怎么熬豬皮凍
夏季養(yǎng)生食療豬皮凍。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎么熬豬皮凍”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豬皮是一種老少皆宜的美味食材，它有著豐富的營養(yǎng)元素，比如能夠保持肌膚潤滑的膠原蛋白，能夠軟化血管，促進(jìn)造血功能和美容肌膚的蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B。由于豬皮內(nèi)有著著大量的膠質(zhì)，因此豬皮特別適合用來做豬皮凍這一道菜。豬皮凍的做法難度并不高，那么，豬皮凍該怎么熬呢?
做法一
主料：生豬皮500克
輔料：鹽、八角、桂皮、香葉、茴香、醬油均適量
做法：
1、豬皮切段，放涼水里面浸泡20分鐘。
2、加水蓋過豬皮，大火煮開，等豬變色后撈出。
3、撈出豬皮，沖洗干凈，然后刮去油脂。
4、用刀切成細(xì)條。
5、鍋里加水，把豬皮條放在鍋里大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘余油脂)。
6、水開后撈出豬皮。
7、把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。
8、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開后用小火煮1~1.5個(gè)小時(shí)，最后倒入醬油，加適量鹽再煮開即可。
9、等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里(分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底)，把盛好的容器放在窗臺(tái)上，自然冷凍。
10、凍好后，想吃多少切多少，切成小塊。
做法二
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
3、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí)(或者高壓鍋25分鐘);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
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豬皮凍在生活上是一種很常見的食物，這種食物對(duì)于很多人來說是非常熱愛的，他們熱愛著它的口感，就像啫喱的那么爽，再加上涼涼的味道，真的是很棒。因?yàn)樨i皮凍是使用制皮作為原材料，所以它里面的膠原蛋白是很豐富的，膠原蛋白有著美容的效果，想美容的就要知道怎么做豬皮凍哦。
豬皮凍一般會(huì)選擇在冬天進(jìn)行制作，因?yàn)槎炖锩嬷谱鬟@個(gè)豬皮凍的話，會(huì)比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且配上了冬天涼颼颼的天氣，吃豬皮凍的感覺就是一流的。大家不妨試一下。
食材主料：
1000g生豬皮
配料
鹽適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
茴香適量
醬油2勺
方法/步驟
1生豬皮，洗凈，切長段。
把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬皮變色后撈出。一般是煮5分鐘。
把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。
把油脂刮凈的豬皮，用刀切細(xì)條。
鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘余油脂)。
水開后撈出豬皮。
把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。
鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開后用小火煮1~1.5小時(shí)，最后倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里。(分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底)，把盛好的容器放在窗臺(tái)上，自然冷凍。
吃肉凍的方法個(gè)人都不同，料汁根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻。倒入醬油或生抽，香油調(diào)勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
上面就是向大家介紹了關(guān)于怎么做豬皮凍，相信大家看完篇文章之后對(duì)這個(gè)豬皮凍會(huì)有很大的欲望。大家可以在休息的時(shí)間里面自己動(dòng)手制作一下，因?yàn)樵牧显谑袌?chǎng)和超市都可以買到，只要大家按照上面的方法就可以制作成功的。
豬皮凍大家在生活中吃過嗎，這種東西需要利用到我們平時(shí)吃的豬皮，我們先將它進(jìn)行清洗后，在對(duì)豬皮進(jìn)行處理，這樣我們就可以來制作豬皮凍了。我們?cè)谥谱髫i皮凍的時(shí)候要對(duì)豬皮進(jìn)行詳細(xì)的處理，最終讓那個(gè)豬皮變的柔軟和嚼勁滿足我們的需求，希望我們可以在平時(shí)多去學(xué)習(xí)一下豬皮的處理。
對(duì)于自制豬皮凍，我們應(yīng)該要好好去利用它的做法，這樣才能夠在生活中食用到營養(yǎng)豐盛和口感比較好的豬皮凍了。下面就讓我們來告訴大家如何在家里制作豬皮凍，希望你們可以喜歡它的做法。
