靠大蝦用番茄醬的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“靠大蝦用番茄醬的做法步驟是什么？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
靠大蝦這道美食最初起源于山東地區(qū)，現(xiàn)在已經(jīng)是流行于全國各地的名菜，靠大蝦看起來色澤非常紅潤，吃起來具有甜咸味，而且皮酥肉嫩，所以是一道色香味俱全的美食，而且吃靠大蝦有很好的補(bǔ)鈣功效，今天就為大家介紹使用番茄醬做靠大蝦的方法。
第一、番茄大蝦（靠大蝦）的做法步驟
1.大蝦洗凈少許鹽奄五分十分。蝦線可挑可不挑
2.鍋里多放些油（一會做番茄醬用）把蝦外殼煎酥。加少許料酒去腥。
3.紅彤彤的大蝦放在盤子晾著去做番茄
4.西紅柿切塊切的太碎湯汁容易流失。剛才煎蝦的油將蔥姜蒜炒香番茄倒入。加入糖醋醬油味精鹽。翻炒。
5.番茄醬炒黏糊把蝦放入。翻炒出鍋。
第二、番茄大蝦的做法
1.準(zhǔn)備好原材料
2.大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線
3.處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下
4.準(zhǔn)備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水后撈出
5.燒鍋植物油，油六、七成熱時下入腌制好的大蝦
6.炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份
7.鍋中留少許底油，下入姜末翻炒
8.煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒www.cndadi.net
9.翻炒幾下后加入適量的水煮開，加入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味
10.再下入剛炸過的大蝦
11.大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度
12.盛入盤中
第三、烹飪技巧
1、先處理蝦，煎去蝦須，再煎開蝦背（這樣更易入味），從蝦背的二、三節(jié)處挑出蝦線，加入鹽、料酒和姜片一起腌制；
2、燒鍋油，將腌好的蝦炸至變色且表殼微微收縮后撈出；同時處理好擺盤配料：白果和西蘭花焯水；
3、鍋中留少許油，爆香姜蔥末，加入番茄醬煸炒，這樣有利于番茄紅素的吸收；再加入適量水，熬煮番茄湯汁，并加入鹽等調(diào)味；
4、下入剛炸鍋的大蝦，一直開大火，讓番茄汁滲入到大蝦中的同時汁收濃，直到想要的程度。
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番茄醬大蝦不僅吃起來美味，并且還非常營養(yǎng)，經(jīng)常食用番茄醬大蝦對人體還是很有益處的，那么問題就來了，番茄醬大蝦的做法是什么?下面就為大家介紹一些如何做這道既美味有營養(yǎng)的番茄醬大蝦，希望可以對有興趣的人們提供幫助，接下來我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
番茄生食味淡，熟食為佳，因其富含果膠、維生素和胡蘿卜素，常食有去雀斑、美容護(hù)膚和抗衰老的作用。番茄炒大蝦是一道美容菜，是將番茄和對蝦炒熟后，加入番茄醬調(diào)味即成，用清炒之法烹調(diào)此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下飯。
番茄醬大蝦的做法:
