怎樣炸土豆片又香又脆呢？
夏季調(diào)理腸胃又養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎樣炸土豆片又香又脆呢？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
土豆自從進入人們的生活以來就被當中成為最重要的食材，因為土豆的味道特別的容易塑造，幾乎可以和任何食材一起烹飪，而且土豆的營養(yǎng)價值高，富含淀粉。但是人們最喜歡的吃法還是將土豆進行炸制，炸出來的土豆又香又脆非常受人喜愛。下面就來看看怎樣炸土豆片又香又脆呢？
做法一：
1、土豆用鋼絲球洗凈，擦去皮。
2、然后切片。這個切片，越均勻越好，薄點。有擦絲板最好。
3、切了就不要用水沖了，就讓那個淀粉漿在土豆上面。然后灑上剛才準備的食鹽，讓土豆控點水分出來。
4、點火！冷油扔2?；ń废氯ピ囉蜏?。火開小點?；ń妨拿芭菖莸脚菖莼旧⒘司涂梢躁P(guān)小火了，然后把花椒粒撈起來。
5、炸好的土豆片往旁邊炒鍋夾，一般看到土豆片浮在油面上沒怎么冒泡了，局部地區(qū)變色，就可以撈了，夾起來在鍋邊敲一下多余的油，硬硬的最好。喜歡脆點的可以適當多炸幾秒鐘。
6、雞蛋那么大的土豆片同時在油里保持在8-9片。覺得油溫高了，可以再多放1-2片下去降油溫，覺得油溫低了可以適當減慢放土豆片的速度。YS630.COm
7、全部炸完了就是這個樣子。。
8、然后武火（最大火）點開。炒鍋翻個10多20下，調(diào)味粉全部放下去。攪拌、翻鍋、反正讓他全沾上味道。倒出來就可以了。
做法二：
1、土豆去皮，洗凈，切薄片。
2、用清水浸泡10分鐘，去除一部分淀粉，瀝干水。
3、準備一個盆里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片倒入，攪拌均勻。
4、把沾好的土豆片放到面粉中，讓表面沾上薄薄的一層面粉即可。
5、熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鐘，表面金黃酥脆起鍋、瀝干油。
6、裝盤，食用時可依喜好搭配沾醬食用。
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土豆是一種非常美味的食物，土豆能夠做成各種美味的佳肴，因為土豆的可塑性非常強，可以直接烹飪，可以加工成粉，加上其他特制的佐料之后能夠讓人感受美味的刺激。其中，土豆片就是一種非常受歡迎的做法，下面就來看看炸土豆片怎么能炸脆呢？希望大家可以了解一下。
首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發(fā)，油炸前用冷水浸泡十分鐘，可以洗去多余的淀粉促進酥脆，最后一定要選擇淀粉含量低的土豆，另外油炸時油溫要高不然容易浸油，導致炸好的土豆片口感油膩。
炸土豆片的做法一：
1、切土豆，最好有專門的用具，沒有的話用刮皮刀也可以，用切的太厚了。
2、炸土豆，切好以后，把適量色拉油到入鍋中，等油8成熱的時候把火關(guān)小，然后一片片丟下去炸就好了。
3、炸好起鍋，灑點鹽啦味精啦就OK了，如果有泡面調(diào)料就最方便了。
炸土豆片的做法二：
1、把土豆洗凈，切成薄片待用。盡量要切薄一些，不然外面炸焦了里面都還沒有熟。
2、把鍋里倒上油，可以稍微放多一些，不然土豆片不好炸熟。等油熱了之后，就把鹽放進鍋里，放適量，然后用勺子將油攪勻。
3、把土豆片一部分一部分的放進鍋里炸，一次不要放多了。
4、一邊炸一邊輕輕翻動，炸至兩面金黃就可以撈出鍋。
5、撒上孜然和蔥花，或者加番茄醬，炸土豆片就完成。
以上就是對于炸土豆片怎么能炸脆的講解了，土豆在炸制的過程中一定要注意火候的把握，否則做出來的土豆在口感和顏色方面都會不盡如人意。
從前在北方，每次過冬的時候都要儲存土豆和白菜，因為土豆和白菜容易保存，放到地窖里可以吃一個冬天，如今土豆更是深受大家的歡迎，各種各樣的土豆小吃，緊緊的鎖住了大家的胃，如果想在家里炸土豆條的話，想要炸的又香又脆是很難的，那么今天就來和小編一起看看怎樣炸土豆條又香又脆吧。
