大排蓋澆飯做法
養(yǎng)生做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“大排蓋澆飯做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大排蓋澆飯是比較常見(jiàn)的一種蓋澆飯，它的主要原料有豬排骨，有大米飯，另外還有茭白等食材，它的做法比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較好，里面有因?yàn)橛信殴?，所以說(shuō)具有很好的補(bǔ)鈣的作用，能夠基本滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，在做的時(shí)候要了解一些注意事項(xiàng)，最好是剛燜好的米飯，這樣味道會(huì)更好。
大排蓋澆飯做法
材料
主料：米飯(蒸)500克 豬排骨(大排)400克
輔料：茭白150克
調(diào)料：料酒20克 醬油40克 面包屑5克 鹽2克 姜3克 白砂糖3克 胡椒粉1克 味精2克 花生油75克 各適量
制作過(guò)程
1.將豬大排洗凈，用刀背拍松，放入大碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、胡椒粉，拌勻腌半個(gè)小時(shí)。
2.茭白洗凈，切成細(xì)絲；姜去皮洗凈切成姜末，備用。
3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒至五成熱時(shí)，將腌好的大排正反面都沾上面包屑，用手輕輕壓實(shí)放入油鍋中(此時(shí)用小火)，炸至兩面金黃色時(shí)撈出瀝油，剔去骨頭，切成小塊。
4.炒鍋內(nèi)留少許底油，倒入茭白絲、姜絲炒透，加入精鹽、白糖、味精炒勻即可?；?。
5.將剛燜好的米飯盛入盤內(nèi)，將炒好的茭白絲澆在米飯上，上面蓋上炸好的豬排，再撒上少許胡椒粉即可上桌食用。
制作提示：
調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
營(yíng)養(yǎng)分析
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。 茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
相克說(shuō)明
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
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大排面是不少人愛(ài)吃的一種小吃，作為主食來(lái)吃，大排面葷素搭配非常的有營(yíng)養(yǎng)，而且大排面吃起來(lái)的味道是非常香甜的，而且大排面的做法也不算難，在家里大家自己就可以烹飪出美味的大排面了，那么具體大排面這樣的食物怎么樣，一起和看看大排面我們應(yīng)該如何進(jìn)行烹飪。
大排面的做法
想要烹飪出美味的大排面，那么首先應(yīng)該準(zhǔn)備好各類食材，然后我們要把青菜拆開(kāi)洗干凈，之后我們選擇把外層的菜葉沿著縱向切成絲，之后就要把內(nèi)層的菜心對(duì)剖。然后我們?cè)侔?0克生姜切成末備用，同時(shí)把25克青蔥切碎后備用。之后我們?cè)侔岩粋€(gè)雞蛋打進(jìn)碗里打散。
這之后我們就可以把大排裹上蛋液，然后我們?cè)侔汛笈欧旁诿娣郾P子里，用手抓一些面粉蓋在大排上，用手輕輕拍打，等到把大排的兩面都裹上一層均勻的面粉之后。我們還要用手捏住大排一角輕輕抖動(dòng)兩下，抖落多余面粉后平鋪在盤子里備用。
