油燜春筍的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《油燜春筍的家常做法》，相信能對大家有所幫助。
做菜的方法有蒸煮炒悶燉，炸，煎，等等方法可謂多種多樣。今天學習其中的一種：燜。油燜春筍用到的食材是春筍，春筍含膳食纖維，能促進腸胃。蠕動。除此之外，春筍是個其他季節(jié)吃不到的食物口感香脆，回味無窮。家常菜做法簡單，容易上手。下面讓我們學習一下油炸春筍這道家常菜的做法。
油燜春筍的做法步驟：
方法一：
1、原料：春筍、小蔥。
2、把春筍剝皮，洗凈，切滾刀。
3、燒一鍋開水，水里放一撮鹽，燒開后把春筍放進去汆燙2分鐘。
4、燙好后撈出，瀝干水分，備用。
5、鍋里倒一點點油，油熱后就把春筍放進去隨意煸炒。
6、倒入開水。
7、挑入一小勺糖。
8、放入一點點醬油。
9、調(diào)入最關鍵的蠔油拉，可以多放一些，鹽都省了，湯汁拌飯那叫一個絕了。
10、蓋蓋 中火悶上7，8分鐘，轉大火，開始收湯汁，漫漫開始冒泡泡，那就差不多拉。如果這個時候覺得不咸的話再調(diào)入一點鹽，汁收的差不多了，就可以關火拉，關火后放入蔥末，增香， 出鍋。
春筍，油，料酒，糖，雞精
做法：
方法二：
1.春筍剝?nèi)?，洗凈，對剖開，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀將筍拍松，然后切成段
2.鍋子放油燒熱（油要比平時燒菜多點），下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點焦色出現(xiàn)時，放少許料酒，加糖（要多點哦），老抽翻炒均勻，然后稍微加點水，把火調(diào)至中火
3.蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘左右，開蓋轉大火收汁，待湯汁收濃時加少許雞精，出鍋。(要不要加鹽視自己口味決定)
方法三：
主料：
春筍2棵
輔料：
油適量 生抽適 量老抽適量 白糖適量
步驟：
1.春筍洗凈剝殼
2.用刀背將筍拍松
3.切成長條狀
4.鍋中倒入油，放入量要比平時炒菜稍微多一點。 油燒熱后倒入切好的春筍
5.翻炒至春筍失水后略微有點發(fā)黃
6.依個人口味加入生抽
7.加入老抽
8.撒上白糖
9.加入少許水，翻炒均勻
10.大火燜2分鐘，等湯汁收干后即可盛出
方法四：
1、起鍋燒水，把竹筍焯熟撈出
2、煮熟了的竹筍用冷水沖涼，然后切成窄條
3、另起鍋燒油,多放點油，竹筍喜油
4、油熱后加入竹筍炒勻
5、加入生抽，少許白糖后加少許水，蓋上蓋燜五分鐘左右
6、適量加入食鹽即可出鍋
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春天到了，又到了吃春筍的季節(jié)，春雨過后，一顆顆春筍，就露出了頭，春筍可以涼拌，也可以炒熟吃，都有很高的營養(yǎng)價值，油門春筍是浙江地帶傳統(tǒng)的小吃，去浙江旅游時，一定不能錯過的就是當?shù)卣诘挠蜖F春筍，那么怎么才能做出好吃的油燜春筍呢？下面給大家詳細介紹。
“油燜春筍”是一道漢族傳統(tǒng)風味菜肴，屬浙菜系。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。1956年被浙江省認定為36種杭州名菜之一。2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。
春筍是浙江的一大特產(chǎn)，特別是浙西山區(qū)一帶，竹林似海，如安吉、莫干山、西天目都是著名的春筍產(chǎn)區(qū)。春夏之交盛產(chǎn)春筍，夏秋時節(jié)鞭筍上市，十月以后春筍大量涌現(xiàn)，故有“四時不乏筍味”的稱譽。春筍在浙江飲食業(yè)中，占有重要位置，各種葷菜亦加筍為配料，可謂無日不筍，無食不筍；
油燜春筍是杭州傳統(tǒng)名菜，此菜營養(yǎng)豐富，咸鮮適口，大家不妨做來嘗一嘗。油燜春筍的做法也有很多種，每種做法都各有特色。如果你想知道油燜春筍怎么做最合胃口，就接著往下看吧。下面我就把油燜春筍的幾種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出美味可口的油燜春筍。
油燜春筍一：春筍，青椒，生抽，白糖，香油，雞粉，鹽少許。春筍洗凈，去皮，筍肉切細條。如果用袋裝的就方便多了，直接切條即可；青椒洗凈切成與春筍大小一致的細條。將切好的春筍在沸水中焯一下取出。炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽，白糖，開水，旺火燒開，小火燜10分鐘，待湯汁稠干時，下入青椒大火翻炒，加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油即可。
油燜春筍二：春筍200克，醬油25克，白砂糖20克，味精15克，鹽5克，植物油50克。將春筍切成5厘米長的條，把油鍋燒至七成熱，將春筍倒入拉油至春筍水分基本收干后倒出。鍋留底油燒熱倒入春筍，再加老抽，糖，味精和適量水，用小火燜燒至水分基本收干后，淋些明油裝盤即可。
油燜春筍三：醬油75毫升，芝麻油15毫升，生凈筍肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成五厘米長的段。將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒，炸香后撈出，將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上芝麻油即成。