1,首先準準備好兩到三個土豆（土豆的多少沒有講究，吃貨們可根據(jù)自己的口味酌情增加或減少哈?。?/p>
2，將土豆削皮之后洗干凈，然后將土豆切成細細的長條，就按照大家平時吃的那個大小切就行了，盡量不要太寬，因為太寬的話不容易炸，長度方面的話盡量越長越好，這樣對大家的技術(shù)性的考慮比較小。
3，用鹽水將土豆泡五到八分鐘左右，這樣可以使土豆粘上鹽味，因為我們都知道土豆是甜的，如果不用鹽水浸泡的話炸出來的土豆會是甜的，有點膩。
4，將經(jīng)過鹽水浸泡的土豆拿出來之后放入開水之中用大火煮兩分鐘，覺得土豆熟了之后即可拿出來，千萬不要煮太久，因為煮太久的話會使得土豆過軟，在炸的時候可能不成形，大家一定切記哦！
5，將煮過的土豆拿出來之后放入有網(wǎng)的筐中瀝干水。
6，將瀝干水的土豆放入冰箱之中冷凍，你什么時候想吃的話拿出來進行油炸就可以了!從超市中買回自己想吃的牌子的番茄醬就可以啦！
怎么樣？大家快試試吧！這樣炸出來的土豆肯定又香又脆，或者大家有什么別的小妙招，歡迎留言分享哦！
土豆是人們非常喜愛的一種食物，土豆的形態(tài)和其他薯類類似，都是以塊狀為主。土豆的淀粉含量非常高，適合用來制作各種湯品以及小吃，其中，油炸土豆片就是一種大部分人都非常喜愛的美食，而油炸土豆片以脆為標準，制作時要注意這個問題。下面就來看看油炸土豆片怎么炸才脆？
做法一：
1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片；
2、用冷水浸泡，并沖洗去淀粉，然后瀝干水分待用；
3、鹽和味精、胡椒粉拌勻備用；
4、炒鍋上火，放入生油燒熱，待油冒煙時，將土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片發(fā)硬時，轉(zhuǎn)為微火，并用叉子輕輕攪動，直煎至黃而脆；
5、撈出撒上拌好的鹽即可。
做法二：
1、土豆去皮，洗凈，切薄片。
2、用清水浸泡10分鐘，去除一部分淀粉，瀝干水。
3、準備一個盆里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片倒入，攪拌均勻。
4、把沾好的土豆片放到面粉中，讓表面沾上薄薄的一層面粉即可。
5、熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鐘，表面金黃酥脆起鍋、瀝干油。
6、裝盤，食用時可依喜好搭配沾醬食用。
做法三：
1、切土豆，最好有專門的用具，沒有的話用刮皮刀也可以，用切的太厚了。
2、炸土豆，切好以后，把適量色拉油到入鍋中，等油8成熱的時候把火關(guān)小，然后一片片丟下去炸就好了。
3、炸好起鍋，灑點鹽啦味精啦就OK了，如果有泡面調(diào)料就最方便了。
做法四：
1、將土豆切成4厘米寬、2.5厘米厚的長方塊，用切片機切成4厘米長、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，用冷水沖洗掉土豆片中的淀粉，瀝盡水分。
2、將鍋炙好，下入玉米油，燒至七成熱，撒入土豆片，以中火炸至發(fā)硬，改用文火，用手勺慢慢攪動，直至炸至色金黃、發(fā)脆時，下入漏勺，瀝盡油，撒入精鹽翻勻入盤。
土豆是一種非常美味的食材，其原產(chǎn)地在美洲，現(xiàn)已經(jīng)傳遍全世界，是世界各個地區(qū)最重要的一種蔬菜，土豆的吃法非常多，可以用作正餐，可以用作小吃等等。因為土豆的營養(yǎng)價值高，可以補充身體能量和其他營養(yǎng)元素。土豆作為小吃非常受歡迎，因為他的味道鮮美，不同于其他任何蔬菜種類。土豆在最常用于小吃制作，例如，炸土豆片就是一道非常美味的小吃。下面就來看看炸土豆片怎么制作的講解吧。有興趣的人士可以學習制作一下。
炸土豆片是一道菜品。通常是將土豆切片后與植物油及調(diào)味料油炸而成，味道香脆酥黃。
原料：土豆、水、植物油及調(diào)味料各適量，辣味調(diào)味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精鹽47%，味精3%。
