紅悶大蝦的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅悶大蝦的做法步驟是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
紅燜大蝦是一道很有名的美食，想必大部分人都吃過(guò)，如果想要自己做這道菜的話，提前準(zhǔn)備好食材非常重要，除了鮮蝦是必備食材之外，還要根據(jù)自己的需要準(zhǔn)備充足的調(diào)料，男性們吃紅燜大蝦具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，還具有化瘀解毒的功效，這道美食的制作方法如下。
第一、紅燜大蝦做法
原材料
鮮蝦30只左右、大蔥1段、姜5克、獨(dú)蒜1-2個(gè)、香菜適量、干辣椒隨意、花椒1大勺。
調(diào)味料
a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精。
b料：植物油。
第二、蝦的處理
1：新鮮的蝦，買的時(shí)候活蹦亂跳的，回家的時(shí)候放進(jìn)水里只有1/3是活的了。
2：準(zhǔn)備好一只牙簽來(lái)挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽穿過(guò)蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個(gè)關(guān)節(jié)）。
3：一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會(huì)挑出。
4：挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會(huì)先挑出來(lái)。
5：慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會(huì)全部拉出來(lái)。
6：蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲，呵呵！
7：用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。
8：水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位。
9：對(duì)比一下沒有處理和初加工后的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長(zhǎng)須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部?jī)?nèi)臟部位。
第三、步驟
1：處理好的去掉蝦頭的鮮
2：將a料調(diào)成汁。
3：香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，干紅椒切小段，花椒備好。
4：鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、干紅椒和花椒大火爆香。
5：下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續(xù)翻炒，然后蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。
6：最后撒上香菜段拌勻即可。
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如果喜歡吃醬汁大蝦的話，也可以自己在家里做，這時(shí)候可以選擇明蝦來(lái)制作，明蝦是一種標(biāo)準(zhǔn)的海水蝦，這種蝦的肉質(zhì)是比較肥厚的，吃起來(lái)味道也非常鮮美，而且吃明蝦能夠補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，男性們吃明蝦具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，那么制作醬汁大蝦的方法是什么呢？
第一、醬汁大蝦
原料
大蝦700克，白糖25克，甜面醬、濕淀粉各75克，雞湯200克，芝麻油1000克。
制作
1、將大蝦剪去蝦須、蝦足洗凈，放入沸水鍋內(nèi)煮熟撈出。
2、將蝦掛勻濕淀粉、逐個(gè)下入五成熱油中炸至焦脆撈出。
3、鍋內(nèi)加白糖，甜面醬、雞湯炒濃，下入炸好的大蝦翻勻，裝盤即成。