油燜春筍四：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成1．5寸長的段。燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做油燜春筍小鮑魚。
2.把小鮑魚肉和殼分離
3.把小鮑魚的腸子剪去（圖中圈出部位）
4.圖中所圈出的這個部位也要用手把里面的東西擠出來扔掉
5.剩下的整塊就是可以食用的部位啦
6.用百潔布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊沖邊刷洗，把小鮑魚周圍一圈的黑膜刮洗干凈。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了
7.宰殺好的小鮑魚橫向豎向各切幾刀（也就是切花刀）
8.春筍剝?nèi)ぃ磧?，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀背將筍拍松，然后切成寸段
9.鍋中油燒熱（油要比平時炒菜稍多），中火下姜片和蔥段爆香后，撈出扔掉
10.轉大火，下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點焦色出現(xiàn)
11.倒入小鮑魚，翻炒30秒左右
12.加入一湯匙料酒，大火快炒10秒
13.轉小火。加0.5湯匙白糖
14.加1湯匙老抽
15.加0.5湯匙生抽，翻炒均勻
16.倒入小半杯水，轉大火
17.鍋中煮開后，蓋上蓋子轉中火煮10分鐘
18.開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋
上面為大家介紹的這道油燜春筍小鮑魚營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
春天的到來，春筍也冒了出來，有很多的人都喜歡吃春筍，那么春筍有哪些營養(yǎng)價值呢?春筍可以怎樣做呢?今天小編的小編就來告訴大家關于春筍的健康吃法，一起來看看吧。
春筍的營養(yǎng)價值
春筍含有大量的纖維素和蛋白質，還有豐富的維生素等物質。春筍所含的纖維素可以幫助人們腸道的消化和脂肪的消耗，所以很多女性朋友是很喜歡吃春筍的，因為它可以用來減肥。
春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良病癥。
春筍的做法
春筍在春天是非常受歡迎的，食用春筍的方法有很多種。春筍可以與肉類一起搭配，它們的味道就會更加鮮美。春筍也可與豆制品、葉菜類等一起燒吃，像油燜筍、筍煮豆腐等，它們的味道各不相同，營養(yǎng)價值也是很高的。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據(jù)其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發(fā)酵做成腌筍，燉食別有風味。
油燜春筍
主料：春筍 。
調(diào)料：蒜片、雞精、鹽、生抽、糖適量。
做法
1、首先將筍衣全部剝除，去掉老的筍根，切大塊。
2、放入冷水鍋中。
3、燒開，轉中火繼續(xù)煮至顏色有點微黃，我煮了大約25分鐘然后投入冷水鍋中浸泡即可。
4、春筍切薄皮、熱鍋冷油爆香蒜片。
5、加入筍片翻炒片刻。
6、放入生抽、糖和少許的高湯燒開、轉中小燜燜煮5分鐘、收汁前放點鹽、雞精和香油即可。
春筍燜豆腐
主料：蒜苗、香菇、豆腐、竹筍。
輔料：蔥姜、鹽、糖、鮮貝露、雞精、香油、水淀粉適量。
做法
1、豆腐洗凈切大片，煎至兩面金黃盛出備用。
2、鍋中燒熱水放入竹筍煮上3分鐘撈出過涼備用。
3、炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜。
4、倒入竹筍和香菇翻炒均勻，加入鮮貝露，糖繼續(xù)。
5、把豆腐放入加入適量的清水，鹽燒制豆腐入味。
6、再把洗凈切段的蒜苗放入翻炒均勻。加入少許水淀粉，最后淋入香油炒勻關火。
總結：通過小編的上文介紹，大家知道了春筍的價值了嗎?大家學會了怎樣更好的做春筍的方法了嗎?春筍的營養(yǎng)價值很高，但是春筍還是有一些需要注意的事項，希望大家不要貪吃哦。
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春筍味清淡而鮮嫩,營養(yǎng)豐富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,其中含量較高的是纖維素、氨基酸。
春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn),春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
春筍筍體肥厚,美味爽口,營養(yǎng)豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。
春筍不僅具有豐富的營養(yǎng)價值還具有一定的藥用價值,是春季飲食保健進補的佳品。中醫(yī)臨床研究認為,春筍味甘性寒,具有“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”等功效。用春筍和粳米燒粥,食之可助小兒麻疹早透,還可以治便秘;鮮春筍煮熟切片,以麻油、鹽、姜、醋拌食,對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用;取鮮春筍適量,水煎當茶飲,可醒酒。竹筍還具有吸脂肪,促消化等功能。