這時(shí)候大家就可以在鍋底里倒入薄薄的一層花生油了，之后我們把包裹了蛋液和面粉的大排小心地平鋪在鍋底，等到把一面煎成金黃色后再煎另外一面。我們?cè)诎汛笈偶宓倪^(guò)程中，大家還需要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)拥奈恢?，讓里面的大排均勻受熱。大排兩面都煎成金黃色后。在鍋中倒入25克花生油，然后放入25克糖。然后我們?cè)龠x擇用鍋鏟輕輕翻動(dòng)，直到糖漸漸化開(kāi)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的糖也會(huì)慢慢的變成咖啡色了，這時(shí)候我們不妨倒入前面切好的10克生姜和25克青蔥進(jìn)行翻炒，大約一分鐘，等蔥的香氣飄出后，倒入500克熱水，繼續(xù)加熱，等到鍋內(nèi)液體沸騰后倒入50克老抽醬油調(diào)味，還可以給大排上色。
之后我們?cè)侔鸭搴玫拇笈牌戒佋阱伒?，然后我們要選擇用大火加熱，之后每隔2分鐘的時(shí)候，我們就可以選擇把大排翻一下面。之好我們?cè)诜娴臅r(shí)候，這時(shí)候的動(dòng)作是一定要輕柔的，這樣才可以避免弄破大排的外皮。在大排收汁的階段時(shí)，這時(shí)候我們還應(yīng)該把面條也放入鍋中，用開(kāi)水去煮開(kāi)，之后我們用筷子翻動(dòng)幾下，這樣才可以避免面條粘在一起的情況產(chǎn)生。等到火候一到，我們就把面撈到面碗里面，然后把之前我們切好準(zhǔn)備好的小青菜放進(jìn)鍋里，用開(kāi)水燙熟后撈出。把燙青菜的水倒入面碗里面，加入大排的紅燒汁調(diào)味，最后把大排和青菜擺在面上就可以開(kāi)始吃了。
大排面的大排怎么做
大排面本身是比較容易烹飪的，不過(guò)在其中最大的難點(diǎn)就是大排的做法了，處理好才可以讓我們更好的去吃大排面了，首先我們應(yīng)該把大排洗凈，然后選擇把大排平鋪在砧板上，之后我們?cè)儆玫侗逞刂溥吘墢淖笾劣揖鶆蚺拇?，特別是要縱向拍打，然后再橫向拍打一遍，這樣才可以讓大排的味道和口感更好。之后我們就要把大排翻個(gè)身，這時(shí)候我們?cè)傩毕蚺拇蛞槐?。這樣的目的主要是把大排肉質(zhì)全部拍薄打松，這樣才可以讓大排烹飪起來(lái)既容易入味，同時(shí)還可以保持大排的肉質(zhì)鮮嫩。
選擇堅(jiān)持用肉錘敲打大排，這樣的做法主要是為了讓大排的口感軟嫩，如果說(shuō)沒(méi)有錘的話，那么我們就可以用刀背去慢慢的敲打，而且大排的正反二面是都要兼顧的。之后我們就把敲好的大排放在盤子里，均勻的撒入3克鹽和1克磨碎的黑胡椒，這樣在調(diào)味的同時(shí)還可以幫助大排去腥。然后我們?cè)龠x擇用手輕輕按摩，讓鹽粒和黑胡椒更好地附著在大排表面，可以讓大排吃起來(lái)味道更好。
同時(shí)在炸大排的時(shí)候，火候是最胃重要的，如果選擇用的油溫過(guò)高，這時(shí)候會(huì)讓大排上色過(guò)快，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)大排的外面是會(huì)糊了，但是大排里面反而沒(méi)有熟。而在炸大排的時(shí)候最好是用辣醬油，這樣的大排味道是很不錯(cuò)的，大家不妨試試。
大排面是哪里的特色
大排面是上海的特色食物，對(duì)于上海人來(lái)說(shuō)大排面是最熟悉的一種面食了，不少人每天都會(huì)去吃上一碗大排面，美味的同時(shí)大排面搭配也很均衡，有肉有菜，而且味道也很不錯(cuò)，所以說(shuō)大家比較愛(ài)吃大排面，那么不妨試試自己做著去吃。
大排面湯料怎么熬制
