怎樣蛋炒飯好吃又簡單
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蛋炒飯可以說是比較簡單而家常的一種，炒飯了，但是除了加入蛋這種食材之外，喜歡的一些字才配料，如火腿蛋炒飯或者是咸菜蛋炒飯，都是比較美味可口的，而要怎么制作以及在炒蛋炒飯的時候要重視哪一些技巧問題呢？不妨看看下面的具體方法介紹吧。
一、火腿蛋炒飯
炒飯配料:白飯2小碗，雞蛋1個，洋火腿、豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒各少許，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精半茶匙，胡椒1小匙。
1.洋火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁;
2.將豌豆仁、胡蘿卜丁、玉米粒一起放入沸水中燙一下后取出;
3.雞蛋打散倒入鍋中快速炒至七分熟;
4.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調(diào)味料，淋上蔥末拌勻，火腿蛋炒飯即成。
二、咸菜蛋炒飯
炒飯配料:米飯，雞蛋，芽菜，小蔥，鹽。
1.雞蛋打碎，拌勻，加鹽，加一點點水;
2.取小蔥幾根，只要蔥白，切成末;
3.宜賓芽菜(冬菜，榨菜都行)切成末;
4.大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好;
5.加入芽菜，炒得略焦，逼出香味;
6.小火，倒入米飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀;
7.起鍋前加蔥白翻炒幾下，咸菜蛋炒飯即成。
三、 炒好蛋炒飯的竅門
1.白飯最好用隔夜的冷飯，這樣炒出來散疏，熱飯水分太多;
2.冷飯下鍋慢慢鏟松別加水;
3. 攪拌雞蛋后加一點點水，這樣炒出來后容易弄碎;
4.蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散;
5.雞蛋別太多，蛋比飯多是不會好吃的;
6.蛋炒飯最好不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了;
7.不考慮健康問題的話，動物油炒出來比用植物油好吃。
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雞蛋炒飯一般作為主食，雞蛋炒飯的制作方法很簡單，對于上班一族來說，每天可以制作蛋炒飯，這樣不僅可以節(jié)約時間，而且還能夠提供營養(yǎng)和幫助。但是蛋炒飯在炒的過程當(dāng)中有很多注意事項，如果不注意的話會導(dǎo)致食材浪費，甚至?xí)ψ约旱慕】诞a(chǎn)生影響，造成營養(yǎng)不足。那么，蛋炒飯加什么最好吃？
1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關(guān)系，因為蛋里本來就帶一點點咸味。
2、米飯。有些人認(rèn)為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發(fā)硬的，炒出來同樣影響口感。
3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。單單是蛋和飯未免太單調(diào)，可以視各人口味，準(zhǔn)備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，瀝油待用。
5、鍋里留少量油，爆蔥姜，香味出來后，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6、飯炒勻后就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調(diào)味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
大家都知道青椒蛋炒飯這道菜是比較好吃的，這道菜吃起來還是比較下飯的，不過很多人對青椒蛋炒飯的做法并不是非常的了解，這樣怎么能行呢?還是學(xué)會青椒蛋炒飯的做法的好，這樣自己在家就能順利做出這道菜了，下面就去看看到底怎么做吧!希望通過小編的介紹，大家可以自己試一試做青椒蛋炒飯。
