油炸土豆片怎么炸才脆？
以油養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，沒有好的身體，萬事事皆休。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“油炸土豆片怎么炸才脆？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
土豆是人們非常喜愛的一種食物，土豆的形態(tài)和其他薯類類似，都是以塊狀為主。土豆的淀粉含量非常高，適合用來制作各種湯品以及小吃，其中，油炸土豆片就是一種大部分人都非常喜愛的美食，而油炸土豆片以脆為標(biāo)準(zhǔn)，制作時(shí)要注意這個(gè)問題。下面就來看看油炸土豆片怎么炸才脆？
做法一：
1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片；
2、用冷水浸泡，并沖洗去淀粉，然后瀝干水分待用；
3、鹽和味精、胡椒粉拌勻備用；
4、炒鍋上火，放入生油燒熱，待油冒煙時(shí)，將土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片發(fā)硬時(shí)，轉(zhuǎn)為微火，并用叉子輕輕攪動(dòng)，直煎至黃而脆；
5、撈出撒上拌好的鹽即可。
做法二：
1、土豆去皮，洗凈，切薄片。
2、用清水浸泡10分鐘，去除一部分淀粉，瀝干水。
3、準(zhǔn)備一個(gè)盆里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片倒入，攪拌均勻。
4、把沾好的土豆片放到面粉中，讓表面沾上薄薄的一層面粉即可。
5、熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鐘，表面金黃酥脆起鍋、瀝干油。
6、裝盤，食用時(shí)可依喜好搭配沾醬食用。
做法三：
1、切土豆，最好有專門的用具，沒有的話用刮皮刀也可以，用切的太厚了。
2、炸土豆，切好以后，把適量色拉油到入鍋中，等油8成熱的時(shí)候把火關(guān)小，然后一片片丟下去炸就好了。
3、炸好起鍋，灑點(diǎn)鹽啦味精啦就OK了，如果有泡面調(diào)料就最方便了。
做法四：
1、將土豆切成4厘米寬、2.5厘米厚的長(zhǎng)方塊，用切片機(jī)切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，用冷水沖洗掉土豆片中的淀粉，瀝盡水分。
2、將鍋炙好，下入玉米油，燒至七成熱，撒入土豆片，以中火炸至發(fā)硬，改用文火，用手勺慢慢攪動(dòng)，直至炸至色金黃、發(fā)脆時(shí)，下入漏勺，瀝盡油，撒入精鹽翻勻入盤。
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土豆是日常生活中深受人們喜愛的一種食材，不管是哪種吃法都廣受人們的歡迎。而炸土豆片則是非常經(jīng)典的一種吃法，炸土豆片的方法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成，就可以輕松做出香噴噴的炸土豆，有想學(xué)的朋友們可以試一試。
做法一
一、食材
土豆，油，鹽，孜然粉，辣椒面1，土豆洗干凈后去皮、切成薄片，越薄越好。用清水洗干凈。少許辣椒面、孜然粉、食用鹽 比例1：1：1 調(diào)好備用。（或者直接買現(xiàn)成的椒鹽。）
二、具體做法
1、加適量水。煮開后放入切好的土豆片，煮約1分鐘撈出，放冷水冰一下。
2、再把土豆放冰箱里速凍一個(gè)小時(shí)。
3、鍋熱加適量油，油溫6成熱放土豆炸，小火炸至土豆片微黃即可撈出控油（油溫不要太高，太高土豆片容易炸糊、炸黑）。
4、把調(diào)配好的料均勻的撒在土豆片上。
做法二
用料：
土豆 小2個(gè)或者一個(gè)大的
面粉 一大勺
油 200克
水 100克
鹽 一小勺
椒鹽，番茄醬 適量
步驟：
1、 土豆，洗凈，切片大約2-3毫米厚度，半圓形或者圓形，我切1/4圓很麻煩啊
2、面粉加水加鹽，活勻，可以根據(jù)個(gè)人口味把面糊調(diào)稠或稀。我把面糊調(diào)到提起筷子，面糊順著筷子慢慢流下去的樣子，土豆片裹著薄薄一層，很好吃。
3、 把油倒進(jìn)鍋里，加熱到手放鍋上方感覺到發(fā)燙了，開始下鍋吧！切好的土豆片裹上調(diào)好的面糊，翻滾。
4、 炸熟的過程也就兩三分鐘哦，辣媽們可以自己掌握這個(gè)時(shí)間！
小貼士：