大排面在烹飪的時(shí)候是有湯料存在的，想要烹飪出美味的大排面，那么湯料是我們必須要熬制好的，這時(shí)候最好是用骨頭比較好。首先我們要把腔骨清洗干凈，然后放入鍋中。然后我們就要在鍋中倒入可以沒(méi)過(guò)腔骨水量的涼水，大火煮開(kāi)，等到水開(kāi)之后，及時(shí)的撇去浮沫，然后再選擇煮上3分鐘左右，這時(shí)候就可以撈出腔骨備用。將腔骨放回洗凈的鍋中，在清水中，加入大蔥，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉，這些香料是可以讓骨頭味道更美味的。等到水開(kāi)后，調(diào)入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)，燉煮一小時(shí)后再及時(shí)的調(diào)入鹽，這時(shí)候就可以改成大火，打開(kāi)蓋子繼續(xù)煮5分鐘即可。大家在燉腔骨的時(shí)候，不妨放如少許的米醋和白糖，這樣可以讓骨頭的味道會(huì)更香，大家不妨試試。
孕婦可以吃大排面
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)大排面是完全可以吃的。首先烹飪大排面主要用的是骨湯，就是用動(dòng)物骨頭加上搭配其他食材熬的湯，所以說(shuō)大排面中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)是非常豐富的，同時(shí)還更利于孕婦吸收營(yíng)養(yǎng)。而且在大排面中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，要比豬肉和雞蛋的5倍多，同時(shí)其中的鐵含量也很豐富，所以這種營(yíng)養(yǎng)豐富的湯品是孕婦很適合吃的，在幫助孕婦補(bǔ)充應(yīng)用的同時(shí)，還可以對(duì)胎兒的發(fā)育也有一定的幫助的，不過(guò)烹飪大排面時(shí)還是要清淡比較好。
大排面作為味道非常不錯(cuò)的一種主食，是很多人都愛(ài)吃的，在平時(shí)大家經(jīng)常吃大排面能對(duì)我們健康有好處，作為主食來(lái)吃是很不錯(cuò)的，所以說(shuō)大排面大家不能錯(cuò)過(guò)，作為常吃的一種食物，我們經(jīng)常吃大排面還是很不錯(cuò)的，而且大排面做法也比較簡(jiǎn)單，所以大家在家里自己就可以吃。
龍蝦蓋澆飯是比較常見(jiàn)的一種蓋澆飯的做法，這里指的龍蝦其實(shí)是小龍蝦，并不是真正的那種大龍蝦，在做龍蝦蓋澆飯的時(shí)候要調(diào)醬汁，醬汁的好壞直接決定了蓋澆飯是不是美味。這道菜做起來(lái)相對(duì)有一點(diǎn)麻煩，首先要處理小龍蝦，然后加入黃酒，蠔油，生抽等多種調(diào)味品，這樣才能夠保證蓋澆飯比較美味。
龍蝦蓋澆飯醬汁做法
主料：小龍蝦（青蝦最好）300g、黃瓜半根、干紅辣椒適量（根據(jù)口味）、鮮青椒適量（根據(jù)口味）、蔥蒜切丁、高湯1小碗
輔料：蔥香醬1大勺、蠔油1大勺、黃酒（料酒）1勺、生抽1勺、老抽（醬油）1/2勺、糖1勺、雞精1/2勺、鹽根據(jù)口味
秘制小龍蝦蓋澆飯的做法步驟
1. 把小龍蝦清理干凈，去除蝦背的腸子，上鍋蒸10分鐘（水開(kāi)再蒸），取蝦肉備用。蔥蒜切丁，黃瓜切丁，鮮青椒切丁，干紅辣椒少許備用。
2. 熱鍋涼油，依次放入蔥、蒜、干辣椒爆香，放入蔥香醬炒出香味后，放入龍蝦肉、青椒、黃瓜，料酒（黃酒更佳）生抽、大火爆炒半分鐘，然后放入蠔油、老抽（醬油也可以）少許，加高湯（水也可以）小火收汁（湯汁濃稠即可），放糖、雞精調(diào)味（味道淡了可以放入少許鹽）出鍋澆在蒸好的米飯上即可！
小貼士
