家常油燜油菜的做法
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油菜是我國一種非常普遍的蔬菜，特別是在我國的南方地區(qū)，油菜更是受到了許多人的喜歡，在南方，油菜的種植時間為冬季，到了二三月份的時候，油菜開花，那成片金黃色的花朵便成為了令人向往的旅游圣地。油菜不僅可以食用，還可以榨油。油菜的營養(yǎng)非常的高，食用的方法也有許多種，今天我們就來說一說油菜的一種特別大眾的做法，那就是家常油燜油菜的做法，下面我們就來具體的操作吧。
主料：豬五花肉300克，油菜100克。
調(diào)料：姜汁5克，醬油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。
做法:
1、將整株的油菜對半剖開，洗凈沙土后晾干水分。
2、將豬肉洗凈，切成長、寬各為4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗凈血水。
3、將姜汁、醬油、料酒、香油、胡椒調(diào)成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓勻，腌漬15分鐘，再用淀粉裹勻。
4、將油菜的切口朝上，平放在平底鍋內(nèi)，將五花肉攤放在油菜上面，沿鍋的邊緣倒入100克水，中火蓋蓋兒小火燜煮20分鐘，取出后裝盤撒白芝麻即可。
貼士：
1、選用的油菜應(yīng)該是南方產(chǎn)的那種口感發(fā)面的一種，不要用北方脆爽的油菜，那樣會導(dǎo)致油菜大量出水，而且口感也不好。
2、白芝麻在撒前，應(yīng)該放在干鍋內(nèi)翻炒出香，也可以放在烤箱內(nèi)烤香。
3、放水時一定要沿鍋慢慢倒入，否則就會將水濺到五花肉上，影響肉的外形。
以上就是家常油燜油菜的做法，希望我們的介紹能夠讓你對油菜有了新的認(rèn)識。油菜有活血化瘀，降低血脂的作用，高血壓、高血脂的患者可以食用。如果你有便秘的情況，可以多吃一點(diǎn)清炒油菜，這樣就可以改變你的狀況了。不過油菜的營養(yǎng)很高，但是油菜性寒，孕早期的媽媽們一定要謹(jǐn)慎食用，還有油菜一定要吃多少煮多少，留夜的油菜有可能致癌哦。
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蠶豆是很多人喜愛的選擇，這樣食物吃的時候?qū)μ岣呱眢w免疫力有很好效果，而且吃蠶豆也能夠預(yù)防一些身體疾病，但是對蠶豆制作上要選擇正確方法，這樣吃的時候，才利于人體營養(yǎng)吸收，那油燜蠶豆的做法是不錯選擇，這樣制作蠶豆比較簡單，吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何影響。
油燜蠶豆的做法：
主料： 蠶豆 500克
調(diào)料： 植物油 25克 醬油 5克 白砂糖 3克 鹽 3克 味精 2克 姜 3克 各適量
油燜蠶豆的做法：
1. 將蠶豆剖去皮，洗凈備用;
2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蠶豆翻炒，加醬油、白糖、精鹽、姜塊、少許水燒開;
3. 蓋蓋小火燜至蠶豆酥爛，湯汁濃稠，撒入味精即可。
小貼士：
蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經(jīng)毒素，中毒后出現(xiàn)肌肉無力、腿腳麻痹等癥狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子，病癥表現(xiàn)為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食后5~24h發(fā)病。通常加熱烹制可消除其毒性。
制作指導(dǎo)
蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。
制成蠶豆芽，其味更鮮美。
蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)。
蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。
蠶豆可以生吃，新鮮剛采摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區(qū)生食居多。
蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)ィテさ男Q豆要用水沖除其堿味。