1.大蝦洗凈，剪去蝦槍須入盤內(nèi)，.炒鍋上火，加入底油，下入蔥姜末，煸炒后下入大蝦煸炒透
2.下番茄醬，清湯，調(diào)料，用中火煨燒入味后收盡汁，淋入香油出鍋
番茄營養(yǎng)分析：
番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
以上就是關(guān)于番茄醬大蝦的做法是什么的介紹，我們也介紹了很多番茄的功效，希望可以幫助大家更好的了解番茄的重要性。建議大家回去可以按照上面的方法進(jìn)行練習(xí)，相信經(jīng)過一段時間的嘗試一定可以制出美味的番茄醬大蝦。
平時大家經(jīng)常會用番茄做成各種美食來吃，為了方便起見，以后大家可以直接用番茄醬，蕃茄醬是用番茄制作而成的，保留了番茄原本的營養(yǎng)以及味道，比如番茄醬里面含有番茄紅素，這是一種抗菌素，能夠有效抑制細(xì)菌的生長，今天推薦的美食是番茄醬炒土豆，具體制作方法如下。
番茄醬炒土豆的做法：
1.把西紅柿洗凈切成滾刀塊
2.土豆切成片下水焯水，這樣可以去掉淀粉也可以讓土豆更軟爛
3.冷鍋加油，熱油后加蒜熗鍋起味
4.加入西紅柿翻炒至出汁
5.加入土豆片翻炒，讓西紅柿的汁充分與土豆接觸
6.加入少量番茄醬、鹽、白砂糖和雞精翻炒1分鐘出鍋即可
7.烹飪技巧
1、土豆可以提前下水焯一下，這樣不容易在炒的過程中糊鍋，而且更容易軟爛；
2、最后加入少許番茄醬，也可以加水稀釋一下，選擇的是亨氏番茄醬，口感不錯。
番茄醬土豆丁的做法
11.土豆削皮切小塊
22.鍋中放適量油燒熱
33.放入蒜末爆香一下
44.加入番茄醬滑炒一下
55.加適量清水
66.倒入土豆塊，加蓋煮
77.10分鐘左右大火收汁裝盤
西紅柿炒土豆絲的做法
1.準(zhǔn)備土豆兩個，西紅柿一個，土豆去皮切絲，西紅柿切丁pS：不好意思，由于疏忽又把切完的圖弄丟了~~~不過應(yīng)該都懂得吧
2.蒜切片放入油鍋爆香
3.放入之前切好的土豆絲
4.放入之前切好的西紅柿丁
5.翻炒兩分鐘之后加入少許醬油
6.加入少許醋
7.再鍋里加入適量水，因為土豆里含的淀粉太多，然后加入少量鹽，味精，翻炒兩分鐘出鍋
番茄醬土豆絲的做法步驟
11備好所有食材。
22土豆去皮后切成絲，用清水泡去淀粉。
33把所有配料切好備用。
44熱鍋下油，把所有配料放進(jìn)爆香。
55再把土豆絲加進(jìn)翻炒。
66炒至試熟時加進(jìn)適量鹽，醬油和番茄醬即可。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下大蝦伴番茄醬沙律。
2.用鹽水泡豬網(wǎng)油五分鐘
3.把雜質(zhì)去除，用剪刀剪成若干長方形
4.西紅柿、干蔥、羅勒葉、薄荷葉切碎
5.西紅柿、干蔥及羅勒葉拌勻后，下少許鹽、黑椒碎、橄欖油及亨氏番茄醬調(diào)味，待用。
6.大蝦開邊
7.剔除黑蝦絲
8.大蝦備用
9.肉碎及薄荷葉撈勻，下鹽及黑椒碎調(diào)味
10.豬網(wǎng)油鋪放在開邊大蝦上
11.包好大蝦
12.大蝦包好后，均勻地蘸上生粉
13.用 180℃熱油將大蝦炸 4分鐘，撈起瀝干油分
14.伴番茄醬沙律享用。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下大蝦伴番茄醬沙律。
關(guān)于食材番茄，我們首先想到的是番茄炒雞蛋，這應(yīng)該是大部分人都能操作的一道家常菜，至于番茄醬，大概第一印象想到的是麥當(dāng)勞、肯德基的用于沾薯條用的醬料，而今天我們給大家介紹的是用番茄醬來燉魚，這是江南地區(qū)比較地道的家常菜，是番茄醬的酸甜與魚肉的鮮甜的結(jié)合，希望大家喜歡。
做法一：
原料:魚肉200克、番茄醬適量，菜心4根，蛋清100克，蔥段適量、精鹽、味精各少許，水淀粉、紹酒適量，清湯適量。