1、想要酥脆一些呢，可以土豆片稍薄一些，面糊稀一些，火大炸的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)！
2、可以蘸番茄醬或者椒鹽吃！
土豆自從進(jìn)入人們的生活以來就被當(dāng)中成為最重要的食材，因?yàn)橥炼沟奈兜捞貏e的容易塑造，幾乎可以和任何食材一起烹飪，而且土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含淀粉。但是人們最喜歡的吃法還是將土豆進(jìn)行炸制，炸出來的土豆又香又脆非常受人喜愛。下面就來看看怎樣炸土豆片又香又脆呢？
做法一：
1、土豆用鋼絲球洗凈，擦去皮。
2、然后切片。這個(gè)切片，越均勻越好，薄點(diǎn)。有擦絲板最好。
3、切了就不要用水沖了，就讓那個(gè)淀粉漿在土豆上面。然后灑上剛才準(zhǔn)備的食鹽，讓土豆控點(diǎn)水分出來。
4、點(diǎn)火！冷油扔2?；ń废氯ピ囉蜏??；痖_小點(diǎn)。花椒粒從冒泡泡到泡泡基本散了就可以關(guān)小火了，然后把花椒粒撈起來。
5、炸好的土豆片往旁邊炒鍋夾，一般看到土豆片浮在油面上沒怎么冒泡了，局部地區(qū)變色，就可以撈了，夾起來在鍋邊敲一下多余的油，硬硬的最好。喜歡脆點(diǎn)的可以適當(dāng)多炸幾秒鐘。
6、雞蛋那么大的土豆片同時(shí)在油里保持在8-9片。覺得油溫高了，可以再多放1-2片下去降油溫，覺得油溫低了可以適當(dāng)減慢放土豆片的速度。
7、全部炸完了就是這個(gè)樣子。。
8、然后武火（最大火）點(diǎn)開。炒鍋翻個(gè)10多20下，調(diào)味粉全部放下去。攪拌、翻鍋、反正讓他全沾上味道。倒出來就可以了。
做法二：
1、土豆去皮，洗凈，切薄片。
2、用清水浸泡10分鐘，去除一部分淀粉，瀝干水。
3、準(zhǔn)備一個(gè)盆里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片倒入，攪拌均勻。
4、把沾好的土豆片放到面粉中，讓表面沾上薄薄的一層面粉即可。
5、熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鐘，表面金黃酥脆起鍋、瀝干油。
6、裝盤，食用時(shí)可依喜好搭配沾醬食用。
土豆是一種非常美味的食材，其原產(chǎn)地在美洲，現(xiàn)已經(jīng)傳遍全世界，是世界各個(gè)地區(qū)最重要的一種蔬菜，土豆的吃法非常多，可以用作正餐，可以用作小吃等等。因?yàn)橥炼沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以補(bǔ)充身體能量和其他營(yíng)養(yǎng)元素。土豆作為小吃非常受歡迎，因?yàn)樗奈兜栗r美，不同于其他任何蔬菜種類。土豆在最常用于小吃制作，例如，炸土豆片就是一道非常美味的小吃。下面就來看看炸土豆片怎么制作的講解吧。有興趣的人士可以學(xué)習(xí)制作一下。
炸土豆片是一道菜品。通常是將土豆切片后與植物油及調(diào)味料油炸而成，味道香脆酥黃。
原料：土豆、水、植物油及調(diào)味料各適量，辣味調(diào)味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精鹽47%，味精3%。
做法：
1、土豆2個(gè)去皮。
2、削成薄片，用切菜器。
3、放入冷水中。
4、水沸后放入土豆片，無生心撈出放入冷水中，洗去淀粉。
5、放入簍子里。
6、晾干。
7、鍋內(nèi)放油，炸。
8、出鍋撒入調(diào)味料即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。
炸土豆片相信大家是不會(huì)陌生的，我們常吃的薯片實(shí)際上就是炸土豆片，因此人們對(duì)炸土豆片都是比較愛吃的，不過雖然炸土豆片吃起來很不錯(cuò)，但是要說具體炸土豆片如何制作大家不是很清楚，下面就讓我們一起跟著來看看具體炸土豆片應(yīng)該如何制作。
炸土豆片怎么做
制作炸土豆片的時(shí)候，首先煎炸用的油，我們應(yīng)該盡量的選擇純度比較高的油才行。這是因?yàn)橛偷碾s質(zhì)如果越少，那么在高溫的表現(xiàn)下才可以更穩(wěn)定，這樣就不容易生成有害的物質(zhì)。而且對(duì)于同一種類的油來說，如果顏色越淺，透明度越高的，那么就說明純度也是越高的。