通過對油燜蠶豆的做法了解后，在平時制作油燜蠶豆可以輕松進(jìn)行，這樣佳肴長期選擇，對身體沒有任何損害，不過對身體有腹瀉和腹脹的時候，蠶豆也是要少吃的，否則會加重病情，這點(diǎn)吃蠶豆的時候要注意。
做菜的方法有蒸煮炒悶燉，炸，煎，等等方法可謂多種多樣。今天學(xué)習(xí)其中的一種：燜。油燜春筍用到的食材是春筍，春筍含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃。蠕動。除此之外，春筍是個其他季節(jié)吃不到的食物口感香脆，回味無窮。家常菜做法簡單，容易上手。下面讓我們學(xué)習(xí)一下油炸春筍這道家常菜的做法。
油燜春筍的做法步驟：
方法一：
1、原料：春筍、小蔥。
2、把春筍剝皮，洗凈，切滾刀。
3、燒一鍋開水，水里放一撮鹽，燒開后把春筍放進(jìn)去汆燙2分鐘。
4、燙好后撈出，瀝干水分，備用。
5、鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后就把春筍放進(jìn)去隨意煸炒。
6、倒入開水。
7、挑入一小勺糖。
8、放入一點(diǎn)點(diǎn)醬油。
9、調(diào)入最關(guān)鍵的蠔油拉，可以多放一些，鹽都省了，湯汁拌飯那叫一個絕了。
10、蓋蓋 中火悶上7，8分鐘，轉(zhuǎn)大火，開始收湯汁，漫漫開始冒泡泡，那就差不多拉。如果這個時候覺得不咸的話再調(diào)入一點(diǎn)鹽，汁收的差不多了，就可以關(guān)火拉，關(guān)火后放入蔥末，增香， 出鍋。
春筍，油，料酒，糖，雞精
做法：
方法二：
1.春筍剝?nèi)?，洗凈，對剖開，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀將筍拍松，然后切成段
2.鍋?zhàn)臃庞蜔裏幔ㄓ鸵绕綍r燒菜多點(diǎn)），下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點(diǎn)焦色出現(xiàn)時，放少許料酒，加糖（要多點(diǎn)哦），老抽翻炒均勻，然后稍微加點(diǎn)水，把火調(diào)至中火
3.蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘左右，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁收濃時加少許雞精，出鍋。(要不要加鹽視自己口味決定)
方法三：
主料：
春筍2棵
輔料：
油適量 生抽適 量老抽適量 白糖適量
步驟：
1.春筍洗凈剝殼
2.用刀背將筍拍松
3.切成長條狀
4.鍋中倒入油，放入量要比平時炒菜稍微多一點(diǎn)。 油燒熱后倒入切好的春筍
5.翻炒至春筍失水后略微有點(diǎn)發(fā)黃
6.依個人口味加入生抽
7.加入老抽
8.撒上白糖
9.加入少許水，翻炒均勻
10.大火燜2分鐘，等湯汁收干后即可盛出
方法四：
1、起鍋燒水，把竹筍焯熟撈出
2、煮熟了的竹筍用冷水沖涼，然后切成窄條
3、另起鍋燒油,多放點(diǎn)油，竹筍喜油
4、油熱后加入竹筍炒勻
5、加入生抽，少許白糖后加少許水，蓋上蓋燜五分鐘左右
6、適量加入食鹽即可出鍋
茭白外表長的有點(diǎn)像筍，但它卻比筍要嫩軟很多，表面滑滑的，不像筍表面那么粗糙，有很多個結(jié)節(jié)。往往有些茭白上面都有黑點(diǎn)點(diǎn)，那是正常的，并不是壞了。油燜的東西普遍都很入味，香甜可口，讓人充滿了食欲，忍不住咽了咽口水，油燜茭白的家常做法很多人不知道，但是其實(shí)也非常簡單，只要用心去做味道可能會越來越好。
茭白，是我國特有的水生蔬菜，其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；還有補(bǔ)虛健體以及美容減肥的功效。其以豐富的營養(yǎng)價值而被譽(yù)為“水中參”。
1、將茭白置于流動水下反復(fù)沖洗，再用清水浸泡后洗凈、控水備用。
2、將茭白根部質(zhì)地老硬部分切除，然后切成滾刀塊；小蔥洗凈切末。
3、鍋燒熱注油（油量要略多些），油溫起來后將茭白塊倒入鍋中，用中大火不斷翻炒。
4、炒至茭白塊水分收干、表皮略帶焦黃時，往鍋中淋入料酒、老抽炒勻，添加白糖、精鹽。
茭白是多年生禾本植物“茭草”的肉質(zhì)嫩莖，又名菰菜、茭筍，茭瓜，是盛產(chǎn)于江南水鄉(xiāng)的特有水生蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。秋產(chǎn)的單季茭肥大肉厚，白如玉，嫩如筍，形如美人腿；脆嫩鮮美，形色味俱佳之余，更兼?zhèn)湄S富的營養(yǎng)成分。因其部分有機(jī)氮以氨基酸形式存在，因而味道極其鮮美。茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感。
