怎么燉雞肉爛好吃
養(yǎng)生燉品。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供怎么燉雞肉爛好吃，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
許多人都很愛(ài)吃雞肉的，但制作方法都不是那么精通的，總是會(huì)感覺(jué)到自己燉出來(lái)的雞肉并不是那么爛的，這樣的話就會(huì)讓吃起來(lái)非常的不舒服，還有一些根本就咀嚼不了的，所以最好就是放入溫水洗后小火慢燉一段時(shí)間的，大概需要燉三十分鐘左右的時(shí)間，這樣的話才可以讓味道變得更加好一些的，可以讓肉質(zhì)變得更加鮮美一點(diǎn)點(diǎn)的。
材料：
栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時(shí)撈出剝殼。
2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見(jiàn)方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時(shí)左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補(bǔ)虛溫中，益腎強(qiáng)筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。
蔬菜燉雞
材料：
4湯匙黃油4磅去皮的雞大腿
4條西芹，切片
4根胡蘿卜，去皮切片
1個(gè)黃色小洋蔥，去皮切片
2湯匙龍蒿醋
1茶匙香料粉（歐芹、山蘿卜、龍蒿和香蔥的干粉）
1片月桂葉
鹽和新鮮黑胡椒粉
做法：
1.將黃油在大型鑄鐵鍋或厚砂鍋用中火加熱融化。分批煎煮雞肉，以免鍋中過(guò)于擁擠導(dǎo)致雞肉不熟。煎煮直到肉變得棕黃，一面大約6-8分鐘。雞肉煎好后放一邊。
2.與此同時(shí)，用一小鍋用高火煮沸4杯水。然后降小火保溫。
3.加入芹菜、胡蘿卜、洋蔥、醋、香料粉、月桂葉在之前煎煮雞肉的鍋中，記得先刮凈鍋底。用鹽和胡椒粉調(diào)味，煮到蔬菜開(kāi)始變軟，大約3分鐘。
4.將雞肉連帶肉汁加入到鍋中，添加足夠多的熱水（蓋過(guò)雞肉，大約3杯水），煮至沸騰。把火轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋，慢火煮至雞肉變嫩，大約1小時(shí)。出去月桂葉。
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很多人喜歡吃雞肉，特別是在老家吃的最多的就是媽媽做的辣椒炒雞肉，味道真的是太好了，到現(xiàn)在都忘不了，在市場(chǎng)買(mǎi)一只雞不知道怎么做，那就用土豆燉吧。
一、馬鈴薯燉雞肉
材料
馬鈴薯 5顆,洋蔥 1顆,雞胸肉 1個(gè),醬油 5大匙,糖 2大匙,水 5杯
做法
1、將洋蔥、馬鈴薯、雞胸肉切塊。
2、熱鍋加入適量的油，放入洋蔥炒至半透明，再加入馬鈴薯稍微拌炒，加入糖、醬油、水(要淹于食材)，加上鍋蓋。
3、待滾了試味道，若不夠再調(diào)味，轉(zhuǎn)中小火燉煮。
4、馬鈴薯熟了之后加入雞胸肉，等肉熟了就完成了。
二、土豆燉雞肉
材料
姜幾片，蒜幾顆，蔥段，雞肉（做好選用連皮帶骨的），土豆切塊，醬油，水。
做法
1.用姜，蒜爆香鍋，下雞肉炒一小會(huì)兒。
2.把土豆，蔥段加入鍋內(nèi)與雞肉同炒，下一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
3.加水，一半多一點(diǎn)，不用淹過(guò)雞肉，加蓋。
4.時(shí)間自己按具體的看著辦，差不多的時(shí)候，感覺(jué)土豆都熟了就加醬油。
5.加了醬油之后稍微翻炒一下燉一燉就可以上鍋了。
小訣竅
雞肉選用連皮帶骨的，炒出來(lái)之后又膠質(zhì)的感覺(jué)，比較好吃。土豆也會(huì)非常的入味，很家常，也很簡(jiǎn)單，很好吃。另外，我沒(méi)下雞精。
三、冬瓜燉雞肉
材料
主料：半只雞，500克冬瓜，姜，蒜頭，香菜
調(diào)料：鹽，醬油，雞精，少許醋
做法
1、先用調(diào)料、姜絲、蒜頭給雞肉入味。
2、冬瓜去皮切塊。
3、上鍋炒香雞肉，加少許水燉。
4、等雞肉汁水吸收后，倒入冬瓜，蓋鍋慢燉。
5、至冬瓜變軟燉爛便可出鍋。
6、用香菜裝飾便可上桌。
雞肉是很常見(jiàn)的一種食物，很多人都非常的喜歡吃，但是很多人都不太清楚雞肉該如何燉爛，總是燉不爛的，這樣的話吃起來(lái)就是非常沒(méi)有口感的，必須要燉爛才可以讓雞肉的味道變得更加鮮美一些，最重要的就是在燉的時(shí)候放入一些調(diào)味料，這樣也是可以幫助燉雞肉的，而且還有火候也是很重要的，最好用文火慢燉的，效果會(huì)更好一些。
做法
一般做法
