正宗豬皮凍的做法怎么做呢？
夏季養(yǎng)生食療豬皮凍。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“正宗豬皮凍的做法怎么做呢？”，希望能為您提供更多的參考。
豬皮凍是一種美味的食物，這種食物的味道非常的美，在人們的餐桌上是一道不可或缺的佳肴，豬皮凍是采用新鮮豬皮制作而成的，其做法比較簡單，適合新手學(xué)習(xí)，下面就來看看正宗豬皮凍的做法怎么做的講解吧，有興趣的美食愛好者們可以了解學(xué)習(xí)一下這道美食的做法。
每到冬季，總是愛做點肉凍吃吃。豬蹄凍、豬皮凍、雞肉白菜凍、魚凍做好的肉凍放在盆里，擺在窗臺上，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這么一調(diào)就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。
1、豬皮洗凈放入水里煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關(guān)火。
2、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
3、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透，刮干凈后將豬皮切成條。
4、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）。
5、水開后撈出豬皮。這個時候把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。
6、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開后用小火煮1~1.5小時，最后倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
7、等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里。吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據(jù)個人喜好調(diào)制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻。倒入醬油或生抽，香油調(diào)勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
注意事項：
1、處理肉皮時一定要把上面的肥油處理干凈，這樣不僅有一與健康還是使成品口感好的關(guān)鍵。
2、肉皮不要煮得過爛，留一點“嚼頭”會更好。
3、燜煮肉皮時一定要用小火。
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皮凍是一種類似果凍狀的食物，它的顏色透明，可以看見內(nèi)部的各種香料等配料，皮凍的味道非常鮮，因為制作的基礎(chǔ)材料是富含膠原蛋白的豬皮豬腳熬制物等等。皮凍的種類也有好幾種，其中，水晶皮凍以其色澤最佳，味道最香而深受人們的喜愛，下面就來看看水晶皮凍的正宗做法怎么做呢？
水晶皮凍是一道色香味俱全的名肴，屬于湘菜系。此菜是以豬肉皮為原料制作的大眾涼菜。由于肉片含有與人皮膚相同的膠原蛋白質(zhì)，所以能延緩皮膚的老化。水晶皮凍質(zhì)地清澈透明，入口即化且爽口，而且價格很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的歡迎。
選料：豬腳爪2個（約500克），豬肉皮300克。
調(diào)料：黃酒2匙，醬油1匙，細(xì)鹽、味精各適量，蔥結(jié)、姜塊（拍扁）各5克，鎮(zhèn)江香醋、麻油各半匙。
制法：
1．將豬爪的腳趾斬掉，用鑷子將其皮上毛去凈，并刮洗干凈，再用刀劈開。將豬肉皮也刮洗干凈。
2．將豬爪、肉皮一起放入冷水鍋中，用大火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)加熱至熟。然后將豬爪的骨頭拆凈，與肉皮皆切成細(xì)條，再全部放在盆內(nèi)，加鮮湯浸沒，并加蔥結(jié)、姜塊（拍扁）、醬油、細(xì)鹽，上籠蒸約2小時至肉皮酥爛時取出，揀除蔥姜放在陰涼處，待將凝固時，用筷子攪動，使肉與皮不沉底，能均勻地與鹵汁交融凝合凍成為一體。
3．食用時，切成長3厘米、寬1．5厘米、厚1厘米的骨牌塊，整齊地碼放在盤中，上面撒上醋和麻油即成。
特點：色澤柿黃，透明如水晶；鮮咸糯軟，入口即溶為一包濃湯，為著名的下酒佳肴。
關(guān)鍵：
1．原料要新鮮，并要擇凈毛與雜質(zhì)。
2．蒸時必須用大火、沸水、猛汽，使之所含之膠質(zhì)充分溶解，則成品凝凍后，口感彈性和韌性就特別好。
豬皮凍是一道非常有營養(yǎng)的美食，不僅口感非常有彈性，其中還含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃可以補充身體缺乏的膠原蛋白對身體很好，豬皮凍的做法有很多，每一種做法都十分誘人，令人回味無窮，下面讓我們看一下豬皮凍的詳細(xì)做法。
彩色肉皮凍主料；豬肉片 700g。胡蘿卜 50g，紫甘藍(lán) 50g，菠菜 50g
輔料；蔥姜 適量，八角 2個，桂皮 適量，鹽 適量，花椒 5粒.醬油 適量
做法；1 豬皮洗凈刮去油脂，加入水煮至10分鐘。
2 煮好后洗凈血末。
3 再把油脂刮干凈，切成小細(xì)條。
4 加入水再煮3分鐘撈出。
5 用紗布把蔥姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
6 肉片從新加入清水煮開撇去血沫。
7 加入料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時。
8 煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉片一起放入攪拌機攪打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份
9 用攪拌機打出菠菜汁 胡蘿卜汁 和紫甘藍(lán)汁，3種同等量的菜汁要濾去菜渣，【菠菜要先焯水】。
10 取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。
11 倒入保鮮盒中放入冰箱凝固。
12 胡蘿卜汁 菠菜汁 紫甘藍(lán)汁分別燒開
14 取2份肉糊加點鹽就是白色的。
15 分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。14 一層凝固再加一層，以此類推5層加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
每當(dāng)?shù)搅硕欤蜁氲阶鲆恍┤鈨龀猿?。并且我還會將做好的肉凍放在碗里，擺在陽臺上的桌子上，當(dāng)想吃的時候就去切一塊吃一吃。用蒜泥、陳醋、香油這么一調(diào)就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。年節(jié)當(dāng)油膩的魚肉吃的口滑的時候，來點涼絲絲，清涼涼的肉凍，一個字爽。
材料需要：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水。做法是先將豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細(xì)條。再放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。
豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
如果是水晶豬皮凍那么材料有豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克。做法是先將豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發(fā)苦。小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。把純凈的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發(fā)正好是三個盒子的量。
其實當(dāng)我們做好肉凍的時候最好再放進冰箱冷藏一夜。之后再拿出來放在你想放的地方，直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝在盤子里就可以了。每次吃的時候淋上麻油蒜醬香醋，但是也不一定按照我說的搭配吃，畢竟每一個人的口味是不同的，你可以按你個人的口味搭配吧。