茭白中含有的豆醇能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩，因而食用茭白還具一定的減肥美容功效。茭白又叫做高瓜、高筍等，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物，茭白是常見的一種食材，而茭白做法中的油燜茭白是一絕，
冬筍的營養(yǎng)價值比較高，很多南方人比較喜歡吃冬筍，吃起來口感脆嫩鮮美，冬筍的做法也比較多，可以做成涼拌冬筍，也可以做成油燜冬筍，做油燜冬筍的時候，很容易掛汁入味，看起來色澤誘人，吃起來回味無窮，油燜冬筍的做法也是比較多的，我們來看一下它的家常做法。
油燜冬筍的家常做法
材料
筍塊150g，后腿精肉絲50g
做法
1、鍋中放入300g水燒沸，倒入筍塊燙1分鐘撈出瀝干水分待用;
2、鍋中加30g油(約兩湯匙)燒熱，下蔥、姜炒一下，入肉絲炒至變色，再加入筍煸炒1分鐘;
3、加150g水和紅燒汁，汁水收粘稠即可。
竹筍的作用
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
2、開胃健脾
竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
3、清毒消痰
竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒，消痰止咳。
4、靜心散熱
竹筍被譽(yù)為人體垃圾的清道夫，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因?yàn)橹窆S對孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。
5、激發(fā)腦的潛能
竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶。在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì)。
6、降三高
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
7、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
對蝦又叫做東方對蝦，這是一種大家都非常喜歡的海鮮食材。我也是一個非常喜歡吃蝦的人，不管是對蝦還是小龍蝦都是我的喜愛。這是因?yàn)槲r的味道非常的棒，并且蝦的肉質(zhì)非常的松軟，不管是老人還是小孩都非常的適合。蝦的做法有許多，可以清蒸、可以燉湯，還可以進(jìn)行油燜炒。這些做法我都愛，但是在夏季的時候我喜歡的就是油燜了。油燜對蝦的做法其實(shí)很簡單，并且配上冰爽的營養(yǎng)非常的棒。
主料：對蝦6只
輔料：番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、姜片適量、鹽適量、香油適量、蔥片適量
1.大對蝦6只、番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、蝦油6湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、姜片、蔥片、鹽、香油適量
2.鍋燒熱，放入蝦油燒熱后，加入姜片煸出香味。
3.對蝦提前洗凈，背部剖開約1公分，同時取出蝦線，抹干水分。將該提前處理好的對蝦放入鍋中，煎至表面發(fā)紅。
4.將對蝦翻面后煎紅另一面。
5.倒入黃酒后立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā)，能更好的去掉蝦的腥味。
6.開鍋蓋，撒上蔥片。
7.加入番茄醬、少許清水，糖、鹽。
8.輕輕逐只翻動鍋內(nèi)大蝦，以便更好的與調(diào)料融合入味。
9.待鍋內(nèi)湯汁基本收干（約需兩三分鐘），淋上香油出鍋即可。
以上就是我家常見的油燜對蝦的做法，看著上面介紹的步驟你是不是已經(jīng)知道怎么樣才能讓對蝦的味道發(fā)揮的更好，做出好吃的油燜對蝦了吧。對蝦的營養(yǎng)非常的高，特別是處于妊娠期的女性朋友更應(yīng)該多吃蝦，不僅對孕婦的身體好，對于胎兒的生長也有著非常的發(fā)育作用。夏天吃油燜對蝦就是一種美的享受哦。
