危險可降低10%~12%。
4、調(diào)節(jié)血糖
β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延緩小腸對葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐后血糖上升的速度，對糖尿病有一定的抑制和預(yù)防作用。
5、保護腸道
燕麥米粥中的β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發(fā)酵，產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。
在日常生活中蓮子是比較常見的食物，蓮子具有清火的功效，經(jīng)常食用蓮子對身體有一定的好處，還可以潤肺解暑等效果，而新鮮的蓮子也可以用來煮粥，味道清淡可口，而且制作方法簡單，可以將蓮子和小米或者是薏米搭配在一起，是老少皆宜的食物。
新鮮蓮子可以煮粥嗎
當然可以,不過干蓮子熬的話不容易煮爛的,新鮮蓮子開水下鍋幾分鐘后就熟了。
蓮子山藥粥
食材：蓮子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。
制作方法
1、蓮子、淮山、粳米、薏米洗凈浸透，蓮子不芯。
2、取瓦煲一個，放入蓮子、淮山、粳米、薏米煲1.5小時。
3、再加入白糖稍煮片刻即成。
注意事項：蓮子、淮山、粳米要先浸透，待水沸后下料，才不易沾底，褒出的粥才香濃。
新鮮蓮子孕婦可以吃嗎
可以吃的。蓮子有利于去火的，孕婦是可以吃的，一般熬粥喝就行了。
紅棗蓮子南瓜羹
食料：南瓜150g、冰糖30g、玉米淀粉6g
做法：
1、準備好南瓜、干蓮子、大紅棗、冰糖。
2、鍋中水燒開即下入蓮子，煮10分鐘。
3、紅棗冷水泡發(fā)、洗凈，取出棗核。
4、南瓜刨成片狀，用微波袋裝好，叮4分鐘即可爛熟。
5、煮好的蓮子，叮熟的南瓜備用。
6、紅棗切小粒，南瓜壓成泥狀。
7、煮好的蓮子放入冷水鍋中，煮開，撇去浮沫。
8、下入紅棗粒，加入冰糖，煮2分鐘。
9、下入南瓜泥，攪勻，煮開。
人們煮東西是有很多方法的,而在煮一些食物之前都需要有泡一泡這個步驟,泡一下可以有效的清除一下臟東西或者是提升一下口感等等。紫菜這是人們生活中常見的食品,其營養(yǎng)豐富并且對人體有提高免疫力、治療甲狀腺腫大、抵抗衰老等等效果那么人們在吃紫菜前是否需要泡呢?下面就來介紹一下。
吃紫菜前是需要泡的。
1、紫菜做湯的時候要先把紫菜在水里泡3分鐘。
2、反復泡水三次即可，大概十分鐘左右。
3、紫菜需要泡一下主要是因為，紫菜買回來里面會含有部分細沙，需要用水泡一下把細沙淘掉，食用前用清水泡發(fā)，并換1～2次水以清除污染、毒素。
4.無沙免洗、干燥、質(zhì)量好的紫菜，可以用來直接涼拌，若是紫菜雜質(zhì)多、質(zhì)量差，還是要提前泡發(fā)處理后食用
紫菜是熱水下鍋還是冷水下鍋：熱水下鍋，大約要煮10分鐘。
紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。
紫菜的營養(yǎng)價值：
1、營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途
2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品
3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量
4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
很多人都非常愛喝銀耳湯的，但是卻不太會做的，就連銀耳如何去烹飪都是不太清楚的，其實銀耳在烹飪之前都是先要進行泡發(fā)的，這樣的話才可以使得銀耳的口感變得更加好一些，而且最好是采用溫水來進行泡發(fā)的，大概要泡發(fā)幾個小時左右的時間，這樣才可以讓銀耳泡發(fā)的更加成功。
泡銀耳的方法很簡單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然后用清水清洗干凈。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發(fā)就可以烹飪了。
很多人往往覺得熱水泡得比較快，這樣很省時間，所以直接用滾燙的開水泡，其實這樣是不可取的，它會影響到銀耳的口感。
正確的方法應(yīng)該是在烹飪前一晚或者是前一個小時，用涼水或者溫開水泡發(fā)，然后除去根蒂和雜質(zhì)，以及為泡發(fā)的部位，撕成小朵，煮制。
需要注意的是，泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間，需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了，可以拿多余的銀耳來最面膜，有很好的美容功效哦!
