燒烤大蝦怎么腌制?
怎么養(yǎng)生。
“知生也者,不以害生,養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置,作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢?急您所急,小編為朋友們了收集和編輯了“燒烤大蝦怎么腌制?”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
很多人有吃燒烤的習(xí)慣,很多食材都可以燒烤來吃,想必很多人吃過燒烤大蝦,這時(shí)候可以選擇青蝦來做燒烤吃,這是一種淡水蝦,在國(guó)內(nèi)的產(chǎn)量非常高,很多地方都有養(yǎng)殖,而且這種蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,產(chǎn)后女性吃這種蝦能夠起到通乳的作用,那么燒烤大蝦之前應(yīng)該如何腌制蝦呢?
第一、燒烤大蝦怎么腌制?
微波烤蝦
主料:活基尾蝦500克。調(diào)料:啤酒、鹽、味精、蔥、姜片。
制作方法:1.將基尾蝦洗凈,放蔥、姜、鹽、味精、啤酒腌制15分鐘。2.鍋內(nèi)放水、1勺啤酒,燒開時(shí)蝦過水?dāng)嗌鷵瞥觥?.蝦上加少許花生油,微波爐高檔火烤10分鐘,連蝦皮都可食用。
特點(diǎn):色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美,含有豐富的鈣質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
蛋黃烤蝦
材料:大對(duì)蝦2對(duì),蛋黃3個(gè),蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。
做法:1、制作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10:1:2的比例調(diào)勻。2、烤箱調(diào)至200℃,烤烤大蝦。一邊烘烤一邊涂抹蛋黃液。3、待蝦肉完全變白,表白烤成金黃后裝盤點(diǎn)綴即可。
大蝦基礎(chǔ)處理
1、切開背部剔除紗線。
2、暫斷蝦肉中的傷。
3、如需烘烤,可以用竹簽事先穿好。
第二、燒烤串串蝦的做法步驟
1.海蝦剪須去蝦線,加黃酒,生抽,糖,花椒,胡椒碎腌制2小時(shí)。
2.燒烤簽從蝦尾部穿到頭。
3.蝦平攤錫紙上,表面涂上食用油,200度烤8分鐘。
4.按自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間,撒辣椒粉繼續(xù)烤2分鐘就出爐。
5.趁熱吃。
第三、燒烤串串蝦的做法
只需三步:清理——腌制——燒烤,輕松自制
1.蝦清洗干凈,剪去蝦須,挑去蝦線,撈出瀝干后,撒入一勺鹽,抓拌均勻腌制20分鐘。
2.好的海蝦,用竹簽子按自己喜歡的方法串起(可以首尾相穿,也可以背尾相穿),全部串起即可。
3.底鍋里撒少許油,油不需多,油燒熱后,將蝦串并排放入。
4.噴入一勺白酒去腥,然后均勻撒入燒烤料,一面烤熟后翻面,直到蝦的顏色變紅即可關(guān)火。
ys630.COm精選閱讀
夏季一到,我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)街邊出現(xiàn)了很多燒烤。其中最受大家歡迎的就是烤魷魚??爵滛~作為一道特色小吃,既可以購(gòu)買也可以自己進(jìn)行制作。制作烤魷魚的主料一般是新鮮的魷魚,經(jīng)過腌制后,通過烤制,再配以辣椒粉、黑胡椒等調(diào)味料制作而成。制作方法簡(jiǎn)單便捷。