蝦是一種非常有營養(yǎng)的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。特別是在我們的南方，蝦是許多人餐桌上的家常菜肴。蝦的種類有許多種，做法也是多種多樣，可以做醉蝦，可以清蒸，更可以進(jìn)行油燜。油燜蝦在夏季的時候是許多飯店的主打菜肴，這是因?yàn)橛蜖F蝦的味道非常的鮮香辛辣，配上冰爽的啤酒，更是讓蝦的味道變得非常的獨(dú)特，讓人回味良久。油燜蝦的做法很簡單，下面我們就來說說家常油燜蝦的做法大全是怎么樣的？
主料：對蝦適量。
調(diào)料：色拉油適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量。
做法：
1、回的蝦用清水再養(yǎng)一會；
2.剔除蝦泥腸，剪去蝦腳，蝦須和蝦槍；
3.再次沖洗干凈；
4.熱鍋冷油加入生姜煸炒出香味；
5.把蝦倒入鍋里，先加老抽翻炒上色；
6.加入一些生抽翻炒幾下；
7.點(diǎn)入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒；
8.加半碗水，加一勺糖，調(diào)味，煮開燜2分鐘，撒上蔥即可。
注意事項：
1、做這道油燜蝦還真少不了糖的提味，加與不加味道就是差別很大，大家不妨比較一下。
2、剔除泥腸時用牙簽穿透蝦背上靠近頭的第二節(jié)，一挑就出來了，但最簡單的辦法是用剪刀在蝦背部剪開，這樣最快。
以上就是家常油燜蝦的做法大全，希望我們的介紹能夠幫助你做出好吃又美味的大餐。蝦的營養(yǎng)是非常豐富的，它可以保護(hù)我們的洗腦血管，降低膽固醇，防止動脈硬化，并且蝦的肉質(zhì)非常的松軟，老人和小孩子都非常的適合吃。自己在家做油燜蝦，好吃又健康，大家一起試試吧。
曾經(jīng)聽一些營養(yǎng)專家介紹說，蔬菜的營養(yǎng)其實(shí)跟它外在的顏色有著很大的關(guān)系，越是顏色比較深的蔬菜，它含有的營養(yǎng)價值也是非常的高。在我們的印象中，紫色的蔬菜除了紫甘藍(lán)，那就剩下茄子了。小的時候，我家的菜園子里面種了十幾顆茄子，每到夏天的時候，茄子怎么吃都吃不完，還可以拿一些送給鄰居跟親戚。茄子的味道非常好，我也非常的喜歡吃，不過我最喜歡的就是我媽做的油燜茄子了。今天我就來跟大家說一說家常油燜茄子的做法大全是怎么樣的？
食材準(zhǔn)備：茄子400克，植物油500克(實(shí)耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
制作步驟
1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下
4、燒開后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。
健康功效：
茄子：清熱、活血、消腫
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
以上就是家常油燜茄子的做法大全，其實(shí)在我們家那邊，茄子外面包裹的那層綠色的表皮也是可以吃的，只要把里面的根莖死掉，它的味道也是非常的棒。茄子的營養(yǎng)價值高，能夠預(yù)防胃癌，保護(hù)腸胃。愛美的女士你可不要錯過茄子哦。這是因?yàn)榍炎涌梢钥顾ダ吓丁Ｏ胍ё∏啻?，那還等什么，就做一盤美味的油燜茄子吧。
蔬菜是我們不能缺少的一部分，當(dāng)然不同的食材營養(yǎng)價值不同的呢，油菜大家都吃過的，可以清炒，也可以做湯，都是不錯的選擇，含有的纖維素是比較多的，還可以促進(jìn)腸道蠕動，一起來看看這道低脂肪降低血脂的油燜油菜的做法啊。
油燜油菜
主料：豬五花肉300克，油菜100克。
調(diào)料：姜汁5克，醬油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。
做法:
1、將整株的油菜對半剖開，洗凈沙土后晾干水分。
2、將豬肉洗凈，切成長、寬各為4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗凈血水。
3、將姜汁、醬油、料酒、香油、胡椒調(diào)成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓勻，腌漬15分鐘，再用淀粉裹勻。
4、將油菜的切口朝上，平放在平底鍋內(nèi)，將五花肉攤放在油菜上面，沿鍋的邊緣倒入100克水，中火蓋蓋兒小火燜煮20分鐘，取出后裝盤撒白芝麻即可。