如果說油溫太高，這時(shí)候就容易導(dǎo)致食物外面出現(xiàn)炸焦的情況，但是里面是沒用完全熟的。而且如果說油溫太低，這樣是會(huì)大大延長(zhǎng)油炸的時(shí)間，會(huì)導(dǎo)致土豆吸收掉更多的油，而且容易出現(xiàn)脫糊、粘鍋的情況。所以說油炸的溫度，油五六成熱的時(shí)候是最好的，大概在140～180攝氏度的時(shí)候比計(jì)劃，這個(gè)時(shí)候油面出現(xiàn)波動(dòng)的情況，而且還會(huì)有少量的青煙升起。
給土豆片掛上糊之后，因?yàn)楹蹠?huì)受熱，所以說會(huì)立即的凝成一層保護(hù)層，而且讓原料不直接和高溫油進(jìn)行接觸，這樣是可以保持土豆中水分和鮮味的，而且其中的營(yíng)養(yǎng)成分也可以大大減少流失，制作出的菜肴也可以達(dá)到松、嫩、香、脆等目的。在掛糊的時(shí)候，我們可以用淀粉調(diào)的糊，這樣吸收的油比較少，而且炸出的炸土豆片吃起來口感更加酥脆。但是這時(shí)候淀粉糊一定要調(diào)勻才行，如果有沒有完全調(diào)開的淀粉疙瘩存在，在炸制的時(shí)候就容易出現(xiàn)迸爆的情況，而且油容易濺出鍋外造成危險(xiǎn)。
炸土豆片炸好之后，我們要用漏勺撈起來。在裝盤的時(shí)候，我們應(yīng)該把炸好的食物直接放在廚用紙巾上，等上1～2分鐘，讓紙巾充分的吸收掉粘在土豆上的多余油脂。
炸土豆片的做法及調(diào)料
炸土豆片的時(shí)候需要注意方法和調(diào)料，首先需要土豆500克，植物油1000克左右，鹽、味精、胡椒粉各適量。我們要把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片，然后用冷水進(jìn)行浸泡，同時(shí)還需要沖洗去土豆片的淀粉，然后瀝干水分之后備用，把鹽和味精、胡椒粉一起拌勻之后備用，炒鍋上火之后，需要放入生油燒熱，等到油冒煙的時(shí)候。我們把土豆片撒上，然后用大火炸，等到土豆片發(fā)硬的時(shí)候就可以轉(zhuǎn)為微火，之后再輕輕的進(jìn)行攪動(dòng)，炸到金黃色同時(shí)酥脆的時(shí)候就可以撈出，然后撒上拌好的鹽就可以吃了。
炸土豆片需要裹面粉嗎
在炸土豆片的時(shí)候是可以裹面粉的，當(dāng)然我們選擇不裹面粉，這也是一個(gè)吃法，準(zhǔn)備好土豆450克，青椒25克，辣椒粉8克，還需要醋15克，白砂糖5克，醬油10克，料酒10克，鹽2克，味精2克，淀粉5克，大豆油70克。首先要把土豆洗凈之后去皮，然后切成片，用水漂洗去土豆片上的淀粉，瀝干水之后，放入七成熱油中炸至呈金黃色時(shí)撈入漏勺濾油;將青椒洗凈，切成滾刀塊;鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入辣椒面炸成紅色，加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開，放入土豆片、青椒片、味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
炸土豆片的醬汁怎么做
吃炸土豆片的時(shí)候是需要搭配上醬汁的，首先我們把小蔥洗凈，然后切成小蔥花之后備用。小米椒也需要切好備用。生姜切成姜末之后備用。大蒜需要拍成蒜末備用。我們把切好的食材放入碗中之后，加入辣椒粉，之后放在鍋中熬熱油，之后再把碗里的食材全部倒入鍋中，翻炒到爆香的時(shí)候就可以了。之后再加入醬油，蠔油，香油，芝麻醬以及食醋，盛回碗中。之后再選擇加入小米椒，撒上芝麻之后就制作好了，吃的時(shí)候我們把炸土豆蘸上這個(gè)醬汁吃就可以了，味道很不錯(cuò)。
炸土豆片的做法并不難，不過在制作炸土豆片的過程中也會(huì)有一定的技巧存在，是需要我們有所重視的，上面介紹的這些情況大家應(yīng)該有所了解，想要制作出美味可口的炸土豆片，那么對(duì)上面介紹的這些技巧大家必須要有所了解才行。
土豆片是生活中非常受歡迎的一種美食，它多以小吃的形式出現(xiàn)在人們的生活中，尤其是小孩子等非常喜歡吃土豆片。土豆片制作時(shí)一般以炸的酥脆為標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樗执嗟耐炼蛊?，味道更能夠引起人們的滿足感，下面就來看看油炸土豆片酥脆方法有哪些的講解吧。希望大家能了解一下。
油炸土豆片是指由馬鈴薯(土豆、香港習(xí)慣稱之為薯仔)制成的零食即是簡(jiǎn)稱為薯片。制作方法是把馬鈴薯切為薄片，然後炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可。除了最簡(jiǎn)單地以鹽來調(diào)味外，市面上買到不同口味的薯片亦會(huì)使用味精和不同香料調(diào)味。