每次煮飯是不是都會剩下一些干飯，倒了可惜，就得想辦法解決掉，蛋炒飯就是個很好的選擇，是平常百姓人家的家常吃法，簡單易學(xué)，省時。一碗蛋炒飯有許多營養(yǎng)在里面。配菜隨意準(zhǔn)備，蔬菜，雞蛋，豆制品，肉類都可以，以最漂亮的方式處理剩米飯，簡單又美味。
蛋炒飯的多元化，和諧化，只有要蛋和什么都可以摻各，不過清椒炒飯還真是很好吃啊，微辣的口感，比較開胃。
以最漂亮的方式處理剩米飯----辣椒蛋炒飯
材料：雞蛋3個，米飯500克，生抽2勺，鹽1勺，小蔥適量，蝦皮適量
辣椒蛋炒飯的做法
辣椒蛋炒飯的做法
1.準(zhǔn)備材料：剩米飯一碗、辣椒一個、大蔥、雞蛋
2.蔥切成蔥末
辣椒蛋炒飯步驟1-2
3.辣椒切小丁，蝦皮洗凈瀝干水分
4.油熱了先炒雞蛋，雞蛋炒熟
辣椒蛋炒飯步驟3-4
5.再放入辣椒定，蝦皮，蔥花翻炒出香味
6.加入米飯翻炒，多用鏟子把米飯鏟碎，讓米粒分成一粒一粒的
辣椒蛋炒飯步驟5-6
7.倒入生抽，加入食鹽
8.繼續(xù)翻炒下，出鍋撒上蔥花就可以裝盤食用了
辣椒蛋炒飯步驟7-8
美食小提示
可以根據(jù)個人口味加入酸辣椒，我個人覺得加入辣椒的蛋炒飯更加好吃有味道。
青椒蛋炒飯的做法就先為大家介紹到這了，希望不會做青椒蛋炒飯的人能夠認(rèn)真領(lǐng)會上面文章的含義，然后平時沒事的時候能夠按照上面的方法去做，是肯定能做出美味的菜肴的。自己做出來的青椒蛋炒飯肯定要比外面的要多一頓味。
不少小孩子是非常喜歡吃菠蘿蛋炒飯的，但是又不知道怎么去做菠蘿蛋炒飯，這樣可不是一件非常好的事情，自己的孩子想吃的時候還得出去買。建議每個家長都要去學(xué)習(xí)一下菠蘿炒飯的做法，這樣小孩一想吃就可以在家做，速度又快，下面就是對具體做法的介紹，一起來了解一下吧。
菠蘿炒飯是將帶皮菠蘿縱切，用勺子將菠蘿肉取出，切成小丁，與米飯、火腿、雞蛋、新鮮蔬菜等一起在油鍋中翻炒，炒好的米飯用菠蘿殼裝即可食用。該飯具有酸甜可口，營養(yǎng)豐富的特點，特別適合兒童食用。
一、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器
二、青紅椒、切1CM大小的丁
三、鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用;蝦仁過開水湯熟
四、鍋內(nèi)留底油，待熱后依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻后，加入香米飯，炒勻
五、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調(diào)味
六、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可
提前一天用椰子汁蒸好一鍋米飯，因為炒飯用隔夜飯炒的最好。新做的飯?zhí)珴瘛?/p>
把菠蘿一切兩半，然后把菠蘿肉挖出來后切成小丁，菠蘿殼和菠蘿丁都備用。
香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟備用。
蛋打散，加點生粉(淀粉)，炒熟后切待用。
新鮮的蝦仁過油，放2茶匙的海鮮醬，炒至半生盛出
在鍋里繼續(xù)放一點點油炒香洋蔥末，洋蔥炒香后放入3大匙泰式黃咖喱，把飯放入，翻炒到顏色均勻。
然后放入炒好的雜菜，炒勻，再放蛋皮絲，菠蘿丁，最后放入蝦仁。千萬不要搞錯順序哦，菠蘿放早了太濕。蝦仁放早了就縮沒了。
菠蘿殼用烤箱烤4分鐘，這樣菠蘿的味道就更加濃郁了。
然后把炒好的飯盛到菠蘿殼里就好了。酸酸甜甜的菠蘿炒飯帶給你濃郁的東南亞風(fēng)情。
菠蘿蛋炒飯的做法就是上面文章介紹的這么多了，希望大家看了之后能夠?qū)W會去做菠蘿蛋炒飯，滿足自己孩子的需求。另外還教給大家一個秘訣就是做菠蘿蛋炒飯之前先用微波爐打一下飯，這樣飯就會變軟，炒起來也是比較容易的，味道也是不錯的。
關(guān)于青菜蛋炒飯的做法是怎么樣的，相信大家都會有不同的答案，因為一百個媽媽就有一百種番茄炒蛋的味道和做法，不過青菜蛋炒飯確實一種簡單快捷的沒事，大部分人都比較喜歡，所以，編者為了讓大家學(xué)會這道快捷美味的快餐，和大家分享一下青菜蛋炒飯的幾種做法，大家一起來看看吧。
第一道：
1.準(zhǔn)備剩米飯1碗。
2.將雞蛋、青菜、蔥白放在一起備用。
3.再將調(diào)味料(蠔油、鹽、油)準(zhǔn)備好。
4.青菜和蔥白分別切碎，雞蛋打散。
5.鍋里倒油燒熱。
6.倒入攪好的雞蛋液。
7.炒熟后鏟成小塊。
8.盛出待用。
9.利用鍋底的余油，爆香蔥花。
10.倒入一勺蠔油，炒香。
11.放入青菜碎，翻炒均勻。
12.放入米飯和之前炒好的雞蛋。
13.翻炒均勻后加鹽調(diào)味。