第二、醬汁大蝦/更多做法
1.蝦解凍后洗凈瀝干水份
2.鍋里放油少許，下蝦先小火煎著
3.切姜蔥蒜等
4.裝碗中，加生抽，料酒，糖等混勻
5.這時(shí)給蝦翻個(gè)身吧
6.然后倒入調(diào)好的料汁
7.蓋上蓋子燜個(gè)三十秒，收一下可以起鍋咯
第三、醬汁大蝦的做法步驟
1.蝦買來(lái)之后可以放進(jìn)冰箱急凍室五到十分鐘，先凍暈，接下來(lái)比較容易處理
2.去蝦須，挑蝦線（沒找到牙簽臨時(shí)用了叉子，只要能把蝦線挑出來(lái)就是好工具），從蝦頭往背部第二節(jié)下手刺入再往上一挑，蝦線就出來(lái)了
3.洗干凈的蝦倒入料酒、胡椒粉、少許鹽腌制十分鐘左右
4.準(zhǔn)備蔥姜蒜
5.淀粉、醬油、蠔油、水半碗一起和成淀粉水料汁
6.熱油鍋將切成末的蔥姜蒜爆香（蔥只取蔥白一起爆，不要蔥葉）
7.倒入蝦
8.小翻一下
9.加入調(diào)好的淀粉料汁，辣椒醬（不喜歡辣味的可以不加）喜歡多汁的此處可再加入半碗涼白開
10.大火翻炒至醬汁濃稠，即可出鍋
11.上盤撒上小蔥花
小貼士
1、把蝦凍暈比較方便處理又能保持新鮮。
2、生粉可以不用多，一兩湯匙即可。
3、喜歡辣椒的也可以在爆姜蔥蒜時(shí)一起加入爆，不喜歡可以不加，以上配料分量可根據(jù)主料分量調(diào)整，個(gè)人口味選擇，開心就好。
油悶大蝦因?yàn)樯珴甚r亮，香飄四溢，口感鮮嫩而受到了人們的廣泛歡迎，是很多家庭平時(shí)都會(huì)吃的一道美食。而且大蝦所含的營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，這更是讓愛吃它的朋友愛不釋手。不過(guò)很多朋友都感覺自己做的油燜大蝦不如飯店做的好吃，這主要是您沒有掌握好油燜大蝦的做法。
雖然油燜大蝦起源于湖北，但是在傳入各地的時(shí)候，都會(huì)被加上自己當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食習(xí)慣進(jìn)行改良，因此受到了各地人士的認(rèn)可和喜愛。而在操作的時(shí)候主要工藝則炒和悶，相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較簡(jiǎn)單。
油燜大蝦材料
小龍蝦1500克左右(3口之家的量);大蒜頭(這個(gè)用量比較大，最好用獨(dú)蒜，3斤的蝦配10顆左右，每顆一切為四);各種香料——主要是八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉等;生姜和大蔥。3斤蝦生姜需要約1兩，切大塊或厚片。大蔥白2段，斜切改刀;辣椒。選用四川產(chǎn)燈籠椒比較好，用量依個(gè)人口味而定?；ń?。宜選用四川大紅袍品種，味道上佳，用量依個(gè)人口味而定;其他佐料。啤酒(3斤蝦需2瓶啤酒)、白糖、白醋、老抽醬油、料酒、食用油、濃縮雞湯料。
油燜大蝦做法
1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個(gè)菜之所以叫做“油燜”，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。
蝦微變色后，將所有準(zhǔn)備好的香料投入，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量，最后將濃縮雞湯料投入炒勻。
4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。
5、湯汁快干時(shí)，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆。
學(xué)會(huì)了油悶大蝦的做法之后，在根據(jù)您的個(gè)人愛好添加不同的材料進(jìn)去，相信做出來(lái)的口味會(huì)更加符合您的口味，這樣您在吃的時(shí)候吃的也最開心。不過(guò)如果是您采用的是小龍蝦為原料的話，一定要注意購(gòu)買的時(shí)候購(gòu)買人工飼養(yǎng)的，而不要購(gòu)買野生的。
眾所周知，豬腳里面含有豐富的膠原蛋白，而且豬腳還有一大好處，那就是脂肪含量非常低，而且?guī)缀醪缓心懝檀迹约幢阆胍獪p肥的人也可以放心吃豬腳，吃豬腳可以緩解皮膚的衰老，還能夠增強(qiáng)記憶力等等，在燉豬腳的時(shí)候可以加入花生，花生燜豬腳的詳細(xì)制作方法如下。