豬皮在人們的烹飪當(dāng)中是非常不起眼的食材，甚至不少人將之丟棄不用，因為大多數(shù)豬皮比較老，很難咬得動。但是將豬皮用于熬制的話卻能夠得到一種全新的美味佳肴，這就是豬皮凍，這道菜的味道鮮美無比，完全沒有豬皮的糙味。下面就來看看怎樣做豬皮凍才好吃呢？
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出后切成小塊，依個人口味淋不同的調(diào)料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時需要準(zhǔn)備適量的新鮮豬皮，再準(zhǔn)備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要準(zhǔn)備適量的食用鹽。
做法一：
1、把購買的生豬皮用清水洗凈，然后切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然后等豬皮變色，再煮制五分鐘左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最后用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以后再切成細(xì)一點的小條，然后放在鍋中加清水再次煮制，煮開以后把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把準(zhǔn)備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去，最后加入適量的清水，然后開火熬制，燒開以后大約熬九十分鐘就能熬好，熬好以后加入適量的生抽和食用鹽，然后再次煮開，關(guān)火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調(diào)味料調(diào)勻就能食用。
做法二：
1、豬皮先焯水解凍，刮去油脂，去毛，洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中，加水和所有輔料，最后煮好的水要剛剛漫過豬皮為好。
4、煮1個小時，最后大火收下多余的水。
5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚。
6、切片裝盤。
7、淋上調(diào)好的醬汁，開動吧。
豬皮在不少人看來是一種沒有什么價值的食材，甚至被人們當(dāng)做邊角料處理扔掉，其實，在一些喜歡吃豬皮的地區(qū)，這是一種不可多得的食材，其營養(yǎng)價值和味道都是非常經(jīng)典的，例如，豬皮凍就是一種非常美味的佳肴，深受人們的喜愛，下面就來看看豬皮凍的做法有哪些呢?
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
豬皮凍的做法一：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
3、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
豬皮凍的做法二：
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1、準(zhǔn)備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。
2、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內(nèi)放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3、將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈。
4、片去皮內(nèi)脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5、電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調(diào)至肉類檔，燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關(guān)閉電源。
6、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7、調(diào)一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。
皮凍是一道美味的佳肴，在沿海地區(qū)是一道非常經(jīng)典的大餐，幾乎家家戶戶都會制作美味的皮凍，這道佳肴的特色是爽口嫩滑，因此，不少人都非常喜愛吃。而皮凍的做法是一項比較傳統(tǒng)的烹飪技藝，下面就來看看皮凍的做法怎么做呢?希望有興趣的人士們能夠了解一下吧。
肉皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品。肉皮凍是滿族人的一大發(fā)明。以豬皮為原料加工成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
肉皮凍的營養(yǎng)成分主要有脂肪、蛋白質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)元素。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
皮凍做法：
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內(nèi)，加開水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調(diào)料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹飪關(guān)鍵：
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發(fā)粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調(diào)料，按自己口味拌食。
近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白
能減慢機體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。
很多人都不知道豬皮該怎么用來烹調(diào)，其實豬皮有一個很好的美食方案。那就是豬皮可以用來下酒，那么新鮮的豬皮配上一些日常常見的佐料就可以很好的做出一道美味的下酒菜了。準(zhǔn)備一些八角，香蔥和老姜等材料，價格便宜能夠做出一道下酒的食物，在夏天卻是不錯。
由于豬皮比較的難以嚼爛，所以我們在烹調(diào)的過程中一定要保證火候要足。最好先下開水燙一下，再到油鍋去烹調(diào)。配上美味的佐料可以很好的搭配做出一道夏天解暑的下酒菜了。
1.椒鹽豬皮
材料:
新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。
做法: 1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時會粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。
5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
2.吊鍋山珍豬皮
材料:
野山菌200克，鮮豬皮250克。調(diào)料雞精5克，鹽5克，姜5克，玉蘭片50克，蔥段3克，胡椒粉1克，雞湯500克。
做法: 1、將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)。
2、鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈后改刀成長方塊。
3、把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污，放入野山珍鍋內(nèi)，放姜 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個小時至豬皮軟糯，放雞精、鹽調(diào)味，帶火上桌即成。
豬皮是一種老少皆宜的美味食材，它有著豐富的營養(yǎng)元素，比如能夠保持肌膚潤滑的膠原蛋白，能夠軟化血管，促進造血功能和美容肌膚的蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B。由于豬皮內(nèi)有著著大量的膠質(zhì)，因此豬皮特別適合用來做豬皮凍這一道菜。豬皮凍的做法難度并不高，那么，豬皮凍該怎么熬呢?