烤魷魚是中國(guó)大陸及臺(tái)灣各地都有的一道街頭燒烤。將整條魷魚或?qū)蓚?cè)切成絲,一般都是手掌大的小魷魚,放在烤具上,加入辣椒等配料,進(jìn)行燒烤,將烤好的魷魚穿成串,一般一串只有一條魷魚。但不同的是,由于某些地區(qū)禁止煤煙,所以就將魷魚放在鐵板上,煎制魷魚。兩者的味道,都差不多。
主料:魷魚750克
輔料:叉燒醬2湯,匙蠔油1湯匙,料酒1湯匙,姜1湯匙,蒜1湯匙,孜然粉1湯匙,白芝麻1湯匙
做法:
1.準(zhǔn)備材料。
2.把魷魚清洗干凈,切塊瀝干水分,放入姜蒜蓉,料酒拌勻。
3.叉燒醬和蠔油,拌勻。
4.將魷魚腌制2-3小時(shí)。
5.在腌制魷魚時(shí),把竹簽放進(jìn)清水里泡著。
6.把腌制好的魷魚塊用竹簽串著。
7.放在220度預(yù)熱的烤箱中層烤8分鐘。
8.取出烤盤,在魷魚表面掃上剩余的腌料,放進(jìn)烤箱烤5分鐘。再取出烤盤,再次在魷魚表面掃上腌料,如此重復(fù)2次。
9.最后撒上孜然粉和白芝麻,再進(jìn)烤箱烤約5分鐘,總共烤的時(shí)間為20分鐘。
其他制作方法
(1)將花枝、魷魚分別洗凈瀝干后,依自己喜好切片或切長(zhǎng)條狀均可,再用竹簽串好備用?;ㄖη衅穑滛~切長(zhǎng)條狀卷成圓形,分別再串起即可。
(2)將調(diào)味料攪拌均勻,即成為五味醬。
(3)將烤架洗凈后放在碳火上,即可將花枝串及魷魚串放在烤網(wǎng)上燒烤,并刷上五味醬,因?yàn)榛ㄖ棒滛~都是比較快熟的食材,需要隨時(shí)注意,將一面烤熟后即可翻面再烤,并刷上五味醬,烤入味微焦,即可食用。(另外也可以撒上少許芝麻,味道更香)
花枝及魷魚也可以買整只的,烤時(shí)整只下去烤,份量很夠,處理時(shí)只要將內(nèi)臟處理干凈,洗凈瀝干,切成展開狀,高邊切數(shù)刀,即可放到烤架上,烤時(shí)均勻涂上
燒烤脆骨的時(shí)候,為了讓脆骨更加入味,需要先把脆骨切成小塊狀,盡量泡在湯汁里面腌制,起碼要兩個(gè)小時(shí)左右或更長(zhǎng)的時(shí)間,因?yàn)橹挥羞@樣才能保證,脆骨是可以完全入味的,脆骨上的密度比較高,把表面的一些連帶的肉腌制入味,這樣才能好吃。
用料
材料
用量
豬脆骨(月牙骨)愛吃多少買多少
料酒適量
孜然粉適量
五香粉適量
生姜粉適量
辣椒粉根據(jù)喜好添加
花椒粉少許
黑胡椒粉適量
椒鹽適量
鹽適量
做法
1. 脆骨洗凈,瀝干水份。
2. 將瀝干水份的脆骨切成小塊。
3. 加入適量料酒,鹽,各種粉類腌制兩小時(shí)左右或更長(zhǎng)時(shí)間,使其入味。
4. 烤箱預(yù)熱,預(yù)熱同時(shí)在烤盤上鋪錫紙,并在錫紙上刷一層色拉油,然后把腌制好的脆骨鋪在錫紙上。
5. 烤箱烤180度20分鐘即可??竞煤笕绻X得味道還不夠,可以加適量椒鹽粉,辣椒粉,孜然粉等再調(diào)一下味道。
孜然豬脆骨
材料
1。豬脆骨- 200g
2。紅椒:2根切末
3。姜蔥段適量
調(diào)料:生抽、雞精粉、糖、孜然粒
做法
1。將豬脆骨切成大小一致的塊頭;過水撇去浮沫;瀝干;
2。熱鍋熱油,爆香紅椒末,放入豬脆骨,加入生抽大火煸炒;
3。炒至脆骨的邊緣有一些變色焦黃的時(shí)候,放入雞精粉、蔥姜段,孜然粒,快速翻炒,即可上桌。
燒烤是一種人類歷史上最古老的烹飪方式,雖然古老,反正隨著時(shí)間的流逝,燒烤的烹飪方法也在與時(shí)俱進(jìn),因此燒烤這種烹飪方式依然受到大多數(shù)人的喜愛,很多人都喜歡在晚上吃燒烤,吃燒烤時(shí)必不可少的一個(gè)菜就是考肉筋了,烤肉筋味道鮮美,分量十足,是燒烤攤上的主角。那么,燒烤肉筋怎么腌制呢?