如果沒(méi)有蔥香醬，也可以用豆豉醬，或者甜面醬代替。豆豉醬偏咸，甜面醬偏咸甜。用這兩種醬的朋友可以根據(jù)自己的口味變化輔料。
特點(diǎn)
蓋澆飯的主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆于飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
蓋澆飯的另一個(gè)特點(diǎn)是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國(guó)人民熱食的習(xí)慣、所以，也可以說(shuō)它是中國(guó)式的快餐。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鲐i扒蓋澆飯，真的是非常享受。
2.21加鹽腌一會(huì)。（我腌了十分鐘左右）
3.1鍋中放少量油，中火煎。
4.2沾上一層面粉，多余的拍掉。
5.1肉煎熟取出。
6.2洋蔥香菇切粒。
7.利用鍋中底油，先炒洋蔥。
8.后加入香菇。
9.加入適量水，蠔油、番茄醬、糖大火煮。
10.到喜歡熟的程度時(shí)，加入煎好的肉。
11.湯汁收得差不多時(shí)，加入油菜絲。
12.收汁關(guān)火。
13.米飯裝入碗中。
14.倒扣在盤中。
15.澆上肉與菜即可。
看完豬扒蓋澆飯的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開(kāi)始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
海鮮很多人都愛(ài)吃，每次無(wú)論是吃燒烤，還是吃火鍋都是少不了海鮮的，那么海鮮的做法又有很多種，比如海鮮蓋澆飯，味道好吃而且美味，具體的制作過(guò)程是怎么樣呢，我們來(lái)了解一下。
海鮮蓋澆飯的做法很簡(jiǎn)單，海鮮蓋澆飯主要是取決于海鮮，只要海鮮夠新鮮，質(zhì)量夠好。那么，做出來(lái)的海鮮蓋澆飯肯定不會(huì)差到哪里去。當(dāng)然，我們想做到更好，吃上味道更好的海鮮蓋澆飯。所以，跟我們一起來(lái)做這道菜吧。
原料:a：仁蝦15個(gè)、小帶子400克、蟹肉棒150克、嫩豆腐200克、新鮮蘑菇150克、魚(yú)片100克、青豆45克、胡蘿卜丁30克。
b；雞湯600克、蛋清1個(gè)、水淀粉2勺、蔥1小勺、白胡椒粉1/2小勺、鹽適量。
操作:1、蝦用點(diǎn)鹽腌230分鐘洗凈瀝干，嫩豆腐切塊。
2、鍋里加1小勺油爆香蔥花加蘑菇炒一小會(huì)。
3、加雞湯燒開(kāi)，將所有的用料（A）放進(jìn)去。
4、再燒開(kāi)后關(guān)到中小火燒2分鐘，加水淀粉勾芡。
5、關(guān)火，加蛋清液攪拌，再加點(diǎn)鹽和白胡椒調(diào)味即可。
以上就是蓋澆飯的制作過(guò)程，海鮮蓋澆飯味道鮮美，而且方法也是很簡(jiǎn)單的，幾分鐘用簡(jiǎn)單的食材就可以做吃味美的蓋澆飯。
排骨蓋澆飯的做法在家庭聚餐中經(jīng)常見(jiàn)到，也是很容易上手的一道菜，拿來(lái)招待客人也是很不錯(cuò)的，可以拿得出手的一道菜。下面向大家簡(jiǎn)單介紹兩款排骨蓋澆飯的簡(jiǎn)單做法。
第一種菜譜紅燒排骨蓋澆飯的做法,它的步驟如下：
1.排骨剁小段，洗凈瀝干水分。料酒、生抽、辣椒醬腌制20分鐘，灑干淀粉拌勻
2.油鍋燒熱，排骨倒進(jìn)鍋里翻炒
3.炒到排骨金黃色，逼出油來(lái)
4.丟進(jìn)姜片、蒜片，炒香，加開(kāi)水（湯水剛沒(méi)過(guò)肉即可）、蠔油、白糖燜煮一會(huì)
5.洋蔥、青椒切片，用開(kāi)水焯過(guò)（事先備好）,燜到排骨湯汁濃稠時(shí)，放入洋蔥、青椒片，根據(jù)口味放適量香醋調(diào)味，出鍋.