油炸土豆片酥脆的做法一：
1.土豆，去皮，洗好，切成片；
2.下油鍋炸；
3.炸金黃就可以了；
4.放干辣椒；
5.放花椒粉，放耗油；
6.鹽一小勺子；
7.放雞精，留油，入盤。
油炸土豆片酥脆做法二：
油炸薯片對(duì)健康的危害極其大，那么我們?cè)诩抑幸部梢宰约褐谱鞣怯驼?，無防腐劑，無添加的健康而營(yíng)養(yǎng)薯片。一飽愛吃薯片的人的口福。家長(zhǎng)們不妨為孩子嘗試著做一下這份“愛心薯片”，讓孩子開心，同時(shí)增加營(yíng)養(yǎng)。
材料：土豆，鹽（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調(diào)味品）
烹調(diào)工具：微波爐
做法，將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面涂上少許鹽或其他等調(diào)味料，有序的放入可以用于微波爐加熱的盤子中。大火加熱四分鐘即可。（注意：各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分會(huì)引起癌癥等。微波爐烤制的時(shí)候注意觀察，略微焦了時(shí)立即關(guān)掉開關(guān)。掌握好時(shí)間，下次烤制的時(shí)候做相應(yīng)調(diào)整。）
現(xiàn)代人的物質(zhì)生活極度豐富，給人們帶來許多物質(zhì)享受，其中，美食是人們最離不開的東西，美食能夠保證人們的生存，能夠享受美味的樂趣。例如，土豆片就是一種非常受歡迎的美食，但是土豆片在制作時(shí)要將其炸脆才更好吃，下面就來看看土豆片怎么炸才是脆的呢？希望大家能夠了解一下。
首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時(shí)水分就容易揮發(fā)，再者油炸前用冷水浸泡十分鐘，可以洗去多余的淀粉促進(jìn)酥脆，最后一定要選擇淀粉含量低的土豆，另外油炸時(shí)油溫要高不然容易浸油，導(dǎo)致炸好的土豆片口感油膩。
做法一：
步驟：
1.土豆去皮，洗凈，切薄片。
2.用清水浸泡10分鐘，去除一部分淀粉，瀝干水。
3.準(zhǔn)備一個(gè)盆里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片倒入，攪拌均勻。
4.把沾好的土豆片放到面粉中，讓表面沾上薄薄的一層面粉即可。
5.熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鐘，表面金黃酥脆起鍋、瀝干油。
6.裝盤，食用時(shí)可依喜好搭配沾醬食用。
做法二：
1.將土豆削皮切片。沖水洗凈后，在水中浸泡5-10分鐘。
2.燒開一鍋水，放下土豆條煮。
3.將煮熟的土豆片瀝干后自然冷卻。
4.將冷卻后的土豆片放入冰箱冷凍層冷凍直至凍硬。
5.無需解凍，直接入鍋炸制，炸直金黃色出鍋后撒點(diǎn)鹽即可。
炸土豆片有個(gè)訣竅：同炸同起。開炸時(shí)要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個(gè)薯?xiàng)l都泡在里面，也好控制火候；當(dāng)薯片泛起金黃可以撈的時(shí)候，動(dòng)作一定要快，慢了就會(huì)有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。
土豆以美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高著稱，在日常生活中深受人們的喜愛，它的做法有很多種，最廣受人們的歡迎無疑是炸土豆片了，它的做法有很多種，但是大同小異，都非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以制作出來，有想學(xué)的朋友們可以試一試。
做法一
用料：
土豆 小2個(gè)或者一個(gè)大的
面粉 一大勺
油 200克
水 100克
鹽 一小勺
椒鹽，番茄醬 適量
步驟：
1、 土豆，洗凈，切片大約2-3毫米厚度，半圓形或者圓形，我切1/4圓很麻煩啊
2、 面粉加水加鹽，活勻，可以根據(jù)個(gè)人口味把面糊調(diào)稠或稀。我把面糊調(diào)到提起筷子，面糊順著筷子慢慢流下去的樣子，土豆片裹著薄薄一層，很好吃。
3、 把油倒進(jìn)鍋里，加熱到手放鍋上方感覺到發(fā)燙了，開始下鍋吧！切好的土豆片裹上調(diào)好的面糊，翻滾～～～