做法：
1、土豆2個去皮。
2、削成薄片，用切菜器。
3、放入冷水中。
4、水沸后放入土豆片，無生心撈出放入冷水中，洗去淀粉。
5、放入簍子里。
6、晾干。
7、鍋內(nèi)放油，炸。
8、出鍋撒入調(diào)味料即可。
營養(yǎng)價值：
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。
在火鍋的世界中，沒有辣可是一件十分不像話的事情，正是有了辣椒這樣的調(diào)味料，才會令人回味無窮、流連忘返。有些人是“無辣不歡”，常言道不會做菜的吃貨不是好吃貨，喜歡吃辣的你如果不知道怎么把辣椒炸得又脆又香，那么你就辜負了辣椒愛好者的稱號。
辣椒可以促進食欲、幫助胃液分泌、幫助食物消化，適當食用辣味食物對身體還是有幫助的。辣味的食物在全國各地都深受歡迎，有些人還無辣不歡，可見辣椒的魅力多么大，辣椒營養(yǎng)非常豐富、每百克干辣椒粉中蛋白質(zhì)15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡蘿卜素18740ug，另外鈣鉀鋅硒中礦物質(zhì)和微量元素都非常高，青尖椒每百克的維生素C含量是62mg,與獼猴桃的維生素Ｃ含量相當，而相對比較辣的紅辣椒要高達144mg／100g。而且胡蘿卜素的含量也要比一般蔬菜高出3-4倍，能夠幫助我們延緩衰老，增強抵抗力。
今天介紹給大家的不算是一道菜，但它在我們生活中卻經(jīng)常能用到，尤其是在我們拌涼菜中經(jīng)常用到，它就是辣椒油，大家該說了辣椒油誰不會做呀不就是燒熱油往辣椒上一澆不就行了嗎？我今天的這種辣椒油有它的獨到之處，炸好后辣椒不糊，還備兒脆，好了不賣關(guān)子啦馬上告訴你們吧。
原料：干辣椒段、生芝麻、鹽、油
辣椒先用水泡半分鐘然后撈出晾干，然后鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
喜歡麻麻口感的人，這時可以放上一小把花椒進鐵鍋，和辣椒一起小火慢慢翻炒。
炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發(fā)黃出香味就可以關(guān)火、盛出來涼5分鐘左右
放進料理機一分鐘就，不要磨的太細。
熱鍋倒油，油盡量多點，不但好看、好吃且保存時間還長，（如果有菜籽油、那炸出來的辣椒油真是無敵了）我在天津買不了菜籽油，我用的胡姬花花生油，炸出來同樣也很香
油倒入鍋，小火慢慢加熱，放入桂皮，香葉，八角，花椒，姜片。
油燒到冒煙之后關(guān)火涼4分鐘，此步一定不能舍去、很關(guān)鍵，因為油溫太高會把辣椒油炸糊的。
香葉輕油炸到發(fā)黃，姜片炸干了就可以把配料全部撈起來了。
把油繼續(xù)中火再熬出青煙，然后根據(jù)個人喜好加入辣椒面，喜歡籽所以就多放些，備好的芝麻和辣椒面混合，
倒入一部分油攪勻。再加入一些辣椒面。中和下溫度，避免辣椒糊了，把剩下的油緩慢加完，一邊加一邊攪勻，折騰兩到三次就差不多了。
于是，一碗香噴噴的辣椒油就出鍋了，冷卻后裝瓶，凍不凍冰箱取決于你吃的速度，辣椒油里沒有放鹽，一般都是做菜的時候才放，有的地方也會放，芝麻也不用單獨炒香，因為它太小了，油酥的時候它自己就香啦！
蒜泥白卷肉就是拿它做的哦，味道棒棒棒的
小貼士：
1、熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。
2、油熱好后記得冷卻十幾秒，因為剛關(guān)火的時候油太熱，會把辣椒燙糊。
3、制作好的辣椒油靜止幾個小時后油就會更紅亮了。
茄盒是一道非常傳統(tǒng)的美味佳肴，是一種對茄子完美利用的烹飪方法，將茄子的味道做成了完美的感覺，許多人都非常喜愛吃茄盒，因為茄盒的味道絕對是其他菜肴所不能比擬的，但是制作茄盒的方法是影響其最終味道的必要因素，下面就來看看怎樣炸茄盒又香又脆呢?希望大家能夠了解一下。
炸茄盒是很家常的一道菜，炸好的茄盒色澤鮮亮，外酥里嫩，味道可口。但光會吃不行，還得學會怎樣做才好。