第二種菜譜土豆燒排骨蓋飯，它的步驟如下：
原料：排骨、土豆、姜、蔥、蒜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、麻油。
做法：
1.鍋內(nèi)放油，燒熱，加八角爆香；
2.排骨放入鍋內(nèi)翻炒，變色后加水，放入所有調(diào)料，大火燒開(kāi)，打去浮沫；
3.改用中火，等到排骨熟軟以后，放入土豆，土豆熟后大火收汁，起鍋淋麻油即可。
蓋澆飯是現(xiàn)在很多人愛(ài)吃的食物，因?yàn)樯w澆飯比較簡(jiǎn)單，最適合經(jīng)濟(jì)適用的人們，排骨蓋澆飯學(xué)會(huì)了后，相信會(huì)豐富人們的餐桌，也能讓人們?nèi)粘５臅r(shí)候補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有很多蓋澆飯的做法，希望朋友們多多學(xué)習(xí)哦。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來(lái)越健康。所以，你有足夠的理由說(shuō)服自己來(lái)學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來(lái)介紹一下有關(guān)糖醋大排的做法。
2.把大腿肉根據(jù)順?lè)较蚯谐纱笈艩睢?/p>
3.將大排放在碗里先加入白砂糖攪拌均勻。
4.加入陳醋
5.再加入味極鮮醬油攪拌均勻，腌制30分鐘。
6.加入淀粉，將大排抓均勻。
7.準(zhǔn)備好油鍋，放入大排。
8.大火炸至兩面金黃，撈出備用。（注意火要大一些，高溫鎖住水分，千萬(wàn)不可以用小火久炸，否則大排水分炸干了口感就老了）
9.炒鍋里加少許油，放入蔥白炒香。
10.加入高仔辣椒醬炒出油。
11.水淀粉勾薄芡，煮開(kāi)。
12.倒入大排迅速翻炒均勻即可。
也許你在大酒店吃過(guò)糖醋大排，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
對(duì)于蓋澆飯，相信我們很多朋友對(duì)此應(yīng)該都是并不陌生的，在我們生活之中，我們可能很多朋友對(duì)這道美味就是十分喜愛(ài)的，可能有的朋友想要自己動(dòng)手制作，卻又苦于沒(méi)有好的制作方法，下面，我們將為大家介紹幾種常見(jiàn)的蓋澆飯做法大全，各位喜愛(ài)這道美味的朋友可以學(xué)習(xí)一下。
蓋澆飯其實(shí)并不難做，簡(jiǎn)單易學(xué)，食材方面也是我們生活中十分常見(jiàn)的，價(jià)格低廉，對(duì)于這樣的美味，在家中就可以嘗試制作，而不必特地去下飯館，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該都迫不及待了，我們一起來(lái)看一下吧。
茄汁肉丁蓋澆飯做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)良食譜 貧血食譜
茄汁肉丁蓋澆飯制作材料：
主料：米飯(蒸)300克
輔料：豬肉(瘦)150克,胡蘿卜50克
調(diào)料：番茄醬20克,豬油(煉制)40克,料酒15克,大蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克
茄汁肉丁蓋澆飯?zhí)厣?/p>
此飯色澤美觀鮮嫩味香
教您茄汁肉丁蓋澆飯做何做茄汁肉丁蓋澆飯才好吃
1.瘦豬肉洗凈拍松切成小丁;胡蘿卜洗凈切成小丁;蔥、姜洗凈蔥切成蔥花姜切成姜末備用
2.炒鍋置旺火上放入熟豬油燒熱下入蔥花、姜末待炒出香味時(shí)放入胡蘿卜丁炒幾下再放入豬肉丁迅速炒散見(jiàn)變色時(shí)放入料酒、精鹽炒勻炒至斷生時(shí)加入番茄醬和味精炒勻即停火
3.剛燜好大米飯盛入盤茄汁肉丁澆米飯上即上桌食用
蓋澆飯做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)良食譜
蓋澆飯制作材料：