4、 炸熟的過程也就兩三分鐘哦，辣媽們可以自己掌握這個(gè)時(shí)間！
小貼士：
1、想要酥脆一些呢，可以土豆片稍薄一些，面糊稀一些，火大炸的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)！2、可以蘸番茄醬或者椒鹽吃！
做法二
食材：土豆，油，鹽，孜然粉，辣椒面
1、土豆洗干凈后去皮、切成薄片，越薄越好。用清水洗干凈。少許辣椒面、孜然粉、食用鹽 比例1：1：1 調(diào)好備用。（或者直接買現(xiàn)成的椒鹽。）
2、加適量水。煮開后放入切好的土豆片，煮約1分鐘撈出，放冷水冰一下。
3、再把土豆放冰箱里速凍一個(gè)小時(shí)。
4、鍋熱加適量油，油溫6成熱放土豆炸，小火炸至土豆片微黃即可撈出控油（油溫不要太高，太高土豆片容易炸糊、炸黑）。
5、把調(diào)配好的料均勻的撒在土豆片上。
因?yàn)榻?jīng)常飲食不正確等因素，導(dǎo)致有的人身體變得非常虛弱，身體虛弱的人抵抗力很差，經(jīng)常出現(xiàn)感冒之類的病癥，另外還容易出現(xiàn)神經(jīng)疼痛、身體疲乏等問題，出現(xiàn)這些問題的人平時(shí)可以多吃土豆，土豆含有豐富的蛋白質(zhì)和b族維生素，所以吃了能夠增強(qiáng)體質(zhì)，還能夠提高記憶力等等，下面教大家做油炸土豆片的方法。
油炸土豆片最簡(jiǎn)單做法：
材料
黃土豆（Yukongoldpotato）中等大小的6個(gè)
黃油三勺
新鮮百里香（thyme）若干
鹽和現(xiàn)磨黑胡椒若干
做法
1、土豆洗干凈，切成塊，不用削皮，放到水龍頭底下沖幾遍，瀝干。
2、平底鍋加熱，加入黃油，等黃油融化后，加入土豆和百里香，大約翻炒幾下，讓所有的土豆都均勻的沾上了黃油后，蓋上蓋子，小火加熱10分鐘左右。
3、之后打開蓋子，這時(shí)候土豆接觸鍋底的一面已經(jīng)變得焦黃，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，加入黑胡椒，鹽調(diào)味，起鍋。
在做之前，首先要準(zhǔn)備好所要用到的材料。兩個(gè)大一些的土豆、適量的蔥、少量的蒜半兒、少量的大頭菜、適量油、少量的鹽、味精、雞精、花椒面兒、少許花生油香油、適量的孜然粉和熟芝麻等。當(dāng)然了，這些材料可以根據(jù)自己的口味適量添加，以上這些口味都是小編最喜歡吃的，所以就添加了。等到這些材料都準(zhǔn)備齊了，下面開始說做法吧！
首先是要做的是將土豆洗干凈，削皮，削皮以后切成一厘米左右的厚片兒。如果家里有條件的話，可以用專門切土豆花的刀切成條。這些工具在五金店和超市里都會(huì)有賣的，如果家里沒有這種工具，可以直接用刀切成條狀就行了。將土豆條切好之后，洗干凈了放到大碗里用冷水浸泡一會(huì)兒。在土豆浸泡的過程中，再將蔥蒜和大頭菜洗干凈。洗干凈以后將蔥切成蔥花，蒜瓣切成末，大頭菜則是切成很小的顆粒狀。將這些都放在一個(gè)盤子里，放在一旁備用。將浸泡好的土豆條，用漏勺撈起來，放在一旁瀝干水分。
上鍋放入適量的油，開大火燒至七八成熟時(shí)，將瀝干水分的土豆條放進(jìn)去炸一下，炸七八分鐘左右，就撈出來放到一個(gè)碗里。將切好的蒜末蔥花、大頭菜、味精、雞精、花椒面兒、孜然粉、花生油、香油等材料全部放進(jìn)去攪拌均勻。然后就盛到盤子里，再放上熟芝麻和蔥花，這樣油炸土豆就做好了！又香又辣又麻的土豆，適合許多重口味的妹子吃哦。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)不管怎么樣努力都沒有辦法做成外面的味道，比如外面經(jīng)常會(huì)出售的水果脆片，水果脆片的價(jià)格是比較貴的，成本也是非常的低，一小包的水果脆片價(jià)格不便宜，吃幾口就會(huì)沒有了，所以大家會(huì)考慮到自己在家里面做，在做之前不如先來了解一下關(guān)于水果脆片的加工方式，這樣也能對(duì)水果脆片有真正的了解。
生產(chǎn)方式
