牛腩蓋澆飯的做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛腩蓋澆飯的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)牛腩蓋澆飯的具體做法。
2.生姜、小茴香、當(dāng)歸準(zhǔn)備好
3.將洋蔥西紅柿切碎、胡蘿卜切滾刀塊，牛腩切成小塊狀
4.將牛腩放鍋里焯水
5.水開后打掉浮沫，撈起瀝干
6.油鍋燒熱，將洋蔥和姜片一起下鍋煸炒
7.翻炒幾下后把牛腩倒進(jìn)去
8.并加入醬油上色
9.然后把胡蘿卜也倒進(jìn)去，加入小茴香和當(dāng)歸翻炒均勻
10.最后倒入西紅柿，放鹽翻炒幾下
11.將這一鍋肉菜一起倒進(jìn)高壓鍋里，不要加水，燉上一個小時
12.米飯煮好后，用小碗舀起
13.將米飯扣進(jìn)一個圓盤里
14.將燉好的胡蘿卜牛腩澆在米飯上即可
大家看了小編的介紹，是不是對這牛腩蓋澆飯非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
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許多便當(dāng)里面會出現(xiàn)牛腩蓋澆飯，牛腩蓋澆飯的味道不亞于吃牛腩，因為牛腩汁和飯混合一起，飯香包含有牛腩的味道。牛腩中含有大量的碳水化合物和蛋白質(zhì)，有著足夠的營養(yǎng)對食用進(jìn)行補(bǔ)充。
材料：
米飯2碗、牛腩300克、洋蔥1/4個、馬鈴薯1個、胡蘿卜半根、蔥段少許、姜片3~4片、咖喱粉1小匙、咖喱2/3塊、料酒、鹽、香葉1小片
做法：
1.牛腩洗凈，汆燙，再加蔥段、姜片、料酒和香葉燉1.5-2小時，最后可加少許鹽調(diào)味。
2.將胡蘿卜、土豆、洋蔥都洗凈，切塊，土豆切塊后用清水沖洗一下，再控去水分。再準(zhǔn)備一點豌豆和玉米粒，胡蘿卜和豌豆放入小湯鍋中略煮，土豆塊放入油鍋中炸熟，撈出備用。
3.炒鍋中加入2大匙油，炒香洋蔥和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉湯，鹽略煮，然后加入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，土豆塊，最后放入咖喱塊，再煮5分鐘，吃時淋在米飯旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的時候撒在咖喱上。
西紅柿牛腩蓋澆飯是具備色香味特點的美食，同時還能補(bǔ)充多種營養(yǎng)，比如牛腩還有優(yōu)質(zhì)的蛋白以及所有種類的氨基酸，并且這些氨基酸的結(jié)構(gòu)與人體非常相似，所以最容易被吸收，所以一定要學(xué)會做西紅柿牛腩蓋澆飯這道美食來吃。
一、西紅柿牛腩蓋澆飯的做法
所需食材
牛肉（小腿肉）300.0g
番茄500.0g
馬鈴薯300.0g
番茄醬30.0g
姜15.0g
八角5.0g
冰糖10.0g
醬油15.0g
料酒15.0g
精鹽3.0g
花生油40.0g
米飯300.0g
制作方法
1、將牛腩切成1.5厘米見方的塊，放入水中煮開，撇去浮沫，撈出瀝干水分待用。
2、番茄用開水燙一下，去掉外皮，切成小塊待用，土豆去皮切成小塊用清水沖去表面淀粉待用。
3、鍋中放入2湯匙（30ml）的油，放入牛肉炒變色，放入大料、姜片、桂皮、香葉、冰糖一起炒香，再放入醬油和料酒一起炒。
4、放入番茄塊和番茄醬一起炒。
5、加入適量開水（沒過牛肉塊）燒開。
6、將牛肉連湯放入煲內(nèi)，加蓋轉(zhuǎn)小火煲至牛肉酥爛，約30分鐘
7、待牛肉酥爛后加入土豆塊一起煮，將土豆煮軟，開蓋轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃，用鹽調(diào)味即可。
8、米飯煮好以后，取適量米飯放入保鮮膜中團(tuán)成一頭大一頭小的橢圓形，做成牛的身子，將即食海苔剪成花朵形狀放在牛身上做裝飾。
9、再取少一些的米飯放入保鮮膜中捏成上小下大的葫蘆形，做成牛的頭，將即食海苔剪成花朵形狀放在牛頭上做裝飾，用煮熟的胡蘿卜做成牛角，葡萄干做牛的眼睛，黑芝麻做牛鼻子。在飯盒中（用的是樂扣樂扣美特樂，有四面鎖扣可密封，還可以疊加節(jié)約空間，盒蓋還有把手可以手提，十分方便！樂扣樂扣官方購物網(wǎng)站目前有各種優(yōu)惠活動，很超值哦）鋪上番茄牛腩，再將牛身和牛頭放在上面即可。
