?醉螃蟹怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?醉螃蟹怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
螃蟹相信大家都吃過，清蒸的螃蟹最原汁原味，吃起來非常的鮮美可口，那么大家有沒有吃過生的螃蟹呢，它就是我們今天所要說的醉螃蟹，醉螃蟹就是把生的螃蟹腌制后就可以直接吃，這種吃法可能有很多人不適應(yīng)，不過也是很獨特和美味的，我們來學(xué)習(xí)一下醉螃蟹怎么做才好嗎吧。
南方人都喜歡吃海鮮，尤其是沿海地區(qū)，海鮮就是他們的家常便飯，由于科技的發(fā)達，有了冷凍保鮮的技術(shù)，一些沿海的海鮮也會運輸?shù)轿覀冎性?，現(xiàn)在我們還有許多中原地區(qū)會自己養(yǎng)殖海鮮，螃蟹就是大家喜愛的海鮮之一，味道鮮美，做法多樣。
醉蟹的做法步驟
1. 先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。
2. 備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準(zhǔn)。
3. 把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可
螃蟹是甲殼類動物，這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達100多種。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸，螃蟹不要生吃。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉。
現(xiàn)在大街小巷都有海鮮大排檔，他們基本上是爆炒，那樣會遮擋螃蟹的鮮美之味，螃蟹營養(yǎng)價值高，味道鮮美，制作簡單，大家在閑暇之余不妨自己嘗試著做做看。螃蟹外殼比較硬，吃起來不是特別得心應(yīng)手，孩子想吃可以讓家長把蟹肉剃好。
相關(guān)閱讀
蝦是一種常見的海鮮食物，蝦的種類有很多不同種類的蝦，吃起來的口感和形狀都各有不同。青蝦也就是人們常說的河蝦，青蝦的吃法有很多，醉青蝦也是其中一種。吃青蝦的時候也要注意選購，而且要清理青蝦身體內(nèi)的殘留物質(zhì)，做好消毒。那么鮮活醉青蝦怎么做最好吃？
1.做法一
將河蝦入清水中養(yǎng)1天，吐凈泥污。將過猛酸鈣加清水調(diào)成消毒水，把活蝦用水沖凈泥沙，下入消毒水中浸漂5分鐘，再用涼開水洗凈，瀝凈水后盛入玻璃缽內(nèi)，加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉，蓋緊缽蓋，上下左右搖晃幾下，使活蝦充分入味昏醉，然后腌漬15分鐘。將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中，撒上香菜葉，與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。
2.做法二
先將青蝦剪去須、腿，洗凈；把青蝦放在碗內(nèi)，加料酒、鹽、面粉和少量清水，調(diào)成厚糊；把準(zhǔn)備好的韭菜清洗干凈，切成與蝦體長短相同的段，也放在青蝦糊內(nèi)拌勻；將鍋架在火上，放油燒至六七成熱時，用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋；然后用筷子劃開，炸至蝦殼變?yōu)榧t色，即可撈出裝盤食用；食用時蘸花椒油或辣醬油。
3.做法三
把青蝦除掉須，腿，抽去沙包，沙線，清洗干凈，放在盤中備用；把蔥、姜洗干凈均切成薄片或碎末；將炒鍋置火上，加入清水，等水燒開以后將大蝦下入沸水鍋中煮，煮熟后即撈出；把原炒鍋置于火上，將鍋內(nèi)原湯燒開后，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精、花椒，燒開后，起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。
我們平時吃螃蟹的時候，是一定要吃活的螃蟹，死螃蟹是不能吃的，吃死螃蟹是會引起中毒的，而且還可能會出現(xiàn)腹瀉等癥狀，影響人身體健康，螃蟹的營養(yǎng)價值是很高的，螃蟹在平時的吃法也是非常多的，像冰凍之后的螃蟹如何制作好吃，這是很多人平時比較關(guān)心的問題，下面介紹冰凍螃蟹的做法。
冰凍螃蟹怎么做好吃?