材料：
一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個(gè)大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟： 1、買(mǎi)來(lái)的雞先處理一下，開(kāi)膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
2、燒點(diǎn)水，不用燒開(kāi)，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開(kāi)，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好。
5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃。
6、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng)，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。
制作方法：
開(kāi)膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。山菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開(kāi)，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將山菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。
冬筍燉雞
材 料：雞半只，冬筍250克。
調(diào) 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法：
①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用；
②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；
③爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。
雞肉是一種溫性的肉品，對(duì)身體具有溫補(bǔ)的作用，有些具有很好的補(bǔ)虛作用，如果是燉雞湯吃的話，大家可以選擇老母雞來(lái)燉湯吃，還有烏雞燉湯吃也非常好，大病初愈的人，身體非常虛弱，抵抗力也很差，這時(shí)候吃烏雞湯能夠快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，在實(shí)際燉雞肉的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)遇到肌肉燉硬了的情況，這該如何補(bǔ)救呢？
燉雞肉硬了怎么補(bǔ)救？
還沒(méi)燉好，繼續(xù)加冷水燉吧。也可能是雞太老的原因，而且火候也很關(guān)鍵，最好用文火來(lái)慢慢的燉。
應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80-90攝氏度時(shí)或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
燉雞（Stewedchicken）是一種烹飪雞肉的方法。烹飪方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火；與芝麻、菊花同食易中毒。
食物相克
公雞：忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
適用人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；
2.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；
3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
作法：
用料：雞肉500克香菇200克姜蔥八角
1、將雞肉剁好，干香菇提前泡開(kāi)
2、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。將雞肉倒入砂鍋，放入清水、兩片姜，蓋上蓋子，開(kāi)火燉煮。煮開(kāi)之后，繼續(xù)10分鐘，然后放入洗凈的香菇燉煮，煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘，最后放入調(diào)味料和少許的料酒即可出鍋。