第一、花生燜豬腳的做法
豬腳一個(gè)、生花生米若干。
配料必須：姜、蔥（蔥頭）、蒜頭。
配料可選：香葉、草果、八角。
做法
1、姜、蔥、蒜等準(zhǔn)備好，切片或拍扁都可；
2、豬腳剁塊，怕肥膩的話，可以入水焯一下?lián)破饌溆?，這里就免了此步；
3、先放入生花生米，不用油，干鍋炒一下，然后加入豬腳、姜蔥蒜等，翻炒；
4、炒至豬腳變色，逼出油分，周邊灑一點(diǎn)酒，加入少許鹽、糖和老抽，翻炒上色；
5、再加入大量的水，蓋鍋蓋大火煮滾；
6、將煮滾后的豬腳轉(zhuǎn)移到砂鍋，加入香葉、八角、草果之類的，如果沒有就不放吧，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，時(shí)不時(shí)要用筷子給它翻翻身，以免粘鍋。（這個(gè)步驟，如果家里沒有砂鍋的，可以直接在第一個(gè)鍋完成，不用轉(zhuǎn)移了，但用砂鍋更方便保溫，適合冬天食用。）
7、剩下來(lái)的事情就簡(jiǎn)單多了，就是時(shí)不時(shí)給它翻下身，水分收至一半左右的時(shí)候，可以嘗下味道，若是覺得不夠味可以根據(jù)自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等；
8、湯汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦！其實(shí)現(xiàn)在的豬腳很快就軟爛的，而且家喜歡吃有嚼勁的，所以燜的時(shí)間不算太久，若是喜歡吃豬腳很軟爛的朋友，可以加多點(diǎn)水或高湯，讓它煮久一點(diǎn)。
第二、花生燜豬腳
材料
主材料：豬腳，花生
調(diào)味料：蔥姜蒜，醬油，料酒，香料（八角一個(gè)，桂皮一個(gè)，香葉一個(gè)，陳皮一個(gè)），糖
做法
1.先將花生浸泡三小時(shí)或以上，花生衣不要除掉
2將豬腳洗凈，放進(jìn)有姜片和蔥段的開水里焯一下，去掉血水和異味，撈起待用
3熱鍋，放進(jìn)一勺糖在油中，中火燒至糖變焦黃，放下豬腳翻炒，裹上糖后再放進(jìn)蒜蓉，姜絲，蔥段炒香
4準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，鍋內(nèi)放進(jìn)香料和蒜粒，再將炒好的豬腳放進(jìn)高壓鍋里，倒入水，醬油，料酒，糖，大約快要淹沒豬腳，最后倒入花生，蓋上鍋蓋，燒至出氣20分鐘。
5.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋。待高壓鍋的氣出完再燜10分鐘，打開高壓鍋將豬腳全部倒入砂鍋中，蓋上蓋用文火燜半小時(shí)以上就可以了。
第三、花生食療價(jià)值
降低膽固醇：花生油中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
延緩人體衰老：花生果實(shí)中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，延緩人體過(guò)早衰老，抗老化。
促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育：花生果實(shí)含鈣量豐富，促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。
預(yù)防腫瘤：花生果實(shí)、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
糖醋大蝦是一道非常受歡迎的名菜，這道菜屬于粵菜系，想要做出好吃的糖醋大蝦并不容易，制作的過(guò)程非?？季浚谱鞯倪^(guò)程中一定要少放油，另外放鹽也你一定要少，可以加入一些白糖，另外醋是必不可少的調(diào)料，這些細(xì)節(jié)一定要注意，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、正宗糖醋大蝦的做法
材料
主料：大蝦200克
配料：大蔥少許生姜少許白糖適量食醋40ml左右食鹽微量
做法
1.鍋熱倒油，油不要太多，油熱以后放入洗凈的大蝦；
2.蝦的顏色基本變紅的時(shí)候，放入極少量的食鹽，然后放入一大勺白糖，根據(jù)蝦的多少和大小，酌情放糖。然后大手筆倒醋，醋要蓋滿鍋底，千萬(wàn)不要謹(jǐn)小慎微地不敢倒醋。
3.嘗嘗醋和糖的比例，調(diào)整至酸甜適口。
4.放入蔥末和姜末，翻炒出鍋。
第二、正宗糖醋大蝦
準(zhǔn)備好蝦