二、西紅柿牛肉蓋飯的做法
1.準(zhǔn)備食材：蛋清，熟蝦仁，西紅柿和洋蔥。
2.牛肉碎用生粉，鹽，油拌均勻。
3.準(zhǔn)備米飯。
4.將米飯很蝦仁炒香盛起裝到盤子里。
5.蛋清用油燙熟撈起鋪在炒好的米飯上。
6.另起鍋將洋蔥和牛肉碎炒香。
7.將炒好的西紅柿醬放入一起拌炒均勻。
8.用生粉，加少許鹽勾芡。
9.將芡料放入炒好的食材里大火燒開即可。
10.將炒好的牛肉西紅柿醬汁淋上炒好的米飯上即可。
11.味道酸中帶香的牛肉西紅柿蓋飯，每一口拌著西紅柿牛肉醬吃，非常開胃。
三、食用須知
1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。
2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。
3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
蓋澆飯是甘肅地區(qū)的一種習(xí)慣叫法。中國地域遼闊，不同地區(qū)對蓋澆飯有不同的叫法，有的叫蛋炒飯、番茄飯、燴飯等等，反正都是飯和菜炒在一起，蓋澆飯制作簡單，省工省力而深受人們的喜愛，是上班族中午帶飯的一道好飯，蓋澆飯里的飯一般的都是用的剩米飯在加一點新鮮的蔬菜和肉。
蓋澆飯做法簡單，但是營養(yǎng)美味不減，里面有菜的營養(yǎng)、有肉的營養(yǎng)，還可以把剩飯充分的利用，蓋澆飯雖然是一道家常飯，但是對于不經(jīng)常下廚房的人來說，也不是那么簡單，下面介紹蓋澆飯做法;
1 食材
主料：雞肉50g，油菜100g，牛肉50g，米飯200g，雞蛋2個，
輔料：油適量，鹽適量，橙汁適量，蒜適量，醬油適量，
2 做法
1、將油菜洗凈，雞蛋，米飯，煮好的雞肉和牛肉準(zhǔn)備好，
2、牛肉切絲，蒜末準(zhǔn)備好。
3、袋裝豇豆放入容器，豇豆放入蒜末和醬油拌勻。
4、將油菜入沸水煮1分鐘撈出，雞蛋炒好。
5、將米飯放入碗中，做造型，倒扣在盤子中，擺上所有的食材，加上雞蛋，橙汁即可。
另一種做法
輔料：青椒、蔥、姜、雞蛋(白皮)、水淀粉、牛肉醬。
調(diào)料：醬油、黃酒、胡椒粉、番茄沙司、香醋、白糖、香油。
做法
1、鍋中加入1大勺油燒熱，放入蔥姜爆香。加入番茄沙司、醬油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火燒開。
2、接著放里脊肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒勻，最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌勻，澆在米飯上即可。
家庭和社會負(fù)擔(dān)日日加重，致使體力、精力都處與高度緊張狀態(tài)的上班族們趕快行動起來吧，以上做法大家肯定學(xué)會了，回到家里做上一道簡單好吃的蓋澆飯，為了自己和家人的健康 ，不要經(jīng)常吃咸菜了。祝大家每天工作順利、心情開朗，吃好。
大排蓋澆飯是比較常見的一種蓋澆飯，它的主要原料有豬排骨，有大米飯，另外還有茭白等食材，它的做法比較簡單，營養(yǎng)價值也比較好，里面有因為有排骨，所以說具有很好的補(bǔ)鈣的作用，能夠基本滿足人體的營養(yǎng)需求，在做的時候要了解一些注意事項，最好是剛燜好的米飯，這樣味道會更好。
大排蓋澆飯做法
材料
主料：米飯(蒸)500克 豬排骨(大排)400克
輔料：茭白150克
調(diào)料：料酒20克 醬油40克 面包屑5克 鹽2克 姜3克 白砂糖3克 胡椒粉1克 味精2克 花生油75克 各適量
制作過程
1.將豬大排洗凈，用刀背拍松，放入大碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、胡椒粉，拌勻腌半個小時。
2.茭白洗凈，切成細(xì)絲；姜去皮洗凈切成姜末，備用。
3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒至五成熱時，將腌好的大排正反面都沾上面包屑，用手輕輕壓實放入油鍋中(此時用小火)，炸至兩面金黃色時撈出瀝油，剔去骨頭，切成小塊。