雞肉做為現(xiàn)如今常吃的肉類(lèi)，雞肉當(dāng)中含有豐富的膠原蛋白，對(duì)于美容養(yǎng)顏和提高免疫力，氣血不足有著很好的功效，雞肉當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)是可以對(duì)于女性的美容養(yǎng)顏起到很不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效，所以受到了大家的歡迎，平時(shí)我們經(jīng)常會(huì)吃燉雞，炸雞，還有烤雞，一道茶樹(shù)菇燉雞肉怎么做好吃呢，配料與制作過(guò)程是怎樣的。
健康功效：
茶樹(shù)菇：止瀉、健脾、利水
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)
食材用料：
白條雞
茶樹(shù)菇[圖]茶樹(shù)菇 相克食物
蔥[圖]蔥 相克食物
姜[圖]姜 相克食物
蒜[圖]蒜
紅辣椒[圖]紅辣椒
八角[圖]八角
香葉
草果[圖]草果
桂皮[圖]桂皮
醬油[圖]醬油
糖[圖]糖 相克食物
白酒
菜譜做法：
小雞半只(因?yàn)槲屹I(mǎi)的是冷凍的，所以泡姜水里半小時(shí))。
撈出斬塊，燒花椒水，水開(kāi)放雞肉，料酒一湯匙，不要蓋鍋蓋，煮三分鐘，撈出過(guò)涼水洗干凈。
茶樹(shù)菇泡軟(泡的方法可以先洗干凈，放溫水里，小火煮開(kāi)，然后泡到半小時(shí)，因?yàn)椴铇?shù)菇有點(diǎn)硬，不泡好口感要遜色)。
鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發(fā)黃，肉稍干。
下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒(可以用別的酒代替，小時(shí)候農(nóng)村是沒(méi)有料酒用的)。
放入茶樹(shù)菇，一起炒一會(huì)，兌溫水，大火燒開(kāi)，小火燉四十分鐘到一個(gè)半小時(shí)。放鹽，五香粉，味精，再中火煮一會(huì)，出鍋撒香菜香蔥末。
用手機(jī)看這道菜做法
這一道茶樹(shù)菇燉雞肉怎么做好吃呢是絕妙搭配，我們?cè)谥谱髑耙浀冒央u肉洗干凈剁成小塊，水分不要放的太多，如果放的太多，那么就會(huì)影響口感，反而會(huì)造成這道菜變得不好吃，一定按照添加的水分比例來(lái)放。
雞肉是一種很常見(jiàn)的食材在我們的飲食里面，雞肉對(duì)于我們來(lái)說(shuō)做法也是有很多種的，因?yàn)槭巢牡亩嘁?jiàn)，和每個(gè)人的口味都會(huì)存在差異，所以在烹飪上面都會(huì)有不同的細(xì)節(jié)。今天要和大家說(shuō)的就是燉雞肉了，燉雞肉的方式也是有很多的，主要看大家選擇的是怎樣的材料，這樣就是決定雞肉的味道的。
燉雞肉最重要的還是時(shí)間的問(wèn)題，如果燉的時(shí)間不夠的話，有可能會(huì)讓雞肉不熟，如果是時(shí)間太久的話，就會(huì)導(dǎo)致雞肉出現(xiàn)老化的情況，就是口感比較的粗糙，這樣會(huì)大大的影響口感的。
土豆燉雞肉
材料
土豆1個(gè)，雞腿1只，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽，八角2個(gè)，少許糖
做法
1.雞腿切塊，加料酒，少許鹽，姜，生抽腌制15分(想要味道鮮一點(diǎn)就多放點(diǎn)生抽，不想就少放點(diǎn)}土豆削皮切塊
2.鍋中放適量油，燒至7，8分熟，放姜，再放腌好的雞腿，翻炒至雞腿變色后，在放土豆和八角翻炒幾下，放鹽，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少許糖，再放差不多蓋過(guò)土豆雞腿的水即可，大火煮5-10分鐘，轉(zhuǎn)小火一直煮到用筷子插土豆能插進(jìn)去，再大火收汁即可裝盤(pán)
小訣竅
1.放水后大火煮土豆雞肉的時(shí)間是要看你的土豆大小，小就時(shí)間短點(diǎn)，大就煮的長(zhǎng)的，一點(diǎn)要土豆熟了才行
2.加的水最好是開(kāi)水，這樣雞肉好吃
3.大火煮的當(dāng)中，不要總?cè)?，不要糊鍋就?/p>
上面就是向大家介紹了關(guān)于怎樣燉雞肉的介紹，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)燉雞肉的方式是比較了解的。對(duì)于一些生活中比較常見(jiàn)的一些食材，我們應(yīng)該要了解關(guān)于它們的一些烹飪方式，這樣可以幫助自己轉(zhuǎn)換一下口味，味道也是很不錯(cuò)的。
肉類(lèi)的食物已經(jīng)是我們經(jīng)常吃的食物類(lèi)型了，它不像豬肉那么脂肪高，而且雞肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，是低脂肪高蛋白的一類(lèi)肉食，大家可以經(jīng)常食用，而且雞肉的吃法也有很多，最常見(jiàn)的就是家常燉雞肉了，下面就來(lái)介紹這道菜的做法。