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克
調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯?zhí)厣?/p>
此飯色澤悅目汁醇飯軟
1.豬肉洗凈瀝水切成片;小白菜洗凈瀝干水分切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗凈切成段備用
2.大米淘洗干凈做成米飯備用
3.炒鍋倒入花生油用火燒至五成熱時(shí)放入蔥段炒幾下放入豬肉片翻炒放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精翻炒幾下倒入適量肉湯燒沸用少許淀粉勾芡做成澆汁
4.米飯分裝碗里澆上汁即食用
香菇肉絲蓋澆飯做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜
香菇肉絲蓋澆飯制作材料：
主料：米飯(蒸)500克,豬里脊肉300克,香菇(鮮)250克
調(diào)料：大蔥10克,姜3克,料酒20克,醬油15克,鹽2克,味精2克,花生油60克
香菇肉絲蓋澆飯?zhí)厣?/p>
此飯鮮嫩味美營(yíng)養(yǎng)豐富
1.香菇洗凈去柄切成細(xì)絲;里脊肉洗凈切成細(xì)絲;蔥、姜去皮洗凈均切成細(xì)絲備用
2.炒鍋置旺火上燒熱倒入花生油待油熱放入蔥絲、姜絲炒出香味放入香菇絲和里脊絲迅速炒散見(jiàn)色變白時(shí)倒入料酒加入精鹽、醬油炒至斷生即停火加入味精炒勻
3.剛燜好米飯盛入盤內(nèi)澆入炒好里脊香菇絲即上桌食用
香菇肉絲蓋澆飯制作要訣：
主料香菇好選用鮮香菇做出蓋澆飯更加鮮嫩味美
對(duì)于上面的這幾種做法，是我們生活中比較常見(jiàn)又比較美味的做法，我們各位喜愛(ài)蓋澆飯的朋友，現(xiàn)在對(duì)于蓋澆飯的做法應(yīng)該都是有了一定的了解了，在周末的休閑時(shí)刻，我們可以在家中嘗試制作這樣的美味，這樣不僅能放松自己，還能讓我們的家人也享受到美味的佳肴。
同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)牛腩蓋澆飯的具體做法。
2.生姜、小茴香、當(dāng)歸準(zhǔn)備好
3.將洋蔥西紅柿切碎、胡蘿卜切滾刀塊，牛腩切成小塊狀
4.將牛腩放鍋里焯水
5.水開(kāi)后打掉浮沫，撈起瀝干
6.油鍋燒熱，將洋蔥和姜片一起下鍋煸炒
7.翻炒幾下后把牛腩倒進(jìn)去
8.并加入醬油上色
9.然后把胡蘿卜也倒進(jìn)去，加入小茴香和當(dāng)歸翻炒均勻
10.最后倒入西紅柿，放鹽翻炒幾下
11.將這一鍋肉菜一起倒進(jìn)高壓鍋里，不要加水，燉上一個(gè)小時(shí)
12.米飯煮好后，用小碗舀起
13.將米飯扣進(jìn)一個(gè)圓盤里
14.將燉好的胡蘿卜牛腩澆在米飯上即可
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這牛腩蓋澆飯非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于煎蛋蓋澆飯的做法。
2.212大米300克。
3.玉米粒從冰箱拿出來(lái)化凍，洗凈。
4.放入微波容器中。
5.加入360毫升涼水。
6.微波爐用大火，20分鐘即熟。
7.從微波爐中取出來(lái)。
8.鍋里放油，6成熱磕入兩個(gè)雞蛋煎制。
9.定型后翻一下，兩面煎到金黃色即可。
10.米飯盛入盤中，澆上提前做好了的菜，放入煎好的雞蛋。
雖然煎蛋蓋澆飯的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來(lái)。
咖喱是一種由多種香料混合配制的一種醬料，經(jīng)常與別的食物搭配食用，比如咖喱牛肉，是從印度流傳出來(lái)的，由于咖喱的配料比較多，主料有事姜蒜，所以能夠有效的去除肉質(zhì)的腥味，比如和羊肉搭配的話可以去掉羊肉的膻味。