4.炒鍋內(nèi)留少許底油，倒入茭白絲、姜絲炒透，加入精鹽、白糖、味精炒勻即可?；?。
5.將剛燜好的米飯盛入盤內(nèi)，將炒好的茭白絲澆在米飯上，上面蓋上炸好的豬排，再撒上少許胡椒粉即可上桌食用。
制作提示：
調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實際消耗量多一些。
營養(yǎng)分析
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。 茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
相克說明
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時。可以叫上好朋友一起做豬扒蓋澆飯，真的是非常享受。
2.21加鹽腌一會。（我腌了十分鐘左右）
3.1鍋中放少量油，中火煎。
4.2沾上一層面粉，多余的拍掉。
5.1肉煎熟取出。
6.2洋蔥香菇切粒。
7.利用鍋中底油，先炒洋蔥。
8.后加入香菇。
9.加入適量水，蠔油、番茄醬、糖大火煮。
10.到喜歡熟的程度時，加入煎好的肉。
11.湯汁收得差不多時，加入油菜絲。
12.收汁關(guān)火。
13.米飯裝入碗中。
14.倒扣在盤中。
15.澆上肉與菜即可。
看完豬扒蓋澆飯的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
海鮮很多人都愛吃，每次無論是吃燒烤，還是吃火鍋都是少不了海鮮的，那么海鮮的做法又有很多種，比如海鮮蓋澆飯，味道好吃而且美味，具體的制作過程是怎么樣呢，我們來了解一下。
海鮮蓋澆飯的做法很簡單，海鮮蓋澆飯主要是取決于海鮮，只要海鮮夠新鮮，質(zhì)量夠好。那么，做出來的海鮮蓋澆飯肯定不會差到哪里去。當(dāng)然，我們想做到更好，吃上味道更好的海鮮蓋澆飯。所以，跟我們一起來做這道菜吧。
原料:a：仁蝦15個、小帶子400克、蟹肉棒150克、嫩豆腐200克、新鮮蘑菇150克、魚片100克、青豆45克、胡蘿卜丁30克。
b；雞湯600克、蛋清1個、水淀粉2勺、蔥1小勺、白胡椒粉1/2小勺、鹽適量。
操作:1、蝦用點鹽腌230分鐘洗凈瀝干，嫩豆腐切塊。
2、鍋里加1小勺油爆香蔥花加蘑菇炒一小會。
3、加雞湯燒開，將所有的用料（A）放進(jìn)去。
4、再燒開后關(guān)到中小火燒2分鐘，加水淀粉勾芡。
5、關(guān)火，加蛋清液攪拌，再加點鹽和白胡椒調(diào)味即可。
以上就是蓋澆飯的制作過程，海鮮蓋澆飯味道鮮美，而且方法也是很簡單的，幾分鐘用簡單的食材就可以做吃味美的蓋澆飯。
排骨蓋澆飯的做法在家庭聚餐中經(jīng)常見到，也是很容易上手的一道菜，拿來招待客人也是很不錯的，可以拿得出手的一道菜。下面向大家簡單介紹兩款排骨蓋澆飯的簡單做法。
第一種菜譜紅燒排骨蓋澆飯的做法,它的步驟如下：
1.排骨剁小段，洗凈瀝干水分。料酒、生抽、辣椒醬腌制20分鐘，灑干淀粉拌勻
2.油鍋燒熱，排骨倒進(jìn)鍋里翻炒
3.炒到排骨金黃色，逼出油來
4.丟進(jìn)姜片、蒜片，炒香，加開水（湯水剛沒過肉即可）、蠔油、白糖燜煮一會
5.洋蔥、青椒切片，用開水焯過（事先備好）,燜到排骨湯汁濃稠時，放入洋蔥、青椒片，根據(jù)口味放適量香醋調(diào)味，出鍋.
第二種菜譜土豆燒排骨蓋飯，它的步驟如下：
原料：排骨、土豆、姜、蔥、蒜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、麻油。
做法：
1.鍋內(nèi)放油，燒熱，加八角爆香；
2.排骨放入鍋內(nèi)翻炒，變色后加水，放入所有調(diào)料，大火燒開，打去浮沫；
3.改用中火，等到排骨熟軟以后，放入土豆，土豆熟后大火收汁，起鍋淋麻油即可。
蓋澆飯是現(xiàn)在很多人愛吃的食物，因為蓋澆飯比較簡單，最適合經(jīng)濟(jì)適用的人們，排骨蓋澆飯學(xué)會了后，相信會豐富人們的餐桌，也能讓人們?nèi)粘５臅r候補(bǔ)充營養(yǎng)，還有很多蓋澆飯的做法，希望朋友們多多學(xué)習(xí)哦。
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