家常燉雞肉
主料：雞肉 700g
輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油
做法步驟：
1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然后把焯好的雞肉的水分瀝干。
2、鍋中放入食用油燒熱，然后放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
3、然后放入雞肉進(jìn)行翻炒，再放入醬油和白糖調(diào)料，加入清水入鍋，燉四十分鐘，然后放入鹽和雞精調(diào)味就可以了。
家常燉雞肉是一道很普通的家常菜，他的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且適合的人群有很多，味道鮮美可以增加食欲。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還包括較多的不飽和脂肪酸--油酸(但不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。雞肉具有滋補(bǔ)的作用，同時(shí)還可以調(diào)節(jié)補(bǔ)虛的功效，增強(qiáng)人體的免疫力和抵抗力。其中蛋白質(zhì)含量較高，而且消化率高，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
關(guān)于家常燉雞肉的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對(duì)這些常識(shí)也有了一些了解和認(rèn)識(shí)了，雞肉的食用率是比較高的，而且吃法也有很多，開(kāi)胃好消化，適合各類(lèi)的人群食用，大家不妨試試。
隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來(lái)越迅速,人們的生活水平也越來(lái)越高,人們對(duì)事物的要求不再只是停留在吃飽這個(gè)層面上了.人們現(xiàn)在的需求是要吃的好,既要吃的好看吃的好味還要吃得營(yíng)養(yǎng).秉承著這樣的理念,越來(lái)越多的美食涌現(xiàn)在普通人家的餐桌上
雞湯大家都知道一直以來(lái)都是滋補(bǔ)身體的一個(gè)十分好的菜肴了.而人們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn),香菇加上雞肉的料理更加的符合當(dāng)代人的需求,既要味道鮮美還要營(yíng)養(yǎng)十足.那么著道菜是怎么做的呢?
制作步驟
1、買(mǎi)來(lái)的整雞已經(jīng)是清理過(guò)內(nèi)臟的了,沖洗干凈后,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈,切塊備用;紅棗和枸杞洗凈,放入溫水中浸泡一會(huì)備用.
2、在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾后撈去浮沫,放入姜片、泡過(guò)的紅棗和枸杞,還有香菇.你用的是干香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮,香味更濃,這樣的話
可得仔細(xì)清洗香菇.
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí),三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了,喝前撒些鹽調(diào)料即可.
注意事項(xiàng)
1、柴雞、烏雞、都可以,或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò),柴雞、烏雞熬起湯來(lái)需要點(diǎn)時(shí)間,大概2個(gè)小時(shí)左右,用三黃雞則顯得省事的多.
2、做這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的.如果不喜歡吃香菇,可以換成自己喜歡的蘑菇,與雞湯味道都會(huì)很搭,蘑菇里含有女人的"駐顏王牌"硒,可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老.
光是在看了這道菜的制作工序上,我們都能夠感受到這道菜的美味之處,大家仿佛能看到這道美味正在人們的眼前晃來(lái)晃去.這也讓想學(xué)這道菜的人的心情不禁就焦急了起來(lái).而同樣的,作為一個(gè)女生,學(xué)做這樣的菜肴既是滿足了自己的口福,也修養(yǎng)了自身的品質(zhì).