方法一
材料:羊肉筋,辣椒粉,孜然粉,五香粉,花椒,大料,姜,老抽,料酒,香葉,洋蔥,雞蛋,小茴香,香油。
方法步驟
1、將羊肉筋洗凈后切塊,大約2厘米左右;
2、將羊肉筋放入盆中,加雞蛋,料酒,老抽攪拌均勻;
3、等羊肉筋上色以后發(fā)給五香粉,小茴香,大料,花椒,孜然粉,香葉,辣椒粉,香油姜片,香油拌勻;
4、拌勻后蓋上保鮮膜,冷藏腌制一晚左右即可。
方法二
調(diào)料:芝麻30g、孜然5g、色拉油30g、食鹽3g、雞精3g
1.牛肉筋清洗干凈放入盆中,鍋中放入適量的清水,把洗好的肉筋放入鍋中,放入少許精鹽,電磁爐140度,煮至30分鐘,
2.把煮好的肉筋撈出,放入碟中晾涼。
3.竹簽子用溫水浸泡20分鐘,把肉筋切成小塊,用竹簽子川成串。
4.在表面刷上一層色拉油,把肉串放到烤網(wǎng)上,烤箱預(yù)熱5分鐘,把肉串放入烤箱中,230度,30分鐘,烤至20分鐘的時(shí)候把肉串拿出來,在表面在刷成色拉油,撒上精鹽,芝麻,孜然,辣椒面,孜然粉,雞精,在入烤箱烤15分鐘即可。
燒烤羊腿美味又營(yíng)養(yǎng),很多喜歡食補(bǔ)的朋友們會(huì)在冬天吃烤羊腿。燒烤羊腿的味道與腌制的配料有關(guān),不同的燒烤店都有自己獨(dú)特的配方。大家也可以搜索自己喜歡的配方在家中燒烤。燒烤羊腿腌漬需要很長(zhǎng)的時(shí)間,前期準(zhǔn)備是非常重要的,完全入味的羊腿烤起來才會(huì)更好吃。
羊腿腌制配料
小羊腿4只(大羊腿1只),大蔥3節(jié),姜2塊,花椒1湯匙(15克),八角2顆,小茴香1湯匙(15克),老抽1湯匙(15ml),蜂蜜2湯匙(30ml),清水1湯匙(15ml),鹽2茶匙(10克),孜然2茶匙(10克),辣椒粉2茶匙(10克)。
羊腿醬配方
孜然粉1斤,柱候醬50克,辣面100克,蠔油100克,花椒面15克,白糖25克,豆瓣醬150克,雞粉15克,紅剁椒250克,洋蔥碎50克,沙爹醬100克,蒜米50克,海鮮醬150克,姜米30克。
特點(diǎn):色澤紅亮,西北風(fēng)味,羊肉濃香,孜然味濃,美觀大氣上檔次!