作為餐桌上的貴客，銀耳不僅可以燉湯、還可以搭配其他食材炒制或者是做涼拌菜，還有不少人做成飯后甜品，清甜爽口，不僅滿足口腹之欲，還不用擔心發(fā)胖。
下面推薦一種銀耳的吃法——糯米銀耳蓮子粥
食材：糯米、銀耳、蓮子、金絲棗、冰糖、大米
做法：1、糯米、蓮子清洗干凈浸泡1小時;金絲棗浸泡半小時;銀耳泡發(fā)，去除根蒂，撕成小朵。
2、鍋中加適量水，燒開，放入糯米、大米、蓮子，大火煮沸轉(zhuǎn)小火。
3、放入銀耳、金絲棗繼續(xù)煮至所有食材熟透，再放入冰糖，煮制片刻。
點評：長期食用可潤膚，并去除臉部斑點，更能減肥，是春季養(yǎng)膚減脂的首選!
我們在飲食的時候，都會注重食物的營養(yǎng)，特別是熬粥的時候會加入一些蓮子，但是很多人在制作蓮子粥的時候會把蓮子當中的芯子給去除，這是因為蓮子芯吃起來味道是非常苦的，不過蓮子芯具有的功效卻是非常多，因此是否需要去除蓮子芯成為很多人非常困惱的事情，那么蓮子熬粥需要去芯嗎?
第一，蓮子熬粥需要去芯嗎?蓮子心味苦，用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質(zhì)虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。新鮮蓮子去芯，新鮮蓮子去芯可以直接用手將蓮子掰開，取出蓮子心。也可以直接用牙簽從蓮子的底部將蓮子心推出來，這樣做能保持蓮子的外觀完好。
第二，蓮子去芯的方法：干蓮子去芯，需要先用水泡軟。用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈，使蓮子殼上出現(xiàn)清晰刀跡即可。(一般小販會用特制的工具幫你完成這步)掰開殼，取出整顆蓮子。用一根牙簽從蓮子中間穿過，帶出蓮子心，用手拔出蓮子心。蓮子去芯的多種方法，最快也是最直接的方法，就是市面上買現(xiàn)成的無蓮子心的蓮子，但是難保商家會去不干凈。最直接的方法就是直接把蓮子掰開，去除蓮子心。如果想要保持原來的形狀，就用剪刀去掉蓮子的兩頭，用一小段硬些，和蓮心大小相近的繡花針，稍稍一頂就可以快速去處蓮子心了。由于蓮子心個頭較小，在用針的時候也要小心。
蓮子熬粥需要去芯嗎?根據(jù)情況而定。蓮子心味苦，性寒，可清心火，平肝火，瀉脾火，降肺火。夏天吃蓮子心有清熱除煩，生津止渴，斂液止汗，止血固精，治目赤紅腫的作蓮子心不宜多吃。蓮子心性寒，吃多了可能會引起腸胃不適。對女性及體質(zhì)虛寒的人來說，要控制食用量，不宜多吃，也不宜長期吃。材料：蓮子35克，大米40克，枸杞5克，冰糖適量做法：蓮子去皮、去芯;大米洗凈放入鍋中，加水適量，中火熬煮;水沸時，加入蓮子，待粥稠時，放入枸杞，再加冰糖調(diào)味即可。
綠豆作為生活中的常見食物，吃法是多種多樣的。很多人都特別喜歡吃綠豆，所以會用綠豆來做出各種不同的食物來品嘗。當然，在吃綠豆前也需要了解和綠豆相關(guān)的食用禁忌，有的人會比較好奇制作綠豆前的一些處理，比如在制作綠豆前的時候是否需要提前浸泡，這還是要看個人習慣。
1.做綠豆湯，需要先將綠豆提前泡一下的。提前泡的好處是可以把綠豆表面的灰塵清洗了；綠豆煮熟的速度比沒有浸泡的綠豆來的快；泡一下，煮出來的口感更好。
2.煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。
3.煮綠豆湯要控制好時長。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應(yīng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯后，加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。另外煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。