(1)從成本的角度來分析。在生產(chǎn)過程中個(gè)別品種的成本非常之高。造成這種現(xiàn)象的原因有兩個(gè)。一是原料的成本高，如食用菌油炸后味道鮮美，很受消費(fèi)者喜歡。但是部分食用菌價(jià)格偏高，成本負(fù)擔(dān)很重。二是部分原料的利用率低，產(chǎn)成品太少造成的，如菠蘿的成品率只有6%左右，如此低的成品率自然會(huì)造成高成本。而作為生產(chǎn)型的企業(yè)，出于對(duì)成本的考慮，必然會(huì)減少高成本的產(chǎn)品。造成的后果就是對(duì)加工品種的限制。價(jià)格便宜、利用率高的大宗原料成為加工者的最愛。另外，對(duì)副產(chǎn)品的深加工也是降低成本的一個(gè)辦法。大量破碎的、等級(jí)不高的果蔬脆片會(huì)被再加工，制成其它產(chǎn)品出售。而加工的發(fā)法、深度等都應(yīng)該是企業(yè)考慮的問題。市場(chǎng)上銷售定價(jià)還是比較高的。除了產(chǎn)品本身特有的優(yōu)勢(shì)以外，定價(jià)的依據(jù)主要還是根據(jù)成本。隨著成本的降低，產(chǎn)品市場(chǎng)定價(jià)的下降。產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力更強(qiáng)了。
(2)從工藝的角度來分析。對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量來說，工藝的重要性是勿庸置疑的。在工廠的設(shè)備等硬件到位之后，硬件對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)的影響已經(jīng)有限了。主要就是在工藝上做文章。產(chǎn)品質(zhì)量的好多問題都是因?yàn)楣に嚨牟煌晟?、控制不到位引起的。這些問題不能歸咎于設(shè)備因素。隨著生產(chǎn)的進(jìn)行，工藝的改進(jìn)是必然存在的。新開始生產(chǎn)的果蔬脆片廠，其加工工藝會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單。但隨著生產(chǎn)的深入，加工的品種越來越多，情況越來越復(fù)雜。工藝控制點(diǎn)就會(huì)相應(yīng)的增加。也就是說，工藝有從簡(jiǎn)單到復(fù)雜的變化趨勢(shì)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和整個(gè)行業(yè)水平的提高，越來越多的新技術(shù)、新方法、新的添加劑和輔料得到應(yīng)用。會(huì)使更多的不合理工藝得到改善。產(chǎn)品的質(zhì)量更加趨向于穩(wěn)定，天然程度也會(huì)有所提高。
(3)從原料的角度來分析。果蔬原料具有多種加工方法。保鮮、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、凍藏等是果蔬原料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干制的一種。為了回避風(fēng)險(xiǎn)，果蔬脆片廠會(huì)根據(jù)加工特點(diǎn)，選擇多種加工方式。將來的果蔬脆片廠不光是果蔬脆片一種產(chǎn)品，可能會(huì)有冷凍產(chǎn)品和糖制產(chǎn)品的出現(xiàn)。
果蔬原料具有季節(jié)性。雖然可以通過保鮮、冷凍等手段貯存一部分，但會(huì)相應(yīng)的提高成本，而且還影響原料的品質(zhì)。因?yàn)檫@個(gè)特性，產(chǎn)品的單品種包裝會(huì)有增多的趨勢(shì)。當(dāng)然，什錦包裝因?yàn)橛行枨髸?huì)長(zhǎng)期存在，但數(shù)量上會(huì)有所下降。
果蔬原料具有地域性，部分果蔬原料的地域性特別明顯。有些廠家根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，會(huì)加工一些有地方特色的原料。比如有些工廠加工熱帶水果、加工辣椒、冬棗等。在以后，這種特點(diǎn)會(huì)越來越明顯。
果蔬脆片的品質(zhì)高低直接影響著市場(chǎng)的銷售，含油率低，不加化學(xué)添加劑的產(chǎn)品將逐漸成為主流，過去市場(chǎng)上的一些含油率明顯偏高的產(chǎn)品，加入抗氧化劑的產(chǎn)品會(huì)逐漸被取代。真正健康綠色的果蔬脆片產(chǎn)品是市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者對(duì)廠家提出的要求，符合這個(gè)要求，企業(yè)才能生存下去。
炸土豆是現(xiàn)代生活中非常著名的一道美食，這道美食的做法簡(jiǎn)單，只需將土豆炸制成熟即可食用，炸土豆的味道非常香，食用以后不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還能給人們提供美妙的味覺體驗(yàn)。而炸土豆的醬料是其味道的關(guān)鍵，下面就來看看炸土豆片的醬料怎么做的講解吧，希望大家可以了解一下。
清油醬