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食材：肉（個(gè)人偏好，生肉熟肉都可以，）土豆、番茄、洋蔥、咖喱塊（稍大的超市應(yīng)該都有）飯適量。兩人份得話：大土豆一個(gè)，一個(gè)大番茄一個(gè)小番茄，半個(gè)洋蔥。做這部之前可以先把飯煮上，剩飯也可以。這是我買的咖喱塊，雖然是中辣，不過(guò)沒(méi)什么辣味。。連麻的感覺(jué)都沒(méi)。一盒有6小塊，2人份放3塊就夠了。這是我準(zhǔn)備的火腿，2人份的話半塊就夠了做法：將蔬菜和肉切成小塊，菜和肉要切好。番茄不要切太小，因?yàn)榍刑≈蟮阶詈缶蜁?huì)沒(méi)有了，也就是你吃不到番茄（全部融化在湯里了）。土豆切成丁，生土豆切小塊的話比較容易變得容易化，所以要稍微小點(diǎn)。洋蔥切絲就好，肉也切成丁。在鍋里放點(diǎn)油，夏天的話不想吃太油膩的咖喱就少放點(diǎn)油，然后開(kāi)中火將菜和肉放入鍋中，如果是生肉則先將肉放入鍋中，炒到肉變色再放蔬菜。翻炒一小會(huì)后放入300ML的水，中火煮10分鐘煮完后撈起鍋中的浮沫（撈起就扔掉。。沒(méi)用的），將咖喱塊分好放入鍋中。?做法2；
原料:牛肉,土豆,胡蘿卜,?咖哩粉,蒜,姜,蔥,鹽味精,水淀粉,料酒,米飯?
做法:
1.牛肉切成方形小塊,放入沸水中煮熟,除去牛肉中殘留的血液.土豆,胡蘿卜切塊,蒜(一頭)切塊,姜切片,蔥切花,
2.鍋內(nèi)燒油至8層熱時(shí),放入蒜瓣,姜片,爆出香味后倒入煮好的牛肉,翻炒后加料酒,待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡蘿卜,翻炒均勻后加入咖哩粉和鹽,炒勻后摻入清水至剛好淹沒(méi)原料為止,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入中火不加鍋蓋燉至湯變稠,加入味精,攪拌均勻,然后勾芡,撒上蔥花.
3.將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi),把表面使勁壓平,然后倒扣在盤子上,淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成.
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如果但只是做咖喱蓋澆飯的話會(huì)顯得飲食比較單調(diào)，可適當(dāng)?shù)募尤胍磺腥赓|(zhì)的配合，當(dāng)然經(jīng)常與咖喱配合的是牛肉。具體選擇什么肉還要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇，雖然說(shuō)咖喱有減肥的功效，但是畢竟是一種調(diào)料，多吃不益，并且可能會(huì)上火。
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢(shì)，先做這道上湯大排面試一下。
2.212準(zhǔn)備材料。
3.14
4.2大排先洗凈后擦干水分再用刀背來(lái)回切幫助肉軟爛入味再提前用料酒蠔油生粉腌制一天。鍋中倒油加入大排兩面煎至金黃。
5.再加入其他調(diào)料和水煮開(kāi)。
6.調(diào)料。
7.上色后蓋蓋。
8.蓋蓋用中火煮至酥爛。
9.12煮好了。
10.21包心菜用手撕成小片。
11.放到沸水中焯燙一下。
12.撈出過(guò)涼水控干水分。
13.拉面放到沸鹽水煮幾分鐘。
14.再用涼水沖幾遍。
15.控干水分?jǐn)[在碗中。
16.鍋中倒油加入蒜末炒香后放入包心菜。
17.加入高湯。
18.倒入醬大排煮開(kāi)。
19.再盛到面碗中與面混合即可。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的上湯大排面，為你的妻子和孩子露上一手。
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