燒烤羊腿腌制方法
川式鹵水5千克,蔥絲20克,黃瓜條40克,孜然粉20克,豉香復(fù)合醬30克,蔥油20克,色拉油3千克,料酒50克,干海椒30克,花椒20克,十三香15克,鹽500克
一,羊腿的腌漬
1.買回羊腿后清洗干凈,放入盆中沖水3~4個(gè)小時(shí),可以有效的去除腥味。
2.羊腿控水,按三條羊腿比例下料,下入東古一品鮮100克,紅蘿卜碎250克,洋蔥500克,香菜50克,蒜(輕拍一下)100克,大蔥250克,芹菜100克,百里香5克,迷迭香5克,牛排料10克,咖喱粉12克,蠔油100克,生抽100克,海天海珍醬100克,黑胡椒碎10克,孜然粉5克。將所有料加在一起用力揉搓使蔬菜和香料的味道充分的融合在一起,加入色拉油2斤,攪拌均勻后倒入能裝的下羊腿和腌漬料的大盆中,放入冷藏腌漬一晚上。
二,羊腿的鹵制
1.鹵汁的調(diào)制
取一個(gè)干凈的桶,加入高湯6斤(沒有的話用清水也可以),鹽200克,雞汁200克,冰糖10克,二鍋頭40克,八角20克,桂皮10克,小茴香20克,花椒12克,香葉4克,草果2克,良姜3克,山奈2克,百里香15克攪拌均勻。
2.將前一天晚上腌漬的羊腿連著腌漬羊腿的所有料一起加入調(diào)制好的鹵湯用,放到火上,小火加熱,鍋開鹵制兩小時(shí)關(guān)火,泡制半小時(shí)撈出晾涼備用。
夏天的時(shí)候,只要在街上溜達(dá)一圈,就會(huì)被街邊的小燒烤攤所吸引,但是街邊的燒烤攤衛(wèi)生環(huán)境普遍都不好,不如自己烤,那么如果想吃燒烤鴨胗的話,怎么樣才能烤的好吃呢?要想燒烤鴨胗好吃,不僅要掌握好火候,最重要的還是鴨胗的腌制步驟,下面給大家介紹一些燒烤鴨胗腌制配方。
燒烤腌制配方
具體的淹制方法;
1,每斤肉類的量為;一湯勺或是一湯勺半〈家里用的湯勺〉
帶骨的類的用量大一點(diǎn),兩湯勺。
2,淹制時(shí)把洋蔥切成碎末,每斤肉類添加15--20克鮮洋蔥末,帶骨類添加洋蔥末30克
3,每斤肉類用生抽或〈美極鮮醬油或是加加鮮醬油味到更好〉20克
4,調(diào)合油20克,〈每五斤肉類,添加一個(gè)雞蛋〉
具體淹制方法;
到入粉料拌勻,加鮮洋蔥末,在放雞蛋,醬油,淋入調(diào)合油拌勻,淹制5--10分鐘,去腥解膩,提香正味,口感滑嫩食后留香,又不失原味,
以上調(diào)料在調(diào)了市場(chǎng)均可買到,要是洋蔥粉買不到可用鮮洋蔥〈切碎〉代替洋蔥粉,〈5斤的用量20--30克?!吊r洋蔥味的更好些,,但是保質(zhì)期短點(diǎn),適合當(dāng)天使用,香菜粉買不到可用香蔥粉代替。
注;香辣味,麻辣味,咖喱味等其它復(fù)合口味是在烤制是添加的。
麻辣味,麻椒加花椒1斤,鹽2斤,味素2兩。
羊排,雞翅,雞脖帶骨類的淹制,;
只要是帶骨的在以上的淹制基礎(chǔ)上,醬油或是生抽多加15克,孜然多加10可,吉士粉,洋蔥粉或是鮮洋蔥加倍,油也要多加一些,不可放雞單,淋點(diǎn)紅酒即可,
調(diào)和油的制做;
以3斤以油量〈2斤豆油1斤花生油〉放蔥段,姜片,八角〈大回香〉花椒適量熬制蔥段泛黃時(shí)即可撈出備用。
另外;豬,羊肉本身比牛肉嫩一些,用料時(shí)注意比牛肉放的要少一些。
牛肉;通吉皮,肋排肉
羊肉;后腿和肋排肉
豬肉;血脖下面的2刀肉
人們常說的雞尖,其實(shí)就是雞屁股上翹起來的那個(gè)部位,人們一般稱之為雞屁股,雞屁股一般是三角形的,雖然很多人覺得這部分的肉很臟,但只要洗干凈了還是可以吃的,而且這部分的肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白,并且脂肪含量很少,在生活中,人們喜歡用雞尖做燒烤來吃,但是在做燒烤之前一定要進(jìn)行腌制,腌制方法如下。
燒烤雞尖怎么腌制?