14.即可盛出食用。
第二道：
菜譜簡介一個爐灶做湯，一個爐灶炒飯，或是用電磁爐、微波爐or紫砂鍋做湯，不到20分鐘，一頓暖肚暖心的晚飯就輕松搞定。香噴噴的青菜蛋炒飯和熱乎乎的海帶豆腐湯，有葷有素，營養(yǎng)美味，和俺一樣的單身朋友都可以做來試試。俺常常奢望著等俺下班回家時有一碗熱湯、一碗熱面，美美的吃上一頓，那是多么幸福的事情啊~!或許有人和我一樣期待這樣的“小幸?！?，等到那時，俺愿意為那個人煮一碗熱湯，亦或是一碗熱面~材料青菜，雞蛋，剩米飯，油，鹽，味精，黑芝麻做法1.青菜(小油菜、小白菜、菠菜、生菜都行)洗凈，切碎;雞蛋打成蛋液;剩米飯打散;
2.鍋內(nèi)放入少量油，稍熱，倒入蛋液，攤成蛋花，放入青菜碎、米飯、鹽和味精，翻炒均勻，撒入黑芝麻，拌勻，即可。
第三道：
雞蛋打碎，番茄切片，油菜切丁，蔥切絲，待用熱鍋，倒油，油熱后，將打碎的雞蛋倒入翻炒，炒成小塊，盛出重新放入一勺油，油熱后，放入蔥花，翻炒，烹出香味將番茄倒入翻炒成糊狀倒入油菜丁，翻炒，放入鹽入味后，倒入米飯，翻炒，翻炒均勻后，倒入雞蛋塊，翻炒均勻，完成，出鍋
關(guān)于青菜蛋炒飯的做法上面編者主要和大家介紹了三種，都是健康美味的方法，自己一個人在家里炒著冷飯也是一種不錯的選擇，最重要的還是它快捷而且又營養(yǎng)，方便搭配，而且能夠節(jié)省剩下來的冷飯，真是一舉多得，洗完改編者的分享能夠幫助到大家。
生活中的魚類是人們用來補身體的一種很好的水產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量豐富，比人們在日常生活中吃的豬肉的蛋白質(zhì)含量要高。人體對魚類所含的營養(yǎng)元素的利用率比其他東西高。日常請客吃飯，餐桌上免不了都會有魚，一道美味的蒸魚會讓客人對你增分不少。那么怎樣蒸魚好吃又簡單。
原料:魚一尾；肉末（可不放）；香菇（可不放）；
蔥絲；姜絲；料酒；青紅椒絲（可不放）；生抽；醋；植物油；蠔油。
做法和步驟:
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
清蒸魚
特別提示：
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。
在日常生活中很多人對魚特別的青睞，魚是我們比較熟悉的一種食物，魚的種類比較多，營養(yǎng)也比較豐富，經(jīng)常吃魚生長發(fā)育以及肝臟都有很好的幫助，很多人都說視力不好的時候要多吃一些魚是有道理的。魚的做法也比較多，其中燉魚是深受大家喜歡的一種做法，燉魚是既好吃又簡單的做法。
做法一
食材：黃花魚一條，料酒，蔥姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：
黃花魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，切成段。放入蔥姜和料酒腌20分鐘左右。腌好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥姜片，干辣椒煸香。加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌飯泡餅都好吃。
做法二
食材：鯽魚
制作步驟：
先把從超市買回來的凍魚放水里解凍（新鮮的魚就不要這一步了），再洗干凈。把蔥、姜、蒜、香菜都切好，放在盤子里備用。然后把洗干凈的魚用炒鍋過油兩面煎一下，放點醬油。再把煎好的魚放入燉鍋中，加入蔥姜蒜和備好的燉魚料一小包。把燉鍋加水，注意要沒過魚身，蓋蓋，燉上15到20分鐘即可。出鍋的時候，放入適量食鹽，再撒點香菜，香噴噴的燉魚就做好了。
燉魚的技巧
第一步就是洗魚
清洗過程中除了除去鱗片，魚里面有一條帶重腥味的線也要去掉，隱藏在魚鰓下面，兩面都有，把魚切開后手抓住那條線，刀一拍就可以抽出，當(dāng)然，部分魚有一層黑膜，那個也要去掉的哦。
第二步就開始做魚了
先把油倒入鍋內(nèi)燒熱，讓鍋受熱均勻，后續(xù)加入少許鹽調(diào)味，最后把魚放進鍋內(nèi)煎制，煎制的時候記得把大火調(diào)成中小火。
第三步，把魚煎制成邊緣泛金色的時候
加入半杯料酒，加入蔥蒜姜爆炒，喜歡吃辣的可以放點干辣椒進去也不錯哦。
第四步，把煎制好的魚加入湯鍋里
加入開水，（不過魚身）后續(xù)加入一些豆腐，調(diào)制大火，蓋上鍋蓋燜煮，讓原料翻滾，待香味溢出后即可食用。
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