材料：長茄子1根，豬肉餡150g，大蔥碎1茶匙(5g)，老姜碎1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，生抽2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，雞蛋1枚，干面粉2湯匙(30g)，淀粉2湯匙(30g)，油300ml(實耗20ml)，椒鹽適量。
做法一：
1、配料中除面粉外，都加入肉餡中和勻。
2、茄子切成圓片，中間一刀不要切斷。
3、面粉加水及一個雞蛋和勻。
4、把肉盡量多的塞到茄子里。
5、粘面糊在油鍋里炸熟即可。
做法二：
1、長茄子洗凈，切成圓薄片，每2片為一組，底部不要切斷，使其能夠呈打開書頁狀的茄夾。
2、將豬肉餡中調(diào)入大蔥碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1湯匙15g)、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
3、在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉(1湯匙15g)、雞蛋和少許清水，調(diào)和成面糊，待用。
4、取適量肉餡分別依次填入切好的茄夾中，制成茄盒。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將茄盒放入大碗中均勻地裹上一層面糊，隨即放入鍋中炸制成金黃色(約3分鐘)，撈出瀝凈油汁，碼入盤中撒上椒鹽即可。
雞肉的營養(yǎng)價值蠻高的，而且吃了后也不容易發(fā)胖，一般減肥的人，都會首選雞肉來代替豬肉。外面買的炸雞排吃起來總是讓人覺得特別香，而且外皮也特別脆。其實我們在家中也可以學著自己制作又香又脆的炸雞排。想要雞排炸出來的口香既香又脆，需要掌握好制作過程中的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
一、怎樣做出又香又酥脆的炸雞排
首先，準備好食材。雞胸肉一塊，雞蛋1個，玉米淀粉30克，面包糠10克，料酒2克。接下來就可以處理食材了。
第一步，將雞胸肉切成片狀，注意，這里建議先找到雞肉的紋路，然后按照偏紋路30度的地方下刀，這樣可以讓雞肉吃起來口感更好，更勁道。然后用刀背將雞肉的兩邊拍松。
第二步，將料酒和鹽一起倒入盛放雞肉的盤中進行腌制。腌制大概15分鐘的樣子，然后拿出來將雞排的兩面都排上一些玉米淀粉。
第三步，將雞蛋打碎，然后將面包糠倒在一個盤子中，將雞排先在雞蛋液里滾一圈，保證雞排全都裹上蛋液，然后再在面包糠里滾一圈。
第四步，將油鍋燒熱，然后立刻調(diào)成中小火。具體燒成什么樣，只要將一根筷子放進鍋里，冒小泡就可以了。然后將雞排下鍋，炸成兩面金黃就可以了。撈出來切好，再擠一些番茄醬，大功告成！
二、又脆又嫩香酥雞排做法
1.挑選兩塊雞胸肉，雞胸肉從中間片開，然后用刀背給雞胸松松肉。
2，稱好奧爾良腌料，加入水調(diào)均勻。
3.倒入雞胸肉內(nèi)腌制，腌制三四個小時，中間隔段時間就把肉翻一次，三四個小時后，倒入蛋清翻拌均勻。
4.盤子里倒入面包糠，把腌制好的雞胸肉放到面包糠里均勻的裹上面包糠。
5.鍋里放入適量的油 燒制八成熱 加入雞排 炸一分鐘 然后翻面 如此反復 五分鐘即可。三、超香脆炸雞排材料：起骨雞腿2個、面粉適量、姜一小個、小蔥頭3顆、蒜頭2瓣、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、蠔油1茶匙。
做法：
1.把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來。
2.雞腿肉加上所有腌料以及（1.）里擠出來的汁混合機均勻。
3.混合好的雞肉腌至少2個小時或者過一宿。
4.在一個大盤子里倒進面粉，把腌好的雞肉裹上面粉后迅速放進水里拿起來再丟進面粉里讓他裹上面粉。
5.裹好面粉的雞肉放進中火的油鍋油炸，快好的時候轉(zhuǎn)大火炸至金黃色后撈起滴干油。