烤翅是保留節(jié)目,在家庭聚會(huì)中最受歡迎,剛開始都去買專業(yè)的腌料,很貴的,后來試著自己配料,居然更受歡迎!換了幾種口味大家都喜歡,因?yàn)槭前凑占胰说目谖对O(shè)計(jì)的哈。
這次烤翅試著用蔬菜做腌料,風(fēng)味特別還更營(yíng)養(yǎng),從始至終沒添加一滴油,土豆軟糯、雞翅嫩香,菜有肉味,肉更清爽。
材料:10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法:
引用內(nèi)容
1.如果是速凍雞翅,請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油,放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒,大約2勺子,主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子,少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻,充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制,電視上講最好是一宿(所以一定要提前準(zhǔn)備,不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急,也要腌制2-3個(gè)小時(shí),充分進(jìn)味兒)。
7.將腌制好的雞翅取出,涂抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對(duì)!)可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐,中高火加熱(一般是3個(gè)火苗那檔)11分鐘即可。補(bǔ)充:用黃酒,醬油,姜末五香粉放鹽.味精..腌制一下首先是肉類,肉類燒烤前一般需要腌制。。前段時(shí)間出去燒烤,烤了一個(gè)奧爾良雞翅很好吃……做法是,在燒烤前,把速凍雞翅,解凍。用黃酒,醬油,姜末,五香粉,腌制一下。。分量不宜太多,自己控制,時(shí)間最好是一晚上,最短也需要3小時(shí),然后在靠的時(shí)候涂上蜂蜜就行了。補(bǔ)充:原料:雞翅一對(duì),蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋若干。
制法:將雞翅一個(gè)切成兩塊,放入大碗中,加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí),翻動(dòng)1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
現(xiàn)在,喜歡室外燒烤的人越來越多了,當(dāng)然在家里烤肉也是不錯(cuò)的選擇。但是許多人愿意吃卻不知道如何烤肉。例如,如何腌肉。今天,就以雞翅為食材來講講,如何烤呢。
對(duì)于戶外的燒烤,現(xiàn)在我們是比較喜歡的一種戶外活動(dòng),我們?cè)趹敉鉄镜臅r(shí)候,一般都會(huì)烤制一些雞翅和雞腿以及一些韭菜等。燒烤用到的烤雞翅一般是通過腌制好的,因?yàn)殡缰坪玫碾u翅的味道是很香的,它用來烤,可以讓雞翅的味道變的很香,特別的讓我們的口水直流,希望大家可以了解一下。
我們都知道購(gòu)買腌制好的雞翅是比較昂貴的,但是對(duì)于沒有腌制的雞翅來說,如果我們能夠自己學(xué)習(xí)燒烤雞翅的腌制方法,我們就可以節(jié)省一些開銷,對(duì)于雞翅就可以自己動(dòng)手去腌制了。
方法/步驟
1、到超市選擇上好的雞翅,記得,一定要選擇無硬翅毛,而且無滲血的雞翅,肉也要飽滿的那樣的雞翅中來烤才是最好的。并且肉飽滿的,腌起來的時(shí)候,也易入味兒。
2、接下來,就把雞翅放在水里洗干凈,然后晾一會(huì)兒,等水干的差不多的時(shí)候,放進(jìn)一個(gè)大的盤子里,然后把從超市里買來的烤肉料倒在雞翅上。如果喜歡辣椒的話,也可以在雞翅上撒些兒干辣椒面。