油菜有活血化瘀，降低血脂的作用，高血壓、高血脂的患者可以食用。如果你有便秘的情況，可以多吃一點(diǎn)清炒油菜，油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，減少脂類的吸收，故可用來降血脂。油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間。所以說可以有效的促進(jìn)排泄，對于腸道的垃圾有排毒的作用，同時也是一種低脂肪的蔬菜，大家可以放心的食用，活血化瘀的同時還可以有降低血脂的功效哦，大家平時不妨經(jīng)常食用呢。
油燜油菜的做法，上面小編已經(jīng)給大家具體的介紹了其中的步驟和營養(yǎng)價值了。從上面的這些內(nèi)容中我們不難看出，營養(yǎng)均衡是保證健康的基礎(chǔ)，油燜油菜能促進(jìn)腸道蠕動低脂肪降血脂，大家不妨吃起來吧。
雖然已經(jīng)快要立秋了，但是天氣卻還是非常的燥熱，不管是坐在家里還是在外面行走，都感覺不到風(fēng)的氣息。明明肚子已經(jīng)很餓，可是吃飯的時候，看著那么清淡的湯水和菜肴就感覺怎么樣都吃不下飯。能有什么食物能夠讓自己好好的吃一餐飯呢？去客廳喝水的時候，發(fā)現(xiàn)媽媽的菜籃子中放著一些青椒，我突然想到了一道非常有味道的菜肴，那就是油燜辣椒，光是想想我就忍不住的想要流口水。于是便要求媽媽中午給我做了這道菜。油燜辣椒的家常做法其實(shí)很簡單，但是做法有許多中，下面我們就來看看吧。
做法一：
食材：尖椒、豆油、精鹽、醬油、醋、白糖、味精、姜、大料、花椒
做法：
1.用清水洗凈辣椒，控干水分。
2.把辣椒整個放在餅鐺上烘烤（不用油）2~3分鐘。上下翻轉(zhuǎn)，不糊為宜，
3.烘烤后的辣椒，微軟半熟。放盆待涼后使用。
4.把豆油入鍋炸熟后，依次把混合料放入鍋：姜絲，大料----醬油，醋，糖，鹽----混合料都燒開后（最后放味精）。放置涼透后使用。
5.最后一步簡單，把都涼透后的辣椒和湯料混合一塊就可以裝罐了。2天后再吃，味道會更好！
做法二：
食材用料：青椒、花生油、醬油
做法：
1.將尖椒洗凈去蒂備用。
2.底鍋燒油至8成熱。
3.放入青椒小火慢煎。
4.反過來再煎一下，煎至兩面皮起皺。
5.倒入些許醬油。
6.略燜一小回即可出鍋。
上述文章中就介紹了幾種有關(guān)油燜辣椒的家常做法，希望我的介紹能夠讓你在炎熱的夏季中對食物有著更多的選擇。夏天我們都知道是一個燥熱的季節(jié)，如果身體不是很好的人經(jīng)常會出現(xiàn)苦夏的情況，所以這個時候，油燜辣椒一定會刺激你的食物，解決你的困難哦。
家常油燜大蝦可以說是家常的一道美食，而且我們都知道很多人對蝦是比較喜愛的，尤其是大蝦肉質(zhì)肥美，還有利于營養(yǎng)的補(bǔ)充。因此當(dāng)我們了解到它的制作之后，那么在家庭生活當(dāng)中就可以做出這些美食。
做法一
主料: 鮮大蝦 750 g。
調(diào)輔料: 料酒 15 g, 精鹽 2 g, 白糖 10 g, 豬大油 60 g, 花椒油 10 g, 青蒜段25 g, 姜絲 3 g, 姜汁 5 g, 高湯 75 g。
1、切配 將大蝦洗凈, 從眼部剪去頭須, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙線, 每只大蝦切成兩段。
2、炒勺置中火上, 放入豬大油、 花 椒油燒 熱, 加入 姜絲 和大 蝦, 煸炒 數(shù)下, 然后用手勺輕按蝦 頭, 擠 出蝦 腦, 再 放入 料 酒、 高 湯、 姜 汁、 白糖、 精 鹽、 味 精 繼續(xù) 煸 炒幾下, 蓋上蓋, 把勺移至微火上燜制。
3、待蝦 肉燜至將 要熟 透, 汁濃、 色紅時, 將炒勺 移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 顛翻幾下即可出勺裝盤。
做法二
海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
調(diào)味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
1、先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
3、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內(nèi)的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內(nèi)的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；
4、將對蝦兩面煎制變?yōu)榻瘘S色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，是對蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