一、清蒸。將凍螃蟹洗干凈，身體表面撒上一些鹽，然后螃蟹周邊放一些蔥白和生姜，然后高溫蒸熟，蒸熟了以后，沾著醋吃味道特別鮮美。
二、油炸螃蟹，使用大量的食用油，油加熱以后螃蟹下鍋，中間添加一些食鹽和醬油，味道也是非常的鮮美。
凍螃蟹怎么解凍
1、冷水化凍
凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。
對于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。
應(yīng)將食品提前數(shù)小時至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。
2、用鹽水解凍
如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。
這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
3、加醋解凍
還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍
在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。
溫馨提示
切忌一開始就加熱10分鐘。冷凍后的螃蟹不如新鮮的好吃，冷凍后的螃蟹肉中水分就會結(jié)晶膨脹而刺破細胞壁。解凍后這些水分就會隨著加熱而流失，就會感覺螃蟹的肉質(zhì)明顯發(fā)柴了。所以螃蟹最好不要冷凍，盡量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，盡快吃掉。但再吃的時候一定加熱徹底，因為海鮮比較容易被微生物污染，味道也沒直接煮的鮮美。
小河蟹大多數(shù)人都不陌生，尤其是對于80后的人來說，是很多人小時候最喜歡吃的美食，很多80后的人在自己很小的時候經(jīng)常會去小河邊摸很多的小河蟹來吃，小河蟹吃起來肉質(zhì)是非常細嫩的，而且味道也特別的鮮美，非常適合老年人以及小孩子食用，不過小河蟹既然這么好吃，怎么做呢?
小河螃蟹怎么做好吃?
準(zhǔn)備鮮活的螃蟹，撒上一把鹽攪拌均勻，等半小時用水清洗，瀝干備用。
燒一鍋開水，倒入螃蟹，待螃蟹變成金黃色撈起瀝水。鍋中放油，油熱七分放入切好的蔥，姜，蒜，干辣椒翻炒。
加料酒，醋，白糖，味極鮮，鹽和適量的水，攪拌調(diào)成汁，倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，15分鐘后出鍋。
注意事項
清洗螃蟹要仔細
買回家的螃蟹如何處理?如果覺得不夠肥美，那就先在家養(yǎng)幾天，若是吃，那就好好清洗。
螃蟹買回家，如果覺得不夠肥美，我們可以先養(yǎng)幾天。將活蟹放在一個開口較大的容器里，放些糙米或沙子、清水、少量芝麻和打碎的雞蛋，容器口用棉布蓋上，擋住光線，防止螃蟹爬出。同時，螃蟹吸收了雞蛋中的營養(yǎng)，蟹肚壯實豐滿，吃起來格外肥美可口。
螃蟹身上溝壑很多，用一般的方法不易清洗干凈，一定要仔細清洗。先將螃蟹浸泡在淡鹽水中，讓其把體內(nèi)的污物都吐出來，然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好夾住盤弦，用刷子刷洗全身，再捏住蟹殼，扳住雙鉗將蟹臍翻開，由肚臍尖處擠壓肚臍蓋中央的黑線，將其糞便擠出，最后用清水沖洗干凈即可。
吃蟹順序有講究
吃螃蟹科學(xué)的順序是先揭臍、后掀蓋、再食砣(軀體)，最后吃八只腳和雙螯。
先剪掉大閘蟹的八只腳和兩只大鉗，留著最后吃。將蟹臍(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉，順勢揭開蟹蓋，用小勺把中間的呈三角錐形的蟹胃去掉，將外面包裹著的蟹黃吮干凈。吃完蟹蓋，用勺柄將蟹身中間呈六角形的蟹心挑出來丟棄，在蟹身上淋點醋，把蟹黃、蟹膏吃干凈，把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉，順著蟹腳來撕，將蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截，用小調(diào)羹把肉捅出來即可。
先吃蟹黃、蟹膏可嘗到它們的濃香口感，如果是先吃蟹肉后吃蟹黃的話，就體會不到蟹黃的濃香味，而且會有種膩的感覺。另外蟹腳放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出或者吸出，因此要留待最后來吃。