黑米作為一種比較常見的營養(yǎng)食物，它擁有堅韌的外皮，通過幾分鐘的沖洗和燜煮是不能夠?qū)⒅胫笫焱傅?，所以我們需要提前一天來浸泡黑米，這樣才能夠松軟黑米的外殼，保證黑米容易被煮爛。我們在烹調(diào)食物的時候也能夠保證營養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收，用小火烹煮會更加的美味營養(yǎng)。
如果在冬天浸泡黑米的話可以在常溫下浸泡一夜，如果是在炎熱的夏天，我們可以在浸泡的時候放入了冰箱冷藏，保證黑米的保存溫度，不會影響黑米變質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。
浸泡黑米的方法很簡單，先把黑米淘洗干凈，然后倒適量清水泡起來，泡一夜時間就可以用來煮粥了。如果天氣比較熱，就要把黑米放到電冰箱里冷藏浸泡，防止黑米變質(zhì)。
經(jīng)過一夜時間的浸泡后，用普通鍋煮上1小時左右，黑米基本上就可以被煮爛了。熬黑米粥的時候，先大火燒開，然后用小火慢慢熬，這樣熬出的黑米粥香味更濃，而且營養(yǎng)也比較容易被吸收。
需要注意的是，浸泡黑米的水也含在很多的營養(yǎng)成分，因此不要倒掉，可以用來煮米湯，也可以與黑米一起煮成粥，這樣就可以避免浪費了。
經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于黑米的一些營養(yǎng)做法，烹煮黑米之前需要浸泡。為了保證黑米的營養(yǎng)吸收應(yīng)當保證泡制黑米的溫度，黑米水里面含有非常豐富的營養(yǎng)，我們在日?？梢杂脕碇竺诇浞掷煤诿椎臓I養(yǎng)為我們提供健康的美食。
黑豆就是其實就是一種黑色的大豆，因此在黑豆的物質(zhì)成分中和大豆是類似的，但是黑豆的營養(yǎng)價值要比大豆高一些。而黑豆的做法也是多種多樣，不僅可以將黑豆煮干飯，其實也可以拿黑豆來煮粥。只用黑豆煮出來的粥可以完全發(fā)揮出黑色的效果，但是為了讓黑豆達到軟爛的效果，需要提前泡黑豆。所以在黑豆煮粥之前需要提前泡多久呢?
黑豆質(zhì)硬，一般都會泡的，早上泡晚上煮粥，也可以晚上泡第二天早上煮，冬天也可以泡兩天。
黑豆之所以黑,是其所含花青素的緣故,這是個很重要的元素,是水溶性的。
所以泡的方法如下：
1、黑豆先清洗;
2、把洗凈的黑豆用水來泡;
3、泡的黑色水一并入鍋煮，這個強調(diào)一下。
黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。但要注意，熬粥時枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用最好不超過20克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥的人熬粥時，不要放枸杞，僅用黑豆熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞。
黑豆的功效：
1、高蛋白低熱量
黑豆的蛋白質(zhì)含量高達36%-40%,相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。
黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。
2、增強活力
豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎
3、防止大腦老化
黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。
黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。
4、容貌美麗
古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使膚質(zhì)變白暫細嫩;宋朝文學家蘇東坡，曾經(jīng)記述當時京城汴梁宮廷內(nèi)外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。
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