蝦簡(jiǎn)單的處理下，剪去蝦須及蝦頭前面比較硬的蝦爪，拋開蝦背，挑去蝦線
多切些姜絲，從蒜末
用適量生抽，料酒，糖，醋，鹽，雞精，水，調(diào)成糖醋汁，與蔥姜蒜拌勻配用
炒鍋少許油，待油熱倒入蝦，快速翻炒
蝦整體變色
快速翻炒，倒入調(diào)好的糖醋汁
待湯汁收得差不多了，就可以，因?yàn)橛刑菚?huì)很濃稠根據(jù)自己愛好，也可以淋些水淀粉
注意事項(xiàng)
糖醋汁根據(jù)自己的喜好，建議少鹽，不要讓咸搶了風(fēng)頭
建議不要用老抽，顏色太深，會(huì)體現(xiàn)不出蝦的顏色
第三、糖醋大蝦的做法
1.大蝦洗干凈備用
2.用牙簽剔除蝦線
3.找到后背的蝦線，用牙簽挑出來(lái)
4.然后拽出來(lái)就行了
5.調(diào)好蝦線的大蝦，稍微放一點(diǎn)鹽腌漬一下
6.鍋內(nèi)倒入油，油熱倒入一些白糖熬一下，
7.熬制發(fā)黃的時(shí)候放入大蝦
8.然后開始翻炒，放入蔥姜一起
9.蝦變紅的時(shí)候倒入醋繼續(xù)翻炒
10.醋油都熬進(jìn)蝦肉之后就可以關(guān)火了。
想必很多人吃過(guò)錫紙烤大蝦，這道美食現(xiàn)在流行于全國(guó)各地，吃錫紙烤大蝦是非常好的享受，另外大家也可以自己做，這時(shí)候最好選擇基圍蝦，基圍蝦有多種稱呼，比如稱為虎蝦或者花虎蝦等等，幾乎男女老少都可以吃這種蝦，那么制作錫紙烤大蝦的方法是什么呢？
第一、錫紙烤蝦
蠔油2匙
生抽1匙
玉米油1匙
豆豉1小匙
蔥絲一小把
姜一片
蒜1瓣
胡椒粉1/2小匙
味精1/2小匙
鹽1小匙
做法
1.基圍蝦剪掉頭尾，尾部中間剪開，挑去蝦線。
2.放入大碗內(nèi)，加入蠔油，鹽，味精，胡椒粉，生抽，油，豆豉，姜切絲，蒜切碎一并加入到調(diào)料中，充分拌勻，腌制30分鐘左右
3.烤盤中擺入錫紙，將腌制好的蝦擺在中間
4.均勻地撒上蔥絲，喜歡口味濃些的也可以再撒些蒜末等
5.錫紙輕輕將蝦包起，烤箱預(yù)熱200度，上下火烤制12分鐘左右
第二、錫紙烤蝦/更多做法
1.蝦洗凈剪去蝦須備用
2.洋蔥部分切丁，部分切絲備用
3.將洋蔥丁放入碗里
4.碗里繼續(xù)放入蠔油，醬油，黃酒，適量鹽和白糖
5.再加入黑胡椒粉腌制10分鐘后
6.加入葡萄籽油繼續(xù)腌制20分鐘
7.將錫紙折疊好
8.底下鋪層洋蔥絲
9.碼好腌制好的蝦
10.倒入腌制蝦的醬汁
11.將錫紙折疊包好
12.放入預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘即可
第三、錫紙烤蝦的做法步驟
1
準(zhǔn)備好的用料。
2
基圍蝦剪掉頭尾，尾部中間剪開，挑去蝦線。
3
生姜切片，蔥切成段。
4
處理好的基圍蝦加入蔥姜，料酒，雞精，鹽抓勻腌制半小時(shí)。
5
把蝦挑出鋪平，稍微鋪薄點(diǎn)。
6
重新加入蔥姜，雞精，料酒。
7
用鋁箔紙包好。
8
烤箱里面烤上半小時(shí)就可以。
鹽烤大蝦是人們使用蝦作為食材做成的一道非常受歡迎的美食，據(jù)介紹，鹽烤大蝦具有非常悠久的歷史，在古代的時(shí)候，這道美食是宮廷的貢品，制作鹽烤大蝦需要準(zhǔn)備上等的食材，男性吃鹽烤大蝦具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，對(duì)提高性功能很有幫助，因此下面教大家做這道美食的方法。
第一、鹽烤大蝦的做法
用料
大蝦、白葡萄酒、蔥姜蒜、韭菜花莖、白芝麻、干辣椒、蒸魚豉油、竹簽、鹽、錫箔紙。
做法
1、將蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦須；
2、用利刀剖開蝦的背部，挑出黑色的泥腸；
3、加少許白葡萄酒腌制幾分鐘；
4、蔥、韭菜花莖切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈備用
5、將竹簽洗凈抹干，穿好蝦串，放入溫油中炸到蝦皮變紅撈出瀝干油份；
6、另取鍋燒熱，放入少量的油，倒入所有4料和白芝麻小火炒香，加入適量蒸魚豉油拌勻成為腌汁；
7、將蝦串放入錫箔紙，均勻的澆入腌汁，包緊，上面覆蓋事先烤熱的鹽保溫，即可上桌食用。
第二、鹽烤大蝦的做法
1
清洗干凈。
2
撒上鹽和黑胡椒粉。
3
用竹簽串好。
4
放烤箱里250度，大約10分鐘左右。
5
切幾片檸檬，擠點(diǎn)檸檬汁上去。
第三、鹽烤大蝦的做法步驟
1.大蝦洗凈用姜末和檸檬汁腌制十分鐘
2.用廚房紙巾吸干蝦表面的水分
3.烤盤底部鋪滿海鹽將蝦放進(jìn)去