小螃蟹不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，肉質(zhì)相對來講比較少，但是細嫩，可以用來燉湯，能夠補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，好吃美味，也是一種很好的滋補食材。接下來就給大家詳細介紹關(guān)于小螃蟹的好吃做法，讓你們能夠在家也吃到美味的小螃蟹。
首先，處理小螃蟹。一定要購買新鮮活的小螃蟹，若是不新鮮的螃蟹內(nèi)會出現(xiàn)很多細菌或者是寄生蟲。將購買的螃蟹先剪去螃蟹鉗，也可以食用，只是避免傷到自己。把小螃蟹放在水中沖洗，用刷子刷洗表面，可以用鹽水浸泡，把螃蟹的腮，以及不能食用的部位都去掉，用料酒浸泡去腥味以及殺菌。
一.小螃蟹豆腐湯
1.將小螃蟹切塊或者是直接燉煮。
2.把新鮮的豆腐切成小塊。
3.把蔥洗凈后切成小段，以及姜切薄片。
4.根據(jù)自己的喜好還可以加入其他配菜，比如，白蘿卜去皮后切混刀塊。
5.在鍋中加入姜片和蔥段，倒水，放入小螃蟹，大火煮沸。
6.放入豆腐塊，可放到砂鍋中燉煮，煮熟后即可盛出。
二.香辣小螃蟹
1.將處理好的小螃蟹切成小塊，吃起來入味好吃。
2.把姜切絲，蔥切絲，蒜剁成蒜末。
3.準(zhǔn)備花椒以及干辣椒剁段。
4.在鍋中放油，油熱后放入豆瓣醬爆香，接著加入花椒和干辣椒翻炒。
5.放入螃蟹，再倒入適量的料酒，以及加入鹽等調(diào)味，均勻攪拌后，燜炒后即可盛出。
以上就是關(guān)于小螃蟹的具體做法，由于小螃蟹的肉質(zhì)不是太多，但是味道鮮美可口，可以在家長期制作，處理過程也要注意認(rèn)真取出臟物質(zhì)狀，以免會殘留有害物質(zhì)對人體帶來一定的影響。根據(jù)上述所介紹的方法，相信你可以做出美味的小螃蟹。
螃蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，為很多愛好美食的人所推崇，在我國江蘇等地區(qū)，吃螃蟹甚為流行，一般來說，我們常見的螃蟹吃法有川味螃蟹，清蒸螃蟹，其實螃蟹炒著吃味道也是很不錯的，但很多人可能會對螃蟹的這一做法缺乏相應(yīng)的了解，下面我就來做一個簡單的介紹吧。
一：用料
螃蟹：3只；蔥：2根；姜：3片；辣椒：1個；大蒜：2顆；醬油：少許；鹽糖面粉：少許。
二：做法
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。 2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
好了，看到這兒，你知道炒螃蟹應(yīng)該怎么做了嗎？螃蟹對于腰椎損傷的人很有幫助，如果您家里有這樣的人，平時可以多吃一些螃蟹，另外想要提醒的是，螃蟹是長在水里的動物，近些年來水污染不斷加劇，在購買螃蟹的時候一定要慎重選擇。
? ?螃蟹別看有那么硬的殼，又有著兇惡的大鉗子，但它可是不少人眼中不可取代的美味食材，以至于能無視吃蟹的麻煩也要來一嘗其鮮味，當(dāng)然它自身所富含的豐富的蛋白質(zhì)和微量無素也是其受到歡迎的原因之一，今天要說的就是螃蟹的做法，但是特別一點的是，介紹的是辣螃蟹怎么做，讓你在家也能做出香辣蟹。
? ?原料：蟹2只、青椒、紅椒、豆豉（可用香辣豆代替）、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。
? ?做法：
? ?1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官。 青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。
? ?2、鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
? ?3、此時若鍋內(nèi)比較干可以化點生粉水。再炒五分鐘起鍋。
? ?另：香辣豆是在超市買的成品。里面有花生米、黃豆、干辣椒、芝麻，好像還有花椒。就是這幾樣用油爆出來的。
? ?炒制香辣蟹最關(guān)鍵的就是炸紅油了。據(jù)說有的店家還外賣這種紅油，高達十元一斤，可謂將買賣作到了極至。
? ?炸紅油大體上說，要選用上好的燈籠椒，先用水煮大約十分鐘，然后撈出，用打碎機打成粉狀，再加入備好的高湯，按1：1的比例調(diào)和，最后將炒鍋中加入色拉油，油溫?zé)饺蔁岬臅r候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香葉、大蔥等，炒至濃香溢出即可。 別忘了抄時加點辣椒油。
? ?有了以上對辣螃蟹怎么做的詳細介紹，相信對愛吃蟹的朋友一定會有所助益的。在這炎炎的夏里了，吃這么一盤香辣可口的香辣蟹一定會讓你胃口大開的，而且用這么一道高大上的菜來招待朋友，也是很有面子的一件事情。