薯條作為一種美味可口的零食，不管是大人還是小孩，都很喜歡吃，要說咱么吃過最好吃的薯條，那大概就是肯德基店里面的薯條了吧，炸雞店之所以生意那么火爆，其美味的薯條就是其中的一大因素，人們之所以選擇炸雞店的薯條，是因為它的美味實在是令人難以抵擋。很多人也嘗試在家自己做薯條，但是炸出來的薯條要么是不催要么是燒焦，那么今天小編就向大家普及一下怎樣做薯條又香又脆，一起來學學吧：
材料
土豆2個
調(diào)料
番茄沙司、鹽少許
做法
1、選擇2個新鮮的土豆，洗凈去皮。
2、切條。將土豆切成長長的均勻的細條，每一條最好不要超過1厘米。切好的薯條用水洗去淀粉，撈出備用。
3、煮土豆條。鍋中放適量水，沒過薯條即可。開水煮2-3分鐘，時間不要太長，煮7-8分熟即可，水開后加少許鹽。撈出土豆條，整齊的碼在盤子里，只碼一層，多用幾個盤子，這樣不容易粘連。
4、晾涼后放入冰箱冷凍。
5、什么時候想吃就拿出來炸，炸至薯條變成金黃色，出鍋。
煮過的薯條沒有太多水分，放入鍋里炸的時候不會迸油也不會吸入太多的油，既不用擔心人體攝入太多的油脂，也不用擔心炸出的薯條軟趴趴了!
首先吃多了炸薯條容易得胃病哦。油炸出來的薯條是很油膩的，很容易使我們消化不良，對胃很不好的，小朋友如果經(jīng)常吃炸薯條的話，長時間是會很容易患上胃病的哦。
2其次是容易使小孩子越長越胖。這是因為炸薯條里含有很高的熱量，吃了的話會使我們身體內(nèi)含有的熱量也增多哦，所以吃多了的話是會很容易變胖的。變胖之后又會引起冠心病等疾病的。大家要記住了哦。
3最后是容易得癌癥。因為像快餐店里的油都是炸過很多東西的，里面會有大量的致癌物質(zhì)，要是經(jīng)常吃薯條的話當然很容易得癌癥的。所以不想得癌癥的朋友就不要再吃炸薯條了哦。
女性們生完孩子之后，按理說心情是很高興的，但因為各種原因會導致經(jīng)常出現(xiàn)乳汁不足的情況，這種情況會讓新媽媽非常著急，但這時候一定不能緊張焦慮，然后可以多吃一些具有通乳作用的食物，這里為廣大新媽媽們推薦大蝦，大蝦通乳效果非常好，下面是炸大蝦的詳細步驟。
第一、炸大蝦怎樣炸又脆又香又好吃
食材
主料
草蝦
700g
香炸粉
120g
輔料
色拉油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
番茄醬
適量
步驟
1.蝦解凍。
2.去頭去殼去沙線留尾。
3.剝好的蝦肉下鹽五香粉拌勻。
4.香炸粉一盒。
5.香炸粉下水調(diào)成糊，再下兩勺左右的油。
6.調(diào)勻成脆漿。
7.鍋里油燒熱。
8.蝦肉沾好脆漿。
9.下油鍋，炸。
10.炸至金黃后撈出。
第二、炸大蝦
主料：對蝦200克
輔料：土豆（黃皮）100克，番茄100克，扁豆50克
調(diào)料：植物油100克，雞蛋75克，面包屑30克，小麥富強粉10克，鹽3克，料酒10克
特色
香酥味美，蝦味醇厚，宜趁熱吃。
制作過程
1.對蝦洗凈去頭，去皮（留尾部皮），順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽并蘸料酒。
2.雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一層要用手壓實，帶皮尾部不沾。
3.土豆洗凈煮熟，去皮后切成長方形小條備用。扁豆洗凈，放開水鍋中燙熟，西紅柿洗凈切成圓形片。
4.用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時要用鏟輕壓幾下，保持平整。
5.將炸好的大蝦放于盤中，擺上土豆條、西紅柿片及扁豆（可切成適當?shù)亩危?/p>
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；此菜量可拼三份，吃時可蘸些辣醬油。
第三、炸大蝦
材料
蝦，鹽，生粉，油
做法
1.將蝦去頭去殼切開拍扁，用鹽稍腌。
2.拍上生粉入油鍋炸熟就行了。
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