冬筍燉雞肉這種做法是很簡(jiǎn)單的，我們準(zhǔn)備好冬筍，然后取出筍殼，然后取出筍心進(jìn)行切塊，在將雞肉切塊，最后在將這兩種食材進(jìn)行焯水8分鐘之后就可以放進(jìn)鍋里面進(jìn)行燉湯了，燉湯的時(shí)候可以加入料酒去腥，并且要注意燉雞的時(shí)間以及采用慢火燉湯，具體的做法我們跟著文章的內(nèi)容去制作。
所需食材
主料：春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵，
調(diào)料：紅棗5個(gè)，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段。
制作方法
1、草雞和豬后腿肉清洗干凈，過(guò)開(kāi)水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈;香菇溫水泡開(kāi)。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿ぃ谥窆S的根部幾個(gè)關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個(gè)比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開(kāi)，后切段。
4、把所有材料放入深鍋里面(或者沙鍋)，加入足夠的涼水，燒開(kāi)后小火燉2個(gè)小時(shí)左右，直到雞肉酥爛，調(diào)入鹽即可。
注意事項(xiàng)
1、料酒在燙雞肉的時(shí)候就放，是為了去腥，燉的時(shí)候就不用放了。
2、菌菇放進(jìn)去可以增加鮮美的口感。
3、放塊后退肉也是達(dá)到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現(xiàn)在的火腿肉都不敢買(mǎi)，還有腌制的時(shí)候看調(diào)料說(shuō)明里面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。
用砂鍋燉雞可以幫助節(jié)省更多的時(shí)間，還能夠保持雞肉的新鮮和營(yíng)養(yǎng)，因此平時(shí)在日常飲食當(dāng)中很多人對(duì)這些美味食物也是情有獨(dú)鐘的，可是要如何做呢，可以參考以下介紹的這些制作方法。
一、材料：整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)，柴雞、烏雞熬起湯來(lái)需要點(diǎn)時(shí)間，大概2個(gè)小時(shí)左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯(cuò)啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個(gè)、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
二、做法：
1、買(mǎi)來(lái)的整雞已經(jīng)是清理過(guò)內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘；香菇放水泡發(fā)，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、置炒鍋放底油（同時(shí)，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開(kāi)），油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調(diào)味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個(gè)半小時(shí)后，加入香菇再燉20分鐘）
三，功效
這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無(wú)需添加雞精。
清燉雞肉，相信在生活當(dāng)中大家還是經(jīng)常會(huì)吃得到的，但是這些營(yíng)養(yǎng)美味的食物，其實(shí)自己在家要是能夠掌握一些基本的做法和技巧，也是可以輕松的完成，下文就來(lái)介紹清燉雞的不同方法。
做法一
食材準(zhǔn)備
三黃雞、姜
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開(kāi)水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開(kāi)以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過(guò)
2、雞腹部向上，頭盤(pán)向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開(kāi)。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