制作方法：
1、魚肉切條，用精鹽、紹酒腌一下，加蛋清捏上勁，再用水淀粉拌勻。
2、炒鍋放油燒熱，把魚條撒入鍋內(nèi)劃散，至魚條呈白玉色時倒出瀝油。
3、原鍋留油，下蔥段爆香，將菜心滑熟盛出擺盤邊。
4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒，再加精鹽、味精、紹酒和清湯，用水淀粉勾芡，再倒入魚條翻炒出鍋即成。
做法二：
原料:鯉魚 1條（約600g）、淀粉 1湯匙（15g）、切粒洋蔥 1/2只、切末大蔥 1根、罐頭菠蘿片 3-4片、切丁胡蘿卜 1根、切塊西紅柿 1只、番茄醬 2湯匙（15g）、醬油 1湯匙（15ml）、白砂糖 1湯匙（15g）、香醋 1湯匙（15ml）、油 3碗（750ml，實耗40ml）
制作方法：
1. 鯉魚洗凈，斬去頭尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉。
2. 燒熱炸鍋中的油，放入魚片炸至金黃香脆。
3. 另加熱凈炒鍋中1湯匙油，放入洋蔥粒爆炒至顏色變黃，加入菠蘿片、西紅柿丁、番茄醬和胡蘿卜末翻炒。調(diào)入醬油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈濃稠狀。
4. 調(diào)入醬油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈農(nóng)稠狀。將糖醋汁趁熱淋在炸好的魚身上即可。
以上兩種關(guān)于番茄醬燉魚做法推薦，相對來說，第二種比較傳統(tǒng)正宗些，大家可以根據(jù)偏好來選擇，重點(diǎn)還是鯉魚的選擇，降壓不要太大條，2斤左右始終，這樣魚肉會更幼嫩些，另外，關(guān)鍵點(diǎn)在炸魚或煎魚時火候的控制，油一定要熱，用澆的手法為佳。
如今很多年輕人很講究飲食，但因為工作忙碌又沒有時間學(xué)，好多人都是到快餐店里去吃速食，但在家里有時候為了方便自己嘴饞就自己學(xué)下烹調(diào)吧，所以接下來小編要給大家介紹的就是用番茄醬糖醋排骨的做法，讓我們一起去看一下用番茄醬糖醋排骨的做法都有哪些步驟，讓我們在生活中添加一份美麗的色彩。
糖醋排骨的做法：
原料：仔排500g，番茄醬1勺，生姜片、鹽、白糖、陳醋各適量。
準(zhǔn)備：仔排洗凈后剁成小段，放入開水里加生姜片燜20分鐘，然后撈出排骨洗凈瀝水。
番茄醬糖醋排骨的做法步驟：
1、把控干水分的仔排放在7成熱的油鍋里，中火炸5分鐘撈出瀝油。
2、油鍋里留點(diǎn)底油炒香番茄醬、白糖和陳醋，再倒入炸好的仔排炒勻即可出鍋。
通過了上面的詳細(xì)介紹之后，喜歡吃的親們，可以在周末的時候或是工作的閑暇之余可以在家里大顯身手，看看自己的飲食廚藝如何，按照上面的方法去做，這樣做出的糖醋排骨酸甜美味，而且由于番茄醬的加入糖醋排骨的味道和營養(yǎng)更加豐富。
? ?受到了經(jīng)濟(jì)全球化的影響。世界各國的美食也傳到了中國，意大利美食就是意大利面。在一些超市中，我們經(jīng)常會看到很多速凍的意大利面，再加上一些美味的番茄醬，就做成了番茄醬意大利面，那我們就講究一下番茄醬意大利面的做法是什么？
先準(zhǔn)備燒一鍋水。水中加一點(diǎn)兒鹽。
把買好的意大利面倒入水中，開始煮。
在煮的過程中，記得不要蓋鍋蓋，如果想吃咀嚼勁大的，只需要煮十分鐘，如果爛一點(diǎn)的，則需要十五分鐘。
時間到了后，用漏勺盛出來，放進(jìn)盤子里，備用。
換鍋，上火，放油，油五分熟的時候，倒入蔥花和蒜苗。切好的。
翻炒一下，有蔥糊味最好，然后倒入準(zhǔn)備好的番茄醬適量。