材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙
做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。
用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。
麻椒醬
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。
用法：這道涼拌醬可以用于海鮮、牛、羊肉涼拌入味。
魚露醬
材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。
用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。
烏梅醬
材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙
做法：將所有材料放在容器內(nèi)加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼后即可食用。
用法：適用于涼抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風(fēng)味獨(dú)特。
姜母沾醬
材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克
做法：將所有材料放在攪拌機(jī)里打成均勻的糊狀即可食用。
用法：適合各種肉類的沾食。
土豆是再常見不過的食材了，土豆在我國(guó)的種植面積非常廣，已經(jīng)成為人們重要的食物，大部分人平時(shí)都可以多吃土豆，土豆的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，比如含有大量的淀粉，另外還有葡萄糖、蔗糖以及果糖等等，很多人喜歡吃炸土豆片，下面教大家做法。
第一、炸土豆片做法
做法
1土豆2個(gè)去皮
2削成薄片，用切菜器喲
3放入冷水中
4水沸后放入土豆片，無生心撈出放入冷水中，洗去淀粉
5放入簍子里
6晾干
7鍋內(nèi)放油，炸
8出鍋撒入調(diào)味料即可
第二、油炸土豆片
原料
土豆、水、植物油及調(diào)味料各適量。辣味調(diào)味料配比：辣椒粉20%、胡椒粉15%、五香粉15%、精鹽47%、味精3%。
工廠做法
首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。
清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機(jī)或機(jī)械去皮機(jī)去皮。然后進(jìn)入第二臺(tái)清洗機(jī)，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯，被輸送到在檢測(cè)臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。
帶式輸送機(jī)將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機(jī)。馬鈴薯被切成需要的薄片。并用水清洗游離出的淀粉。
清洗后的薯片被送到漂燙機(jī)中進(jìn)行漂燙，從清洗和漂燙出來的薯片攜帶有大量的附著水。采用帶強(qiáng)風(fēng)的振動(dòng)篩，將單個(gè)的薯片分離開，并將附著水吹干。然后輸送到油炸機(jī)，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產(chǎn)品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝干產(chǎn)品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調(diào)味機(jī)對(duì)薯片進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)不同的產(chǎn)品添加不同的調(diào)味料。然后將調(diào)味好的薯片輸送到包裝車間，將產(chǎn)品包裝成需要的大小和形狀。
第三、炸土豆片做法
1.土豆，去皮，洗好，切成片；
2.下油鍋炸；
3.炸金黃就可以了；
4.放干辣椒；
5.放花椒粉，放耗油；
6.鹽一小勺子；
7.放雞精，留油，入盤。
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