油燜基圍蝦是我爸媽都非常喜歡吃的一道菜。受他們的影響，對于這道菜我也有著一定的好感。隨著年齡的增長，我們這代人都開始工作并且結(jié)婚生子，離開了爸媽。一年中很少有時間陪著他們，所以乘著這次休息的時候，我就在家好好的呆著，并且盡可能的多做一些力所能及的事情。爸媽總是擔(dān)心我在外面吃不好睡不好，于是我就親自下廚給他們露一手，當(dāng)然我就要給他們做他們喜歡吃的食物了。油燜基圍蝦的做法其實(shí)很簡單，下面大家就看我是如何做出好吃的菜肴的吧。
主料：基圍蝦
輔料：鹽、糖、蔥、姜、大蒜、料酒、火腿汁、香油、花生油
做法：
1、蝦剪去蝦須，用清水沖洗后浸泡一會瀝干，加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘；
2、姜、蔥和蒜切片；
3、鍋上火加油燒至五成熱，放入姜、蔥和蒜爆香，放入料酒、糖、鹽；
4、放入洗凈的基圍蝦翻炒；
5、翻炒均勻入味，加入火腿汁繼續(xù)翻炒，我用的是太太樂火腿汁；
6、加入少許的水小火燜5分鐘；
7、稍濃即可，加入香油，一定要多留點(diǎn)汁，蝦可以沾著汁吃，湯汁非常美味?。?/p>
8、我今天用盤子是那種帶底的深湯盤，看不到湯汁了。
上述步驟就是我日常做油燜基圍蝦的做法詳情，看著我的手記，是不是覺得其實(shí)基圍蝦是非常容易處理啊?；鶉r是一種非常有營養(yǎng)的食材，每年我們都會消耗數(shù)不清的基圍蝦。基圍蝦的肉非常的松軟，并且非常的好吸收，所以老人、小孩或者是身體虛弱的人都可以食用，但是要知道在我們的生活中，有的人的體質(zhì)非常非常的特殊，對于某些食物會出現(xiàn)過敏的情況，因此對蝦過敏的人一定要謹(jǐn)慎對待哦。
在我們的南方，不管是春天，還是冬天你都可以看到竹筍的蹤跡。竹筍是一種非常有營養(yǎng)的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)，但是它的脂肪含量非常的少，并且還有非常多的維生素跟礦物質(zhì)。筍是一種天然的食材，能跟許多的食材搭配，味道非常的清爽，深受大人和小朋友的喜歡。老話說，一根筍刮一兩油，這說明了筍具有通暢利便的功效，對于減肥有著很好的效果。筍的做法是多樣的，今天我們就來說說油燜筍的家常做法有哪些呢？
做法一：
食材：凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
做法
1、鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?/p>
2、鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3、調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4、打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。
做法二
【原料】冬筍(或春筍)600克。
【調(diào)料】花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。
【制法】
(1)將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。
做法三
油燜筍的原料：春筍
油燜筍的配料：蔥
油燜筍的調(diào)料：老抽、鹽、生抽、白砂糖
油燜筍的做法：
1、春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。
2、鍋底倒油，多放一點(diǎn)油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會比較淺，可以加一點(diǎn)老抽。
5、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。
6、再加點(diǎn)料酒。
7、然后加一些水，調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。
以上就是油燜筍的家常做法，希望我們的介紹能讓你對于油燜筍有著非常好的了解。隨著社會的發(fā)展，許多人都認(rèn)識到了天然的食材是最珍貴，最健康的。并且因?yàn)楣S的營養(yǎng)價值高，所以對于筍的需求也越來越大。筍除了可以油燜外，如果你喜歡吃酸的，可以弄成酸筍。如果你喜歡喝湯，把筍和排骨放在一起燉，味道會更鮮美哦。
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