4.烤箱170度十分鐘即可
第四、鹽烤蝦
材料
鮮蝦300公克，蔥段10公克，姜片5公克，鹽3大匙，米酒1大匙
做法
1.鮮蝦洗凈去鬚、頭尾尖刺，瀝干水份。
2.將作法1的鮮蝦、蔥段、姜片、米酒拌勻腌約10分鐘備用。
3.將作法2的鮮蝦用竹簽串好，撒上鹽，放入已預(yù)熱的烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
人們會(huì)把土豆做成各種各樣的美食端上餐桌，每個(gè)女人都非常愛美，除了多吃土豆有利于美容之外，還可以把土豆做成面膜來(lái)敷臉，這樣同樣可以為皮膚補(bǔ)充寶貴的營(yíng)養(yǎng)，甚至還可以直接用土豆汁來(lái)敷臉，這樣做有很好的美白作用，而且完全沒有副作用，另外下面教大家做土豆?fàn)F飯來(lái)吃。
土豆悶飯的家常做法的做法：
土豆?fàn)F飯是一道食物，制作原料主要有土豆、米飯等，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。配料與大米要炒過(guò)燜飯才會(huì)好吃，菠菜放的不宜過(guò)早。
材料
土豆200g、肥瘦相間的豬肉（五花肉）100g、醬油1湯匙（15ml）、蔥10g、姜5g、蒜5g、米300g、油80ml
做法
1.大米淘洗干凈
2.用水浸泡半小時(shí)
3.土豆削皮洗凈
4.切成1cm大小的丁，放水中浸泡去其淀粉成分
5.蓮藕去皮洗凈切成與土豆差不多大小的丁
6.也放水中浸泡一會(huì)
7.火腿腸剝?nèi)ツc衣切成丁，盛入盤中備用
8.將土豆丁、藕丁撈出放碗中備用
9.蔥切蔥花，蒜切片
10.鍋中熱油爆香蔥花、蒜片
11.放土豆丁、藕丁略炒
12.倒入火腿腸炒勻
13.再倒適量香菇醬
14.拌勻后灑少許黑胡椒粉
15.再將淘好的大米放入
16.最后調(diào)入鹽、雞精
17.倒些許辣椒仔原汁
18.然后倒入壓力煲內(nèi)膽，加適量熱水
19.蓋蓋按下開關(guān)
20.菠菜洗凈切寸段
21.待米飯煮至9成熟時(shí)將菠菜放入
22.用勺子將米飯和菠菜翻拌均勻
23.再蓋蓋燜10分鐘即可
食用方法
把土豆，肉，大米攪拌均勻可根據(jù)個(gè)人口味加鹽和醬油，然后一股腦倒在電飯鍋里，放入平時(shí)燜米飯時(shí)的水量，按下開關(guān)，就不用管了，把米飯燜熟就能吃了.
注意事項(xiàng)
①往飯里加水時(shí)要加熱水，水位高度約食指第一個(gè)關(guān)節(jié)的位置
②添加材料無(wú)論是肉類或蔬菜可根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)添加。
閩菜系中有很多受到各地人們都?xì)g迎的菜品，其中紅燜豬蹄就是一道閩菜系的特色菜，幾乎在所有的閩菜系飯館中都有紅燜豬蹄的身影，豬蹄富含膠原蛋白，而且與肥肉相比脂肪含量更低，素有美容佳品之稱，因此紅燜豬蹄受到很多人的歡迎。紅燜豬蹄在家里其實(shí)是可以制作的，方法也比較簡(jiǎn)單。
一、材料
主料：
豬蹄 2個(gè)、香菇 50g、土豆100g。
配料：
八角 2個(gè)、花椒 1g、陳皮2g、醬油90ml、白糖25g、香油2ml、紹酒15ml、水淀粉適量、味精適量。
二、做法
1、將豬蹄刮洗干凈，剁成小塊用清水泡2小時(shí)。
2、提前泡發(fā)香菇。
3、土豆切成塊。
4、鍋中放水加入蔥姜和紹酒下入豬蹄。
5、水開后煮3分鐘。
6、把豬蹄撈出控干水分，加入醬油和紹酒腌制。
7、用紗布包好八角 花椒 陳皮制成料包。
8、鍋中放油燒至七成熱放入用醬油摸勻的豬蹄。
9、炸3分鐘后撈出。
10、鍋中留底油放入白糖。
11、炒成棕紅色的糖色。
12、倒入豬蹄翻炒均勻后加入醬油紹酒翻炒均勻。
13、放入湯鍋加入水 沒過(guò)豬蹄。
14、加入泡發(fā)好的香菇。
15、放入料包燒開。
16、轉(zhuǎn)小火燜至3小時(shí)。
17、燜至好的豬蹄倒入炒鍋中，取出料包，加入鹽和土豆丁繼續(xù)燜至土豆丁軟爛。
18、芶入水淀粉加入味精調(diào)味，淋入香油即可。
三、注意事項(xiàng)
土豆最好過(guò)油，燉燜使不易碎爛。
豬蹄要刮凈油泥，以免有異味。豬蹄要用小火燜制。
豬蹄要焯掉血水。給豬蹄綽水時(shí)注意不要蓋鍋蓋，這樣可以散發(fā)豬蹄的腥氣。
用冰糖炒糖色有利于豬蹄產(chǎn)生紅潤(rùn)的光澤，沒有可以用白糖代替。
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