做法一
主料：生豬皮500克
輔料：鹽、八角、桂皮、香葉、茴香、醬油均適量
做法：
1、豬皮切段，放涼水里面浸泡20分鐘。
2、加水蓋過豬皮，大火煮開，等豬變色后撈出。
3、撈出豬皮，沖洗干凈，然后刮去油脂。
4、用刀切成細(xì)條。
5、鍋里加水，把豬皮條放在鍋里大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘余油脂)。
6、水開后撈出豬皮。
7、把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。
8、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開后用小火煮1~1.5個小時，最后倒入醬油，加適量鹽再煮開即可。
9、等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里(分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底)，把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
10、凍好后，想吃多少切多少，切成小塊。
做法二
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
3、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
香蕉是比較常見的一種水果，味道香甜，而且可以治療便秘、消化不良，深受人們的喜愛。香蕉我們經(jīng)常會吃，但是你吃過凍香蕉嗎？在炎熱的夏天，來一根凍香蕉，真的是涼爽到心底啊！那么，今天就讓我們來學(xué)習(xí)一下凍香蕉怎么做吧！想要學(xué)習(xí)的趕快來吧！
用料：熟香蕉100g；無糖豆?jié){100g；鮮奶100g；魚膠片2片
輔料：150克燕麥片；30克椰蓉；10克
調(diào)料：巧克力醬：適量
1香蕉斜切兩半，用水果叉或雪糕棍將香蕉固定，麥片掰碎粒。
2巧克力隔水融化（小朋友做的話用微波融化就行，注意要用低溫檔，半分鐘半分鐘的加熱，不要一次熱很長時間，容易熱糊了），稍晾一會，至巧克力液變濃稠一點，可以用手指頭沾一點試試，不燙手就行了。
3將切半的香蕉沾上巧克力液，再在麥片碎粒中滾一圈沾滿麥片，然后放在不沾布或油脂上，等敲開了冷卻成型就行了
4愛吃涼的，放冰箱冷藏或冷凍一會（半小時或更短時間都行），就是冰鎮(zhèn)的脆皮香蕉啦 。
小貼士
1、因為加入豆?jié){，所以在加熱時，攪拌手法要越輕越慢才好，否則容易產(chǎn)生過多泡泡，容易讓成品較不美觀！
2、若是未嘗試過鮮奶的小寶寶，可以以配方奶取代鮮奶的部份。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道凍香蕉怎么做了吧！在炎熱的夏天，香蕉也會比較便宜，多買一些，做成凍香蕉，可以解暑降溫，有可以嘗到美味的食物，真的是一舉兩得呢。雖然涼涼的很好吃，但是也不宜多吃哦！經(jīng)常吃涼的食物，會對我們的身體造成一定的傷害的。
豬皮凍其實是北方常見的食物，也是家庭生活當(dāng)中，不能夠缺少的一種美食，但是我們都知道對于這些食物的保存問題，卻并不是所有人都能夠認(rèn)識和了解，所以想要讓自己吃得更加的健康營養(yǎng)一些，那么當(dāng)然就需要了解一下它的保存技巧了，而下面要介紹的就是關(guān)于豬皮凍如何保存。
盡管豬皮凍的制作和食用主要是在北方的冬天，其低溫的環(huán)境非常利于豬皮凍的保存。但對于南方的朋友來說，想吃豬皮凍，就必須提前弄清楚，豬皮凍可以保存多久。
其實，豬皮凍的保鮮時間是非常短的。我們都知道，冰箱雖然對于保鮮和冷凍食物有著很大的功勞，但也不可避免地會對食物的口感造成影響。因此，如果在冰箱里保存的時間過長，豬皮凍的質(zhì)量與口感都會有所下降。
一般來說，如果將做好的豬皮凍放在冰箱的冷藏室里，24小時以后才可以食用，但一旦冷藏超過72小時，豬皮凍的口感便會大大折扣。也就是說，豬皮凍最好只冷藏2~3天左右，就要食用完畢了。
如果一次制作的豬皮凍較多，想要吃的時間久一點，可以將豬皮凍放進冰箱的冷凍室里。準(zhǔn)備要吃的時候，提前拿出來，放在微波爐里加熱化開，晾涼以后再食用。
食物的保存問題，對我們來說是非常重要的一件事情，因為要是食物保存不當(dāng)了的話，就容易導(dǎo)致它變質(zhì)，而這樣就不利于身體營養(yǎng)的補充，所以為了能夠讓自己吃得健康一些，希望大家都能夠正確的了解這些食物的保存方法。
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