芋頭燉雞肉的做法不知道，，在生活當(dāng)中大家是否有關(guān)注了解過(guò)呢，其實(shí)它的滋補(bǔ)價(jià)值是很高的，雞肉富含維生素蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能夠幫助增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體，了解這些做法就更利于身體的保健。
一、所需食材
原料：雞肉，魔芋，胡蘿卜，芋頭，豆角，蔥，姜，蒜。
調(diào)料：食用油，醬油，料酒，檸檬汁，鹽，糖。
二、制作方法
1。魔芋切小片，中間切一刀，翻過(guò)去作成麻花狀焯水。再過(guò)涼水。（可以去異味）
2。雞肉焯水。再過(guò)涼水。
3。胡蘿卜和芋頭切塊、豆角切段。
4。平底鍋里燒熱后，放一點(diǎn)點(diǎn)的油，倒入蔥爆香、胡蘿卜和芋頭、雞肉炒一下盛出。
5。換鍋放入蔥、姜、蒜、八角、胡蘿卜和芋頭、魔芋、雞肉。
6。放入醬油、料酒、鹽、檸檬汁、糖。
7。加上水，蓋上鍋蓋慢慢的燜一個(gè)小時(shí)。
8。胡蘿卜熟了再到入豆角慢慢燜一會(huì)兒。湯汁基本收干，就可以啦！
三、食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
一個(gè)好的食材要通過(guò)好的手藝加工才能烹飪成吃貨們認(rèn)可的美食，單單是靠著好食材是不能成就美食的存在的，如今美食琳瑯滿目，那到底什么樣的才叫好吃，好味道呢？吃貨的存在標(biāo)志著各種各樣的美食都逃不過(guò)他們的嘴巴，無(wú)論是普通常見(jiàn)的，還是奇葩不常見(jiàn)的。今天我們就來(lái)做一做蕓豆燉雞肉這道菜讓我等吃貨來(lái)大飽口福吧！
工藝：燉口味：咸鮮用時(shí)：50分鐘難度：中級(jí)掌勺
原料：蕓豆、土豆、雞肉、胡蘿卜、西蘭花。
配料：油、鹽、生抽、大蔥、淀粉、姜片、八角、胡椒粉、雞精、干辣椒。
做法：1、 將雞肉斬成大小適中的塊，用清水沖洗干凈，放入瀝水盆中瀝干水份，備用；
2、 蔥切段，姜切片；干辣椒用清水略泡并瀝干水分；
3 、將瀝干水份的雞塊放入盆中，調(diào)入鹽、料酒、生抽、蔥段腌制15分鐘；
4、?土豆洗干凈，去皮，切塊，備用；
5、胡蘿卜洗干凈，備用；
6、蕓豆，洗干凈，備用；
7、西蘭花，洗干凈，備用；
8、 熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥、姜、八角，繼續(xù)翻炒；
9 、炒至水分大部分消失，放入土豆,、胡蘿卜和蕓豆，炒兩分鐘，倒入生抽、老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色；
10、 在鍋中倒入熱水，水量與雞塊齊平，調(diào)入鹽，大火燒開(kāi)，再用小火燉20分鐘，放入西蘭花;
11、?20分鐘后，調(diào)中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可；
12、 關(guān)火，調(diào)入少許味精，最后盛入盤(pán)中即成。
美食萬(wàn)里飄出香味，看看圖片，吃貨們是不是已經(jīng)迫不及待的想大快朵頤了，是不是已經(jīng)口水流一地了，趕緊收拾收拾，再出手試試，保證質(zhì)量，給親愛(ài)的家人準(zhǔn)備一頓豐富的蕓豆燉雞肉吧，不僅能滿足味蕾，更希望美食的誘惑能增添生活的樂(lè)趣。
在生活富足的今天，人們對(duì)飲食要求越來(lái)越高，對(duì)菜肴的創(chuàng)新意識(shí)自然也就隨之增長(zhǎng)，餐桌上菜肴種類(lèi)越來(lái)越多，許多菜肴的做法與搭配雖然讓人跌破眼鏡，可是味道卻也是極贊的，現(xiàn)代的做菜方法打破了以前中規(guī)中矩的搭配，讓餐桌上煥然一新，也飽了品嘗者們的口福。你聽(tīng)過(guò)西紅柿燉雞肉嗎，是不是聽(tīng)著好像還不錯(cuò)的樣子，下面就讓小編來(lái)教教你吧。
主料：雞腿肉250克、番茄250克
調(diào)料：胡椒粉2克、姜5克、 鹽3克、 白砂糖5克、 醬油3克、 味精2克、 植物油325克
1、先把雞腿肉洗凈，切成方塊;西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊。
2、炒鍋上火，到油燒熱，把雞肉下鍋，炒至變色，把胡椒、蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒等倒入，略炒拌后，加水沒(méi)過(guò)雞肉，煮開(kāi)，用溫火把雞燉爛。西紅柿塊在雞肉燉爛后放入，同燒片刻即可盛盤(pán)食用。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸。
以上就是小編搜集的資料了。這么詳細(xì)的西紅柿燉雞肉的做法，您是否學(xué)會(huì)了呢?趕緊收藏下來(lái)吧，在朋友聚會(huì)時(shí)露一手博得他們的贊美那是極好的，還在猶豫什么，趕緊去準(zhǔn)備食材系上圍裙開(kāi)鍋吧。不僅好吃還富有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，真是一道好菜。
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