制作步驟
1. 清洗豬皮時(shí)，往水里加入一點(diǎn)食鹽可以祛除豬皮表面的雜質(zhì);洗干凈的豬皮要再用拔毛鉗將殘留的豬毛拔干凈 。
2. 洗好的豬皮放入鍋里，一定要用涼水下鍋，大火煮15分鐘，使肉皮煮透，這樣在下面的刮油部分，油才容易刮干凈。
3. 焯好的豬皮，要將肉皮上殘留的熟肥膘肉與殘毛刮凈，不然肥膘肉的油脂會(huì)逐漸溶于湯中，形成小顆粒，會(huì)影響皮凍的透明度。
4. 熟洗豬皮：刮去油脂的豬皮，放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復(fù)搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。用熱水清洗可以更好的祛除豬皮的油膩;加食用堿的目的是可以洗去肉皮上殘留的油脂;加醋一方面可以除去肉皮上的異味，另一方面醋的酸味中和堿性，避免營養(yǎng)流失。
5. 將洗干凈的去掉油脂的豬皮，放入加有生姜片、大蔥段和料酒的熱水鍋中，開蓋大火煮約3～4分鐘。(注意以下三點(diǎn)： A.燒水時(shí)水不要燒開，而是在水似開非開也就是水響時(shí)，就要放入豬皮。 B.不要蓋鍋蓋，蓋蓋后易使湯色渾濁。 C.加入蔥姜、料酒可以除去肉皮的異味和腥味，透出肉皮的香氣)。
6. 煮好的豬皮要用刀切成細(xì)絲。切絲的目的是為了增大肉皮的表面積，有利于吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質(zhì)充分溶于湯中，所以，絲切得越細(xì)越好。
7. 煮豬皮絲：切好的豬皮絲放入鍋中，加入豬皮5倍的清水(豬皮：水=1：5)，小火熬煮約2小時(shí)。
8. 凍皮凍成形：將煮好的豬皮絲連同湯汁一起倒入一干凈的容器中，冷卻后放入冰箱冷藏室，使其凝固(千萬不要放入冷凍室，因?yàn)闇囟鹊陀?℃會(huì)使肉皮汁上凍，化凍后水分會(huì)流失，從而無法成型，失去了肉皮凍的特色風(fēng)味)。
9. 凝固后的皮凍，將其倒扣在案板上，用刀將皮凍切成大小適合的小塊狀。切皮凍時(shí)，要采用顫刀法：也就是用右手壓住皮凍，左手握刀，不要象切菜似的一刀切下去，那樣很容易使皮凍破碎，而是要將菜刀刃抵住皮凍的表面，抖動(dòng)著將菜刀切下去，這樣切出來的皮凍形狀完整，不松散。
10. 調(diào)味料：山西老陳醋、大蒜泥、醬油、芝麻香油、香菜調(diào)成味汁，澆在切好的皮凍上，調(diào)勻即可。
通過文章對(duì)自制豬皮凍做法的分析，相信你們應(yīng)該可以對(duì)豬皮進(jìn)行很好的處理了吧。我們想要吃到嚼勁較好的豬皮，就需要我們?nèi)ジ冻龈嗟呐?，好好在平時(shí)了解豬皮凍的做法。同時(shí)，多跟你們身邊的朋友交流一下豬皮凍做法的經(jīng)驗(yàn)。
豬皮凍是一道非常有營養(yǎng)的美食，不僅口感非常有彈性，其中還含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃可以補(bǔ)充身體缺乏的膠原蛋白對(duì)身體很好，豬皮凍的做法有很多，每一種做法都十分誘人，令人回味無窮，下面讓我們看一下豬皮凍的詳細(xì)做法。
彩色肉皮凍主料；豬肉片 700g。胡蘿卜 50g，紫甘藍(lán) 50g，菠菜 50g
輔料；蔥姜 適量，八角 2個(gè)，桂皮 適量，鹽 適量，花椒 5粒.醬油 適量
做法；1 豬皮洗凈刮去油脂，加入水煮至10分鐘。
2 煮好后洗凈血末。
3 再把油脂刮干凈，切成小細(xì)條。
4 加入水再煮3分鐘撈出。
5 用紗布把蔥姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
6 肉片從新加入清水煮開撇去血沫。
7 加入料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。
8 煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉片一起放入攪拌機(jī)攪打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份
9 用攪拌機(jī)打出菠菜汁 胡蘿卜汁 和紫甘藍(lán)汁，3種同等量的菜汁要濾去菜渣，【菠菜要先焯水】。
10 取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。
11 倒入保鮮盒中放入冰箱凝固。
12 胡蘿卜汁 菠菜汁 紫甘藍(lán)汁分別燒開
14 取2份肉糊加點(diǎn)鹽就是白色的。
15 分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。14 一層凝固再加一層，以此類推5層加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
每當(dāng)?shù)搅硕?，就?huì)想到做一些肉凍吃吃。并且我還會(huì)將做好的肉凍放在碗里，擺在陽臺(tái)上的桌子上，當(dāng)想吃的時(shí)候就去切一塊吃一吃。用蒜泥、陳醋、香油這么一調(diào)就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。年節(jié)當(dāng)油膩的魚肉吃的口滑的時(shí)候，來點(diǎn)涼絲絲，清涼涼的肉凍，一個(gè)字爽。
材料需要：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水。做法是先將豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細(xì)條。再放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。
豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
如果是水晶豬皮凍那么材料有豬皮800克，八角2個(gè)，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個(gè)，清水3升，鹽15克。做法是先將豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會(huì)非常透明。轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會(huì)發(fā)苦。小火煮1個(gè)半小時(shí)，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。把純凈的皮凍湯，分裝進(jìn)盒子，加上水分的蒸發(fā)正好是三個(gè)盒子的量。
其實(shí)當(dāng)我們做好肉凍的時(shí)候最好再放進(jìn)冰箱冷藏一夜。之后再拿出來放在你想放的地方，直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝在盤子里就可以了。每次吃的時(shí)候淋上麻油蒜醬香醋，但是也不一定按照我說的搭配吃，畢竟每一個(gè)人的口味是不同的，你可以按你個(gè)人的口味搭配吧。
豬皮凍的功效到底是怎樣的呢，我們常吃豬皮凍能起到怎樣的好處，豬皮凍是不是有一定的副作用呢，我們?nèi)绾卫秘i皮凍來做菜呢，帶著這一堆問題我們來了解下什么是豬皮凍，豬皮凍的功效到底是怎樣的，豬皮凍是中國特產(chǎn)的，用的原材料就是豬皮。
豬皮凍的做法是將豬皮熬制，然后經(jīng)過一段長的時(shí)間后，出現(xiàn)了皮膠，最后是凝固，這樣里面有豬皮湯和豬皮，就形成了我們看到的豬皮凍了。
豬皮凍的功效
營養(yǎng)功效
《中華本草》載：豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。
富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
2制作方法
1、豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘;
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心;
3、把收拾干凈的豬皮切成細(xì)條;
4、鍋內(nèi)加水，水大約是豬皮的三倍;
5、把花椒大料裝調(diào)料盒，加點(diǎn)鹽，味極鮮醬油，老抽(不喜歡顏色的就不加老抽了)姜片、蔥段;
6、大火燒開，轉(zhuǎn)為小火慢慢熬，大概熬1小時(shí);
7、挑出姜片，蔥段，調(diào)料盒，然后倒入一個(gè)容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了;
8、吃的時(shí)候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調(diào)料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完后將殘留的豬皮一并撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
沾料
根據(jù)個(gè)人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。
小貼士
1、清洗肉皮的時(shí)候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之后，再用小夾子將其輕松地夾去;
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干凈;
3、香料最好是用紗布包裹起來;
上文我們介紹了什么是豬皮凍，我們知道了豬皮凍的詳細(xì)做法， 相信大家也已經(jīng)掌握了如何做出豬皮凍來的訣竅，豬皮凍的功效在于可以軟化我們的血管，預(yù)防動(dòng)脈的硬化，豬皮凍里面的膠原蛋白非常豐富，所以有美容祛皺的功效。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道麻將豬皮凍的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.用修眉夾去除豬皮上的毛發(fā)。
3.將肉皮上多余的白色油脂肥膘刮掉。
4.鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。
5.撈出豬皮
6.有毛的地方再仔細(xì)的去除，毛毛一定要注意清理干凈，因?yàn)槊l(fā)是煮不爛的哦.
7.再次刮凈油脂，放入清水中沖洗干凈。 煮過的豬皮更好清理油脂，更好刮．看著豬皮慢慢通透為之干凈！
8.將處理好的豬皮切長條小段
9.在水籠頭下再次沖洗干凈,洗凈余油
10.調(diào)少許鹽，胡椒粉~加入蔥段,八角,蒜泥，姜片~
11.高壓鍋按"蹄筋"鍵．．．壓35分鐘
12.35分鐘后煲至肉皮軟爛，湯汁濃稠。
13.將煮好豬皮的盛出,蔥段、姜片、八角等棄之；
14.把豬皮湯汁和豬皮配比好
15.豬皮與湯汁一起倒入攪拌機(jī)中，攪拌成肉泥糊。
16.菠菜洗凈后瀝水待用
17.放入沸水中焯燙后撈出，待用。
18.將一部分皮凍糊與焯燙的菠菜混合打成糊狀，濾掉菜渣。（皮凍糊與蔬菜比例1.5：1）
19.打好的菠菜皮凍
20.(左)原色皮凍是白色的,(右)綠色的是菠菜皮凍
21.將模具內(nèi)壁抹少許香油，皮凍糊盛入裱花袋中。
22.擠入1/3的原味皮凍糊，冷卻片刻再擠入菠菜皮凍糊。
23.這一步是擠入菠菜糊了,是要等白色完全冷卻后才能上這第二層哦!不然兩種色會(huì)容易混和的.