翻炒均勻后，把備好的熟的意大利面倒入。繼續(xù)翻炒。
在翻炒的時候，根據(jù)個人的口味，再加點(diǎn)兒鹽。我一般這個時候，會倒一點(diǎn)兒醋，味道會更美。并且再放點(diǎn)兒十三香。
? ?以上就是番茄醬意大利面的做法，雖然我們在很多的飯店和餐廳，都可以吃到美味的意大利面，但是自己在制作意大利面的過程當(dāng)中，享受了制作的樂趣，又能夠吃到美味的食物，還可以與自己的家人一起分享，真是一件很快樂的事情。
其實有相當(dāng)一部分朋友都吃過番茄醬拌面，真到時候做起來很簡單，而且經(jīng)常吃番茄對身體本身就有很多好處，比如說通過吃番茄能夠清熱解毒，并且還能夠抑制病菌。如果堅持每天吃1到2個番茄，那么就有防癌的效果。血壓比較高的朋友吃番茄可以降低血壓，并且番茄當(dāng)中含有鐵，可以補(bǔ)血，下面就介紹一下番茄醬拌面的制作方法。
先做番茄醬/把番茄去皮,放到鍋里邊吵邊壓成泥,加少量的水,鹽,糖熬成醬。煮碗面條,我還加了個蛋,青菜。放點(diǎn)鹽,味精,香油,蔥姜汁,醋,最后淋上番茄醬。做法二：準(zhǔn)備：洋蔥、番茄、雞蛋、橄欖油、黃油、奶酪、番茄醬。番茄、洋蔥切碎熬醬用。切洋蔥的時候可以留一個洋蔥圈煎蛋用。橄欖油熱了就把蒜末放鍋里煎香，放些黃油在鍋里~ 然后放香葉、洋蔥、番茄，攪一攪熬一熬。
待它們都融合了再把買來的醬倒進(jìn)去繼續(xù)熬，這時可以在旁邊把煮面的水燒起了。煎蛋的時候先放洋蔥圈把蛋打在洋蔥圈里煎，這樣吃起口感還不錯。（這里沒放洋蔥圈）。旁邊水燒開了加些鹽在水里，再下意大利面，大約煮10-15分鐘左右就可以了。把面濾起來盛在盤里，澆上熬的醬，再削些奶酪末在上面攪拌均勻就可以了。
有關(guān)番茄醬拌面的制作就介紹到這里了，其實上面介紹了兩種番茄醬拌面的制作，第一種制作方法相對來說簡單一點(diǎn)，第二種制作方法工藝比較復(fù)雜，但如果有耐心的朋友仔細(xì)的看然后通過自己的努力制作出來，相信吃起來更加的美味。
番茄醬大家一定是十分熟悉的一種食物，所謂的番茄醬就是指的番茄的漿狀濃縮制品。這種東西呈現(xiàn)的還是紅色的顏色，具有番茄的特有風(fēng)味，比較有特色的口味，還有很好的營養(yǎng)，在平時用處很多，那么，你是否是了解了番茄醬的做法呢。
番茄醬，際被叫做是茄汁，這一種番茄醬的做法比較簡單，主要是用的就是一些比較成熟的番茄做成的，屬于人們生活上經(jīng)?？梢允褂玫恼{(diào)味品。番茄醬的做法之中，最為基本的原料其實就是指的使用番茄，還有一些醋、糖、丁香，肉桂、鹽、眾香子、洋蔥、芹菜，或者是別的一些蔬菜加入其中做成的，這點(diǎn)希望我們有所認(rèn)識。
番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏?，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
番茄醬的做法?其實番茄醬之內(nèi)除了放置了番茄紅素之外，對于人們身體還是含有了不少的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、蛋白質(zhì)和一些天然果膠等等東西，和新鮮的番茄進(jìn)行比較的話，番茄醬之中具有大量的營養(yǎng)成分，十分容易被人們吸收。
油燜大蝦相信大家都不會陌生吧，這道菜的做法非常簡單，但是做出來的味道非常的好吃，既香又脆，還有蝦的鮮味，而配上番茄醬，更是別有一種風(fēng)情，下面我們一起學(xué)做這道美味的番茄醬油燜大蝦吧。
魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦，使用的魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的一道“油燜大蝦”使用是起源于湖北潛江的卾菜，使用的是其實是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同。
下面是番茄醬油燜大蝦的做法：
材料：大蝦500克，番茄醬，姜，鹽，糖，淀粉。
做法：
1、用剪刀將蝦的背部剪開，用清水洗掉泥線。將姜切絲。
2、兩茶匙番茄醬，加入鹽，糖（依個人口味定量）和淀粉。我用的是純的番茄醬，我覺得可以用成品番茄醬代替，那只需要加水就可以了。
3、然后加入適量的涼水，攪拌均勻。建議不要加太多水，等入鍋后，覺得不夠的話再加都可以。
4、鍋里放油，燒熱后放入姜絲嗆鍋，然后放入大蝦翻炒，將蝦翻炒至兩面都變紅，倒入調(diào)和好的番茄汁，開中火燜一下。因為我是第一次做，所以我煮的時間稍微長一些，大概10分鐘的樣子。
小貼士：
（水加少了，就沒有汁了）
建議先將外殼吮舔一遍，再吃肉，最后盤中湯汁泡飯。
現(xiàn)在有越來越多的朋友喜歡吃炸雞柳，炸雞柳也是一項比較常見的民間小吃，但是外面做的雞柳很多的都是用的地溝油，而且雞柳也非常不衛(wèi)生，很多的媽媽想要自己學(xué)著做一些炸雞柳，但是又不會做，今天我們大家就來學(xué)習(xí)一下這道番茄醬雞柳，加了番茄醬味道更好哦。
雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條備用。加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時，蛋黃攪拌成雞蛋液。準(zhǔn)備好面包糠。取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，放面包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠。倒入色拉油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時候配上番茄醬味道更好。
雞肉可以益五臟、補(bǔ)虛虧、強(qiáng)筋骨、調(diào)月經(jīng)、止白帶，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用。雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，不但不利于健康，也會誘發(fā)心臟病、腦血栓。孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
雞柳這種食物雖然好吃，但是畢竟是油炸的,經(jīng)過高溫處理之后里面會有很多的油分，吃的時候不要吃得太頻繁,除了配合番茄醬以外還可以配合其他的醬料，不過相對來說番茄醬更加的酸甜可口，能夠緩解油膩的口感，讓口感更加舒適。
番茄醬燒魚是一種比較常見的家常美食，主要材料是由新鮮的魚肉加上番茄醬所制作而成，味道酸甜可口，而且十分的鮮嫩，深受大家的喜愛，而番茄醬燒魚做法也很簡單，需要準(zhǔn)備番茄醬以及多種調(diào)味料加上魚肉開始烹飪，加入一些番茄醬會使魚肉的味道更好，營養(yǎng)價值也很豐富。
蕃茄醬燒魚塊
材料
主料：1，凈魚肉5兩，切塊。2，蕃茄醬3大匙。3，香油1匙。4，蔥4棵，切段。5，老姜切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。8，料酒3大匙。9，鹽，味精適量。
做法
1、在魚塊里放鹽、姜片3片、蔥、料酒抓勻腌汁10分鐘以上。
2、鍋中放油燒至六成熱，下魚塊炸約三分鐘。
3、撈出魚塊瀝干油。