3、好了,把所有的料都倒上了后,用手去抓一抓這些放了調(diào)料的雞翅。這樣,會(huì)讓調(diào)料與雞翅完全接觸后,更易入味。抓勻了后,記得要用保鮮膜封住盤子,然后放在冰箱里。過一兩個(gè)小時(shí)后,再拿出來用手拌一下,然后再封住放冰箱。
4、一次可以腌制多一些的雞翅,這次吃的烤不完了,下次還可以再吃,不過記得一定要封好了,然后放進(jìn)冷凍室里,讓雞翅全冷凍起來。
5、吃的時(shí)候,拿出來,然后放在烤架上,就可以烤來吃了。記得,一定要用上下火,二百二十度的,大約烤三十分鐘的樣子,雞翅就熟了。好了,烤的時(shí)候,記得三十分鐘的時(shí)間內(nèi),要刷兩三次油到雞翅上哦。最后,熟了后,再加點(diǎn)其他的料就可以吃了。
通過文章對(duì)燒烤雞翅怎么腌制的介紹,相信喜歡吃雞翅的你們現(xiàn)在應(yīng)該知道如何去腌制雞翅了吧。我們?cè)谕饷尜?gòu)買的腌制雞翅,可能是有添加一些防腐劑的,這些對(duì)我們身體是有害的,但是我們自己腌制好的雞翅就可以擺脫這種有害物質(zhì)。
雞翅如果是想要燒烤就必須要先腌制一段時(shí)間,直接將新鮮的雞翅放入到燒烤架上面烤制就會(huì)很難入味,里面的肉質(zhì)味道會(huì)相當(dāng)單調(diào),這樣吃起來肯定是不喜歡,所以還是要在雞翅上面劃上幾刀以后放入到鹽水里面腌制,大概需要十分鐘左右的時(shí)間就可以腌制完畢,這個(gè)時(shí)候再去燒烤雞翅。
做法一
材料:
雞翅、蔥、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉
以上原料各適量
做法:
1、雞翅清洗干凈,處理掉殘留的雞毛,用刀在上面劃幾道;
2、用蔥、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅腌制2小時(shí)(放入冰箱冷藏室);(鹽和老抽的量要稍微控制一下,鹽要少一些,因?yàn)楹竺孢€要加烤肉醬。老抽過多則會(huì)使顏色發(fā)黑。)
3、腌制好后取出,放在烤肉架上中層200度十分鐘,烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部;
4、十分鐘后翻面,繼續(xù)烤五分鐘:
5、此時(shí)取出,抹上李錦記烤肉醬,因?yàn)榭救忉u中有蜂蜜,所以無需另抹蜂蜜;
6、再次放如烤箱中層十分鐘后即可。
做法二
用料:
雞翅中 500g
醬油 1湯匙(15ml)
紅酒 1湯匙(15ml)
姜粉 少許
蒜粉 少許
鹽 1茶匙(5g)
五香粉 適量
黑胡椒粉 適量
蜂蜜 1湯匙(15ml)
做法
將雞翅放入容器中,用醬油、鹽、紅酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉攪拌均勻,腌制半個(gè)小時(shí)備用。
將腌制好的雞翅取出,在表面均勻地涂抹上蜂蜜。
烤箱200℃預(yù)熱5分鐘,將涂抹好蜂蜜的雞翅放入烤箱的中間一層,烤制20?25分鐘即可。
做法三
微波爐
主料: 雞翅中 芝麻 蜂蜜[1]
鹽 老抽 五香粉
制作步驟:
1、雞翅洗干凈,用熱水燙洗一下;
2、用糖,老抽,生抽,五香粉腌入味.
3、放到微波爐里高火先轉(zhuǎn)三分鐘,取出扎幾個(gè)眼.再放天烤架上,燒烤十分鐘.
4、十分鐘后取出刷上蜂蜜,放上孜然粉,芝麻. 燒烤五分鐘就可以了.
注:微波爐需要帶燒烤功能。
在生活中很多人都特別喜歡吃雞頭,但是有一個(gè)傳統(tǒng)的說法就是女孩子如果吃雞頭出嫁,那天會(huì)下很大的雨,但這并不能阻擋人們對(duì)機(jī)頭的喜愛,燒烤里面烤雞頭一直是比較受大家歡迎的食物,烤雞頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是受到大家肯定的,那么燒烤的雞頭是怎么腌制的呢?下面讓小編來給大家介紹吧!