螃蟹是生活中比較珍貴的食材，人們會把螃蟹做成各種各樣的美味佳肴端上餐桌，螃蟹的肉質(zhì)非常鮮美，而且吃螃蟹能夠補充豐富的營養(yǎng)，比如能夠補充蛋白質(zhì)、核黃素、維生素e等等，可能很多人會發(fā)現(xiàn)，在一些湖泊里面有野生的小螃蟹，那么這種小螃蟹該如何做來吃呢？
野生小螃蟹怎么做好吃？
材料
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。
2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
野生螃蟹可以吃嗎？
螃蟹大多都是可以食用，有毒的很少，不過也有例外，一般的陸地蟹有毒，
其實辨別有沒有毒很簡單的方法就是看長相，動物或植物們?yōu)榱司婺切┫胧秤米约旱膭游飩兌紩虬绲暮苎G的·
在國在淺海見得大多螃蟹是都能食用的·
不過還是請給出在那抓的什么樣子的說詳細了
野生螃蟹主要吃一些浮游的動植物，是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物尸體為食。取食時靠螯足捕捉，然后將食物送至口邊。小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至于連動物尸體或植物都能吃。
螃蟹花用大部分時間在尋找食物，它們一般并不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃。
? ?隨著生活水平的提高，越來越多的人喜歡吃海鮮類的食品，因為不但口感鮮美嫩滑，而且都屬于高蛋白的食材，其中比較常見的是龍蝦、螃蟹，今天要說的就是其中之的一螃蟹，這個揮舞著兩個大鉗子橫著走路的家伙可是很多人的最愛了，有時螃蟹一下子賣多了沒吃完，一般都是放入冰箱冰凍著，那冷凍的螃蟹怎么做呢？下面來學(xué)習(xí)一下。
? ?主料：螃蟹600g
? ?方法/步驟
? ?1、將螃蟹外殼洗凈，開殼。去內(nèi)臟，洗去污物。
? ?2、將鹽放入冰水里溶化，然后把洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤上，把姜片，蔥段散放在蟹上。
? ?3、入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內(nèi)，冷藏1小時拿出。
? ?4、將椒絲，姜絲用醋浸10分鐘。
? ?5、將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面?，F(xiàn)剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
? ?凍螃蟹怎么洗
? ?1、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
? ?2、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
? ?3、打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
? ?凍螃蟹怎么解凍
? ?1、冷水化凍
? ?凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。對于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應(yīng)將食品提前數(shù)小時至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。
? ?2、用鹽水解凍
? ?如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
? ?3、加醋解凍
? ?還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
? ?4、微波爐解凍
? ?在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
? ?上面詳細說了冷凍的螃蟹怎么做，而且還介紹了螃蟹解凍的問題，這可是相當(dāng)實用的，有吃螃蟹的朋友都可以來借鑒一下，當(dāng)然還有要說的是，還是新鮮的螃蟹好吃，如果真的是冰凍的話，也建議盡早食用完，這樣對食材也對吃的人身體更好。
? ?
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?醉螃蟹怎么做好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