油燜春筍的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)100.76
碳水化合物(克)7.94
脂肪(克)7.69
蛋白質(克)2.48
纖維素(克)2.60
油燜春筍的宜忌人群
胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者
平時一吃生、冷、油膩的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的,要少吃,每次嘗嘗鮮就可以了;肝硬化者,尤其是食道靜脈曲張者,春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道,引起患者大出血。
大病初愈者
這類人消化功能較弱。昨天上午,主任中醫(yī)師門診就遇到一位肝膿腫剛好的病人,因吃春筍引起胃痛、胃脹、拉肚子。
過敏體質者
患有過敏性鼻炎、哮喘,蕁麻疹等,不宜多吃。春筍屬于發(fā)物,是過敏體質者的禁忌,一吃有反應的,應馬上停止,但如果吃了沒有反應,可以適當少吃一點。
歲以下小孩、剛生完孩子的產(chǎn)婦、老人
他們的腸胃功能相對較弱。4歲以下的孩子最好就不要吃了,他們消化吸收能力、咀嚼能力都較弱,很可能會直接吞下去。4歲以上的孩子,可以適當吃一些,但要比大人吃得少一點。
結石病人
春筍中的草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣,加重結石患者病情。
豆角是生活中比較常見的蔬菜，營養(yǎng)價值高，而且口感相當好，含有蛋白質、 胡蘿卜素等營養(yǎng)物質。豆角的做法有很多，油燜豆角就是比較典型的一種做法，如果吃過這道菜的話，都會留下深刻印象。油燜豆角的做法并不是很難，如果喜歡可以了解下方法。那么，油燜豆角的家常做法是什么？下面咱們就來看看吧。
食材明細
洗凈豆角 500g
豬肉 100g
蔥姜
油
料酒
生抽
鹽
味精
做法
1.把豬肉切片，蔥姜切片，熱鍋，多放一些油，放入豆角煸炒。油多可以使豆角快速脫水，剩余的油可以盛出留作他用。
2.把豆角煸炒至表面起皺紋。盛出備用，鍋留底油，爆香蔥姜。
3.放入肉片煸炒，烹入料酒，加少許生抽，放入備用的豆角，加鹽、味精調(diào)味，放少許水，燜制1分鐘即可。
豆角主要價值
豆角的豆莢長而像管狀，質脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角(30厘米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜;豆角干物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”;所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質量;此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇，適用于高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利于防止便秘。豆角具有較高的營養(yǎng)價值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
油菜是我國一種非常普遍的蔬菜，特別是在我國的南方地區(qū)，油菜更是受到了許多人的喜歡，在南方，油菜的種植時間為冬季，到了二三月份的時候，油菜開花，那成片金黃色的花朵便成為了令人向往的旅游圣地。油菜不僅可以食用，還可以榨油。油菜的營養(yǎng)非常的高，食用的方法也有許多種，今天我們就來說一說油菜的一種特別大眾的做法，那就是家常油燜油菜的做法，下面我們就來具體的操作吧。
主料：豬五花肉300克，油菜100克。
調(diào)料：姜汁5克，醬油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。
做法:
1、將整株的油菜對半剖開，洗凈沙土后晾干水分。
2、將豬肉洗凈，切成長、寬各為4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗凈血水。
3、將姜汁、醬油、料酒、香油、胡椒調(diào)成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓勻，腌漬15分鐘，再用淀粉裹勻。
4、將油菜的切口朝上，平放在平底鍋內(nèi)，將五花肉攤放在油菜上面，沿鍋的邊緣倒入100克水，中火蓋蓋兒小火燜煮20分鐘，取出后裝盤撒白芝麻即可。
貼士：
1、選用的油菜應該是南方產(chǎn)的那種口感發(fā)面的一種，不要用北方脆爽的油菜，那樣會導致油菜大量出水，而且口感也不好。
2、白芝麻在撒前，應該放在干鍋內(nèi)翻炒出香，也可以放在烤箱內(nèi)烤香。
3、放水時一定要沿鍋慢慢倒入，否則就會將水濺到五花肉上，影響肉的外形。
以上就是家常油燜油菜的做法，希望我們的介紹能夠讓你對油菜有了新的認識。油菜有活血化瘀，降低血脂的作用，高血壓、高血脂的患者可以食用。如果你有便秘的情況，可以多吃一點清炒油菜，這樣就可以改變你的狀況了。不過油菜的營養(yǎng)很高，但是油菜性寒，孕早期的媽媽們一定要謹慎食用，還有油菜一定要吃多少煮多少，留夜的油菜有可能致癌哦。
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