24.放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，取出脫模上盤配上蒜汁等調(diào)味品即可享用。
25.上三張成品圖
26.圖２
27.（成品擺盤）．嗯，介紹完畢，大家喜歡嗎？
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開始動(dòng)手做麻將豬皮凍。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡單的介紹酸辣豬皮凍，看完后希望大家嘗試做一下。
2.用刀去除皮內(nèi)層多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及贓物。
3.處理好的豬皮。
4.生姜切片備用。
5.鍋中放入清水，將切好的姜片放入燒開。
6.待水燒開或即將燒開時(shí)，放入豬皮。
7.豬皮在熱水中很快就卷曲，用筷子稍稍攪動(dòng)。
8.及時(shí)地撇去鍋中的浮沫。
9.豬皮從鍋中撈出。
10.將豬皮切成小丁備用。
11.鍋中放入清水，加入切好的豬皮丁。
12.待水燒烤后，轉(zhuǎn)中火慢慢熬。
13.約25-30分鐘，待鍋中的水變少呈乳白色狀即可放入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。
14.盛裝在容器中待其凝固。
15.裝了兩盒，一盒帶豬皮、一盒是純皮凍。
16.凝固后的豬皮凍。
17.凝固后的豬皮凍可以很輕易地從容器中脫離。
18.豬皮凍切成小片。
19.擺入盤中。（此時(shí)亦可享用，可當(dāng)小零食哦?。?/p>
20.將黑醋、醬油、辣椒面、蒜末、鹽、味精、胡椒粉調(diào)制成醬汁。
21.將酸辣醬汁淋在豬皮凍上，一道美味的酸辣豬皮凍就做好啦！
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫拢敲闯缘慕】蹈鼮橹匾裉鞛槟榻B的酸辣豬皮凍，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
豬皮凍其實(shí)是北方常見的食物，也是家庭生活當(dāng)中，不能夠缺少的一種美食，但是我們都知道對(duì)于這些食物的保存問題，卻并不是所有人都能夠認(rèn)識(shí)和了解，所以想要讓自己吃得更加的健康營養(yǎng)一些，那么當(dāng)然就需要了解一下它的保存技巧了，而下面要介紹的就是關(guān)于豬皮凍如何保存。
盡管豬皮凍的制作和食用主要是在北方的冬天，其低溫的環(huán)境非常利于豬皮凍的保存。但對(duì)于南方的朋友來說，想吃豬皮凍，就必須提前弄清楚，豬皮凍可以保存多久。
其實(shí)，豬皮凍的保鮮時(shí)間是非常短的。我們都知道，冰箱雖然對(duì)于保鮮和冷凍食物有著很大的功勞，但也不可避免地會(huì)對(duì)食物的口感造成影響。因此，如果在冰箱里保存的時(shí)間過長，豬皮凍的質(zhì)量與口感都會(huì)有所下降。
一般來說，如果將做好的豬皮凍放在冰箱的冷藏室里，24小時(shí)以后才可以食用，但一旦冷藏超過72小時(shí)，豬皮凍的口感便會(huì)大大折扣。也就是說，豬皮凍最好只冷藏2~3天左右，就要食用完畢了。
如果一次制作的豬皮凍較多，想要吃的時(shí)間久一點(diǎn)，可以將豬皮凍放進(jìn)冰箱的冷凍室里。準(zhǔn)備要吃的時(shí)候，提前拿出來，放在微波爐里加熱化開，晾涼以后再食用。
食物的保存問題，對(duì)我們來說是非常重要的一件事情，因?yàn)橐鞘澄锉４娌划?dāng)了的話，就容易導(dǎo)致它變質(zhì)，而這樣就不利于身體營養(yǎng)的補(bǔ)充，所以為了能夠讓自己吃得健康一些，希望大家都能夠正確的了解這些食物的保存方法。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下琥珀豬皮凍的做法。
2.準(zhǔn)備好調(diào)整料。
3.焯好水的豬皮撈出放到煮鍋里，加上水，水要沒過豬皮，把花椒、大料和草果放到調(diào)料袋里扔到鍋里。
4.大火燒開轉(zhuǎn)慢火一個(gè)小時(shí)，用筷子一夾豬皮就斷了，煮的非常爛。
5.把豬皮撈出稍涼后切成丁。
6.再倒回炒鍋里，倒上煮豬皮的湯。
7.燒開后放上蔥姜，再慢火稍煮一下。
8.倒上適量的料酒提味。
9.撇去浮沫。
10.再倒上適量的老抽調(diào)色，同時(shí)放上適量的鹽和味精，依自己的口味加減鹽量。