燒烤雞頭的腌制方法:
原料:
雞頭若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒醬1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蠔油半湯匙。
1、首先,將雞頭洗凈。用牙簽在雞頭兩面扎若干小孔方便入味。
2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蠔油作為腌料,將雞頭揉至入味。
3、其中,辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制,如果喜歡吃麻辣一些的,可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的,所以用量要根據(jù)雞頭的數(shù)量來確定。
4、抓勻的雞頭,放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個(gè)小時(shí)。腌雞頭的時(shí)間越長(zhǎng)越好,越長(zhǎng)越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后,即可燒烤。
腌制雞頭的時(shí)候要根據(jù)自己的口味來放料。另外,特別重要的就是烤雞翅的時(shí)候要掌握好腌制的時(shí)間,這對(duì)于雞頭入味的程度有很大的關(guān)系。
一、生烤雞頭
原料:
去毛洗凈雞頭、鹽、白糖、味精、雞粉、蔥、姜、花椒、八角、料酒、色拉油、甜面醬。
生烤雞頭制作方法:
(1)先用一個(gè)容器把雞頭放進(jìn)去,然后加少量的糖、味精、雞粉、蔥、姜、花椒、八角、料酒拌勻腌制20分鐘以上。
(2)把雞頭取出來,從雞嘴的地方用刀將其切成兩半。
(3)把切好的雞頭放到燒烤架上小火慢烤,邊烤邊刷色拉油。
(4)烤熟透后刷上一些甜面醬,再稍烤一會(huì)兒,刷油烤至吐油珠即可。
二、熟烤雞頭
原料:
去毛洗凈雞頭、精鹽、味精、白糖、十三香、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、蔥、姜、蒜茸辣椒醬、食用油、料酒。
熟烤雞頭制作方法
(1)蔥、姜切碎。將去毛洗凈的雞頭從中劈開,一分兩半。炒勺內(nèi)倒入水,加蔥、姜、十三香、料酒,先雞頭煮至8分熟后撈出放涼。
(2)放到燒烤架上刷食用油和蒜茸辣椒醬中火慢烤。
(3)雞頭烤透后撒上精鹽、味精、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉及白胡椒粉,再次刷油烤出香味即可。
要點(diǎn):
(1)生烤雞頭的時(shí)候要注意掌握火候,小火慢烤,不然會(huì)外焦心生。
(2)雞頭清洗時(shí)一定要把毛拔干凈,不然吃到雞毛是一件很不爽的事情。
(3)不論是生烤還是熟烤,雞眼睛必須扎漏,因?yàn)殡u眼睛在燒烤時(shí)溫度過高很可能會(huì)被烤爆,避免傷人或是眼睛里的黑水濺到衣服上洗不掉。
燒烤雞脆骨是很家常的一道美食,制作方法也非常簡(jiǎn)單,口感上也是一級(jí)棒的,制作過程中需要注意準(zhǔn)備好調(diào)料,因?yàn)殡u脆骨是否好吃,關(guān)鍵決定準(zhǔn)備的調(diào)料是否好,如果調(diào)料達(dá)不到想要的效果,那么做出來的口感會(huì)比較差,而且沒有那么好吃。
用料
泰森雞脆骨400克
新奧爾良調(diào)味料80克
烤雞脆骨的做法
雞脆骨洗干凈晾干,加入新奧爾良調(diào)料腌制一天,冰箱冷藏??倦u脆骨的做法 步驟1
烤箱預(yù)熱,180度烤30分鐘??倦u脆骨的做法 步驟2
如果喜歡孜然,可以撒一些孜然,隨個(gè)人喜好。
烹飪食材
雞脆骨,食用油,鹽,雞精,白胡椒粉,橄欖油,蜂蜜
烹飪步驟
1、在碗中洗凈的雞脆骨上撒入適量鹽、雞精、白胡椒粉,淋入少許橄欖油,拌勻,腌漬30分鐘至其入味。
2、將腌好的雞脆骨用燒烤針穿成串,備用。
3、在燒烤架上刷適量食用油。
4、將雞脆骨串放在燒烤架上,用中火烤3分鐘至變色。
5、刷上適量燒烤汁,略烤一會(huì)兒。
6、翻面,再刷上適量燒烤汁,用中火烤3分鐘至入味。
7、在雞脆骨上均勻地刷上適量蜂蜜,用小火烤1分鐘至熟。
8、將烤好的雞脆骨串裝入盤中即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燒烤大蝦怎么腌制?》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎么養(yǎng)生”專題。