4、將鍋中多余的油鏟出，留適量底油燒至五成熱，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄醬慢炒至翻沙。
5、加湯或水(量以剛淹魚塊為宜)、鹽、白糖燒沸，再放入魚塊用中小火燒至湯汁將干時，放入白醋、味精、香油鏟勻。
起鍋裝盤即可上桌。
做番茄醬澆汁魚時，要準(zhǔn)備魚、番茄醬、大蒜、小蔥、花椒、生姜、油、鹽。注意要把魚洗干凈再開始做，具體做法如下：
1、首先取一條魚，在魚背上兩面切上幾刀，注意最好切多幾刀，要切深一點(diǎn)，方便更好的入味，接著用鹽腌制1小時放在旁邊備用。
2、1小時候魚腌制好以后就可以把水分擦干，這時要用淀粉把兩面魚都覆蓋上粉，最好連魚頭也覆蓋上淀粉。
3、接著鍋里放油燒熱，把魚放鍋里煎炸，炸一面換一面，把魚炸成金黃色。
4、這時把魚盛起備用，拿碟子裝上。
5、鍋里放少量有把上面準(zhǔn)備好的除小蔥以外的作料炸香。
6、放番茄醬一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖;然后加適量水煮開成糊糊狀，撒上小蔥后關(guān)火。
7、最后把煮好的番茄汁澆在魚上，這樣番茄澆汁魚就做好了。
關(guān)于食材番茄，我們首先想到的是番茄炒雞蛋，這應(yīng)該是大部分人都能操作的一道家常菜，至于番茄醬，大概第一印象想到的是麥當(dāng)勞、肯德基的用于沾薯條用的醬料，而今天我們給大家介紹的是用番茄醬來燉魚，這是江南地區(qū)比較地道的家常菜，是番茄醬的酸甜與魚肉的鮮甜的結(jié)合，希望大家喜歡。
做法一：
原料:魚肉200克、番茄醬適量，菜心4根，蛋清100克，蔥段適量、精鹽、味精各少許，水淀粉、紹酒適量，清湯適量。
制作方法：
1、魚肉切條，用精鹽、紹酒腌一下，加蛋清捏上勁，再用水淀粉拌勻。
2、炒鍋放油燒熱，把魚條撒入鍋內(nèi)劃散，至魚條呈白玉色時倒出瀝油。
3、原鍋留油，下蔥段爆香，將菜心滑熟盛出擺盤邊。
4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒，再加精鹽、味精、紹酒和清湯，用水淀粉勾芡，再倒入魚條翻炒出鍋即成。
做法二：
原料:鯉魚 1條（約600g）、淀粉 1湯匙（15g）、切粒洋蔥 1/2只、切末大蔥 1根、罐頭菠蘿片 3-4片、切丁胡蘿卜 1根、切塊西紅柿 1只、番茄醬 2湯匙（15g）、醬油 1湯匙（15ml）、白砂糖 1湯匙（15g）、香醋 1湯匙（15ml）、油 3碗（750ml，實耗40ml）
制作方法：
1. 鯉魚洗凈，斬去頭尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉。
2. 燒熱炸鍋中的油，放入魚片炸至金黃香脆。
3. 另加熱凈炒鍋中1湯匙油，放入洋蔥粒爆炒至顏色變黃，加入菠蘿片、西紅柿丁、番茄醬和胡蘿卜末翻炒。調(diào)入醬油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈濃稠狀。
4. 調(diào)入醬油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈農(nóng)稠狀。將糖醋汁趁熱淋在炸好的魚身上即可。
以上兩種關(guān)于番茄醬燉魚做法推薦，相對來說，第二種比較傳統(tǒng)正宗些，大家可以根據(jù)偏好來選擇，重點(diǎn)還是鯉魚的選擇，降壓不要太大條，2斤左右始終，這樣魚肉會更幼嫩些，另外，關(guān)鍵點(diǎn)在炸魚或煎魚時火候的控制，油一定要熱，用澆的手法為佳。
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