11.撈出大蔥和大姜片。
12.倒入盆內(nèi)凝固一夜即可。
13.吃時(shí)切條切片都可，是下酒的美味小菜。
也許你以前吃過琥珀豬皮凍，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢(shì)，先做這道彩色豬皮凍試一下。
2.2121加入淹過豬皮的水，燒開。
3.燒開后燒5分鐘熄火，撈出再次洗凈，并且仔細(xì)拔去所有的毛，用刮刀刮去油脂。
4.豬皮處理干凈之后，切成小段，重新加入一鍋水，煮開。
5.在煮的過程，準(zhǔn)備胡蘿卜，洗凈切丁。
6.莧菜洗凈。
7.莧菜用開水焯一下。
8.焯過的莧菜切細(xì)。
9.1絞碎的莧菜汁用濾布過濾。
10.2在攪拌杯中加入莧菜和少量水，絞碎。
11.同理絞碎胡蘿卜丁。
12.同樣過濾，得到兩種蔬菜汁。
13.豬皮煮半個(gè)小時(shí)后熄火冷卻。
14.把豬皮撈出，分次放入攪拌杯中，和適量湯汁攪拌成豬皮泥。
15.攪好的豬皮泥重新倒一起。
16.取蔬菜汁和豬皮泥按1.5:1比例重新煮開，并加鹽調(diào)味。顏色與蔬菜的對(duì)應(yīng)關(guān)系：橙紅色——胡蘿卜汁，土黃色——咖喱，淡橙色——烤肉料，醬色——醬油，綠色——莧菜汁，白色——無添加。（咖喱，烤肉料，醬油和原味的還要往肉泥里加入同肉泥量的水）
17.拿任何一個(gè)盛器，往里面加一層1-2里面的肉泥汁，放冰箱冷藏成凍后再加入另一種湯汁，依次添加直至添滿。剩下的湯汁全部放冰箱冷藏即可。
18.冷藏一晚，隔天即可那次切塊食用了，可以蘸蒜醋汁，也可以蘸任何一種蘸料，只要自己喜歡即可。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的彩色豬皮凍。
對(duì)很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)蝦仁豬皮凍的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.21蝦300克。
3.1212蝦凍調(diào)味料：生抽、食醋、香油、鹽、自制蝦皮味精、大蒜、黃瓜。
4.2121肉皮沖洗干凈。
5.瀝水稱重一下，按1：4的比例掌握加水量。
6.下入涼水鍋中開鍋3分鐘，撈出沖水。
7.1切成條。
8.2刀刮去肉皮背面的肥肉。
9.電飯煲內(nèi)膽去皮稱重肉皮4倍的水。
10.花椒、小茴香、蔥姜片用紗布包成料包，不要散放在鍋中。
11.1放入電煮鍋選擇“煲湯”功能按啟動(dòng)鍵，等候1.5小時(shí)。
12.2下入肉皮條和調(diào)味包。
13.1肉皮和湯一起倒入全自動(dòng)豆?jié){機(jī)里，插上電源選擇米漿功能按啟動(dòng)鍵。
14.2時(shí)間到做好的湯煲。
15.這個(gè)過程處理蝦，蝦挑去蝦線煮熟。
16.剝出蝦仁。
17.青豆化凍，胡蘿卜切一個(gè)圓花片。
18.青豆、胡蘿卜燙熟。
19.蝦仁擺入碗底，中心放入胡蘿卜花片，青豆裝飾。
20.豆?jié){機(jī)提示聲響，肉凍漿做好，拔下電源。
21.肉凍漿加入1茶匙食鹽見攪拌均勻，用勺子舀一勺凍漿小心加入碗中，不要破壞蝦造型。
22.加入至少埋沒蝦位置的肉凍漿。
23.冷去后密封放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
24.我是晚上做的，這是第二天凍好的蝦凍倒扣放入盤中的樣子，很誘人喲。
25.食用時(shí)做一碟調(diào)料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、，醋、香油、自制蝦皮味精（詳細(xì)做法見2012.8.29菜譜home.meishichina.com/recipe-85939.html）調(diào)拌均勻，喜歡辣的加辣子。
26.黃瓜切片裝飾也可蘸食。
27.蝦凍用黃瓜片圍邊，調(diào)料碟一起上桌。
28.凍上澆上調(diào)料，味道沒得比了，節(jié)日、親朋宴客也是一道亮麗的冷拼。
29.成品。
30.漂亮！
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完蝦仁豬皮凍做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么熬豬皮凍》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療豬皮凍”專題。
